如何辨认金针菇坏了
常见金针菇病虫害的防治方法
常见金针菇病虫害的防治方法常见金针菇病虫害的防治方法具体介绍如下。
(一)金针菇病虫害中常见的几种杂菌病害1.细菌性根腐病病原菌为肠杆菌，欧文氏杆菌属，杆状，周生鞭毛。
侵染初期，在培养基表面，菇丛当中浸出白色混浊的液滴。
使菇柄很快腐烂，褐变成麦芽糖色，最后呈黑褐色，发黏变臭。
产生根腐病的根本原因就是把带菌的水直接喷到菇体上，由于菇丛很密，表面面积很大，呼吸作用很强，水分也不能及时散失，就产生热量，病原菌便在适温的条件之下大量繁殖生长，产生根腐病。
这种金针菇病虫害防治的主要方法是，禁止将水喷到菇体上。
一旦发病，要立即采收，对菌床进行喷施1‰多菌灵处理。
2.霉菌污染霉菌是金针菇的大敌。
冬季生料栽培金针菇为害最严重的属木霉和青霉。
木霉有许多种，如绿色木霉、康氏木霉、多孢木霉等。
易与青霉混合发生，外观颜色略不同，青霉感染色较深，呈蓝绿色，而木霉色浅，多呈绿色或铜绿色。
经培养后，用显微镜观察，木霉的菌丝有横隔，蔓延生长，形成平的菌落，菌丝无色，向上伸出直立的分生孢子梗，孢子梗再分支成两个相对的侧支，最后形成小梗，小梗的顶端有成簇的分生孢子。
菇床上一旦发生木霉，会很快延伸到子实体上。
青霉，在自然环境中分布很广，极易感染。
条件适宜经1~2d孢子萌发成菌丝，并很快发育成白色菌丝体。
初期难以辨认，直到长出许多绿色孢子并在培养料表面看到形状不规则、大小不等的蓝绿色污染区时，才能被发现。
一旦发生蔓延极快。
常发生在第一潮菇以后。
菌床上发生霉菌污染后，要尽快挖除带菌的培养基。
加强菇床通风，出菇期间不要把水喷到菇体上，防止菇丛染上细菌病害并由于提高床温而诱发霉菌繁殖。
(二)金针菇病虫害中常见害虫菇蚊、菇蝇和螨类这些金针菇病虫害多发生在生产后期，因为栽培前期温度较低，不易发生这些害虫。
防治的办法，是生产后期(菇房温度提高到18℃以上时)，可预防性在菇房内喷施一些杀虫、杀螨剂。
(三)金针菇病虫害综合防治措施在金针菇病虫害中，掌握金针菇与杂菌的生长规律，采取一系列积极的生态防治手段。
金针菇长“斑”巧防治
2023-11-10
CATALOGUE
目 录
• 金针菇长“斑”现象 • 金针菇长“斑”原因分析 • 金针菇长“斑”防治方法 • 金针菇长“斑”的补救措施 • 金针菇长“斑”的预防措施
01
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金针菇长“斑”现象
长“斑”症状表现
01
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03
初期症状
金针菇表面出现小黄点， 小黄点逐渐扩大，形成明 显的斑点。
保持清洁卫生
定期清洁
定期清洁金针菇的生长环境，清除残留 的杂质和污染物，保持生长环境的清洁 卫生。
VS
消毒处理
对金针菇的生长环境进行定期的消毒处理 ，以减少病菌和病虫害的滋生。
定期检查病虫害情况
病虫害监测
定期检查金针菇的生长情况，留意病虫害的 发生和发展情况。
及时处理
一旦发现病虫害，及时采取有效的措施进行 处理，以防止病虫害扩散和影响金针菇的生 长。
病虫害防治
定期检查
定期检查金针菇的生长情况， 发现病虫害及时采取措施防治
。
使用药剂
在必要时，可使用适量的药剂进行 病虫害防治。但需要注意使用方法 和剂量，避免对金针菇产生负面影 响。
加强管理
定期清理菇房，保持环境卫生，加 强金针菇的管理，提高其抗病能力 。
04
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金针菇长“斑”的补救措施
及时去除长“斑”部分
及时去除
一旦发现金针菇出现长“斑”情 况，应立即剪除长“斑”部分，
避免病害扩大。
剪除工具
使用经过消毒的锋利剪刀或刀片 ，确保剪口平整，避免病害扩散
。
剪除后处理
剪除后的金针菇部分应集中处理 ，避免病害传播。
金针菇常见病虫害
金针菇常见病虫害一：杂菌1、杂菌污染的原因（1）培养基灭菌不彻底培养基灭菌时，操作不注意，如冷气没有排净或者灭菌过程中压力突然降低，灭菌时间不足等都会影响到培养基灭菌是否彻底。
特别是瓶栽金针菇装量比一般瓶子多，用塑料袋栽培时容量又几乎是瓶子的2倍，无论是高压还是常压消毒，时间都必须适当延长，忽视这点，很容易造成绝大部分的瓶、袋污染。
另外，灭菌锅本身的毛病，如锅内温度不均匀，消毒锅的垫圈松掉以致不能完全密闭等也会造成消毒时的失败。
（2）母种已污染菌种选择不当，把已污染的母种拿来扩大，几乎可以使全部的栽培种污染。
母种生长初期，只有浓白色，蓬松密集，上下较为一致的菌丝，是金针菇的菌丝，而繁殖太快的是绿色木霉、根霉等。
其他如墨绿色、黑色、黄色或白色的丝状菌丝均不是金针菇的菌丝。
据此一见就可以鉴别出来。
较难分清的是母种后期，如母种使用不及时，在温度较高、空气潮湿的情况下，棉花塞很容易污染其他杂菌，这时若不注意观察，就会导致菌种污染。
不管母种长哪一种杂菌，以及污染程度的轻重，都不能拿来作为扩大栽培用的母种。
（3）接种时污染这主要是操作不留心所引起的。
但接种室消毒不彻底，空气中杂菌孢子浓度高也是接种时污染杂菌的最主要原因。
另外，接种时，瓶袋没有靠近火焰口，瓶口朝上，接种工具碰到各种器具表面而不经火焰烧灼，都可引起染菌。
（4）管理时的污染在菌丝培养室中，如果空气湿度过大，引起棉花塞污染，青霉、木霉、黄曲霉、根霉等均会陆续发生。
另外，在搬运过程中，由于棉花塞没有塞紧而引起脱落也会使杂菌滋生。
瓶子破裂，特别是塑料底破洞，虽然肉眼不易看见，但在裂缝口、小洞的地方，杂菌很容易长进去，引起瓶、袋污染。
在管理过程中，栽培室湿度大，房间不干净，都容易使杂菌很快繁殖，搔菌时若碰到有杂菌的瓶、袋，没有注意消毒，又会带到另外的一个瓶子中。
不及时采收，子实体腐烂也会引起根霉、曲霉的发生，特别是温度升高时，各种杂菌都容易生长。
2、杂菌的种类（1）培养料上常见的杂菌像香菇等木腐菌一样，金针菇室内栽培时常见的杂菌主要是青霉、曲霉、木霉、脉胞霉、根霉及毛霉等类霉菌，有时也会遇到细菌的污染。
金针菇过夜能吃吗 金针菇洗完能放多久
金针菇过夜能吃吗金针菇洗完能放多久早上去市场购买了一些新鲜金针菇，一不小心买多了吃不完，而金针菇过夜的话是可以吃的吗？金针菇洗完能放多久呢？一、金针菇过夜能吃吗生的金针菇隔夜能吃。
金针菇和肉类食物不一样，属于真菌类食物，并且买回来的金针菇都会带有一部分根，在阴凉的环境中能存活很长的时间，因此，过夜的生金针菇能吃。
煮熟的隔夜金针菇不宜食用。
金针菇中含有较高的蛋白质，新鲜食用时才能保存良好的清香口味，隔夜后口味变差，另外，金针菇和蔬菜一样，隔夜还容易滋生其他菌类，引起身体不适。
二、金针菇洗完能放多久若是存放在冰箱冷藏区，一两天左右。
金针菇放不了多久，两天左右就会被空气中的细菌等有害物质滋生，出现变黑情况，要保持鲜味的话，还是当天解决好。
另外，放在冰箱的上层里，只能起到保鲜作用，温度不是很低，应该是5℃以上，所以存放也就两天左右，之后质量就不好了。
三、金针菇如何保存过夜1、真空冰箱冷藏，买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。
2、如果是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通。
3、盐水浸泡保存，新鲜的金针菇可将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。
四、金针菇泡了一下午还能吃吗没烂可以吃。
金针菇如果放了好几天没有烂的话是可以吃的，一般情况下可能大家都会把没有用完的金针菇放在冰箱里，可是几天后发金币针菇居然长长了，所以很多人觉得很奇怪，觉得应该不能吃，这样的金针菇其实是可以吃的，。
金针菇上含有一种可以促进其生长的物质特别是在温度较低的环境下不但不会腐烂，而且会生长，这是正常的现象，所以只要金针菇没有烂，就可以放心食用。
鉴定菌的方法
鉴定菌的方法嗨，朋友们！今天咱们来唠唠鉴定菌的那些事儿。
这菌啊，可真是个神奇又有点神秘的东西呢。
你要是在野外，看到那些五颜六色、奇形怪状的菌，心里肯定又好奇又有点害怕，对吧？我就有这么一次经历。
我和我的小伙伴们去山里玩。
那山里啊，到处都是湿漉漉的，大树底下啊，长着好些菌。
我那朋友小明，是个天不怕地不怕的主儿，看到一个特别鲜艳的菌，就想伸手去摘。
我赶紧拉住他，说：“你可别乱来啊，这菌可不是随便能碰的，有些菌可是有毒的，吃了能要人命呢！”他就不屑地看着我，说：“能有那么邪乎？看着就和菜市场卖的蘑菇差不多。
”我就跟他讲：“你可别小瞧了这些菌，鉴定菌可不是靠眼睛看它像不像能吃的蘑菇这么简单。
”那怎么鉴定菌呢？首先啊，咱得看菌盖。
这菌盖就像是菌的帽子一样。
你看那些可食用的菌，菌盖一般都比较规整。
比如说香菇，它的菌盖就是那种圆圆的，边缘比较平滑。
但是那些有毒的菌呢，菌盖可就五花八门了。
有的菌盖上面坑坑洼洼的，像月球表面似的；有的边缘还会有那种锯齿状的东西，就像小锯子一样，看着就有点吓人。
这就好比人穿衣服一样，好人一般穿得规规矩矩的，坏人呢，就打扮得奇奇怪怪的。
你要是看到菌盖长得很怪异的菌，可千万得小心啊。
再说说菌柄。
菌柄就像菌的腿一样。
健康的、可食用的菌的菌柄啊，通常是比较结实的。
就像一个强壮的人，站得稳稳当当的。
而那些有毒的菌呢，菌柄可能是空心的，就像个空心萝卜似的。
我就问小明：“你想啊，如果一个东西连自己的腿都是空心的，能是好东西吗？”小明这时候有点恍然大悟的样子。
菌柄的颜色也很重要呢。
可食用的菌的菌柄颜色往往比较单一，而有毒的菌的菌柄可能会有一些奇怪的颜色组合，就像画画的时候把颜料乱涂一气一样。
还有啊，菌的气味也很关键。
可食用的菌啊，一般都有一股清香的味道，就像雨后的草地，清新宜人。
我跟小明说：“你闻闻香菇的味道，多好闻啊，就像大自然的气息。
”可是有毒的菌呢，那气味可就难闻了，有的就像臭鸡蛋一样，有的甚至有一股刺鼻的化学药品的味道。
金针菇变胖、变水菇、变扭曲... 原因分析及预防措施来了
金针菇变胖、变水菇、变扭曲... 原因分析及
预防措施来了
一、肥胖菇：菌盖肥大，菌柄粗短
1.发生原因：
①菌种块上出菇；
②搔菌过晚或现蕾后搔菌；
③料面干燥，菇蕾稀少或只在沿袋壁四周出现少量菇蕾。
2.预防措施：
①适时搔菌，刺激料面同步现蕾；
②在菇蕾出现后再撑开袋筒，防止料面干燥；
③在沿袋壁四周见有菇蕾时，将其压死，防止肥胖菇发生。
二、针头菇：无菌盖，菇体似针头状
1.发生原因：二氧化碳浓度过高，只长菌柄，不长菌盖。
2.预防措施：加强通风，降低空气中二氧化碳浓度。
三、水菇：似水浸样，颜色发暗，呈半透明
1.发生原因：喷水过多，温度过高，蒸腾作用减弱，水分滞留菇体。
2.预防措施：定期通风，减少喷水，保持空气相对湿度75%～80%为宜。
四、扭曲菇：菇柄弯曲或扭曲，有时呈“麻花”状
1.发生原因：菇棚内光照方向多变。
2.预防措施：设置顶光，遮盖四周光源，促使菇柄朝一个方向伸长。
买来的金针菇放冰箱一礼拜了还能吃吗,煮熟的金针菇放冰箱隔夜可以吃吗
买来的金针菇放冰箱一礼拜了还能吃吗,煮熟的金针菇放冰箱隔夜可以吃吗
出差许久没回家，中午打算做饭吃时，发现冰箱的菜都放了一个星期了，那么买来的金针菇放冰箱一礼拜还能吃吗？煮熟的金针菇放冰箱隔夜可以吃吗？以下为你解答。
金针菇焯水后，若是保存不得当的话，是会出现异味、腐烂等变质情况的，一般来说，建议将焯水的金针菇用报纸或餐巾纸将水分吸干，然后将金针菇用报纸和保鲜袋包裹好，存放在冰箱冷冻区保存即可，能够存放5-7天左右。
主要看有无变质情况。 若是买来的金针菇保存比较好的话，表面没有变色、变软、异味等变质情况，那么是可以继续食用的，并没有问题，只是在口感上不如新鲜的金针菇可口、清脆。
若是买回的金针菇没有保存好，有明显的发酸、腐烂等变质情况，那么是不建议食用的，因为此时的金针菇已经滋生了大量细菌等有害物质，食用的话会积累体内毒素，刺激胃肠功能，给自身健康带来一定的影响。
首先金针菇放半个月是不建议食用的，不仅流失了大部分的营养成分，且还滋生了大量细菌等有害物质，无论是口感上还是营养上都是比较差的。
若是不小心食用了存放半个月的金针菇，情况轻微的话，会出现腹痛、腹泻等胃不适情况，若是情况比较严重的话，可能会有恶心、呕吐等中毒情况，这时就需要前往就近医院进行治疗了，以免拖延影响病情，另外，后期调理身体时，要避免辛辣刺激食物，对恢复速度有所缩短。
一般不建议食用。 虽然冰箱温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，但是煮熟的金针菇并不建议隔夜保存，因为把隔夜菜放在冰箱中，长时间处于潮湿的环境会滋生大量细菌等微生物，即使第二天高温加热也不能完全将细菌彻底杀死，且隔夜金针菇会流失大部分营养物质，还有可能生成有害物质亚硝酸盐。
因此，煮熟的金针菇隔夜后不宜食用，最好在3-4小时内食用完，在口感和营养上都比较上乘。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
金针菇怎样保存时间长
金针菇怎样保存时间长
买回来的金针菇如果没有吃完，而且保存不当的话呢，金针菇就会非常容易的变色，并且变质腐烂，所以需要把它很好地保存起来。
今天就来跟大家分享几个关于金针菇的储存方法，教大家金针菇怎样保存时间长。
金针菇怎样保存时间长
1.冷藏先保存
买回来的金针菇没有吃完的情况之下，可以放入冰箱进行冷藏保存。
冰箱有专门的冷藏区，也有更高级的冷藏保鲜区，可以把金针菇根去掉，然后用干净的保鲜袋将其扎好之后放入到冰箱的冷藏区进行保存。
一般2~3天是没有任何问题的。
如果放入冰箱的冷藏保鲜区，由于保鲜区有单独的温控和湿度控制，所以其保鲜效果更好，放上一周左右拿出来的金针菇，还和刚买回来时的一样新鲜。
2.盐水浸泡后保存
新鲜的金针菇在常温下非常容易腐败，主要是因为金针菇属于菌类，在采摘的时候，上面会有很多的微生物，很容易发生变质腐烂，因此可以用适量的盐水把金针菇浸泡一下，然后再用吸水纸把金针菇表面的水分吸干，放入到冰箱冷藏就可以了。
用盐水经过的金针菇冷藏的时间会更久，一般一周左右。
3.保鲜袋保存
天气比较凉的情况下，可以把金针菇放在常温下保存。
当然并不是直接放于地上，而是需要放入保鲜袋当中，那么由于天气比较凉，室内外的温差有一些大，
所以有可能会起水雾，因此需要在保鲜袋上面扎上几个孔，保持它的透气透水性，这样在常温下通风处可以保存上3~5天。
关于金针菇的保存方法，今天就跟大家分享到这里。
平时喜欢吃金针菇的话，最好不要买太多，因为金针菇买太多，吃不完的情况下，非常容易变质变坏。
所以建议大家吃多少买多少，这样才能吃的成干净和放心。
希望今天的分享能够给大家带来一些更多生活上的帮助。
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如何辨认金针菇坏了
平时在购买金针菇的时候，一定要了解金针菇的质量是否好
坏，千万不要买到坏了的金针菇，变质的金针菇容易导致食物中
毒，对身体健康造成很大的危害，首先要看清颜色是不是自然，
人工颜色和植物本身的颜色有比较明显的区别，自然的金针菇的
颜色是柔而不亮。
★如何辨认金针菇坏了
专家表示，金针菇里含有一种营养成分，对智力发展好，很
适合儿童食用。由于金针菇每个季节都有，价格也不贵，家长可
以给孩子多买一些吃。挑选金针菇的时候，挑菌柄15厘米左右
的最好，菇帽要半球形的，不要长开，长开的就老了。
★为大家介绍三招：
1、首先，看金针菇颜色是否自然，植物的本色和人工的颜
色区别之处在于自然色柔而不亮。
2、其次，看看金针菇的菇帽。金针菇的生长期为60天左右，
太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂，这说明它已经不新
鲜了。
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3、最后，看金针菇有没有被人为喷水，也可以看菇帽上有
没有小黄斑，有小黄斑，可能是喷过水的。
★金针菇怎么煮：
用开水焯最好再加点盐杀菌。金针菇挑选起来比较容易，但
金针菇比较容易变老或腐烂，买回家时一定要及时处理。杨女士
建议，如果买来真空包装的金针菇，直接放在阴凉的地方或者冰
箱就可以了。如果买回来的是用保鲜膜封装的金针菇，回家后要
立即把保鲜膜打开，然后，用一块干净的纸把金针菇包起来放在
阴凉的地方或者冰箱，这样就不容易腐烂了。
通常大家买的是雪白的金针菇，在做之前最好用开水焯一下，
同时在水里放一小勺盐。这样用盐水煮一下，不仅可以把残留的
有害物质去掉，还可以起到杀菌的作用。
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