农贸市场与超市农产品价格形成特征的比较分析

北京农业 2008年 5月下旬刊

发达国家和地区超市已经成为城市农产品零售市场的主导业态 , 而中国大中城市的超市农产品经营在轰轰烈烈的“ 农改超” 推动下也有了显著发展 , 但是 , 目前仍面临着传统农贸市场经营的激烈竞争。一些毗邻的超市与农贸市场 , 如北京市石景山区的沃尔玛仓储超市与京西批发市场 , 2种业态的竞争尤其直接和惨烈。与发达国家相比 , 中国城市居民整体收入水平偏低 , 价格因

素是影响消费者农产品购买决策的主要依据和准则之一 ; 同时 , 作为可操作性策略变量 , 经营者的定价行为也是超市及农贸市场经营者增强市场竞争优势的重要手段。因此 , 关注超市与农贸市场的价格形成特征对研究

2种业态的经营特征和发展前景具有重要意义。

1城市超市及农贸市场的竞争环境

超市与农贸市场都是城市农产品流通链条的终端

组织 , 但是 , 因经营方式、营销理念以及市场定位等因素差异显著 , 两者所处的市场环境有本质区别。超市业态植根于现代化的生产、物流配送体系之上 , 农产品经营所处市场环境接近于垄断竞争 :①市场上经营者数量作者简介 :刘庞芳(1977- , 硕士 , 山西农业大学经济贸易学院助教。基金项目 :

国家杰出青年科学基金项目和中国 -加拿大“ 小农户适应全

球化市场发展” 项目资助 , 资助项目编号分别为 70025304、 Project3220。收稿日期 :

2008-04-30

农贸市场与超市农产品价格形成特征的比较分析

刘庞芳 1

石剑英 2李军 3

(1山西农业大学经济贸易学院 ,

山西太谷

030801; 2山西省朔州市信访局 ,

山西朔州

036002;

3中共山西省朔州市委办公厅 ,

山西朔州 036000

摘要超市农产品经营在中国大中城市已经有了一定发展 , 但是 , 目前仍处于与农贸市场激烈竞争的阶段 , 受中国城市居

民整体收入水平制约 , 价格因素仍是决定 2种业态能否获得最终竞争优势的关键。超市和农贸市场农产品经营分别处于完全竞争和垄断竞争的市场环境中 , 所以价格形成特征有显著差异。超市农产品价格形成主要受经营目标、市场定位、营销策略等因素影响 , 而农贸市场价格形成 , 以批发市场价格及默认利润率为基础 , 市场实际供需情况是均衡价格形成的决定因素。关键词

超市 ;

农贸市场 ;

价格形成中图分类号 F323.7文献标识码

A

运作市场化、管理物业化 , 建立有偿长效服务机制 , 以保障农村沼气不仅建得上 , 还要管得好 , 使得住 , 用得久。

3.3突出特色 , 因地制宜创建模式在农村沼气工程

的标准、发展模式上要从实际出发 , 因地制宜探索不同的模式 , 使建池农户能得到实实在在的增收节支实惠。如 :寺头乡北下庄村 , 村里有养猪的习惯 , 而且村里人居分散 , 这些优势使得该村的“ 一池三改” 非常到位 , 沼气的综合效益在该村体现得非常明显 ; 河北镇元岭村 , 根据本村人居环境密集实际 , 因地制宜在村外规划了养殖小区 , 集中养猪、养鸡、养羊 , 现在正陆续将村里的牲畜向养殖小区转移 , 不仅可以带来可观的经济收入 , 而且可以解决近 200个户用沼气原料问题。这些事例为创新建设沼气模式提供了思路和方法。因此在现有模式的

基础上 , 还可以探索“ 秸秆 +沼气 +种植” “ 大中型秸秆沼气统一供气” “

大中型养殖场沼气统一供气” 等模式。实践证明 , 发展农村沼气、建设生态家园是一件功在当代、利在千秋的大事 , 是建设资源节约型、环境优美型农村的现实选择 , 是落实科学发展观、推动可持续发展的重大举措 , 是社会主义新农村建设的主要内容 , 是构建和谐社会的客观要求。我们要不遗余力地强力推进农村沼气事业 , 使农民走向健康文明的生活之路 , 使农村走向宽裕小康的希望之路。

参考文献

1

吴端阳 , 原廷顺 , 等 . 阳城统计年鉴 . 陕西西安 :三秦出版社 , 2007. 1

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 农业问题研究

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众多。在中国超市业加快发展的背景下 , 越来越多的内资外资超市进入城市农产品流通领域 , 与农贸市场等其他业态一起 , 共同参与城市农产品零售市场份额的争夺。②提供的产品和服务有显著差异。因管理水平、品牌知名度、服务

水平、营销手段等因素的差异 , 不同超市面对的消费群体并不一致 , 所售农产品的特色性也较为显著。③各超市都可以相对自由的选择进入 (或退出农产品零售市场。随着国民经济的高速发展、政府“ 农改超” 优惠政策的实施等 , 超市参与经营的风险性在大大降低 , 赢利前景也更加光明 , 所以超市设立生鲜区、参与农产品经营更为容易 [1]。

农贸市场上的单个经营者经营规模小、市场影响力有限 , 所处市场环境与城市超市有本质区别 , 更接近于完全竞争 :①经营者面对的众多分散的消费者。城市农贸市场以零售为主 , 服务对象是周边的小区居民和企事业单位 , 消费者规模小但数量众多。②市场上同时存在众多竞争者。农贸市场经营者除面临超市、便利店、早市、街边摊贩等其他业态的竞争外 , 还要与同一农贸市场内其他经营者竞争 , 直接竞争对手众多。③经营大致相同的产品。农贸市场同类产品经营者所售农产品 , 基本都来自批发市场 , 来源渠道相同 , 购进价格、产品质量、新鲜度几乎没有差别。④经营者可以自由地选择进入或退出。农贸市场农产品经营需要投入的资金规模小、经营风险不大 , 所需技术手段、经营设备等非常有限 , 经营门槛低 , 城市下岗工人、待业青年 , 甚至外来务工人员均可相对容易的参与或退出其经营。

2城市超市农产品的价格形成及特征

中国城市超市经营消费者日常购买频率最高的蔬菜水果、鲜肉和水产等生鲜农产品 , 除追求生鲜经营本身的利润外 , 作为集客源、吸引顾客购买其他产品是更主要的经营目的。合理的定价行为和策略既是超市实现其经营目标的保证 , 也是统一管理、树立企业整体形象、增加消费者美誉度的关键 , 对超市在与农贸市场的竞争中取得最终优势也有重要影响。相对于农贸市场 , 处于垄断竞争市场状态下、现代连锁企业经营的超市有确定的定价步骤、原则和方法 , 其农产品价格形成更为严格和规范。 2.1定价步骤超市确定农产品销售价格要综合考虑营销策略、市场定位、销售成本以及生产基地、其他超市、农贸市场的价格信息 , 价格形成是一个较为复杂的系统过程。通过对北京市场若干超市的调查 , 对超市农产品零售价格形成过程总结如下 :①综合考虑采购价格、销售成本、损耗等因