高一生物蛋白质的结构

第二节细胞中的生物大分子(蛋白质的结构和功能)

【学习目标】

知识目标：1、说出蛋白质的组成元素及基本组成单位(A)

2、说明氨基酸的种类(A)

3、简述氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程（A）

【自主探究】

知识点一：蛋白质的组成元素、基本单位

【阅读】P20第一、二段内容完成下列填空。

A级：1、蛋白质的组成元素

蛋白质是细胞中含量最多的化合物，除含等元素外，大多数蛋白质还含有。

2、蛋白质的基本组成单位

无论蛋白质的分子质量多大，结构多复杂，但各种蛋白质的基本组成单位都是，自然界中已经发现的氨基酸有100多种，而组成蛋白质的氨基酸约有种。

3、氨基酸的结构特点

组成蛋白质的氨基酸在结构上有共同的特点，每个氨基酸分子至少都含有一个氨基( )和一个羧基( )，并连在碳原子上。

4、氨基酸的结构通式

结构通式表示为：。

20种氨基酸的区别就在于的不同。

【思考与交流】

A级：观察以下几种氨基酸的结构，写出它们的R基。

知识点二：蛋白质分子的结构

【阅读】课本相关内容完成下列填空。

A级：蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过形成相连而成。

1、氨基酸的结合方式是，（是指一个氨基酸分子的（－COOH）和另一个氨基酸分子的（－NH2）相连接，同时脱去分子的的结合方式。）

2、肽键的结构式：或或

3、结果

最简单的肽由两个氨基酸分子脱水缩合而成，称为，二肽含有个肽键。由n个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链，称为，也可以称为（n

≧3）。一条多肽链的一端含有个氨基，另一端含有个羧基（一条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基且位于肽链的两端）。一条多肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数

少个。

4、蛋白质分子的结构多样性的原因：

______________________________________________，

______________________________________________。

【思考与交流】

B级1、脱去的水分子中氧来自，

氢又来自。

B级2、二肽形成过程中，产生个水分子。形成个肽键。

如果有10个氨基酸分子，通过脱水缩合形成1条肽链可产生个水分子，个肽键。

假如有n个氨基酸分子形成1条肽链，产生个水分子，形成个肽键。

B级3、假如有n个氨基酸分子形成m条肽链，则可产生个水分子，

个肽键。

B级 4、蛋白质形成过程中的氨基酸数、肽链数、肽键数与脱去的水分子数有什么关系？

C级3、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，则由100个氨基酸构成的一条多肽链，其分子量约为。

如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由n个氨基酸形成含m条肽链的蛋白质，那么该蛋白质相对分子质量为__________________

知识点三：蛋白质的功能

A级蛋白质的功能表现在以下几个方面 ___________ ， ____________ ，___________，_____________， _____________， _____________。

【自我测评】

A级1. 能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是：

①氨基酸②C、H、O、N等化学元素③氨基酸分子互相结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子（）

A. ①②③④⑤⑥

B. ②①④③⑤⑥

C. ②①④③⑥⑤

D. ②①③④⑤⑥

A级2. 细胞内20种氨基酸在分子结构上的主要区别是（）A．碱基的数量不同 B. 羧基的数量不同

C. 氨基和羧基与C连接的位置不同

D. R基结构不同

B级3．下列氨基酸中，不是组成蛋白质的氨基酸是（）

B级4. 已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是（）A．—C7H7O B．—C7H7 C．—C7H7N D．—C7H5NO

A级5. 组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（）A. NH—CO B. —NH—CO— C. —NH2—COOH— D. NH2—COOH A级6. 下列物质中含有两个肽键的是（）A. 二肽 B. 三肽 C. 氨基酸 D. 四肽

A级7. 血液中的血红蛋白和肌肉中的蛋白质的结构不相同的原因 ( )

A. 所含氨基酸的种类不同

B．所含氨基酸的数目不同

C．所含氨基酸的排列顺序不同

D．所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构都不同

A级8.当温度太高的话，淀粉酶会失去活性，这是由于高温破坏了酶的 ( )

A.氨基酸 D.肽键 C. 肽链 D.空间结构

A级9. 下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是 ( )

A．A中肯定含有S元素 B．每种蛋白质一定含有20种氨基酸

C．多肽中B的数目等于C的数目 D．蛋白质结构的多样性决定了功能的多样性

A级10. 下列不属于植物体内蛋白质功能的是 ( ) A．构成细胞膜的主要成分 B．催化细胞内化学反应的酶

C．供给细胞代谢的主要能源物质 D．根细胞吸收矿质元素的载体

B级11．某蛋白质分子由四条肽链组成，共含氨基酸分子500个，在脱水缩合形成该蛋白质分子过程中，形成的肽键和水分子数分别是（）A．504个和498个 B．496个和499个

C．499个和499个 D．496个和496个

B级12. 某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有

（）A．152 152 B．151 151 C． 1 1 D．2 2

B级13．现有1000个氨基酸，其中氨基1020个，羧基1050个，则由此合成的4条多肽

链中共有肽键、氨基、羧基的数目分别是（）A．999、1016、1046 B．999、1、1

C．996、24、54 D．996、1016、1046

B级14. 现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是（）A．6400 B．2560 C．5518 D．2218

B级15．若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是。

B级16．根据下图中化合物的结构分析回答：

(1)该化合物中①示，⑦示。

(2)该化合物由个氨基酸失去个水分于而形成，这种反应叫。

(3)该化合物中的氨基酸种类不同是由决定的，其编号是。

(4)该化合物称为，含个肽健，编号是。

高一生物必修1_分子与细胞_知识讲解：蛋白质的分子结构和功能

蛋白质的分子结构和功能一、蛋白质的分子结构蛋白质是由各种氨基酸通过肽键连接而成的多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按各自的特殊方式组合成具有生物活性的分子。由于氨基酸种类、排列顺序和肽链数目及空间结构的不同，就形成了分子结构不同的蛋白质。蛋白质的分子结构是蛋白质功能的物质基础。蛋白质的分子结构有不同的层次，为了研究方便，人们将其分为四个层次。蛋白质的一级结构蛋白质分子中的氨基酸都是按一定的排列顺序组成肽链的。氨基酸在多肽链中的排列顺序（包括氨基酸的种类、数量）和方式叫做蛋白质的一级结构。蛋白质的一级结构也叫初级结构或化学结构（图3）蛋白质的二级结构组成蛋白质的多肽链既不是全部以伸直状展开，也不是以任意曲折的状态存在，而是具有一定的空间构型。多肽链中的一个肽键和相隔若干氨基酸残基的另一个肽键之间形成氢键，这些氢键使蛋白质分子中的部分多肽链盘旋成螺旋状（又叫α螺旋），或者折叠成片层状（又叫β折叠），或者形成180°回折（又叫β转角或β弯曲）（图4）。这种多肽链本身的折叠和盘绕方式构成了蛋白质的二级结构。蛋白质的二级结构是蛋白质的基本空间构型。

不同蛋白质的二级结构不同，有的相差很大，例如，α-角蛋白几乎全是α螺旋结构，而蚕丝的丝心蛋白又几乎全是β折叠结构。蛋白质的三级结构具有二级结构的多肽链还可以借助氢键和其他化学键（如离子键、二硫键等）进一步卷曲、折叠，形成更复杂的空间构象，这种空间构象叫做蛋白质的三级结构（图5）。蛋白质的四级结构有些蛋白质是由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成的，这时每条多肽链被称为一个亚基。几个亚基之间通过氢键或其他化学键形成一定的空间排列。这种由两个或两个以上具有三级结构的亚基聚合而成的构象是蛋白质的四级结构（图6）。例如，磷酸化酶是由2个亚基构成的，血红蛋白是由4个亚基构成的，谷氨酸脱氢酶是由6个亚基构成的。在具有活性的蛋白质中，有些只有三级结构，没有四级结构，如肌红蛋白、细胞色素C等；而有些蛋白质只有在四级结构时，才具有活性，如谷氨酸脱氢酶、血红蛋白等。二、蛋白质功能的多样性蛋白质的一个最重要的生物学功能是作为新陈代谢的催化剂──酶。绝大多

高中生物必修一蛋白质的知识点总结

高中生物必修一蛋白质的知识点总结高中生物必修一蛋白质的知识点总结蛋白质是细胞最基本的生物大分子之一，具有重要的生物学功能。高中生物必修一涵盖了蛋白质的基本概念、结构特性、生物学功能和合成调控等方面的知识点。本文将从这些方面系统地总结高中生物必修一中与蛋白质相关的知识点。一、蛋白质的基本概念 1. 蛋白质是由氨基酸聚合而成的生物大分子。 2. 蛋白质的基本结构单位是氨基酸。 3. 氨基酸是由羧基、氨基、侧链等部分组成的有机化合物。 4. 每种氨基酸的侧链结构不同，这也决定了蛋白质的空间构型和生物学功能。二、蛋白质的结构特性 1. 蛋白质的四级结构：一级结构是由氨基酸序列构成的线性多肽链；二级结构是通过氢键等力作用形成的局部结构，如α-螺旋和β-折叠；三级结构是整个蛋白质分子的空间结构；四级结构是由多个蛋白质分子组合而成的复合物。

2. 蛋白质的空间构型：蛋白质的空间构型决定了其生物学功能。 3. 蛋白质的透明度：蛋白质的透明度是由其吸收或散射光的性质决定的，常用于测定蛋白质的浓度。三、蛋白质的生物学功能 1. 结构功能：蛋白质可以作为生物体内的细胞骨架、肌肉、头发、指甲等组织的主要构成成分，具有支撑和保护作用。 2. 功能性蛋白：各种酶、抗体、激素、储存蛋白、传递蛋白等都是具有特殊功能的蛋白质。 3. 转运功能：运输游离氧、维生素、荷尔蒙等，红血球中的血红蛋白是氧的载体，细胞膜中的通道和受体等均含有蛋白质。四、蛋白质的合成调控 1. 转录：将DNA上的基因序列转录成RNA，其中包括mRNA、tRNA和rRNA。 2. 翻译：mRNA上的密码子与tRNA上的反密码子配对，按照氨基酸序列合成多肽链。 3. 合成调控：包括转录的调控、翻译的调控和后修饰等。本文总结了高中生物必修一中与蛋白质相关的知识点，包括蛋白质的基本概念、结构特性、生物学功能和合成调控等方

高一生物必修知识点：2.2.2蛋白质的结构和功能

高一生物必修知识点：2.2.2蛋白质的结构和功能【必修一】高中生物必备知识点：2.2.2蛋白质的结构和功能 1、组成及特点： (1) 蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成，一般蛋白质可能还会含有P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量。 (2) 一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。 (3) 氨基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH 2 )相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键(-NH-CO-)叫做肽键。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。肽链能盘曲、折叠、形成有一定空间结构的蛋白质分子。 2、蛋白质的性质： (1) 两性：蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。 (2) 水解反应：蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。 (3) 胶体性质：有些蛋白质能够溶解在水里(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液。蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小(10-9～10-7m)时，所以蛋白质具有胶体的性质。 (4) 盐析：少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出。这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质

高中生物蛋白质知识点总结

1.蛋白质基本含义蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。 2.原子数由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有n个—COOH，至少含有n个—NH2，肽键m-n个，O原子m+n个。分子质量设氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n) 基因控制基因中的核苷酸 6 信使RNA中的核苷酸 3 蛋白质中氨基酸 1 3.蛋白质组成及特点蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成，一般蛋白质可能还会含有 P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量。 (1)一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%; (2)蛋白质系数：任何生物样品中每1g元N的存在，就表示大约有 100/16=6.25g蛋白质的存在， 6.25常称为蛋白质常数 (3)蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。 4.蛋白质性质

蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。 (1)水解反应蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。 (2)胶体性质有些蛋白质能够溶解在水里(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液。蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小(10-9～10-7m)时，所以蛋白质具有胶体的性质。 (3)沉淀原因：加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析. 这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程.利用这个性质，采用分段盐析方法可以分离提纯蛋白质. (4)变性在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来.这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质.蛋白质的这种变化叫做变性.蛋白质变性之后，紫外吸收，化学活性以及粘度都会上升，变得容易水解，但溶解度会下降。蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用.因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程. 5.蛋白质的功能 (1)蛋白质是构建新组织的基础材料，是酶，激素合成的原料，;维持钾钠平衡;消除水肿。 (2)是合成抗体的成分：白细胞，T淋巴细胞，干扰素等，提高免疫力。

高中生物必修一蛋白质知识点

精心整理高中生物必修一蛋白质知识点高中生物必修一蛋白质知识点篇一 1.蛋白质基本含义再由一 COOH ，设氨基酸的平均相对分子质量为a ，蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n) 基因控制基因中的核苷酸6

信使RNA中的核苷酸3 蛋白质中氨基酸1 3.蛋白质组成及特点蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成，一般蛋白质可能锰)、I(碘氮16%硫均为有定了它的功能。 4.蛋白质性质蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。 (1)水解反应

蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。形成溶液。时，所这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程.利用这个性质，采用分段盐析方法可以分离提纯蛋白质. (4)变性在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性

质上的改变而凝结起来.这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质.蛋白质的这种变化叫做变性.蛋白质变性之后，紫外吸收，化学活性以及粘度都会上升，变得容易水解，但溶解度会下降。蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上 ; ;记高中生物必修一蛋白质知识点篇二细胞：是生物体结构和功能的基本单位。除了病毒以外，所有生物都是由细胞构成的。细胞是地球上最基本的生命系统生命系统的结构层次：细胞→组织→器官→系统(植物没有系

生物高一蛋白质知识点总结大全

生物高一蛋白质知识点总结大全蛋白质在生物学中扮演着重要的角色，它们是生命体内广泛存在的基本有机大分子，不仅构成了生物体内的细胞组织，还参与了多种生理功能的实现。本文将对高一生物学中关于蛋白质的知识点进行总结。一、蛋白质的结构蛋白质由多个氨基酸残基通过肽键连接而成。氨基酸残基有20种常见的，它们通过不同的排列组成了不同的蛋白质。蛋白质的结构可以分为四个层次：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。 1. 一级结构：指由氨基酸残基通过肽键连接而成的线性序列。这个序列决定了蛋白质的基本特性和功能。 2. 二级结构：指蛋白质中氨基酸残基之间的空间排列方式。常见的二级结构有α-螺旋和β-折叠。 3. 三级结构：指蛋白质的整体空间结构，由多个二级结构以及其他非共价键相互作用而形成。

4. 四级结构：指由两个或多个蛋白质亚基相互结合而形成的大型功能蛋白质。二、蛋白质的功能蛋白质在生物体内具有多种功能，包括结构功能、催化功能、传递功能、运输功能、免疫功能等。 1. 结构功能：蛋白质是细胞的主要构成成分，可以形成细胞骨架、细胞膜以及各种细胞器的结构基础。 2. 催化功能：蛋白质作为酶能够催化体内化学反应的进行，使反应速率加快。 3. 传递功能：蛋白质可以作为信号分子传递细胞间的信息，调节细胞的活动。 4. 运输功能：蛋白质在体内可以运输物质，例如血红蛋白运输氧气。

5. 免疫功能：蛋白质是体内免疫系统的重要组成部分，参与抗体的产生和抗原的识别。三、蛋白质的合成蛋白质的合成主要包括转录和翻译两个过程。 1. 转录：指DNA模板上的一个基因信息被转录成RNA的过程。在此过程中，DNA的两个链分离，通过RNA聚合酶在模板链上合成mRNA。 2. 翻译：指在细胞质中，mRNA上的信息被翻译成特定的氨基酸序列的过程。在此过程中，mRNA被核糖体识别，并依据遗传密码将其上的信息转化为氨基酸序列，从而合成蛋白质。四、蛋白质的检测方法生物学中常用的蛋白质检测方法包括SDS-PAGE、Western blot、质谱分析等。 1. SDS-PAGE：一种常用的蛋白质分离方法，通过SDS溶液使蛋白质变性并带负电荷，然后根据蛋白质的大小进行电泳分离。

高一生物蛋白质的结构

第二节细胞中的生物大分子（蛋白质的结构和功能）【学习目标】知识目标：1、说出蛋白质的组成元素及基本组成单位（A ） 2、说明氨基酸的种类（A ） 3、简述氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程（ A ）【自主探究】知识点一：蛋白质的组成元素、基本单位【阅读】P 20第一、二段内容完成下列填空。 A 级：1、蛋白质的组成元素蛋白质是细胞中含量最多的 __________ 化合物，除含 __________________ 等元素外，大多数蛋白质还含有 ________ 。 2、蛋白质的基本组成单位无论蛋白质的分子质量多大，结构多复杂，但各种蛋白质的基本组成单位都是 _________ ，自然界中已经发现的氨基酸有 100多种，而组成蛋白质的氨基酸约有 _____________ 种。 3、氨基酸的结构特点组成蛋白质的氨基酸在结构上有共同的特点，每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（）和一个羧基（），并连在 ___________ 碳原子上。 4、氨基酸的结构通式结构通式表示为: 20种氨基酸的区别就在于 _________的不同。知识点二：蛋白质分子的结构【阅读】课本相关内容完成下列填空。 A 级：蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过 ___________________ 形成 _________ 相连而成。 1、氨基酸的结合方式是 _______________ ，（是指一个氨基酸分子的 _____________ （- COOH 和另一个氨基酸分子的 ___________ （- NH ）相连接，同时脱去分子的 _____________ 的结合方式。） 2、肽键的结构式： _________________ 或 __________________ 或 ___________________ 3、结果最简单的肽由两个氨基酸分子脱水缩合而成，称为 ___________________ ，二肽含有 _______ 个肽键。由n 个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链，称为 ________________ ，也可以称为 __________ （n 有一个氨基和一个羧基且位于肽链的两端）。一条多肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数少 _____ 个。【思考与交流】 A 级：观察以下几种氨基酸的结构，写出它们的 CH 3 I —C — COOH H —C — C — CH CH 3 COOH R 基。 H I ——C-— COOH H CH gCOOH

高一生物蛋白质的结构

第二节细胞中的生物大分子(蛋白质的结构和功能) 【学习目标】知识目标：1、说出蛋白质的组成元素及基本组成单位(A) 2、说明氨基酸的种类(A) 3、简述氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程（A）【自主探究】知识点一：蛋白质的组成元素、基本单位【阅读】P20第一、二段内容完成下列填空。 A级：1、蛋白质的组成元素蛋白质是细胞中含量最多的化合物，除含等元素外，大多数蛋白质还含有。 2、蛋白质的基本组成单位无论蛋白质的分子质量多大，结构多复杂，但各种蛋白质的基本组成单位都是，自然界中已经发现的氨基酸有100多种，而组成蛋白质的氨基酸约有种。 3、氨基酸的结构特点组成蛋白质的氨基酸在结构上有共同的特点，每个氨基酸分子至少都含有一个氨基( )和一个羧基( )，并连在碳原子上。 4、氨基酸的结构通式结构通式表示为：。 20种氨基酸的区别就在于的不同。【思考与交流】 A级：观察以下几种氨基酸的结构，写出它们的R基。知识点二：蛋白质分子的结构【阅读】课本相关内容完成下列填空。 A级：蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过形成相连而成。 1、氨基酸的结合方式是，（是指一个氨基酸分子的（－COOH）和另一个氨基酸分子的（－NH2）相连接，同时脱去分子的的结合方式。） 2、肽键的结构式：或或 3、结果最简单的肽由两个氨基酸分子脱水缩合而成，称为，二肽含有个肽键。由n个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链，称为，也可以称为（n

≧3）。一条多肽链的一端含有个氨基，另一端含有个羧基（一条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基且位于肽链的两端）。一条多肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数少个。 4、蛋白质分子的结构多样性的原因： ______________________________________________， ______________________________________________， ______________________________________________， ______________________________________________。【思考与交流】 B级1、脱去的水分子中氧来自，氢又来自。 B级2、二肽形成过程中，产生个水分子。形成个肽键。如果有10个氨基酸分子，通过脱水缩合形成1条肽链可产生个水分子，个肽键。假如有n个氨基酸分子形成1条肽链，产生个水分子，形成个肽键。 B级3、假如有n个氨基酸分子形成m条肽链，则可产生个水分子，个肽键。 B级 4、蛋白质形成过程中的氨基酸数、肽链数、肽键数与脱去的水分子数有什么关系？ C级3、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，则由100个氨基酸构成的一条多肽链，其分子量约为。如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由n个氨基酸形成含m条肽链的蛋白质，那么该蛋白质相对分子质量为__________________ 知识点三：蛋白质的功能 A级蛋白质的功能表现在以下几个方面 ___________ ， ____________ ，___________，_____________， _____________， _____________。【自我测评】 A级1. 能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是： ①氨基酸②C、H、O、N等化学元素③氨基酸分子互相结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子（） A. ①②③④⑤⑥ B. ②①④③⑤⑥ C. ②①④③⑥⑤ D. ②①③④⑤⑥

高一生物蛋白质的结构和功能

高一生物蛋白质的结构和功能集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）

蛋白质的结构和功能教案【教学目标】 1.基础目标：概述蛋白质的结构和功能，说明生物大分子以碳链为骨架。 2.能力目标：初步学会鉴定物质的科学实验方法，说明、分析、总结实验教材的选取原则；通过对氨基酸脱水缩合过程的分析，培养逻辑推理能力；经历知识的发生发展过程，积极思维，尝试进行科学探究、收集信息、分析信息。 3.情感、态度与价值观目标：通过边做边学实践活动及对氨基酸脱水缩合过程的分析，形成严谨的科学态度、勇于探索、不断创新的精神以及合作精神；通过学习，逐步认同 “结构决定功能”的生物学基本观点。【教学重点】说出氨基酸的结构特点；概述蛋白质的结构和功能。【教学难点】说明氨基酸的脱水缩合。【教学方法】案例分析法、小组合作教学法。【教学设计思路】创设情境导入：投影安徽毒奶粉造成的“大头婴儿”图片，进行案例分析。问题引入：蛋白质与我们的生活有什么关系呢？

提出课题：蛋白质的结构和功能。分析资料：安徽毒奶粉事例、图例分析。设置探究问题：（1）奶粉中蛋白质的鉴定；（2）氨基酸的脱水缩合过程。合作探究：小组合作设计实验，教师指导。得出结论：讨论交流，教师评价。总结：归纳、交流、反馈评价。【教学过程】教师创设情境：投影大头婴儿图片，介绍安徽毒奶粉事件及其严重后果。学生认真观察、积极思考并交流对此事件的看法。师：同学们为什么毒奶粉会导致“大头婴儿”？（培养学生的社会责任感，联系科学与社会）师：同学们都知道，人每天要摄入一定量的蛋白质，否则身体就长不好，这是为什么呢？我们可以通过今天的学习来尝试分析这个问题。我们怎样才能鉴定奶粉中含有蛋白质呢？（小组讨论实验原理、材料、试剂）学生活动：（1）小组合作探究，明确实验原理、选取合适的实验材料。（2）尝试蛋白质的鉴定实验、讨论实验结果、比较与还原性糖鉴定的不同。

高一生物蛋白质肽键和肽链

高一生物蛋白质肽键和肽链蛋白质是构成生物体蛋白质的基本单位，而蛋白质的基本结构单位是氨基酸。氨基酸通过肽键连接起来形成肽链，进而构成蛋白质的三维结构。本文将从蛋白质的基本结构、肽键的特点和肽链的形成方式等方面进行阐述。一、蛋白质的基本结构蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的长链状分子。氨基酸是一类含有氨基和羧基的有机化合物，其中氨基酸的羧基与氨基通过共价键形成肽键。蛋白质的氨基酸序列决定了其特定的功能和结构。根据氨基酸的不同侧链，蛋白质可以分为不同的类型，如氨基酸的亲水性、疏水性和带电性等。二、肽键的特点肽键是连接氨基酸的化学键，是一种通过共价键连接氨基酸的羧基和氨基的特殊键。肽键的形成是通过羧基中的羰氧原子与氨基中的氮原子之间的共价键形成的。肽键的特点是有一定的共振性，使得肽键中的碳原子与氮原子之间的键长较短，从而使得肽键成为平面结构。肽键的形成需要消耗能量，断裂肽键则会释放能量。三、肽链的形成肽链是由氨基酸通过肽键连接而成的链状结构。肽链的形成是通过氨基酸的羧基与氨基之间的酯化反应形成的。在这个过程中，一个

氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基反应，释放出一个水分子，形成一个肽键。随着肽键的不断形成，氨基酸逐渐连接成为肽链。肽链的长度可以从几个氨基酸到数千个氨基酸不等，从而构成不同大小的蛋白质。蛋白质的功能和结构是由其氨基酸序列及肽链的折叠方式决定的。蛋白质通过肽链的折叠和空间结构的形成，实现了其特定的生物学功能。肽链的折叠方式是由氨基酸间的氢键和静电相互作用等力的作用决定的。这些力使得蛋白质在特定的条件下形成稳定的三维结构，从而实现其特定的功能。总结: 蛋白质是构成生物体的重要分子，其基本结构是由氨基酸通过肽键连接而成的肽链。肽链的形成是通过氨基酸的酯化反应，肽键的形成则是通过肽键中的羧基和氨基之间的共价键形成。蛋白质的功能和结构是由氨基酸序列及肽链的折叠方式决定的。蛋白质在生物体中扮演着十分重要的角色，参与了多种生物学过程。通过对蛋白质的研究，不仅可以深入了解生物体的结构和功能，还可以为药物设计和生物工程等领域的发展提供有力支持。

高中生物蛋白质知识点总结

高中生物蛋白质知识点总结 1•蛋白质基本含义蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。蛋白质是由0—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主耍物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。 2. 原子数由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有n个一COOH,至少含有n个一NH2,肽键m-n个，0原子m+n个。分子质量设氨基酸的平均相对分子质量为a,蛋白质的相对分子质量=ma-18（m-n）基因控制基因中的核苗酸6 信使RNA中的核苗酸3 蛋白质中氨基酸1 3. 蛋白质组成及特点蛋白质是由C（碳）、H（氢）、0（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P （磷）、 S （硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn（钮）、I （碘）、Mo（钳）等。这些元素在蛋白质中的组成白分比约为：碳50$氢7%氧23%氮16%硫0'3%其他微量。（1）一切蛋白质都含N元素，11各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%; （2）蛋白质系数：任何生物样品中每lg元N的存在，就表示大约有100/16=6. 25g蛋白质的存在，6. 25常称为蛋白质常数（3）蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。

点击查看：高中生物知识点总结 4. 蛋白质性质蛋白质是由C!-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和竣基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。 (1) 水解反应蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种a-氨基酸。蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。 (2) 胶体性质有些蛋白质能够溶解在水里(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液。蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小(10-9〜10-7m)时，所以蛋白质具有胶体的性质。 (3) 沉淀原因：加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性少量的盐(如硫酸鞍、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析. 这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原來蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程•利用这个性质，釆用分段盐析方法可以分离提纯蛋白质. (4) 变性在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起來.这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原來的蛋白质•蛋白质的这种变化叫做变性. 蛋白质变性之后，紫外吸收，化学活性以及粘度都会上升，变得容易水解，但溶解度会下降。蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用.因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程. 5. 蛋白质的功能 (1)蛋白质是构建新组织的基础材料，是酶，激素合成的原料，；维持钾钠平衡;消除水肿。 (2) 是合成抗体的成分：白细胞，T淋巴细胞，干扰素等，提高免疫力。 (3) 提供一部分能量。

生物必修一蛋白质的知识点

生物必修一蛋白质的知识点生物必修一蛋白质的学问点在我们平凡无奇的同学时代，大家最不生疏的就是学问点吧！学问点就是学习的重点。哪些学问点能够真正帮忙到我们呢？以下是我整理的生物必修一蛋白质的学问点，仅供参考，大家一起来看看吧。一、氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位(或单体)。结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基(侧链基团)打算。二、蛋白质的结构氨基酸、二肽、三肽、多肽、多肽链、一条或若干条多肽链盘曲折叠、蛋白质氨基酸分子相互结合的方式：脱水缩合一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子的水。连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键三、蛋白质的功能 1、构成细胞和生物体结构的重要物质(肌肉毛发) 2、催化细胞内的生理生化反应)

3、运输载体(血红蛋白) 4、传递信息，调整机体的生命活动(胰岛素) 5、免疫功能(抗体) 四蛋白质分子多样性的缘由构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列挨次，以及空间结构不同导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。规律方法 1、构成生物体的蛋白质的20种氨基酸的结构通式为： NH2-C-COOH 依据R基的不同分为不同的氨基酸。H 氨基酸分子中，至少含有一个-NH2和一个-COOH位于同一个C原子上，由此可以推断是否属于构成蛋白质的氨基酸。 2、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(n-m)个水分子，形成(n-m)个肽键，至少存在m个-NH2和m个-COOH，形成的蛋白质的分子量为n?氨基酸的平均分子量-18(n-m) 3、氨基酸数=肽键数+肽链数 4、蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量-脱水缩合反应脱去的水的总分子量

【高中生物】高中生物蛋白质知识点总结

【高中生物】高中生物蛋白质知识点总结高中生物蛋白质知识点概述，供参考。 1.蛋白质基本含义蛋白质是由氨基酸组成的多肽链以“脱水缩合”的形式缠绕折叠而成的具有一定空间结构的物质。蛋白质必须含有碳、氢、氧和氮。蛋白质是由α―氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。 2.原子序数由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有n个―cooh，至少含有n 个―nh2，肽键m-n个，o原子m+n个。分子量设氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n) 基因控制基因中的核苷酸6 信使RNA中的核苷酸3 蛋白质中氨基酸1 3.蛋白质组成和特性蛋白质是由c(碳)、h(氢)、o(氧)、n(氮)组成，一般蛋白质可能还会含有p(磷)、 s(硫)、fe(铁)、zn(锌)、cu(铜)、b(硼)、mn(锰)、i(碘)、mo(钼)等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为50%的碳、7%的氢、23%的氧、16%的氮、0~3%的硫和其他微量元素。 (1)一切蛋白质都含n元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%; （2）蛋白质系数：任何生物样品中每1g元氮的存在表明存在约100/16=6.25g蛋白质。6.25通常被称为蛋白质常数

(3)蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。点击查看：高中生物知识点总结 4.蛋白质性质蛋白质由α-氨基酸组成，是由肽键组成的高分子化合物。蛋白质分子中有氨基和羧基。因此，与氨基酸类似，蛋白质也是两性物质。 (1)水解反应蛋白质在酸、碱或酶的作用下被水解，最终得到多种多肽α-氨基酸。蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。（2）胶体性质有些蛋白质能够溶解在水里(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液。当蛋白质的分子直径达到胶体颗粒大小（10-9~10-7m）时，蛋白质具有胶体性质。 (3)沉淀原因：加入高浓度的中性盐、有机溶剂、重金属、生物碱或酸和热变性少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析. 这样，盐析出的蛋白质仍然可以溶解在水中，而不会影响原始蛋白质的性质，因此盐析是一个可逆的过程。利用这一性质，可以通过分段盐析法分离和纯化蛋白质 (4)变性在热、酸、碱、重金属盐和紫外线的作用下，蛋白质会发生性质上的变化并凝结。这种凝结是不可逆的，不能再将它们恢复到原来的蛋白质。蛋白质变性后的这种变化称为变性，紫外线吸收，化学活性和粘度会增加，并变得易于水解，但溶解度会降低。蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用.因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程. 5.蛋白质功能 (1)蛋白质是构建新组织的基础材料，是酶，激素合成的原料，;维持钾钠平衡;消除水肿。

高一化学蛋白质知识点详解

高一化学蛋白质知识点详解蛋白质是生命体中重要的有机化合物之一，广泛存在于细胞中，具有多种生物功能。在高一化学学习中，了解蛋白质的结构、分类和功能是必不可少的。下面将详细介绍高一化学中关于蛋白质的知识点。一、蛋白质的结构蛋白质是由氨基酸残基按照一定的序列连接而成的巨大有机分子。它的结构包括四个层次：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。 1. 一级结构：一级结构指的是蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序。氨基酸残基之间通过肽键连接，形成线性的多肽链。 2. 二级结构：二级结构是指蛋白质分子中局部区域的空间结构。常见的二级结构有α-螺旋和β-折叠。α-螺旋是一种螺旋状的结构，而β-折叠是由相邻区域的氨基酸残基通过氢键连接而成的平行或反平行片状结构。

3. 三级结构：三级结构是指整个蛋白质分子的空间结构。它由多个二级结构及其之间的连接部分组成。三级结构的稳定主要依赖于氢键、离子键、范德华力等相互作用力。 4. 四级结构：四级结构是指由多个多肽链通过非共价键连接而成的复合物。多肽链的组合形式有两种，即同源亚基和异源亚基。同源亚基是由相同的多肽链组成，而异源亚基则是由不同的多肽链组成。二、蛋白质的分类蛋白质按照其形态、功能和成分的不同可以进行多种分类。 1. 结构蛋白：结构蛋白是细胞中最常见的一类蛋白质，它们主要存在于细胞的骨架和支撑结构中，起到维持细胞形态和稳定细胞结构的作用。 2. 功能蛋白：功能蛋白包括酶、抗体、激素等多种类型，它们通过特定的作用机制参与到细胞代谢、信号传导和免疫调节等过程中。

3. 储存蛋白：储存蛋白主要存在于种子和卵子中，作为营养物质的储备，供种子或胚胎发育时使用。 4. 运输蛋白：运输蛋白参与到体内物质的运输过程中，如血红蛋白可以将氧气运送到身体各个组织。 5. 激素蛋白：激素蛋白是一类由内分泌腺分泌的调节生理活动的物质，如胰岛素、生长激素等。三、蛋白质的功能蛋白质作为生物体内最重要的有机物之一，具有多种生物功能。 1. 酶的催化作用：酶是一类具有生物催化活性的蛋白质，可以加速生物体内化学反应的速度，使反应达到生理所需的速度。 2. 抗体的免疫作用：抗体是免疫系统中重要的组成部分，能够识别和结合外来抗原，参与到机体的免疫防御过程中。

高一生物必修2知识点：蛋白质

高一生物必修2知识点：蛋白质学习生物需要讲究方法和技巧，更要学会对知识点进行归纳整理。下面是店铺为大家整理的高一生物蛋白质知识点总结，希望对大家有所帮助! 生命活动的主要承担者——蛋白质本节包括蛋白质的基本组成单位氨基酸、氨基酸的脱水缩合、蛋白质的结构和功能几个要点知识。 1. 氨基酸：氨基酸的结构是这节的一个难点，因为这个牵涉到有机化合物结构式的书写，而这些内容在化学方面还没有介绍，因此这里要注意听老师认真讲解。氨基酸的种类很多，但构成生物体蛋白质的氨基酸只有20种，这20种都有个共同的特定，就是都至少有一个氨基和一个羧基，并且氨基和羧基都连在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(R基)。说明一点，大家只需要记住氨基酸的结构通式，会判断就可以，具体氨基酸的结构式不需要掌握。 2. 氨基酸的脱水缩合：这个也是一个难点。脱水缩合是氨基酸相互结合的方式，并且脱水缩合只发生在共同结构的氨基和羧基之间，R 基上的氨基和羧基不参与脱水缩合。三肽和三肽以上又叫多肽，也叫肽链，有时还考查到环状肽。肽链不呈直线，也不在同一平面上，因此使得蛋白质具有十分复杂的空间结构。 3. 蛋白质的结构和功能：蛋白质的结构可以分为化学结构和空间结构，化学结构是形成空间结构的基础，空间结构是蛋白质功能的保障。蛋白质的功能有两个大的方面，一是构成细胞和生物体结构的结构蛋白;二是做为细胞和生物体功能物质的功能蛋白，如催化作用、运输作用、免疫作用等等。常见考法在平常测试中，本节占有较大比例，可以以选择题或简答题的形式出现。通常考查氨基酸结构的判断、氨基酸脱水缩合过程中的计算问题、蛋白质的结构和功能等相关问题，出题形式灵活，难度较大。

高中生物必修一蛋白质的知识点总结

高中生物必修一蛋白质的知识点总结高中生物必修一蛋白质的学问1 1.蛋白质基本含义蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有肯定空间结构的物质。蛋白质中肯定含有碳、氢、氧、氮元素。蛋白质是由α—氨基酸按肯定挨次结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链根据其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。 2.原子数由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有n个—COOH，至少含有n个—NH2，肽键m-n个，O原子m+n个。分子质量设氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n) 基因掌握基因中的核苷酸6 信使RNA中的核苷酸3 蛋白质中氨基酸1 3.蛋白质组成及特点蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成，一般蛋白质

可能还会含有P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%氢7%氧23%氮16%硫0~3%其他微量。(1)一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%; (2)蛋白质系数：任何生物样品中每1g元N的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在，6.25常称为蛋白质常数 (3)蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构确定了它的功能。 4.蛋白质性质蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相像，蛋白质也是两性物质。 (1)水解反应蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最终得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。 (2)胶体性质有些蛋白质能够溶解在水里(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成

高一生物蛋白质肽键和肽链

高一生物蛋白质肽键和肽链蛋白质是生物体内最重要的有机分子之一，是构成细胞和组织的基本单位。蛋白质由许多氨基酸通过肽键连接而成，形成复杂的肽链结构。本文将详细介绍蛋白质肽键和肽链的组成、性质以及在生物体内的重要作用。一、蛋白质肽键的组成和特点蛋白质的基本组成单位是氨基酸，而氨基酸之间通过肽键连接起来形成肽链。肽键是由氨基酸中的羧基与氨基反应形成的。具体来说，一个肽键由一个羧基中的羧基碳与一个氨基中的氮原子通过共价键连接而成。在蛋白质中，肽键是通过多肽链中的氨基酸之间的反应形成的。蛋白质肽键的特点是具有共价键的特性，因此具有一定的稳定性。肽键的共价键长度约为0.133 nm，比单一共价键略长，比双键略短。这种共价键的长度和角度限制了蛋白质的空间构型，对蛋白质的结构和功能起到了重要的作用。二、蛋白质肽链的结构和分类蛋白质由不同种类的氨基酸通过肽键连接而成，形成复杂的肽链结构。根据氨基酸的排列顺序和种类的不同，蛋白质可以分为多肽和多肽链。

多肽是由少于20个氨基酸组成的肽链，其中多肽链由2-10个氨基酸组成，而多肽链则由10个以上的氨基酸组成。根据氨基酸的性质和排列顺序的不同，蛋白质肽链可以具有不同的结构和功能。蛋白质肽链的结构可以分为四级结构，即原始结构、二级结构、三级结构和四级结构。原始结构是指蛋白质的氨基酸序列，由基因决定。二级结构是指肽链中氨基酸间的氢键和范德华力作用形成的结构，包括α-螺旋和β-折叠。三级结构是指肽链的整体空间结构，由氨基酸之间的各种相互作用力决定。四级结构是指多个肽链之间的相互作用形成的整体结构。三、蛋白质肽链的重要作用蛋白质肽链在生物体内发挥着重要的作用。首先，蛋白质肽链是生物体内许多生物活性物质的组成部分，如酶、激素、抗体等。这些生物活性物质通过肽链的结构和性质发挥其生物学功能。蛋白质肽链是细胞内外的信号传递分子。细胞内的信号分子通过与细胞膜上的受体结合，激活细胞内的信号传导通路，从而调控细胞的生理功能。细胞外的信号分子则通过与细胞膜上的受体结合，引发细胞内的信号转导，从而调控细胞的生理功能。蛋白质肽链还参与细胞的结构和功能的维持。细胞内的骨架蛋白质通过肽链的结构和性质形成细胞骨架，维持细胞的形态和机械强度。细胞外的蛋白质肽链则形成细胞外基质，参与细胞的附着和迁移。

蛋白质的结构与功能(含解析)

课时作业(六) [学业水平层次(A)] 1．(2015·济南高一期末)下列物质分子中，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是() 【解析】构成生物体蛋白质的氨基酸必须是有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，据此，A、B、C三项的物质分子中都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，而D项是连在不同的碳原子上，因此不属于构成生物体蛋白质的氨基酸。【答案】 D 2．在活细胞中发生的大多数化学反应中，起重要作用的物质是蛋白质，蛋白质在细胞中的存在方式通常有两种状态，一是游离态，二是被膜结构固定起来的结合态，结合态的蛋白质不可能具有的功能是()

A ．催化作用 B ．运输作用 C ．免疫作用 D ．调节作用【解析】蛋白质的功能是：①构成生命体；②催化作用；③运输作用；④调节作用； ⑤免疫作用，而其中起调节作用的蛋白类激素是细胞分泌产物，不是被膜固定起来的蛋白质。【答案】 D 3．(2015·延安期末)某蛋白质由3条多肽链、n 个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是( ) A ．形成该蛋白质时产生了n 个水分子 B ．该蛋白质中至少含有n 个肽键 C ．该蛋白质中至少含有3个游离的羧基 D ．合成该蛋白质至少需要20种氨基酸【解析】形成该蛋白质时，产生水分子数为n －3，含有n －3个肽键。至少含有的游离的羧基数＝肽链条数＝3。【答案】 C 4.蛋白质在消化道内的消化过程为：蛋白质――→①多肽――→②氨基酸，则①② 过程中分别破坏了下列什么结构( ) A ．肽键氨基酸 B ．肽键肽键 C ．空间结构肽键 D ．空间结构氨基酸【解析】多肽内氨基酸残基之间通过肽键连接，一条或几条多肽链盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。【答案】 C 5．有一种二肽，化学式是C 8H 14N 2O 5，水解后得到丙氨酸(R 基为—CH 3)和另一种氨基酸M ，则氨基酸M 的R 基的化学式是( ) A ．—C 5H 9O 4N B ．— C 3H 5NO 2 C ．—C 5H 7O 2 D ．—C 3H 5O 2 【解析】丙氨酸的化学式为氨基酸共有部分加上R 基，即C 2H 4O 2N 加上