木耳的功效与作用及做法
木耳有什么功效？木耳的做法
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导语：木耳中的了磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此木耳是很好的补脑食品。
木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，所以是各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。
木耳有什么功效？木耳的做法
木耳有什么功效？
木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。
而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。
木耳中的了磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此木耳是很好的补脑食品。
木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，所以是各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。
木耳冬菇炒鸡肉的做法
原料:
1、鸡肉，木耳，冬菇，豆辨，辣椒，料酒。
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木耳煮粥的作用与功效
木耳煮粥的作用与功效木耳是一种常见的食材，被广泛用于烹饪中。
不仅因为它的味道鲜美，而且因为它具有良好的营养价值和多种健康功效。
特别是木耳煮粥，不仅可口，而且能给人带来多重好处。
本文将详细介绍木耳煮粥的作用与功效。
一、木耳的营养价值木耳是一种低热量、低脂肪、高纤维、高蛋白的食物。
它含有丰富的膳食纤维、维生素B1、B2、C，以及钙、铁、磷等多种矿物质。
其中，膳食纤维能增加饱腹感，有助于减少食量，维生素B1、B2能提供能量，维生素C能增强人体免疫力，矿物质则对人体的新陈代谢起到重要的作用。
二、木耳煮粥的做法木耳煮粥是一道非常简单的做法。
首先，将适量的米和水放入电饭煲中，加入洗净的木耳，再按下煮饭键开始烹饪。
当电饭煲自动跳到保温档时，即可开盖享用。
这道粥不仅营养丰富，而且味道鲜美。
三、木耳煮粥的作用与功效1. 调节血糖：木耳富含膳食纤维，能减缓碳水化合物的消化吸收速度，防止血糖快速上升。
因此，木耳煮粥可以在一定程度上帮助控制血糖水平，对糖尿病患者和体重管理具有一定的帮助。
2. 降低胆固醇：木耳中的纤维能与胆固醇结合，通过粪便排出体外，从而降低血液中的胆固醇水平。
长期食用木耳煮粥可以起到预防和改善高血脂症的作用。
3. 促进消化：木耳含有较多的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，增加进食后的消化吸收。
木耳煮粥对于消化不良、胃炎等胃肠道问题的人群有很好的效果。
4. 美容养颜：木耳中富含维生素B2和维生素C，这两种维生素对于皮肤的健康有很好的保护作用。
维生素B2可以促进血液循环，增强肌肤的新陈代谢，维生素C则可以抑制黑色素的沉淀，提亮肤色。
长期食用木耳煮粥可以使皮肤变得更加光滑、细腻。
5. 预防贫血：木耳中含有丰富的铁元素，是预防和改善贫血的良好食品。
铁是血红蛋白的重要组成部分，缺乏铁会导致贫血。
木耳煮粥中的铁可以被人体充分吸收，对于贫血人群具有一定的帮助。
6. 提高免疫力：木耳中的维生素C具有很好的抗氧化作用，可以提高免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
木耳功效与作用
木耳功效与作用篇一:常吃黑木耳的5大好处黑木耳的营养和功效朋友的朋友的得了胆囊炎,看她脸色焦黄,在给她做食谱的时候,想起了黑木耳.因为黑木耳的营养含量非常丰富,在蔬菜中堪称全能食品.黑木耳是一种营养丰富.滋味鲜美的副食品,有很好的医疗和药物作用.黑木耳有滋润强壮,润肺补脑,轻身强志,和血养荣,补血活血,镇静止痛等功效,是天然的滋补剂.木耳能治疗痔疮出血.寒湿性腰腿疼痛等症.由于木耳有润肺和清涤胃肠作用,因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一.美国明尼苏达大学医院的研究发现,黑木耳能减少血液凝块,经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用.黑木耳,又名木蛾.树鸡.云耳.耳子等,是生长在朽木上的一种食用菌,因其颜色淡褐.形似人耳,而得名. 一.黑木耳的营养价值黑木耳营养极为丰富,为古代帝王独享之佳品,有〝素中之荤〞的美誉.据黑木耳脆嫩可口,味道鲜美,是城乡人民喜爱的食品.黑木耳中含有大量的碳水化合物,蛋白质约_%,脂肪.纤维素.铁.钙.磷.胡萝卜素.维生素B1.B2和C等有效的营养物质.据化验分析,每百克黑木耳中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁_5毫克,相当于鲫鱼的70倍.黑木耳的胶质体具有很大有吸引力,它能把残留在人们消化系统中的灰尘.杂质集中起来,排出体外,是矿工.纺织.理发和化工工人的良好的保健食品.黑木耳是一种珍贵的药材,明代著名医药家李时珍在本草纲目中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,近代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现,认为黑木耳还具有清肺.润津.取淤生新的功效,黑木耳中还含有抗癌物质,是一种抗癌药用食品.黑木耳还可以促进人体血液循环,治疗冠心病等 .据专家测定,每百克黑木耳含蛋白质_．6克,脂肪1．2克,碳水化合物65．5克,粗纤维7．0克,钙357毫克,磷_毫克,铁_5毫克;还含有维生素B1.维生素B2.胡萝卜素.烟酸等多种维生素和无机盐.磷脂.植物固醇等.黑木耳的含铁量为是芹菜的_倍,猪肝的7倍,是一种非常好的天然补血食品;而且含钙量相当于鲫鱼的7倍. 2.黑木耳的药用价值黑木耳具有益智健脑.滋养强壮.补血治血.滋阴润燥.养胃通便.清肺益气.镇静止痛等功效等功用.祖国医学认为,黑木耳能〝益气不饥,轻身强志〞.黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到减肥作用.黑木耳中的胶质,有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质.废物吸附排出体外,因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一.据美国明尼苏达大学医学院的研究发现,黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平,对冠心病.动脉硬化患者颇有益处.黑木耳中的多糖有抗癌作用,可以作为肿瘤病人的食疗1.养颜美容之佳品黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有〝素中之荤〞的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的_多倍,猪肝的7倍多.因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源.2.减肥清道防结石黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石.肾结石等内源性异物有一定的化解功能.对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛.恶呕等症状可在2-5天内缓解.3.预防心脑血管疾病黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用.黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用.孕妇不宜多吃.正常人每天食用_—_g.4.头发白多吃黑木耳人们都知道,头发变白与精神紧张.过度忧虑有关,河北医大一院中医科主任白亚平介绍,防治头发变白,除调节情绪外,在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入,以促进头发的正常生长.微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素,头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品,如牡蛎.鲜贝等贝类食物,杏仁.葵花子.核桃.花生.松仁等坚果类食物,动物的肝脏.肾脏组织等.还有一些食物也有乌发作用,如黑木耳.黑芝麻.黑米.紫菜等.多吃富含B族维生素的食物,如粗粮.豆类.蔬菜和水果,也有帮助.5.木耳+红枣吸出身体肥油黑木耳粉红枣粉减肥法:材料:黑木耳粉5克,红枣粉_克.做法:用适量的沸水,把黑木耳粉和红枣粉冲开即可.功效:黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质.废物吸附后排出体外,此外,黑木耳中含有的类核酸物质,可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量,连续食用1周能起到纤体丰胸的效果原料: 黑木耳.银耳.红枣.冰糖/红糖.做法:1.黑木耳.银耳提前泡发,洗净,撕成小朵;2.红枣去核洗净;（直接买无核红枣比较省事）3.锅中加水放入黑木耳.银耳.红枣慢火煨炖至汤水粘稠.木耳软糯;（我用电压力锅除了比较节约时间,而且不用照看,木耳轻易可以炖得很软糯）4.最后根据自己口味加入冰糖或红糖调味即可.营养分析:1.红枣性温味甘,含有蛋白质.脂肪.糖.钙.磷.铁.镁及丰富的维生素A.维生素C.维生素B1.维生素B2,此外还含有胡萝卜素等,营养十分丰富,民间有〝天天吃红枣,一生不显老〞之说;2.银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑.雀斑的功效;3.黑木耳除了含有丰富的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘.杂质吸附集中起来排出体外,其铁的含量也极为丰富,常吃能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血.这些都是我们身边物美价廉的食材,善用它们,无需购买昂贵的.华而不实的补品,同样可以达到养生保健的功效～～黑木耳是优质的菌菇类食品,是人体天然保健食品.那多吃黑木耳究竟有什么好处呢?多吃黑木耳的好处就是:黑木耳味甘,性平,有滋补.益胃.凉血.止血.清肺润肠的功效,对咯血.吐血.鼻血.痔疮出血.便秘有效.黑木耳含有丰富的营养素,其脂肪成分中含有的卵磷脂.脑磷脂.鞘磷脂等磷脂类化合物,对于中老年人有特别的好处,可以帮助延缓老年人思维.记忆力减退及老年痴呆症的发生,还能降低血浆中胆固醇.脂肪含量.黑木耳中的腺苷具有降低血脂和血黏度,抑制血小板凝集以及减轻动脉硬化.防止血栓形成.防止中风发生的功能.黑木耳中的碳水化合物成分中的甘露聚糖.木糖.戊糖等多元糖醇和膳食纤维,不会引起血糖和胰岛素水平明显波动.多元糖醇和膳食纤维都有预防便秘,改善肠内菌群平衡,预防肠癌的作用.黑木耳含有一些生物碱,具有促进消化道.泌尿道腺体分泌的特点,故有化解肾结石.胆结石,促使排出的功效.黑木耳中的钙是一般肉类的30－40倍,是牛奶的2.3倍,所以是人体钙的最好的来源,是预防骨质疏松的天然食品.黑木耳含铁量是菠菜的30倍,猪肝的4.3倍,大多数肉类的_倍,因此是缺铁性贫血者最好的补铁食品之一.吃黑木耳贵在坚持,长期食用能够通便,降低高血脂.高胆固醇.高血黏稠度,对高尿酸血症也有好处.但是,具有出血倾向.消化不良.大便稀薄的人最好少吃或不吃.木耳是一种天然的补血佳品.黑木耳中丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,都能促使肠胃蠕动,有利于脂肪食物的排泄,减少人体对脂肪的吸收,因而有利于防止肥胖的发生,是一种很好的减肥食品.黑木耳所含的抑制血小板聚集的水溶性低分子物质,能影响凝血过程,阻止血液中胆固醇沉积和凝结,所以能预防冠状动脉粥样硬化及心.脑血管疾病,是老年人理想的保健长寿食品.木耳,俗称黑木耳,真菌,担子菌纲,木耳科代表种.子实体略呈耳形,黑褐色,有光木耳和毛木耳之分,湿润时半透明,干燥时革质,生干枯死的阔叶树枝干上,州内各地均有分布,但主要见于较潮湿的中北部.光木耳有香气,味道美,为天然黑色保健食品和著名滋补品. 木耳对无意食下的难以消化的头发.谷壳.木渣.沙子.金属屑等异物具有溶解与烊化作用.为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症,不妨常吃些黑木耳,尤其是从事理发.开矿.粉尘.锯木.修理.护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳.黑木耳对胆结石.肾结石.膀胱结石.粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能.黑木耳所含的发酵和植物碱,具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性,并协同这些分泌物催化结石,滑润管道,使结石排出.同时,黑木耳还含有多种矿物质,能对各种结石产生强烈的化学反应,剥脱.分化.侵蚀结石,使结石缩小,排出.对于初发结石,保持每天吃1_2次黑木耳,疼痛.恶呕等症状可在2_4天内缓解,结石能在_天左右消失,对于较大较坚固的结石,其效果较差,但如长期食用黑木耳,亦可使有些人的结石逐渐变小变碎,排出体外.常吃黑木耳,还能预防血栓等症的发生.木耳营养丰富,易于制作,是人们公认的美味佳肴.但是,并非多食多益.据>载,〝木耳多生湿地之朽木,味甘.性平.有小毒,生槐树.桑树者为上品,生枫树者不可食.赤色仰生者有毒,采回变色.夜视有光.烂不生虫者亦有毒.〞中医认为,由于木耳得阴湿之气,由朽木所生,故有衰精肾之害.精为人生之源,精衰则源截;肾为先天之本,肾衰则本断.因此,木耳不可不食,但又不可多食,特别是孕妇.儿童食用时更应控制数量.篇二:黑木耳功效与作用.营养价值黑木耳功效与作用.营养价值功效:黑木耳润肺补脑,活血止血之功效作用:黑木耳具有益气强身.滋肾养胃.活血等功能,它能抗血凝.抗血栓.降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生.黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外.黑木耳对胆结石.肾结石也有较好的化解功能,黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道.泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道.营养价值:黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每1_克黑木耳中含铁_5毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出_倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的.黑木耳是一种味道鲜美.营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质.铁.钙.维生素.粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高_倍,钙是肉类的_倍,维生素Ｂ＿2是蔬菜的_倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为〝素中之荤〞.1_克黑木耳的营养成分为:含水分_.9克.蛋白质_.6克.脂肪0.2克.碳水化合物65.5克.热量3_千卡.粗纤维7.0 克.灰分5.8克.钙357毫克.磷_毫克.铁_5毫克.胡萝卜素0._毫克.硫胺素0._毫克.核黄素0.55毫克.烟碱酸2.7毫克.食疗作用:黑木耳不仅有营养作用,医学研究证明:黑木耳还具有益气强身.滋肾养胃.活血等功能,它能抗血凝.抗血栓.降血脂,降低血黏度,软化血管,使血液流动顺畅,减少心血管病发生.黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发.谷壳.木渣.沙子.金属屑等异物也具有溶解与氧化作用.常吃黑木耳能起到清理消化道.清胃涤肠的作用.特别是对从事矿石开采.冶金.水泥制造.理发.面粉加工.棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人.经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石.肾结石也有较好的化解功能,因为它所含的植物碱具有促进消化道.泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道,使结石排出体外.黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做〝多糖体〞的物质,这是一种天然的滋补剂,和黑木耳中丰富的纤维素共同作用,能促进胃肠蠕动而防止便秘,有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出,从而起到预防直肠癌等癌症的作用,还可促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物中脂肪的吸收,从而起到防止肥胖和减肥作用.癌症病人在使用了这种多糖体后,体内球蛋白的组成成分有显著增加,从而增强了抗体.黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分,其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当,可降低血黏度,使血液流动畅通.北京心肺中心的研究结果已证实,每日泡发_～_克黑木耳食用,即有明显的抗血小板聚集.抗凝和降低胆固醇的作用.对血液黏稠度高.血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用,有利于防治高脂血症.动脉硬化和冠心病. 研究还发现,脂质过氧化与衰老有密切关系,黑木耳还有抗脂质过氧化的作用,使人延年益寿.因而,使用黑木耳烹调菜肴,不仅菜式多样,具有香嫩爽滑.引人食欲之特点,而且有益于人体健康,是一种理想保健食品.因此,中老年人经常食用黑木耳,或用黑木耳煮粥,对防治多种老年疾病,抗癌.防癌.延缓衰老,都有很好的效果.介绍:黑木耳,又名木蛾.树鸡.云耳.耳子等,是生长在朽木上的一种食用菌,因其颜色淡褐.形似人耳,而得名.黑木耳的营养价值较高,据测定,每百克黑木耳含蛋白质_.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65.5克,粗纤维7.0克,钙357毫克,磷_毫克,铁_5毫克;还含有维生素Ｂ1.维生素Ｂ2.胡萝卜素.烟酸等多种维生素和无机盐.磷脂.植物固醇等.尤其值得一提的是黑木耳的含铁量很高,比蔬菜中含铁量高的芹菜高_倍,比动物性食品中含铁量高的猪肝还高约7倍,为各种食品含铁之冠.是一种非常好的天然补血食品.黑木耳又是一种减肥食品,因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,这二种物质,都能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到防止肥胖的发生和减肥作用.祖国医学也认为,经常食用黑木耳能〝益气不饥,轻身强志〞.近年来的科学实验还发现,黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用,因而对冠心病和脑.心血管疾病患者颇为有益.此外,黑木耳所含的胶质,有较强的吸附力,可以起到清理消化道的作用,因而又可作为矿山.冶金.毛纺.理发工人的日常保健食品.篇三:黑木耳功效与作用（黑木耳功）效与作用:1.对血液系统的影响2.对核酸和蛋白生物合成的影响3.降血脂及抗动脉粥样硬化的作用4.延缓衰老作用5.抗辐射及抗炎作用6.抗溃疡作用7.降血糖作用8.抗生育作用9.抗癌.抗突变作用木耳的功效:木耳味甘.性平,归胃.大肠经;具有益气.润肺.补脑.轻身.凉血.止血.涩肠.活血.强志.养容等功效;主治气虚或血热所致腹泻.崩漏.尿血.齿龈疼痛.脱肛.便血等病症.（香菇）;是具有高蛋白.低脂肪.多糖.多种氨基酸和多种维生素的菌类食物.1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;2. 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;3. 防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;4. 降血压.降血脂.降胆固醇:香菇中含有嘌呤.胆碱.酪氨酸.氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压.降胆固醇.降血脂的作用,又可预防动脉硬化.肝硬化等疾病.5. 香菇还对糖尿病.肺结核.传染性肝炎.神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良.便秘等. （花菇的营养.）药用价值极高,含蛋白质.含有_种人体所必需的氨基酸,30多种酶类和丰富的香菇多糖,维生素D含量达到_0个国际单位,并含有大量的香菇嘌呤碱,可降低和抑制胆固醇吸收,减少脑血管硬化,花菇含有〝过滤性病毒体〞,能防癌,现已制成抗癌特效药.据研究发现,从花菇中提取的LEM 可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒,激活免疫系统的细胞巨噬体,增加造血系统的骨髓细胞,并可增强抑制艾滋病毒的繁殖.氨基酸.脂肪.粗纤维和维生素 1.B2.C.烟酸.钙.磷.铁等.其蛋白质中有白蛋白.谷蛋白.醇溶蛋白.氨基酸等,历来被我国人民作为延年益寿的补品.具有调节人体新陈代谢.帮助消化.降低血压.减少胆固醇.预防肝硬变.消除胆结石.防治佝偻病等功效.有〝植物皇后〞之誉.据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3_4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药.(猴头菇);功效与作用:猴头菇;性平,味甘能利五脏.助消化.滋补.抗癌.治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治消化不良,胃溃疡,十二指肠溃疡.食道癌.胃癌等消化系统疾病.猴头菇含丰富蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维,钙.硫胺素.核黄素.氨基酸的组成也较全面,同时含有7种人体必需氨基酸.猴头菇所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压.心血管疾病患者理想食品.能提高人体免疫功能,可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益,是宜药宜膳的理想食品. 随着现代科学技术的发展和临床试验反复证明,猴头菇药用价值不断地在挖掘出新的内涵,主要表现在以下几个方面:1.抗溃疡和抗炎作用.2.抗肿瘤作用.3.保肝护肝作用.4.抗衰老作用.5.提高机体耐缺氧能力,增加心脏血液输出量,加速机体血液循环.6.降低血糖和血脂的作用.（鸡腿菇;）又称鸡腿蘑.毛头鬼伞.刺蘑菇等,因其形如鸡腿,味似鸡丝而得名. 每l_g干鸡腿菇中含有蛋白质25.9g,总糖56.2g,脂肪2.9g,粗纤维7.1g,灰分_.0g,钙_2mg,磷695mg,铁32.5mg,维生素Bl 0.83mg,维生素B_._mg,热能值_47.7焦耳.在其蛋白质中8种人体必需的氨基酸全部具备,特别赖氨酸和亮氨酸含量十分丰富.鸡腿菇味甘性平,有益脾胃.清心宁神.助消化.增食欲.降血压等功效.|尤其适合糖尿病人食用（杏鲍菇）;经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量,且有明显的降血压作用,对胃溃疡.肝炎.心血管病.糖尿病也具有一定的预防和治疗作用,并能提高人体免疫力,增强人体抗病治病能力.因此,杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品.（茶树菇）是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养.保健.理疗于一身的纯天然食用菌.据国家食品质量监督检验中心测定,它富含人体所需的天门冬氨酸.谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖,其药用保健疗效高于其他食用菌.它味道鲜美,用作主菜.调味均佳;且有滋阳壮阴.美容保健之功效,对肾虚.尿频.水肿.风湿有独特疗效,对抗癌.降压.防衰.小儿低热.尿床有较理想的辅助治疗功能,民间称之为〝神菇〞.1.（红菇）含蛋白质.碳水化合物.矿物质.维生素B.维生素D.维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁.锌.硒.锰等.2. 含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴.补肾.润肺.活血.健脑.养颜等功效,经常食用,能强身健体.延年益寿.3. 红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%2。
黑木耳的功效及食用方法
木耳的营养价值知多少黑木耳的营养价值：黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。
据《礼记内则>记载和汉学者郑玄的注解，以及宋代陈皓的<礼记集说>，都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品。
营养价值：黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。
黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。
黑木耳脆嫩可口,味道鲜美，是城乡人民喜爱的食品。
黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。
据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。
黑木耳的胶质体具有很大有吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是矿工、纺织、理发和化工工人的良好的保健食品。
木耳的营养价值介绍：黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。
100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。
黑木耳是食品中的“阿司匹林”现代医学研究表明，如果每人每天食用5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此人们称黑木耳为食品阿司匹林。
黑木耳的功效 黑木耳怎么吃营养
黑木耳的功效黑木耳怎么吃营养有一种食物，不仅好吃，还有着无敌强大的功效，这种超厉害的食物就是木耳，它的好处，一双手都数不过来。
每天吃5~10克黑木耳，保护我们的血压和心脏，工作起来精力充沛。
是非常著名的养生食材。
一、黑木耳的功效黑木耳最大的特点就是以通为补，以通为用。
我们全身有很多地方都需要通，五脏要通，六腑要通，血脉更要通。
木耳针对这三个方面都能起到作用。
1化栓通血管黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
洪昭光教授在他广为传播的科普讲座中这样说：黑木耳这个东西特别好，它可以降低血液黏稠度。
北京心血管中心专门研究了黑木耳，动物和人体实验都证明：用5～10克黑木耳就能降低血黏度和胆固醇。
有一次我为病人看病，病人说有一个中国台湾企业家，很有钱，得了冠心病，血管都堵了，要到美国做心脏搭桥手术。
到美国一看，医生说：“不行，现在排得满满的，你一个半月以后再来。
”一个半月以后，他再去，一做冠状动脉造影，3个血管通了，医生对他说：“你没病，血管全通了，不用搭桥。
”就是因为吃了木耳。
（本段摘自《杭州日报》）2清肠防结石黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，比如不经意间吃进去的细小颗粒、沙粒、头发，木耳都可以把它们包裹起来排出体外，是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
并且木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有一定的化解功能，对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3补肾防白发五色养五脏，黑色滋养肾脏。
中医认为，黑色的食材，对补肾特别有好处，木耳在中医里是入肾经的，也有补肾之功力。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，而黑木耳正好富含这两种元素。
4补血又养颜一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多，可以说，黑木耳是补血的佳品。
痛风食谱木耳
痛风食谱木耳痛风，是一种由体内尿酸积聚过多引发的疾病，常表现为关节疼痛、红肿和功能受限。
而饮食在痛风的治疗和预防中扮演着重要的角色。
木耳，作为一种具有丰富营养和药用价值的食材，它不仅可以为痛风患者提供必要的营养，还可以起到一定的治疗作用。
本文将介绍痛风食谱中的木耳，以及其对痛风的疗效和具体食用方法等内容。
一、木耳的营养价值木耳是一种低热量、高纤维、无脂肪的食材，它富含多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素C、钙、锌等。
木耳中的膳食纤维可帮助消化系统排出多余的尿酸，在痛风患者中具有重要的功效。
此外，木耳还含有一种特殊的多糖物质β-D-葡聚糖，具有增强免疫力、调节血糖和血脂的作用。
二、木耳在痛风治疗中的作用1.降低尿酸水平痛风主要是由于体内尿酸排泄障碍导致的尿酸积聚过多，而木耳中的植物纤维可促进尿酸的排泄，降低尿酸水平，从而减轻关节炎等症状。
2.抑制尿酸生成木耳中的多糖物质β-D-葡聚糖具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤活性，可以有效抑制尿酸的生成，减少尿酸酶的活性，从而预防尿酸过多。
3.改善肾功能痛风患者常常伴有肾脏损害，而木耳中的活性成分可保护肾脏功能，减少尿酸对肾脏的损害，降低尿酸性肾病的发生。
三、痛风食谱中的木耳1.木耳炒鳝鱼材料：木耳、鳝鱼、大葱、姜片、蒜末、生抽、料酒、白胡椒粉、盐。
做法：1）将鳝鱼去腥，切段备用；2）将木耳洗净后用滚水焯水，切片备用；3）锅中倒入少许油，加入葱姜蒜爆炒，放入鳝鱼翻炒均匀；4）加入适量的清水，烧开后加入生抽、料酒、盐、胡椒粉调味；5）最后加入木耳炒匀即可。
2.黑木耳炖猪蹄材料：黑木耳、猪蹄、红枣、生姜片、料酒。
做法：1）将黑木耳用温水泡软备用；2）将猪蹄剁成块状，放入开水中焯水后捞出；3）将炖盅放入少量油，加入姜片、红枣、料酒和适量清水；4）将猪蹄和黑木耳放入炖盅中，盖上盖子用大火炖煮2小时；5）最后加入适量的盐调味即可。
四、注意事项1.痛风患者在食用木耳时，应控制食用量，建议每天食用不超过50克；2.因为木耳中所含的胶质会吸附痛风发作时产生的毒素，所以痛风患者在食用木耳时必须配合充足的水分，以利尿酸的排除；3.痛风患者在食用木耳时，应避免与高嘌呤食物同食，如肝脏、肾脏、海鲜等。
木耳的功效与作用及禁忌
木耳的功效与作用及禁忌木耳，又称黑木耳、云木耳，是一种历史悠久的中药食材，早在古代草木之谱中就有记载。
它是一种真菌，富含蛋白质、多种维生素和微量元素，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和药用功效。
近年来，研究发现木耳具有多种保健和治疗疾病的功效，备受人们关注。
本文将详细介绍木耳的功效与作用，并提醒一些使用禁忌。
一、木耳的功效与作用1.养胃生津：木耳含有丰富的蛋白质、膳食纤维和胶原蛋白等成分，可以刺激唾液分泌，增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，有助于消化和吸收，缓解胃酸过多等胃部不适症状。
2.滋阴润燥：木耳具有滋润肺燥，增加体液分泌的作用，可以改善口干舌燥、咳嗽痰多等肺燥症状。
3.降血脂：木耳中含有丰富的膳食纤维和植物胶质，可以阻止脂肪在肠道内的吸收，促进脂肪的排泄，有效降低血脂，预防心脑血管疾病的发生。
4.抗癌抗肿瘤：木耳中的多糖物质具有很强的免疫调节作用，可以活化巨噬细胞和T淋巴细胞，促进免疫系统的功能，增强人体的抵抗力，抑制和阻断肿瘤细胞的生长和扩散。
5.清肝明目：木耳中的维生素A和维生素B2可以帮助修复视网膜，提高夜间视力，保护眼睛健康。
另外，木耳还可以清肝明目，减少眼睛疲劳和近视的发生。
6.降糖降压：木耳中的多糖物质具有调节血糖和血压的作用，可以延缓消化吸收，降低血糖和血压水平，预防和改善糖尿病和高血压等慢性病。
7.清热解毒：木耳中的多糖物质具有清热解毒的功效，可以通过增强免疫功能，清除体内毒素，预防和治疗感冒、泄泻和肠胃炎等疾病。
8.延缓衰老：木耳中富含的抗氧化物质可以清除体内自由基，减少身体细胞的氧化损伤，延缓衰老的过程，保持皮肤的弹性和光泽。
二、使用禁忌1.胃寒泄泻者忌食：木耳性寒凉，容易引起腹泻和腹痛，所以胃寒泄泻的人群应慎食。
2.易过敏者忌食：木耳可能含有一些过敏原，容易引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等，对于容易发生过敏的人群应避免食用。
3.感冒发热者忌食：木耳富含的维生素C有助于提高免疫力，但如果体内已经存在热毒，此时食用木耳可能加重发热症状。
木耳煮水的功效与作用
木耳煮水的功效与作用木耳，又称银耳、雪耳，是一种生活中常见的食材。
它是一种黑褐色、扁圆形的菌菇类食物，营养丰富，被誉为“山珍菜中之神”。
木耳煮水是一种常见的吃法，它不仅可以提供人体所需的营养，还有一定的药用价值。
本文将详细介绍木耳煮水的功效与作用。
木耳煮水的基本制作方法非常简单：首先将适量的木耳用清水泡发，泡发时间一般为2-3小时，直到木耳变软后捞出；然后将泡发好的木耳放入锅中，加入适量的清水煮沸，煮开后改用小火煮20-30分钟；最后加入适量的冰糖搅拌均匀即可。
以下是木耳煮水的具体功效与作用。
1. 健脾益胃：木耳煮水有助于健脾益胃，是一种温补的食品。
它能够增进食欲、促进消化液分泌，帮助消化、吸收食物。
对于有胃寒、脾胃虚弱的人群，常食用木耳煮水可以起到养胃的作用。
2. 润肺止咳：木耳具有润肺的效果，可以缓解咳嗽、咳痰等呼吸系统问题。
它含有丰富的黏多糖和多种维生素，可以保护和滋润呼吸道黏膜，起到润肺止咳的作用。
木耳煮水喝下去，可以起到滋润喉咙、缓解疲劳、改善睡眠质量的作用。
3. 清热解毒：木耳具有清热解毒的功效。
它含有多种氨基酸、黄酮类物质以及维生素B1、B2等，对于清热解毒、消肿止痛都有一定的效果。
木耳煮水可以帮助清除体内垃圾，降低血液中的毒素含量，净化血液，促进新陈代谢。
4. 抗衰老：木耳煮水富含胶质，可以滋润肌肤，延缓皮肤衰老。
胶质对于皮肤有良好的保湿效果，可促进皮肤细胞的新陈代谢，增强皮肤弹性，防止皮肤干燥、松弛等问题。
长期饮用木耳煮水可以使皮肤光滑、细嫩。
5. 补血养颜：木耳煮水对于妇女调经养颜有一定的效果。
它富含铁、钙等矿物质以及维生素B群，可以帮助补血，改善贫血症状，提高免疫力。
补血后，肌肤就会由内而外地变得红润、有光泽。
6. 预防动脉硬化：木耳煮水富含纤维素，可以帮助降低胆固醇和血脂，预防动脉硬化、心脑血管疾病的发生。
长期饮用木耳煮水可以保持血管弹性，促进血液循环，减少血栓形成的风险。
木耳的功效与作用,木耳的做法大全
木耳的功效与作用,木耳的做法大全木耳的功效与作用功效与作用：1、对血液系统的影响2、对核酸和蛋白生物合成的影响3、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用4、延缓衰老作用5、抗辐射及抗炎作用6、抗溃疡作用7、降血糖作用8、抗生育作用9、抗癌、抗突变作用木耳木耳的药用价值黑木耳，又名木耳、桑耳，别称木需、木娥、木茸。
为木耳科植物木耳的子实体，属于野生食用菌。
传统中医药认为，木耳味甘气平，有滋养、益胃、活血、润燥的功效。
主要成脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素以及维生素B1、B木耳的禁忌1、虽然黑木耳好处多多，但要吃不对也会伤身，专家提醒，出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
2、由于黑木耳的抗凝血作用，一旦发生脑出血后就要慎用，尤其是在脑出血发病后的前3个月里更要注意，即使脑出血康复后，木耳的适用群体和注意事项适用人群适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。
注意事项木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒木耳栽培技术（1）选树：适合黑木耳生长发育的树种很多。
但要因地制宜，选用当地资源丰富，又容易长木耳的树种，除含有松脂、精油、醇、醚等树种和经济林木外，其他树种都可栽培木耳。
目前通用的树种有栓皮栎、麻栎、槲树、棘皮桦、米槠、枫杨、木耳的种类 1.木耳子实体丛生，常覆瓦状叠生。
耳状。
叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2-6cm，最大者可达12cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基地栽黑木耳质上。
初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质如何挑选木耳 1.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。
干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发木耳的储存方法木耳一般以干货较为常见，保存时注意干燥、通风、凉爽即可，避免阳光直射，避免压重物或经常翻动导致碎裂。
木耳的功效与作用及禁忌
木耳的功效与作用及禁忌木耳别称木菌、树耳、木蛾等，味道鲜美，可素可荤，营养丰富，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等，还可养血驻颜、令人肌肤红润、容光焕发，也能够疏通肠胃、润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助，下面我们就一起来看一看木耳的功效与作用及禁忌吧！木耳的营养价值1、木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等。
2、木耳富含多种维生素和矿物质等营养成分，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100倍。
3、木耳含有丰富的植物胶原成分，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与氧化作用。
4、木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。
木耳的功效与作用1、活血止血：木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔疮、高血压、贫血、肠风下痢，对痔疮便血、产后淤血、女性经血过量、尿血及外伤出血等病症均有较好的辅助疗效。
2、排毒清肠：木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力，可将肠道和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。
因此，可减少或排除有害物质对人体的毒害。
3、防癌抗癌：木耳中含有的多糖为酸性异葡聚糖，有一定的抗癌功效，常食木耳尤其可预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤。
4、预防血栓：木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，能减少血液凝块，有防止血栓形成的功能，可缓和冠状动脉粥样硬化，对冠心病和心脑血管病有较好的辅助性疗效。
5、减肥瘦身：木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物脏质，这两种物质都能促进胃肠的蠕动，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥的作用。
6、养血补血：木耳的营养非常丰富，含高蛋白和维生素，铁的含量也高，是治疗贫血的补品，常吃可补血、防治贫血。
7、帮助排石：木耳的植物素和生物碱可使管道畅通，化解结石，对初期肾结石患者，每天吃2～3次黑木耳，可使结石消失。
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木耳的功效与作用及做法
木耳生长在一些树木的树干上。
木耳柄很短，肉呈半透明的褐色或浅褐色，质地为凝胶状而且较坚硬，味道较淡。
木耳在亚洲特别受欢迎，下面重点介绍木耳的功效与作用及木耳的做法。
木耳的功效与作用
木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。
每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的热量。
木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。
木耳散具有治疗溃烂诸疮和雪崩的药理作用。
木耳的做法
新鲜木耳需要用冷水快速清洗以去掉黏性部分。
干木耳要在温水里泡10分钟，将水排掉，换水，再浸泡10~15分钟，泡好的木耳会膨胀到原来的5倍。
木须肉制作简单、原料易得，此菜清香可口，营养价值极高；红枣木耳羹香甜可口，还可以改善胃肠的功能；莲子木耳汤营养价值极高，还有润肺止咳、美容养颜的功效。
最后与大家分享木耳保存小贴士：木耳一般以干品储存，干木耳须放于密闭容器中，置于干燥阴凉处即可。
木耳应放在冰箱里冷藏保存，也可冷冻。
将它们放在纸袋或盖有干净布的盘子里，木耳可保存1个月。