日照绿茶生产及加工关键技术

日照名优绿茶生产及加工关键技术

日照茶区是我国秦岭淮河以北最大茶区，由于纬度高，茶树叶片厚，在名优茶栽培加工上与南方茶有诸多不同。近年来，随着名优茶外形嫩绿，滋味鲜醇而深受消费者喜爱，茶园经济效益逐年提高，发展名优茶已成为提高广大茶区茶农及企业经济效益的主要途径。为此，本文作者对日照名优绿茶栽培及加工中施肥、绿色控害、采摘、加工工艺等关键技术进行试验总结，以供广大茶区参考。

1 茶叶内质提升—茶园施肥

日照由于冬季寒冷，茶树越冬期比南方长1-2个月，春季茶叶积累养分丰富因此所制绿茶香气高、滋味浓、耐冲泡。但随温度升高，再加上采摘频繁，鲜叶内涵物质越来越少导致滋味平淡，涩味增加，市场竞争优势不大。茶树鲜叶中的营养物质主要来自于土壤，因此土壤养分的优劣决定了茶叶的品质好坏。而土壤养分除了因土壤特性差异外，主要来自于外界的施入和改良。

为了探索几种肥料在茶叶上的应用效果，我们进行了如下肥料对比试验。通过对茶叶农艺性状（如梢长、百芽重）、感观品质（如叶色和叶质）及产量的观测结果进行综合分析，旨在为茶叶生产上施用肥料提供一些理论依据。

1.1 试验地点。试验地设在日照市岚山区碑廓镇玉峰岭村东地块，土壤类型为山地黄壤，土壤PH值4.70、有机质3%、全氮1.84g／

kg、全磷0.356 g／kg、全钾6.95 g／kg、速效氮141.37 mg／kg、速效磷16.25 mg／kg、速效钾37.50 mg／kg，茶树品种鸠坑，树龄8年。

1.2 试验设计。试验设立4个处理，处理1为黄豆粕；处理2为森博有机肥；处理3为土杂肥；处理4为全量化肥（尿素+复合肥），各肥料养分含量见下表1。

表1 几种有机肥料养分含量

1.3 以等氮量施用为基础，亩施纯氮6.85kg，五氧化二磷

2.25 kg，氧化钾2.25 kg。每小区的肥料均于2010年11月20日做为茶树冬季保树肥一次性施入茶树根际附近的土壤中。2011年4月17日进

行春茶采摘，同时进行茶叶农艺性状（如梢长、百芽重）、感观品质（如叶色和叶质）观察记载和测产。

1.4 试验结果见表2：

表2 不同处理对茶树生长的影响

由上表2可以看出，施用有机肥料能更好地改善茶叶农艺性状和提高茶叶产量。其中黄豆粕效果最好，春梢长为13,36cm,百芽重为113.6g,亩产干茶为54kg.比处理4春梢长增加33.2%，百芽重增加21.4%，产量增加18.3%，叶色和叶质均较好。森博有机肥与土杂肥效果次之。

因此，日照茶区茶树营养物质的需求要结合茶树长势、茶叶基本产量来确定肥料种类、数量和施肥时间，进行合理的配方施肥。茶园施肥坚持以有机肥、专用肥为主，速效肥为辅，分季节定时、定量合理配方施肥的原则。

基肥施用：每年秋季追施一次基肥。于“白露”前后在茶行中央

挖深20 -30 cm，宽20-30 cm的施肥沟，每亩施农家肥（堆肥、沤肥、厩肥）3000kg以上或饼肥150-500kg或商品有机肥200-400kg，另加过磷酸钙30kg.

茶园追肥：每年追施茶树专用肥或速效肥3次，追肥时间分别为3月中下旬、6月上旬、7月中旬。具体时间可根据天气状况和茶树表现，天气不干旱，田间湿度适中，若出现茶叶脱肥、茶叶暗淡、不光亮，可以适当追肥。追肥比例依次为50:30:20，每亩每次施用纯氮量不超过15kg，氮磷钾的施用比例为4:1;1.施肥沟深度为10-13cm.

茶树叶面肥：根据茶树生长发育情况，可以在茶叶生长季节多次喷施有机叶面肥和沼液。使用的叶面肥须经农业部登记造册。叶面肥与土壤施用肥相结合，一般喷4-6次，采摘前10天停止施用。

茶园铺草：在茶园行间铺草是一项用途广泛、效果良好的栽培技术。对改良土壤理化性质，保持茶园土壤水分，减少茶园冻土层，增加茶园有机质含量都具有良好的作用。以保水防旱为主要目的茶园铺草，宜在旱季到来之前进行；以防寒为目的可在秋末入冬之前进行。铺草厚度一般为20厘米左右。茶园铺草可以使用稻草、玉米秸、其它作物秸秆等。

2 茶叶产量提高—绿色控害

鲜叶质量的提高与茶园病虫害与采收鲜叶标准有关。山东茶树病害较轻，危害不大，主要是虫害。虫害种类繁多，对茶叶的品质和产量影响极大。长久以来在防治上主要依赖于化学防治，结果造成害虫

抗药性增强和茶叶中农残超标。因此应坚持物理、化学与生物防治相结合的科学环保原则，物理防治主要有杀虫灯、粘虫板，经过试验证明效果很好。

2.1 试验地点：日照市碑廓镇浏园茶叶生产基地。

2.2 试验时间：开灯时段为2010年6月至9月。

2.3 试验用材：佳多频振式杀虫灯。

表3佳多频振式杀虫灯茶园诱杀成虫分类调查表

上表3表明，频振式杀虫灯直接诱杀成虫，数量大、种类多，特别是对茶园鳞翅目害虫的成虫诱杀特别多，总计占38.3%。诱杀量顺序为：夜蛾＞尺蠖＞毒蛾，以7.8月份诱杀量最大，两个月合计2284头，占总诱杀量的57.9%。对益虫主要是蜂类、瓢虫等也有一定的诱杀作用，但是诱杀量相对较少。

表4 有灯区与无灯区主要害虫田间发生量及差异性

表4显示，2010年6月15日至9月16日，灯区的夜蛾、叶甲、毒蛾、叶蝉虫口密度比无灯区分别减少64.8%、63.8%、32.3%、10.6%。其中对夜蛾、叶甲类控制作用明显，达到了极显著水平。

总之，佳多频振式杀虫灯对叶甲、夜蛾的诱杀效果突出，是茶园病虫防治的一种有效物理防治措施。而且它对害虫天敌有较好的保护，可以作为有机茶园病虫综合防治的一种方法，加以推广。频振式杀虫灯对茶园中有些害虫（叶蝉）的防治效果还是十分有限，应配合其它防治方法综合使用效果更佳（可以施用生物农药1.8%百部﹒楝﹒烟乳油防治）。

3 清洁化机械加工

名优茶加工逐步实行机械化和半机械化，是我国名优茶生产今后的发展方向，也是实现茶业经济增长方式从粗放型向集约型转变的重