最新莲藕素菜的各种家常详细做法

莲藕素菜的各种家常详细做法

藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。下面就是小编给大家带来的莲藕素菜的各种家常详细做法,希望大家喜欢!

咸酥莲藕的做法

准备材料:

莲藕1小段、香葱2根、香菜2根、小红辣椒7、8个、淀粉适量、白芝麻适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、油适量

制作过程：

1、将莲藕切去两端根部,清洗干净后切成非常薄的片。

2、锅中加水烧沸,放入莲藕小片氽烫一下后捞出放入凉水中过凉,洗去表面黏液备用。

3、将香葱、香菜和小红辣椒分别切末备用。

4、取适量淀粉、白芝麻、盐和花椒粉搅拌均匀,放入莲藕小片沾均匀后放入烧热的油锅中,炸至成表面金黄色即可捞出,放在厨房纸巾上面吸去多余的油脂。

5、在炸好的莲藕片上放入香葱末、香菜末和辣椒段,撒少许盐、鸡精和白胡椒粉,轻轻搅拌均匀即可。

温馨建议：

1、因为在淀粉中已调入盐了,所以在最好拌的时候盐要少放。

2、青菜部分遇到盐会出水,影响口感,所以这道菜拌好后最好马

上食用,或者现拌现吃。莲藕丸

做法：

1、莲藕两节削皮擦成茸,挤去多余的汁水再搓成小球,放油锅里炸,捞起滤油备用。

2、锅里放少许油,放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒,放少许盐调味起锅备用。

3、锅里放少许油,爆香姜丝,放入切碎的番茄翻炒,再放些水煮出番茄汁,放盐、糖调味,然后倒入炸好的藕丸,快速翻炒,待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒,翻炒一下装碟即可!

果珍莲藕

原料: 嫩藕400克,红椒丝5克。

调料: 盐1.5克,糖50克,果珍30克。

做法：

1.取藕刨去皮后切成薄片,浸入冷水中。

2.锅中放清水烧开,放入藕片即刻捞出,用净水浸凉。

3.藕片放碗里加盐、糖、果珍,腌浸7～8小时,装盘时撒上红椒丝即可。

关键：烫水时速度要快,否则要影响藕的色彩与嫩感。

香煎莲藕饼

原材料：莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克

调味料：盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克

作法：

一、莲藕洗净切成丝,葱洗净切花,姜切末。

二、将鱼胶放入碗中。加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀,捏成饼状。

三、煎锅上火,油烧热,放入莲藕饼煎至两面皆呈金黄色,取出装盘即可。

红烧莲藕丸

原材料：嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个。

调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。

做法:

1、嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎,打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段。

2、把莲藕、肉泥、冬茹米拌匀,打至起胶炸成小肉丸。

3、烧锅下油,待油温150度时,放入莲藕丸,炸至外黄里熟时捞起。锅内留油少许,放入姜片,葱段煸香锅再投入炸肉丸,鸡汤烧开,然后调入盐、味精、白糖烧透,最后用湿生粉打芡即成。

泡椒莲藕

原料：

藕半斤切丁,泡椒约二十个及盐水汁两汤匙,葱四棵切段,老姜一小块、蒜两瓣均切片,将白糖一咖啡匙、味精适量,盐适量加入纯净水(加水后,汁以淹过藕为宜)放入装泡椒的碗中待用。

做法：

1、锅置火上加水浇沸,倒入藕丁,烧沸后煮五、六分钟。

2、起锅沥干水分,晾凉。

3、将藕倒进泡椒碗里密封,放几粒生花椒(放干花椒也可),放入冰箱。

4、第二天取出,捡去花椒、姜、蒜、葱不要,上桌开吃。

莲藕排骨汤

配料:

1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。

2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。

3、老姜一切,用刀拍破。

4、花椒约二十粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

做法: 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。

沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。

莲藕炖腊猪蹄

原料特点：猪蹄用湖北传统的方法腌制风干,在腌制风干的过程中,猪蹄里的油脂会慢慢出来,最后猪蹄干干的,就剩下纯粹的皮和肉了。

菜品特点：如果猪蹄没有经过腌制,吃起来会比较肥腻,让人感觉

吃不了几块就饱了。而用腌制好的腊猪蹄炖菜,它会慢慢在汤水的煮制中丰满起来,但那是水,而不是油脂。腊猪蹄的口感带有瘦肉的特点,干而不柴,香而不腻。煮好的乳白色的猪蹄汤令人馋涎欲滴。那种入了汤的腊味更是非常特殊。藕的加入也使猪蹄的口感更加缠绵而不腻珊瑚藕片

【菜系】

清爽凉菜

【原料】

鲜藕1节约300克,红椒半个,白糖50克,白醋50克,盐适量。

【做法】

1.藕去皮切片,烫水冲凉。红椒切丝,取少许再切成丁。

【特色】

藕- 莲藕,又名莲菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高。