原味蔓越莓蛋挞
蛋挞的做法大全
蛋挞的做法大全蛋挞的好吃做法一、材料蛋黄2个，飞饼皮2张，淡奶油60ML，牛奶60ML，白砂糖10g做法1.蛋黄，淡奶油，牛奶，白砂糖搅拌均匀，最好能过筛，然后放冰箱冷藏.2.飞饼皮软化后，两张叠在一起，稍微擀薄.卷起来冷藏10。
3.饼皮切成小剂子。
4.两个叠在一起。
5.两面沾面粉。
6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。
7.每个挞皮里倒入八分满的蛋液。
8.烤箱220度，25分钟左右。
蛋挞的好吃做法二、材料蛋挞皮8只我在网上买的，鸡蛋黄2枚，牛奶75ml，炼乳45ml，白糖1勺做法1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解。
2、冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了。
3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出。
4、放入烤箱内200℃，烤20分钟左右就好了。
蛋挞的好吃做法三、材料方子：成品6个，飞饼两张，木瓜少许其他水果辅料均可，依据个人喜好。
我用的是蔓越莓丁，挞液：，淡奶油70克，牛奶70克，糖15克，蛋黄2个，糖放牛奶中溶化，加淡奶油和蛋黄拌均过筛备用.做法1、飞饼两张，重叠起来放软.2、桌上撒薄面，把飞饼略微擀成方形.3、从一头卷起，冷藏10分钟.4、冷藏好切成12份，两份叠加，按扁，擀成圆形面片.5、面片放蛋挞模中捏好，底部要薄，边缘要高出挞模.6、挞液倒8分钟满，装饰几粒木瓜丁.7、烤箱预热220，中下层，烤25分钟.蛋挞的好吃做法四、材料挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺做法1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面;2.揉成表面光滑的面团;3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。
为了增加韧性和筋度还要摔面。
直到揉成表面光滑的面团;4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右;5.10分钟后，开始擀面。
在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，防止粘连，把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形;6.把125克黄油放在中间;7.把四个边折起来包住黄油;8.翻面，压扁;9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次;10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可;11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片;12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，粘手可用手指沾干面粉按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼为是挞皮和塔水更好的融合。
蛋挞的制作方法及配料
蛋挞的制作方法及配料
蛋挞是一道美味可口的甜点，外脆内软，香甜可口，是许多人喜爱的甜点之一。
下面就让我们来一起学习一下蛋挞的制作方法及所需配料吧。
首先，我们来看一下蛋挞的配料。
制作蛋挞所需的材料主要包括，鸡蛋、牛奶、细砂糖、面粉、黄油、淡奶油和香草精。
这些材料都是比较常见且易于购买的食材，准备起来也比较方便。
接下来，我们来看一下蛋挞的制作方法。
首先，我们需要准备蛋挞的外壳，也就是挞皮。
将面粉、黄油和少许盐混合搅拌均匀，揉成面团，然后放入冰箱冷藏。
接着，将鸡蛋、牛奶、细砂糖和淡奶油混合搅拌均匀，加入香草精搅拌均匀，这样就制作好了蛋挞的内陷。
然后，将冷藏好的面团擀成薄片，用模具切出适合蛋挞模具的圆片，放入蛋挞模具中，倒入蛋挞内陷。
将蛋挞放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，直到蛋挞金黄酥脆即可。
蛋挞的制作方法并不复杂，但需要一些耐心和细心。
在制作过
程中，需要注意挞皮的厚薄和内陷的比例，以及烘烤的时间和温度控制。
只有这样，才能制作出口感酥脆、内馅细腻的美味蛋挞。
总的来说，蛋挞的制作方法及配料并不复杂，只要掌握好了制作技巧，每个人都可以在家中轻松制作出美味的蛋挞。
希望大家能够尝试一下，享受制作美食的乐趣。
烤蛋挞的做法和配方
烤蛋挞的做法和配方
做法：
1. 准备材料：低筋面粉150克，黄油100克，鸡蛋2个，奶水200毫升，细砂糖80克，香草精几滴，小苏打粉适量。
2. 先将黄油切成小块，放入碗中，置于室温软化。
3. 在一个大碗中，将面粉过筛后加入奶水和1个鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将软化的黄油加入面糊中，继续搅拌至无颗粒。
5. 加入细砂糖和香草精，再次搅拌均匀。
6. 取出蛋挞模具，将面糊倒入模具中至约8分满。
7. 把蛋挞模具放入预热至180度的烤箱中，中层烘烤15分钟。
8. 期间，将剩下的一个鸡蛋打散，加入少许奶水，搅拌均匀。
9. 在烤箱中的蛋挞表面均匀地刷上一层蛋液。
10. 继续烤制10分钟，或者直到蛋挞变成金黄色。
11. 关火后，取出蛋挞模具，待其完全冷却后即可脱模。
配方：
- 低筋面粉150克
- 黄油100克
- 鸡蛋3个（其中1个用于刷蛋液）
- 奶水200毫升
- 细砂糖80克
- 香草精几滴
- 小苏打粉适量
注意：根据自己的口味，可适量减少或增加砂糖的用量。
调整奶水的用量可以控制蛋挞馅的浓稠度。
蛋挞制作方法君之
蛋挞制作方法君之简介蛋挞是一款非常受欢迎的甜点，起源于葡萄牙的葡式蛋挞。
它由一层酥皮和柔软的蛋奶馅料组成，口感丰富，味道浓郁。
无论是作为早餐，下午茶或者甜点，蛋挞都是一道美味的选择。
本文将为您介绍蛋挞的制作方法，让您可以在家里轻松制作出美味的蛋挞。
所需材料•酥皮：–150克低筋面粉–75克无盐黄油–30克糖粉–1个蛋黄•蛋奶馅料：–2个鸡蛋–80克细砂糖–100克鲜奶油–100克牛奶–香草精适量制作步骤1. 准备酥皮•将低筋面粉和糖粉过筛到一个大碗中。
•将无盐黄油切成小块，加入碗中。
•使用手指将黄油和面粉揉搓到呈现出像面包屑状的质地。
•加入蛋黄，继续揉搓直到面团成形。
•包裹好面团，放入冰箱冷藏至少30分钟。
2. 制作蛋奶馅料•将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
•加入鲜奶油和牛奶，继续搅拌均匀。
•加入适量的香草精，提升蛋挞的香味。
•过滤蛋奶液，确保没有固体颗粒，使蛋奶馅料更加光滑。
3. 制作蛋挞•将冷藏的酥皮取出并放在平坦的表面上。
•将酥皮用擀面杖擀开，成一个厚约0.3厘米的圆形饼皮。
•使用一个圆形模具或者杯子，切割出适合蛋挞模具的饼皮。
•将饼皮放入蛋挞模具中，用手指轻压使其贴合模具底部和边缘。
•将蛋奶液倒入每个饼皮里，填充至7/8的高度。
•将蛋挞放入预热至200度的烤箱中，烤15-20分钟，直到蛋挞呈现出金黄色的外观。
•取出烤好的蛋挞，待其稍微冷却后即可食用。
小贴士•在制作酥皮时，如果手温过高，可以使用擀面杖将面团擀平，然后将其放入冰箱稍稍冷却。
•为了保持蛋挞的口感，不要将蛋挞烤得过干，以保持蛋奶液的柔软口感。
•可以根据个人喜好，在蛋奶液中加入适量的糖粉，调节甜度。
•如果没有蛋挞模具，也可以使用小杯子作为替代，但要注意尺寸和饼皮的厚度。
结语制作蛋挞并不复杂，只需几个简单的步骤和少量的材料，就可以在家中制作出美味的蛋挞。
通过掌握酥皮的制作和蛋奶馅料的配方，您可以根据个人喜好调整蛋挞的口感和甜度。
蛋挞的制作技术
蛋挞的制作技术蛋挞是一道非常受欢迎的中式甜品，口感酥皮香甜，内馅细腻丰满。
无论是在家庭聚会还是在餐馆，蛋挞都是备受喜爱的点心之一。
要想制作出完美的蛋挞，需要掌握一些关键的制作技术。
本文将为您介绍蛋挞的制作技术，并提供一些制作过程中的注意事项。
一、材料准备和酥皮制作制作蛋挞的第一步是准备酥皮。
您将需要以下材料：低筋面粉200克、黄油100克、糖粉40克、盐适量、蛋黄1个。
首先，将低筋面粉过筛放入一个大碗中，加入糖粉和盐，搅拌均匀。
然后，将切成小块的黄油加入碗中，用手将黄油和面粉搓揉成颗粒状。
最后，加入蛋黄，搅拌均匀。
将面团放入冰箱冷藏30分钟，待定型后，取出备用。
二、内馅制作蛋挞的内馅是由鸡蛋、牛奶和糖混合而成的。
您将需要以下材料：鸡蛋3个、细砂糖50克、牛奶200毫升。
首先，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌，不要产生过多的气泡。
然后，加入细砂糖，用打蛋器充分搅拌均匀。
最后，将牛奶慢慢倒入混合物中，继续搅拌至完全混合。
三、蛋挞的制作步骤1.取出冷藏好的酥皮，将其分成小块，每个小块约15克左右。
将每个小块酥皮搓圆，放入蛋挞模具中，用手指按压酥皮，使其平整并完全贴合模具。
2.将内馅在搅拌均匀后，用慢速倒入蛋挞模具中，注意不要倒满。
蛋挞烘焙时，馅料会涨起，过满会导致蛋挞变形。
3.将蛋挞模具放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘焙约15-20分钟，或者直到蛋挞的上层变成金黄色即可。
四、蛋挞制作注意事项1.为了制作出美味的蛋挞，面团需要在冰箱中冷藏一段时间才能够使用，这样可以使酥皮更加酥脆。
2.混合内馅时，使用低速将材料搅拌，避免产生过多气泡，以免影响口感。
3.如果没有蛋挞模具，可以使用小纸杯代替。
但是在倒入内馅时要注意控制好份量。
4.在烘焙过程中，可以适当调整烤箱的温度和时间，以适应不同的烤箱和个人口味。
5.最后，制作的蛋挞可以放置一段时间后食用，这样可以增加酥皮的酥脆度和口感。
蛋挞是一道制作难度较高的甜点，但只要掌握了适当的制作技术，就能够轻松制作出美味可口的蛋挞。
蛋挞的制作方法
蛋挞的制作方法材料淡奶油克，蛋挞皮9个，牛奶克，白糖30克，蛋黄2个，低粉10克，菠萝小块半碗作法1.将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里2.用小火冷却，边冷却边烘烤，至白糖熔化离火，面糊3.把低粉过筛，加入2中4.重新加入蛋黄，葱花5.然后用筛子将制成的蛋挞水过滤6.将蛋挞皮放烤盘里7.将菠萝块放里面，一个挞皮里面放四—5块菠萝就可以了8.过滤器不好的蛋挞水放入摆存有菠萝块的挞皮中9.烤箱预热，度放倒数第二层，20分钟左右即可。
(喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。
)材料糖30g、牛奶g，淡奶油g、蛋黄2个(打散)、低筋面粉10g、炼乳8g作法牛奶、糖、淡奶油放小锅加热到糖溶化即可。
晾凉后放蛋黄搅拌均匀，加炼乳，再加过筛面粉搅拌均匀。
最后过滤烤烤箱预热度，20分钟，烤箱最下层。
这些材料是10个蛋挞的量，很准的。
挞皮买的现成的。
蛋挞的作法三：kfc黄桃蛋挞材料蛋挞皮24个、淡奶油克、牛奶克、细砂糖80克、鸡蛋4个、低筋面粉15克、炼乳15克、黄桃适度做法1、蛋黄分离出来。
2、将淡奶油、炼乳、细砂糖、牛奶倒入小锅，加热并不断搅拌，直至细砂糖全部溶解，冷却到温室后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀。
3、过筛后摆一旁水泵，蛋挞水就搞好了。
4、黄桃切成小丁。
5、将蛋挞皮摆放煮盘内，黄桃放进蛋挞皮中。
6、倒入蛋挞水，七分满即可。
7、放进预演不好的烤箱，度上下风干25分钟左右，煮至蛋挞水表面发生焦斑即可。
8、出炉后，可在蛋挞表面在点缀2块新鲜的黄桃。
大诀窍1、蛋挞皮可以再烘焙原料点直接买到。
2、如果态度暧昧黄桃，就是原味的葡式蛋挞。
3、蛋挞水一定要过筛后使用，这样才能保证口感。
4、因蛋挞皮烤熟后可以收缩，所以蛋挞水只上装七分八十。
4个蛋挞的做法_四个蛋挞的经典做法
4个蛋挞的做法_四个蛋挞的经典做法想自己在家做蛋挞又没经验的话，强烈推荐这四款蛋挞的做法，省时又省力还很好吃。
下面是店铺为大家整理的蛋挞制作方法，供大家参考!蛋挞四种菜谱曲奇蛋挞材料【蛋挞皮】：低筋面粉250g，黄油120g，全蛋液52g(1个鸡蛋)，糖粉50g，盐2g。
【蛋挞液】：全蛋液180g(3个鸡蛋)，炼奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g做法【蛋挞皮】的做法：1、黄油提前室温软化。
2、在黄油里加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅，不需要打发的。
3、把全蛋液打散，分三次加入到黄油里，每次都需要充分混合之后再加下一次。
(主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去)4、筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀。
实在不行就洗干净双手，用手把面糊整成圆形面团。
5、用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。
【蛋挞液】的做法：1、把鸡蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。
2、加入炼奶、淡奶油和水，充分搅匀，过筛备用。
【蛋挞】做法：1、从冰箱取出面团，按每个31g称出小面团，可以做15个。
2、把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。
3、倒入蛋挞液8分满。
(最后蛋挞液有多了，下次可以减少清水的量。
)【烤制】：中下层200度烤20分钟。
蛋挞材料温水70克，高粉15克，鸡蛋1只，低粉142克，黄油90克，炼乳1勺，糖25克，蛋黄2个，植脂奶油100克，奶85克做法1.挞皮部分：低粉：135克高粉：15克黄油：20克温水：70克鸡蛋：1只黄油：90克(这部分黄油是用来替代玛琪琳的)挞水部分：植脂奶油：100克奶85克低粉7克糖25克蛋黄2个炼乳一勺2.挞皮部分：将挞皮部分的20克黄油融化，之后与低粉、高粉、蛋、水和成面团。
水要一点点的加(现在才想起来我居然忘了加鸡蛋汗)之后放入冰箱冷藏20分钟.3.90克黄油放入保鲜袋中擀成薄片.4.松弛好的面团取出擀成黄油片的三倍大，之后将黄油放在面皮中间，将面皮三折包装黄油片.5.用擀面杖在上面轻轻压一下，之后擀开成长方形.6.之后再像叠被子似的叠成4折，再次用用擀面杖在上面轻轻压一下，之后再擀开成长方形，用保鲜膜包好入冰箱松弛20分钟.7.松弛好的面团再次重复上面过程，擀开成面片后卷起成长条，接着再入冰箱松弛30分钟.8.利用松弛的时间熬制挞水，将挞水的材料除蛋黄外全部倒入小锅中用小火煮至糖融化离火，(要不停的搅拌).9.稍微降温后加入蛋黄，搅匀待用.10.松弛好的面团切成小份放入蛋挞模中，我分了12份，用手将面团从中间按下去，压成与模具大小相同，放入挞水，8分满即可，因为烤的时候会膨胀.11.烤箱预热220°，中层15分钟后，放入上层再烤5分钟.水果蛋挞材料9个的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖30克，蛋黄2个，低粉10克，雪梨两个，冰糖适量，9个蛋挞皮。
蛋挞传统的蛋挞制作步骤详解
蛋挞传统的蛋挞制作步骤详解 蛋挞，作为一种传统的中式糕点，深受人们喜爱。它的酥皮和浓郁的馅料成为了许多人的心头好。那么，下面就让我们来详细了解一下蛋挞的制作步骤吧！
第一步：准备材料 制作蛋挞的材料主要有饼皮和蛋液两部分。饼皮的材料包括：低筋面粉100克、无盐黄油50克、糖粉25克、鸡蛋1个；蛋液的材料包括：鸡蛋3个、牛奶100毫升、细砂糖40克、清水适量。
第二步：制作饼皮 1. 将低筋面粉过筛，倒入大碗中。 2. 将切成小块的无盐黄油加入碗中，用手指揉搓，使面粉与黄油充分融合，直至出现颗粒状。
3. 加入糖粉和鸡蛋，搅拌均匀，揉成光滑的面团。 4. 将面团放入保鲜袋中，冷藏15-20分钟。 第三步：制作蛋液 1. 将鸡蛋打入碗中，打散。 2. 加入牛奶和细砂糖，搅拌均匀。 3. 过滤蛋液，去除蛋清的膜。 第四步：制作蛋挞皮 1. 取出冷藏的饼皮面团，擀开，厚度约为2-3毫米。 2. 使用模具或杯口切割成大小合适的饼皮。 3. 将饼皮放入玛芬盘中，用手指将其压平并贴合盘形。 第五步：填充蛋液 1. 在每个蛋挞皮中倒入适量的蛋液。 2. 注意不要填满，留出空间给蛋液膨胀。 第六步：烘烤蛋挞 1. 将烤箱预热至180度。 2. 将蛋挞放入烤箱中居中层，烤制约15-20分钟，至蛋液凝固，饼皮呈金黄色即可。
第七步：出炉享用 1. 将烤好的蛋挞取出放置一会儿，待稍微冷却即可脱模。 2. 将烤制好的蛋挞摆放在盘子中，可以撒上适量的糖粉作为装饰。 3. 蛋挞最好在温热的时候食用，口感更佳。 至此，由传统制作蛋挞的详细步骤介绍完毕。希望这个制作步骤能够帮助到您，让您能够制作出美味可口的蛋挞。祝您制作愉快，享用美食的时光！
答案和解析： 蛋挞的制作过程是一个相对简单的过程，主要分为准备材料、制作饼皮、制作蛋液、制作蛋挞皮、填充蛋液、烘烤蛋挞和出炉享用等步骤。在制作过程中，需要注意的是面粉和黄油的比例，面皮的制作要保持酥脆，蛋液的打散要均匀，填充蛋液的时候不要填满，最后，烘烤的时间和温度需要根据个人烤箱的特性进行调整，确保蛋液能够凝固，饼皮呈金黄色。制作好的蛋挞最好在温热的时候食用，口感更佳。希望这些步骤对您有所帮助，祝您制作愉快！
烘焙配方1
用料低筋面粉115克蔓越莓干35克全蛋液（打散的鸡蛋）15ml（一大勺）糖粉60克黄油75克蔓越莓饼干蔓越莓曲奇的做法1、黄油软化后加入糖粉，不用打发，搅拌均匀2、加入一大勺鸡蛋液，均匀搅拌3、倒入切好的蔓越莓干，然后筛入低筋面粉4、搅拌均匀，揉成至面团。
再揉成自己喜欢的形状（长条型或者圆柱形也可以）并放入冰箱冷冻至硬，大约1小时，是冷冻并不是冷藏5、冷冻好的长方形面团用刀切成厚约7～8mm的片6、切好后放进预热好的烤箱进行烤烘即可烘焙时间：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。
各个烤箱性能可能会有点不同，大家烘焙时请偶尔观察成品。
钵仔糕配方准备材料：250克钵仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水（分为2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用来煮糖水的）、煮熟的绿豆适量煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开制作粉桨：将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团安放蒸锅：水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下，如果中间还有白色就表示还没有熟用料酥皮黄油80G糖粉55G低筋面粉（过筛）100G泡芙牛奶170G无盐黄油75G白砂糖1G低筋面粉（过筛）105G鸡蛋3个（根据鸡蛋大小会不一样哦）十分美味的酥皮泡芙的做法1、（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉2、黄油和糖粉拌至细腻3、将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可4、用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦5、（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合6、加热至沸腾，沸腾1分钟之后7、加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火8、鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可9、装入裱花布袋10、在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）11、酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温12、在挤好的泡芙上盖上酥皮13、（我的烤箱先190度20分，再170度20分钟。
制作蛋挞的方法
制作蛋挞的方法
蛋挞，是一种口感酥脆、内馅绵软的甜点，深受人们喜爱。制
作蛋挞并不复杂，只要掌握了正确的做法，就能在家轻松享用到美
味的蛋挞。下面，我将分享一下制作蛋挞的方法，让您也能在家轻
松制作出美味的蛋挞。
首先，我们需要准备以下食材，面粉、黄油、鸡蛋、白砂糖、
牛奶、香草精。将面粉和黄油混合揉成面团，然后放入冰箱冷藏。
接着，将鸡蛋、白砂糖、牛奶和香草精搅拌均匀，这样就制作好了
蛋挞的内馅。
接下来，我们将面团取出，擀成薄片，然后用模具将其切割成
合适的大小，放入蛋挞模具中，倒入蛋挞内馅。将蛋挞放入预热好
的烤箱中，以180度的温度烤制15-20分钟，直到蛋挞的表面呈现
出金黄色即可。
在等待蛋挞烤制的过程中，我们可以准备一些小贴士，让蛋挞
更加美味。首先，烤箱预热一定要充分，这样可以确保蛋挞烤制的
均匀。其次，在制作蛋挞的内馅时，可以根据个人口味添加一些水
果或坚果，增加口感和营养。最后，烤制好的蛋挞在食用前可以撒
上一些糖粉或巧克力碎，提升视觉和口感的享受。
制作蛋挞的方法就是这样简单，只要按照上述步骤操作，相信
您也能制作出美味的蛋挞。不妨在闲暇的时候，动手尝试一下，给
自己和家人带来一份甜蜜的享受吧！
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原味蔓越莓蛋挞
周五下班后和朋友一起去溜实体店，这是我第一次去烘焙实体店。和
我一起溜的是刚刚被我拉下水玩烘焙的好朋友。哈哈，开心~~~顺道
买了10个蛋挞模，终于可以不用一次性蛋挞模做巨形蛋挞了。6_6
一次做了20个，10个原味的10个蔓越莓的，做好了给大猫猫和老
爸送去~~~
老爸老妈相当喜欢吃，老妈一连吃了三个，最可爱的老爸，他只吃了
一个就说不吃了一会要吃饭了（老爸胃不好，不敢让零食耽误饭）结
果没过5分钟就又把手抻向了蛋挞，还不忘表扬一下我和蛋挞。呵呵，
看到他们喜欢吃我就特别的高兴。。。啦啦啦~~~手舞足蹈一下~~~
材料
挞皮（千层酥皮）：低筋粉110克，高筋粉15克，黄油20克，黄油
（裹入用）90克，清水63克，细砂糖2.5克，盐0.75克，挞水：低
筋粉8克，挞水：细砂糖40克，牛奶80克，蛋黄2个，淡奶油110
克，炼乳8克
做法
1.粉类、糖、盐混合，加入20g软化黄油，倒入清水/牛奶揉成光滑面
团。（水要一点一点的加）
2.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分种。
3.90g黄油切成小片，摆平放入保鲜袋，擀成大薄片后放入冰箱。
4.冷藏好的面团放在案板上，案板上涂粉，擀成长约为黄油片宽的三
倍，宽比黄油片长稍宽的长方形。
5.把黄油放入面片中央，两边向中间折把黄油裹住后压死一端向另一
端排出气，压死另一端。
6.由中心向四角擀成长方形，两边向中间对折后左右对折，包好保鲜
膜放入冰箱冷藏20分钟。
7.共进行3轮折四折，每次间隔冷藏20分钟。
8.最后一次四折后擀成厚度约0.3cm的长方形，卷起，放入冰箱冷藏
30分钟。
9.利用冷藏的时候做挞水。 做法： (1) 倒入淡奶油、牛奶、糖、炼
乳加热并不断搅拌至糖完全溶化，冷却。 (2) 一个一个加入蛋黄打
均，放入低粉拌匀，过筛备用。 (3) 冷藏好的挞皮卷均匀的切成12
个小卷。
10.取一个小卷在面粉里沾一下，沾粉面朝上放入蛋挞模，捏成形后
静置20分钟。
11.倒入挞水，7分满。