香味材料、温变材料说明
艾叶的化学成分
化学成分地上部分含一系列的倍半萜类衍生物，内有：艾草素（sieversin），4-羟基-8-乙酰氧基-8-乙酰氧基-1（2），9（10）-愈创木二烯-6，12-内酯[4-hydroxy-8-acetoxyguaia-1(2)，9(10)-dien-6，12- olede][1]，洋艾内酯（artabsin），洋艾内酯（artabsin），洋艾素（sbsinthin）[2]，艾草宁（siev-ersinin）[3]，11-表洋艾素（11-epiabsinthin），11，10，11-表洋艾素（11，10，11-epiabsinthin），10，11-表洋艾素（10，11-epiab-sinthin），大籽蒿素（artesiversin），11α-二氢墨西哥蒿素B（2β-hydroxy-8-desoxy-11α，13- dihydroxrupicolinB），11α，13-二氢汉菲林[11α，13-dihydro-4(2)-hanphyllin]，异戊酸，-（8-异戊酰氧基）橙花醇酯（8-isovaleryoxy-nerylisovalerate），2α，3α-环氧-11α，13-二氢去氢木香内酯（2α，13- dihydrodeth-drocostrslactone），大牻牛儿烯（dermacetene）D，右旋姜黄烯（cur-cumene），异戊酸橙花醇酯（nerylisovalerate），4-去羟亚菊素（4-de-hydroxyajadin，ludartin），安洋艾素（anabsinthin）[4]，球花母菊素（globicin）[5]，兰香油薁（chamazulene），兰香油精（chamazuleno-gen）[6]，蒿萜内酯（artemolin）[7]等。
还含木脂体类分合物：芝麻素（sesamin），e，a- 阿斯汉亭（e，a-ashantin），e，e-蒿脂麻木质体（e，e-sesartemin），鹅掌楸树脂醇B二甲醚（yangambin，O，O- dimethyllirioresinolB），鹅掌楸树脂醇A二甲醚（epiyangambin，O，O- dimethyllirioresinolA）[4]。
竹叶青酒的制作方法
竹叶青酒的制作方法介绍竹叶青酒是一种传统的中国茶酒，以青色的竹叶作为原料，经过发酵和蒸馏制成。
竹叶青酒以其独特的口感和香气闻名于世。
本文将介绍竹叶青酒的制作方法，帮助您了解如何制作这种美味的酒。
材料准备制作竹叶青酒所需的材料相对简单。
•竹叶：新鲜的竹叶是制作竹叶青酒的关键原料。
选择新鲜、嫩绿的竹叶，避免选用老旧或者带有病虫害的竹叶。
•大曲：大曲是一种发酵剂，可促进酒液中的糖分发酵产生酒精。
选择优质的大曲，如北方大曲或者汾酒曲。
•温水：适量的温水用于浸泡和蒸馏竹叶。
•高粱酒糟：高粱酒糟是一种酒废，可以增加酒液的风味和口感。
•糖：糖的加入可以增加竹叶青酒的甜度。
制作步骤第一步：准备竹叶将新鲜的竹叶摘取下来，洗净后放在遮阳处晾干。
确保竹叶完全干燥，以免影响后续的浸泡和发酵过程。
第二步：浸泡竹叶将干燥的竹叶放入一个平底容器中，倒入适量的温水。
待竹叶充分浸泡后，用纱布包裹它们，将纱布系好，放置在通风的地方，进行发酵。
第三步：发酵发酵是制作竹叶青酒的关键步骤。
竹叶在发酵过程中会产生独特的香味。
1.将纱布包裹的竹叶放置在一个保持温暖的地方，温度应保持在25-35摄氏度之间。
可以使用保温箱或者其他设备来控制温度。
2.每天要打开纱布包，搅拌一下竹叶，以促进发酵的均匀进行。
这样可以确保所有的竹叶都能充分发酵。
3.发酵时间大约为7-10天，具体时间取决于温度和竹叶的状态。
当竹叶变为深绿色，并散发出明显的香味时，说明发酵已经完成。
第四步：蒸馏蒸馏是将发酵后的竹叶酒液中的酒精分离出来的过程。
1.将发酵完成的竹叶倒入蒸馏器中。
2.加热蒸馏器，适当的温度可以促使酒精分离出来。
一般情况下，竹叶酒液中的酒精沸点约为78.4摄氏度。
3.随着竹叶酒液的加热，酒精开始蒸发并通过蒸馏器的冷凝管冷却，最终收集在容器中。
4.收集到的酒精即为竹叶青酒，可以进行口味调整。
第五步：调味根据个人口味，您可以根据需要添加少量的高粱酒糟或糖来调整竹叶青酒的口感和甜度。
金丝楠木的价值
一位专家曾开玩笑说：“皇帝老儿坐在金銮殿上，总不希望大殿上面‘啪’掉 下一块‘松油子’粘自己帽子上了，掸都掸不掉。”除了宫殿，皇家藏书楼， 还有金漆宝座的木胎都要选用上好楠木。 北京故宫及现存上乘古建多为楠木构筑。如文渊阁、乐寿堂、太和殿、长 陵等重要建筑都有楠木装修及家具，并常与紫檀配合使用。如明十三陵中，建 成于明永乐十一年（1413年），明成祖朱棣的长陵棱恩殿，占地1956平方米， 全殿由60根直径1.17米、高14.30米的金丝楠木巨柱支承，黄瓦红墙，垂檐庑 殿顶，是我国现存最大的木结构建筑大殿之一。清康熙时修建的承德避暑山庄 的主殿——“澹泊敬诚”殿，也是一座著名的楠木大殿。还有清西陵道光帝的 慕陵隆恩殿、配殿建筑木构架均为楠木，并以精巧的雕工技艺雕刻出1318条 形态各异的蟠龙和游龙。慕陵殿宇的楠木雕刻已突破了其他清陵油饰彩绘作法， 采用在原木上以蜡涂烫，壮美绝伦。 考证一：修建紫禁城的金丝楠木出自四川峨眉，古人法度严禁，选择四川 峨眉的金丝楠木修建紫禁城肯定和材料质量有关系，而且当时蜀道难于上青天， 书上论述：有一根楠木一条命的说法．若不是四川的金丝楠木材质最好，完全 可以从西南别的省采购。 考证二：明代起，皇家专门有金丝楠木置办的部门，当时各地官员将进供金 丝楠木当成头等大事，官员进供金丝楠木可做为业绩考核和晋升的标准，平民 进供一根金丝楠木即可做官。
4、不易变形，很少翘裂。 5、纹理细密瑰丽，精美异常。金丝楠木质地温润柔和，纹理细腻通达，新切 木表面黄中带绿，遇到下雨散发阵阵幽香。 第三、金丝楠木的分类。 1、金丝楠木新料。在生的金丝楠木称之为新料，金丝楠木虽为国家二级保护 植物，但自然死亡或有合法手续砍伐的金丝楠是可以开发利用了，特点：颜色偏 白（做漆以后偏黄些），看起来比较嫩一点，香味稳起来香中带一点酸味。PS： 有些料放置了几年或几十年的料也属于新料，但我们在称法上称之谓陈料。 2、金丝楠木老料。老料分两种：老房料和老山料两种。老房料为从老房子上 拆下来的金丝楠木。特点：颜色较新料来说更深沉，黄中带有一点灰（但不乏有 金黄者，金黄者老料则为上品），香味乃淡淡的幽香较新料的说更醇厚没有刺鼻 的酸味。老山料则为困山老料，顾名思义，老山料为深山或林地自然死亡，几十 甚至几百年没被发现利用的金丝楠木。特点：表面看上去干枯腐朽，香味及纹理 可媲美乌木金丝楠。 3、乌木金丝楠。他的标准称法为阴沉金丝楠木。但由于我国封建迷信思想的 影响，人们听到阴沉二字则不快。所以我们就称之谓乌木金丝楠，由于长期的炒 作，乌木被非常多的人所知晓，这样称也便于推广。乌木金丝楠的形成，乃在生 的金丝楠木受到地质灾害的影响，由地震、洪水、泥石流将地上植物生物等全部 埋入古河床等低洼处。一些埋入淤泥中的部分树木，在缺氧、高压状态下，细菌
苯乙醇的生产工艺
前言β一苯乙醇，又名2一苯乙醇，是一种具有温和玫瑰香味的无色粘稠液体[l]，是一种多功能的精细化学品[2]，已被广泛地用于配制食品、烟草、肥皂及化妆品香精P1。
就世界范围来说β一苯乙醇虽然是一个小吨位产品，但由于它具有淡雅、细腻、持久、玫瑰香味的芳香族香气，因此广泛应用于香水、化妆品、食品等行业，此外2-苯乙醇在医药中间体及精细化工等行业也有重要的开发价值。
(又名2一苯乙醇,PEA)是一种具有玫瑰花香的芳香醇，广泛应用于医药食品、化妆品、烟草和日化用品等产业中。
8-苯乙醇是芳香族化合物中最重要的香料品种，自1876年Radziesewski合成β一苯乙醇以来，因它具有淡雅细腻的玫瑰香味，且其香气轻柔甜和,应用逐渐广泛平[3]。
β一苯乙醇可用于玫瑰、焦糖、蜂蜜和其它果香型食品香精及各种酒用香精和烟用香精的配制,也是玫瑰和其它植物风味中不可缺少的物质，对碱的稳定使得它能专门地用于肥皂香料中,在食品中常常添加微量的β一苯乙醇以增强其香味，例如软饮料、糖果、饼干等。
β一苯乙醇具有用量少、作用大的特点[4]，目前它在全球的使用量仅次于香兰素[5]。
β一苯乙醇作为杀菌剂已在医药行业中应用多年,浓度介于2一3创L的β一苯乙醇能完全抑制多种细菌和真菌的生长，例如β一苯乙醇被认为是细菌细胞内大分子物质合成的抑制剂[6]，它能通过特殊的作用机制抑制了大肠杆菌中蛋白质和RNA的合成[7-8]。
另外，β一苯乙醇还具有重要的药用研究价值,如它是人与动物神经活动中的重要物质[9-10]。
β一苯乙醇是生产其衍生物的重要原料，它的酯、尤其是乙酸苯乙醋，也是具有很高价值的香料物质[11]。
在我国β一苯乙醇主要应用于医药食品、化妆品、烟草和日化用品等产业中如：饮料、面包、饼干、口香糖等。
尽管中国β一苯乙醇发展很快，但与国际水平相比仍存在较大差距。
一是总体上装置规模小，设备简陋，自动化程度低；二是产品质量较低，高档次产品例偏小；三是整体工艺技术水平低，尤其在基础理论研究方面几乎是空白。
新疆烧烤制作配方
烧烤制作配方烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。
可分直火烧烤或间火烧烤两种。
直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：１、素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效２、盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜３、味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。
４、蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。
５、照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。
６、云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。
而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。
我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。
串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。
在串烧食材选用上，以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱，因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。
在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名：１、葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段，是串烧最常见的组合。
２、鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥搅拌，放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形，放入昆布高汤烫熟，再串入竹签中烧烤，其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺。
３、烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿，吃时有股豪爽的感觉。
４、烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感，颇受女孩喜爱。
５、另外，把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股，也是当今日本老饕的最爱，您不妨也试试。
麻辣烫
我们做麻辣烫的在选购四川郫县豆瓣酱时，尽量买标注：“红油”字样的四川郫县豆瓣酱，同时为了保证汤卤的口味、色泽和香味，一定要购买优质的，不要为了省钱，买便宜的，结果一锅汤就是不出味道，生意可想而知。
包括我们川之味麻辣烫下面所讲述的任一种中药材，都要尽量选购优质上等的材料，我们川之味骨汤麻辣烫配方里面所配的30多种中药材，一锅汤里面每一种的用量从几克到几十克不等，用量并不大，都是有严格配比的，都是要用电子称称重的，成本并不会很高。
因为这些就是你麻辣烫的汤底，就是根本，如果在这上面偷工减料、以次充好，那你的味道肯定受影响，生意会更受影响，因为我们这是做吃的，味道是好是差，入口即知，还不像其他行业，比如卖衣服、卖鞋子等等，顾客要穿了一段时间才知道是好是坏。
餐饮行业有句古语说的很好：“你不舍得给客人吃，客人也不会让你吃。
”照我们川之味麻辣烫的理解就是：你不舍得放东西，不让顾客吃好的东西，那么顾客也就不会再来吃了，你当然也就没有饭吃了。
不知你觉得如何？麻辣烫的做法及配方、麻辣烫配方之4，桂皮又名肉桂大约5元左右/斤原产于福建、广东、广西、云南等地。
桂皮作为一味佐料，为我国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品．桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。
油性大，香味浓烈。
用牙咬一下干桂皮，味辛辣、回味略甜。
在麻辣烫、火锅和卤菜中运用很普遍。
此外，桂皮中含有大量的抗氧化剂，一茶匙的桂皮中所含的抗氧化剂相当于五杯半的西兰花，而西兰花又是抗氧化剂含量最丰富的蔬菜之一。
如此低成本高营养的调料，实在是厨房中的健康之宝。
一般来说，中国人主要在卤肉时使用桂皮，而在国外，被磨成粉末状的肉桂被广泛应用于甜品和咖啡等饮料中。
在选购桂皮时，尽量挑厚的买，桂皮俗称“肉桂”，厚了才有“肉”。
麻辣烫的做法及配方、麻辣烫配方之5，草果大约13元左右/分布云南、广西、贵州等地。
草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。
香油炸生姜的作用
香油炸生姜的作用生姜味道辛辣刺激，一般是不会把生姜直接当成菜吃的，很多人只是把生姜当做了调味品，很可惜的是，生姜还拥有着比调味品更加有效的作用，被很多人遗忘了，其中香油炸生姜更是对身体有着非常好的保健功效，对于经常性的胃病有着缓解的功效，那么，你知道香油炸生姜应该怎么做吗？除了治疗胃病以为，香油炸生姜还有那些其他的作用吗？香油炸姜片治胃病材料：香油、鲜姜、纯白糖做法：将鲜姜洗干净，切成薄片，带湿放在纯白糖里滚一下，再用筷子夹放在烧至六七分热的香油锅里，待姜片颜色变深，轻翻一下，又稍炸，出锅。
服法：每次两片，饭前趁热吃。
一天二至三次，十天左右可见效，半个月可除根。
一定要香油！香油是具有浓郁或显著的芝麻油香味。
芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油。
它跟花生油是有明显的区别的。
姜治胃病原理：“中国药膳学”里记载：“生姜含挥发油、姜辣素、氨基酸，能促进消化，增进食欲；大枣能补脾胃生津液，用于脾胃虚弱，食少腹泻，心悸等症。
生姜指姜属植物的块根茎，性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。
无论是一般感冒还是流感引起的咳嗽，取鲜姜7片，用香油炸黄，加白糖一次吃下，轻者当日见效，3日即愈，久咳者7天左右可愈。
生姜味辛，性微温，主要功效是发汗解表，温中止呕，温肺止咳。
用香油炸黄后，散烈之性降低，温性增强，对风寒咳嗽能起到较好的止咳效果。
对“慢支”引起的咳喘痰多也有缓解作用。
防伪油墨变色油墨介绍
防伪油墨/变色油墨介绍一．感温变色油墨1．热消色型：在低温时为有色状态，当温度升至设定值时颜色从有色变为无色。
它的变色温度可根据用户需要在8～78℃ 范围内设定。
热消色型的品种最多，色谱齐全，是最常用的温变油墨系列。
其色～温关系曲线如图1所示。
图 1. 热消色型 色～温关系曲线 图 2. 热发色型 色～温关系曲线2．热发色型：其色~温特性与热消色型正相反。
在低温时为无色状态，当温度升至设定值时颜色从无色变为有色。
它的发色温度区间为：60～65℃。
其色～温关系曲线如图2所示。
3．热记忆型：该系列温变油墨的颜色不仅取决于温度，还取决于温度变化的过程。
也就是说在从不同方向(先降温再升温，或先升温再降温)到达同一温度区间 T 0～T 1 时，由于温度变化的过程不同，颜色会显示出有色或无色。
热记忆型温变油墨为本公司独创，因其具有多重鉴别特征，在防伪性能方面更为可靠。
其色～温关系曲线如图3所示。
图 3. 热记忆型 色～温关系曲线 图 4. 区间显色型 色～温关系曲线4．区间显色型：在低温区和高温区都是无色状态，仅在其中某一特定温度区间T0～T1为显色状态，显色温度区间为：33～47℃。
其色～温关系曲线如图4所示。
区间显色型温变油墨是本公司最新研发的品种。
它与热消色型和热发色型互配，可获得多重变色体系，具有很高的防伪应用价值。
5．压--热敏消色型：该油墨其原始形态为无色，在经受初始压力作用后，获得热消色型温变油墨的变色特性。
6．热消色温变油墨的基本色：目前本公司生产的可逆温变油墨在显色状态有以下18个基本色：玫红（MR）桃红（TR）大红（DR）金红（JR）橙红（CR）明黄（MY）金黄（JPY）亮黄（LY）草绿（CG）中绿（ZG）墨绿（MG）孔雀绿（KG）湖蓝（CYB）紫罗蓝（ZLB）宝石蓝（SB）海蓝（HB）棕黑（ZB）黑色（JB）（以上颜色为印刷颜色，以实际应用为准）7．热消色颜料与普通颜料之间拼色温变油墨：可以获得色A变色B循环的变色效果。
火锅底料配方
重庆秘制火锅底料配方重庆火锅的特点?一麻辣为主.多味并存.二讲究调味.善于变化三注重用汤.崇尚自然四刀工精细，变化灵活五选料广泛，独具一格六饮餐合一，随心所欲重庆火锅原料及香料属性郫县豆瓣郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.豆豉豆豉，是用大豆.食盐.香料酿制而成，其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.干辣椒干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重.干辣椒品种很多，有大金条.二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等. 火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽.花椒花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒；四川茂汶椒.清溪椒为上乘. 花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异，增鲜香.老姜老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤，清汤汤卤中，能有效的去腥压臊.可提香调味.大蒜大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油，二流化合物. 大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味.醪糟醪糟.是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇.甘甜可口，稠而不混，酽而不粘. 调制火锅汤卤(底料)加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.食盐食盐学名氯化钠，使一种结晶小颗粒.带咸味，能解毒凉血，润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用.冰糖冰糖使复制品蔗糖，为结晶体味甘性平.益气润燥，清热. 在熬制火锅汤卤时，加入冰糖克使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用，料酒料酒是糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气. 料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色，去腥，除异味，味精味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取，味道鲜美，在火锅中提鲜助香.增味作用.鸡精鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品，用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成，鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸. 鸡精的作用是增鲜提味.胡椒胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味，具温中散寒，健胃顺气的功效. 在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味.火锅香料的作用及其用量.１甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。
阿尔卑斯糖的制作过程
阿尔卑斯糖的制作过程介绍阿尔卑斯糖是一种著名的瑞士巧克力，以其丰富的口感和独特的香味而闻名于世。
它的制作过程注重精细，采用高品质的原材料和先进的技术。
本文将详细介绍阿尔卑斯糖的制作过程，从原材料的准备到最终的包装。
原材料准备阿尔卑斯糖的制作过程始于原材料的准备。
以下是制作阿尔卑斯糖所需的主要原材料： 1. 可可豆：阿尔卑斯糖的主要成分是可可豆。
可可豆需要经过烘焙和研磨，以获得可可质地细腻的可可粉。
2. 牛奶粉：阿尔卑斯糖中添加了牛奶粉，以增添牛奶的香味和口感。
3. 糖：糖是阿尔卑斯糖的主要甜味剂。
精细的糖粒使糖溶解更加均匀。
制作过程1. 原材料混合制作阿尔卑斯糖的第一步是将可可豆粉、牛奶粉和糖混合在一起。
混合过程中需要注意均匀搅拌，确保各种原料充分融合。
2. 加热和搅拌混合好的原料需要进行加热和搅拌。
加热过程中温度需要控制在适当的范围，以防止原料过热而失去口感。
搅拌有助于原料的混合均匀，同时也能将其中的气泡排除。
3. 压制与造型经过加热和搅拌后，原料成为一块柔软的巧克力糊。
这时，需要将巧克力糊压制成所需的形状。
制作阿尔卑斯糖常见的形状包括长方形和圆柱形。
压制时需要用到特殊的模具，以确保形状准确。
4. 冷却与结晶压制好的巧克力形状需要进行冷却和结晶。
将巧克力放置在恒温室中，温度逐渐降低，使巧克力逐渐变硬。
这个过程中，巧克力中的脂肪和可可固化，使得巧克力具有良好的质地和口感。
5. 糖衣包裹冷却结晶后的巧克力形状需要进行糖衣包裹。
糖衣能增加巧克力的外观吸引力，并保持内部巧克力的口感。
糖衣主要由糖和其他添加剂组成，通过特殊的工艺将糖衣均匀地涂抹在巧克力上。
6. 包装糖衣包裹完成后，阿尔卑斯糖就可以进行包装了。
巧克力制作厂会使用特殊的包装材料，并对阿尔卑斯糖进行适当的标志和标签。
包装是保护阿尔卑斯糖品质的重要环节，同时也是巧克力的外观展示。
结论阿尔卑斯糖的制作过程涉及原材料的准备、混合、加热、搅拌、压制、冷却、结晶、糖衣包裹和包装等多个环节。
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香味材料、温变材料的应用
长效香味材料的应用
一、产品简介：感香油墨为长效感香油墨，是利用微胶囊处理的技术，将香精包
裹在微胶囊当中，微胶囊粒径在1~30UM之间，并具有耐高温、抗氧化等微胶
囊所改的特性。感香油墨可以在开放空间内慢慢地释放香味长达半年以上，也可
以利用压历或热能将储存在微胶囊内的香精释放出来。
标准30大类香型
玫瑰、熏衣草、茉莉、紫丁香、桂花、百合、郁金香、金盏花、夜来香、牡丹、
兰花、草莓、柠檬、橘子、苹果、桃子、西瓜、葡萄、香蕉、樱桃、菠萝、水蜜
桃、葡萄柚、芒果、椰子、奇异果、蓝莓、檀香、尤加利、 薄荷、绿茶、松树、
蜂蜜、巧克力、香草、可乐、肉桂、黄箭口香糖、大蒜、可可亚、咖啡、白酒、
黑胡椒、桧木。
二、油墨应用：
1、感香油墨为丝网印刷油墨，分为水性和油性两种，水性油墨可用水来稀释，
油性油墨可用专用溶剂稀释。
2、感香油墨对颜色的影响很低，可覆盖于印刷品的最上层而不会使图案产生过
大的色差.
3、网目大小选v择在150目~200目之间。
4、印刷不同之素材，应选用合适之涂料或油墨基材。
三、注意事项
储存：感香油墨应密封储存于密封干燥、阴暗处，避免阳不直射，避免高温环境。
感香油
之水性油墨储存期限3个月，油性油墨存期3天。
毒性与安全性：
1、感香水性油墨对皮肤无刺激性，搬运及操作安全无误。油性油墨会有轻微刺
激性，干燥后，刺激性会彻底消失。
2、感香油墨不含对人体有害之物质符合安全玩具和食品包装规格基准。
四、油墨应用注意事项：
1、应避免感香油墨在140℃以上之制程进行加工。
2、感香油墨在140℃之环境下15分钟，香味浓度降低15%
3、感香油墨在180℃之环境下10分钟，香味浓度降低25%。
感温变色材料的应用
一、原理：随温度上升下降而反复改变颜色的新科技环保材料。
二、热敏变色形式：
低温有色，高温无色。可以反复变换颜色。
或低温一种颜色，高温变成另外一种颜色。
三、感温变色应用参考颜色（调色方式）：
各颜色可相混合，也可添加其他染料或颜料调色。温度选择从-15℃到70℃皆可。※以上颜
色以实际应用为准。
1、二段变色
以22℃感温土耳其蓝和底色黄色为例，当温度低于22℃，颜色为感温土耳其蓝+黄色所形
成的混合翠绿，当温度高于22℃，感温土耳其蓝变无色，仅显示底色黄色。
2、三段变色
以31℃感温红色、22℃感温土耳其蓝和底色黄色为例，当温度低于22℃时，颜色为感温红
色+感温土耳其蓝+底色黄色所形成的混合色桔色，当温度高于31℃时感温红色也褪去，仅
显示底色黄色。
四、变色温度点设定：
可变化温度区间为5℃到70℃，可因各种产品应用之不同需求，而设定不同的温变区界温
度，一般变色温度设定间隔2℃到5℃，色浓度从低温到高温逐渐递减，直到接近透明。
例：TSSB-5表示该颜色从5℃开始递减到8℃变化完成，适合冷饮食品标示使用。
例2，TSSB-31表示该颜色从29℃开始递减到33℃变化完成，适合人体接触使用。
例3，TSSB-38表示该颜色从36℃开始递减到45℃变化完成，适合热饮食品标示使用
2018.7.5
QIAN SE BIAN