化学总复习：蛋白质和核酸
【百汇大课堂】高考生物总复习 1-4 核酸、糖类和脂质名师课件 新课标
(3)糖类和脂肪均由C、H、O三种元素组成，氧化分解产 生CO2、H2O，同时释放能量。但脂肪中氢的含量远远高于 糖类，所以同质量的脂肪储存的能量是糖类的两倍多。
脂肪是生物体内最好的储能物质，糖类是生物体主要利 用的能源物质。(1)脂肪由一个甘油分子和三个脂肪酸分子相 结合而成，又称甘油三酯，其主要生理功能是氧化分解释放 能量，供机体利用。脂肪是最好的储能物质，1 g脂肪在体 内完全氧化产生的能量为39.81 kJ，比1 g蛋白质氧化产生的 能量(17.15 kJ)高一倍以上。这里有个关键的原因，即脂肪 含碳原子数和氢原子数比氧原子数多得多，所以脂肪氧化产 生的能量比糖分子的高。
3．图中动、植物糖类、脂质的分类与比较，正确的是 ()
解析：选A。B项错误：蔗糖是非还原糖，葡萄糖和果糖 是单糖；C项错误：固醇不属于脂肪；D项错误：固醇不属 于生物大分子。
4．根据下列生物学事实回答问题： 材料1 熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂 肪储存起来，冬眠时，进行分解利用，维持生命活动。 材料2 生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达 4 cm。 材料3 幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇 转化为维生素D，预防佝偻病。
功能
作为遗传物质(如某些病
遗传物质，携带遗传信 息，控制遗传、变异 和蛋白质合成
毒)，传递遗传信息 (mRNA)，组成核糖体 (rRNA)，运输氨基酸 (tRNA)，催化作用(某
些酶)
3.核酸与蛋白质的比较
蛋白质
核酸
元素组成 C、H、O、N(S等) C、H、O、N、P
组成单位
1分子磷酸＋1分 子五碳糖＋1分 子含N碱基
生化复习知识点总结
第一章、蛋白质的结构与功能1、主要元素:C、H、O、N、S（P7）2、定氮法:样品中含蛋白质克数＝样品的含氮克数×6.253、肽键:肽键是由一个氨基酸α-羟基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩全面行成的化学键，是蛋白质分子中的主要共价键，性质比较稳定。
（P11）4、肽:肽是氨基酸通过肽键相连的化合物，蛋白质不完全水解的产物也是肽。
10个以下氨基酸组成成寡肽，10个以上氨基酸组成称多肽。
（P11）5、多肽和蛋白质分子中的氨基酸均称为氨基酸残基。
具有特殊的生理功能的肽称为活性肽。
（P11）6、蛋白质一级结构:指多肽链中氨基酸（残基）从N端到C端的排列顺序，即氨基酸序列。
主要化学键为肽键。
（P12）7、蛋白质二级结构:指多肽链中相邻氨基酸残基的局部肽链空间结构，是其主链原子的局部空间排布。
主要化学键为氢键。
（P13）8、蛋白质三级结构:指整条多肽链中所有氨基酸残基，包括主链和侧链在内所形成的空间结构。
主要化学键为疏水键。
（P15）9、结构域:分子量大的蛋白质分子由于多肽链上相邻的超二级结构紧密联系，形成多个相对独特并承担不同生物学功能的超三级结构。
（P16）10、蛋白质四级结构:指各具独立三级结构多肽链以各种特定形式接触排布后，结集在此蛋白质最高层次空间结构。
在此空间结构中，各具独立三级结构的多肽链称亚基。
主要化学键为疏水键，氢键，离子键。
（P16）第三章、酶1、同工酶:指催化的化学反应相同，但酶蛋白的分子结构、理化性质及免疫化学特性不同的一组酶。
亚基:骨骼肌形和心肌形。
组成的五种同工酶:LDH1（H4）、LDH2（H3M）、LDH3（H2M4）、LDH4（HM3）、LDH5（M5）。
（P40）2、酶促反应的特点:催化性、特异性、不稳定性、调节性。
（P41）第五章、糖代谢1、糖酵解反应的特点:在无氧条件下发生的不完全的氧化分解反应，整个过程均在胞质中完成，无需氧的参与，终产物是乳酸；反应中适放能量较少，一分子葡萄糖可净生成二分子ATP。
课练3 蛋白质和核酸--2021届高三一轮复习生物全程训练(统考版)
课练3蛋白质和核酸—————————[狂刷小题夯基础]——————————1．[2020·皖中名校联考]2018年诺贝尔生理学或医学奖授予美国科学家詹姆斯·艾利森和日本科学家本庶佑，以表彰他们在癌症免疫治疗方面的贡献。
他们的研究提供了一种治疗癌症的方法——通过刺激免疫系统原有的能力，来对抗肿瘤细胞，该项研究中起重要作用的是一种名为PD－L1的细胞表面成分，其能帮助癌细胞逃脱免疫系统的攻击，PD－L1的化学成分很可能是()A．磷脂B．胆固醇C．蛋白质D．脂肪2．某兴趣小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液，过程如图所示。
有关叙述正确的是() A．①②所依据的原理不同，过程②破坏了蛋白质的空间结构和肽键B．③④所依据的原理不同，过程③破坏了蛋白质的空间结构和肽键C．在溶解后产生的溶液中分别加入双缩脲试剂，都会变成紫色D．过程②产生的蛋白块也可以用③的方法进行溶解3．[2020·江苏扬州调研]如图为某肽的结构简式，据图分析下列说法正确的是() H2NCHCH2OHCONHCHHCONHCHHCONHCHCH2CONHCHCOOHCH2CHH3CCH3A．该肽由4个氨基酸脱水缩合而成B．该肽中含1个游离的氨基、2个游离的羧基C．该肽含有4个肽键、4种氨基酸D．形成该肽时，脱去的水中的氧来自羧基，氢来自氨基4．[2020·东北师大附中等六校联考]如图为HIV和T4噬菌体结构示意图，请据图判断下列说法正确的是()A．组成两种病毒遗传物质的元素种类完全相同B．与HIV相比较，T4噬菌体发生变异的可能性更大C．两种病毒中由G、C、A、T、U组成的核苷酸都有5种D．用含有放射性尿嘧啶的培养基培养HIV可获得带有放射性的HIV5．[2020·青海西宁一中模拟]如图为大肠杆菌的DNA片段模式图，①②③④代表相应的物质，下列叙述正确的是()A．上述DNA彻底水解可以得到3种小分子化合物B．①②的交替排列是DNA多样性的原因之一C．若α链中③占该链碱基数的比例为a，则β链中④占β链碱基数的比例为(0.5－a) D．图示中编号所代表的物质，在RNA中唯一不能找到的是②6．[2019·天津七校期末联考]如图甲是组成乙或丙的基本单位(单体)。
生物化学复习重点
绪论掌握:生物化学、生物大分子与分子生物学的概念。
【复习思考题】1、何谓生物化学？2、当代生物化学研究的主要内容有哪些？蛋白质的结构与功能掌握:蛋白质元素组成及其特点;蛋白质基本组成单位--氨基酸的种类、基本结构及主要特点;蛋白质的分子结构;蛋白质结构与功能的关系;蛋白质的主要理化性质及其应用;蛋白质分离纯化的方法及其基本原理。
【复习思考题】1、名词解释:蛋白质一级结构、蛋白质二级结构、蛋白质三级结构、蛋白质四级结构、肽单元、模体、结构域、分子伴侣、协同效应、变构效应、蛋白质等电点、电泳、层析2、蛋白质变性的概念及本质就是什么？有何实际应用？3、蛋白质分离纯化常用的方法有哪些？其原理就是什么？4、举例说明蛋白质结构与功能的关系？核酸的结构与功能掌握:核酸的分类、细胞分布,各类核酸的功能及生物学意义;核酸的化学组成;两类核酸(DNA与RNA)分子组成异同;核酸的一级结构及其主要化学键;DNA右手双螺旋结构要点及碱基配对规律;mRNA一级结构特点;tRNA二级结构特点;核酸的主要理化性质(紫外吸收、变性、复性),核酸分子杂交概念。
第三章酶掌握:酶的概念、化学本质及生物学功能;酶的活性中心与必需基团、同工酶;酶促反应特点;各种因素对酶促反应速度的影响、特点及其应用;酶调节的方式;酶的变构调节与共价修饰调节的概念。
第四章糖代谢掌握:糖的主要生理功能;糖的无氧分解(酵解)、有氧氧化、糖原合成及分解、糖异生的基本反应过程、部位、关键酶(限速酶)、生理意义;磷酸戊糖途径的生理意义;血糖概念、正常值、血糖来源与去路、调节血糖浓度的主要激素。
【复习思考题】1、名词解释:、糖酵解、糖酵解途径、高血糖与糖尿病、乳酸循环、糖原、糖异生、三羧酸循环、活性葡萄糖、底物水平磷酸化。
2.说出磷酸戊糖途径的主要生理意义。
3.试述饥饿状态时,蛋白质分解代谢产生的丙氨酸转变为葡萄糖的途径。
4.试述三大能源物质在体内分解代谢产生CO2与H2O及ATP的主要途径。
新教材高考生物一轮复习第一单元组成细胞的分子第3讲蛋白质和核酸课件新人教版
蛋白质的相关计算 科学思维
5 ． (2021·海 南 海 口 高 三 联 考 ) 有 一 条 由 14 个 氨 基 酸 组 成 ， 分 子 式 为
CXHYOWNZS(Z>14，W>15)的多肽，经过水解后的产物中有 3 种氨基酸：半 胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)。水解产物中 天冬氨酸的数目是( )
7．(不定项)二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条 肽链之间的一种化学键。右图是由 280 个氨基酸组成 的某蛋白质的结构图，下列相关叙述正确的是( ) A．该蛋白质至少有 280 个氨基
√B．形成该蛋白质的过程中脱去了 278 个水分子 √C．该蛋白质至少有 2 个游离的羧基
D．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类和排列顺序三方面决定
(4)基因表达中氨基酸数与相应 DNA、mRNA 中碱基数目的关系 DNA(基因)―转―录→mRNA―翻―译→蛋白质 碱基数 ∶ 碱基数 ∶ 氨基酸数 6 ∶ 3(最多) ∶ 1(最多)
(5)环状肽的结构与相关计算(如下图所示)
根据图示可知，肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数(由于环状肽首尾氨基 酸彼此相连，故形成一个环状肽时比形成一条链状肽要多脱去一个水分子)。
考点一 蛋白质的结构和功能 1．蛋白质的功能
2．蛋白质的结构 (1)组成蛋白质的氨基酸
(2)蛋白质的结构及其多样性 ①氨基酸的脱水缩合
②蛋白质的结构层次
元素：C、H、O、N 等 ↓
氨基酸：蛋白质的基本组成单位
↓脱水缩合
二肽：由_两__个__氨___基__酸__脱水缩合而成的化合物 ↓
多肽(链)：由_多__个__氨__基__酸___脱水缩合而成的化合物，通常呈_链__状___结构 ↓
生物化学第5章复习题(核酸化学)
生物化学第5章复习题(核酸化学)第四章核酸化学课外练习题一、名词解释1、核苷酸：是构成核酸分子的基本结构单位2、核酸的一级结构：是指单核苷酸之间通过磷酸二酯键相连接以及单核苷酸的数目及排列顺序3、增色效应：是指当双链DNA变性“熔化”为单链DNA时，在260nm的紫外吸收值增加的现象4、DNA变性：DNA受到一些理化因素的影响，分子中的氢键、碱基堆积力等被破坏，双螺旋结构解体，分子由双链变为单链的过程5、Tm值：加热变性使DNA双螺旋结构失去一半时的温度称为融点，用Tm表示二、符号辨识1、DNA脱氧核糖核酸2、RNA核糖核酸；3、mRNA信使核糖核酸；4、tRNA转运核糖核酸；5、rRNA核糖体核糖核酸；6、A腺嘌呤；7、G鸟嘌呤；8、C胞嘧啶；9、T胸腺嘧啶；10、U尿嘧啶；11、AMP腺嘌呤核苷一磷酸（一磷酸腺苷）；12、dADP脱氧二磷酸腺苷；13、ATP腺嘌呤核苷三磷酸（三磷酸腺苷）；14、NAD尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（辅酶Ⅰ）；15、NADP尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（辅酶Ⅱ）；16、 FAD黄素腺嘌呤二核苷酸；17、CoA辅酶A；18、DNase脱氧核糖核酸酶；19、RNase核糖核酸酶；20、Tm熔点温度；三、填空1、RNA有三种类型，它们是（）,（）和（）；2、除（）只含有DNA或者只含有RNA外，其它生物细胞内既含有DNA也含有RNA；3、核酸具有不同的结构，（）通常为双链，（）通常为单链；4、原核生物染色体DNA和细胞器DNA为（）状双链，真核生物染色体DNA为（）双链；5、核苷酸由核苷和（）组成，核苷由（）和（）组成；6、构成核苷酸的碱基与戊糖连接的类型属于（）连接，糖的构型为（）型；7、稀有碱基在RNA中的含量比在DNA中的丰富，尤其在（）中最为突出，约占10%左右；8、具有第二信使功能的核苷酸是（）和（）；9、辅酶类核苷酸包括（）、（）、（）和（）；10、多聚核苷酸是通过核苷酸的C5’-（）与另一分子核苷酸的C3’-（）形成磷酸二酯键相连而成的链状聚合物。
第一章 蛋白质化学复习题和答案
第一章蛋白质化学复习题一、填充1．在生理条件下(pH 7.0左右)，蛋白质分子中的侧链和侧链几乎完全带正电荷，但是侧链则带部分正电荷。
（Lys,Arg,His）2. 脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生色的物质。
（黄，紫）3．范斯莱克(van Slyke)法测定氨基氮主要利用与作用生成。
（氨基酸的α-氨基，亚硝酸，氮气）4．实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定上放出的。
（氨基酸的-NH3+，质子）5．常用的肽链N端分析的方法有法、法、法和法。
C端分析的方法有法和法等。
（二硝基氟苯（FDN B），苯异硫氰酸（PITC），丹磺酰氯（DNS-Cl），氨肽酶。
肼解，羧肽酶）6．蛋白质的超二级结构是指，其基本组合形式为、、、、和等。
（二级结构的基本单位相互聚集，形成有规律的二级结构的聚集体，αα，βαβ，βββ，βcβ，β-曲折，β-折叠筒。
）7．蛋白质的二级结构有、、、和等几种基本类型。
（α螺旋，β折叠，β转角，无规卷曲，Ω环）8．确定蛋白质中二硫键的位置，一般先采用，然后用技术分离水解后的混合肽段。
（蛋白水解酶酶解，对角线电泳）9．通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的、和三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。
（Tyr，Phe，Trp）10．两条相当伸展的肽链(或同一条肽链的两个伸展的片段)之间形成氢键的结构单元称为。
（β折叠）11．在蛋白质分子中相邻氨基酸残基的β-碳原子如具有侧链会使α螺旋不稳定。
因此当、和三种氨基酸相邻时，会破坏α螺旋。
（Thr，Val，Ile）12．在α螺旋中C=O和N—H之间形成的氢键最稳定，因为这三个原子以排列。
（直线）13．氨基酸的结构通式为。
14．组成蛋白质分子的碱性氨基酸有、和。
酸性氨基酸有和。
（His，Arg，Lys，Asp，Glu）15．在下列空格中填入合适的氨基酸名称。
生物化学总复习
生物化学总复习题型一、判断题，10分二、选择题，10分三、英文缩写符号中文含义，5分四、填空题，35-43分五、名词解释，6个，18分六、叙述题，3-4题，23-30分各种题型复习一、判断题第一章核酸化学1.tRNA的二级结构是倒L型。
（×）2.DNA分子中的G和C的含量愈高，其熔点（Tm）值愈大。
（√）3.Tm值高的DNA，其（A＋T）百分含量也高。
（×）4.如果DNA一条链的碱基顺序是CTGGAC，则互补链的碱基序列为GACCTG。
（×）5.在tRNA分子中，除四种基本碱基（A，G，C，U）外，还含有稀有碱基。
（√）6.一种生物所有体细胞的DNA，其碱基组成均是相同的，这个碱基组成可作为该类生物种的特征。
（√）7.真核mRNA分子5’末端有一个Poly A结构。
（×）8.真核mRNA分子3'末端有一个Poly A结构。
（√）9.DNA是遗传物质，而RNA则不是。
（×）10.DNA双螺旋结构中，由氢键连接的碱基对形成一种近似平面的结构。
（√）11.RNA的分子组成中，通常A不等于U，G不等于C。
（√）第二章蛋白质化学1.三肽Ala-Asp-Gly也可以写作H2N-Ala-Asp-Gly-COOH。
（√）2.三肽Ala-Asp-Gly也可以写作HOOC-Ala-Asp-Gly-NH2。
（×）3.常见的蛋白质氨基酸除了甘氨酸是非手性分子之外，其余19种均为手性分子，且相对构型都是D-型的。
（×）4.常见的蛋白质氨基酸都是α-伯胺基酸。
（×）5.变性导致蛋白质分子无法形成功能构象。
（√）6.一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH3+的解离度相等。
（×）7.构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。
（√）8.生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。
（×）9.所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。
生化总复习
生化总复习一、名词解释1.酶的活性中心：指在一级结构上可能相距甚远，甚至位于不同肽链上的少数几个氨基残基或这些残基上的基团通过肽链的盘绕折叠而在三维结构上相互靠近，形成一个能与底物结合并催化其形成产物的位于酶蛋白表面的特化的空间区域。
对需要辅酶的酶来说，辅酶分子或其上的某一部分结构常是活性中心的组成部分。
2.酶原：酶原是有催化活性的酶的前体。
通过蛋白酶的有限水解，可以将无活性的酶原转变成有催化活性的酶。
3.同工酶：指催化同一种化学反应，而其酶蛋白本身的分子结构组成及理化性质有所不同的一组酶。
4.变构酶：一种一般具多个亚基，在结构上除具有酶的活性中心外，还具有可结合调节的别构中心的酶，活性中心负责酶对底物的结合与催化，别构中心负责调节酶反应速度。
5.竞争性抑制作用：竞争性抑制剂因具有与底物相似的结构所以与底物竞争酶的活性中心，与酶形成可逆的EI复合物，而使EI不能与S结合，从而降低酶反应速度的可逆抑制作用。
这种抑制作用可通过增加底物浓度来解除。
6.超二级结构：在球状蛋白质分子的一级结构的顺序上，相邻的二级结构常常在三维折叠中相互折叠，彼此作用，在局部区域形成的二级结构聚合体，就是超二级结构7.等电点：氨基酸所带静电荷为零，主要以两性离子存在时，在电场中，不向任何一级移动，此时溶液的PH叫做氨基酸的等电点8.酰胺平面：肽键主链的肽键C-N具有双键性质，因而不能自由转动，使连接在肽键上的六个原子共处于一个平面上，这个平面称酰胺平面9.分子杂交：在退火条件下，不同来源的DNA互补区域形成双链，或DNA单链和RNA单链的互补形成DNA-RNA杂合双链的过程称分子杂交10.透析：小分子可以通过半透膜，大分子不能透过半透膜。
这种分离物质的方法叫做透析。
11.Tm：当核酸分子加热变性时，其在260nm处的紫外吸收会急剧增加，当紫外吸收变化达到最大变化的一半时所对应的温度称作解链温度，用Tm表示12.Southern印迹法：将电泳分离的DNA片段从凝胶转移到适当的膜（如硝酸纤维素膜或尼龙膜）上，再进行杂交操作13.Northern印迹法：将电泳分离后的变性RNA吸引到适当的膜上再进行分子杂交的技术。
生物化学复习要点
“第六章 酶”复习要点： 一、酶是生物催化剂
酶作为生物催化剂的特点；酶作用专一性的类型；酶的分类与命名。 二、酶的化学本质与结构 酶的化学本质与分子组成；酶蛋白的结构（酶的活性中心、必需基 团）；酶的辅助因子与功能；酶的结构与功能。 三、酶的作用机制 活化能；中间复合物学说；过渡态；酶作用高效率的机制。 四、酶促反应动力学 米氏方程；米氏常数（Km）的意义；酶促反应速度的影响因素及其原 理（pH、温度、酶浓度、激活剂、抑制剂）；抑制剂的作用特点；抑 制剂的类型及其异同；不可逆抑制的类型及实例；可逆抑制的类型及其 动力学特点与实例；过渡态类似物与自杀底物。 五、酶的分离、提纯及活性测定 酶的抽提方法；、酶的纯化方法；比活力；回收率；纯化倍数；产率； 酶活力测定；酶活力；酶活力国际单位；酶的转换数或催化常数 （Kcat）。 六、重要的酶类 寡聚酶；同工酶；诱导酶；调节酶；共价调节酶；变构酶分类及特点； 核酶；抗体酶。 复习题：
复习题： 一、名词解释 半保留复制 复制叉 冈崎片段 反转录 端粒 切除修复 点突变 缺 失 插入 重排 单核苷酸多态性 二、问答题 1、为什么说DNA的复制是半保留半不连续复制？试讨论之。 2、什么是端粒？端粒酶是如何起作用的？ 3、简述DNA损伤的类型及修复合成方式。
“第十五章 RNA生物合成”复习要点： 一、转录（真核生物与原核生物） 转录的模板；RNA聚合酶、启动子、转录过程。 二、转录后加工（真核与原核生物） mRNA的加工、tRNA和rRNA的加工。 三、基因转录调控
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第三节 蛋白质和核酸
四、蛋白质的组成和结构：
1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
蛋白质的基本组成单位是
氨基酸 → 多肽 → 蛋白质
2．组成：组成蛋白质的元素有
3．蛋白质的结构
4．蛋白质的性质
1）蛋白质的两性
2）蛋白质的水解
[实验探究]蛋白质的其他性质通过分组实验探究。
实验内容 实验现象 结论、解释
蛋白质的灼烧：
分别点燃一小段棉线和纯毛线，观察现象并闻气味。
蛋白质的盐析：
在试管里加入1~2ml鸡蛋清的水溶液，然后分别加入少量饱和（NH4）2SO4、
Na2SO4溶液，观察现象。
把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里，观察现象。
蛋白质的变性：
（1）在试管里加入2ml鸡蛋清的水溶液，加热，观察现象。
将试管里的下层絮状蛋白质取出一些放在水中，观察现象。
（2）在试管里加入3ml鸡蛋清溶液，分别加入1ml10%CuSO4溶液、1%的醋酸
铅溶液2滴，观察现象。
将少量沉淀放入水中，观察现象。
（3）在试管里加入2ml鸡蛋清溶液和2ml甲醛溶液，观察现象。
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将少量沉淀放入水中，观察现象。
蛋白质的颜色反应：
在试管里加入少量鸡蛋清溶液，然后滴入几滴浓硝酸，微热，观察现象。
食物中蛋白质的检验：
取5g豆腐，放入烧杯中，加入10ml水，用玻璃棒搅拌，使豆腐捣碎呈糊状，
用纱布过滤得豆腐滤渣。在试管中加入豆腐滤渣，滴入少量浓硝酸，加热，观
察现象。
[思考] 1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口
处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？
2、为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？
3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？
4、盐析与变性有什么区别？
5、蛋白质的用途
动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，是重要的纺织原料。动物的皮经药剂鞣制
后得到柔软坚韧的皮革。骨、皮等熬煮得到无色透明的动物胶，叫做白明胶，
是制造照相感光片和感光纸的原料。牛奶中的蛋白质—酪素还能跟甲醛合成酪
素塑料。…
主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特
殊蛋白质。
课堂反馈
1.下列不属于天然高分子化合物的是（ ）
A.淀粉 B.氨基酸 C.油脂 D.蛋白质
2.下列变化肯定属于不可逆的是（ ）
A.电离 B.水解 C.盐析 D.蛋白质变性
3.可以用来分离蛋白质与食盐溶液的方法是（ ）
A.渗析 B.过滤 C.电泳 D.分液
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4．使蛋白质因氧化而变性起到杀菌消毒作用的药物是（ ）
A．苯酚 B．福尔马林 C．食盐 D．漂白粉
5.下列说法中,正确的是（ ）
A.CH3COOC3H7水解后产物中,一定含有丙醇
B.淀粉水解的最后产物是乙醇
C.天然蛋白质水解的最后产物是多种a-氨基酸
D.蛋白质溶液中加入硫酸钾溶液后,蛋白质从溶液析出,这种变化叫做变性
6.下列各组物质制成的无色透明液体，能通过丁达尔现象鉴别的是（ ）
A.葡萄糖和蔗糖 B.蛋白质和甘氨酸
C.麦芽糖和甘油 D.淀粉和蛋白质
7.下列有机物水解时,键断裂(用虚线表示)错误的是（ ）
A.只有①③ B.只有①④ C.只有③ D.只有①②③
8.把①蔗糖 ②淀粉 ③蛋白质 ④油脂在稀酸存在下分别进行水解，最后生成
物只有一种的是（ ）
A.①和② B.只有② C.②③和④ D.只有④