兽药残留对食品安全性的影响
畜产品药物残留的危害及应对措施
浙江畜牧兽医ຫໍສະໝຸດ ２０２１年第 ６期畜产品药物残留的危害及应对措施
张金芳 （河南省南乐县农业农村局，河南 南乐 ４５７４００） 中图分类号：Ｓ８７２ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１００５－７３０７（２０２１）０６－００１２－００２
随着人民生活水平地不断提高，人们的安全意 识不断加强，逐渐认识到食品安全与人类健康的密 切关系，对畜禽产品安全问题的关注显得尤为突出。 畜产品药物残留超标，将会严重威胁人民的身体健 康和生命安全［１］。因此，对畜产品药物残留进行监 控，保障畜产品安全势在必行。 １ 畜产品药物残留的来源
［４］ 陈一资，湖滨．动物性食品中兽药残留的危害及原因分 析［Ｊ］．食品与生物技术学报，２００９，２８（２）：１６２－１６６．
［５］ 曹艺耀．动物性食品中兽药残留检测方法研究及济南 市售动 物 性 食 品 中 兽 药 残 留 市 场 调 查 ［Ｄ］．山 东 大 学，２０１３．
［６］ 沈瑞玲，陈瑞清．兽药残留原因及控制对策［Ｊ］．福建农 业，２００５，（１）：２４－２５．
常监管相结合，畜产品兽药残留监控与市场监督管 理相衔接，畜产品消费地与输入地相配合，形成齐抓 共管、同频共振的良好局面［１１］。这样才能保障畜产 品安全，确保消费者真正吃上放心肉。
总之，畜产品药物残留是件刻不容缓，亟待解决 的事情，是 关 系 到 人 类 健 康、消 费 者 舌 尖 安 全 的 大 事。需要政府的重视、农业农村局相关部门的配合、 养殖场户、兽药生产企业、屠宰企业的共同努力，进 而彻底改变当前畜禽产品药物残留的现状。 参考文献
［１］ 高连仁．Ｆ市畜产品质量安全监督管理问题研究［Ｄ］． 东北大学，２０１７．
［２］ 贺家亮，李开雄，于见亮，等．动物性食品中兽药残留现 状及对 策 ［Ｊ］．食 品 研 究 与 开 发，２００６，２７（６）：１７６－ １７８，１９１．
肉类食品中兽药残留的来源、危害及防控措施
肉类食品中兽药残留的来源、危害及防控措施摘要：兽药用来预防、治疗、诊断畜禽疾病时应坚持一个原则,就是防止药物残留污染畜产品。
兽药在降低畜禽发病率与死亡率、促进畜禽生产、提高饲料利用率等方面起到了十分重要的作用。
随着集约化畜牧业的快速发展,兽药的应用品种和数量也在不断增加,兽药残留作为动物源性食品安全性影响的重要因素,兽药残留不仅直接对人体产生急慢性毒性作关键词：肉类食品；兽药残留；来源；危害；防控策略随着人们对动物源食品由需求型向质量型的转变，动物源食品中的兽药残留已逐渐成为全世界关注的一个焦点。
食品添加剂和污染物联合专家委员会从20世纪60 年代起开始评价有关兽药残留的毒性,为人们认识兽药残留的危害及其控制提供了科学依据。
结合国内外的研究资料，文章针对兽药残留的种类、产生途径、残留药物及其危害做了阐述。
1 兽药检验机构总体情况在国家法律法规的框架下，国家兽药检验机构依法开展肉类食品安全监督和检验工作，是食品安全管理体系中不可缺少的重要组成部分。
兽药检验机构致力于对肉类食品质量的准确检测与评价，推动肉类食品质量提升，维护人们用药安全。
现阶段，我国已经建成了比较成熟的兽药检验网络，大到国家，小到，均有设有兽药检验所，今年来，兽药检验机构变化深刻，本文以为例，对兽药检验机构的发展与相关问题进行探讨。
作为肉类食品安全监督管理体系中不可缺少的重要组成部分，从我国2019年新修订的《肉类食品管理法》内容来看，我国对肉类食品安全的关注度和重视度日趋提升，加快推进兽药检验机构改革，以深化机构建设，创新职能，优化兽药检验的任务内容和检验质量。
本文以兽药检验机构为例，对兽药检验机构的现状与建设的相关问题进行探讨。
现有兽药检验机构历经多年发展，时至今日，在国家政策和资金推动下，发生了深刻的变化，无论是基础设施、仪器设备等硬性条件，还是在技术能力、人力资源、管理制度等软实力，均日趋完善，检验范围已经由单一的兽药检验拓宽到保健品、化妆品，以及食品等领域，且随着未来整体科技的进一步发展，检验范围还将进一步深化。
兽药使用与食品安全科普问答
兽药使用与食品安全科普问答摘要：动物源性食品是指全部可食用的动物组织、蛋、奶、水产品、蜂蜜及其制品等。
随着生活水平的不断提高，人们对动物源性食品的需求量呈逐年上升趋势，但是其兽药残留问题也随之出现。
兽药残留是“兽药在动物源食品中的残留”的简称，是指给动物注射或口服用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品(如鸡蛋、奶品、肉品等)中的药物原型、代谢产物或与兽药有关的杂质等，主要包括抗生素类药物、激素类药物、抗病毒药物及抗寄生虫类药物等的残留。
本文主要分析兽药使用与食品安全科普问答。
关键词：动物源性食品;兽药残留;危害;现状引言兽药残留问题一直影响着动物性食品的安全，如红心鸭蛋、双汇瘦肉精、喹乙醇兔肉等事件，严重危害了人体健康和生态环境，也制约了我国动物性食品的出口。
究其原因，主要包括集约化养殖模式与落后管理之间的矛盾，导致动物疾病增多，兽药使用频繁；养殖户兽药残留危害认知不足，滥用以及非法使用兽药，不遵守休药期规定。
1、兽药残留的主要危害1.1诱导产生耐药菌株在畜禽生产过程中，部分养殖户为了控制和预防疾病的传播，频繁使用低剂量的抗菌或抗生素药物，导致动物体内的病原菌出现耐药性，继而产生耐药基因。
据报道，近几年我国畜禽生产中兽药用于治疗的仅占２５％，用于疾病防控和促生产的占７５％，不合理用药比例高达４０％～８５％。
同时，人体内病原菌约有６０％来源于畜禽，一旦人们食用含有耐药性菌株的动物性食品，耐药基因传递到人体，造成耐药性反应，甚至出现“超级细菌”，会严重威胁人体健康。
1.2产生特殊毒性危害特殊毒性又称“三致”，即致癌、致畸及致突变。
医学研究表明，兽药中某些成分能诱发人体的细胞、基因及染色体变异，通过药理反应引起结构变异，大大增加致癌、致畸及致突变的几率。
例如，丁苯咪唑和硝基呋喃类药物具有较强的致畸作用，可引起细胞染色体突变；磺胺二甲氧苄氨嘧啶可诱发甲状腺癌，雌激素导致女性性早熟和抑制发育，诱发生殖器癌变反应等。
兽药残留的主要来源及危害
兽药残留的主要来源及危害近年来，畜牧业的快速发展，兽药在畜牧业中的应用日益广泛，其在降低发病率与死亡率、促生长、提高饲料利用率和改善产品品质方面的作用是十分明显的，已成为现代畜牧业中不可缺少的物质基础。
但是兽药的使用无疑会导致动物体内的滞留或蓄积，并以残留的方式进入人体及生态系统。
随着人们生活水平、生活质量的日益提高，广大民众越来越关注食品中兽药残留问题，无公害、绿色食品已摆到重要的议事日程上来。
动物食品中的兽药残留已成为影响畜产品质量安全的主要因素，所谓兽药残留是指给动物用药后蓄积或贮存在细胞或器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质。
兽药残留对人体的危害有多种：如致癌、发育毒性、体内蓄积、免疫抑制、致敏和诱导耐药菌株等。
其作用是慢性的、长期的和累积性的，往往易被人们所忽视。
一、兽药残留的主要来源（一）兽药使用不当1、用药不当用药的品种、剂型、剂量、部位或是超大剂量用药。
2、标签外用药或药物标签上的用法指示不当。
3、屠宰前用药物来改善症状、逃避屠宰前检查。
4、不遵守休药期的规定。
休药期指停止给药到允许动物屠宰或其产品上市的间隔时间，可以理解为从停止给药到保证所有食用组织中总残留浓度至安全浓度以下所需的时间。
影响休药期的因素都可能导致兽药在动物性食品中残留。
（1）剂型与给药途径不正确剂型和给药途径能影响生物利用度、分布或代谢程度，最终使药物从体内消除时间发生变化。
如长效制剂的使用，使药物从动物体内排泄时间延长，注射部位的组织中常滞留大量的药物，消除缓慢。
如肌肉注射磺胺类药物30天内，有半数动物在注射局部组织中仍可检出药物。
超剂量用药增大用药剂量可使兽药排泄延长。
（2）日粮的影响胃肠道充盈程度和日粮成分影响药物的吸收。
如油脂能促进脂溶性药物的吸收，钙、镁等二价离子能与一些药物形成螯合物使吸收降低，如四环素类药物、氟喹诺酮类药物等。
蛋白质、脂肪和维生素的摄入量会影响代谢酶的活性。
（3）年龄、性别、种属、个体的影响通常是综合性的，如肝的代谢功能、肾和胆管的排泄功能、药物分布容积和蛋白质结合率。
兽药残留的危害及其控制
兽药残留的危害与其控制随着我国现代养殖业日益趋向于规模化、集约化，包括抗菌药、抗寄生虫药、消毒药和各种生长促进剂、微量元素（如砷、硒等）等在的兽药的应用已逐渐成为保障养殖业发展必不可少的环节之一。
目前绝大多数食品动物在生长、生产过程中至少长期使用l～2种兽药或药物添加剂。
然而兽药在发挥其积极作用的同时，由于科学知识的缺乏和经济利益的驱使等方面原因，在养殖业中滥用药物的现象普遍存在，从而造成了兽药残留对人类健康和生态环境的潜在危害，一方面，兽药在动物性食品中的残留可导致人类毒性反应、变态反应、致畸、致突变作用等诸多方面不利影响，另一方面，兽药无论是用于饲料添加还是直接用于治疗，最终都会以原形或代物的形式随粪、尿等排泄物进入生态环境，造成兽药在生态环境中的残留。
当动物体排出的这些化学物超过环境的自净能力时，就会对人类生活的环境和生态系统产生不利影响。
兽药残留问题不仅涉与到广大人民群众的生命安全与健康，还涉与到生产经营企业的经济利益和国家经济的发展。
在此试就兽药残留危害、残留原因、兽药残留控制等问题做一简介，希望能引起大家的重视。
一、什么是兽药残留？兽药残留是指对动物用药后，动物产品（肉、奶、蛋）的任何食用部分中或通过动物粪、尿等排泄物进入生态环境中的兽药原形或/和其他代产物，包括与兽药有关的杂质的残留。
兽药残留的方式主要有两种，一种是在动物性食品中的残留。
动物性食品一般指的是肉、蛋、奶与其产品。
动物在使用药物预防或治疗疾病后，药物的原形或其代产物可能蓄积、贮存在动物的细胞、组织、器官或可食性产品（如蛋、奶）中，称为兽药在动物性食品中的残留，简称兽药残留，一般说的兽药残留是指动物性食品中的药物或化学物的残留。
另外一种兽药残留的方式是动物在使用药物以后，药物将以原形或代物的形式随粪、尿等排泄物进入生态环境或直接进入环境（如水产用药和外用药物），造成环境土壤、表层水体、植物和动物等的兽药蓄积或残留，即兽药在生态环境中的残留。
试论兽药残留的危害及对策
试论兽药残留的危害及对策摘要：兽药是畜禽养殖过程中预防疾病，控制疾病，治疗疾病的必要措施。
据资料介绍，美国大约有10%食品动物在其一生中不等数量地服用过药物。
兽药作为药物添加剂用于饲料中，对促进动物生长，提高饲料转化率，控制繁殖性能，改善饲料的嗜口性，提高动物性食品的风味，起到了很重要的作用，实际生产中，不合理地使用和滥用兽药及......兽药是畜禽养殖过程中预防疾病，控制疾病，治疗疾病的必要措施。
据资料介绍，美国大约有10%食品动物在其一生中不等数量地服用过药物。
兽药作为药物添加剂用于饲料中，对促进动物生长，提高饲料转化率，控制繁殖性能，改善饲料的嗜口性，提高动物性食品的风味，起到了很重要的作用，实际生产中，不合理地使用和滥用兽药及饲料药物添加剂的情况普遍存在，造成兽药在动物性食品中残留，并通过生物链进入人体，对人体健康构成威胁。
兽药残留的原因1、乱用、滥用兽药作为饲料添加剂抗生素等兽药能预防和治疗许多疾病，又能促进动物生长，一些养殖场（户）为了获得最大经济利益，违反国家规定在饲料中超量使用或滥用抗生素等兽药，有的直接将兽药原料添加饲料或动物饮水中。
2、长期或超用量标准使用兽药养殖企业为了预防动物阶段性疾病，如球虫病，在饲料中大量加入抗菌、抗球虫药物造成某些药物在动物体内的蓄积。
有的养殖户长期用药，不执行休药期。
据资料记载20%的养殖企业没有执行休药期50%的养殖户没有专职兽医，而是自己买药自己治疗。
如果效果不好，将停止治疗，直接出售养殖动物。
3、故意使用违禁药物及其他有毒有害的化合物。
因利益驱动，有的养殖户为缩短动物生长周期，快速育肥，有目的饲喂国家明令禁用的氯霉素、乙烯雌酚、氯丙噙、瘦肉精、苏丹红Ⅳ等兽药及化合物。
有的使用禁用的人用药品。
4、环境污染工业三废、农药、除草剂是对人体有害的化学物质，如有机氯、磷、汞、砷、铅等直接污染水源、饲料、饲草及动物饲养环境，通过食物链富积在动物体内。
兽药残留的危害1、影响我国畜产品的外贸出口1995-1996年欧盟多次派兽医官员到我国考察和评价兽医工作，畜产品的安全质量，得出的结论是中国的动物卫生状况和产品质量安全达不到欧盟的要求，禁止从中国进口禽肉，至今没有解除禁止令。
兽药残留对畜禽产品质量安全的影响
兽药残留对畜禽产品质量安全的影响兽药残留是指畜禽在生产过程中或者养殖过程中被施用的药物在其体内残留的物质。
兽药残留对畜禽产品质量安全产生了重要影响，涉及到人类食品安全、环境污染以及兽药合理使用等方面的问题。
其次，兽药残留可能对环境造成污染。
兽药在畜禽体内代谢或者排泄后，可能通过粪便、尿液等形式释放到环境中，进而对土壤、水体等产生污染。
一些兽药物质具有毒性，可能对生态系统造成破坏，影响生物的生长发育。
兽药的排放还可能导致水源污染、土壤污染，甚至危及人类饮用水安全。
另外，合理使用兽药对畜禽产品质量安全也具有重要意义。
合理使用兽药包括选择适合的药物、正确使用药物、严格控制用药量和频次等。
合理使用兽药可以避免兽药滥用、过度使用的情况发生，从而减少兽药残留的概率。
此外，对兽药残留进行监测和检测工作也是确保产品质量安全的重要环节。
通过对畜禽产品中兽药残留物的检测，可以及时发现问题，并采取相应的措施进行处理，保障消费者的食品安全。
为了保障畜禽产品质量安全，政府、畜牧业生产者、兽药企业以及消费者都应该发挥各自的作用，共同努力。
政府应加强有关兽药使用的法规和标准，制定兽药残留的最大容许限量，加强兽药的监管工作。
同时，应建立健全兽药登记制度，确保兽药的合法使用和兽药市场的有序发展。
畜牧业生产者要加强兽药的使用管理，根据禽畜的需要和病情合理使用兽药，严格按照使用说明进行用药，严禁滥用和过度使用兽药。
兽药企业应加强兽药质量控制，确保产品的质量安全。
同时，应加强科研力量，研发更安全、有效的兽药产品，减少兽药残留对畜禽产品质量安全的影响。
消费者在购买畜禽产品时要选择有信誉的品牌和渠道，注意畜禽产品的质量标志和检验合格证明，避免购买可能存在兽药残留问题的产品。
综上所述，兽药残留对畜禽产品质量安全有着直接的影响。
政府、畜牧业生产者、兽药企业和消费者应共同努力，加强合理使用兽药、加强监管和监测工作，以确保畜禽产品的质量安全，保障人们食品安全和健康。
畜产品中兽药残留的原因及危害
畜产品中兽药残留的原因及危害畜产品中兽药残留的原因及危害[摘要] 造成动物性食品兽药残留超标的主要原因是非法使用违禁药物，滥用抗菌药物和药物添加剂，超量用药，不遵守休药期的规定；另外原因有环境污染导致药物残留，法律滞后，监管不力等。
动物性食品中药物残留，可能会引起人体的急性中毒、各种慢性中毒、蓄积毒性，如过敏反应、三致作用、免疫毒性、发育毒性以及激素样作用；细菌耐药性增加；给环境造成影响等。
[关键词] 兽药残留、原因及危害。
引言一、兽药残留的原因二、兽药残留的危害结束语参考文献引言兽药残留又称药物残留，是指给畜禽等动物使用药物后蓄积或贮存在动物细胞、组织和器官内。
发达国家很早就开始关注兽药残留问题。
大多数国家在评价和使用添加剂时均以JECFA(食品添加剂联合专家委员会)的建议作为指导原则。
JECFA是一个毒理学的国际专家小组，此小组在1987年第32次会议报告了有关兽药残留的毒性评价，并把目前的兽药残留分为7类:抗生素类、驱肠虫药类、生长促进剂类、抗原虫药类、灭锥虫药类、镇静剂类和β-肾上腺素能受体阻断剂。
随着我国经济的快速稳定增长，人民生活水平不断提高，人们对食物消费的档次要求也越来越高。
消费无公害的安全食品，已成为21世纪我国食物消费的最基本要求，关系到我国人民的生命安全、营养和健康。
畜产品中兽药残留已成为人们的热门话题。
一、兽药残留的原因（一）、动物性食品兽药残留超标的主要原因造成动物性食品兽药残留超标的主要原因是非法使用违禁药物，滥用抗菌药物和药物添加剂，超量用药，不遵守休药期的规定。
1、非法使用违禁药物虽然1989年农业部就颁布了《批准使用的饲料药物添加剂品种及使用规定》，1994年又发布了《动物性食品中兽药最高残留限量》标准。
2001年农业部发布了《饲料药物添加剂使用规范》，文件中明确规定了可用于制成饲料药物添加剂的兽药品种及相应的休药期。
但是，有的饲料生产企业和一些养殖户受经济利益驱动，人为向饲料中添加畜禽违禁药物，如向饲料中添加盐酸克伦特罗、喹乙醇等。
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兽药残留对食品安全性的影响
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留的检测及防控
第一节 基本概念 兽药：指用于预防、治疗、诊断畜禽等动物疾病，有目的地调节其生理机能的物质。包括血清、疫苗、抗生素、合成抗菌药等 兽药残留：指畜禽等动物用药后，蓄积或贮存在动物细胞、组织和器官内的药物原形、代谢产物以及杂质。 结合残留：药物或其代谢产物与内源大分子共价结合的产物。动物组织中存在共价结合物（结合残留）则表明药物对靶动物具有潜在毒性作用。 精编范本，实用简洁 安全管理编号：LX-FS-A65704
第2页 / 总2页 休药期（withdrawal period）：食品动物从停止给药到允许被屠宰或其产品（乳、蛋）被允许上市的间隔时间 最高残留限量（maximum residue limit，MRLs）：指食品动物用药后，允许存在于动物组织中的药物最高浓度 兽药残留可分为有残留限量的兽药残留和“零残留” 第二节 兽药残留产生原因 一、促使兽药大量使用的原因 一是集约化、规模化养殖使现代养殖业面临发病率和死亡率的巨大压力 --亚剂量预防用药和超剂量治疗用药 二是养殖业生产者一直致力寻找一种能够促进动物生长的因子 --促生长的药物 精编范本，实用简洁 安全管理编号：LX-FS-A65704 第2页 / 总2页 至60－70年代，80％以上的家禽、家畜长期或终生使用药物添加剂，约50％的兽用抗生素被用于非治疗性目的。目前有的食品动物长期使用至少一种药物 二、兽药进入动物体的主要途径 预防和治疗畜禽疾病用药 促进生长、泌乳、甚至肌肉脂肪分配而使用的药物 动物性食品加工、贮存保鲜过程加入兽药 兽药残留主要来源养殖阶段 三、兽药残留的原因 1、不遵守休药期：青霉素、四环素 2、滥用药物：用药剂量、给药途径、用药部位和用药动物的种类等方面不符合用药规定 3、非法使用违禁药物：瘦肉精、己烯雌酚 、精编范本，实用简洁 安全管理编号：LX-FS-A65704 第2页 / 总2页 睡梦美 4、屠宰前使用兽药来掩饰临床症状等。 5、饲料在加工、生产过程中受到污染 6、屠宰、加工、运输过程中的二次污染 兽药在动物体内的分布与残留是和兽药投 予时动物的状态、用药数量、给药方式、用药部位和兽药种类有很大关系。兽药在食用动物中不同的器官和组织含量是不同的。 在一般情况下，对兽药有代谢作用的脏器，如肝脏、肾脏，其兽药浓度高；在鸡蛋中，与蛋白质结合率高的脂溶性药物容易在卵黄中蓄积，且可能向卵白中迁移；使用了激素或抗生素的乳牛可将其代谢产物通过泌乳过程而排到牛奶中。 第三节 常见的兽药残留 一、抗生素类 精编范本，实用简洁 安全管理编号：LX-FS-A65704 第2页 / 总2页 青霉素类：青霉素、氨苄青霉素、阿莫西林等 头孢菌素类：头孢氨苄、头孢噻呋等 大环内酯类：红霉素、螺旋霉素、泰乐菌素等 氨基苷类：链霉素、庆大霉素、卡那霉素、新霉素等 四环素类：四环素、土霉素、金霉素、强力霉素等 多肽类：维吉尼亚霉素、杆菌肽等 氯霉素类：氯霉素、氟苯尼考等 蜂蜜中的抗生素 蜜蜂在冬季常发生细菌性疫病，一定量的抗生素可治疗细菌性疾病。由于大量便用抗生素治疗，致使蜂蜜中残留抗生素，主要的抗生素残留有四环素、土霉素、金霉素等。 另外在取蜜时，为了赶走蜜蜂，喷洒苯酚，导致精编范本，实用简洁 安全管理编号：LX-FS-A65704 第2页 / 总2页 具有丰富营养的蜂制品污染上苯酚。 水产品中的氯霉素 20xx年初奥地利发生虾过敏反应事件，德国媒体作了多次报道，使我国出口欧洲的冻虾等产品被退回。20xx年9月21日，欧盟发布了2001/699/EC指令以此为借口，全面停止从中国进口动物产品，美国、加拿大也对氯霉素作重点检出。 欧盟对氯霉素的最大残留限量（MRL）从原先的10μg/kg提高到0.1μg/kg，标准提高了100倍，美国规定氯霉素的MRL值为0，即不得检出。 中国农产品质量安全概况 农业部新闻办公室2007.9.24 二、合成抗菌药物 磺胺类：磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲 基嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶等 精编范本，实用简洁 安全管理编号：LX-FS-A65704 第2页 / 总2页 硝基呋喃类：呋喃唑酮、呋喃托因、呋喃西 林、呋喃它酮等 喹诺酮类：环丙沙星、恩若沙星 磺胺类药物根据其应用情况可分为三类：用于全身感染的磺胺药(如磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲嘧啶)；用于肠道感染内服难吸收的磷胺药；用于局部的磺胺药(如磺胺醋酰)。磺胺类药物残留问题的出现已有近30年时间了，并巳在近15-20年内磺胺类药物残留超标现象比其他任何兽药残留都严重。 磺胺类药物可在肉、蛋、乳中残留。因为其能被迅速吸收，所以在24h内均能检查出肉中兽药残留。磷胺类药物大部分以原形态自机体排出，且在自然环境中不易被生物降解，从而容易导致再污染，引起兽药残留且超标的现象。 中国农产品质量安全概况 精编范本，实用简洁 安全管理编号：LX-FS-A65704 第2页 / 总2页 农业部新闻办公室2007.9.24 三、抗寄生虫药物 苯并咪唑类：甲苯咪唑、丙硫咪唑、康苯咪唑、噻苯、咪唑、左旋咪唑等 硝基咪唑类：甲硝唑 、替硝唑、地美硝唑等 四、激素类药物 性激素：雌激素、己烯雌酚、睾酮、雌二醇、孕酮等 β－兴奋剂类：克伦特罗、沙丁胺醇、来克多巴胺等 我国在出口食品中也曾检出过此类兽药,如1993年前湖北省在出口香港的鸡中均检出己烯雌酚、己烷雌酚，双烯雌酚和雌二酚四种激素残留。香港1995年后要求不准使用这四种激素，因为这四种激素可使小孩患肥胖症。 精编范本，实用简洁 安全管理编号：LX-FS-A65704 第2页 / 总2页 五、其它兽药 镇静剂：氯丙嗪、安定等 喹恶啉类：喹乙醇、卡巴氧、3－甲级喹恶啉二羧酸等 抗真菌药物：酮康唑、咪康唑、克霉唑、益康唑、氟康唑、伊曲康唑、伏立康唑等 消毒剂：聚维酮碘(PVP-I)、聚醇醚碘(NP-I)、聚乙烯醇碘(PVA-I)、聚乙二醇碘（PEG-I）、烷基磺酸碘、碘酸溶液 第四节、禁、限用兽药 1、β-兴奋剂类：克仑特罗、沙丁胺醇、西马特罗及其盐、酯及制剂 2、性激素类：己烯雌酚及其盐、酯及制剂 3、具有雌激素样作用的物质：玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮及制剂 精编范本，实用简洁 安全管理编号：LX-FS-A65704 第2页 / 总2页 4、氯霉素及其盐、酯及制剂 5、氨苯砜及制剂 6、硝基呋喃类：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸钠及制剂 7、硝基化合物：硝基酚钠、硝呋烯腙及制剂 8、催眠、镇静类：安眠酮及制剂 9、林丹(丙体六六六) ：杀虫剂 10、毒杀芬（氯化烯）：杀虫剂、清塘剂 11、呋喃丹（克百威）：杀虫剂 12、杀虫脒（克死螨）：杀虫剂 13、双甲脒：杀虫剂 水生食品动物 14、酒石酸锑钾：杀虫剂 15、锥虫胂胺：杀虫剂 16、孔雀石绿：抗菌、杀虫剂 17、五氯酚酸钠：杀螺剂 精编范本，实用简洁 安全管理编号：LX-FS-A65704 第2页 / 总2页 18、各种汞制剂包括：氯化亚汞、硝酸亚汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞 杀虫剂 19、性激素类：甲基睾丸酮、丙酸睾酮、苯并酸诺龙、苯甲酸雌二醇及其盐、酯及制剂 促生长 20、催眠、镇静类：氯丙嗪、地西泮（安定）及其盐、酯及制剂 促生长 21、硝基咪唑类：甲硝唑、地美硝唑及其盐、酯及制剂 促生长 第五节 兽药残留的危害 一般毒性作用：氯霉素、四环素等 耐药性：PG(氯前列烯醇) “三致”作用：硝基呋喃 过敏反应：PG、磺胺 肠道菌群失调 环境污染