自制牛排酱汁
西餐牛扒的腌制方法
西餐牛扒的腌制方法1.蜜汁牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 生抽 60ml2. 蒜茸 2 汤匙3. 姜茸 2 汤匙4. 绍兴酒 2 汤匙5. 生油 2 汤匙6. 蜜糖 2 汤匙7. 柠檬汁 1 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.2.西汁牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 茄汁 60ml2. ?汁 2 汤匙3. 蒜茸 2 汤匙4. 白酒 2 汤匙5. 柠檬汁 2 汤匙6. 黄梅果酱 2 汤匙7. 黑胡椒粉 1 汤匙8. 油 2 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.3.沙爹牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 生抽 40ml2. 花生酱 2 汤匙3. 蒜茸 2 汤匙4. 咖哩粉 1 汤匙5. 蜜糖 2 汤匙6. 麻油 1 汤匙7. 盐 1 茶匙8. 生油 1 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.4.咖哩牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 咖哩酱 2 汤匙2. 生抽 2 汤匙3. 砂糖 2 汤匙4. 生油 2 汤匙5. 盐3/4茶匙 6. 蒜茸 2 汤匙 7. 辣椒粉半茶匙 8. 柠檬皮茸一茶匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.5.黑椒牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量 1. 黑胡椒碎 1 汤匙 2. 茄汁 1 汤匙 3. 砂糖 2 汤匙 4. 生油 2 汤匙 5. 白酒 40ml 6. 蒜茸 2 汤匙 7. 盐半茶匙 8. 蚝油 1 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.6.日式牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 日本酱油 40ml2. 芝麻酱 2 汤匙3. 蒜茸 2 汤匙4. 日本清酒 2 汤匙5. 姜茸 2 汤匙 6. 麻油 1 汤匙 7. 糖 1 汤匙 8. 生油 1 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.7.蒜蓉黑椒牛扒原料:牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。
家庭自制牛肉酱配方
家庭自制牛肉酱配方
酱牛肉配方及详细比例制作方法
主料：牛腱子2000克。
咸菜:生抽150克，干黄酱80克，老抽100克，高度白酒40克。
酱汤:八角3g、肉桂3g、白芷3g、甘草3g、砂仁3g、砂仁2g、花椒2g、干辣椒2g、茴香1g、香籽1g、丁香6g、香叶3g、草果1g。
材料:白糖70克，食用油60克，葱50克，姜50克，酱油50克，干黄酱50克，盐35克，香菜根20克，红茶5克。
详细加工制作流程：
1.将牛筋分成四块，放入清水中浸泡数小时，将血水泡出，洗净，控水晾干备用。
2.将牛肉放入锅中，加入生抽150克、干黄酱80克、老抽100克、高度白酒40克，用手将所有卤汁抹在牛肉上，静置腌制4小时以上。
3.加入八角3克、肉桂3克、白芷3克、甘草3克、砂仁3克、花椒2克、干辣椒2克、茴香1克、香籽1克、丁香6瓣、香叶3片、草果1颗，小火烘烤，出香味后倒入食用油60克，再加入大葱50克、生姜50克。
然后加入腌制好的牛肉，再加入35g盐，大火烧开，撇去浮沫，中小火腌制2小时，关火浸泡1小时，取出。
然后将牛肉放入煎锅中，加入少许过滤后的味噌汤，用大火收汁至粘稠，然后出锅。
温馨提示：
1.酱牛肉也可以在高压锅里做。
制作方法同上，只需将牛肉放入锅中煮去浮沫，然后放入高压锅即可。
压30分钟后，取出放入煎锅收汁。
2.酱牛肉适合冷食。
应该是收汁自然冷却后食用。
阿香婆香辣牛肉酱做法_阿香婆香辣牛肉酱怎么做好吃
阿香婆香辣牛肉酱做法_阿香婆香辣牛肉酱怎么做好吃牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。
来源可以是奶牛、公牛、小母牛。
牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
小编精心收集了香辣牛肉酱的做法，供大家学习实践一下!香辣牛肉酱的制作食材香辣牛肉酱的做法步骤1.准备好食材2.芝麻先炒熟备用3.卤牛肉切粒姜和葱切碎4.热锅下油下少许姜5.下牛肉粒6.炒至颜色变深7.下葱姜碎8.下5小勺干辣椒碎9.下5勺黄豆酱10.放2勺海鲜酱11.加2勺甜面酱12.炒一会让几种酱料充分混合13.最后下炒好的芝麻14.炒匀即可关火牛肉的功效与作用1.增长肌肉它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛排如何腌制方法
牛排如何腌制方法
牛排腌制的方法有很多种，可以按照个人口味和喜好选择适合自己的方法。
以下是一种常用的腌制牛排的方法：
材料：
- 厚切牛排2块
- 大蒜4瓣，切碎
- 酱油1/4杯
- 橄榄油2汤匙
- 柠檬汁2汤匙
- 百里香1茶匙
- 黑胡椒适量
步骤：
1. 将大蒜碎放入一个浅盘中。
2. 在盘中加入酱油、橄榄油、柠檬汁、百里香和黑胡椒，搅拌均匀，腌制汁料就做好了。
3. 将牛排放入一个带有盖子的容器中。
4. 将腌制汁料均匀地倒入容器中，确保牛排完全浸泡在汁料中。
5. 盖上盖子，放入冰箱腌制至少2小时，最好过夜让牛排更入味。
6. 在烹饪牛排之前，取出腌制好的牛排，等牛排达到室温后再进行烹饪。
注意事项：
- 可以根据个人喜好添加其他调味料，如洋葱、辣椒等。
- 酱油含有盐分，所以在腌制过程中不需要额外加盐。
- 如果牛排较薄，腌制的时间可以适当减少。
- 腌制好的牛排在烹饪之前需要回温至室温，这样可以更均匀地煮熟。
- 每个人的口味不同，可以根据自己的喜好调整腌制汁料的份量和浸泡时间。
牛排腌料的配方是什么
牛排腌料的配方是什么关于《牛排腌料的配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛排一直是备受喜爱的食物，而且不同牛排的做法腌制配料也是不一样的，所以如果你是牛排的钟爱者，那么不妨了解下文所介绍的不同牛排腌料的配方以及做法吧。
一、美式椒盐牛仔骨国带骨牛小排(含1根肋骨)450公克2.柠檬1个3.甜豆3荚4.玉米笋3支5.胡萝卜3片调味料: 椒盐1小匙法将牛小排直接放入预热的烤箱内，以200度的温度烤20分钟取出，放入盘中，周围配上蔬菜，食用时咳撒些椒盐及柠檬汁二、奶酪牛排制作方法：1.平底锅烧热，放少量的橄榄油，油热后放入牛排，尽快用高温将两面煎老，这样可以锁住里面的汤汁。
然后改小火慢慢煎，给狗狗吃一般六七成熟就可以了，如果肠胃比较敏感的狗狗建议把牛肉煎成十成熟。
2.取出牛排，用吸油纸把牛排的油尽量吸收掉，因为过多的油会加重狗狗肠胃的负担。
趁热在牛排上放奶酪片，这道菜一定要等牛排里边也冷下来再给狗狗食用，以防里边的汤汁烫伤狗狗。
三、鲜橙牛排健康小语：牛肉中含有丰富的蛋白质，维生素。
冬天人们运动少，吃的好，年底工作精神压力大，人最易上火，长溃疡。
现在不妨试一下鲜橙牛排。
因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。
原料：牛排5片橙子2个制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。
3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
1、首先选上好牛肉一块----牛眼肉，不过大家要是第一次做可以用普通牛肉，切成3-5厘米厚的块，直径可以为10-15厘米，用厚刀背多拍，把经络拍断，之后反过来拍，程序一样，2、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制，半小时后，3、平底锅少下油，放入牛肉，煎制，反面，乘出，4、把鲜橙（建议新奇士进口橙）扎出汁，到入锅中，加入红葡萄酒，黑胡椒！。
牛肉酱的制作方法及配料
牛肉酱的制作方法及配料牛肉酱是一道以牛肉为主要原材料制作而成的美味佳肴。
它具有肉质鲜嫩，味道浓郁的特点，可以和米饭、面食等搭配食用。
下面我将介绍一种常见的牛肉酱的制作方法及配料，希望能对您有所帮助。
配料:1.牛肉500克2.大葱1根3.姜块3片4.大蒜6瓣5.辣椒2个6.豆瓣酱2勺7.料酒1勺8.生抽2勺9.老抽1勺10.糖1勺11.盐适量12.植物油适量步骤:1.首先将牛肉切成小块，然后放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水和腥味。
之后捞出牛肉，用清水洗净备用。
2.将洗净的牛肉放入热水中焯水，这一步的目的是去除牛肉的腥味并使牛肉更加嫩滑。
将焯水后的牛肉捞出，用清水冲洗干净备用。
3.热锅加入适量的植物油，待油温升高后加入葱姜蒜末煸炒出香味，并加入豆瓣酱炒至红油出来。
4.加入牛肉翻炒均匀，然后加入料酒翻炒均匀，利用料酒去腥，增加香气。
5.接着加入适量的水，水量要稍微多一些，大约能淹没牛肉为宜。
然后加入生抽、老抽、糖和适量的盐，依个人口味调节。
再煮开后转小火炖煮30分钟，使牛肉入味更加入味。
6.切好的辣椒切成小段备用。
7.炖煮完后加入辣椒段，再煮1分钟即可关火。
8.最后，将烹饪好的牛肉酱装盘即可享用。
注意事项:1.在焯水牛肉的时候，水要盖过牛肉，这样可以去除牛肉的腥味。
2.牛肉煮开后要转小火炖煮，这样可以保持牛肉的嫩滑口感。
3.盐的用量根据个人口味来决定，不要加得过多。
4.可以根据个人喜好加入适量的胡椒粉或者其他调味料来提升口感。
最后，制作出一道美味的牛肉酱需要一定的耐心和技巧，希望以上的介绍对您有所帮助，祝您制作成功并享受美食！。
牛排知识大全
牛排知识大全
爱吃牛排的你知道牛排都有哪些知识吗?下面，小编为大家分享牛
排知识大全，快来看看吧!
几种常见的牛排酱汁黑胡椒酱汁(PepperCorn Sauce)
最经典的牛排搭配，由黑胡椒洋葱末及奶油熬制，口味鲜咸，略
辛辣。
褐色蘑菇酱汁(Mushroom Sauce)
适合几乎所有煎烤的肉类，由蘑菇青葱及少许雪莉酒调配而成，
口味鲜咸。
红葡萄酒酱汁(Red Wine reduction Sauce)
糖渍的红酒与葱段做成的酱汁
贝西酱(Bercy Sauce)
以巴黎的一个区域命名，其实与红葡萄酒酱的作法类同，但把红
葡萄酒替换为白葡萄酒。
荷兰酱或蛋黄酱(Hollandaise/Béarnaise Sauce)
这两种酱口味相近，都是是由蛋黄隔水与奶油，柠檬汁混合配调的，口感丰厚，略酸。
牛排的配酒什么酒适合牛排呢?几乎所有优质的红葡萄酒，
甚至一些白葡萄酒!不同成熟度的牛排和不同风格的酱汁都是各自最佳
的搭配。
不管是看酒点牛排还是看牛排点酒都非常方便。
比较鲜嫩的部位，比如三至四分熟的菲力或者肉眼，适合酸度清爽，风格轻盈的红葡萄酒可以正好烘托其鲜嫩感，法国卢瓦河(Loire)的
品丽珠(Cabernet Franc)或者意大利的桑乔维斯(Sangiovese)都是不错的选择，此外新西兰的黑皮诺也值得考虑。
更有嚼劲，口感肥美的部位，比如五分熟的西冷，适合口感更饱。
家庭自制牛排简单方法
家庭自制牛排简单方法牛排是一道常见的家常菜，不仅美味可口，而且简单易做。
今天，我将分享一种简单的家庭自制牛排的方法，希望能够帮助到大家。
首先，我们需要准备好食材。
我们需要一块优质的牛排肉，可以选择柳条或者西冷牛排，肉质鲜嫩口感好。
此外，我们还需要盐、黑胡椒、橄榄油、牛油和一些新鲜的香草，比如迷迭香或者百里香。
如果喜欢口感更嫩滑的牛排，可以用菠萝汁或者酵素面粉来腌制牛排。
接下来，我们开始制作牛排。
首先，将牛排取出，用厨房纸吸干表面的水分。
然后，用盐和黑胡椒均匀地撒在牛排两面，轻轻按压让调味料均匀附着在牛排上。
接着，将一些橄榄油倒入平底锅中，用中小火加热。
当锅中的油开始冒烟时，将牛排放入锅中，用中小火煎制。
煎制的时间取决于牛排的厚度和个人口感偏好，一般来说，每面煎制2-3分钟左右即可。
如果喜欢牛排中间带点粉红色，可以稍微减少一些时间。
当牛排两面金黄色后，将牛排取出放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制5-10分钟，时间根据个人口感来定。
如果喜欢吃熟一些的牛排，可以适当增加烤制时间。
在烤制的过程中，我们可以开始准备牛排的酱汁。
将一小块牛油放入平底锅中，用小火加热融化，然后加入一些切碎的新鲜香草，比如迷迭香或者百里香，煮至香味散发出来即可。
将酱汁淋在烤好的牛排上，让香草的香气融入牛排中。
最后，将牛排切块装盘，可以搭配一些新鲜的蔬菜或者土豆泥等配菜，营造出一道美味可口的牛排大餐。
家庭自制牛排的简单方法就是这样，希望大家能够尝试制作，享受美味的牛排大餐。
祝大家做菜愉快，美味可口！。
街头牛排腌制的方法和配料
街头牛排腌制的方法和配料
街头牛排的腌制方法和配料可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一种常见的街头牛排腌制的方法和配料：
腌制配料：
- 牛排（可以选择你喜欢的切割部位，如里脊、肋眼等）
- 大蒜（切碎）
- 红酒（可以选择干红或者葡萄酒）
- 酱油
- 番茄酱
- 黑胡椒粉
- 百里香（干或新鲜都可以）
- 橄榄油
- 盐
步骤：
1. 将切碎的大蒜、红酒、酱油、番茄酱、黑胡椒粉、百里香和橄榄油混合在一起，制成腌制汁。
2. 将牛排放入腌制汁中，确保每块牛排都被充分涂覆。
可以用手按摩一下，使腌制汁渗透到牛排内部。
3. 将腌制好的牛排放入冰箱中腌制，最好腌制2-4 小时，让牛肉吸收腌制汁的味道。
4. 取出腌制好的牛排，用纸巾擦去多余的腌制汁。
5. 在烤箱预热至高温（约200C）。
6. 将牛排放在烤架上，撒上一些盐和黑胡椒粉，以增加味道。
7. 将牛排放入烤箱中烤制，具体时间取决于你喜欢的熟度。
一般来说，6 分钟至8 分钟为中熟，8 分钟至10 分钟为五分熟，10 分钟至12 分钟为三分熟，12 分钟以上为全熟。
8. 取出烤好的牛排，静置几分钟后即可享用。
注意：以上是一种常见的腌制方法和配料，你可以根据个人口味和喜好对配料进行调整，增加或减少一些调料。
同时，熟度的时间也可以根据个人口感进行调整。
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自制牛排酱汁
很多人特别的喜欢吃牛排，也都知道牛排的营养价值很高，而且口感也相当的不错，但是因为牛排这样的食物，比较适合浇上酱汁来吃，自己在家里做的牛排，口感不是那么好，所以大家特别的喜欢去外面吃，不想出去的话自己在家里也可以做，但是要学学酱汁的做法，这样的牛排和卖的是差不多的。
如何简单自制牛排酱汁：
芝士汁材料：蓝芝士，奶油。
做法：蓝芝士加奶油一比一煮化。
如何简单自制牛排酱汁：黑椒牛排汁
材料：洋葱半个，蒜两三瓣，黑胡椒粉一勺，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺半，耗油一勺，酒一勺，鸡精一勺。
做法：
1、洋葱和蒜，切小块，加水放进榨汁机，水大概没过食材就好，开始榨汁。
2、找个小锅，把上一步得到的洋葱汤放到锅里，不盖盖，中火煮，让水分慢慢蒸发。
3、与此同时，调调料，把除了淀粉之外的辅料和黑胡椒全兑在一起，搅匀，然后倒进正冒泡的锅里。
4、用刚用的那个碗加淀粉一勺，水少量，调成匀浆备用。
5、等到锅里水蒸发的差不多了，用勺一舀能感觉出是比较稠了，加淀粉匀浆。
6、再熬一小会，同时搅拌，你会发现淀粉作用下酱汁变得更粘稠了，关火即可。
如何简单自制牛排酱汁：蘑菇汁材料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g、白兰地酒少许、牛油少许。
做法：
1、用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下。
2、攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，再加入软牛油即可。