牛排制作方法
工厂牛排的制作工艺
工厂牛排的制作工艺
工厂牛排的制作工艺如下：
1. 材料准备：选用新鲜的牛肉块，通常选择优质牛肉部位如波赛牛排、西冷牛排等，然后将牛肉切成适当大小的块。
2. 腌制：将切好的牛肉块放入腌料中进行腌制，腌料一般包括盐、胡椒粉、大蒜、酱油等。
腌制的时间通常为数小时至一夜，以增强牛肉的口感和味道。
3. 煎炸：经过腌制后的牛肉块放入预热的平底锅中，用中小火煎炸，使牛肉外表金黄，内部保持嫩滑和多汁。
4. 烤热：将煎炸好的牛肉块放入预热的烤箱中，用高温快速烘烤，使牛肉块内部达到理想的熟度，同时外表形成焦糖化的外层。
5. 休息：烤热后的牛肉块需要静置片刻，以便让内部的肉汁均匀分布，使牛排更加多汁和鲜嫩。
6. 切割：将休息好的牛肉块按照顾客的要求进行切割，通常是切成一块块有一定厚度的牛排。
7. 出品：将切好的牛排摆盘装盘，可以搭配其他配菜如薯条、炒菜、酱汁等，
最后上桌供顾客享用。
值得注意的是，工厂生产的牛排往往利用机器自动化生产，根据特定的配方和工艺流程进行加工，以确保产品的一致性和品质。
不同的工厂和厂商可能会有略微不同的工艺和腌制方法。
惠灵顿牛排的做法
惠灵顿牛排的做法
惠灵顿牛排是一道传统的英式菜肴，以厚切的牛肉文件tenderloin为主要材料，配以马铃薯泥、蘑菇和法式葱泥。
下
面是制作惠灵顿牛排的步骤：
1. 首先，将牛肉文件tenderloin切成厚约1.5厘米的牛排，用
厨房纸巾将其抹干净，并用一些盐和胡椒粉均匀擦拭在牛排两面。
2. 在热锅中加入少量橄榄油，用中高火将牛排两面煎至金黄色，这样可以锁住牛肉的汁液。
大约每面煎2-3分钟。
3. 将煎好的牛排放在冷板上，使其冷却。
然后将每个牛排均匀地涂上一层薄薄的黄油。
4. 准备法式葱泥。
将洋葱切碎，放入锅中用中小火煮至透明，加入一些盐和白胡椒粉调味。
将煮好的洋葱放在纱布中，挤出多余的水分。
5. 准备马铃薯泥。
将马铃薯削皮，切成小块，放入滚水中煮熟。
将煮熟的马铃薯捣碎，加入牛奶和黄油搅拌均匀，直至达到顺滑的泥状。
6. 准备蘑菇。
将蘑菇洗净，切成薄片。
在热锅中加入橄榄油，将蘑菇煎至金黄色。
7. 取一块酥皮，将牛排放在酥皮上，将法式葱泥和煎好的蘑菇
摆放在牛排上方。
8. 将酥皮从两侧向中间对折，用手指轻压封口处，确保酥皮完全封住牛排。
9. 将酥皮包裹的牛排放在预热至200℃的烤箱中，烤约15-20分钟，直至酥皮呈金黄色。
10. 取出烤好的惠灵顿牛排，稍微放置一会儿，再切开享用即可。
这就是制作惠灵顿牛排的步骤。
希望你能成功地做出美味的牛排享用！。
牛排的制作方法
牛排的制作方法牛排是一道广受欢迎的美食，下面是牛排的制作方法：材料：- 牛肉排- 盐- 黑胡椒粉- 橄榄油- 牛油步骤：1. 准备工作首先，将牛肉排从冰箱取出，放置在室温下，使其达到室温。
这样可以让牛肉更平均地煮熟，并且保持肉质的柔嫩。
2. 腌制牛排将牛肉排撒上适量的盐和黑胡椒粉，可以根据个人口味增减调料的用量。
用手轻轻按压肉排，使其均匀地吸收调味料。
然后，将腌制好的牛排放入密封袋中，放入冰箱中腌制15-30分钟，以增强口感和味道。
3. 平底锅煎牛排在烤盘上倒入适量的橄榄油，加热至中高火。
将腌制好的牛排放在烤盘上，用铲子轻轻翻动牛排，使两面均匀受热。
每一面煎约2-3分钟，直到牛排出现金黄色。
煎煮的时间也可以根据个人口味调整，喜欢更熟的可以煎时间稍长一些。
4. 煎好后的牛排保温当牛排两面都煎至心仪的程度后，将它们取出放在一个盘子上，用锡纸覆盖上去，保持温暖。
这样可以使牛排内部的温度均匀分布，达到更好的口感。
5. 烤箱焗煮牛排将烤箱预热至200°C/400°F，并在烤盘上铺上一层牛油。
将煎好的牛排放在烤盘上，用刷子在牛排的表面涂上一层融化的牛油，以增添风味。
然后，将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤8-10分钟，直到牛排达到所需的熟度。
6. 调整牛排的熟度根据个人喜好，可以根据需要继续烤制，使牛排更熟。
如果喜欢牛排呈现出红、中等火候，可以把烤盘放回烤箱再烘烤2-3分钟。
如果喜欢牛排偏熟或全熟的，可以烤10-15分钟。
7. 完成将烤好的牛排取出，放在一个盘子上稍微放置一会儿，以保持汁水在肉内充分分布。
然后，可以将牛排切片，撒上一些盐和黑胡椒粉，享用美味的牛排大餐。
通过以上步骤，您可以制作出美味可口的牛排。
请根据个人口味和喜好进行调整，以获得最佳的烹饪效果。
在家怎么制作牛排做法步骤又好吃
在家怎么制作牛排做法步骤又好吃在家也完全可以做出鲜嫩可口，令人回味无穷的牛排。
牛排味道鲜美，受人喜爱，在家如何做牛排呢?今天，店铺为大家推荐自制好吃牛排的方法。
在家如何做牛排：香炸牛排香炸牛排食材准备牛肉400克，鸡蛋2个，料酒10克，酱油5克，味精3克，精炼油400克，白糖5克，花椒面1克，大葱5克，姜块5克。
方法步骤1.将牛肉洗净切成薄片;大葱洗净，切成花;姜块去皮，剁成末。
2.将牛肉片置于盆中，放入料酒、酱油、精盐、味精、白糖、葱花、姜末，腌渍入味。
3.鸡蛋打散制成蛋液，将腌入味的牛肉蘸上蛋液再蘸面包屑。
4.旺火置锅，放入精炼油，烧至六成热时，放入牛肉炸呈金黄色时，捞出，控油。
5.将炸好的牛肉置于盘中，盘边摆放花椒面和精盐制作的椒盐碟，蘸食即可。
小贴士1.炸牛肉油温不要太高，以免将牛肉炸煳。
2.此菜系四川风味牛排，外酥内嫩，香味浓郁。
在家如何做牛排：牛排盖饭牛排盖饭食材准备米饭300克，牛排200克，橄榄油1大匙，洋葱末、蒜末各30克，精盐、胡椒粉各少许，奶油1小块，牛肉高汤120毫升。
方法步骤1.将牛排加入精盐、胡椒粉腌制30分钟;米饭放入大碗中，备用。
2.坐锅点火，加入橄榄油烧热，下入牛排煎至喜欢的熟度，再取出切条，然后放在米饭上待用。
3.将煎牛排的肉汁锅烧热，先下入蒜末、洋葱末爆香，再倒入高汤煮至浓稠，然后浇在牛排饭上，再放上奶油即可。
在家如何做牛排：紫苏牛排紫苏牛排食材准备牛肉500克，黄瓜250克，鸡蛋2个，新鲜紫苏叶10片，黄油25克，黑椒汁20克，精盐10克，牛尾汤15克，蚝油20克，生抽25克，鸡清汤、水淀粉各适量。
方法步骤1.牛肉切成若干厚片，用牛肉锤敲松成牛柳，黄瓜切斜片，新鲜紫苏叶切碎。
2.牛柳加少许精盐、牛尾汤、鸡蛋清抓匀，腌10分钟。
3.锅烧热，用黄油滑锅，分别将牛柳、黄瓜片煎熟盛出。
4.锅里加黑椒汁、紫苏叶炒匀，加鸡清汤，加生抽、蚝油调味，放入煎好的牛柳、黄瓜，小火加热，加适量水淀粉收汁即可。
用一张纸做牛排的方法
用一张纸做牛排的方法做牛排是一道非常经典的西餐菜品，可以用来展现烹饪技巧和品味。
对于喜爱美食的人来说，用一张纸来做牛排可能有些特别和独具创意，但事实上，我们可以使用纸来包裹牛排，在烹饪过程中起到锁住牛肉的汁水和香气的作用。
下面将详细介绍如何使用纸来做一道美味的牛排。
材料准备：- 牛排：选择你喜欢的牛排，例如西冷牛排、菲力牛排等。
这是制作牛排的最重要的材料，选购新鲜的牛肉很关键。
- 盐和胡椒：腌制的时候会用到。
- 纸张：可以使用牛排纸、烘焙纸或者锡纸来包裹牛排。
步骤一：腌制牛排1. 取出牛排并冲洗干净，在吸收多余的水分后，用厨房纸巾轻轻擦干。
2. 在两面均匀地撒上盐和胡椒，轻轻按摩使之均匀涂抹到肉表，让牛排腌制入味。
3. 将腌制好的牛排放置在冰箱中，静置30分钟至一小时。
步骤二：准备纸张1. 选择纸张：取一张足够大的纸张，可以完全包裹住牛排。
你可以使用牛排纸、烘焙纸或者锡纸来包裹牛排。
2. 折叠纸张：将纸张按照牛排的尺寸折叠成合适的形状。
可以根据需要折叠成矩形、正方形或长方形。
3. 涂油防粘：在纸张上刷上一层薄薄的食用油，以防牛排粘在纸张上。
步骤三：包裹牛排1.将腌制好的牛排从冰箱中取出，将其放在纸张的中央。
2. 将纸张的两侧将起来，将两边的纸张对折，像包包一样将牛排封住。
3. 翻转过来，将纸张的两侧交叠，并用手指按压边缘，将纸张固定在一起。
步骤四：烹饪牛排1. 取一个烧烤平底锅或烤箱预热，火力中高。
锅中加入一些植物油，以防止牛排粘在锅底。
2. 将包裹好的牛排放入热锅中，同时还可以加入一些洋葱、大蒜等调味料，使得牛排更加美味。
3. 将牛排煎制至外表金黄，两面都稍微略带焦糖色，这样可以保持肉质柔嫩多汁。
如果你更喜欢五分熟或六分熟，煎制时间可以稍短一些。
4. 将煎制好的牛排取出，用剪刀小心地剪开纸张，然后将纸张从牛排上剥离。
5. 如果你想让牛排更加熟透，可以将牛排放入预热至200C的烤箱中，烤制10-15分钟。
家庭自制牛排简单方法
家庭自制牛排简单方法牛排，又叫西冷、里脊肉，是由牛的里脊肉切成薄片，经煮、煎、炸等加工制成的肉制品。
因其风味独特，肉嫩多汁，备受人们喜爱。
牛排是世界四大名菜之一，我国民间素有“食肉不腻口”之说。
那么要怎样制作出美味新鲜的牛排呢？下面就为大家介绍一道家庭自制牛排的简单方法。
1、牛排提前用盐、胡椒粉、料酒腌渍20分钟。
可以先腌制，腌渍时间不超过15分钟。
加点料酒会让整块牛排口感更好。
腌渍10分钟左右后洗净，沥干水分待用。
没有的话，就直接用面粉代替也行。
2、牛肉去皮切成薄片，放入碗中加水再把鸡蛋液和少许盐搅拌均匀。
将牛肉放入碗中，然后加入适量的生抽、料酒、精盐，充分搅拌均匀，再放入鸡蛋液和少许盐调味即可。
然后把腌好的牛肉放入微波炉中加热3到5秒后取出。
取出的牛肉用清水冲洗一下就可以了，然后再把它们切成合适大小的块状。
切牛肉时不能用刀切，而是要将其自然地切成薄片。
这样做出来的牛排才会口感鲜嫩。
如果想要使牛肉更加紧致致的口感，就可以选择多切几片来进行煎熟再食用。
3、牛肉抓拌均匀后静置15分钟，让牛肉表面的水分蒸发掉，这样腌制出来的牛排就不会出现肉质松弛的现象。
在牛肉腌制的过程中，如果用到生抽或者蚝油这类味道较重的调味料，一定要将其充分搅匀。
腌制完成后用保鲜膜盖住牛排，放入冰箱冷藏15分钟以上。
如果是新鲜牛肉的话，冷藏时间可以延长至2个小时以内。
如果是腌制好的牛排，冷藏时间可以适当延长。
也可根据个人爱好适当缩短腌制时间，但不能太长）4总量可达300克，也可以自己做，注意控制分量，防止腌制过程中肉汁外流。
用这个方法制作出来的牛排味道鲜美，可以和自己喜欢的其他食材一起搭配，非常适合做牛排。
如果你喜欢吃牛油果，那就按照以上方法来做，效果也是很好的。
需要注意的是：不要用清水浸泡牛油果，否则容易氧化变黑。
还有，牛排腌制完毕后一定要晾干表面水分、表面不能有油渍等。
因为这些水分会影响肉类的口感。
将牛肉放入冰箱冷冻1小时即可冷冻后食用掉；将冷冻的牛肉拿出放入冰箱冷冻后食用掉即可取出，如果冷冻时间过长可重新放入冰箱冷藏至少4小时以上（建议冷冻15-20小时);要将牛排切成薄片，每片尽量薄一些；因为没有用水浸泡过就会影响肉类的蛋白质结构。
牛排食材选料介绍以及多种制作方法
牛排食材选料介绍以及多种制作方法牛排是一道非常经典的西式菜肴，通常以优质的牛肉片为主要食材，并搭配各种配料和调味品制作而成。
牛排的制作方法多种多样，可以根据个人喜好和口味选择不同的烹饪方式。
下面将介绍一些常见的牛排食材选料和制作方法。
1.牛排食材选料：-牛肉：牛排的主要食材是牛肉，通常选用优质的牛腰肉或牛里脊肉。
牛腰肉质地鲜嫩，富含油脂，适合用于煎牛排；牛里脊肉质地柔软，没有脂肪，适合用于烤牛排。
-配料：牛排通常搭配蔬菜（如洋葱、蘑菇、胡萝卜等）和土豆等淀粉类食材。
此外，还可以加入黄油、大蒜、芝士等提升口感和风味。
2.牛排的制作方法：a.煎牛排：这是一种常见的制作牛排的方法，简单易学。
步骤：1)准备牛排：选用适当大小的牛排，处理干净并用纸巾擦干水分。
2）调味牛排：在牛排上均匀涂抹盐和黑胡椒粉。
如果喜欢其他调味品，也可以按照个人口味添加。
3）热锅预热：取一平底锅，加入适量的植物油（如橄榄油），烧热至中高温。
4）煎牛排：将调味好的牛排放入热锅中，煎至两面金黄，熟度视个人口味调整（一般约3-5分钟煎熟后翻面，煎熟即可）。
5）静置：煎好的牛排取出，放在烤架上稍作休息，让汁液均匀分布，保持肉汁。
6）装盘：将煎好的牛排切成适当的厚度，搭配蔬菜和调味汁装盘，即可享用。
b.烤牛排：这是一种更传统和正统的制作牛排的方法，可以保持肉质的原汁原味。
步骤：1）准备牛排：选用适当大小的牛排，处理干净，并用纸巾擦干水分。
2）调味牛排：在牛排上均匀涂抹盐、黑胡椒粉和橄榄油，也可以根据口味添加其他调味品。
3）预热烤箱：将烤箱预热至200°C，上下火或者只上火模式。
4）烤牛排：将调味好的牛排放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制时间根据个人口味和牛肉的厚度而定（大约8-12分钟，翻面中途烤制可减少烤制时间）。
5）静置：烤好的牛排取出，放在烤架上稍作休息，让汁液均匀分布，保持肉汁。
6）装盘：将烤好的牛排切成适当的厚度，搭配蔬菜和调味汁装盘，即可享用。
做牛排的短视频文案
【独家秘籍】5分钟轻松搞定美味牛排，新手也能变大厨！【开场白】【镜头】画面一：夕阳西下，温馨的厨房里，一位帅气的主厨正在准备食材。
旁白：亲爱的朋友们，今天给大家带来一道简单又美味的家常牛排！是不是已经迫不及待了呢？跟我一起学起来吧！【食材准备】【镜头】画面二：食材特写，新鲜的牛排、生菜、洋葱、番茄、香菜等。
旁白：首先，我们需要准备新鲜的牛排，生菜、洋葱、番茄、香菜等蔬菜作为配菜。
【步骤一：腌制牛排】【镜头】画面三：主厨将牛排放入碗中，加入橄榄油、黑胡椒、盐、大蒜粉等调料进行腌制。
旁白：接下来，我们将牛排放入碗中，加入适量的橄榄油、黑胡椒、盐、大蒜粉等调料进行腌制，腌制时间为20分钟。
【步骤二：热锅凉油】【镜头】画面四：主厨将锅置于炉上，加入适量的橄榄油。
旁白：然后，我们将锅置于炉上，加入适量的橄榄油，用中小火预热。
【步骤三：煎牛排】【镜头】画面五：主厨将腌制好的牛排放入锅中，煎至两面金黄。
旁白：接下来，将腌制好的牛排放入锅中，煎至两面金黄。
煎牛排的时间根据个人喜好调整，一般来说，3-5分钟即可。
【步骤四：制作酱汁】【镜头】画面六：主厨在锅中加入适量的黄油，放入洋葱、番茄、香菜等蔬菜翻炒。
旁白：同时，我们可以在锅中加入适量的黄油，放入洋葱、番茄、香菜等蔬菜翻炒，制作美味的酱汁。
【步骤五：摆盘】【镜头】画面七：主厨将煎好的牛排放在盘子上，浇上酱汁，摆上生菜、洋葱、番茄等配菜。
旁白：最后，将煎好的牛排放在盘子上，浇上美味的酱汁，摆上生菜、洋葱、番茄等配菜，即可享用。
【结尾】【镜头】画面八：画面拉远，主厨站在镜头前，面带微笑。
旁白：亲爱的朋友们，今天的美食分享就到这里啦！是不是觉得很简单呢？快去试试吧！如果你喜欢这个视频，别忘了点赞、评论、分享哦！我们下期再见！【字幕】#牛排 #家常菜 #美食分享 #新手必看 #大厨教你做菜【互动】【镜头】画面九：屏幕下方弹出互动提示。
旁白：如果你有其他喜欢的美食，欢迎在评论区留言，让我们一起交流学习哦！【结束语】【镜头】画面十：画面渐黑，出现感谢字幕。
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▲嫩煎牛排 材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法： 事先的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡 椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三 分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
▲咖喱牛排 菜系：广东菜 材料：牛排 4 片、洋葱 1 个、马铃薯 1 个、胡萝卜 1 小根。 调味料： 1、料酒 1 大匙、酱油 1 大匙、小苏打 1/4 茶匙、清水 5 大匙； 2、料酒半大匙、咖喱粉 3 大匙、盐半茶匙、糖 1 茶匙、清水 1 杯。 做法：
1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸 20 分钟， 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；
二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后 改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人 家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不 能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别 分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收 一下的! 一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝 一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! 尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉 还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! 再给您提供一些方法： 方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）； 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个 酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。 这样弄出来的牛排不至于太生。 最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还 得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那 么说的。 牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌 20 分钟，用橄榄油， 没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有 cheese 碎？最后应该撒上少 许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤 汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾 芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
▲XO 酱牛排制作方法： [原料/调料] 牛排 2 片(1/2 斤) 调味料 A：黑胡椒酱 1 又 1/2 大匙 酱油 1/2 大匙 沙拉油 1/3 大匙 嫩粉 少许 味料 B：XO 酱 1 大匙 制作流程] (1)将牛排洗净沥干备用。 (2)先将牛排加入调味料腌制 10 分钟。 (3)将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至 肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可刷 上 XO 酱，盛起食用即可。
煎牛排秘籍 通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。它不 仅量比较大，还有很丰富的配菜。在美国的 Steak House（牛排屋，专门吃牛排 的餐厅）里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称， 客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、 沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以 分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意 足。 这样的牛排大餐，平时在家里一样可以做到。要是请朋友吃饭，做上这样一餐， 要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜。
▲牛排做法-美式椒盐牛仔骨 国带骨牛小排(含 1 根肋骨)450 公克 2.柠檬 1 个 3.甜豆 3 荚 4.玉米笋 3 支 5.胡萝卜 3 片 调味料 : 椒盐 1 小匙 法将牛小排直接放入预热的烤箱内，以 200 度的温度烤 20 分钟取出，放入盘 中，周围配上蔬菜，食用时咳撒些椒盐及柠檬汁
▲奶酪牛排 制作方法： 1.平底锅烧热，放少量的橄榄油，油热后放入牛排，尽快用高温将两面煎老， 这样可以锁住里面的汤汁。然后改小火慢慢煎，给狗狗吃一般六七成熟就可以了， 如果肠胃比较敏感的狗狗建议把牛肉煎成十成熟。 2.取出牛排，用吸油纸把牛排的油尽量吸收掉，因为过多的油会加重狗狗肠胃 的负担。趁热在牛排上放奶酪片，这道菜一定要等牛排里边也冷下来再给狗狗食 用，以防里边的汤汁烫伤狗狗。 美容功效： 牛排可以给狗狗提供足够的蛋白质和热量，让它们骨骼更加健壮，适量的奶酪 可以促进油脂分泌，让它们的皮毛在干燥的冬天也可以保持湿润和亮泽。《好管 家·Good Housekeeping》
二、煎牛排（北京菜） 烹调类别：煎 菜系：北京菜 食材类别：牛羊肉 味道：酱香 适宜季节：无关色香味： 外焦内嫩 主料： 牛排 辅料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土 豆条或生菜和蕃茄片； 制作： 1)将牛排切成 10 克重的小块，逐块用刀拍成 1 寸半直径的圆薄片，随即用刀 斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖， 取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 2)下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以 黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯 红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌 2 个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在 冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
配菜： 蘑菇酱 材料：蘑菇 250 克、搅打奶油 100 克、黄油 调料：盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油 做法：把蘑菇切成 1 厘米左右的厚片。在煎锅里放一大勺黄油，化开后，倒进 蘑菇片，小火煎 5 分钟左右，待水分蒸发后，放入 1/4 块鸡精，一小勺老抽酱油， 少许盐和胡椒粉，炒几下就可以出锅了。
煎牛排的做法
一、煎牛排（西餐） 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃 茄片。 【制作过程】 ①将牛排切成 10 克重的小块，逐块用刀拍成 1 寸半直径的圆薄片，随即用刀 斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖， 取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； ②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以 黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
黑椒牛排做法 材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑椒酱的制作!
一,选牛里脊肉,或一般牛肉 300 克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄 片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜
▲椒盐牛排制作方法 原 料： 牛排 500 克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。 制 法： ①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、 味精、干淀粉和鸡蛋液煨味； ②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以 花椒盐
▲辣味红酒烤羊排 配料： 特选羊肋排 1 公斤,义大利尖管通心粉（PENNE ）20 克,青芦笋 6 支,Abasco 辣 椒酱 4 滴,辣椒粉 2 茶匙,红糖粉 2 大匙,红酒醋 1.5 大匙,番茄酱 2 大匙,盐 2 茶匙, 清水 1 大杯,橄榄油 1 大匙,橄榄油,红酒 1 大杯 制作方法： (1)将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天 (2)滚水煮熟尖管通心粉， 待凉备用 (3)青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后 以中火煎 3 分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进 220°C 的烤箱烤 15~20 分 钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将 通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用 。（琅琊新闻网）
2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用 2 大匙油先炒香洋葱丁， 再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧 开；
3、改小火煮 10 分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关 火盛出。 （ 天津美食网）
▲法式煎牛扒 原料 原料：牛肉 150 克，洋葱 10 克，番茄 10 克。 调料：花生油 10 克，盐 10 克，味精 10 克， 干生粉适量，绍酒 5 克。 制法 （1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝。 （2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。 （3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。 特点：牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。 煎锅 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷 煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美 味的嫩煎牛排罗。（坤德文化网）
头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉 拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓 匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置 5 分钟!要那种比 较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好 了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅 煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的 经验了,5 秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点! 西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的 效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第 二步的程序了!