大葱海参焗口蘑的做法
葱烧海参的做法
葱烧海参的做法
葱烧海参是中华特色美食，属鲁菜系经典名菜。
以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是名贯古今的“八珍”之一，营养丰富，滋肺补肾。
据西安烹饪学校新东方厨师介绍，海参的做法并不难，现如今寻常百姓家的餐桌上也能经常见到。
制作海参并不需要高级的鲍汁、上汤之类，只要搭配得当，入味充分，摆盘漂亮，每个人都能做出宴会级别的葱烧海参。
怎么样，跟随陕西新东方老师一起学学吧！
【食材】海参、葱段、猪油、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉【制作方法】
1、海参提前发好，煮透控水；
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；
3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；
4、加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2-3分钟；
5、旺火，加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即可。
葱烧海参菜谱
葱烧海参菜谱
【菜品名称】：葱烧海参
【所需食材】：
1.水发海参500克
2.大葱2根
3.生姜适量
4.大蒜适量
5.酱油适量
6.料酒适量
7.白糖适量
8.鸡精适量
9.清水适量
10.植物油适量
11.湿淀粉适量
【做法步骤】：
1.准备食材：提前将海参泡发洗净，切段备用；大葱洗净后切段，分为葱
白和葱绿两部分；生姜、大蒜切片备用。
2.炒制葱香：热锅凉油，油温五成热时下入葱白段和姜蒜片，小火慢煎至
葱白微黄，充分炒出香味，捞出备用。
3.烹调海参：在锅中加入适量植物油，油热后放入海参段，用中火翻煎片
刻，使其表面微焦。
4.调汁烧煮：在锅中加入煎好的葱白、姜蒜，倒入适量酱油、料酒、白
糖，再加入足够的清水，大火烧沸后转小火慢慢炖煮约10分钟，让海参充分吸收调料的味道。
5.勾芡调味：在炖煮过程中，可适当调整口味，添加适量的鸡精提鲜。
待
汤汁收浓时，用水淀粉勾芡，使汤汁均匀包裹在海参上。
6.最后点缀：撒入剩余的葱绿段，快速翻炒均匀，让葱绿的香味融入菜肴
中，同时也能增添菜品的颜色。
7.出锅装盘：翻炒均匀后即可关火，将葱烧海参盛出装盘，热乎乎的葱烧
海参就完成了。
【温馨提示】：
•海参的选择以肉质肥厚、口感筋道为佳。
•烹饪过程中注意掌握火候，避免海参过熟过硬影响口感。
•葱烧海参的酱汁要烧至粘稠，这样能更好地附着在海参上，提升味道。
葱烧海参的做法
葱烧海参的做法一：大葱烧海参材料水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精做法1.海参切大片，大葱切段2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟3.花椒炒出香味，捞出4.放入葱段，小火炒黄5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK二：家庭版葱烧海参材料发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量做法1、葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀2、锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。
3、平底锅放油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要。
4、再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开。
5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟。
6、淋入水淀粉，大火收汁即可。
三：香葱烧海参材料水发海参300克，香葱50克。
调料精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖、料酒、蚝油各适量，色拉油2大匙，水淀粉适量，老汤适量。
做法1、海参去内脏，洗净焯水小葱切段，备用。
2、起锅入底油，下葱段爆香，放入海参，加调料翻炒入味，加老汤，用水淀粉勾薄芡，淋明油即可。
材料替换用大虾替换海参，称香葱烧大虾;原料增加大虾、鱼肚、干贝，称葱烧海杂。
口味变化调味料中增加虾子，称为香葱虾子烧海参;增加蟹黄，称为蟹黄烧海参;增加菌油，称为香葱菌油烧海参。
四：葱烧海参材料冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量做法1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
海参怎么做好吃又简单
海参怎么做好吃又简单海参可以通过多种烹饪方法制作出美味可口的菜肴。
以下是一些常见的做法：1、葱烧海参用料:泡发好的海参 100克大葱 200克味极鲜 25克耗油 10克盐半勺水淀粉 1勺葱烧海参的做法步骤：1、将海参切开，为了裹上汤汁入味。
2、大葱切条。
3、小火炸香大葱。
4、大葱变软出香气，下海参，加入盐、味极鲜、蚝油，烧5分钟。
5、出锅前水淀粉勾芡，用中火烧透收汁，点缀枸杞出锅。
6、装盘，就可以享用了，味道好极了2、葱爆海参葱爆海参就是一道非常简单而且好吃的菜。
下面就跟大家介绍一下如何制作吧。
用料:海参 4只大葱 1根蚝油 1勺蒸鱼豉油（或生抽） 1勺料酒 1勺姜 1片蒜 2瓣盐 1克水淀粉少许葱爆海参的做法步骤：1、小碗中放入蚝油1勺、蒸鱼豉油（或生抽）1勺、盐半勺（根据口味盐和糖少加或者不加，因为蚝油和蒸鱼豉油都是比较咸，也有甜味。
）、水淀粉少许，搅拌均匀。
2、准备4只泡好的海参，或者超市买即食海参。
3、大葱一根切成滚刀块。
4、把切好的海参和葱块放入盘中备用。
5、热锅冷油，下入姜、蒜片，煸香后同时放入海参和大葱段，加少许料酒，快速翻炒几下。
6、放入事先调好的调料汁翻炒，见大葱断生就出锅入盘。
3、小米海参粥用料：海参 1只小米适量姜丝适量葱少量小米海参粥的做法步骤：1、小米洗净备用。
2、海参提前泡发好。
3、将海参切小块，姜切丝。
4、锅内放入小米和适量的水，将小火煮成小米粥。
煮至40分钟左右。
5、下入切好的海参、生姜丝，将海参煮至熟透。
6、调入适量的盐即可食用。
（可按个要喜好加入海鲜酱油，葱花等。
）以上就是海参一些常见的做法，好吃又简单。
葱烧海参的家常做法
葱烧海参的家常做法篇一一般海参适合红烧，葱烧、烩等烹调方法，葱烧海参是最常见的海参烹饪方式。
葱烧海参制作过程中就是泡发海参需要的时间比较久，准备好食材后，葱烧海参的烹饪方法是非常快捷方便的。
下面我们一起来写一下葱烧海参的做法。
用料：海参适量，食盐适量，葱适量，姜适量，老抽适量，淀粉适量，高汤适量，白糖适量，黄酒适量，植物油适量葱烧海参的做法步骤：1、取出干海参，用冷水冲洗一下。
2、将海参放入无油的干净锅中，一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出。
3、把海参放干净的冷水中浸泡12小时。
注意浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。
冷水浸泡时，以用纯净水为佳。
4、12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度。
5、将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。
然后把净膛的海参冲洗干净。
6、然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参。
如果觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿。
7、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉。
8、锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，把葱炒得略微金黄。
9、加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色。
10、加一点点老抽酱油上色用，酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩。
11、倒入黄酒，加入高汤。
12、把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟。
13、根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅。
葱烧海参的家常做法篇二海参属名贵海味，被列为中八珍之一。
可分为刺参、乌参、光参，和梅花参多种，山东沿海所产的刺参为海参上品;海参之名贵还另有一个原因，就是海参生于浅海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生长，在采捞时需人海参属名贵海味，被列为中八珍之一。
葱烧海参的做法
葱烧海参的做法【葱烧海参的材料】水发海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。
【葱烧海参的做法】1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。
把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。
青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
【海参的食用禁忌】1、肾功能不好的人不能吃海参，海参营养丰富，自古以来都被推崇为大补之物，它富含蛋白质，很多品种蛋白质含量在50%以上。
如此高蛋白的食物，对肾功能不好的人来说是不利的，吃了海参会加重肾脏负担，使肾功能更受影响。
2、儿童应当慎吃海参，虽然说海参营养丰富，但是它并不适合儿童食用。
对于身体发育尚未定型的儿童来说，海参中富含的丰富蛋白质及微量元素可能会引起儿童出现消化不良等症状。
因此家长们不要急于用海参等补品让孩子长身体，应当慎重考虑，并咨询医生意见。
3、脾虚痰多者不宜吃海参，因为海参还有大量的蛋白质，且以胶原蛋白的形式存在为主，因此脾胃虚弱的人吃海参可能引起肠胃不适，消化能力降低。
对于这种情况不妨先调理一下脾胃，待肠胃功能恢复后再食用海参。
4、肝火过旺的人不宜吃海参，海参属于大补之物，富含各种营养元素，如果本来就是肝火很旺的人，在吃了海参之后，无疑是火上浇油，会使上火症状更加严重。
葱烧海参的12种做法，海参清鲜柔软香滑，葱香味醇营养丰富
葱烧海参的12种做法，海参清鲜柔软香滑，葱香味醇营养丰富葱烧海参食材海参4只、大葱1根、清鸡汤2碗、蚝油适量、老姜少许、红糖少许、鸡油两勺、水淀粉适量。
做法1、先拿出已经水发好的海参。
2、取砂锅，放清水，老姜切片，大火煮开。
3、放入海参，煮15分钟，关火盖上闷5分钟。
4、取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟，关闷20分钟。
20分钟过后再开火煮三分钟，再闷20分钟。
5、放入鸡油，小火煎香葱段。
6、起大火，放入鸡油，切几片葱下去煎香，为了使葱香更加浓郁。
7、锅烧热后，放入一碗鸡汤，把海参放入，煮1分钟后，把葱片拿出。
8、看看汤汁收得差不多了，放入蚝油、红糖、水淀粉。
一直保持大火，不时搅拌，水淀粉一点一点的放，不要一次太多，万一太粘稠就不好了。
9、摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，最后倒一道鸡葱油。
葱烧海参食材泡发海参适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、开水半碗、水淀粉适量。
做法1、葱段，姜片，蒜片，香菜。
葱段适量多些。
2、花生油适量烧六成热，姜放入。
炸至金黄。
3、蒜片，葱段放入，至葱蒜焦黄，香气浓郁。
4、放入香菜中火炸至金黄，葱姜捞出。
5、锅中留底油，适量蚝油，生抽(或美极鲜)，老抽，白糖。
6、半碗开水，炒至色泽红亮。
7、泡发好的海参放入。
小火烧几分钟。
8、勾入水淀粉，收至汤浓，关火。
出锅时再淋上一点葱油。
9、盛碗，用西红柿皮做了一朵花点缀。
葱烧海参食材海参2个、姜适量、葱适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、盐适量、上汤适量、水淀粉适量。
做法1、海参洗净，用加了姜汁的水煮五分钟，捞出控净水；大葱切几段，姜切片。
2、起净锅，加入橄榄油或色拉油少许，四成热时下入葱段，炸成金黄色。
3、另起锅，高汤或清汤加葱段、姜片、适量盐、料酒少许、酱油及白糖一小勺、海参，大火烧开后转小火煨2分钟，将海参捞出控干。
5、另起热锅，加入少许油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的葱段、清汤或高汤、盐适量、海参、酱油，大火烧开转小火煨2—3分钟，转大火加水淀粉勾芡、收汁，淋葱油装盘即可。
葱爆海参的制作方法
葱爆海参的制作方法
葱爆海参是一道很有名的地方传统菜肴，属于鲁菜，以海参为主要原料，配以葱姜，烧制而成，口味咸鲜，清鲜适口，有浓郁的葱香味，富有营养。
用料：泡发好的海参100克、大葱200克、味极鲜25克、耗油10克、盐半勺、水淀粉1勺。
制作方法：
1、将1勺蚝油、1勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉、鸡精混合到一个小碗中，混合均匀。
2、锅中放油，6成热时放入5段葱段，中小火慢慢焙葱油，直至葱段变软呈焦黄至黑色，将变黑的葱段捞出扔掉。
3、葱油继续留在锅中，再放入3段葱段，继续小火煸至金黄；放入事先调好的酱汁，放入小半碗温水。
4、大葱变软出香气，下海参，加入盐、味极鲜、蚝油，烧5分钟。
5、煮开后，将海参放入锅中煮3分钟后，将海参和葱段盛出备用干淀粉加入少许水调开后，一点一点放入锅中不停搅拌，勾芡，当汤汁粘稠可以挂在勺子上即可。
6、将勾好的汤汁淋在海参上面，完成！。
葱爆海参最简单的家庭做法
葱爆海参最简单的家庭做法海参的做法，家庭版，家庭怎么做海参吃？好的发泡海参可以直接食用，这是最简单也是最受欢迎的吃法。
许多消费者也喜欢用酱油或鲍鱼汁等蘸酱食用。
或者自己做海参小米粥，海参蒸蛋，海参羊肉汤，大葱烤海参等。
家庭做海参的方法然而，海参是一种营养丰富的食物。
虽然还没吃过，但在电视上看过。
之前看过一个素描，上面提到的是海参。
至于它的烹饪方法，应该有很多。
今天推荐炒菜，配菜特别简单，只要用大葱炒就行。
虽然食材很简单，但也不缺调料。
保证调料正确，这样才能炒出好味道，口感更好。
而且这是一道硬菜，学完以后想吃的时候随时可以做。
[菜名]葱炒海参[配料]大葱，海参，蚝油，料酒等[烹饪步骤]1.要准备的食材都先准备好了，调料也不缺。
泡好的海参要用冷水冲洗干净，简单冲洗一下就够了。
洗好的海参还是要沥干。
2.沥干水分后，将海参切成片，大小差不多。
一般一只海参切成四块。
当然你的分寸感很好，喜欢吃小块的也可以切小一点。
3.准备几个洋葱，挑洗干净，直接切成洋葱段。
接下来就是爆炒了。
把油放在锅里加热。
油温热后，先放葱，这里用的是葱。
4.这一步用小火慢慢炒，主要炒出洋葱味。
炒到洋葱变绿变软，然后表面看起来就黑了。
这时候可以先把葱段捞出来扔掉，但是要把葱油留在锅底。
5.然后在锅里炒香葱。
翻炒至葱白变软微黄，开始加入适量调料。
根据自己的口味加入少许酱油、料酒、蚝油、冰糖和一些热水。
热水大概半碗。
调料的多少看你自己的口味。
6.调料全部加入后，直接烧开，放入切好的海参片，一起翻炒均匀，撒上适量胡椒粉调味即可。
不喜欢就少加一点。
也要看口味。
7.翻炒后加入少许水淀粉，一起翻炒至汤汁浓郁冒泡，即可停止关火。
就拿一个干净的盘子，把锅里的食材全部填好。
光是闻一闻就会觉得很有食欲，汤拌饭也很入味，炒菜的时候可以多留点汤。
[烹饪贴士]1.香料的添加量可以根据自己的口味增减，没有特别的限制，但是不要加太多盐，因为其他的香料也有咸味，盐加的越多越咸。
葱烧海参制作方法
葱烧海参制作方法
主料：即食海参或水发海参6-10只
配料：葱白6-10段
调料：植物油30克、酱油15克、黄酒15克、清汤600克、盐1克、白糖5克、味精或鸡粉1克（自选）、水淀粉30克、葱油5克
做法
1、选用即食海参或自己在家水发海参6-10只，自己在家水发海参一定要饱满丰腴、水润厚重。
把海参处理干净，特别是沙嘴、参肠、残沙等，一定要清除干净。
2、选用自然风干的山东大葱，烧出来的海参才馥香，只选用葱白部分。
根据海参大小，切成5-7厘米长的葱白段，两端打上1厘米长的花刀，形成“裙边”效果。
把海参在沸水中焯水30秒，去除海参的海腥味，捞出控水。
3、锅内倒入植物油40克，油温四成热下入葱白段，小火不断煸炒。
至葱段表面微微变黄，葱香四溢，盛出葱油约10克备用。
淋入酱油15克，小火炒出酱香气味，倒入清汤600克，下入海参。
调入黄酒15克、盐1克、白糖5克、味精或鸡粉1克（自选）。
4、中火烧沸后，调成小火，慢慢收汁。
至汤汁收浓，淋入水淀粉30克，勾透亮芡汁，淋入盛出来的葱油约5克，增加菜品亮度，停火。
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大葱海参焗口蘑的做法
特点：
由鲁菜中的“葱烧海参”联想而来，将主料换成普通的黄玉参，再加入
鲜口蘑，用精调的葱烧汁烧制而成，原料搭配新颖，成本较低，口味
则不变。
原料：水发黄玉参300克，鲜口蘑150克，大葱100克。
调料：葱烧汁50克，味精2克，盐3克，葱油5克。
葱烧汁的制作：
锅下5千克清汤，放入瑶柱丝35克、老抽350克、胡椒粉20克、烧
汁80克、美极鲜味汁50克、白糖100克、花雕酒50克中火烧开调
匀，然后下炸大葱300克、葱油150克小火煮20分钟，停火浸泡即
可。用汤时先捞出大葱段。
制作方法：
（1）将黄玉参切粗条。将口蘑去根，打上一字花刀。将大葱切成5厘
米长的段。
（2）将黄玉参、口蘑入沸水快速飞水，捞出沥干水分。
（3）将飞水的口蘑入净锅，小火焙掉八成水分（小火慢慢烘烤，所
以不会粘锅），这样在烧制时口蘑能充分吸入葱香味
（4）将大葱入五成热的油锅炸香。
（5）锅留底油，下黄玉参条、口蘑、葱段，再下葱烧汁小火烧2分
钟至入味，入味精、盐，勾芡淋葱油即可入盘。