KFC肯德基的战略优缺点级其在中国开创以来所发生的问题

对肯德基在中国发展的优劣势分析

沈欣骏

一、劣势

1．食品健康饱受质疑，肯德基所提供的食品历来被认为是不健康食品，其存在许多的健康隐患，我们不难发现肯德基所选用的食材普遍被认为富含激素以及其他可能存在化工药品成分，如长六个翅膀的鸡，速成鸡等案例。其次其烹饪主要以油炸为主，其中油品安全和油炸食品的安全性难以把控。其次其食品的营养程度饱受质疑，更有甚者将其称为毫无营养，垃圾食品。

2．员工流动性较大，员工服务意识与素质参差不齐。

3.优惠政策混乱，不够清晰明确，给消费者造成误区，同时存在虚拟促销

4.产品太倾向于主消费群，目标客户群较为单一，但随着顾客的健康意识的提升，替代产品的增加，消费需求的改变，以及口味的变化，将会减少其对肯德基的消费。

5.CPI在近年不断上涨，一些人认为中国迎来了高物价时代，人工工资的上升，导致成本上升，若将肯德基所出售的产品价格上调，将导致顾客流失，因此在维持价格稳定的同时，减少是食品的分量，给我们的直接感受就是汉堡越来越小，薯条越来越少。

6．为了吸引顾客，提升品牌价值，不断进行广告投入，协调社区关系，参与公益活动，协调与媒体、政府的关系，所要投入的资本越来越大。

7．肯德基为百胜集团旗下的一个品牌，肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。资源利用不够合理，出现了浪费的现象，肯德基规模不断扩大，分散在配送上的精力会越来越更不应求，配送模式僵化。

8.肯德基产品定价一直饱受批评，价格与国际水平明显脱钩。

9.产品与服务想要推进本土化，服务本土化进行较为顺利，但产品本土化进行的并不顺利，如推出的油条、粥等产品，味道只能用难吃形容。

10.百盛集团的管理层级太多，不符合现代管理层级扁平化的要求，企业高层难以快速应对突发事件。

11.肯德基连锁加盟店众多，管理难度越来越大。且百盛旗下品牌众多形成竞争，企业内外、行业内外竞争加剧。

二、优势

1．肯德基连锁加盟店众多，企业规模效应明显，拥有谈判优势。

2.由于进入国内市场较早，肯德基品牌知名度极高，在进入国内市场的伊始，国内对美国充满着向往，从生活方式和饮食习惯都进行模仿，很多人崇洋媚外，加之当时国内快餐稀缺，以及其较高的定价，使得来自于美国的肯德基瞬间成立“高大上”的代表，到肯德基就餐是身份的象征，是美国式生活的代表。使得人们对肯德基无比向往，其采取了极佳的营销策略，吸引了顾客，塑造了品牌。

3.其广告投入，社会关系投入，公益事业投入等较其他快餐而言较大，为其赢得了品牌知名

度，美誉度。如铺天盖地的电视、网络、纸质广告，举办学生篮球比赛等。

4．营销策略与时俱进

（1）推出全天候提供快餐服务

（2）利用新媒体，如推出APP，推出电子优惠券等

（3）可以网上、电话订餐，免费送货到家

（4）将服务精细化，如推出早餐、中餐、下午茶、晚餐、夜宵、甜品等。

（5）随着目标客户年龄的不断增长，从原来的的儿童到现在的青年，其室内设计越来越时尚潮流、色彩鲜明亮丽，聘用时尚明星，利用明星效益等方式拍摄时尚宣传广告，吸引顾客。

5.产品推陈出新，给顾客不断的新鲜感，刺激消费，同时产品造型独特、时尚、别致，食用方便，增加食欲。

6.产品与服务不断本土化，如肯德基从快餐变成了“中式慢餐”，

7.肯德基从厕所到一些服务设备向公众开放，顾客可以不要消费，便可无偿使用厕所、桌椅。8．方便快捷，利用套餐推动消费，且价格较于今天的物价水平实际较低

9.优良的管理体制与企业文化

(1)统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式

（2）肯德基“以速度为本”的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，以团队对合作达到高效率，从而保证了营业高峰期的正确与迅速

（3）肯德基的宗旨是“顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客有一种宾至如归的感觉

10.品牌效应、大企业形象，服务与产品质量有保障，顾客权益可以得到有效维护。

11．企业资金雄厚，拥有出色管理、研发等团队，员工工作积极性高，员工晋升渠道明确，较其他同性质企业而言管理水平、工资水平、研发能力较高，企业文化成熟。

12.跟随麦当劳的脚步，即在麦当劳已开的地区开店，减少市场开发的成本。

13．国内分店众多，且广泛分布于各个城市，无论是一线还是二三线城市。

14．各门店选址都在繁华地带、商场附近，人流量大的地区，且大多选址在建筑一楼，拐角位置，地理位置优势突出。

15.门店众多，位置优越，即便当肯德基进入衰退期，肯德基也可以通过出售门面，大赚一笔。

KFC的一些负面信息

肯德基(KFC)于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了它在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。独到的口味加上西式的饮食文化，令肯德基在中国迅速涌生了一批铁杆追随者。

然后，在近几年的发展中，肯德基开始频频出现问题。有关它的各种负面被无情地甩了出来，“苏丹红”、“活虫”、“速生鸡”……人们开始用质疑的眼光审视着它，曾经的火热追捧也已然不复存在。

随着速生鸡事件持续发酵，肯德基在中国面临着空前尴尬的信用危机。然而冰封三尺，非一日之寒，仔细观摩肯德基的前生今世，不难发现信用的丧失是在多重负面影响下最终产生。

2005年，曾经红火一时的肯德基曝出的苏丹红危机，令消费者惊出一身冷汗。2005年2月23日，国家质检总局发出紧急通知，要求各地质检部门加强对含有致癌性物质苏丹红1号食品的检验监管，严防此类食品进入中国市场。3月16日下午，中国百胜餐饮集团发表公开声明，宣布肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中被发现含有“苏丹红1号”，同时就此次食品安全事件向公众致歉。

2005年，肯德基被检出苏丹红一号，时隔七年，又出现速生鸡，从而引发空前信用危机。

2012年12月18日，中央电视台在《朝闻天下》节目中揭开了“速成鸡”的惊人黑幕：该台记者在山东青岛等地调查长达一年后发现，一些养鸡场违规使用抗生素和激素养殖白羽鸡，一只肉鸡40天内至少吃了18种抗生素，并提供给山东六和公司。上海百胜则接收被喂食多种抗生素的白羽鸡，配送到旗下肯德基、必胜客。

2010年12月28日，徐女士在北京天通苑北一区肯德基用餐时，要求服务员给一杯热水饮用。但由于热水过热，纸杯过软，在开盖期间水洒到徐女士的手上，造成其手背及手腕皮肤脱落。在北京军区总院的烧伤门诊，徐女士的烫伤被确诊后为深二度烫伤。事件发生后，肯德基方面态度冷漠，对消费者不闻不问，并拒不承担责任。而肯德基开水烫伤事件并不是个案，同类事件曾在多地肯德基店中上演。

2010年11月，一名消费者在济宁市区琵琶山路一家肯德基餐厅售卖的鸡腿堡中，吃出了一条通体黑褐色、长约两公分的小虫。但该客户向店家反应时，肯德基却反咬一口，怀疑是消费者故意栽赃陷害。不仅没讨到说法，自己反成了嫌疑人，该客户坚决要求店方给出一个调查结论，并赔偿损失。

2010年10月，唐山市建设路东侧的肯德基的卫生环境被曝光：满地乱扔的垃圾，污水横流。如此恶劣的卫生环境，让人有一种作呕的感觉，更别提享受快餐美味了。一位网友说，看着这样的卫生间环境就没有食欲了，一下子就联想起那些汉堡、鸡排等快餐是不是也不干净，很让人怀疑。

2010年9月，楼先生在杭州市龙山路肯德基餐厅外带了一份“法风烧饼”，回家后突然发现一片烧饼中死死地嵌着一只苍蝇，顿时大倒胃口。楼先生赶回肯德基餐厅讨说法，要求赔偿其精神损失5000元，但遭到拒绝。肯德基方面表示，店方已向消费者了解情况并调查原因。但因食品上的苍蝇是在消费者外带食用时发现的，很难做出明确判断。

2011年8月，广东一家肯德基门店外堆放着几箱豆浆粉原料的图片，在微博引起热议。众网友不满肯德基用豆浆粉冲调豆浆，抗议如此贵的豆浆竟然是豆粉调制。而肯德基方面表示，除北京市大部分肯德基餐厅供应的醇豆浆是由浓缩豆浆调配而成，全国其他地区的肯德基醇豆浆由豆浆粉调制，肯德基从未以“现磨现做”宣传过此产品，不涉及商业诈骗。

2012年10月，湖南长沙市第三季度食品安全检验检测情况新鲜出炉，在不合格名单中，赫然列出了长沙肯德基阿波罗店的香辣鸡腿堡。据报道，长沙市卫生局抽检了8月29日批次的肯德基香辣鸡腿堡，发现大肠菌群含量为230MPN/100g，按照食安糕30MPN/100g的标准，此汉堡超标近7倍。然而，肯德基方面认为，他们生产的是汉堡，而不是面包，不应该以面包标准来衡量，认为满是大肠菌群的肯德基汉堡属于合格产品。面对这样的“申诉”，长沙卫生局居然将肯德基汉堡撤出了不合格名单。

2012年9月，武汉市京汉大道一家肯德基店一名员工不带手套和口罩做汉堡，一客户看见后拒绝食用，并向门店负责人表示强烈抗议。在协商赔偿问题时，该客户要求赔偿20份全家桶，遭到对方拒绝。一气之下，这名客户掏出近2000元，买了22份全家桶，拿到店门外摆放。并在一旁摆上毛笔写的标语牌，上面写有“肯德基卫生安全有问题”、“肯德基违规操作”、“肯德基食品卫生存在隐患”等字样。

2012年2月，位于马来西亚雪兰莪州首府莎阿南一家肯德基的多位雇员与顾客爆发了