商用厨房排烟系统

商用厨房排烟系统

排烟系统是所有商用厨房建设中必不可少的一部分，科学合理的排烟系统可以完美的解决烹饪时产生大量油烟。因此，在整体厨房建设中排烟系统的投入也是一笔客观的数目。可是，排烟系统毕竟用于抽排油烟气体，所以使用时间长，油烟在经过烟罩和烟管的时候会有一部分附着在里面，日积月累会形成厚厚的油垢，这会严重影响到厨房的环境卫生，也会影响油烟罩排烟效果不佳并散发异味。

所以郑州老侯厨具专家建议大家一定要把抽排系统的清洁作为厨房维护的一部分。那问题来了，整个抽排系统涉及到的烟罩和烟管都要清洗，简单清洗起到的作用不大，如果深入清洗，必须考虑到很大部分的主体都悬挂在厨房上面，更有一节烟管是需要垂直延升到厨房所在大楼的顶部。这么一来，排烟系统的清洁倒是让很多人一筹莫

展。为此，郑州老侯厨房设备专家就给大家介绍一下排烟系统中的烟罩和烟管的清洗方法吧。

1.人工进入法：40公分见方或以上的平行油烟管道可以进行人工进入内部进行清理，不过此法劳动强度较大，同时需要注意加强通风和配备低压(36伏)照明电源。

2.拆卸法：小于40公分见方的油烟管道，人工无法进入内部时可采用此法，技术人员需要根据现场实际情况，间隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理，这方法效果好，只是实际操作难度较大，费用较高。

3.开孔法：此方法适用于人工无法进入且较难拆装的油烟管道，需技术人员采用专用无火花开孔工具对管道进行的一方或多方开孔，开孔大小、距离、数量要根据现场情况而定，待油污清理完后将管道密封复原。

4.机器设备清洗法：这方法建议油污较少清洗周期短的油烟管道选用，先对管道内喷洒清洗剂，使油污软化，再用30米长的电动软轴刷将油污刷洗干净。这方法可用于30公分见方的竖烟道，人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。需要注意的是排烟系统中这一段的烟道不易清洗而且容易积油，因此要加大清洗频率。

5.空降法：主要用于清洗50公分见方以上的竖油烟管道，技术人员先拆下管道的最上截和最下截，在油烟管道上方固定高空安全绳，系上安全带，技术人员从上至下清洗竖油烟管道内的油污。此法危险性较大，技术性强，费用较高，清理效果好。由于竖油烟管道一

般积油较少一年清洗一次即可。

选择好具体的清洁方法后，清洁的步骤也是很重要的，以下是清洁过程中的注意事项和步骤：

1.开启风机检查风机是否运转正常，然后关闭风机总电源开关。

2.将电源、插座、开关、灶眼等及现场设施用遮盖物做好保护。

3. 一切准备就绪，自上而下开始作业。

4. 取下托排放入去油剂水中浸泡，使其软化脱脂便于清洗。

5. 用高压水枪将去油剂喷射在需清洗的部位。

6. 自抽风口部位开始除油。

7. 烟罩外面板擦拭干净后上不锈钢保护剂。

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