酒店管理专业实习存在的问题及对策
酒店管理专业顶岗实习管理现状及措施研究
酒店管理专业顶岗实习管理现状及措施研究1. 引言1.1 研究背景酒店管理专业是当前比较热门的专业之一，随着旅游业的快速发展，酒店行业对高素质、专业化人才的需求也越来越大。
为了培养具备实践经验和专业技能的学生，顶岗实习成为许多酒店管理专业的重要教学环节。
顶岗实习可以让学生更好地了解行业内部运作机制，提升实际操作能力，并为将来就业打下坚实基础。
目前酒店管理专业顶岗实习存在一些问题和挑战。
一些学生在实习过程中遇到管理不规范、实习内容单一、实习单位安排不合理等情况，无法真正融入工作环境，实习效果不尽如人意。
实习单位也存在着对学生管理不当、教育资源匮乏等问题，导致实习教育质量参差不齐。
对酒店管理专业顶岗实习管理现状进行研究，并提出针对性的解决措施，对于提升实习教育的质量和效果至关重要。
本研究旨在深入分析酒店管理专业顶岗实习的现状，并针对存在的问题提出有效的解决措施，从而推动实习教育工作的不断进步和完善。
1.2 研究意义酒店管理专业顶岗实习管理是酒店管理专业学生在校期间最为重要的实践环节之一，对学生的职业发展和专业素养的提高起着至关重要的作用。
酒店管理专业顶岗实习管理现状相关的研究意义主要体现在以下几个方面：研究酒店管理专业顶岗实习管理现状能够帮助学校和企业更好地了解目前的实习管理情况，发现问题并及时加以改善。
通过深入研究实习管理现状，可以提高实习管理的科学性和有效性，为学生提供更好的实践环境和机会，促进其职业能力的提升。
研究酒店管理专业顶岗实习管理现状有助于促进学校和企业之间的深度合作与交流。
通过研究现状，可以为学校和企业提供更准确的需求和反馈，促进双方建立更紧密的合作关系，共同推动实习管理的改善和发展。
研究酒店管理专业顶岗实习管理现状也可为相关管理者和决策者提供参考和借鉴，帮助他们制定更科学和可行的管理政策和措施。
通过研究现状，可以发现实习管理存在的问题与挑战，提出解决方案并加以实施，为行业提供更好的人才培养和发展保障。
酒店实习中遇到的困难与解决方案
酒店实习中遇到的困难与解决方案在酒店行业中从事实习是一种非常值得推荐的机会，它允许学生在真实的工作环境中，学习和应用所学的知识。
然而，与所有实习一样，酒店实习可能出现困难和挑战。
本文将探讨酒店实习中可能遇到的一些困难，以及可能采取的解决方案。
1. 迎接客户的挑战对于一个实习生来说，迎接客户可能是感到比较困难的部分，特别是如果这是他们的第一次实习。
有时客户有着非常高的期望，而实习生可能没有足够的经验或知识去满足这些期望。
解决方案：在这种情况下，实习生可以首先通过观察经验丰富的员工，以及听从他们的建议和指示来提高自己的技能。
实习生还可以花更多的时间研究酒店的服务和设施，以便为客户提供更好的服务。
另外，实习生可以利用每次工作机会来积累经验，以增加他们在接待客户方面的信心和知识。
2. 工作强度问题在很多酒店中，员工们通常会面临很大的工作压力。
这也往往是由于淡旺季的变化或人员不足等原因导致的。
解决方案：实习生可以采取自己的措施来减轻这种压力。
例如，实习生可以确保自己在工作中更加优化时间管理，以保证完成任务的时限。
另外，实习生也可以与经验丰富的员工合作，以避免冗余的工作和混乱的时间表。
3. 没有充足的培训和指导有时候，实习生可能会遇到缺乏适当的培训和指导的情况。
在这种情况下，实习生可能会感到迷茫和无助，因为他们可能会不知道如何完成任务，并且难以回答客户的问题。
解决方案：实习生应该始终与他们的主管或上级保持沟通，以确保他们的问题和挑战得到及时解决。
此外，实习生还可以向同事寻求帮助和建议。
这些经验丰富的员工通常可以分享他们的经验和知识，并提供培训和指导。
4. 人际关系的挑战在酒店实习中，有时候可能会与其他员工的相处关系遇到挑战。
这也往往导致工作变得不愉快，感到无法集中精力，完成工作。
解决方案：实习生可以通过积极沟通和建立友好的人际关系来解决这些问题。
他们应该尝试与同事建立紧密的关系，以便更好地合作完成项目和任务。
酒店管理中的问题及对策
酒店管理中的问题及对策3篇（一）一、高职酒店管理专业工学结合培养模式存在的问题1、酒店的用工和学生实习的目的性冲突所有的酒店首先置身于市场中。
因此,盈利成为其一切事物履行的出发点和归宿点。
基于此,酒店用人尤其是把用工范围瞄向了高校其目的无外乎有以下几点:(1)学生社会化程度不深,容易领导和指挥;(2)支付的薪酬比正式服务人员低;(3)人员自身素质高于一般服务类行业;(4)出现突发事件有学校作为解决方之一。
而学校之所以把学生送到酒店进行顶岗实习主要是基于对学生的实践能力、职业意识、职业道德、合作意识、团队精神以及理论联系实际能力等的培养。
通过实习让学生对酒店行业有进一步的了解,找准自己的职业定位,为顺利就业打下良好的基础。
这样的用工动机和学校对人才的培养动机产生了严重的冲突。
因此,在实习的过程中产生了诸多问题,导致部分学生不得不更换实习地点或者终止顶岗实习。
2、顶岗实习期间的管理和培养问题第一,缺乏相应的管理制度和约束措施。
学生送到酒店后,工作和生活作息以及管理完全按照酒店的规章制度来执行。
在短时期内绝大多数学生感到与学校的作息安排极不相称,导致了部分学生短时期内不能适应顶岗实习的环境。
酒店的各项管理和规章制度所面临的管理对象是社会工作人员,这与在校的学生在心理适应度、主观能动性、抗挫折能力以及人际关系处理等方面有着很大的不同。
因此,在推进与酒店的合作中,校企共同参与制定相应的管理措施势在必行。
第二,缺乏对实习学生的培养。
学生一旦进入了实习酒店,酒店马上让学生进入正式的岗位进行顶岗实习。
这种角色的迅速变化导致了学生的极不适应。
因此,对学生的使用和培养应结合起来。
先期培训、定期总结、定期轮岗、分阶段分配学生实习目标和任务、让学生阶段性获得成就感、让学生能够看到未来酒店行业的上升空间等这些工作摆在了新时期的以学生为服务人员主体的酒店行业面前。
第三,学生的思想问题突显。
首先,学生在角色意识转换过程中引发诸多思想困惑。
高校旅游管理专业学生酒店实习中存在的问题分析及对策
高校旅游管理专业学生酒店实习中存在的问题分析及对策问题分析：
1. 缺乏实践经验：由于学生缺少实际经验，对酒店实习工作不
熟悉，不知道如何恰当地与客人交流、如何处理紧急事件等。
2. 人员流动：工作中有许多不熟悉的同事进出，导致学生难以
适应环境和工作岗位，降低效率。
3. 工作内容单一：酒店实习生往往只被安排在酒店前台或客房
服务等单一的工作岗位，无法全面了解酒店运作的每个环节。
4. 压力与挑战：酒店行业竞争激烈，需要应对各种挑战和危机。
学生可能会遇到诸如客人投诉、员工矛盾、设施故障等问题，需要
学生有足够的应对能力。
对策：
1. 加强实践课程学习，提高实际操作技能，培养分析问题和解
决问题的能力。
2. 拓宽对学生的工作安排，增加不同岗位的实践经验，通过轮
岗等方式扩大实习范围。
3. 建立完整、系统的酒店实习计划，使学生能够涵盖酒店运营
的各个环节。
4. 设置一定考核机制和培训制度，帮助学生适应酒店工作压力
和危机处理。
同时，给予必要的指导、支持和鼓励。
酒店管理专业学习中的问题思考与解答
酒店管理专业学习中的问题思考与解答在当今社会，酒店管理专业的学习越来越受到人们的关注。
随着旅游业的蓬勃发展，酒店管理专业的就业前景也变得越来越广阔。
然而，在学习酒店管理专业的过程中，我们常常会遇到一些问题和困惑。
本文将对酒店管理专业学习中的问题进行思考与解答。
首先，酒店管理专业学习中的一个常见问题是理论与实践之间的脱节。
很多学生在课堂上学到了大量的理论知识，但是在实践中却很难将这些知识应用到实际操作中。
这是因为酒店管理涉及到多个方面的知识，包括市场营销、人力资源管理、财务管理等等。
要解决这个问题，我们可以通过实习或者参加实践课程来加强实践能力。
通过实际操作，我们能够更好地理解和掌握理论知识，并将其应用到实际工作中。
其次，酒店管理专业学习中的另一个问题是专业知识的更新速度较快。
随着社会的不断发展和变化，酒店管理行业的需求也在不断变化。
因此，我们需要不断学习和更新自己的专业知识，以适应行业的变化。
我们可以通过参加行业研讨会、读相关的书籍和期刊等方式来获取新的知识。
此外，与行业内的专业人士保持联系，了解最新的行业动态也是非常重要的。
此外，酒店管理专业学习中还存在着一些挑战。
比如，学习压力较大、课程内容繁杂、实践机会有限等等。
面对这些挑战，我们需要制定合理的学习计划，并且保持良好的学习习惯。
同时，我们也可以积极寻找实践机会，如参加学校组织的实践活动、找到兼职工作等，以提升自己的实践能力。
除了以上问题，酒店管理专业学习中还需要关注一些其他方面的问题。
比如，如何提高沟通能力、如何培养团队合作精神、如何处理复杂的人际关系等等。
这些问题在实际工作中都是非常重要的，因此我们需要在学习过程中注重培养这些能力。
总结起来，酒店管理专业学习中的问题思考与解答是一个重要的话题。
我们需要关注理论与实践之间的脱节、专业知识的更新速度、学习中的挑战以及其他方面的问题。
通过实践和不断学习，我们可以更好地应对这些问题，并为将来的职业发展打下坚实的基础。
高职酒店管理实践教学问题与对策【论文】
高职酒店管理实践教学问题与对策1高职酒店管理专业学生实践教学现状1.1学生对于实践活动存在认识偏差。
从目前教学实践中来看，学生普遍对酒店专业的实习存在抵触心理。
学生在实践活动开展后，要面临从学生到工作者的角色身份转换，在劳动强度、工作压力、人际关系、生活规律上需要一段时间的适应与调整，一些学生会产生出难以适应的状况，而学校和企业往往侧重于对学生的专业技能培训，忽视了对学生心理状况的关注，容易使学生带着情绪工作，并且影响自身的工作状态，甚至会发生和同事、顾客之间的冲突，导致实习期中断。
此外，企业在面对实习期的学生时，在待遇上并未给予正式员工的身份，无法享受到正式员工应有的津贴、福利以及奖金等，但实际工作强度与工作时间上甚至会超过其他员工，导致学生出现心理上的抵触和不平衡心理，甚至在企业经营活动中表现出不满，这种行为严重影响了企业和学校的正常运行，降低了学生对实习岗位与实习工作的热情，深切的影响到了学生开展实习计划的学习过程[1]。
1.2教师缺乏对实习学生的有效控制和教育引导。
酒店管理专业的学生在实习期的设置上较长，且人员分散，实习单位空间分布较广，指导老师难以实现对不同学生之间的密切关注，这会影响实习工作开展后学生与学校之间的联系[2]。
如在一些高职院校的酒店管理实习活动中，校方对于实习学生没有安排充足的师资力量跟踪教育与管理，一些学校出现了一名教师指导几十名学生的状况，学生在实习过程中往往分散在各地，教师在这种状态下难以对实习学生提供有效而及时的指导，对于学生而言，缺乏教师的引导和帮助，往往只能独立摸索和学习，导致实习效果并不理想。
2改进酒店管理专业的实践教学对策2.1在实践中提升学生的职业素养及职业意识。
职业素养可以看作是职业活动中的“公序良俗”，可具体到对企业文化的认同和对岗位的热爱以及解决工作中遇到的各种问题的能力，而职业意识是指人脑对职业活动认识、评价和态度等心理成分的综合反应。
酒店管理人员往往需要有全局观念和整体意识，而这种思想和意识都需要从实践中获得，在实际的教学实践活动中，一方面要强化学生的职业素养锻炼，另一方面还要注意对学生的专业能力做出提升。
高校酒店管理专业实习存在的问题及应对措施分析
专业研讨８５２０１９年第２５期高校酒店管理专业实习存在的问题及应对措施分析◎ 左成吏/贵州广播电视大学（贵州职业技术学院）经济与管理学院摘要：随着人民生活水平的不断提高，人们越来越追求更高的生活质量，这也就促使我国住宿和餐饮等服务行业实现了快速发展。
而服务行业的快速发展，也导致其行业间的竞争越来越激烈。
酒店只有不断提升自己的服务水平以及不断改善自己的工作内容，才能够分得更多的市场红利，获得更多的经济效益。
专业实习是高校学生教育工作中一项非常重要的内容，是所有学生都要经历的过程。
高校酒店管理专业具有非常高的操作性，因此学生的专业实习无论是对于高校教育工作的考察，还是对于酒店管理专业学生专业技能的锻炼都是非常重要的。
高校酒店管理专业的学生在进行实习时，可以将自己在学校学到的理论知识充分的运用到酒店管理工作中，使他们在实践中了解到需要掌握什么技能才能够成为一名优秀的酒店管理者。
关键词：高校；酒店管理专业；实习；问题；应对策略人民生活水平的提高促使服务行业获得了很大程度的发展，其中酒店行业的发展最受人瞩目。
酒店行业的快速发展也促使我国高校每年都会向社会输入越来越多的酒店管理专业人才。
对于高校学生而言，毕业前的实习已经成为他们从学校迈入社会的关键阶段。
因为在实际的实习过程中，这些酒店管理专业的学生都会学习到如何将在学校学习的理论知识与现实工作联系在一起，以及不断提升自己的实践能力和专业素养。
尤其是随着我国不断提升对于教育事业发展支持力度的时代背景下，未来的就业压力必然更大。
因此专业实习对于高校学生而言，将发挥越来越重要的作用。
但是现阶段高校酒店管理专业学生的实际实习过程中出现了非常多的问题，因此只有确保这些问题的顺利解决才能够使得专业实习发挥出应有的作用。
一、高校酒店管理专业实习的意义组织学生开展专业实习时，各个高校可以对本校学生在实际的实习过程中所遇到的问题进行分析，这样才能够发现专业教育中的不足之处，进而不断对其进行改善，逐步提高自身的教学水平。
浅谈实习生在酒店实习中存在的问题及解决对策
浅谈实习生在酒店实习中存在的问题及解决对策安徽机电职业技术学院基础教学部旅游英语专业2013届毕业论文浅谈实习生在酒店实习中存在的问题及解决对策————以常熟天铭国际大酒店为例姓名:专业:旅游英语3101班学号:论文指导老师:浅谈实习生在常熟天铭国际大酒店实习中存在的问题及解决对策————以常熟天铭国际大酒店为例内容摘要本文欲通过问卷调查法和访谈对旅游管理专业的学生在酒店实习中的在大学实习生与酒店之间存在的矛盾的问题的研究找出其中存在制约二者有效合作的因素我们将通过有针对性的建议戒解决策略着实解决二者的矛盾与冲突。
本着互利双赢的原则在两者之间建立起紧密的连接使即将毕业的大学生成为酒店的潜在的人才同时也是酒店成为大学生谋求发展积累经验的实习基地。
有了这样紧密的互利互惠的关系这将对缓解大学生就业压力为酒店输送急需的管理专业人才具有重要意义。
【关键词】酒店实习生矛盾合作互利互惠Title Analysis of the question which tourism management students practice in thehotel ,find out the solution .AbstractIn this paper , I want to through questionnaire on tourism management students who practice in hotel , finding out contradiction which between studying in university intern and practice in hotel . At the time, I will solve the problem and help the student and the hotel to cooperation effectively . With the help of benefit which cooperation effectively lead to , the hotel will reserve more excellent hotel managers for its development in the future , at the same time ,the students also get the opportunity ,by which the students wouldconnective between theory and practice ,helping themselves get more and more practice knowledge , and this is good for their job in the future . Finally , I think this article is very meaningful for the students and the hotel . 【Key Words】hotel contradiction student cooperation benefit 摘要: (1)一、实习生在酒店实习的内涵及意义 (2)二、酒店实习中存在的问题 (3)(一)、酒店实习中存在的主观问题 (3)1. 在认识上对酒店服务工作的理解有偏差 (3)2(没有从基层做起的思想准备 (4)3(只关注工资待遇而不在意发展机会 (4)4(适应前后的疲惫感是实习生存在的普遍问题 (5)5(学生心理不成熟，实习心态浮躁，实习目的不明确 (5)(二)、酒店实习中存在的客观问题 (5)1.实习内容不全 (5)(1)实习岗位太过单一 (5)(2) 酒店对岗前培训力度不够 (6)2.管理制度不健全 (6)3.实习基地不是很理想，跟想象中的有出入 (6)三、解决上述问题的对策......................................................6 (一)、学校方面.............................................................7 1.首先解决好学生的心理问题.......................................7 (1)课堂教学中做到理论实际相结合，让学生身临其境.......7 (2)做好实习动员，让学生有充分的心理准备...................7 (3)帮助学生正确处理好内部与外部人际关系..................7 (4)实行奖罚制度和考评制度，建立有效的激励机制.......8 2.处理好与酒店的关系..............................................8 (1)选好实习酒店....................................................8 (2)与酒店签订相应的实习合同..................................8 3.实行规范管理.......................................................9 (1)拟订实习大纲....................................................9 (2)健全考核评定制度..............................................9 (3)配备好专业指导教师...........................................9 (4)抓好岗前、岗中培训. (9)(二)、酒店方面…………………………………………………10 1.建立跟实习生有关的管理制度…………………………..10 2.尽可能的改善实习生的工资待遇问题……………………11 (三)、学生方面………………………………………………….11 总结: …………………………………………………………………13 参考文献: .....................................................................14 致谢: (15)第一章实习生在酒店实习的内涵及意义酒店实习，是指按照专业培养目标和教学计划的总体要求，结合实习单位和实习生自身的实习情况，而设立的一次实习活动1、能提高学生自身的动手操作能力平时学生无论是在家还是在学校，几乎很少亲自去做什么事情，而如今，步入了实习期，得从最简单的端盘子做起，每天把盘子抹干净，把餐台上的卫生做到洁净，这样的事情每天都在重复着却又不同着。
酒店专业实习中存在的问题及对策
店上岗后 ， 习生身份 即转换 为酒 店员工身份 ， 客人 面前代 实 在
表酒店是主人 ， 在酒店各级领导及员工面前是一个必须肩负起 员工责任和义务的成熟员工 ， 应尽快地适应酒店工作。第三是 必须帮助学生正确预见实 习中的各 种困难 ， 如心理落差 、 人际 关系紧张 、 高劳动强度 、 严格 的等级制度等。第 四应该强化学 生 的纪律意识和 自我保护意识 。酒店是 一个 比较 复杂的活动
程 中管理 问题较多 ， 往往 因为 自身 经验 不足、 学生思想波动 以
及 与酒店方协调不顺畅导致没有达到实践教学应有 的 目的， 甚 至可能令学生对所学专业产生错误认知。 中存在 的主要 问题 其
及 原 因表 现 为 ：
实际看 ， 工作 时间长 ， 学生普遍消瘦 ， 多数人感觉体力透支 ， 坚
技 术 与市 场
第 １卷第１ 期２ １年 ７ ２ ００
教 育 研 究
酒店 专业实 习中存在 的问题及对策
王应霞， 徐立 平
（ 州工程技 术职 业学 院 ． 东 广 州 ５ ０ ０ 广 广 １０ ０）
摘 要 ： 要 分 析 目前 酒店 专 业 的 实习 中存 在 的 问题及 原 因 ， 主 并提 出 了改 善 存 在 问题 的对 策 。
， 所 以， 学校 必 须 开 好 实 习前 动 员 会 。
资摆在了最重要的位置 ， 而把工作是否与专业 相关放在 了相对
次 要 的位 置 ， 于 务 实 的心 态 不仅 影 响 了 正 常 的 工 作 ， 且 不 过 而
利于对其知识的掌握 。 另一方面学生在校学习的是酒店管理专 业， 心理上有种先天 的优越感 ， 可进入酒店实 习从事 的却是基 层 的服务岗位 ， 使实习生 心中存在 巨大的心理落差 。 加之在校
星级酒店实习生管理存在的问题及对策研究
星级酒店实习生管理存在的问题及对策研究随着旅游业的快速发展，星级酒店作为旅游行业的重要组成部分，迅速崛起并得到了广泛的关注。
作为星级酒店的重要力量之一，实习生在酒店管理中扮演着重要角色。
星级酒店实习生管理存在一些问题，如实习生的培养与管理、实习生的素质与能力等，这些问题需要我们认真研究并寻找相应的对策。
实习生的培养与管理存在问题。
传统的实习生培养模式主要依靠实习生的自学和拜师学习，导致实习生的培养过程缺乏系统性和规范性。
由于实习生数量庞大，实习生的管理成为一项具有挑战性的任务。
对于没有经验的实习生，缺乏有效的管理方式容易导致酒店的运营出现问题。
针对这一问题，我们可以采取以下对策来改进星级酒店实习生的培养与管理。
酒店可以建立完善的实习生培养机制，包括确定培训计划、明确培养目标、制定培训课程等。
可以引入“导师制”来协助实习生的培养和管理，通过与经验丰富的员工进行交流与学习，加强实习生的职业素养和专业技能的培养。
酒店可以通过优化实习生的工作安排和分配，合理安排实习生的工作内容和时间，确保实习生能充分参与到酒店的日常运营中去。
实习生的素质与能力存在问题。
酒店行业对实习生的素质和能力要求较高，然而实际情况中许多实习生缺乏相关的经验和专业知识，无法胜任酒店工作中的各种任务，给酒店的运营带来了困难。
针对这一问题，我们可以采取以下对策来提高实习生的素质和能力。
酒店可以通过加强实习生的培训，提供更多的机会和平台让实习生学习和实践。
酒店可以与相关高等院校合作，共同开展实习生培训项目，提供相关的培训课程和实践机会，帮助实习生提升专业知识和操作技能。
酒店可以制定明确的岗位要求和评价指标，对实习生的工作进行全面评估，及时发现实习生存在的问题并提供帮助和指导。
酒店可以与相关行业协会和学术机构合作，开展一些专业竞赛和交流活动，提供实习生展示自己才能的平台，激发其潜力。
星级酒店实习生管理存在问题，需要我们找到相应的对策来解决这些问题。
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酒店管理专业实习存在的问题
及对策
酒店管理专业实习存在的问题
及对策
酒店管理专业实习存在的问题及对策
随着我国教育体制的不断改革，现代教育越来
越趋向于素质及能力教育的发展。酒店管理专业在注
重加强对学生理论知识培养的同时，也越来越重视对
其实践经验的积累。因此，实习作为酒店管理专业教
学计划中重要的实践性环节，是实现专业培养目标、
培养学生实践能力以及增强就业竞争力的重要途径。
本文就酒店管理教学中学生实习的问题展开探讨。
一、酒店实习的概念及意义
酒店实习，是指按照专业培养目标和教学计划的
总体要求，结合实习单位和实习生自身的实际情况，
由设有酒店管理专业的学校组织安排，也可以由实习
生自主选择在酒店的一些岗位上进行见习和实习。从
理论上看，安排、管理好学生到酒店实习，可以达到
三赢的良好局面。首先，学生可以提高服务技能与技
巧，学到书本上学不到的知识，锻炼才干，磨练意志，
为今后正式走上工作岗位打下坚实基础，还可以减轻
家庭负担；其次，可以弥补教学的缺陷，指导学校调
整培养目标与教学计划，培养适销对路的酒店服务与
管理人才；最后，可以帮助酒店节约人力资源管理成
本，缓解用工压力，提前进行人才储备。
二、酒店管理专业实习现状
（一）酒店不重视
酒店对接收实习生不积极不配合，半年的见习，
酒店付出的管理成本、培训成本难以回收，学生的进
入给酒店的常规管理带来诸多不便。
（二）学生不珍惜
受家长、朋友的影响，很多酒店管理专业的学生
对酒店工作抱有成见，实习心态不端正，态度据傲，
工作状态差，实习仅仅成为一种完成学业的形式。
（三）实习效果差
由于实习模式和酒店管理环节不完善，学生与酒
店存有矛盾，实习并未使学生的实际操作能力得到提
高，也并未为酒店培养专业性人才，仅仅是校企合作
的一种形式，学生挣取学分的一种手段。
（四）实习感受影响择业
良好的实习体验能够发挥润滑剂作用，在就业中
减少与酒店的摩擦，使学生更快更好地投入到工作
中；糟糕的实习体验，可能使学生避开酒店进行择业，
从而造成潜流失。
三、解决酒店管理专业学生实习存在的问题的对
策
（一）选择基础设施和配套措施比较完善的酒店
酒店是24小时营业的场所，因此，酒店工作的
一个特点就是三班倒。在酒店实习，就有可能上早班
或上深夜班，餐饮部门还经常会安排员工上两头班，
也就是让员工在餐厅最忙碌的两段时间回来上班。由
于高等院校都有偏离市区的特点，而酒店又往往集中
于市中心，这势必会造成学生上下班的麻烦。故此，
在选择实习基地时都会考察酒店的基础设施，尤其是
看酒店能否提供员工宿舍。除此之外，实习基地的膳
食服务、环境卫生、规章制度，特别是有关假期、工
伤方面的条例，都应该在做出选择时认真考核，保证
能为学生的实习、生活提供良好的条件和保障。
（二）引导学生摆正心态，合理定位
首先，实习前学生对初人社会可能遇到的种种困
难、问题与不适应缺乏心理准备，是学生实习时出现
心理问题的重要原因。因此，要特别注意做好实习前
的心理调节和教育工作。注意培养学生的人际交往技
能，教师要帮助学生获得一些人际交往的知识和技
巧，使学生以新的视野看待自己与他人的交往。另外
要教育学生做好吃苦耐劳的准备，引导学生使其认识
到理想目标的实现是一个不断克服困难、逐步接近目
标的过程。
其次，要明确酒店实习对未来就业的重要意义，
认识到实习可以使自己系统地了解和熟悉酒店的运
营细节，培养和提高专业技能，开拓知识面，为毕业
后走上工作岗位迅速适应工作环境奠定基础。要使学
生明确实习的目的，给自己一个正确的定位，以尽快
地适应酒店工作。
（三）加强与酒店的沟通，确保实习顺利进行
1.对实习生进行入职培训
进入酒店实习之后，酒店的入职培训对于实习生
的思想教育起着非常重要的作用。入职培训应该注重
企业发展背景、光荣历史、企业文化、服务理念等，
通过培训增强实习生的集体荣誉感和企业归属感。实
习生没有工作经验，也是适应工作环境的一大阻碍，
因此酒店应选拔优秀员工做实习指导老师，多穿插可
以让实习生活学活用的案例讲授，并鼓励他们自行分
析，举一反三，使学生学到丰富的实践知识，提高实
习生的综合素质，缩短与正式工的服务质量差距，使
得酒店服务水准得到提高，尤其是实习过程中的在职
培训，力求做到持续性、系统性、规范性。
2.改善管理的手段
酒店在日常管理中对员工的教育是“客人是上
帝”，客人至上，这是酒店生存的宗旨。但要贯彻这
一思想，必须依靠员工，因为员工是对客人服务的提
供者，“只有满意的员工，才会有满意的客人”，这就
需要管理者要树立“员工第一”的思想。在实习生的
管理方面，饭店应实行柔性管理，切实关心、爱护实
习生，实习生刚从学校出来，实践能力有所欠缺，应
合理安排他们的工作量。酒店应尊重他们，耐心地教
育他们，不能以责骂及规章、罚款代替教育。在管理
中把严格的要求与关心相结合，把严肃的评价与理解
相结合，把严明的赏罚与尊重相结合，多从从学生心
理入手，多鼓励、多沟通。
（四）健全实习考核评定制度
实习成绩是对学生的实习进行综合评价的重要
尺度。因此学校应制定科学合理的酒店管理专业实习
考核体系。这个考核体系应该包括以下几个方面：酒
店对实习生的评价，指导老师对实习学生的评价，学
生的作业完成情况，最终撰写实习报告成绩的评价。
结合学生的表现给出公平恰当的实习成绩。除此之
外，还应该包括学生通过专业实习，所掌握的专业技
能所道德是水平考核。只有完善的实习考核体系做保
证，才能够使实习生达到专业实习目标所规定的要
求。
（五）结合酒店实习，选择合适的毕业论文题目
酒店实习是为了让学生更好地了解自己的专业，
将理论应用于实践；而学生毕业论文的写作则是为了
让学生把自己的专业知识结合实践，提高升华，最后
再应用于实际工作，较大地提高学生专业综合能力。
因此，学生通过岗位实习去承接实习单位的实际课
题，或就自己具体操作和观察而发现的问题来广开课
题，都可以设计为自己的毕业论文进行研究。
实习生结合自己的实习酒店写毕业论文，不仅圆
满完成了学习任务，也提高了理论研究水平。而对酒
店来说，这些论文可以帮助酒店发现问题、解决问题，
提升他们的经营理念和思路，更好地实现理论服务实
践。
总之，学校应当依据当今社会酒店业人才的实际
需要，制定出合理科学的实践实习计划，不断总结经
验，加强沟通，合作与管理。在学生，学校，酒店三
方面的共同努力之下，顺利完成专业实习，培养出大
批高素质，高技能，实用型的专业人才。