不同养殖模式大黄鱼肉质性状的分析研究
野生和配合饲料养殖大黄鱼品质的比较研究
野生和配合饲料养殖大黄鱼品质的比较研究孟玉琼;马睿;申屠基康;张文兵;麦康森【期刊名称】《中国海洋大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2016(046)011【摘要】为研究野生大黄鱼与配合饲料养殖大黄鱼之间主要品质指标的差异,以鱼粉和双低菜粕为主要蛋白源配制蛋白质含量为40.0％、脂肪含量为11.8％的配合饲料,在海上浮式网箱中养殖大黄鱼12周,比较分析了养殖大黄鱼和野生大黄鱼的肥满度、体色、肉色、肉质、肌肉常规成分、肌肉脂肪酸和氨基酸组成.研究表明:在体型方面,饲料养殖大黄鱼有显著高的肥满度(P＜0.05);在体色和肉色方面,野生大黄鱼皮肤有较高的背部黄色值、腹部红色值、黄色值及肌肉红色值,但具有较低的肌肉亮度值和黄色值(P＜0.05).在肉质方面,野生大黄鱼肌肉具有显著高的黏附性、内聚性、弹性、咀嚼性、pH及碱不溶性羟脯氨酸含量(P＜0.05).饲料养殖大黄鱼肌肉具有显著高的汁液流失率、失水率、失脂率、水溶性蛋白及碱溶性羟脯氨酸含量(P＜0.05).在营养价值方面,野生大黄鱼肌肉具有显著高的水分和蛋白质含量(P＜0.05),而饲料养殖大黄鱼肌肉具有显著高的脂肪含量(P＜0.05).饲料养殖大黄鱼的肌肉含有显著高的各类脂肪酸含量及PUFA/SFA的比值(P＜0.05),但n-3/n-6值显著低(P＜0.05).根据人类对必需氨基酸的需求,饲料养殖大黄鱼肌肉必需氨基酸的组成和总量与野生大黄鱼无显著差异(P＞0.05).研究结果表明,与野生大黄鱼相比,配合饲料养殖大黄鱼在体型、体色、肉色和肉质方面存在差异,但从作为食用鱼的营养价值角度来看,配合饲料养殖大黄鱼与野生大黄鱼之间无显著区别.【总页数】9页(P108-116)【作者】孟玉琼;马睿;申屠基康;张文兵;麦康森【作者单位】中国海洋大学水产学院,农业部水产动物营养与饲料重点实验室,海水养殖教育部重点实验室,山东青岛266003;青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室,青海西宁810016;宁波市海洋与渔业研究院,浙江宁波315010;中国海洋大学水产学院,农业部水产动物营养与饲料重点实验室,海水养殖教育部重点实验室,山东青岛266003;中国海洋大学水产学院,农业部水产动物营养与饲料重点实验室,海水养殖教育部重点实验室,山东青岛266003【正文语种】中文【中图分类】S963.72【相关文献】1.大黄鱼野生与养殖群体遗传结构的比较研究 [J], 陈锦;黎中宝;方秀;雷光高;张桂玲;赵斌丽;王展林2.野生与池塘、工厂化养殖牙鲆肌肉理化品质及质构特性比较研究 [J], 胡盼;高乔;韩雨哲;姜志强;霍圃宇;苏鹏3.深水网箱养殖和野生大黄鱼营养及品质差异性研究 [J], 郭全友;刑晓亮;王磊;宋炜;姜朝军;王鲁民4.深水网箱养殖和野生大黄鱼营养及品质差异性研究 [J], 郭全友;刑晓亮;王磊;宋炜;姜朝军;王鲁民;;5.野生和养殖大黄鱼(Larimchthys crocea)品质特征与差异性探究 [J], 郭全友;邢晓亮;姜朝军;杨絮因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
不同养殖模式、投喂不同饵料及不同品系大黄鱼营养成分比较
不同养殖模式、投喂不同饵料及不同品系大黄鱼营养成分比较周飘苹;金敏;吴文俊;申屠基康;黎明;周歧存【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2014(000)004【摘要】本试验旨在对不同养殖模式、投喂不同饵料及不同品系大黄鱼的营养成分进行比较。
试验选取东海区野生岱衢族大黄鱼(野生组)、投喂冰鲜鱼的池塘养殖岱衢族大黄鱼(池塘组)、投喂冰鲜鱼的深水网箱养殖岱衢族大黄鱼(深水网箱组)、投喂冰鲜鱼的网箱养殖岱衢族大黄鱼(冰鲜鱼组)、投喂人工配合饲料的网箱养殖岱衢族大黄鱼(饲料组)以及投喂冰鲜鱼的网箱养殖闽东族大黄鱼(闽东组)各6尾,对它们的形态学指标(肥满度、肝体指数和脏体指数,n=6),背部、腹部肌肉及全鱼的常规营养成分(n=3)、氨基酸组成(n=3),背部肌肉脂肪酸组成(n=3)以及全鱼重金属(无机砷、铅、汞和镉)含量(n=3)进行比较分析。
结果表明：1)野生组大黄鱼肥满度和肝体指数显著低于深水网箱组、池塘组以及冰鲜鱼组(P<0.05),而不同养殖模式的各组之间肥满度和肝体指数差异不显著(P>0.05)；饲料组大黄鱼脏体指数显著低于冰鲜鱼组和闽东组(P<0.05)。
2)野生组大黄鱼背部、腹部肌肉粗脂肪含量最低,但与饲料组差异不显著(P>0.05)；大黄鱼背部、腹部肌肉及全鱼粗蛋白质含量均以野生组、冰鲜鱼组和饲料组较高,且这3组之间差异不显著(P>0.05)；大黄鱼背部、腹部肌肉粗灰分含量各组间差异不显著(P>0.05)。
3)野生组、冰鲜鱼组和饲料组大黄鱼背部、腹部肌肉及全鱼氨基酸总量、必需氨基酸总量、呈味氨基酸总量、鲜味氨基酸总量均高于池塘组、深水网箱组和闽东组。
4)野生组、饲料组与深水网箱组大黄鱼背部肌肉脂肪酸总量、不饱和脂肪酸总量和高不饱和脂肪酸总量高于冰鲜鱼组、池塘组和闽东组,其中背部肌肉脂肪酸总量和不饱和脂肪酸总量均以闽东组最低。
5)野生组大黄鱼全鱼汞含量较高,饲料组大黄鱼全鱼镉含量较高,但各组大黄鱼全鱼无机砷、铅、汞和镉含量均处于安全范围之内。
不同家系大黄鱼肌肉营养成分的比较
不同家系大黄鱼肌肉营养成分的比较林利民1,王秋荣1,王志勇1,张雅芝1,刘家富2,谢芳靖2(11集美大学水产学院,福建厦门361021;21福建省宁德市水产技术推广站,福建宁德352100)摘要:对同等养殖条件下所养成的大黄鱼[Pseudosciaena cr ocea (Richardson)]3个不同家系:WW 家系[野生F 1(a )@野生F 1(`)]、WC 家系[野生F 1(a )@养殖F 8(`)]和CC 家系[养殖F 8(a )@养殖F 8(`)]成鱼肌肉营养成分进行测定,并以野生大黄鱼作为对照,从营养成分的角度分析和评价不同家系大黄鱼的品质。
结果显示,野生大黄鱼粗蛋白含量、必需氨基酸以及鲜味氨基酸总量都明显高于家系大黄鱼,而必需脂肪酸含量则低于家系大黄鱼。
3个家系之间,粗蛋白质含量、必需氨基酸总量、鲜味氨基酸总量及必需氨基酸指数排列次序由大到小依次为:WW 、W C 、CC;饱和脂肪酸总量由大到小的排序为:CC 、WW 、W C;不饱和脂肪酸总量由大到小依次为:WC 、W W 、CC 。
研究认为,家系之间主要营养成分指标存在一定差异,这是由遗传因素决定的,因此通过家系选择进行大黄鱼肉质改良是可能的,但是同时必须结合饲料营养成分的补充和调控以及养殖环境条件的改善,才能较快速地使养殖大黄鱼的品质达到或接近野生大黄鱼的水平。
[中国水产科学,2006,13(2):286-291]关键词:大黄鱼;氨基酸;脂肪酸中图分类号:S912 文献标识码:A 文章编号:1005-8737-(2006)02-0286-06收稿日期:2005-07-07;修订日期:2005-09-26.基金项目:国家/8630计划资助项目:(2002AA603021).作者简介:林利民(1955-),男,副教授,从事水产动物营养与饲料研究.通讯作者:王志勇.E -mail:zyw ang@大黄鱼[Pseudosciaena crocea (Richardson)]属石首鱼科(Sciaenidae)黄鱼属,为暖温性近海中下层集群性洄游鱼类,分布于中国和朝鲜。
大黄鱼的生长规律及其影响因素的分析
大黄鱼的生长规律及其影响因素的分析大黄鱼（Lates calcarifer），又称为大黄鳍鱼、大板，是一种重要的经济鱼类，广泛分布于印度太平洋地区的沿海和淡水域。
其生长规律及其影响因素是了解和管理大黄鱼养殖的关键。
本文将对大黄鱼的生长规律以及影响因素进行详细分析。
一、大黄鱼的生长规律1. 幼体期：大黄鱼的生命周期从幼体期开始，这一阶段一般持续数天至十几天。
幼体期内，大黄鱼主要以浮游动物为食，通过摄食获得营养以促进自身生长。
这一时期的生长速度较快，个体体重和体长会迅速增加。
2. 色变期：在幼体期结束后，大黄鱼进入色变期。
这一阶段，大黄鱼的鱼体颜色逐渐变深，呈现出典型的黄色。
同时，大黄鱼的生长速度开始减缓，但仍然保持较快的生长状态。
3. 加速生长期：大黄鱼的加速生长期一般从色变期结束后开始，持续数月，甚至一年以上。
这一阶段，大黄鱼的生长速度达到巅峰，体重和体长呈现快速增长趋势。
饲料充足、水质良好以及适宜的温度是促进大黄鱼加速生长的关键因素。
4. 稳定生长期：当大黄鱼进入稳定生长期时，其生长速度逐渐减缓，但仍然保持一定的增长。
鱼体形态逐渐成熟，个体差异逐渐减小。
此时，饲养管理和环境条件的稳定性对大黄鱼的健康生长起着至关重要的作用。
二、大黄鱼生长规律的影响因素1. 饲料与营养：大黄鱼的生长与其所摄取的饲料和营养密切相关。
科学合理的饲养管理可以提供适宜的饲料和营养，维持鱼体健康，促进生长。
常用的饲料成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
2. 水质条件：水质是影响大黄鱼生长的重要因素之一。
适宜的水温、溶解氧、pH值和无毒的水质条件能够帮助鱼体消化和吸收养分，促进生长发育。
同时，良好的水质条件还可以减少疾病的发生，提高养殖效益。
3. 温度：温度是大黄鱼生长的重要环境因素之一。
大黄鱼对温度的适应性较强，但对于其生长和饲养效果影响较大。
适宜的温度可以促进大黄鱼的食欲和新陈代谢，提高生长速度和饲料转化率。
海水养殖大黄鱼苗的养殖技术与管理研究
海水养殖大黄鱼苗的养殖技术与管理研究引言：大黄鱼作为一种很受欢迎的海水鱼类，具有高蛋白、低脂肪的营养成分，备受消费者青睐。
因此，大黄鱼苗的养殖技术与管理研究具有重要意义。
在本文中，我们将重点讨论海水养殖大黄鱼苗的养殖技术与管理，以便于提高苗种的质量和养殖效益。
一、大黄鱼苗的选种与繁殖1. 选种：选取具有生长迅速、抗病能力强和适应性广的品种作为亲本。
常见的大黄鱼品种有菲律宾种、台湾种等。
通过对亲本进行体形、外观和抗病性等方面的评估，选择优良的品种进行繁殖。
2. 鱼苗繁殖：大黄鱼采用人工授精和人工孵化的方式进行繁殖。
首先，收集成熟公母鱼进行人工授精，然后将受精的鸡仔鱼放入孵化器中，控制好水质和温度，待鸡仔鱼孵化出来后，进行饲养。
二、大黄鱼苗的养殖环境与设施1. 养殖池塘：选择水质清澈、水流量稳定的海域或者建设人工海水养殖池塘。
养殖池塘的底部要保持平整，同时进行池塘防渗漏处理，以防止海水渗漏。
2. 水质管理：保持适宜的水质是大黄鱼苗养殖成活的关键。
定期检测水质指标，如温度、盐度、PH值等，保持其在适宜范围内。
此外，定期清理污染物和进行水质调整也是必要的。
特别要注意，避免使用含有重金属和有毒物质的水源。
3. 海藻养殖：大黄鱼鱼苗喜欢以浮游生物和海藻为食。
将一定数量的海藻培育在养殖池中，提供充足的食物供应，有助于促进大黄鱼苗的生长。
三、大黄鱼苗的饲养管理1. 饲料配制：大黄鱼苗以浮游动物和小型底栖生物为主食，因此饲料配制要以富含高蛋白质和必需氨基酸为基础。
可以使用优质鱼粉、虾青素、螺旋藻等作为主要饲料成分，并根据鱼苗的生长阶段进行合适的调配。
2. 饲料投喂：根据鱼苗的年龄和体重确定饲料投喂量，通常分为多次投喂，饲料应该均匀撒在养殖池中，确保每只鱼都能够获得足够的饲料。
同时，要注意饲料的消化率，避免过度投喂导致水质恶化。
3. 疾病预防：要定期检查鱼苗的健康状况，并对养殖环境进行消毒，以预防疾病的发生。
同时，要密切关注水质和饲养管理的指标，确保大黄鱼苗的生长环境良好。
野生大黄鱼和养殖的区别
野生大黄鱼和养殖的区别
野生大黄鱼和养殖大黄鱼的区别主要在于鱼头的形状、鱼尾的长度、背鳍鱼鳞以及食用口感等，野生大黄鱼鱼头小且尖，鱼尾修长，背鳍有锯齿呈黄色，养殖大黄鱼鱼头大而浮肿。
鱼尾短小，背鳍颜色灰白，肉质不粘。
养殖大黄鱼和野生的区别
1、鱼头形状
野生的大黄鱼的鱼头整体呈现出较为尖锐的形状，且给人以一种灵活的凌厉曲线感，鱼唇的颜色非常鲜艳，呈现出口红一样的鲜红色，而养殖的大黄鱼的鱼头虽然很大却给人一种浮肿的感觉，圆钝且鱼唇本身也没有什么颜色。
2、鱼尾长度
鱼尾也能够反映出大黄鱼到底是野生的还是养殖的，这是因为野生的大黄鱼常年生活在大海中，进行着洄游的动作，不受拘束，其尾巴就会显得修长有力，而养殖大黄鱼常年在网箱中生长，活动空间有限尾巴明显显得很短。
3、背鳍鱼鳞
从背鳍和鱼鳞上，大黄鱼的野生和养殖也有着比较明显的区别，野生的大黄鱼的背鳍上有锯齿状，整体比较尖长且颜色呈透明或是微黄色，而养殖的大黄鱼背鳍呈现出灰白色，表面比较粗糙不不整齐，其鳞片也会出现倒插现象。
4、食用口感
野生大黄鱼的价格之所以远远在养殖大黄鱼之上就是体现在其肉质上，大黄鱼是一种海鱼，长期活动使得其肉质紧实黏重，尤其是在炖煮的时候野生大黄鱼久煮也不会出现散架，而养殖大黄鱼的肉质一煮就散。
大黄鱼养殖群体和野生群体形态、鳞片及耳石特征比较
大黄鱼养殖群体和野生群体形态、鳞片及耳石特征比较王映;柯巧珍;刘家富;陈佳;JEERAWATThammaratsuntorn;赵金良;翁华松;韩坤煌【摘要】为研究大黄鱼(Larimichthys crocea)养殖群体与野生群体的鉴别特征,比较分析了大黄鱼养殖群体和野生群体的形态性状、鳞片与矢耳石轮纹特征差异.形态性状比较结果表明,养殖群体的肥满度(Fatness)、体高(BH)/体长(BL)、体厚(BT)/体长(BL)和尾柄高(CPH)/尾长(TL)比值显著大于野生群体(P＜0.01),野生群体躯干长(TL)/体长(BL)比值大于养殖群体(P＜0.05),养殖群体在体型上出现偏短、粗现象.养殖群体与野生群体在鳞片轮纹特征上无显著差异,部分个体鳞片上观察到有年轮和副轮分布.野生群体耳石轮纹较为致密,明暗带间隔不均,耳石中心核及周围区域为深黄色,年龄组成复杂,有0～2个年轮;养殖群体耳石轮纹较稀疏,明暗带间隔均匀,耳石中心核及周围区域较透明,观察到有1个年轮.这些差异间接反映了两个群体在生活环境条件、食物饵料供给方面的差异,可作为大黄鱼群体鉴定与资源管理的重要依据.【期刊名称】《海洋渔业》【年(卷),期】2016(038)002【总页数】8页(P149-156)【关键词】大黄鱼;养殖群体;野生群体;形态;鳞片;耳石【作者】王映;柯巧珍;刘家富;陈佳;JEERAWATThammaratsuntorn;赵金良;翁华松;韩坤煌【作者单位】上海海洋大学农业部淡水水产种质资源重点实验室,上海201306;宁德市富发水产有限公司,福建宁德 352103;国家级官井洋大黄鱼原种场,福建宁德352103;福建省大黄鱼企业重点实验室,福建宁德 352103;宁德市富发水产有限公司,福建宁德 352103;国家级官井洋大黄鱼原种场,福建宁德 352103;福建省大黄鱼企业重点实验室,福建宁德 352103;宁德市富发水产有限公司,福建宁德 352103;国家级官井洋大黄鱼原种场,福建宁德 352103;福建省大黄鱼企业重点实验室,福建宁德 352103;上海海洋大学农业部淡水水产种质资源重点实验室,上海201306;上海海洋大学农业部淡水水产种质资源重点实验室,上海201306;宁德市富发水产有限公司,福建宁德 352103;国家级官井洋大黄鱼原种场,福建宁德 352103;福建省大黄鱼企业重点实验室,福建宁德 352103;宁德市富发水产有限公司,福建宁德352103;国家级官井洋大黄鱼原种场,福建宁德 352103;福建省大黄鱼企业重点实验室,福建宁德 352103【正文语种】中文【中图分类】Q954.1大黄鱼（Larimichthys crocea）是我国特有的重要海水经济鱼类，原居我国海洋四大主捕对象之首，20世纪70年代前具有明显的渔场和汛期，年捕捞产量达到12×104t左右，享有“国鱼”之称[1]，主要分布在中国从黄海南部，经东海、台湾海峡到南海雷州半岛以东60 m等深线以内的狭长沿海海域[2]。
海水养殖大黄鱼的生态环境效益评价研究
海水养殖大黄鱼的生态环境效益评价研究引言：海洋资源的开发利用是人类社会经济发展不可或缺的重要组成部分之一。
海水养殖作为一种重要的经济活动，在满足人类对鱼类产品需求的同时，也对海洋生态环境产生了一定的影响。
本文旨在研究海水养殖大黄鱼的生态环境效益，评价其对海洋生态环境的影响，为可持续发展提供科学依据。
一、大黄鱼的海水养殖概述大黄鱼（Pseudosciaena crocea）是一种优质的海水养殖鱼类，属于底层中型肉食性鱼类。
大黄鱼适应性强，生长快，肉质鲜美，受到市场的广泛青睐。
海水养殖大黄鱼以其高产、高效、高效益的特点，成为近年来养殖业发展的热点之一。
二、海水养殖大黄鱼的生态环境效益1. 生态平衡维护：海水养殖大黄鱼所需饵料主要来自人工配合饵料，有效控制了捕捞压力，减少对野生鱼类资源的损害，有利于生态平衡的维持。
2. 海洋生物多样性保护：大黄鱼的养殖需要利用海洋生物资源，但相对于其他养殖物种，大黄鱼养殖对栖息地的要求较低，在海洋生物多样性保护方面具有一定的优势。
3. 水质改善：养殖大黄鱼的船圈、网箱等设施可以起到一定的滤水作用，通过养殖活动促进海水自净能力，提高水质质量。
4. 降低渔业压力：传统捕捞方式对海洋生态环境造成巨大的压力，而大黄鱼养殖可在一定程度上替代捕捞，减轻渔业压力，保护海洋生态环境。
三、海水养殖大黄鱼的环境风险1. 养殖废弃物排放：大黄鱼养殖废弃物，包括粪便、饲料残留物等，可能对海洋生态环境产生一定的污染。
但通过合理的养殖管理与设备改造，可以减少废弃物的排放量，降低对生态环境的影响。
2. 病害与病原体传播：养殖过程中，疾病和病原体的传播是一大环境风险。
合理的养殖管理、疫病防控措施以及科学的养殖环境设计，可以有效降低病害的发生率，减少环境风险。
四、海水养殖大黄鱼的环境保护措施1. 强化养殖管理：建立科学的养殖规划，制定健全的养殖管理制度，严格控制养殖密度，减少养殖废弃物排放。
2. 提高养殖技术：加强人员培训，引进先进的养殖技术，提高养殖效率，最大限度减少资源浪费。
人工养殖大黄鱼主要生长特征观察
尾 ／ ７ 尾 ／ ；体 长 ２ ０ｍ ｍ ～ Ｏ ｍ。 ０ ｍ时 ， ５ ／ ４ 尾 ／ ３ 尾 ｍ ０ ｍ ；体长
≥ ２ ０ｍ ５ ｍ时 ， ０ ， ２ 尾 ， 。 料 以 冰鲜 杂鱼 绞 成 的 ２ 尾 ｍ～５ ｍ 饵
鱼糜 为主 ， 以大黄鱼 颗粒配合饲料 ，日投饵 ２ ， 辅 次 投喂量 为鱼体 重的 ３ ９ ％～ ％。在疾 病多发季 节和高温期 间只投喂配 合饲料或不投饵。 养殖期间理化条件见 表 １ 。
目前 ， 宁 德 市 每 年 培 育 苗 种 １～ ５ 尾 ， 殖 网箱 达 ２ 万 仅 Ｏ ｌ亿 养 ０ 箱 左 右 ， 成 产 业 规 模 … 。 内 有关 野 生 大 黄 鱼 的 季节 生 长 形 国 等方 面的研究均 有报道 ， 些 研究者还 报道 了网箱养殖 有
养殖密度 ， 具体 为：体长 ＜５ ｍ时， ５ 尾 ／ ￣ ６ 尾 ／ ０ ｍ ２ ０ ｍ３２ ０ ｍ ； 体 长 １０ｍｍ时 ， ３ 尾 ， ３ ５ 尾 ／ ０ １０ ｍ １０ ｍ ；体 长 １０ｍｍ时 ， ０ ５ ５
１ 测 定 内容 ． ３
表 １ 理 化 条 件
养殖 期间 ， 隔 ３ 定 期随机 抽样 ２ 尾进行 测量 ， 每 ０ｄ ０ 放
１ 材 料 与 方法
１ 养 殖 时 间 、 点 ． １ 地 养殖时间为 ２０ 年 ５ １ ０８ 月 ０日至 ２ １ 年 ２ １ ００ 月 ０日。 ０ ８ ２０
第２ ６卷
第 ３期
现
代
渔
业
信
息
Ｖｏ ．６ Ｎｏ３ １ ２ ． Ｍａ．２ １ ｒ， ０１
２ １ 年 ３月 ０１
Ｍ ０Ｄ ＥＲＮ Ｆ ＳＨＥＲＩ Ｉ Ｉ ＥＳ ＮＦＯＲＭ ＡＴＩ ＯＮ
不同养殖水质条件对大黄鱼苗的耐受性与生长发育的影响研究
不同养殖水质条件对大黄鱼苗的耐受性与生长发育的影响研究引言：大黄鱼（Larimichthys crocea）是一种重要的经济鱼类，广泛分布于中国沿海地区。
养殖大黄鱼苗种，水质条件是影响其生长发育的重要因素之一。
本研究旨在探讨不同养殖水质条件对大黄鱼苗的耐受性以及生长发育的影响，为大黄鱼养殖提供科学依据和参考意见。
材料与方法：本实验收集了100尾大黄鱼苗，平均体长为5±0.2 cm，质量为1.5±0.1 g。
将大黄鱼苗分为5组，每组20尾，分别进行以下处理：组1为控制组，采用常规养殖水质条件；组2为高温组，水温保持在30℃；组3为高盐组，盐度维持在30 ppt；组4为低氧组，氧含量维持在4 mg/L；组5为酸性组，pH值保持在5.5。
实验周期为30天。
每日记录大黄鱼苗的生长情况，包括体长、体质量和存活率。
同时记录水质指标，包括温度、盐度、溶解氧和pH值。
结果与讨论：1.对比五组处理，控制组的大黄鱼苗表现出最好的生长发育状态，包括最长的平均体长和最高的平均体质量。
高温组和高盐组的大黄鱼苗生长发育较差，体长和体质量均显著低于控制组。
低氧组和酸性组的大黄鱼苗在生长发育方面也受到了较大的抑制。
2.在不同水质条件下，大黄鱼苗的存活率也有所变化。
控制组的存活率最高，高温组和高盐组的存活率较低，低氧组和酸性组的存活率最低。
这表明水温和盐度的升高，以及氧含量的降低和酸性环境对大黄鱼苗的存活率有负面影响。
3.分析水质指标结果发现，高温组和高盐组的水温和盐度维持在较高的水平，低氧组的溶解氧含量显著低于其他组，酸性组的pH值显著低于其他组。
这些水质指标的异常对大黄鱼苗的生长发育产生了负面影响。
结论：根据本研究的结果，不同养殖水质条件对大黄鱼苗的耐受性与生长发育产生重要影响。
高温和高盐条件下，大黄鱼苗的生长发育受到抑制，存活率也较低。
氧含量降低和酸性环境同样对大黄鱼苗产生负面影响。
因此，在大黄鱼的养殖过程中，需要根据其生理和生态特点，合理调控水温、盐度、溶解氧和pH值，以确保其正常的生长发育和良好的存活率。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
不同养殖模式大黄鱼肉质性状的分析研究缪伏荣,刘 景,王淡华,冯玉兰,李忠荣(福建省农业科学院畜牧兽医研究所,福建 福州 350013)
收稿日期:2007-08-13初稿;2007-09-24修改稿作者简介:缪伏荣(1969-),男,在读硕士研究生,助理研究员,主要从事动物营养与肉质调控研究。通讯作者:李忠荣(1968-),男,副研究员,主要从事动物营养与肉质调控研究(E2mail:tailonlee@21cn.com)。
摘 要:对同一海区不同养殖模式(大围网、传统网箱)的成年大黄鱼及野生成年大黄鱼进行体色、背部肌肉肉质性状(pH值、常规营养成分、氨基酸、脂肪酸)的测定及肌肉感官性状的主观评定。结果表明:大围网养殖大黄鱼的体色与野生大黄鱼接近(P>0105),显著优于传统网箱养殖大黄鱼(P<0105)。大围网养殖大黄鱼肌肉的粗蛋白、氨基酸总量、呈味氨基酸总量、鲜味氨基酸总量及多不饱和脂肪酸(PUFA)总量均显著高于传统网箱养殖大黄鱼(P<0105);肌肉的粗脂肪、饱和脂肪酸(SFA)总量及单不饱和脂肪酸(MUFA)总量均显著低于传统网箱养殖大黄鱼(P<0105);肌肉的pH值、水分和粗灰分差异不显著(P>0105)。大围网养殖大黄鱼肌肉的感官性状显著好于传统网箱养殖大黄鱼(P<0105)。大围网养殖大黄鱼上述肉质性状接近野生大黄鱼(P>0105)。大围网养殖可改善大黄鱼的生活环境,补充天然饵料,是一种提高大黄鱼肉质的可行途径。关键词:大黄鱼;养殖模式;体色;肉质性状中图分类号:S9651322文献标识码:A
MeatqualityofPseudosciaenacroceacultivatedbydifferentmethodsMIAOFu2rong,LIUJing,WANGDan2hua,FENGYu2lan,LIZhong2rong(InstituteofAnimalHusbandryandVeterinaryMedicine,FujianAcademyofAgricultural
Sciences,Fuzhou,Fujian 350013,China)Abstract:Skincolor,backmusclemeatquality(i1e.,pH,nutritionalcomposition,aminoacidsandfattyacids)andsensoryevaluationofadultPseudosciaenacroceaharvestedfromtheaquacultural(i1e.,enclosingandtraditionalcaging)andopenseainthesameareaweredetermined1TheresultsshowedthattheskincolorandsensoryqualityoftheP1croceafromenclosingaquaculturewassimilartothewild(P<0105)butsuperiortothatfromthetradi2tionalcagingmethod(P<0105)1ComparingtheP1croceaharvestedfromtheenclosingandcagingaquaculture,theformercontainedsignificantlyhigher(P<0105)amountsofcrudeprotein,aminoacids,polypeptidesandpoly2unsaturatedfattyacids,andsignificantlylower(P<0105)amountsofcrudefat,saturatedfattyacidsandmonoun2saturatedfattyacidsthanthelatter1Therewerenosignificantdifferences(P>0105)inpH,moistureandashcon2tentsbetweenthe2aquacultureproducts1Thequalityandchemicalmake-upoftheP1croceafromtheenclosingaquaculturewereclosetothoseinthewild(P>0105).Keywords:Pseudosciaenacrocea;aquaculture;skincolor;meatquality
大黄鱼(Pseudosciaenacrocea)属石首鱼科黄鱼属,为暖温性近海中下层集群洄游鱼类,主要分布于中国和朝鲜,为我国主要的海产经济鱼类之一[1]。20世纪80年代以前,以海洋捕捞大黄鱼为主,其肉质细嫩、味道鲜美,但天然资源日趋短缺,难以满足市场日益增长的需要[1-2]。到80年代末,随着大黄鱼人工育苗技术的突破及网箱养殖技术的成熟完善,大黄鱼的传统网箱养殖得到了迅速发展,极大地满足了人们对大黄鱼消费数量的要求,但难以满足人们对肉质的要求。大黄鱼养殖业相关的科研、生产人员,尝试从不同途径来改善大黄鱼的肉质,如通过家系选育、在饵料中添加肉质改良剂、降低养殖密度、改变养殖模式等。国内外对大黄鱼肌肉生化组分的研究已有不少报道[3-8],但未见对同一海区不同养殖模式的大黄
鱼进行肉质性状分析的报道。本试验通过对同一海区不同养殖模式大黄鱼肉质性状的测试分析,并与野生大黄鱼进行比较,探讨养殖模式对大黄鱼肉质的影响规律,为大黄鱼的肉质改良等提供参考。
福建农业学报22(4):372～377,2007
FujianJournalofAgriculturalSciences文章编号:1008-0384(2007)04-0372-061 材料与方法111 材料及分组2006年8月,选自同一鱼苗场、在同一海区(福建省霞浦县沙江镇沙江村)饲喂相同饵料的成
年大黄鱼作为本试验对象,分别选取15尾野生大黄鱼(平均体重35616g)、大围网养殖大黄鱼(平均体重48615g)、传统网箱养殖大黄鱼(平均体重44518g)组成本试验的3个处理组别。每个处理分别取9尾大黄鱼用于肉质性状测定,每个处理设3个重复,每个重复3尾;每个处理另取剩余的6尾进行肌肉品质的主观评定(品尝试验)。112 样品处理鲜鱼在4℃冷藏保存条件下及时送达实验室,
进行体色的测定及肉样的预处理。使用罗氏比色扇分别对各个处理组的15尾大黄鱼进行口唇、背部、腹部及尾鳍的色度测定;按GB/T1865419规定的方法,每个处理随机抽取9尾大黄鱼,刮去鱼体的鳞片,沿着脊椎骨将两边鱼肉取下,并除去肉中骨、刺等,每尾鱼取肌肉150g左右,每3尾鱼的混合肉样作为1个重复,用组织捣碎机捣碎后,进行肌肉pH值(终点pH值)的测定,之后将样品在-18℃冷冻保存备用。每个处理剩余的6尾进行肌肉样品的采集后,4℃冷藏保存,并于24h内进行肉质感观评定。113 测定方法11311 体色测定 使用罗氏比色扇逐一对口唇、背部、腹部、尾鳍进行比色,每部位测取3个数值。罗氏比色扇值从1到15,代表的颜色从浅黄、深黄、橘黄到橘红,数值越高颜色越深。11312 pH值测定 待检测样品的温度与室温接近时,使用pH-300型数显pH计,严格按其说明书操作程序测定,特别要注意让肉样完全浸没电极探头,每测定一个样品后,电极探头需用蒸馏水冲洗、滤纸吸干后才能进行下一个样品的测定。11313 常规成分分析 送福建省农科院中心实验室测定,水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分分别按GB/T14769、GB/T14771、GB/T14772、GB/T14770规定的方法进行测定。11314 氨基酸分析 送福建省农科院中心实验室测定,风干样品用盐酸水解法前处理后,按GB7648-87规定的方法,采用日立835-50型氨基酸自动分析仪进行测定。11315 脂肪酸分析 送福建省分析测试中心测定,样品经苯—石油醚萃取脂质、甲酯化后,按
GB969512-88规定的方法,用岛津GC2010气相色谱仪测定。11316 肉质主观评定(品尝试验) 每个处理分别剥取6尾大黄鱼背部肌肉,剪切成2cm×2cm
左右的肉块,每尾鱼的肌肉各放在1个瓷碗里,瓷碗内加入一定量的水使肉块恰好浸没,同1处理的6尾鱼肉样放入同1蒸锅内,充分蒸煮8min后,邀请9人同时参加品尝,分别对测试肉样的鲜味、口感、嫩度进行感官评定,独立评分,每品尝完1
个样品需用纯净水漱口后才能品尝下一个样品。每项评分采用5分制,分值越高,肉质越好,3项评分之和为该样品的可接受度值。114 数据的处理所有数据采用统计软件SPSS1010进行分析处理。
2 结果与分析211 大黄鱼体色罗氏比色值从表1可以看出:大围网组口唇、背部、腹部及尾鳍的罗氏比色值均显著高于传统网箱组(P<
0105),接近野生组的体色(P>0105);各处理组大黄鱼体表部位罗氏比色值从高到低依次为口唇、腹部、背部、尾鳍。
表1 大黄鱼体色罗氏比色值(n=15)Table1 RYCFcolorvalueofPseudosciaenacroceaskin
处理野生组大围网组传统网箱组口唇716a±012714a±011516b±014
背部513a±015510a±011412b±015
腹部612a±013611a±012514b±011
尾鳍611a±015519a±017510b±018
注:同行数据肩注相同字母表示差异不显著(P>0105),不同字母分别表示差异显著(P<0105)或差异极显著(P<0101),下同。
212 背部肌肉pH值从表2可以看出:3个处理组之间背部肌肉pH值(终点pH值)在6171左右,差异不显著(P>0105)。
表2 大黄鱼背部肌肉pH值(n=9)Table2 pHofPseudosciaenacroceabackmuscle
处理野生组大围网组传统网箱组pH值6176±01026167±01016171±0103
213 肌肉常规营养成分从表3可以看出:3个处理的水分、粗灰分差
373第4期缪伏荣等:不同养殖模式大黄鱼肉质性状的分析研究