人对细菌和真菌的利用
人类对细菌和真菌的利用教案
人类对细菌和真菌的利用教案一、教材分析本教案旨在引导学生了解细菌和真菌的特性，以及人类如何利用这些微生物造福自身。
教学内容涵盖细菌和真菌的基本知识、它们在食品工业、医药工业、农业和环境保护中的应用，以及相关的伦理和安全问题。
教学目标是使学生能够：1.理解细菌和真菌的基本特征、结构和繁殖方式。
2.掌握细菌和真菌在不同领域中的应用案例。
3.分析细菌和真菌利用的利弊，并形成科学的价值观。
4.培养学生的科学探究能力和批判性思维能力。
本教案适合高中或大学低年级学生使用，可以根据学生的实际情况进行调整和补充。
二、教学目标知识目标：•了解细菌和真菌的形态结构、生理特性和繁殖方式。
•掌握细菌和真菌在食品发酵、医药生产、农业生产和环境保护中的应用。
•了解与细菌和真菌利用相关的安全性和伦理问题。
能力目标：•能够运用所学知识分析和解决与细菌和真菌利用相关的实际问题。
•能够查阅资料，收集和整理信息，并进行科学的分析和总结。
•能够运用多种表达方式（如文字、图表等）清晰地表达自己的观点。
情感目标：•培养学生对微生物世界的兴趣和热爱。
•增强学生对科学技术的理解和尊重。
•提升学生对科学研究的伦理责任感的认识。
三、教学重点和难点教学重点：•细菌和真菌在食品工业、医药工业和农业中的应用。
•细菌和真菌利用的安全性与伦理问题。
教学难点：•细菌和真菌的代谢途径及其在不同应用中的作用机制。
•细菌和真菌利用技术的安全性评估和风险控制。
四、教学方法本教案将采用多种教学方法，包括：•讲授法：系统地讲解细菌和真菌的基本知识及其在不同领域的应用。
•讨论法：引导学生思考和讨论与细菌和真菌利用相关的伦理和安全问题。
•案例分析法：通过分析具体的案例，帮助学生理解细菌和真菌的应用及其影响。
•实验法（可选）：设计一些简单的实验，让学生亲身体验细菌和真菌的特性。
例如，观察酵母菌的发酵过程，或制作酸奶等。
•多媒体教学法：利用图片、视频等多媒体资源，增强教学效果。
人类对细菌和真菌的利用(1)
人类对细菌和真菌的利用(1)
人类对细菌和真菌的利用
细菌和真菌是一类微生物，存在于我们日常的环境中，人类对其进行
了广泛的利用。
1.医学利用
细菌和真菌在医学上有重要的用途，可以用于制造药物，疫苗，检测
和治疗疾病等方面。
例如抗生素，对抗细菌感染，已经被广泛使用于医学科学。
青霉素，
头孢类抗生素等都来源于真菌。
而且，利用细菌的基因工程技术，研
制出了基因治疗等新型药物。
除此之外，利用细菌和真菌提炼重要蛋白质，制造疫苗，也成为了现
代医学的重要方法。
2.工业利用
细菌和真菌也被广泛应用于工业科技中。
它们有很强的生物合成能力，可以被用于食品、化妆品和工业材料生产等领域。
比如利用酵母菌发酵食品品质得以保持，细菌的生物合成技术也可以
被用于百草枯、纤维素等产品的生产中。
另外真菌、细菌等微生物可以分解复杂有机物质，在生物降解领域的
应用中也起着重要的作用。
3.环境利用
细菌和真菌可有效地降解废物、净化污染水体等重要功用，很多实例
都证明了微生物在环境保护中的不可或缺作用。
例如在工业化后程处理过程中，微生物的运用可以减少二氧化碳和其
他恶臭气体的排放，保证气体的发酵过程稳定和高效。
真菌利用于油污水做催化剂可以良好地降解污染物。
而对于废弃物的
处理，细菌也具有很好的生物处理能力。
所以，细菌和真菌在人类的生活中起到了极为重要的作用。
科学家们
会进一步探索微生物的应用，为人类的生产生活带来更多便利与实现。
人教版生物八年级上册 5.4.5《人类对细菌和真菌的利用》课件(共43张PPT)
奶 米、面 膨化食品
保存方法 ①冷藏②渗透（盐、糖）③脱水
冷藏、渗透、脱水 ④真空包装、冷藏、⑤腌制 ⑥晒制、烟熏⑦罐藏⑧冷冻
冷藏、⑨巴氏消毒法 晒干脱水⑩紫外线（射线）
干燥、⑾防腐剂
知识指导生活
按照书上提供的方法，在家长的帮助下 制作甜酒，或者查找资料制作其它的发 酵食品，并选择一种最合适的方法保存
巴斯德消毒法
防腐剂法 杀菌
射线法
制作葡萄酒
材料用具:鲜葡萄,玻璃瓶,白糖等 方法步骤: 1,新鲜葡萄洗净晾干; 2,挤破放入酿酒专用玻璃瓶; 3,葡萄上撒白糖5:1; 4,盖上瓶盖,适宜温度放置10-15day; 5,用医用纱布过滤葡萄渣即可.
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
牛奶：巴氏消毒法
巴氏消毒法：高温灭菌
乳酸菌
酵母菌
醋酸菌
多种霉菌 的作用
利用微生物生产产品 的过程，就叫
细菌、真菌与食品的制作
细 菌 、 真 菌 与 面 包 的 制 作
葡萄糖---酵--母---菌------二氧化碳+酒精
细菌、真菌与食品的制作
细 菌 、 真 菌 与 酸 奶 的 制 作
乳酸菌 葡萄糖---------------------乳酸
细菌、真菌与疾病防治
抗生素: 由真菌产生，用来 杀死致病 细菌的物质。
P70苏云金杆菌:生物防治
抗生素介绍 放线菌产生的抗 生素多达4000多种，已有50多 种广泛应用于医学。红霉素、 金霉素、 链霉素、氯霉素、 灭瘟素、 卡那霉素、庆大霉
素、井冈霉素、自力霉素、大 观霉素、更生霉素。
你知道吗？
细 细菌、真菌与食品的制作
菌 、 真 菌 与 酿 酒 的 制 作
初中生物-八年级生物知识点-第五单元 第四章细菌和真菌第五节人类对细菌和真菌的利用
第五节人类对细菌和真菌的利用教材预习全解趣味情景导入在汤森路透公司发布的《2014年世界最具影响力的科研精英》报告中，浙江大学能源工程学院的成少安教授入选环境与生态学科的“高被引科学家”（发表的论文被频繁引用的科学家）。
成少安的实验室里，有成千上万受了“驯化”的细菌正在利用污水进行发电，这是全球科学家的研究热点之一。
目前被广泛应用的废水处理技术本身是以消耗电能为代价的。
科学家认为，细菌发电的技术一旦成熟并走向应用，将改写这种局面。
这是细菌被人们利用为人类造福的一个事例。
在生活中，你知道细菌和真菌还有哪些方面的应用吗？学习目标导航1．举例说出人类对细菌和真菌的利用。
2．说出发酵技术在食品制作中的应用。
3．说明食品腐败的原因。
4．尝试制作米酒。
5．关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的作用。
相关知识链接1．细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物和一定的生存空间，有些细菌和真菌还要求某些特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧条件下生命活动会受到抑制。
2．我们蒸馒头时常放入一些酵母粉，酵母粉里含有酵母菌。
3．生活中，我们将食物放入冰箱、用盐腌渍、进行真空封装等，可以延长食物的保存时间。
教材内容全解想一想，议一议（见教材第84页）沼气池中的甲烷菌可在无氧条件下，利用人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆中的有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。
甲烷是沼气的主要成分。
知识点一细菌、真菌与食品的制作1.教材第84页“演示实验”全解（发酵现象）（1）实验过程：①在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。
②将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。
③将一个小气球挤瘪后套在瓶口。
④将瓶子放在温暖的地方，观察瓶中的情况。
（2）实验想象：瓶中的液体有气泡产生，挤瘪的气球胀大。
（3）实验现象的解释：酵母菌是一种单细胞真菌，能将糖类物质分解成二氧化碳和水，所以在瓶中可以看到气泡产生，挤瘪的气球胀大。
人类对细菌和真菌的利用(一)
人类对细菌和真菌的利用(一)人类对细菌和真菌的利用细菌和真菌是生命中最小的单细胞和多细胞生物，它们在自然界中广泛分布，能够带来丰富的生物资源。
人类对细菌和真菌的利用已经有了许多应用，其中包括医学、食品、工业等方面，它们的价值无法估量。
1.医学方面细菌和真菌在医学中的利用具有广泛和深远的意义。
细菌和真菌对人类的健康产生着重要的影响，有益也有害。
细菌和真菌是人类感染病原体的主要来源。
多种常见的病原体包括放线菌、链球菌、沙门氏菌等都是细菌。
此外，真菌病原体对人类健康的影响在近年来逐渐得到重视，例如肺炎古菌、念珠菌等。
尽管细菌和真菌可引起人类各种疾病，但它们也可以为人类的健康提供协助。
研究人员已利用细菌制造抗生素，抗生素在医学上被广泛使用。
还有一些特殊的真菌，如酵母菌生产的伏安菌素，能产生抑菌药物而被广泛使用。
此外，肠道内的“好菌”比如乳酸菌，也能帮助人体维持肠道微生态平衡。
2.食品方面在食品中，细菌和真菌不仅可以改善食品的质量和口味，还可以提高食品的口感和營養价值。
例如，人们利用酵母菌发酵酿造酒精饮料，使葡萄汁、啤酒、白葡萄酒、红葡萄酒等变成了大众消费的饮品之一。
利用乳酸菌，可制作酸奶、奶酪等乳制品。
此外，利用细菌发酵豆腐、泡菜等可使其变得更加美味和营养丰富。
3.工业方面细菌和真菌在工业上的应用已经得到了发展。
它们不仅可以制造药物和香料，还可增强纤维强度、净化废水、利用生化反应制造醇和酸类。
例如，利用酵母菌发酵工业废水可提高其处理效率。
再如，通过加入细菌和真菌，产生酶的能力可用于生产柠檬酸、草酸、醋酸和酒精等工业化合物。
总之，细菌和真菌通过其广泛的应用，对人类的生命健康、餐具品质、环境保护等领域都起着非常重要的作用。
今天，在生物技术和分子生物学等新兴学科的基础上，我们相信将来细菌和真菌的应用会更加多样化和先进化。
人教版八上生物第五节人类对细菌和真菌的利用微课
人教版八上生物第五节人类对细菌和真菌的利用微课初中生物《人类对细菌和真菌的利用》（教学设计）【教学分析】《人类对细菌和真菌的利用》是第四章《细菌和真菌》的最后一节内容，本节内容结构层次比较清楚，分为四个部分，分别是：细菌、真菌与食品制作；细菌、真菌与食品保存；细菌和真菌与疾病防治；细菌与清洁能源和环境保护，以第一、二部分为教学重点。
该内容与实际生活的联系极为密切，通过学习，让学生知道我们平时所吃的食品和食品保存方法、以及部分人们使用的药品,都与细菌和真菌有关。
因此，学生对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还会有一种跃跃欲试的冲动，非常有利于教学。
本节虽然知识结构并不复杂，而且有之前四节内容对细菌和真菌的学习作为基础，知识的衔接上相对较好，但是由于学生缺少这方面的生活经验，对于食品的制作、食品的保存等相对陌生，且涉及到发酵、转基因以及甜白酒的制作，教学难度不小。
【教学目标】一．知识目标1．举例说出发酵技术在食品制作中的应用；2．了解食品腐败的原因；3．细菌和真菌与人类防治疾病的关系；4．细菌在清洁能源和环境保护中的作用。
二．能力目标1．尝试制作米酒、酸奶等；2．能够运用食品保存的一般方法保存食品。
三．情感目标1．通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用；2．通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
【教学重难点】一．教学重点1．细菌和真菌在食品制作中的应用；2．保存食品的方法及其原理。
二．教学难点1．酵母菌发酵的原理；2．米酒（甜白酒）的制作原理。
【教学方法】ppt，演示实验，小组讨论【教学准备】1．准备演示实验发酵现象的材料；2．甜白酒的制作；3．学生自带小食品；4．多媒体课件。
【教学流程】【教学实施】一．导课：温故知新师说：在上一节课中我们已经学习了细菌和真菌在自然界中的作用，请大家回顾一下，细菌和真菌在自然界中有哪些作用？请举手回答。
学生回答：……师说：生活中，我们谈到细菌和真菌往往会谈到它们的一些坏处，比如，细菌和真菌会造成人和动植物生病。
人类对细菌和真菌的利用
保存食品的其他方法
1、冷藏法。 2、冷冻法。原理：低温抑菌。 3、使用防腐剂。如用二氧化硫等杀菌。 4、使用射线。如x射线杀菌。
交流总结
食品保存的原理：
是把食品内的细菌和真菌杀死 或抑制它们的生长和繁殖。 杀菌、抑菌
三、细菌、真菌与疾病防治
人类有许多疾病是由细菌和真菌引 起的，那么细菌和真菌对防治疾病有什 么作用吗？ 青霉素药品 胰岛素生产 实例分析
抗生素制品
在长期使用抗生素过程中， 继青霉素之后，又有许多种 现在，抗生素的使用范围 抗生素是人类的一大发明， 抗生素陆续被发现，如抵抗 人们还发现原来对疾病有特 越来越广泛。除用于医疗外， 它使亿万人受益。但是，滥 结核菌的链霉素、消炎抗菌 效的抗生素多次使用后，变 还被用于禽畜饲养业，而且 用抗生素也带来新的问题。 的红霉素等。但是，抗生素 得不那么灵验了。这是怎么 常常过量使用。因此，即使 读了这篇短文，你对科学、 并不是万能的，不同的抗生 回事呢？原来，使用抗生素 你不打针吃药，也可能通过 技术和社会的关系有什么新 的认识？ 素适于治疗不同的疾病，而 后，病菌中那些有抗药性的 饮食摄入你不需要的甚至有 且对人体都有一定的副作用。 害的抗生素。 个体没有被杀死，它们会大 如果滥用抗生素，不仅不能 量繁殖，使病菌在总体上产 生较强的抗药性。 达到治疗目的，还会杀死人 体内有益的细菌。
酵母菌是一种单细胞真菌，适于在温暖
富含糖的液体环境中生存。当它们利用 糖类物质生活时，通过对糖的分解作用 产生二氧化碳，所以在培养瓶中可以看 到气泡的产生。随着酵母菌数量的增多， 产生的气体会使挤瘪的气球胀大。
二、细菌、真菌与食品保存
乳酸菌能使牛奶 制作馒头或面包 有的真菌体内含有 变成酸奶，使蔬 时，酵母菌产生 大量的酶，可以把 菜变成有酸味的 淀粉分解为葡萄糖， 的二氧化碳气体 如曲霉； 泡菜。 会在面团中形成 有的真菌可以把葡 制醋要用醋酸菌， 许多小孔，使馒 萄糖转化为酒精并 制酱要用多种霉 头或面包膨大和 产生二氧化碳，如 酵母菌。 菌。 松软，而面团中 所含的酒精，则 有的细菌含有的酶 可见发酵食品的 则能够把葡萄糖转 在蒸烤过程中挥 制作离不开细菌 化为乳酸，如乳酸 发掉了。 和真菌。 菌。
初三生物人类对细菌和真菌的利用试题答案及解析
初三生物人类对细菌和真菌的利用试题答案及解析1.制作泡菜时要扎紧坛口或用水密封坛口，密封的目的是（）A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C．造成缺氧环境，有利于酵母菌的发酵D．隔绝空气，有乳酸菌的发酵【答案】D【解析】制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入，有利乳酸菌的发酵．故选：D．【考点】此题考查的是发酵技术在食品制作中的作用．2.下列有关微生物的叙述，错误的是A．生物圈中有不少细菌是有益的，有些细菌给人类带来危害B．病毒不属于分解者，在生物圈的物质循环中不起作用C．酿酒、造醋等酿造工业离不开酵母菌和曲霉D．分解者主要是指营腐生生活的细菌、真菌等微生物【答案】B【解析】A、大多数细菌对人类是有益的，在食品的制作、医药等方面具有重要的作用．如制酸奶、泡菜要用到乳酸菌；少数是有害的，如结核杆菌能使人患结核病．B、在生态系统中大多数的细菌、真菌能把动物、植物的遗体、遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新利用，这些腐生的细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生态系统中的物质循环．还有一部分微生物是消费者，如各种病毒和致病菌．它们都对物质循环起着重要的作用。
C、酿酒、造醋等酿造工业离不开酵母菌和曲霉。
D、分解者主要是指细菌、真菌等营腐生生活的微生物，将动植物的残体等含有的有机物分解成简单的无机物，归还到无机环境中，促进了物质的循环．【考点】发酵技术在食品制作中的作用。
3.我国是最早利用发酵技术酿酒的国家。
”在发酵过程中，曲霉和毛霉先把淀粉转化为，然后在没有氧气的条件下，通过的代谢产生酒精。
【答案】葡萄糖酵母菌【解析】酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．【考点】发酵技术在食品制作中的作用。
初中生物_人类对细菌和真菌的利用教学设计学情分析教材分析课后反思
第三环节：通过自主观察，举出生活中食品保存的方法，在思考、讨论、交流环节中获得食品腐败的原因，明确保存食物的原理是通过杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖。
结合当地饮食习惯（喜欢吃腌制食品等），讨论健康的保存食物的方法，养成健康的饮食习惯。
第四环节：关注现代科技发展对社会发展的促进作用，将抗生素、转基因技术及污水处理原理通过微视频的方式渗透给学生，提示学生结合实际，关注环境污染，为威海的污水治理和垃圾处理出谋划策，以实现我们威海为什么成为最适合人类居住这一德育目标。
这样整节课都是紧紧围绕《课程标准》的要求，帮助学生解决“人类对细菌和真菌的利用”这一问题，答案不是老师直接告知，而是通过学生的自主探究、思考、合作完成，学生在调查资料、探究发酵实验原理的过程中去体会、理解、顿悟，既能运用发酵的原理去获得新知识，又能感悟到科学研究与技术进步的社会价值，还培养了学生辩证的认识细菌和真菌与人类的关系这一科学态度价值观，提高了合作和表达能力。
关于食品保存这方面，学生已有前知，知道细菌生存的必要条件是有机物、水和适宜的温度，不明白的是如何利用他们的特点去解决生活中食品防腐的问题，所以在这里通过运用这个观点，采用倒推的方式进行学习，让学生不仅“知其然，”更是“知其所以然”。
四、教学准备教师准备：课件、发酵实验、微视频学生准备：1、课前查阅细菌、真菌对人类有利的实例，2、调查生活中食物保存的方法3、调查本地污水、垃圾的处理方式。
五、教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图及资源准备创设问题情境，导入课题1、导入：谈到细菌和真菌，大家想到的往往都是疾病啊、食品腐败之类的问题，他们的存在对人类有没有益处呢？课前老师让兴趣小组的同学对这方面做了些调查，下面请他们为大家分享一下各自的发现。
2、前知展现——分享调查学生根据课前查阅的资料积极交流细菌和真菌对人类有利的例子（食品制作、保存、疾病、环保等）。
设计意图：通过课前的查阅资料、课上交流的方式引入课题，既让学生充分感受身边的生物学知识，也培养了学生搜集资料和处理信2、播放自制葡萄酒的微视频尝试用发酵的原理解释葡萄酒的产生提高了学生学习生物的积极性。
人类对细菌和真菌的利用 评课
人类对细菌和真菌的利用评课
《人类对细菌和真菌的利用》评课
在本次课程中，[教师姓名]老师的教学表现给我留下了深刻的印象。
以下是我对这堂课的评课：
1. 教学目标明确：[教师姓名]老师在开始就明确了本节课的教学目标，即让学生了解人类对细菌和真菌的利用。
整堂课都围绕这个主题展开，教学内容紧扣目标，重点突出。
2. 教学方法多样：为了帮助学生更好地理解细菌和真菌的利用，[教师姓名]老师采用了多种教学方法，如讲授法、讨论法、直观演示法等。
这些方法的运用，使学生在学习过程中保持了较高的参与度。
3. 联系生活实际：[教师姓名]老师在讲解过程中，能够紧密联系生活实际，通过列举日常生活中的实例，让学生更加深入地理解人类对细菌和真菌的利用，培养了学生学以致用的意识。
4. 注重启发诱导：在教学过程中，[教师姓名]老师注重启发学生的思维，通过提问、引导等方式，激发学生主动思考和探究，培养了学生的创新精神和解决问题的能力。
5. 课堂氛围良好：[教师姓名]老师的教态亲切自然，语言生动形象，课堂氛围轻松活跃，学生在学习过程中感受到了学习的乐趣。
当然，这堂课也存在一些不足之处，如在时间的把控上可以更加精准，给学生更多的讨论和发言机会。
总的来说，[教师姓名]老师的这堂课是一节非常成功的课，教学目标明确，教学方法多样，注重联系生活实际，课堂氛围良好，值得我们学习和借鉴。
以上是一份评课模板，你可以根据具体情况进行修改和完善。
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第二节 人类对细菌和真菌的利用
教学目标
知识目标
1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
能力目标
1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。
2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。
情感、态度与价值观
1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。
2、关注基因技术在医药生产上的应用。
教学重点和难点
重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类
有着密切关系。
难点：利用发酵技术制作食品的原理。
课前准备
学生：收集日常生活中保存食品的方法、食品包装袋；搜集有关污水处理的资料等。
教师：收集部分日常生活中的发酵食品；制作真菌促进淀粉分解过程及原理的CAI课件；乳酸
菌使牛奶变成酸奶的CAI课件。
教学设计
1、通过一些实物、CAI课件及教材内容逐步引导学生认识细菌、真菌在制作中的作用及原理。
2、师生共同探讨甜酒、酸菜等食品的制作。
3、在教师的帮助下，学生利用自己收集的食品包装及方法，并结合教材内容，搞清楚食品包装
的常见方法及原理，并学会选择安全食品。
4、教师指导学生阅读课后读物“抗生素今昔”及常见的抗生素的种类及作用，使学生明白细菌、
真菌在疾病防治中的重要作用。同时，知道了不能滥用抗生素，选择健康的生活习惯。
5、教师引导学阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，并给以必要的指导，使学生正确认
识科学研究与技术进步的社会价值，向学生渗透STS教育。
6、探讨细菌在环境保护中的巨大作用，及如何利用所学知识解决学生身边的环境问题。
教学过程设计
学习内容 学生活动 教师活动
导入新课 细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与食品的保存 细菌、真菌与疾病的防治 细菌与环境保护 思考日常生活中细菌和真菌对我们有用的例子，并给以回答。如制作甜酒时用的酒曲，生病时用的青霉素等。 思考、讨论，边讨论边记录食品的名称及这些食品可能用到哪些细菌和真菌。 部分同学回答：向我们平时生活中吃的馒头，要用到酵母菌；喝的酸奶，必须用乳酸菌；还有甜酒、酸菜、醋、啤酒等都离不开细菌或真菌。 仔细观看面包等食物，发现里面有许多的小孔，用手捏着很松软。思考是哪些真菌在里面起作用呢?看教材第71页，然后观看大屏幕：真菌使淀粉分解为葡萄糖，把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳的过程图示。 积极回答：制作面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使面包膨大松软，而面团中所含酒精则在蒸烤过程中挥发了，所以，我们没有吃到酒味。 看教材中的相关内容，并看大屏幕：有的细菌如乳酸菌，能使牛奶变成酸奶的过程图解后。 就自己理解的内容给以回答。 阅读教材中关于甜酒的制作过程，并进行积极的思考。 可能是酒曲中有真菌等将糯米分解成了细菌和真菌有好的也有坏的，谁能举出它
们对人类有用的例子？很好，其实细菌和
真菌中有很多种类对人类及环境是有用
的。人们究竟在哪些方面利用细菌和真菌
呢？下面我们一起来探讨一下。
请同学们思考一下，在我们日常生活中，
哪些食品的制作与细菌和真菌有关？
答得很好。看来我们的日常生活还真离不
开细菌和真菌。
请同学们以面包的制作为例，分析一下真
菌究竟起什么作用？（展示面包食物及相
关的CAI课件）
展示课件及酵母菌使瓶上方的气球吹大
的演示实验。针对学生的回答给以适当的
指导和鼓励。
同学们喜欢喝酸奶吗，它又是怎么制作
的？（展示CAI课件）
必要时给以指导，并号召同学们回家后在
家长的帮助下可以尝试制作酸奶。
谁品尝过甜酒，能否结合刚才学的知识分
析一下甜酒为什么是甜的？
回答得很好。制作甜酒用的酒曲就是真菌
中的一种曲霉，它能将淀粉分解为葡萄
糖。
请同学们总结发酵食品的制作原理。
请同学们拿出自己收集的食品包装袋及
包装方法，下面我们共同探究一下食物的
葡萄糖。纷纷表示要尝试制作甜酒。 讨论后总结为：发酵食品的制作离不开细菌和真菌。制作发酵食品时为细菌和真菌提供了适合生存的条件。 拿出各自准备的食品包装袋，相互交流食品包装的一些方法及应注意的事项。 认真观察，积极讨论、相互补充。图中有七种保存食品的方法，分别是：袋装肉肠、袋装牛奶及盒装牛奶、肉类罐头、咸鱼、果脯、腊肉及干蘑菇。这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。除以上方法外，还可以采用冷冻和冷藏法，依据低温可以抑制细菌生长的原理。 购买食品时，要注意看包装说明，尽量选择安全食品，注意生产日期、保质期、保存期等，选择健康的生活方式，保障身体健康。 阅读课后读物教材内容，小组之间进行讨论、思考。 在此基础之上解释道：人们这种说法是不够科学的。其实，生病时我们也可以利用某些真菌来杀死致病细菌，达到治病的目的。如抗生素能有效地治疗多种疾病。 根据生活经验及课后阅读材料得知：抗生素适于治疗不同的疾病，而且对人体有一定的副作用。如果滥用抗生素，不仅能不能达到治疗目的，还会杀死人体保存方法。
讨论得很好。请同学们观察教材第73页
“观察与思考”，讨论以下几个问题：（1）
图中介绍了几种保存食品的方法？ （2）
这些方法依据的主要原理是什么？ （3）
除以上方法外，还有哪些方法可以防止食
品的腐败？
在学生回答时，给以及时的提示、纠正和
补充。
请同学们归纳一下，我们在购买食品时应
注意哪些问题。
在日常生活中，一提起细菌人们总认为应
该避而远之，因为它是给人类带来疾病的
代名词。事实上是这样的吗？请同学们阅
读课后读物“抗生素今昔”及教材第74
页内容，给以判断和解释。
给以提示、补充。
抗生素在治疗多种细菌性疾病时效果很
好，能否大量地使用它呢？
请同学们阅读现代科学技术在医药方面
等应用的内容，如利用基因技术生产胰岛
素。谈谈你的感受。
请同学们阅读教材第75页内容，并结合
自己收集的有关方面的材料，思考细菌在
环境保护方面有哪些作用。
回答得很全面。同学们,清河就在我们身
边，它发出的臭味相信我们都很清楚，它
污染着空气,给人们带来很多痛苦。谁能
利用我们学到的知识向政府提出一些治
内有益的细菌。应合理科学地使用抗生素。 阅读后，深深地感到：这些药品的生产都利用了基因技术和细菌繁殖速度快的原理，大大提高了生产速度，降低成本，造福人类。因此科技发展与人类的健康有着密切的关系，它能有效地促进社会进步。 结合自己收集的材料（可以把较好地资料向全班介绍），阅读教材内容并积极思考。 细菌主要是分解污水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。城市的污水处理厂可以根据这样的原理，来利用细菌净化生活污水和工业废水。 思考老师提出的问题，纷纷献计献策：利用细菌、甲烷菌分解污水中的有机物，产生的甲烷还可以用于照明、取暖或发电，既净化了污水又节省能源，保护环境。„„ 理方案呢？
同学们提的建议很好,能较好地利用所学
的知识服务于社会。
教学点评：
本节课是在教师指导下，以学生为主体、多方面参与的过程中完成的教学活动。符合新课标所倡
导的主动、探究及合作的学习方式，以改教师满堂灌的教学模式，调动了学生的学习积极性。
本节内容没有概念性的知识，原理也不多，是在学生已有的基础知识之上，结合学生平时的生活
经验及收集的材料，着重探讨如何利用细菌和真菌为人类造福。如课堂上教会学生怎样制作甜酒、
酸菜等，很贴近学生的生活实际，易学易操作，学生深感生物科学就在自己身边，较好地激发了
同学们学习生物的兴趣。同时在教师的引导下，学生明白了常见食品的包装方法及食品保存的原
理，从而学会了如何选择安全食品。然后，又介绍了细菌、真菌在疾病防治中的作用及细菌与环
境保护，向学生渗透着STS的教育。在学习的过程中，学生既学到了一些生物技术，又学会了
如何选择健康的生活方式。从而多方面地提高了学生的科学素养。