春苗营养厨房工作总结
春苗营养计划存在问题整改情况汇报
西吉县硝河中学“春苗厨房营养计划”
存在问题整改情况汇报
我校厨房及附属设施（没有上、下水）及部分设备无法使用的主要原因是：
1、学校地势较低且距离街道排水沟远（要经过乡政府大院，须协商解决），当前厨房属临时使用，所以无法实现排水目的；学校原来靠拉水维持全体师生的饮水问题，新井移交时（9月底），由于资金不足，无法完成上水供应。
2、新建1200平方米厨房及餐厅尚未竣工，所以部分设备就现有条件无法安装使用。
整改措施及时限：
预计2013年9月份，新建厨房和餐厅竣工并投入使用后，所有存在问题可以全部解决。
2013年1月。
膳食工作总结
膳食工作总结膳食工作总结「篇一」一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。
为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好，同时还为体弱儿童增加了营养菜、肥胖菜。
每月我们还及时做出营养分析，我们对营养分析结果，及时让幼儿园伙委会了解，广泛听取伙委会成员的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。
同时我们还将每天菜肴向家长展示，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。
定期有保健医生、营养员巡视幼儿进餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，发现问题及时改正。
在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现、变质的原料一律退回；同时由保健医生严格督促营养员严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。
因此，在各条线的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。
二、规范日常操作细节，不断提升营养员工作质量加强营养员的理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。
认真组织全体人员参加每月一次的理论实践学习活动，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。
并做好活动记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。
组织全体食堂工作人员认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。
通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。
明确各岗位的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。
在膳委会的监督指导下，根据每月营养分析，不断改进，取长补短，使幼儿园的营养工作质量不断提高。
三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈1、严格执行各项制度。
把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。
严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。
经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。
春苗营养厨房
“春苗营养厨房”设施的使用就是好
今年上半年上级部门为我校配了冷藏柜、蒸饭车、厨具消毒柜、绞肉机，保温卖饭、菜的等设施在我校正式发挥作用，厨房里可谓是用具焕然一新。
带来好处真是很多。
好处一、提高卫生指数。
以前食堂用煤作为燃料，蒸饭用木制的大圆蒸，那煤炭满地都是，那煤烟到处乱飞，那煤灰无孔不入，还有那二氧化碳，既给环境带来破坏，又给饮食卫生带来隐患。
还有，那厨师一上一下的干活，又要添加煤，又要上锅台，即使洗手也很不卫生。
现在这些新厨具一改原来劳动面貌，给我校师生的饮食大大带来了卫生。
好处二、减轻了劳动强度。
不说别的，光就三百多人的吃饭，一个做饭的人是一定要的，一个洗菜切菜的人也是不能少的，一个技术厨师也是要的，最少也不能少于三人，现在好了，用上春苗厨房设施，做饭的和洗菜切菜的可以是一个人，当上好了饭以后，就可以在这空档去切菜。
原来的切菜是手工，那要一刀一刀的切，现在只要把洗好的菜放进切菜机里，很快就好了，而且还不觉得累，首页不会酸，腰也不会疼。
因为劳动强度不大。
好处三、加强了营养的程度。
烧好的饭菜，因为是密封的蒸饭车，那散失的营养自然很少。
那菜，又加了盖，天然防蝇，防蚊，天冷保温，以免常吃冷菜伤了肠胃，影响营养的吸收。
当然，新设施的使用，好处自然不止这些，可这些看得见，摸得着的确确实实让全体师生品尝到了甜头。
珠田学校。
“春苗营养厨房项目学校存在问题及整改措施汇报
“春苗营养厨房项目学校存在问题及整改措施汇报某某县“春苗营养厨房”工程学校存在问题及整改措施汇报接到《关于上报“春苗营养厨房”工程学校存在问题及整改措施的通知》〔宁关工发[2022]37号〕文件后，某某县高度重视，县教体局、关工委积极配合，组织专门人员对各工程学校进行了逐校检查，现就具体情况汇报如下：一、已整改的学校九彩中学：由于压面机电机损坏停用一段时间，目前已维修并正常投入使用。
高崖中学：在运输过程中将压面机控制开关损坏，目前已维修并正常投入使用。
红羊中学：压面机电机烧坏，已维修并正常投入使用。
树台中心小学：紫外线灭菌灯、灭蝇灯损坏，已维修并正常投入使用。
七营中学、李旺中学食堂已经改扩建，2022年春季投入使用。
二、正在整改的学校贾塘乡后塘小学：因没有动力电，蒸饭车不能正常投入使用。
高崖乡联合小学：因无自来水，三星水池闲置。
李旺韩府小学、某某六窑小学、某某某某女子小学、关桥贺堡小学、贾塘乡后塘小学以前食堂面积太小，新建食堂餐厅还没有竣工，设备暂时闲置，预计2022年6月底投入使用。
蜡笔小新希望小学：因无自来水，三星水池闲置。
三、解决问题措施及时限目前，存在问题的学校“春苗营养厨房”设备不能投入正常使用的主要原因有两个方面：一是学校无上下水；二是学校无动力电。
1、无上下水问题某某县山大沟深，水资源紧缺，各乡镇、各农村中小学无自来水，学校采用水窖供水。
大局部学校通过在水窖中安装电力泵方便供水需求，确保水源平安；农村各中小学教室、宿舍、食堂为平房的学校根本无下水。
教体局、关工委将逐校进行督查，结合农村实际，于2022年5月底，解决学校厨房无上下水问题。
2、无动力电问题。
因贾塘乡后塘小学较偏僻，电力改造费用过高，学校无力承当。
2022年4月底，教体局将争取工程资金进行电路改造。
厨房工作总结（精选5篇）
厨房工作总结（精选5篇）厨房工作总结（精选5篇）时间过得真快，一段时间的工作已经告一段落了，回顾过去这段时间的工作，收获颇丰，为此要做好工作总结。
你还在为写工作总结而苦恼吗？下面是小编为大家收集的厨房工作总结（精选5篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
厨房工作总结1xx年就要过去了，自从从事厨房地方菜打荷一职以来，辛勤工作，认真对待对一件事，多次被评为集团先进个人，我知道这份荣誉实在是来之不易，心情无比激动，首先感谢各位家人对我的信任与支持。
一、认真总结、吸取教训、把好质量打荷员的责任非常重大，工作中起着承上启下的作用，与码菜部要协调好，与配菜员要配合好，打荷可以说是饭菜质量的关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。
二、厉行节约、相互监督、控制成本省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我一直工作以来都遵循的原则，为了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。
原材料多的大班组，我管好自己，也监督好别人，回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。
三、爱岗敬业、忠于职守提高自已一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。
虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高自己的业务水平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习、不断进步。
我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提升自己的工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。
厨房工作总结范文(5篇)
厨房工作总结范文(5篇)在这给大家整理了一些厨房工作总结范文，就让我们一起来看看吧！厨房工作总结范文【篇1】新的一年又将来临，回顾过去一年，感慨良多。
作为厨房的管理者我始终严格要求自己，以身作则，认真服从领导安排，以招待所利益为重，20__年招待所厨房在领导的关心帮助、各位同志的理解支持下，较好地完成了各项服务保障工作。
为了总结经验，克服不足，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作情况汇报如下：一、基本工作情况1、人员管理每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进行检查，发现问题及时纠正。
规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。
严密组织量化管理、员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时间不少于1个小时，使员工养成遵章守纪的好习惯。
在培训、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重点管理，严格执行量化管理规定。
2、菜品更新及创新今年对招待所厨房零点菜谱进行了2次更新，菜品更换率达x%以上。
共推出新菜道，其中像干锅湘之驴、胶东杂鱼锅、独步青椒鱼、豆腐煲等菜品都有很高的点击率，受到客人一致欢迎。
针对客人口味需求加强对主食种类进行研究，增加粗粮、小吃等品种，如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也都受到了好评。
在每次的外事活动都充分做好各项准备工作，通过上网、看书等方式了解客人的生活习性、饮食爱好等，进行配菜、烧制，受到过__、__、__等地客人的赞扬。
经常利用空闲时间到市场上进行调研，及时了解市场新的原料、菜品，每月为淮河厅更新一次菜谱，并增加了有机蔬菜、新鲜水果、鱼类等，现在天气逐渐变冷，每天中午还推出了一道例汤，这些也都得到了领导的认可。
聘请__师傅到招待所内进行菜品技术经验交流，在此期间，也推出了一系列粤菜系菜品，主要以家常、清淡为主，在摆盘、盘头装饰上也进行了突破创新，并为宴会厅购臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鲜感、创新度。
3、安全管理（1）在食品卫生安全方面，始终坚持坚持先进先出的原则。
营养餐工作个人工作总结
营养餐工作个人工作总结
在过去的一段时间里，我一直在营养餐工作岗位上努力工作，通过提供均衡、营养丰富的餐食，为客户提供了满意的服务。
在这个岗位上，我学到了很多关于食物营养和健康的知识，也积累了一些工作经验。
首先，我深入研究了各类食材的营养价值和搭配原则，确保菜单的均衡性。
我学习了蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维等不同营养成分的作用，以及人体对所需营养的摄入量。
这使我能够为客户提供丰富的、符合他们个人需求的餐点。
其次，我了解了客户的个人喜好和需要。
在与客户交流的过程中，我发现不同的人对餐食的偏好和需求有所不同。
有些人对高蛋白质或者低碳水化合物的餐食有需求，而有些人则对素食有偏好。
我尽量满足每一位客户的要求，提供个性化的菜单，并在菜单上注明了每道菜所含的主要营养成分，以便客户了解。
再次，我注重卫生和食品安全。
在制作餐点的过程中，我严格遵守食品安全标准，确保食材新鲜、合理保存，并确保清洁的厨房环境。
我努力保证食品的质量和口感，以及菜肴的美观和味道。
在每一道菜完成后，我会品尝一下，确保它符合我们的质量标准。
最后，我与团队密切协作，保证工作的顺利进行。
在忙碌的高峰期，我们需要高效地组织工作、安排菜肴，以确保客户按时收到他们的餐食。
我与厨师和配送人员保持良好的沟通，并尽力解决问题和调整资源，以便顺利完成每一份订单。
通过这段时间的工作，我不仅提高了我自己的营养知识水平，也锻炼了自己的团队合作和沟通能力。
我将继续努力改进自己的工作表现，并为客户提供更好的服务。
营养餐个人工作总结
营养餐个人工作总结引言在过去的一段时间里，我担任了营养餐的个人工作，并积累了一些经验和心得。
本文将对我的工作进行总结和回顾，探讨自己在这个岗位上取得的进步和遇到的挑战。
工作内容作为个人营养餐员工，我的主要职责包括：1.按照食谱准备食材，并确保饮食营养均衡。
2.负责烹饪过程中的食品卫生和安全。
3.将营养餐按时送达指定地点，并确保食物的质量和口感。
4.收集用户反馈并及时解决问题。
5.协助团队进行食谱的优化和改进。
工作经验在这段时间的工作中，我不断积累了宝贵的经验。
以下是我总结出的几点经验：1. 严格按照食谱准备食材为了保证营养餐的质量，我始终严格按照食谱来准备食材。
我会定期检查食材的新鲜度，并根据需求进行采购。
同时，我也会仔细阅读食谱，保证每一道菜品的配料和做法都符合要求。
2. 注重食品卫生和安全在烹饪过程中，我一直重视食品卫生和安全。
我会定期清洁和消毒厨房设备，确保食品接触的工具和容器都是清洁的。
我还会确保食材的储存和处理符合卫生标准，避免食品污染和交叉感染。
3. 细心对待食物质量和口感我深知食物的质量和口感对用户体验的重要性。
因此，我会严密关注每一道菜品的烹饪过程，尽量保证食物熟度合适，口感可口。
我还会灵活调整食材的搭配和烹饪方法，以满足用户的口味需求。
4. 积极倾听用户反馈并主动解决问题用户的反馈对于营养餐的改进非常重要。
我会积极倾听用户的意见和建议，并及时处理遇到的问题。
例如，如果有用户反映某道菜品的味道不好，我会深入探究原因，并根据反馈进行调整和改进。
5. 与团队密切合作在营养餐的工作中，与团队的协作是非常重要的。
我与其他团队成员保持密切的沟通和协调，共同解决问题和改进工作。
我们会定期开会讨论食谱的优化和改进方案，并根据实际情况进行调整。
遇到的挑战和解决方案在个人营养餐工作中，也遇到了一些挑战，但通过努力和创新，我成功地解决了这些问题。
挑战1：食材供应不稳定由于季节变化和市场供应的不确定性，有时候我们可能会遇到食材供应不稳定的情况。
营养餐工作总结
营养餐工作总结在过去的一段时间里，我作为一名营养餐工作人员，从事着食物准备和营养餐项目的管理工作。
在这个职位上，我不仅提供了身体营养的食物，也帮助了许多想要改善饮食习惯的人。
下面是我的工作总结：首先，在食物准备方面，我每天早上会准备新鲜的食材和食物，确保食物的健康和卫生。
我会根据客户的需求和食物偏好，制定食物的种类和菜单。
我通过与餐厅和食品供应商保持良好的合作关系，确保每天都有新鲜食材的供应。
我还会进行食物的烹饪和制作，确保食物的味道和质量。
其次，在营养餐项目的管理方面，我负责与客户进行沟通和协调。
我会询问他们的饮食需求和目标，并根据他们的需求来制定相应的营养餐计划。
我也会关注他们的进展和反馈，及时调整餐单，以确保他们能够获得所需要的营养。
我还会组织一些与饮食有关的活动和培训课程，帮助客户了解正确的饮食知识和习惯，以及健康的饮食习惯。
最后，在工作过程中，我要注意卫生和安全。
我每天会清洁和消毒工作区域和厨房设备，以确保食物的健康和安全。
我还会遵守食品安全和卫生方面的规定和标准，确保食物的质量和安全性。
在这个工作中，我学到了很多关于食物和营养的知识。
我了解到了食物对于人体健康的重要性，以及不同的食物如何为我们提供所需要的营养。
同时，我也了解到了食物的制造和处理过程，以及如何保持食物的质量和卫生。
此外，通过与客户的交流和沟通，我学会了如何制定和调整饮食计划，以满足他们的需求和目标。
我还学会了如何与不同的人合作和协调，在工作中保持高效率和良好的工作质量。
总结起来，我的营养餐工作总结是一份充满挑战和收获的工作。
通过与食物和营养的接触，我不仅帮助了客户改善了饮食习惯，也学到了很多有关食物和营养的知识。
我相信，通过我的努力和专业知识，我能继续发展并为更多的人提供健康和营养的食物。
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硝河中学“春苗营养厨房”工作总结
“春苗营养厨房”和“农村义务教育阶段学生营养改善计划”启动后，在上级的英明领导和亲切关怀下，我校高度重视此项工作，认真贯彻落实上级精神，广泛宣传，精心组织，积极完成任务。
现就我校本学期春苗营养厨房实施情况作如下总结。
一、认真学习，广泛宣传
西吉县教育体育局召开营养午餐专题大会后，我校立即召开了春苗营养厨房和营养午餐工作会议，认真学习文件，精心部署，通过开展营养午餐主题班会，向学生介绍相关知识，致学生家长的一封信，举行“感恩励志”主题征文活动，悬挂横幅，布置橱窗等形式，进行了广泛深入的宣传，使营养改善计划深入民心。
二、积极筹备，精心布置
春苗计划启动以后，我校领导高度重视，积极筹备，精心组织，先后斥资13万元对学校原有食堂进行改造，包括扩大食堂面积，铺设地板砖、墙面瓷砖，吊顶，安装铝合金门窗，制作铝合金隔断，改造电路等。
改造后的食堂面貌焕然一新，铝合金隔断将仅有120平米的厨房分隔为储藏间、操作间、留样间、消毒间更衣间等10个小间，使配发的各种厨房设备摆放分门别类、井然有序。
学校还聘请专业电工对配发的每一台电气设备安装优质电磁开关，并认真地进行安装调试。
为确保设备正常运行，降低维修率，每一台电器均由食堂工作人员专人负责，专人操作，明确了分工，极大地提高了安全效率。
三、健全制度，落实责任
为使我校的营养午餐管理工作逐步走向制度化、规范化。
我校制定了《食品验收出入库制度》、《食品储存管理制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》、《学生实名制信息管理制度》等一系列规章制度，并成立相关领导小组，明确责任，严格落实。
四、群策群力，广泛参与
“春苗营养厨房”和“农村义务教育学校营养改善计划”都是利国利民的惠民政策，一经实施，立即获得了广大师生和学生家长等社会各界人士的一致认同和支持。
开学伊始，由于一些厨具尚未配发到位，食堂工作人员苏英将自家的大锅和蒸笼无偿提供给食堂，马桂花也将自家的饭勺和面漏拿来共食堂使用。
学校停电时，安保人员单志林总是义务地充当起电工，安装调试发电机。
王颖杰老师已年近六旬，每次停电时，他总是耐心地守在发电机旁，以备发电机因故熄火时，能及时重新启动，保证学生在停电时也能吃上一碗热饭。
学校停水时，我们就去学校附近的农户家里拉水，一听说学生食堂没水做饭，善良敦厚的农民朋友便爽快地答应了，并且婉拒了我们付给他的水费。
食堂工作开展以来，谢国剑校长不管多忙，都要抽出一点时间来食堂了解情况，指导工作。
学校召开会议，结合本地实际情况，制定出了荤素搭配、营养均衡的午餐食谱：周一烩面；周二花卷、烩菜；周三米饭、炒菜；周四烩面；周五馒头、烩菜。
全体老师都把这一项工作当做自己家里的事情一样，出谋划策，热心关注，体现了社会主义大家庭的温暖。
五、悉心使用设备，确保正常运行
由于每台机器都由专人负责，专人操作，工作人员像对待自己家的东西一样，每次使用完后都及时清洗、擦拭，确保设备洁净如初，加之我们制定了严格的操作规范，工作人员经培训后上岗操作。
目前，春苗营养厨房配备的各种厨房设备均保养良好，运行正常。
六、存在的问题
由于受条件所限，春苗营养厨房面临着以下几个问题，成为食堂发展的瓶颈。
1.教师工作量大，负担重。
各班主任中午要组织学生
打饭，由于学校无用于学生集体就餐的专门餐厅，学生只能用保温桶打饭后到再到教室由班主任分餐，这无形中加大了老师的工作量，班主任甚至没时间午休，这或多或少影响了教学工作。
2.学校基础设施薄弱致个别设备无“用武之地”
由于学校没有上下水，个别设备发挥不了应有的作用。
如洗菜池每次使用时都要在底部接上水桶盛脏水；土豆削皮机工作室耗水量大，食堂工作人员只能用水桶一桶接一桶地给机器加水，而且脏水无处排放，于是每次工作人员每次都要把这台二百多斤重的机器抬到院里使用，用完之后再抬到厨房内，既耗时又费力；由于是用保温桶集体打饭，配发的保温盛饭台一直被闲置。
虽然面临着这些困难，但我们总是不辞辛劳地工作，发挥聪明才智，克服困难，力争在有限的条件下，出色地完成工作任务。
总的来说，春苗营养厨房的配备，改善了我校的厨房条件，提高了厨房工作人员的工作效率，确保了师生的正常就餐，为师生提供了
安全、卫生、可口的饭菜，师生的饭菜花样变多了，营养丰富了，师生的体质增强了，学校的师生告别了营养贫乏的伙食，吃上了荤素搭配、物美价廉的营养餐，越来越多的学生营养不良现象得到了改善，学生的体能素质得到明显提高，这项惠民政策的落实，不仅是政府的关心和支持，更是社会各界的共同努力，为我们贫困山区的孩子创造了一个良好的成长环境，为他们的健康成长提供了有力的保障。
硝河中学
2012年12月21日。