化学与日常饮食健康论文

化学与日常饮食健康论文

化学是以自然为基础的学科,也是与生活联系紧密的学科，对我们的日常生活饮食有着重大的影响，下面是小编为你精心整理的化学与日常饮食健康论文，希望对你有帮助!

化学与日常饮食健康论文篇1

摘要

由于社会的发展和经济条件水平的提高，人类的饮食消费的比重也逐步上升。而当代大学生在饮食上出现了一些不良的问题：饮食不均匀，饮食不卫生，体质健康水平下降等。为了解决大学生不合理的饮食习惯造成对身体的不良影响的问题，有关部门应对大学生进行正确的饮食健康教育，使大学生树立合理饮食的意识，养成良好的饮食习惯。

关键词：大学生合理饮食健康教育

1.健康饮食重要性

大学生时代是发育身体的重要时期，同时也是形成健康饮食习惯的阶段，在大学期间树立合理的饮食意识，养成合理的饮食习惯，既能够促进身体的正常发育，又能保证健康的体魄。当代大学生是国家的栋梁，肩负重要的使命，拥有健康的体魄，关注自身健康的问题不容忽视。饮食能养身治病，亦能伤身致病，均匀科学的合理饮食，可以保证生命体征的正常运作，不合理的饮食习惯，无异于透支身体的健康。在越来越激烈的社会竞争下，当代大学生的生活和学习压力正逐渐加大，养成正确的饮食和生活习惯，保持乐观的心态与情绪，对自身的健康与成长有着重要的帮助。

2.大学生不良饮食习惯及影响

(1)大学生不爱吃早餐。根据研究表明，不吃早餐或者早餐质量差会引起消化系统的危害，时间久了还能造成动脉硬化，健康将受到破坏，而且不吃早餐更容易导致肥胖，还能使你课堂上反应变得迟钝，除此之外，还能导致便秘、皮肤干燥等现象。每天吃早餐是WHO倡导的一种促进健康的行为，而且可能对成年后一些慢性疾病如心脏病、

肿瘤、糖尿病的预防起重要作用。

(2)有时候，大学生会不吃午饭而选择出去吃路边小吃，典型的有麻辣烫。麻辣烫由于味道麻辣，种类繁多而深受广大学生的喜爱，可他们又知道麻辣烫背后隐藏着多大的危害?2008年9月3日一名师范学院学生在白城市某麻辣烫店购买一份麻辣烫，中午回校吃后引发恶心、头晕、昏迷，疑似“食物中毒”。经白城市疾病预防控制中心对患者呕吐物初步定性为亚硝酸盐阳性。亚硝酸盐主要成分是亚硝酸钠，是一种允许使用的食品添加剂，在肉制品加工中作为发色剂使用，同时可增强肉类的鲜美感，还有一定的抑菌效果。当人摄入量超过0.2克时，就会发生中毒症状，超过3克，就会导致死亡。

(3)烧烤也是大学生经常作为主食的食品。大学生活总是丰富多彩的，所以难免会经常组织班级春游，于是烧烤成了最佳选择。然而，露天烧烤的时候，肉类中脂肪受热后，变成油滴在炙热的炭上，造成不完全燃烧，这种烟雾对人体危害极大，还没有吃到烧烤就已经受到伤害，可见危害巨大。在烤肉过程中，会产生一种叫做苯并芘的致癌物质。由此，我想说，爱吃烧烤食品的大学生们不得不引起高度重视。可惜了，由于大学生的口味喜爱越来越重，商家们为了增加利益不择手段使食品从色、相、味等方面满足消费者。而消费者也被表面的假象而深深迷惑。

(4)油炸食品是每位大学生都爱的零食，尤其是薯条、薯片。然而，在2002年4月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学的一项研究发现，以碳水化合物为主的淀粉含量较高的食品，如薯条、饼干、面包等，在经过煎、炸、烤等高温加工处理后，容易产生一种叫做丙烯酰胺的物质，这种物质可与人体血红蛋白中缬胺酸N端结合形成加合产物，具有神经毒性，可能诱发癌症。研究还发现，油炸食品越薄越脆，含有丙烯酰胺的量往往就越大，对人体的危害也就越大，这是因为越薄的食品在加工时所需要的温度也越高。比如炸油条、炸薯条和炸薯片，它们在制作过程中一般都会加热到120℃以上，这时就会产生丙烯酰胺，所不同的是，炸油条加热时超过180℃就可以了，但更薄一些的炸薯条、炸薯片等，油温需要超过200℃，因此会产生更多的丙

烯酰胺。油在高温烹调时某些分解和聚合的产物对人体是有毒的，在煎炸食品过程中，当温度达到250℃~300℃时，同一分子甘油酯的脂肪酸和不同分子甘油酯的脂肪酸之间会发生聚合，使油脂粘稠度增大均可生产如环状单聚体、二聚体、三聚体和多聚体等。由于环状单聚体能被人吸收，故毒性较强。因此，经常食用油炸食品对人体造成很大的危害。

(5)然而，饮料也是大学生无法抗拒的诱惑。摆脱了高中长时间的学习，大学里有更多的课余时间去运动，运动完之后会大量缺水，因此许多男生喜欢去买可乐、雪碧之类的饮料，如果过度引用的话，可能导致肥胖和蛀牙。饮料的高糖含量，容易使机体摄入过多的热量而导致肥胖，肥胖是糖尿病，心血管疾病，某些肿瘤以及呼吸紊乱的重要危险因素;饮料中含有各种添加剂、增稠剂、有机酸等化学物质，对牙齿有比较强的腐蚀作用，易造成龋齿;一些饮料中的高钠含量，长期饮用会增加肌体负担，引起心脏负荷增大，血压升高，并影响摄食和消化，造成营养不良;碳酸饮料中因为含有磷而会导致骨质疏松，另外，癌细胞喜欢在酸的环境下生存，所以碳酸饮料的摄入会间接为癌细胞的生存提供适宜环境;饮料中或多或少都会含有某些添加剂，如茶素、咖啡因、钠等，长期饮用会增加肝脏和肾脏的负担。所以说，如果是单纯的补水而言，桶装纯净水是补充机体水分的首选，是最健康的补水方式，其次才是各种饮品。

(6)现在夏天到来了，越来越多的西瓜进入了市场。然而在前不久，山东青岛却出现了“万民砸西瓜”的景象，4吨西瓜当街销毁。原来，12民市民吃了“黑美人”西瓜后出现头晕、恶心呕吐等症状，被查出有机磷中毒。经过食品监督管理局工作人员进行调查后，发现残留“涕灭威”超标，涕灭威是一种氨基甲酸酯类杀虫剂、杀螨、杀线虫剂，是目前商业化农药中毒性最高的品种，会造成磷中毒。少数瓜农为了卖出一个好价钱，就超标准、超剂量地使用各种催熟剂和膨大剂，这样会使成熟期为35天的生态西瓜变成27、28天，保鲜期从一个星期变成3、4天。现在学校的超市里也都有西瓜卖，而且都是又大又甜的，这使得更多的大学生选择西瓜作为解渴的食物，可是，谁又能保

证这些西瓜是没有添加任何添加剂，无毒无害的呢? [4]

3对大学生健康饮食的营养教育

向大学生普及健康与营养的知识，高校可以向大学生开设普及营养与健康知识的公选课，也可以邀请知名专家进行营养与健康的知识讲座，加强对大学生的营养教育，使大学生懂得如何科学合理的将食物进行分类摄入，从食物中获得人体所需的各种营养素。通过健康知识的普及使大学生懂得健康饮食对身体产生的重大影响，意识到自身饮食的不良习惯，预防营养不良造成的各种疾病，保持身心健康。

向大学生传输健康合理饮食的观念。大学生只有形成了健康合理饮食的观念，才能将所具备的营养知识转变成真真切切的日常行动中，建立良好的饮食习惯。营养成分的摄入对身体健康的影响需要一个缓慢上升的过程。人的身体只有得到全面并且均衡的营养才能保证机体正常的运转。由于每个人所处的地理环境和生活水平质量不同，人的身体素质状况也存在着较大的差异，所以对大学生进行营养教育要有层次性和针对性。根据不同的身体素质，帮助大学生树立正确的营养观念，形成不同的膳食结构，使每个学生都能在合理膳食的营养下健康成长。

帮助大学生养成健康饮食的良好习惯。对大学生进行营养教育的最终目的帮助他们建立和形成合力健康的饮食习惯。所以高校教师应积极引导大学生进行合理的食物消费，帮助大学生逐渐去掉不合理的饮食消费行为和习惯，优化膳食结构。一方面高校教师应依据中国居民膳食指南和宝塔，向大学生推广合理的营养餐。另一方面要对大学生的饮食行为实行干预防范措施，进而改善大学生的营养状况，使大学生形成良好的饮食习惯，预防各种慢性疾病的发生。

参考文献

[1] 萧嘉丽.某高校大学生早餐就餐情况调查[J]中国学校卫生，2011

[2] 唐高峰.湖北农机化贵州大学生命科学学院 ,2009

[3] 王冰冰.浅谈油炸食品对人体健康的影响中国食物与营养，2010