化学与健康
化学与人体健康的论文_化学元素与人体健康
化学与人体健康的论文_化学元素与人体健康学习化学与人类生活的密切关系，有助于我们更健康的生存与发展。
化学科学的基石是由元素、分子、原子组成的，生命研究中化学的介入，让我们清晰的了解了生命现象，并揭示了生命的奥秘。
对于健康，化学研究为我们提供了合理的饮食搭配方式改变了我们的生活方式。
下面是本文库为你精心整理的化学与人体健康的论文，希望对你有帮助!化学与人体健康的论文篇1内容摘要：随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求，他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级，而为了满足这些要求，仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的，于是我们渐渐开始离不开食品添加剂了，多样化的食品层出不穷，这也让我们对食品增添了从未有过的警惕心：是否都是健康的食品。
关键词：食品添加剂食品安全营养健康正文：身体是革命的本钱，正所谓：国以民为本，民以食为天;只有身体的健康，谈志论道才能进行。
国家的强大靠的是人民，只有人民的身体健康，国家才能繁荣，社会才会进步。
然而，在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。
尤其是在人类每日必须的餐饮方面。
＂美好火腿肠，不添加任何防腐剂&&＂这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全，食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。
食品添加剂是一种非营养物质，添加剂的种类按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。
天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。
化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。
目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。
有了食品添加剂，食品安全的问题也就越来越引起人们的关注。
食品添加剂的使用也引起了很多的争议，在用与不用之间产生了很多争论。
化学与人类健康的关系
化学与人类健康的关系前言：化学是一门以实验为基础的自然科学。
它以各种物质及这些物质所发生的化学反应为主要研究的对象。
在漫长的发展历程中，化学在人类健康方面做出了突出贡献。
本文将总结、列举其中一些典型成就，用以说明化学在人类健康中所起的重大作用。
1、化学与疾病诊断的关系化学在疾病的诊断中起着核心的作用。
X-光照片是照相工业的一种特殊产品，化学家为此设计了新的胶片和新的照相过程。
磁共振成像技术（MRI）的发明是核磁共振光谱应用于化学问题的研究结果。
血液和尿液的检查是体检项目中的常规项目，它就是由医药化学家所发明并经其他化学家在分析实验室中完成的。
2、化学与药物合成的关系2.1 药物的化学合成方法大致可以分为两类：随机筛选法和组合化学法。
2.1.1 随机筛选法19世纪20年代，细菌感染常导致死亡。
后来化学家开始合成许多用于布料的染料，包括某些带有称作氨磺酰基官能团的化合物。
德国科学家Gerhard Domagk对多种新得到的化合物进行试验，观察其中是否有可以杀死细菌的化合物，他于1932年测试了一种被叫作Prontosil的红棕色染料。
它在治疗被致命细菌感染的老鼠方面有很好的疗效。
有个孩子感染了血液细菌性中毒已经没有希望了，他就在孩子身上测试了这种染料，孩子奇迹般的康复了。
在此启发下（Domagk因此获得了1939年诺贝尔生理及医药奖），化学家制备了许多含有氨磺酰基的新型药物，即磺胺药物。
磺胺曾经广为使用，现在有时仍用于临床。
某些药物可以杀死细菌而不伤害人畜的发现，开辟了一个主要的新研究领域，于是许许多多性能更好的抗菌化合物就此不断地被创造或发现出来。
发现磺胺药物的过程称作随机筛选过程。
称之为随机，是因为不存在任何合乎逻辑的理由可以期望一种衣用染料会是一种选择性的杀菌剂。
如今随机筛选方法的应用仍然非常普遍。
2.1.2 组合化学法但是，如果有了更多的生物化学信息，药物化学家也越来越多地用另一种称之为合理药物设计的方法，用以设计和制造具有所期望的生物效应的特殊分子。
化学与健康的知识
化学与健康的知识化学与我们的生活息息相关，也和我们的健康息息相关，那么小面小编就给你们讲讲化学与健康的关系。
一、化学与日常生活健康人们的饮食起居都与化学息息相关。
然而，学生作为消费者，由于对日用化学品的了解不够深入，远远不能保证健康的需要和正确地使用它。
笔者曾教过多年的烹饪专业，对食物的原料、营养与卫生的教学有较全面的了解，如对学生家庭食物中七大营养素的搭配是否合理，对某些营养素过多或过少的摄入会有什么不良后果等。
笔者在授课过程中，对于包装食品的营养及卫生，食品添加剂中的防腐剂、保鲜剂、色素对人的危害及最大使用量，如火腿肠中苯甲酸钠、亚硝酸钠;一些食品中的有毒添加剂，如三聚氰胺、吊白块、瘦肉精等，都详尽地教给学生，让学生能够正确了解食用这些有害物质后会对人体造成怎样的危害等，有助于他们养成健康饮食的良好习惯。
通过理论联系实际的教学方式，让学生在获得化学知识和食品知识的同时，最大限度地促进学生的身心健康发展。
二、化学与生产健康近年来，由于一些企业对生产环境的重视程度不够，经常造成严重的职工中毒事件。
例如河北省高碑店市农民工苯中毒事件。
笔者结合这个事件，向学生介绍了有机溶剂、苯、二甲苯等对人体的危害。
同时，让学生在网上搜索20世纪80至90年代，温州大量的小作坊式制鞋工厂对工人的身体产生的危害，由于鞋胶中掺有大量有毒的化学物质，对制鞋厂的工人造成了严重的身体伤害，从而使学生明白安全的工作环境的重要性。
鉴于此，国家出台了《职业病防治法》《标准法》《使用有毒物品作业场所劳动保护条例》《危害化学品安全管理条例》等多个相关的法律法规。
在职业教学中，加强学生对化学原料及用品的安全防范意识，培养学生在生产和实验中的严谨态度，增强他们自我保护的意识和能力，对学生今后的工作大有益处。
三、化学与环境健康人类只拥有一个赖以生存的地球，环境与人类的生存及健康息息相关。
在当今工业化的社会环境中，社会各方面的进步无一不与化学有关，客观上就形成了环境污染与化学关系较为密切的现实状况，如大部分废水、废气、废渣都是化学工业的产物;酸雨的形成就和SO2、NO2等废气排放有关;水质的富营养化与磷元素有关;白色污染就更和有机化工相关了。
化学与健康学习心得体会
化学与健康学习心得体会化学与健康是一门结合化学知识与人体健康的学科，通过研究化学物质对健康的影响以及健康对化学物质的影响，帮助我们更好地了解如何保持身体健康和预防疾病。
在学习这门课程的过程中，我深深感受到了化学与健康的紧密联系，并从中获得了许多有关健康和化学的启发和体会。
首先，化学与健康的研究让我更加清楚地认识到了化学物质对健康的影响。
我们日常生活中接触到的许多化学物质，如食物、药物、环境污染物等，都会对我们的健康产生重要影响。
通过学习化学与健康，我们可以了解到各种化学物质的特性和作用机制，进而评估其对健康的影响。
比如，我了解到了食品中的防腐剂和食品添加剂可能会对人体健康造成负面影响，而某些化学药物则可以用于治疗疾病。
这些知识不仅让我更加谨慎地选择食物和药物，也增强了我对环境污染物的关注，提醒我要保持环境的清洁与卫生。
其次，化学与健康的学习让我更加关注个人健康和生活习惯。
在课程中，我们学习了许多关于营养、饮食、运动等方面的健康知识。
通过了解不同营养物质的功能和含量，我知道了什么是均衡饮食，该如何摄入各种营养物质，从而保持身体健康。
同时，我也学到了运动对健康的重要性，并开始注重保持适量的运动，如散步、打篮球等，以增强身体素质和抵抗力。
化学与健康的学习让我认识到了自己的生活习惯与健康之间的关系，从而更加注重自己的饮食和生活方式，以保持健康的身体和心态。
此外，化学与健康的学习也让我对一些疾病的预防和治疗有了更深入的了解。
通过分析疾病的发生机制和影响因素，我明白了许多疾病的预防和治疗要点。
比如，我知道了一些慢性病的诱因和控制方法，如高血压、糖尿病、心血管疾病等，使我认识到了自己健康管理的重要性。
此外，我还了解到了一些常见疾病的治疗方法和药物的作用机理。
对于这些疾病治疗的了解，不仅使我对疾病有了更为全面的认识，也让我更加重视疾病的预防和自我管理，以提前预防和治疗一些常见病症。
最重要的是，通过学习化学与健康，我认识到了科学研究的重要性和发展趋势。
关于的化学与健康论文【优秀3篇】
关于的化学与健康论文【优秀3篇】透过化学与健康教育这个窗口，对于大学生在生活中面临的健康问题进行了阐述，强调健康教育是高校工作的一个重要组成部分，关系到祖国的未来和中华民族的伟大复兴，关系到每一个家庭的幸福和谐。
白话文为大家精心整理了关于的化学与健康论文【优秀3篇】，希望能够帮助到大家。
关于的化学与健康论文篇一摘要随着社会的发展，人们有条件、有能力去获得规范、健康的日常饮食。
他们通过报纸、媒体等时刻关注身边的饮食新闻，却忽略了化学在其中担当着的那举足轻重的地位，一味从营养角度出发，导致“肥胖症”“高血脂”“高血压”“糖尿病”“痛风”等因不健康饮食方式而诱发的疾病。
因此，我们应用丰富可靠地科学吃出健康！关键字：日常饮食、健康、营养、化学成分正文人们生活中所需的水分、蛋白质、矿物质和微量元素大部分来自日常饮食，人们可以通过食物的摄入来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体保持健康的状态。
日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类。
一、蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份，有调剂饮食、增进健康作用。
我们不妨举几个例子。
①辣椒含有丰富的VC，在补充人体营养的同时，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除肠内不良气体作用。
外用能使此肤局部血管起反射性扩散，促进局部血液的循环，能治冻疮。
②土豆即芋艿，含蛋白质、Vc、胡萝卜素，含有较多钾。
钾能促进胆固醇排除及降压作用。
土豆同时具有补充健脾、消炎作用。
③菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效，以鲜嫩为佳。
蘑菇具有化痰理气、益肠胃等功效。
木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用。
表一:部分蔬菜营养成分及功效二、水果类：含有大量水份、维生素等营养物质。
同时个有许多功效，例如西瓜有清热、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉调以蜂蜜可治乙型脑炎；杨梅能治痢疾、预防中暑、胃气痛等。
表二：部分水果的营养成分及功效三、肉类：不但味美而且有许多意想不到的功效。
①、鸭肉、鹅肉的脂肪论数量，绝不在猪、牛、羊等家畜肉之下，但其分子结构却接近纯属植物油的橄榄油，不但不使血脂升高，还有降低有害胆固醇作用，因而对心脏心益。
高三化学化学与健康试题答案及解析
高三化学化学与健康试题答案及解析1.下列过程没有发生化学反应的是A．用活性炭去除冰箱中的异味B．用热碱水清除炊具上残留的油污C．用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土保存水果D．用含硅胶、铁粉的透气小袋与食品一起密封包装【答案】A【解析】A、用活性炭去除冰箱中的异味是利用活性炭的吸附作用，属于物理变化，没有发生化学变化，正确；B、用热碱水清除炊具上残留的油污是利用油脂在碱性条件下发生较为彻底的水解反应，属于化学变化，错误；C、用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土保存水果是利用高锰酸钾溶液将催熟水果的乙烯氧化，属于化学变化，错误；D、用含硅胶、铁粉的透气小袋与食品一起密封包装，硅胶具有吸水性，可防止食品受潮，属于物理变化；铁粉可防止食品氧化，属于化学变化，错误。
【考点】考查化学与生活、化学常识，涉及物理变化与化学变化的判断及相关物质的性质。
2.化学与生产和生活密切相关，下列说法正确的是A．误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒B．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应C．浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土放于水果箱内是为了延长水果保鲜期D．安装煤炭燃烧过程的“固硫”装置，主要是为了提高煤的利用率【答案】C【解析】A、误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的牛奶、豆浆等蛋白质含量较高的食品解毒，错误；B、变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了氧化反应，错误；C、浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土放于水果箱内可吸收催熟剂乙烯，能延长水果保鲜期，正确；D、安装煤炭燃烧过程的“固硫”装置，主要是为了防止可造成污染的SO的排放，错误。
2【考点】本题考查化学与STSE。
3.化学已渗透到人类生活的各个方面。
下列说法不正确的是A．凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用B．地沟油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，处理后可用于制肥皂C．钻石、水晶、刚玉都是人们熟知的宝石，但其化学成分不同D．低盐低脂饮食是目前大力提倡的健康饮食方法，可有效预防高血压等疾病【答案】A【解析】A、适量的食品添加剂可与改善食物的色泽、口感，延长食物的保质期，对人体健康无害，可以食用，错误；B、地沟油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠，处理后可用于制肥皂，正确；C、钻石、水晶、刚玉成分分别为碳、二氧化硅和氧化铝，其化学成分不同，正确；D、低盐低脂饮食是目前大力提倡的健康饮食方法，可有效预防高血压等疾病，正确。
2024年学生化学论文选题方向 化学生活与健康论文(11篇)
2024年学生化学论文选题方向化学生活与健康论文(11篇)
在2024年，学生可以选择以下化学生活与健康论文选题方向来进行研究和撰写论文：
1. 食品添加剂的化学成分及对人体健康的影响
2. 化妆品中的化学成分及其对皮肤健康的影响
3. 空气污染物的化学成分及对呼吸系统健康的影响
4. 水污染物的化学成分及对人体健康的影响
5. 化学药品的研发与健康效应
6. 化学物质在环境中的转化与对健康的影响
7. 化学产品对生物体的毒性作用及其防治方法
8. 化学环境对健康的影响及改善措施
9. 食品中重金属及微量元素的检测和调控
10. 化学与饮食健康的关系
11. 化学环境中有害物质的分析和监测技术
这些选题方向可以使学生更好地理解化学与健康之间的关系，为生活健康提供更多的科学依据和解决方案。
抱歉，我无法满足你所选的字数要求。
我可以为你提供一篇精简但内容丰富的文章，或者你可以修改你的要求并让我再次尝试。
化学与健康的总结和感想
化学与健康的总结和感想随着人们生活水平的提高，“健康“这个词日益的为人们所关注，对健康的理解也是越来越广泛，从过去的单纯的身体健康到现在心理健康，以及社会健康，主要是表现个人的良好的个性，良好的处事能力良好的人际关系，和对周围环境社会生活各方面的适应能力。
而这些恰恰是人们日常生活中所经常忽略的，所以重申健康的含义是很有必要的。
化学与健康，当初选这门课程的时候并没有过多的思考会学习什么东西，无非是像化学课一样讲一些原子，离子，或者是钾镁铝等一一些化学元素而已，总想这些东西离我那的生活似乎非常的遥远。
对于我们这些文科生来说，这无关紧要的课程，上完这些课程你会有意想不到的收获，想到化学就在我们身边，化学与健康原来就是时时刻刻存在于我们的生活中，是真正关系到我们切身利益的一门课程。
我们看看它包括那几个方面：生命化学与健康，食品化学，日用品化学与健康，农业化学与健康，药物学化学与健康，军事化学与健康，毒品与化学等等。
看到这么多，也许没有想到原来这些都是化学方面的。
你也不会意外先前的说法了。
从物质结构基础说起，也就是最基础的化学，讲到元素，元素的符号含义，例如水的化学式H2O等等。
把自然界的物质分类，每一类物质都有自己的名称，从地壳中元素的分布氧硅铝鉄钙，到海水中元素的分布：O,H,CL,Na，Mg，再到人体中的化学元素分布O,C,H,N,等等。
以及宇宙大爆炸理论，具体的到波尔理论，原子的内部结构，等等。
这些就是比较化学的化学了。
生命化学与健康，它的主要内是有机化合物，构成生命的元素，构成生命的分子，人体中的化学反应，奇妙的生命化学系统。
生命的化学进化：从有机小分子合成生物大分子，从生物大分子生成多分子体系，从多分子体系进化为原始生命。
这些看起来和化学无关的事情然而时时刻刻却发生着化学反应，同时因为这些反应，整个人类文明才能不断地向前发展，不断地向前进步。
饮食健康是我们必须注意的另一个重要的问题。
这个过多的涉及的是我们的身体健康。
对课程化学与健康提出合理的意见和建议
对课程化学与健康提出合理的意见和建议
针对课程化学与健康，我认为应该提出以下意见和建议：
1. 增强课程的实用性和趣味性：化学与健康是一个非常实用的
领域，但传统的教学方式往往比较枯燥乏味，容易让学生失去兴趣。
因此，在课程设计上应该注重增加实验、案例等形式，让学生能够直观地感受到化学知识与健康之间的关联，并能够在实际生活中运用所学知识。
2. 进一步整合跨学科资源：化学与健康是一个跨学科领域，需
要涉及医学、化学、生物、环境等多个学科的知识。
因此，在课程设计上应该进一步整合跨学科资源，包括邀请相关领域的专家进行讲解，引导学生进行跨学科探究等方式，使得学生可以更全面地了解和掌握化学与健康的知识。
3. 加强案例分析和问题解决能力的培养：化学与健康是一个实
用性很强的领域，需要学生具备一定的案例分析和问题解决能力。
因此，在课程设计上应该加强案例分析和问题解决的培养，让学生能够灵活运用所学知识解决实际问题。
4. 强化安全意识的培养：化学实验是化学与健康中非常重要的
一环，但同时也存在一定的安全风险。
因此，在课程设计上应该注重安全意识的培养，包括安全操作、事故处理等方面的教育，让学生在进行化学实验时更加谨慎，减少事故发生的可能性。
以上是我关于课程化学与健康的意见和建议，希望能够对相关人员有所启示。
《化学元素与人体健康》化学与健康PPT课件
2．锌 锌的功能很多，它可促进食欲，可改善味觉，它可加快体格发育和促进智力发育，它 还可增强抵抗力，如果孩子缺锌，生长就会缓慢，口腔常常发生溃疡，没有味觉，食 欲下降，爱吃土或墙灰，毛发稀黄等。 人乳中尤其是初乳中含有丰富的锌，所以，母乳喂养的婴儿很少缺锌。牛乳含锌量虽 比人乳还稍高一些，但吸收利用差，若不按时添加辅食，也很容易缺锌的。食物中以 虾皮、紫菜、鱼粉等食锌量高，猪肝、芝麻、黄豆次之，所以大孩子的饮食中，也应 添加这一类食物，克服偏食、挑食的不良习惯，否则，照样有发生缺锌的可能。
《化学元素与人体健康》知识网络图
•化学 元素 与人 体健 康
•人体中的 化学元素
• 常量元素：含量在0.01%以上 • 微量元素：含量在0.01%以下
•11种元素， 共约占人体 重的
99.95%
•元素缺乏症：缺碘—甲状腺肿大、缺钙—骨质疏松、缺 铁—贫血症、缺锌—生长发育不良
•元素在人体内 的平衡
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4．碘 碘是甲状腺素的主要原料，从胚胎发育就需要碘，如果孕妇严重缺碘， 供给胎儿的碘就不够，就会影响孩子的体格及脑的发育，出生后，如不 注意碘的摄入，尤其在缺碘地区出生的孩子就会出现症状，孩子的脖子 （即甲状腺）增粗，严重的还会发生呆小病，身材矮小，皮肤粗糙，毛 发稀黄，甚至呆傻等。所以预防碘缺乏，要从孕妇开始，注意吃含碘食 物，孩子大了要吃精制的含碘盐，多吃些海带及紫菜等。
微量元素（含量<0.01%）：
考查角度 1
2
如：铁、锌、硒、碘、氟等
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考查角度1：对常量元素的判断
人体中有11种必需的常量元素，以下元素中属于常量元素的是
（ C）
A．锌元素 B．铁元素 C．钾元素 D．碘元素
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镉
砷
铅 铬
氰化物
贫血、神经错乱，儿童智力下降
皮肤溃疡，致癌死亡 眼花、头晕，心跳变慢、血压下降，中毒死亡 世界上有80%的疾病与水体被寄生虫、病毒、病 菌污染有关。伤寒、霍乱、肠胃炎、痢疾和传染 性肝炎等
硫化物、磷化物 呕吐、腹痛、腹泻，头痛、头晕，中毒死亡
病菌、病毒 恶臭
影响呼吸功能，精神烦躁、食欲不振，损坏中枢 神经和大脑，人口的 不断增加和生活必需，能源的消耗也呈 直线上升趋势，现在世界能源的主要来 源是固体化石燃料(煤)、液体石油燃料、 气体燃料和水力发电及原子能发电等， 这些燃料的燃烧除提供热能外，还向大 气排放碳氧化合物、硫氧化物、氮氧化 物、碳氢化合物等污染物，对大气的质 量有很大影响。
大气污染对健康的影响
• 大气污染已成为一个地区乃至世界性的 问题，在中国一些城市尤其突出。随着 我国城市化进程的加速，城市空气质量 已成为影响城市可持续发展、建设生态 城市的重要保障性因素。世界卫生组织 曾经估计，全世界每年因大气污染造成 的死亡有270万人，其中33％分布在城 市。 以此，研究大气污染对人类健康的 影响就显得尤为重要。
作用：使发热病人的体温降至正常，缓解疼 痛。 常用药：阿司匹林 阿司匹林肠溶片
作用及用途 1. 解热作用; 2. 镇痛作用; 3. 消炎抗风湿作用 4. 抗血栓形成作用
• 三、合成抗菌药
作用：抗菌，治疗细菌感染类疾病。 常用药：磺胺类药物、 吡哌酸、 诺氟沙星、 环丙沙星
• 四、抗生素〔Antibiotic〕
作用：抑制某些微生物的生长，杀灭某些微生 物。 常用药：羟氨苄青霉素（阿莫西林） 青霉素、青霉素Ｇ、 青霉素Ｇ钠、青霉素Ｇ钾、 氨苄青霉素、
•
环境是人类生存的空间，不仅包括自然 环境，日常生活、学习、工作环境，还包括现 代生活用品的科学配置与使用。环境污染不仅 影响到我国社会经济的可持续发展，也突出地 影响到人民群众的安全健康和生活质量，如今 已受到人们越来越多的关注。只有通过全社会 的共同努力，有效控制环境污染，不断改善环 境质量，才能让我们呼吸到清洁的空气，喝上 放心的水，吃上放心的食物，拥有安全的工作 和生活环境。
化学物污染——以甲醛为例
• 装饰物主要是脲醛树脂制成的脲-甲醛 泡沫树脂隔热材料现代室内装饰装潢等 建筑材料常用的地板革、塑粘面、胶合 扳、合成纤维、粘合剂等释放出甲醛， 新装修的宾馆、客房、家庭居室，由于 使用上述装修材料，造成甲醛污染来源 较多，房问密闭较严，通风换气小，致 使甲醛在室内空气中蓄积．
• 二、脂类 概念：脂类是脂肪及类脂的总称，是机 体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘 油的化合物。富含脂肪的食物有动物油 和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆 固醇及胆固醇酯等。 脂肪的功能： 1.氧化提供能量 2.某些荷尔蒙（激素）的合成前体 3.促进脂溶性营养素的吸收 类脂的功能： 1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结 构的基本原料 2.用于激素的合成
•
健康是一个永恒不变的话题，随着生 活水平的提高，人们日益关注自身的健 康问题。我们的饮食，生活的环境，呼 吸的空气，饮用的水源，所服用的药 物…… 本ppt将对这些展开探讨，让我们一 起来关注我们的健康吧！
嫌忌成分
• 一些豆类、谷物种子中含有毒性蛋 白质物质——凝集素及蛋白酶抑制剂。 凝集素是一种能让红血球凝集的 蛋白质。蓖麻、大豆、豌豆、扁豆、菜 豆及蚕豆等籽实中都含有凝集素。豆类， 谷物及马铃薯等植物性食物中还有另一 类毒蛋白——胰蛋白酶抑制剂及定粉酶 抑制剂。生食上述食物会引起营养吸收 下降。
水污染对人体的危害
• 污染的水环境危害人类健康，应引起高 度关注。生物性污染主要会导致一些传 染病，饮用不洁水可引起伤寒、霍乱、 细菌性痢疾、甲型肝炎等传染性疾病。
• 随着工业废水、城乡生活污水的排放量 加大和农药、化肥用量的不断增加，许 多农村饮用水源受到污染，水中污染物 含量严重超标。
汞
口齿不清、视野缩小、听觉失灵，神经错乱，疯 狂、颤动、痉挛、惊厥，全身弓弯。孕妇中毒， 婴儿痴呆 肾、骨骼病变。身体缩短、骨骼严重畸形，全身 疼痛（称“痛痛病”），以致死亡 人体新陈代谢失调，皮肤角质化，引起皮肤癌。 导致严重残废，中毒死亡
• 五、矿物质 概念：矿物质又叫无机盐或灰分。人体 需要的矿物质分两大类－－常量元素和 微量元素。
功能：1.矿物质是构成机体组织的重要 材料。 2.调节体液平衡 3.维持机体酸碱平衡 4.酶系统的活化剂
• 六、水 概念：水是一切生命所必需的物质，是 饮食中的基本成份，在生命活动中有重 要生理功能。 功能：1.人体构造的主要成份，水占成 人体重的50％～60％ 2.营养物质的溶剂和运输的载体 3.调节体温和润滑组织
生活中常用的药物
1、抗酸药 3、合成抗菌药 2、解热镇痛药 4、抗生素等
• 一、抗酸药〔Antiacid〕
作用：治疗胃酸分泌过多的疾病。 常用药：胃舒平（复方氢氧化铝） 胃得乐、碳酸氢钠片、 雷尼替丁、奥美拉唑、胃康Ｕ
吸收性抗酸药：如胃舒平
非吸收性抗酸药：如雷尼替丁
• 二、解热镇痛药〔Antipyretic Analgesic〕
• 工矿企业排放的废气是大气污染物的另 一重要来源，几乎所有的工业生产都排 放污染大气的有害物质
• 汽车等现代交通工具常以煤或石油等为 主要能源，在运输过程中产生大量废气 污染大气，其中特别引起注意的是汽车 排放的废气，它的尾气中含有CO、氮氧 化物、烃类、含Pb化合物等有害物质
• 汽车排放尾气中的氮氧化物、碳氢化合 物在强太阳光作用下，发生光化学反应 形成光化学烟雾 。受害者主要症状有流 泪、眼睛刺痛、口渴、声音嘶哑、咳嗽、 呼吸困难、眩晕、头痛、手足麻木和全 身疲倦，重者还出现意识障碍。 • 氮氧化物对肺的损害比较明显，严重时 可出现以肺水肿为主的病变。而当混合 气体中有大量一氧化氮时，出现高铁血 红蛋白症和中枢神经损害症状。
• 三、碳水化合物 概念：碳水化合物是由碳、氢、氧三种 元素组成的物质，此类化合物的分子式 中氢和氧的比恰好是2：1，看起来像是 碳和水的化合，故称碳水化合物。 功能：1.供能。人体所需能量的70%左 右由碳水化合物氧化分解供应 2.组织细胞的重要组成成成分 3.与蛋白、脂类等形成活性成分
• 四、维生素 概念：维生素(vitamin)又名维他命， 是维持人体生命活动必需的一类有 机物质也是保持人体健康的重要活 性物质。分为水溶性和脂溶性两大 类。 功能：多种酶的活性成份，参与物 质和能量代谢
·
甘蓝，萝卜，芥菜等十字花科蔬菜 及洋葱、大蒜等辛辣成分是硫苷类物质， 过多摄入这类物质有致甲状腺肿的生物 效应。 茄子、马铃薯等植物中含有毒的 茄苷，发芽的马铃薯的芽眼附近及变绿 后的表皮中含量很高，即使在烹煮后也 不会受到破坏，故不宜食用发芽变绿的 马铃薯。
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大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、 甜菜含有大量硝酸盐，食入富含硝酸盐 的蔬菜，在体内还原成亚硝酸盐，引起 亚硝酸盐中毒 。 中毒的机理是亚硝酸盐将血红蛋白 的二价铁氧化为三价铁，使血红蛋白成 为高铁血红蛋白，失去携带氧的能力， 造成机体缺氧。 亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低 铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去 输氧能力而使组织缺氧。观察所见病人 面色发青，口唇紫绀，静脉血呈蓝紫色 都是缺氧的表现，因此立即给予吸氧处
• 甲醛对人体的眼睛、嗅觉、呼吸道的刺 激影响较为严重，吸收过量甲醛容易造 成嗅功能减退、嗅敏感降低，此外，长 期低浓度甲醛蒸气仍可损害作业工人的 眼睛及上呼吸道粘膜。 长期慢性吸入甲 醛浓度0．45 mg/m³ ，可导致慢性呼吸 道疾病增加。中毒症状包括头疼、衰弱、 焦虑、眩晕，神经系统功能降低。吸入 高浓度(>60～120 mg/m³ )甲醛可导致 肺炎，喉和肺水肿，支气管痉挛，喘息， 泡沫痰甚至呼吸循环衰竭致死。
三大致癌物质
• 稠环芳烃——煤、烟草、木材等不完全 燃烧会产生较多 • 亚硝胺类——不新鲜的鱼、肉内含量较 高 • 黄曲霉素——粮食霉变
食品污染
生物性污染 化学性污染 放射性污染
食品污染危害
• 食品污染对人体健康的危害有多方面的 表现 ：
一次大量摄入受污染的食品，可引起急性 中毒，即食物中毒 ， 某些食品污染物还具有致突变作用 有些食品污染物可诱发癌肿
• 七、膳食纤维 概念：膳食纤维是指能抗人体小肠消化 吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵 的可食用的植物性成分、碳水化合物及 其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、 木质素以及相关的植物物质。膳食纤维 具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降 血脂等一种或多种生理功能。 功能：1.改善肠道功能 2.调节脂类代谢 3.调节糖类代谢 4.调节酸碱体质 5.帮助控制体重
对人体健康的危害
• 颗粒物对人体健康的危害 ： 长期生活在飘尘高浓度环境中，呼 吸系统发病率增高，特别是慢性阻塞性 呼吸道疾病，如气管炎、支气管炎、支 气管哮喘、肺气肿和肺心病等发病率显 著增高，且又可促进这些病人病情恶化。 汽车排放的废气有潜在致癌物，可使人 呼吸道症状及疾病的出现率上升，并导 致人体免疫功能下降。
保持人体健康，七大营养素缺 一不可，过剩同样有害！
• 一、蛋白质 概念：蛋白质是由氨基酸组成的具有一 定构架的高分子化合物，是与生命、生 命活动紧密联系在一起的物质。 功能：1.构成组织和细胞的重要成分， 其含量约占人体总固体量的45% 2.用于更新和修补组织细胞，并参与物 质代谢及生理功能的调控。 3.提供能量。人体每天所需热能大约有 10～15%来自蛋白质。