营养食谱

1、小黄瓜拌海蜇丝有清热化痰、消积润肠的功能。能预防高血脂、糖尿病等疾病。小黄瓜洗净，略剥一下表面小刺，去子切粗丝。海蛰丝切丝，漂净捞出挤干水分，放适量姜丝，米醋，酱油，味精，芝麻油，和黄瓜丝，拌匀即可。

2、嫩姜拌莴笋有健胃止呕，增进食欲，祛口气白牙齿名目等功效。莴笋剥皮切条，加精盐拌匀腌2小时，取出洗净，入沸水略掉，控干后加糖，香醋，味精腌。芥末仁切条，炸熟后加酱油，白糖，味精，香醋腌2小时，姜切丝加醋腌半个小时，然后将以上的丝条放在一起搅拌，淋行香油即可。

3、冬瓜玉米汤，胡萝卜去皮洗净，切块，冬瓜洗净，切厚块，玉米洗净，切块，冬菇浸软后，去蒂洗净，瘦肉洗净，（）汤后再洗净，煲滚适量的水，下胡萝卜，冬瓜，玉米，冬菇，瘦肉，姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。玉米有利尿，降胆固醇，降血压之功效。

4、三色蛋羹具有养心安神、补血、滋阴润燥、降低血糖的作用。将鸡蛋打入碗内，加食盐、料酒和适量温水搅拌均匀、上屉蒸熟待用。将香菇、蘑菇洗净切片，开水打掉放凉。炒锅内加少许色拉油，放葱姜炝锅，再倒入双菇煽炒、添鲜汤加调料放入虾仁，淋生粉勾芡，浇在烹制的蛋羹上即可。

5、秋葵玉米笋可增强抵抗力、促进食欲。秋葵、玉米笋洗净，胡萝卜去皮，均切斜片；葱洗净切段；鸡胸肉切条，用刀背拍松，放入碗中加盐、淀粉各1/8匙腌15分钟。油烧热爆香葱段，放入鸡胸肉炒熟盛起来，放入秋葵、玉米笋及胡萝卜片炒熟，加入鸡胸肉和盐、胡椒粉，翻炒片刻即可。

6、白果鸡肉粥鲜美营养，止咳平喘。白果可润肺益气，宜熟食，不宜长期服用。将鸡脯肉剁细成鸡肉糜，加生抽、花生油、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、姜丝拌匀，腌好备用；煮一锅白粥煲粥时可放些干虾仁，待粥快成时加入白果继续煮10分钟，再放入鸡肉糜煮熟，起锅加适量盐，撒上葱花即可。

7、川贝雪梨炖猪肺有补肺养气、镇咳除痰的功效。猪肺反复漂洗干净切块，雪梨去皮去蕊，切成4块。川贝母淘洗干净。将用料置于炖盅，加入适量沸水，炖盅加盖，隔水炖之。待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。炖好后，革除药渣，用盐、油、味精调味，喝汤吃肉。

8、茄子鱼肝煲具有健胃利湿的功效，对肠胃虚弱者适宜。茄子洗净切条状，鱼肝切成大方粒，瘦肉切小粒。鱼肝入说中略。茄子入油锅炸1分钟捞起。炒香蒜饵、葱末、辣椒末、鱼肝和肉粒，再加入茄子煽炒，烹绍酒，加入盐、味精、白糖、酱油，烧开后入砂锅，直至茄子软烂，

湿淀粉勾芡即可。

9、菠菜炒鸡肝具有润燥滑肠、清肝明目的功效。菠菜洗净，鸡肝切片。先用沸水将菠菜掉过，把鸡肝放进微沸的水中浸1分钟至三成熟。把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉和少量冷开水放碗内调成芡汁。鸡肝滑油。沥油后入姜片，蒜茸，接着依次放入菠菜，鸡肝、烹入绍酒、调入芡汁勾芡即成。

10、杏酥粥具有祛痰、平喘、止咳、抗癌等作用，适用于食管癌梗痛、肺癌咳嗽等症。将梗米洗净，加清水2000克浸透，杏仁用热水浸泡后去衣，投入水中拌和，将杏仁待米磨成米浆。锅内放入清水2500克，加白糖烧沸，倒入米浆，边倒边用勺搅动，至成薄浆状时，加入鲜牛奶均匀，再煮片刻即成。

11、烧冬瓜适于热性体质、肥胖体型、热病初愈、孕妇以及暑期炎热食用。高血压、冠心病、肝炎、糖尿病、肥胖症、脑血管病病人宜食。将冬瓜削皮，切成长方块。将香菜洗净，切成小段。炒锅置中火上，下素油烧热，放入冬瓜煽炒到稍软，加盐，水少量，盖上锅盖，烧熟后加味精，香菜炒匀即成。

12、蛋滑苦瓜片对保护眼睛有利，解劳乏，清心明目，可减少眼疾的发生。将苦瓜顺着中间剖开，去瓤洗净，切成薄片。鸡蛋磕入碗内，放精盐，搅打均匀。锅上火，放入植物油烧热，下入苦瓜片，炒热。原锅中加油烧热，倒入鸡蛋液、苦瓜片，用勺推匀，炒至蛋熟，放入味精、精盐即可出锅。

13、豆瓣鲤鱼适合虚弱体质、痰湿体质以及孕妇浮肿和产后食用。将鲤鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的块。将色拉油入锅、呈旺火烧至油热时下鱼块炸黄捞出，锅中留少许油，下葱末。姜末、蒜末、豆瓣酱煽香，加酱油、料酒、白糖、鱼块、鲜汤入味，加味精，用湿淀粉勾芡即成。14、栗子猪骨汤有补肾强筋的作用。将猪骨洗净切块，然后水备用；清补两（淮山、玉竹、莲子、百合、芡实、薏米各少许）浸软，洗净备用；栗子剥皮去衣，洗净备用；将以上材料，放入汤煲中，加入6碗水左右，先开中火煲，水沸后，转为慢火再煲两个小时，最后放适量盐调味即可。

15、海带蛎黄蛋适合体质虚损、烦热失眠、阴虚肺燥的人食用。将海带洗净后蒸熟，水泡后切成细丝状。鸡蛋打入碗内搅拌均匀。蛎黄用冷开水洗净后控净水分。炒锅加底油，烧到六成热放入海带丝煽炒，再放料酒、食盐、蛋液翻炒，待蛋液快要结块倒入蛎黄和葱花，将蛋液炒熟即可上桌食用。

16、黄鱼参羹有益气养血、养肝明目之功效。将火腿末蒸熟。大黄鱼肉及水发海参切成小方形厚片。将鸡蛋打散。锅内烧油，放入葱末爆香，

加入料酒、肉汤、海参片及黄鱼片、胡椒粉，煮开后放入精盐、味精略煮，缓慢倒入鸡蛋，待全熟时倒入水，团粉勾成薄芡，倒入碗中，淋上火腿末即可食用。

17、大排蘑菇汤具有养血生精、健脾益气、开胃增食之功效。每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加入酒、盐腌15分钟。锅中加水适量，放炉火上烧煮，水沸放入大排，撇去浮沫，加酒，用小火煮30分钟，加入蘑菇片再煮10分钟，放入上述调味料后放入番茄片，煮沸即可食用。

18、黑芝麻山药何首乌粉具有补血、肾调理和乌发的功效。将黑芝麻洗净，晒干，炒熟，研为细粉。将准山药洗净，切片，烘干，研为细粉。再将何首乌片烘干，研为细粉，与芝麻粉，山药粉混合拌匀，装瓶备用。每日2次，每次25克，入锅，用温开水调成稀糊状，置于火上炖熟即成。

19、蚝油猴头菇具有脾胃调养，防癌抗癌的功效，对胃炎者有调理的作用。将菜心洗净，以油、盐灼熟后盛起，滤干水分放于碟中；猴头菇洗净，切片，起油锅，略爆姜片，再放入猴头菇片，炒片刻，下少许清水煮10分钟，即调入蚝油、酱油、盐、糖等，用湿淀粉勾芡，下葱花略煮，放于菜心上即成。

20、薏米有利水渗湿、健脾止泻、清热除痹之功效。将薏仁、百合、红枣放入锅中加入适量清水煮开后转用小火煮至薏仁开花，汤稠即可食用。

21、茼蒿菜鱼头汤：将鱼头煎至微黄取出；加水入瓦煲，煲至水开。放入生姜、鱼头，用中火煲10分钟；加茼蒿，滚至菜熟调味即可。

22、猪皮蹄筋大枣汤适用于皮肤皱纹密集、色素沉淀、青紫淤斑及白细胞下降、贫血等症状人群。将猪蹄筋用清水泡软，切段，加大枣文火慢炖。

23、甘菊猪肝汤具有健脾胃、益肺肾，祛风、利尿的功效。猪肝洗净　水备用。将甘菊、姜片和肚片置于锅内，加上汤煮开，改用文火慢炖。

24、胡辣海参汤具有补肾益精，养血润肠的功效。海参洗净、切片、（）水；油锅内放入葱丝胡椒稍煸；锅内注水后放入海参片，调味煮熟即可。

25、鸡肉蘑菇汤能为人体提供每日所需的蛋白质、氨基酸等。将鸡肉与蘑菇切成薄片，入锅煮熟后调味，再加以水淀粉勾芡即可食用。

26、马铃薯烧牛肉有健脾、补虚弱的功效。将马铃薯、牛肉切块入锅煽炒透后加水炖至酥烂即可。

27、鸡刨豆腐：豆腐切块炒盐水。鸡肉腌制。热油下花椒榨香，依次放鸡肉，豆腐，盐、糖，打入鸡蛋液慢晃至包裹住豆腐，调味出锅。28、粉丝蛋香滑爽口,营养价值极高。香菇、开洋与泡发后的粉丝切碎

后放入有打散鸡蛋液的碗中，盖上玻璃纸蒸10分钟即可。

29、核桃桂圆芝麻汤能帮助人们缓解压力和疲劳。核桃肉、桂圆肉、芝麻共入一盆加白糖适量，捣烂、调匀装瓶。每日早晚各取1匙以沸水冲服。

30、老鸭粉丝汤：用老鸭文火熬制高汤；把鸭血、鸭肫、鸭肠、粉丝同炖。在熬制好的高汤中放入上述主料，浸泡后根据口味放调料。

31、肉丝粥有补虚养身,健胃开脾之功效。做法：肉丝炒散；梗米用冷水泡半个小时，用小火熬成粥，加入肉丝、盐、味精。

32、小碗蒸肉味道鮮美，含有丰富的蛋白质与钙质。猪肉煮熟后切成片，蘸上黄酱、豆汁、盐汁放入碗中蒸熟即可。

33、海螺猪骨烫能清热明目、利膈益胃。猪骨置炖锅内。加入适量清水烧开，下螺肉、山药、枸杞煮２小时，下姜片、料酒、精盐即可。34、豆沙果羹具有清热解毒\健胃开脾的功效。将苹果去皮切丁；豆沙煮熟，磨碎。再下入苹果丁和玫瑰酱，烧开煮透；最后勾芡装汤碗。

35、马兰拌豆干具有清热解毒、明目利肝的功效。马兰洗净后掉水后与豆干粒拌匀，加以酱油、香油、糖、醋调味即可。

36、鹅肝清汤具有益肝明目的作用。鹅肝高火８分钟以后煮熟后取出冷却，同蛋黄格撕切成菱角放在汤盆中，吃时浇上沸腾的牛肉清汤即可。

37、冬瓜鱼尾汤能延缓衰老,健脾开胃。鱼尾入油锅中略炸，盛出；锅中倒入清水，放入鱼尾、冬瓜片、胡萝卜片、姜片煮开，小火慢炖２小时。

38、黄瓜拌水萝卜有利尿、清热解毒功效。将黄瓜和水萝卜洗净，切丝，放入盆中，将辣椒油、盐、味精、酱油、醋放入盆中拌匀即可。

39、黄鱼粥可调理胃炎。黄鱼切丁；莼菜烫熟；糯米放人锅内加水烧开，煮烂时加入黄鱼丁、莼菜、葱姜末、火腿末、猪油煮成粥，调味即可。

40、9种让你笑容绽放的食物：芹菜、乳酪、绿茶、洋葱、香菇、芥末、无糖口香糖、薄荷、水；常食这些食物可消除口臭、防止蛀牙。

41、牛奶应避免与茶水同饮，因为茶叶会阻碍牛奶中钙离子的吸收，削弱牛奶本身固有的营养价值。

42、虾子面筋：生面筋下水焯一下捞出，装入沙锅中加高汤、料酒大火烧开，小火煮至入味，虾子用熟油稍煸，烹料酒、白糖、倒入沙锅用小火收干。

43、芦笋含有多种微量元素，可提高免疫力；将鲜芦笋300克洗净，削皮后切丝，加盐，芝麻酱等调料拌匀，即可食用，口味独特。

44、油炸花生米保脆：炸好的花生米盛在盘中，趁热洒上少许白酒。搅拌均匀，稍后，撒上少许食盐，这样即使放上几天也酥脆。

45、可可中含有抗氧化剂和黄烷醇，这两种物质可以活化血管中细胞机能，减少由于胆固醇以及其他药物引起的心脏病、癌症和肺病的发病几率。

46、木耳不可多食：中医认为，由于木耳得阴湿之气，由朽木所生，故有衰精肾之害。因此木耳不可多食，孕妇、儿童用时更应控制数量。47、在清洗的过程海带时应注意浸泡水量不宜过多，一般每500克海带用水量不宜超过2500毫升。若海带长时间浸泡水中,容易造成养分丢失。

48、腹泻食疗法：每次用麦面粉半两炒焦，加适量白糖用开水调匀，饭前服，一日２次，２－３天见效。忌吃柿子、香蕉、油腻食物。

49、玉米炒芥蓝：芥蓝菜、玉米笋洗净，切段；锅内油烧热，下蒜爆香，放入芥蓝、玉米笋翻炒，加盐、味精调味即可。

50、想要心情愉悦、快乐，就请多吃以下几种食物：深海鱼、香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、番瓜、低脂牛奶、鸡肉、樱桃。

51、很多人在吃饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。但除了蘸粗外，酸梅汤也是不错的选择，酸梅汤富含的花表素能帮助身体排出油腻。

52、每天喝2杯苹果汁可以帮助大脑减少造成阿耳茨海默氏症(早老性痴呆症)患者逐渐丧失记忆的贝塔淀粉蛋白的堆积，从而抑制健忘。

53、空腹食猕猴桃治便秘：每天起床后，空腹吃1-2个猕猴桃，隔1个小时再进餐，治疗便秘的效果会比较好。

54、吃酸味水果可预防醉酒。水果里含有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，能与酒的主要成分乙醇相互作用，形成酯类物质从而达到解酒的目的。

55、水果的补脑功效：菠萝富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高记忆力有帮助；香蕉不仅能使人精力充沛，还能提高人的创造力.

56、研究发现，苹果汁能抑制健忘。每天喝两杯苹果汁可以帮助大脑减少造成早老性痴呆症患者逐渐丧失记忆的B淀粉蛋白的堆积，从而抑制健忘。

57、春季养肝脾，试试美味粥。新鲜猪肝100克、绿豆60克、大米100克、食盐适量熬粥。经常食用此粥，有补肝养血、美容润肤的功效。58、食用粗粮益处多，但要辅以充足水分的摄入，否则会导致消化困难。烹饪粗粮时，可先将其浸泡一会儿，不仅节省烹饪时间，还有利于消化。

59、苏打饼干、面包不宜作为早餐，因经历了一夜的消耗，各种消化液已分泌不足，而这种干食以谷类居多，缺少蛋白质，只能提供短时间的能量。

60、许多人服用人参蜂王浆等保健品时习惯用沸水冲着喝，这样做会使许多营养物质发生分解和变质，保健品作用也会大打折扣，用温水冲即

可。

61、脑力劳动者用脑过度，有心悸失眠，多梦健忘，食欲不振，腹胀等症状，可食大枣肉，龙眼肉，核桃仁，蜂蜜等，益气养血，健脾养心。

62、酸甜的葡萄干也是健齿的好食物，因葡萄干内含有多种抑制口腔细菌生长的化合物，而它们都是天然抗氧化剂，有利于牙齿和牙龈健康。

63、研究发现，定期喝上一杯葡萄酒可以预防蛀牙，牙龈疾病，因葡萄酒中的成分有很强的杀菌功能。

64、“少油减盐”的烹饪方式符合健康理念，但不少人感觉没味，做菜时不妨加点花椒，这不仅让菜肴有了味道，而且常吃花椒还可以延缓衰老。

65、芒果虽然好吃，但是过敏体质者应慎食，芒果树属于漆树科，许多成分会引起过敏体质者不适，特别是未熟透的芒果，易引起过敏的比例更高。

66、夏季吃杏仁要注意：杏仁不能空腹吃，也不能在吃了肉类和淀粉食物后吃，这有可能引起肠胃功能紊乱，影响身体健康。

67、夏季宜选择草莓：在100克草莓中，只有37千卡热量，却富含62毫克维生素C。初夏吃一些草莓，可以清理体内垃圾，促进新陈代谢。68、夏季食欲减退，脾胃功能迟钝，此时食用清淡之品，有助于开胃增食，健脾助运，宜选择多食些西瓜、荔枝、冬瓜等果蔬。