食品安全追溯制度等的管理制度全
食品安全追溯管理制度餐厅
食品安全追溯管理制度餐厅食品安全追溯管理制度 - 餐厅一、目的为了确保餐厅提供的食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究，保障消费者健康，提高食品安全管理水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐厅所有食品采购、储存、加工、销售等环节的追溯管理。
三、组织机构1. 成立食品安全追溯管理小组，负责制定和实施追溯管理制度。
2. 指定专人负责食品安全信息的记录、更新和维护。
四、采购管理1. 选择信誉良好的供应商，并建立供应商档案。
2. 采购食品时，应索取并保存相关的合格证明文件，如检验报告、检疫证明等。
3. 建立食品采购记录，包括供应商信息、产品名称、数量、生产日期、保质期、进货日期等。
五、储存管理1. 食品储存应符合温度、湿度等要求，防止食品变质。
2. 定期检查库存，及时清理过期或变质食品。
六、加工管理1. 加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 加工过程应遵守食品安全操作规程，避免交叉污染。
七、销售管理1. 对销售的食品进行标识，包括生产日期、保质期等信息。
2. 向消费者提供食品追溯信息，包括产品来源、加工过程等。
八、信息记录与保存1. 建立食品安全追溯信息档案，包括采购、储存、加工、销售等各环节的详细记录。
2. 确保信息记录的真实性、完整性和可追溯性。
九、追溯演练与培训1. 定期组织员工进行食品安全追溯制度的培训。
2. 定期进行追溯演练，确保员工熟悉追溯流程。
十、应急响应1. 一旦发现食品安全问题，立即启动应急预案，追溯问题食品的来源和去向。
2. 及时采取措施，如召回问题食品，并向相关部门报告。
十一、监督检查1. 定期对食品安全追溯管理制度的执行情况进行自检。
2. 接受并配合市场监管部门的监督检查。
十二、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全追溯管理小组负责解释。
2. 对于违反本制度的行为，将根据情节轻重采取相应的处罚措施。
请根据实际情况调整上述内容，确保其符合餐厅的具体操作流程和法律法规要求。
食堂食品安全追溯管理制度
食堂食品安全追溯管理制度第一条总则为加强食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条食品安全追溯管理原则1. 食堂食品安全追溯管理应当遵循全程管理、源头控制、过程控制、风险评估、信息公开的原则。
2. 食堂食品安全追溯管理应当建立生产、流通、消费等各个环节的食品安全信息追溯体系，实现食品安全信息资源共享。
第三条食品安全追溯管理责任1. 食堂应当明确食品安全追溯管理责任，建立健全食品安全追溯管理制度，确保食品安全追溯体系的有效运行。
2. 食堂应当配备专职或者兼职的食品安全管理员，负责食品安全追溯管理的具体工作。
第四条食品安全追溯信息管理1. 食堂应当建立食品安全追溯信息数据库，采集和记录食品生产、流通、消费等各个环节的信息，包括但不限于食品原料来源、生产加工、运输储存、销售消费等信息。
2. 食堂应当确保食品安全追溯信息的真实、完整、准确，及时更新食品安全追溯信息。
第五条食品安全追溯标识管理1. 食堂应当对每批次的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行标识，并记录标识信息。
2. 食堂应当对食品包装、容器、餐饮具等进行标识，并记录标识信息。
第六条食品安全追溯过程管理1. 食堂应当对食品原料的采购、验收、储存、加工、销售等环节进行全程控制，确保食品安全。
2. 食堂应当对食品加工工具、设备进行定期清洗、消毒，保证食品加工环境的卫生。
3. 食堂应当对食品进行定期检查，发现问题及时处理，确保食品质量。
4. 食堂应当建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故的应对能力。
第七条食品安全追溯信息公开1. 食堂应当将食品安全追溯信息向消费者公开，接受社会监督。
2. 食堂应当及时回应消费者对食品安全追溯信息的查询，提供便利的服务。
第八条食品安全追溯制度落实与监督1. 食堂应当定期对食品安全追溯制度进行落实情况的检查，发现问题及时整改。
食品安全追溯管理规章制度（通用3篇）
食品安全追溯管理规章制度（通用3篇）食品安全追溯管理篇1一、自查范围学生食堂采购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。
二、自查内容围绕我园幼儿食堂食品安全，按照餐饮服务量化分级管理要求对学生食堂食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。
三、自查安排1.各食堂负责人每天对厨房卫生及操作流程进行自查，及时整改发现的问题。
2.食堂卫生工作领导小组不定期组织人员对食堂食品安全进行自查，发现问题要求主管部门及食堂经营企业及时整改，并根据整改落实情况兑现奖惩制度。
四、自查重点(一)索证索票食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取供货商、生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。
(二)登记台账食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否按照相关规定填写进货台账，台账中应按要求详细填写当次原材料的详细信息。
(三)仓储管理1.食品原材料存放是否离地、离墙。
是否按区域堆放。
2.仓库是否符合卫生要求。
3.仓库内是否有过期食品原材料，过期食品原材料清理及记录是否符合要求。
(四)管理制度建设情况食堂经营企业按照要求建立企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。
(五)加工过程控制食堂环境清洁卫生状况；生产加工场所清洁卫生状况；设施、设备清洁卫生状况；洗消毒执行情况；原料、半成品、成品交叉污染情况；现场人员卫生防护情况；剩饭剩菜处理情况。
检查规程:1.食堂操作、加工、环境卫生是否符合标准。
2.是否合理设臵防蝇、防鼠设施。
3.查看餐具及环境消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记录。
4.查看看原料、半成品及成品是否在有标识并在专门区域分别存放，是否存在交叉污染。
食品安全追溯管理制度范本食品安全追溯管理制度
食品安全追溯管理制度范本食品安全追溯管理制度为加强食品质量的可追溯管理，保证食品质量安全，需要制定并实施相应的管理制度。
下面是X整理的食品安全方面的管理制度范本，希望对大家有帮助！食品安全追溯管理制度范本篇一一、供应部做好送羊户调查管理工作，对养殖户进行登记编号，并根据养殖户的饲养规模、饲养条件、出栏情况制定收购计划。
二、供应部负责安排专人做好送羊户的登记编号管理工作，检疫员按编号顺序进行宰前检验，并填写宰前检验记录。
三、生产部屠宰车间根据养送羊户编号对准宰的活羊进行编号，便于屠宰时实施同步检验，屠宰完毕，质检员根据活羊编号填写宰后检验记录。
四、生产部负责对生产加工的产品编写批次号，质检部按批次号顺序进行检验，并填写成品检验记录。
五、成品库负责对销售的产品按生产批次号填写成品出货记录，销售部负责填写销售记录，注明：客户名称、地址、产品名称、数量、生产日期、销往的国家或地区、联系方式等。
六、质检部根据宰前检验记录、宰后检验记录、成品出货记录、销售记录填写产品销售追踪记录表，便于进行产品质量追溯。
七、本制度由质检部负责实施，自公布之日起执行。
食品安全追溯管理制度范本篇二第一条、为加强食品生产质量安全管理体系建设，不断提升食品安全，根据等法律规定，按照四川省食品安全委员会要求，制定本管理制度。
第二条、本制度适用于在南充市境内依据、等法律法规取得食品生产许可证的食品生产企业。
第三条、食品生产企业应当建立食品质量安全追溯体系，保证食品生产管理的全过程记录，使之可追溯。
第四条、食品生产企业质量安全追溯体系是指企业在食品原辅材料进货查验、食品添加剂使用、生产过程关键控制点(如：投料记录、温湿度记录、消毒杀菌记录等)、出厂检验、销售等关键环节，设立若干个质量安全监控点，以文件记录，结合条码、二维码和电子标签等新技术手段，以产品批号为切入点，实现对食品生产质量安全的全程可记录、可监控、可查询和可追溯。
第五条、食品生产企业是食品质量安全追溯管理制度的责任主体，企业应根据规模大小确定其管理部门或管理人员，负责食品质量安全追溯制度的建立和组织实施，自查食品质量安全追溯制度运行情况，确保食品质量安全追溯制度的有效实施。
食品安全追溯管理制度
食品安全追溯管理制度食品安全追溯管理制度是指通过建立完善的信息系统和管理流程，实现对食品生产、加工、运输、销售等环节的全程监控和追溯，以确保食品的安全性和可追溯性。
在当前食品安全问题频发的背景下，食品安全追溯管理制度的建立和实施对于保障人民群众的饮食安全具有重要意义。
首先，食品安全追溯管理制度可以提高食品生产和经营者的责任意识。
通过建立追溯体系，生产和经营者将意识到他们的行为对食品安全产生的重大影响，并且要承担相应的责任和义务。
他们将更加重视食品生产的每个环节，严格遵守食品安全的相关法律法规和标准，确保食品的质量和安全。
其次，食品安全追溯管理制度可以提高监管部门的监管能力。
通过建立信息系统，监管部门可以实时监控食品生产和经营的全过程，及时发现和处理食品安全问题。
同时，监管部门可以通过追溯系统对食品企业进行分类管理，对高风险企业进行重点监管，提高监管效率和精准度。
另外，食品安全追溯管理制度可以提高食品行业的竞争力。
建立健全的食品安全追溯管理制度，可以提高食品企业的管理水平和质量控制能力，增强企业的竞争力。
在国内外市场上，企业能够提供可追溯的安全食品，将更受消费者的青睐，进而提高市场份额和品牌声誉。
综上所述，食品安全追溯管理制度的建立和实施对于保障食品安全具有重要意义。
通过建立完善的信息系统和管理流程，可以提高食品生产和经营者的责任意识，增强监管部门的监管能力，增强消费者的信任感，提高食品行业的竞争力，并为食品安全事件的调查和处理提供有力的依据。
因此，我们应该积极推动食品安全追溯管理制度的建立和完善，以确保人民群众的饮食安全。
食品安全追溯的管理制度
食品安全追溯管理制度一、目的为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等，确保食品质量安全可追溯性，确定食品的类别及安全状态，制定必要的食品安全追溯管理制度。
二、范围本制度适用于生产食品所需原辅材料、食品添加剂、食品相关产品的追溯管理，包括索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况；生产全程记录及卫生情况；销售、使用、服务质量的全过程。
若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。
三、职责1. 供销科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关产品的供方评价及购销计划。
2. 质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关产品的查验，负责产品质量检验工作等，同时配合销售科进行产品质量安全召回工作，标识与追溯的归口管理。
3. 生产科负责对物资进货与贮存的标识。
4. 各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯。
5. 出厂包装人员负责对成品的标识与追溯。
6. 供销科销售人员负责对客户所有信息进行记录，做好不合格产品召回工作。
四、管理制度1. 供应商评价与管理制度：（1）对供应商进行资质审查，包括营业执照、生产许可证等相关证件。
（2）对供应商的产品质量进行评估，可以采取现场审核、样品测试等方式。
（3）与供应商签订质量保证协议，明确双方的质量责任和要求。
（4）定期对供应商进行考核，对不合格的供应商采取整改、暂停或终止合作等措施。
2. 进货查验制度：（1）对进货的原辅材料、食品添加剂、食品相关产品进行查验，包括合格证、检验报告等文件。
（2）对进货产品进行抽检，确保产品质量符合标准要求。
（3）对查验不合格的产品采取退货、隔离、销毁等措施。
3. 生产记录制度：（1）记录生产过程中的关键信息，包括原料批号、生产日期、操作人员等。
（2）记录生产过程中的卫生情况，包括设备清洗、消毒记录等。
（3）记录生产过程中的质量控制情况，包括检验结果、异常处理等。
4. 产品标识与追溯制度：（1）在产品包装上标注产品名称、生产日期、保质期、生产批号等信息。
学校食品安全追溯管理制度
学校食品安全追溯管理制度一、总则1.为加强学校食品安全管理，提高食品安全水平，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
2.本制度适用于学校食堂、小卖部、配送中心等食品经营场所。
3.学校食品安全追溯管理应遵循预防为主、全程控制、责任明确、公开透明原则。
二、食品来源管理1.学校食堂、小卖部等食品经营场所应建立食品来源追溯体系，确保食品来源合法、安全。
2.食品采购应严格执行验收制度，查验供货商资质、食品合格证明、检验报告等，确保食品来源可追溯。
3.学校应定期对食品供货商进行评估，对不符合食品安全要求的供货商及时更换。
三、食品储存管理1.食品储存应遵循先进先出原则，合理设置库房，保持库房卫生，防止食品交叉污染。
2.冷藏、冷冻食品应按照规定温度储存，定期检查温度记录，确保食品储存安全。
3.库房管理人员应定期进行食品安全培训，提高食品安全意识。
四、食品加工管理1.食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具、设备应定期清洗、消毒。
2.食品加工人员应持有健康证明，定期进行体检，严格执行食品加工操作规程。
3.食品加工过程中应严格控制食品添加剂使用，严禁使用非法添加剂。
五、食品销售管理1.学校食堂、小卖部等食品经营场所应建立食品销售记录制度，记录食品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
2.食品销售过程中应严格执行食品安全标识要求，确保消费者知情权。
3.学校应定期对食品销售场所进行巡查，发现问题及时整改。
六、食品安全事故处理1.学校应建立健全食品安全事故应急预案，提高事故应对能力。
2.发生食品安全事故时，学校应及时报告相关部门，启动应急预案，采取措施控制事故扩大。
3.学校应积极配合相关部门调查，查明事故原因，严肃处理责任人。
七、宣传与培训1.学校应定期开展食品安全知识宣传，提高师生食品安全意识。
2.学校应定期组织食品安全培训，提高食品经营人员食品安全知识和操作技能。
3.学校应加强与家长、社会的沟通，共同关注食品安全问题，营造良好的食品安全氛围。
食品安全信息追溯管理制度
食品安全信息追溯管理制度食品安全一直是社会关注的热点问题，保障食品安全是维护人民身体健康的重要举措。
为了有效地管理食品供应链，追溯食品信息，掌握食品来源和流向成为当务之急。
食品安全信息追溯管理制度应运而生，为食品安全提供了重要保障。
1. 背景近年来，食品安全事件频发，震惊社会。
食品安全问题不仅严重影响了人们的身体健康，也损害了相关企业的声誉。
为了有效预防和处理食品安全事故，我国逐步建立起完善的食品安全信息追溯管理制度。
2. 食品安全信息追溯管理制度的意义食品安全信息追溯管理制度是指建立全程食品生产、加工、流通、销售等环节信息追溯体系，实现各环节信息的记录和查询，保证食品质量和安全。
其意义主要包括以下几个方面：2.1 提高食品安全可控性通过建立食品安全信息追溯管理制度，对食品的生产加工过程进行全程监控，提高了食品安全的可控性。
一旦出现安全问题，可以快速定位问题环节，采取有效措施应对。
2.2 维护消费者权益食品信息追溯管理制度使消费者能够了解食品的生产加工过程、原料来源等重要信息，提升了消费者对食品品质和安全的信心，维护了消费者的权益。
2.3 促进食品产业升级食品安全信息追溯管理制度的推行，促进了食品产业的规范发展和提升。
企业为了符合信息追溯管理制度的要求，不得不加强生产环节的管理，提高产品质量，推动了企业的技术创新和管理提升。
3. 食品安全信息追溯管理制度的建立与运行3.1 建立信息追溯系统食品安全信息追溯管理制度主要包括信息采集、处理和存储等环节。
首先，要建立食品信息追溯系统，确保各环节信息能够有序记录和传递。
3.2 完善食品追溯标识对食品进行信息追溯需要有明确的标识，可以采用条形码、二维码等方式对食品进行标记，方便信息的快速查找和溯源。
3.3 强化监管与执法食品安全信息追溯管理制度需要政府部门加强监管与执法力度，确保企业遵守相关规定，对违规企业采取有效的处罚措施，维护食品市场秩序。
4. 未来展望食品安全信息追溯管理制度的建立是食品安全保障的一个重要举措。
公司食品安全追溯管理制度
公司食品安全追溯管理制度第一章总则第一条为了加强公司食品安全管理，确保食品从原材料到消费者的全程可追溯，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司食品生产、加工、销售全过程的食品安全追溯管理。
第三条公司应建立健全食品安全追溯体系，实现食品来源可查、去向可追、责任可究。
第四条公司应按照食品安全法规要求，对食品生产、加工、销售过程中的关键环节进行记录和保存，确保食品安全追溯信息的真实、完整、准确。
第二章组织机构与职责第五条公司应设立食品安全追溯管理组织，负责食品安全追溯体系的建设和运行。
第六条食品安全追溯管理组织应履行以下职责：（一）制定食品安全追溯管理制度和操作规程；（二）组织实施食品安全追溯体系建设；（三）监督、检查食品安全追溯制度的执行情况；（四）及时处理食品安全追溯中的问题，并向上级部门报告；（五）组织食品安全追溯培训和宣传。
第七条公司各部门应按照职责分工，共同做好食品安全追溯管理工作。
第三章食品安全追溯信息的记录与保存第八条公司应记录以下食品安全追溯信息：（一）食品原料的来源、品种、数量、质量、批次等；（二）食品加工过程中的工艺流程、操作人员、卫生状况等；（三）食品销售过程中的客户信息、销售数量、销售日期等。
第九条食品安全追溯信息的记录应真实、完整、准确，不得篡改、删除。
第十条食品安全追溯信息的保存期限不得少于两年。
第四章食品安全追溯体系的运行与维护第十一条公司应建立健全食品安全追溯信息系统，提高食品安全追溯的信息化水平。
第十二条食品安全追溯信息系统应具备以下功能：（一）食品安全追溯信息的采集、录入、查询、统计等功能；（二）食品安全追溯信息的分析、评估、预警等功能；（三）食品安全追溯信息的交换、共享等功能。
第十三条公司应定期对食品安全追溯信息系统进行维护和升级，确保其正常运行。
第五章食品安全追溯管理的监督与检查第十四条公司应定期对食品安全追溯管理进行监督和检查，发现问题及时整改。
食品安全追溯管理制度
食品安全追溯管理制度食品安全是关乎人民身体健康的重要问题，而食品安全追溯管理制度作为保障食品安全的重要手段，具有非常重要的意义。
本文将详细介绍食品安全追溯管理制度的背景、目的、原则和实施方法，以及其对食品安全保障的意义。
一、背景随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品安全问题越来越关注。
而食品安全问题的出现，往往与食品生产、加工、运输等环节的不规范操作以及违法违规行为有关。
针对这一问题，国家制定了一系列法律法规来保障食品安全，其中之一就是食品安全追溯管理制度。
二、目的食品安全追溯管理制度的目的在于建立一个全面、系统、可信赖的食品追溯体系，能够追踪食品从生产到消费的全过程，确保食品的质量和安全符合标准。
通过追溯管理制度，可以实现对食品生产者和经营者的全程监管，减少食品安全事故的发生，保障人民身体健康。
三、原则1.全程可追溯原则：要求对食品从生产、加工、运输到销售的全过程实施可追溯管理，确保每一环节的信息留存和可查找。
2.责任追溯原则：强调食品生产者和经营者对各自环节负有责任，对于违法违规行为要追究相应的法律责任。
3.公开透明原则：要求追溯信息应公开、透明，使消费者能够了解食品的生产和流通情况，做出明智的购买决策。
四、实施方法实施食品安全追溯管理制度需要建立一个完善的追溯体系，包括以下几个方面：1.制定标准和规范：针对不同类型的食品，制定相应的标准和规范，明确食品的生产、加工和流通要求。
2.建立追溯信息系统：建立一个全面、系统的追溯信息系统，能够实现对食品全程信息的记录和查询，并确保数据的安全和可靠。
4.追溯信息的共享和公开：食品追溯信息应当与监管部门共享，并在公众可查的地方公开，方便消费者查询和监督。
五、意义1.提高食品安全水平：通过追溯管理制度，可以监管食品生产、加工、运输等环节，减少违法违规行为的发生，提高食品安全水平。
2.增强消费者信任感：公开透明的食品追溯信息可以让消费者了解食品的生产和流通情况，增强信任感，提高消费者的选择合理化。
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食品安全追溯制度等管理制度
一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。
二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。
四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。
五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。
六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。
食品进货查验制度 一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
二、食品经营者必须遵守本制度。 三、列入进货查验的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，饮料和酒类等食品。
四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
五、 经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括： (一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址； (二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。 (三)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；
(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期； (五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。
六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。
七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。
十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。
食品进货查验记录制度 第一条 为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条 索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。
第三条 与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件。 第四条 在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：
1．食品质量合格证明； 2．检验（检疫）证明； 3．销售票据； 4．有关质量认证标志、商标和专利等证明； 5．强制性认证证书（国家强制认证的食品）； 6．进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。
第五条 下列食品进货时必须按批次索取证明票证： 1．奶制品：检验合格证明、进货票据。 第六条 对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。
第七条 对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。
第八条 对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。
食品卫生检查制度 1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；
2、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。 食品存贮制度 1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。 2、库房周围保证无污染源。 3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。
4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。 6、食品储存配备专用消毒设备。 7、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。
食品运输制度 1、 运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求。要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。
2、运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。
冷链销售制度 第一条 为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条 进货要采用专用的冷冻设备，使食品在运输途中保证所需冷冻温度，全程冷冻运输。
第三条 货物到达后，要在最短的时间内装进专用冷柜，保证食物的冷冻条件不变。
第四条 冷藏冷冻食品要有专用冷柜存放，专人看管，及时查验货物，严格按照食品说明温度存放。
第五条 及时清理冷柜，保证冷柜的清洁，使其制冷运转正常。坚持每季度一次冷凝器散热板清扫，冰箱内蒸发管道结冰超过5毫米要及时除霜。保证冰箱使用安全，开门装置完好，有防火防漏设施。
第六条 销售冷藏冷冻食品，建立健全销售登记制度，保证所销售食品账物相符。第五条 本制度自公布之日起执行 从业人员健康检查制度 一,食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明. 二,新参加工作的从业人员,实习工,实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生.
三,食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促"五病"人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理.
四,凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营.
五,当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施:腹泻;手外伤,烫伤;皮肤湿疹,长疖子;咽喉疼痛;耳,眼,鼻溢液;发热;呕吐
从业人员健康档案制度 一、新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康检查，并经卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参加工作。未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。
二、食品生产经营人员每年必须进行健康检查和卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格后方可继续从事食品生产经营活动，否则，不得继续从事食品生产经营工作。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作，并按要求调离其工作岗位。
四、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
五、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核。对德、能、勤、纪考核具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。 食品安全规章制度
为强化食品安全管理，防止食品污染和有害物质对人体的伤害，保障消费者 的身体健康，树立良好的商业形象，特制定本规定： 一、食品进货查验记录管理制度 1.指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。 2.采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。 3.从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 4.从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 5.从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 6.从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。 7.从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。 8.采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。 9.批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。