大白菜是名副其实的排毒良药 但要会吃才行
白菜的功效与作用及食用方法有哪些
白菜的功效与作用及食用方法有哪些大白菜本是一种对人体很有益处的蔬菜，功效作用明显。
怎样食用白菜?下面就是店铺给大家整理的白菜的功效与作用及食用方法，希望对你有用!白菜的功效与作用1、首先对于我国的女性朋友们来说,多吃大白菜可以有效的预防乳腺癌,因为现代社会我们女性朋友们得乳腺癌的几率在逐年上升,经常科学家研究大白菜中某些营养素可以有效预防乳腺癌。
2、其次多吃大白菜可以护肤养颜,大白菜也是一种非常有效的美容蔬菜,爱美的妹妹们可以经常多吃大白菜。
3、还有大白菜还可以滋润肠道,有效的清理我们肠道中的垃圾,起到排毒的作用,从而预防肠道炎,肠道癌等等肠胃疾病。
4、还有大白菜还可以补充我们体内维生素C的不足,多吃大白菜可以有效的补充体内的维生素C,让我们可以避免由于缺乏维生素C而引起的各类疾病。
白菜的食用方法1.干锅辣白菜食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。
做法：1)准备好所有的食材。
2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
4)倒入五花肉翻炒。
5)炒至五花肉吐油微黄。
6)再放入青辣椒炒香。
7)淋入黄酒炒香。
8)再加入老抽。
9)加入蚝油。
10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。
12)加少许盐。
13)在加入白糖继续翻炒。
14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
2.白菜肉卷食材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。
做法：1)食材：白菜叶、肉馅。
2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
3)搅打好的肉馅。
4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。
白菜排毒法
白菜排毒法白菜排毒法一、什锦白菜平时吃惯了大鱼大肉，虽然满足了口福，但却让脂肪悄悄上了身，现在我们就来吃减肥营养的餐点吧，让你在美味中享“瘦”。
原料：白菜、金针菇、胡萝卜、香菇、盐、鸡精、胡椒粉。
做法： 1、洗净白菜，起锅将水煮开，将白菜片放入锅中烫软即可。
将金针菇、香菇放入水中烫熟后取出切成细丝。
2、将金针菇丝、香菇丝用鸡精、盐和胡椒粉腌制10分钟。
3、将所有的菜拌在一起加鸡精、盐调味后即可。
效果：早餐照常，午餐和晚餐都吃这种菜，不限量，数天后你会发现自己瘦了很多。
二、白菜汤羹减肥期间，白菜汤和白菜羹都可做为排毒的主要食品，值得注意的是高脂、高盐、精细加工品、甜品以及淀粉都不可食用。
这种减肥术的治疗时间为7天至30天不等。
如果坚持，很快就能收到很好的效果。
白菜汤减肥是方便经济的减肥方法，现介绍一款美味营养的减肥汤，有兴趣的朋友不妨试试。
原料：白菜心2000克、冻豆腐一块、红青柿子椒各100克、熬浓的黄瓜汁、盐、鸡精适量。
做法： 1、将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。
2、将白菜心红柿子椒丝，冻豆腐用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精和黄瓜汁。
3、待锅中的水煮滚，倒入以上材料，加盐，鸡精即可。
效果：有人试过，一星期就减了八斤。
白菜养生吃法1、醋溜白菜心做法：将白菜心片成片，海米用温水泡开。
起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。
功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力。
2、素炒白菜帮做法：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。
顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。
起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。
随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可功效：能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化，对预防肠癌有良好作用。
3、凉拌白菜心做法：选结实的大白菜心，细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝。
清光毒素的家常菜,很多人都不喜欢吃
清光毒素的家常菜，很多人都不喜欢吃清肠，排宿便，扫光五脏的毒素！经常吃一点，还能补钙、降胆固醇、预防乳腺癌！是什么食物这么神奇？★百菜不如白菜★补钙一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。
有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
★降低胆固醇白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。
★预防乳腺癌白菜其所含的微量元素钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到防癌作用。
★润肠通便白菜里面含有90%的植物纤维，这些植物纤维能促进胃肠的蠕动，促进消化系统的健康，起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。
对于容易上火的人，多吃大白菜还有清火作用。
★养颜护肤大白菜含水量很高，而热量很低。
冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜作用。
★预防中风白菜中的凝血止血酶能预防中风。
★治疗煤气中毒生白菜汁和生萝卜汁内服还能治疗煤气中毒。
★治疗冻疮大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。
★可预防坏血病常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病），其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。
★白菜肉包荤素搭配最合理的美食白菜肉包不仅做法健康而且荤素搭配合理,非常适合中午和晚上食用。
因为，蒸菜可以最大程度的保持菜中的营养，并且如果吃肉较多的话，不利于消化，但是和白菜搭配在一起，便可以解决消化不好的问题。
原因是蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
此外这样吃，也可以保留较多的营养物质。
白菜的功效与食用方法
白菜的功效与食用方法有什么功效1、促进食欲老年人常吃白菜，不仅增加食欲，还能去胸闷心堵，如果不喜欢直接吃白菜，可以选择做馅吃，味道会更好。
2、护肤养颜冬季，空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，易长冻疮。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，防冻疮。
3、防乳腺癌白菜中有一些微量元素“吲哚”，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
4、补钙大白菜含有丰盛的钙，一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。
有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
5、润肠排毒白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
对预防肠癌有良好功效。
6、解酒在白菜中有丰富的硒元素，硒元素有很强的解酒能力。
所以，经常应酬需要喝酒的朋友们，可以通过吃白菜能够解酒。
食用方法三丝炒大白菜原料：大白菜、鲜菇、瘦肉、胡萝卜、盐、生抽、生粉做法：1.全部材料清洗干净，分别切丝待用，瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀;2.热油锅，倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出，重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软身，倒入大白菜丝，煸炒至软加入鲜菇，翻炒均匀，加入适量盐;3.淋适量生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮8分钟左右，加入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀即可。
大白菜炒年糕原料：大白菜、猪肉、胡萝卜、年糕、油、盐、鸡精做法：1.所有食材洗净切好。
2.起油锅加热，放入肉丝煸炒1分钟，然放胡萝卜煸炒2分钟，放入大白菜煸炒炒透，放入年糕煸炒3分钟，放适量的盐煸炒5分钟，最后放适量鸡精炒匀。
营养价值1、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E。
2、白菜中铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
3、白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。
4、白菜性味甘平。
有通利肠胃，除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大小便等功效。
5、白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜。
大白菜的功效与作用及健康吃法
大白菜的功效与作用及健康吃法白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。
有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
1.利肠通便，帮助消化大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
2.消食健胃，补充营养大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。
3.防癌抗癌白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。
此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。
4.预防心血管疾病白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
5.治疗“口疮”大白菜中的维生素B2、烟酸和锌的含量较为平均和综合，其中维生素B2的含量比苹果高3倍、微量元素锌是苹果的2倍，适量的锌能促进溃疡面的愈合。
而中医认为白菜性微寒无毒，养胃生津，出烦解渴，是清凉降泄兼补益的良品，对发烧口渴、口腔溃疡、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利等有很好的食疗效果。
1、素炒白菜帮原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。
制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。
顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。
起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。
随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。
2、醋溜白菜心备料：白菜心，水发海米，酱油，制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开。
起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。
清水煮白菜排毒
清水煮白菜排毒大白菜的营养功效大白菜是餐桌上最常见的一到菜，它含有丰富的维生素A和维生素C，其中维生素C抗坏血酸的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;维生素A胡萝卜素的含量，比黄瓜高1.8倍。
维生素A是天然无毒的抗癌物质，它能减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症，可以阻止致癌物质引起的细胞突变，从而能抑制某些组织的癌前病变。
维生素C也叫抗坏血酸，能够阻止致癌物质亚硝胺的生成，同时能抑制癌细胞的增殖。
白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量约占大白菜重量的0.01%，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂。
白菜所含有的微量元素钼，钼是人体金属酶的重要组成部分，据调查在食道癌的高发地区，人们头发当中钼的含量最低，这与当地水土中缺钼是有关的。
钼能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，所以能防止癌症的发生。
据测算，每天吃1磅大白菜，或白菜榨汁，每天饭后服200-300克，就能吸收到500毫克这种化合物，达到预防癌症的目的。
大白菜是餐桌上最常见的一到菜，它含有丰富的维生素A和维生素C，其中维生素C抗坏血酸的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;维生素A的含量，比黄瓜高1.8倍。
维生素A是天然无毒的抗癌物质，它能减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症，可以阻止致癌物质引起的细胞突变，从而能抑制某些组织的癌前病变。
维生素C也叫抗坏血酸，能够阻止致癌物质亚硝胺的生成，同时能抑制癌细胞的增殖。
白菜含有一种吲哚-3-甲醇的化合物，其含量约占大白菜重量的0.01%，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂。
白菜所含有的微量元素钼，钼能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，所以能防止癌症的发生。
其他排毒食物香蕉香蕉富含粗纤维,能促进肠胃蠕动,有清热、润肠、解毒的作用,可有效防止便秘.习惯性便秘的MM可以每天吃2-3根香蕉,很快你就可以告别便秘的困扰了.芹菜芹菜含有大量膳食纤维,多吃能够促进排便,及时排出体内堆积毒素,让你的小腹恢复平坦.不过芹菜是吸光食物,最好晚上食用,以免皮肤变黑酸奶酸奶含有大量活性乳酸菌,能够有效地调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,从而缓解便秘.而且酸奶具有较强的饱腹感,轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲,从而减少下一餐的进餐量.建议早餐喝一杯酸奶或者下午肚子饿的时候来一小瓶哦.海带海带富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、烟酸以及碘等多种微量元素,能加速新陈代谢,降低血脂含量,还有利尿功效,能有效消除水肿.海带可以凉拌吃,也可以熬粥煲汤喝.蜂蜜蜂蜜不仅热量低,而且能消耗体内糖分,避免脂肪堆积.而且蜂蜜能润燥滑肠,适宜肠燥便秘者食用.建议MM每天起床后喝一杯蜂蜜水,记得要用温开水冲服哦.燕麦燕麦的纤维丰富、水溶性纤维含量多,对于排便很多帮助,同时还可以降低热量的摄取、延缓胃肠的排空时间,易产生饱足感,以及增加粪便体积,缩短大便在大肠内滞留的时间,避免肠道吸收残余之毒素.建议MM早餐食用一碗麦片粥,让肠胃开始一天的消化工作,并排出宿便.地瓜地瓜的营养成分相当丰富,膳食纤维含量非常高,常吃可以刺激肠胃蠕动,另外地瓜含丰富的寡糖,帮助益生菌生长,有益大肠的保健,其中所含的水溶性纤维可以保持血管的弹性和畅通,最后达到减肥瘦身的效果.地瓜可以蒸熟吃也可以用来煮粥,对排毒瘦腰都有很强大的功效.感谢您的阅读，祝您生活愉快。
白菜的功效与作用及禁忌
白菜的功效与作用及禁忌白菜品种繁多，营养丰富，且具有一定的药用价值，白菜有哪些功效和作用呢？吃白菜有哪些禁忌？白菜怎么挑选和保存？下面就由店铺为大家介绍下白菜的相关知识，希望可以帮到大家哦。
白菜的功效和作用1.预防结肠癌大白菜中的膳食纤维极多，能减少粪便在体内保留的时间，可以预防结肠癌。
2.防治乳腺癌大白菜中的一些微量元素能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，预防乳腺癌。
3.防治便秘大白菜中富含极多的膳食纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，更能防治便秘。
4.解渴利尿大白菜中含有的β-胡萝卜素、铁、镁等能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
5.增强抵抗力大白菜可为身体增强抵抗力，既有预防感冒又有消除疲劳的功效。
6.促进生长发育大白菜所含的锌就高于其它肉类和蛋类，有促进儿童生长发育的作用。
白菜的药用作用1、治感冒：大白菜根3条洗净切片，红糖30克，生姜3片，水煎服。
每日2次。
2、治百日咳：大白菜根3条，冰糖30克，加水煎服，每日3次。
3、治胃及十二指肠溃疡、出血：小白菜250克，洗净，切细，用少量食盐拌腌10分钟，用洁净纱布绞取液汁，加入适量的糖食用。
1日内分作3次，空腹服下。
4、治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，红枣6枚，加水适量炖汤，用油盐调味佐膳，每日2次。
5、治便秘、烦渴：白菜用开水煮汤食。
6、治咽炎声嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加适量水煮粥，粥熟时，用花生油少量调味服食，每日2--3次。
7、治木薯中毒：鲜白菜、生萝卜各1200克，用凉开水洗净，切碎捣烂绞汁，加红糖适量，分数次服。
8、治燥热干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：白菜1000克，牛百叶300克，猪瘦肉100克。
白菜洗净，梗、叶切开;猪瘦肉洗净，切片，加调味料稍腌;牛百叶放入开水中浸2-3分钟，取起刮去黑衣，洗净，切梳形，干水。
把白菜梗、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，放人白菜叶再煲10分钟，放人猪瘦肉片及牛百叶再煲沸，调味，取适量食用。
大白菜的食用功效
大白菜的食用功效大白菜的食用成效：1.利肠通便，关心消化大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，关心消化，防止大便枯燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于养分汲取。
2.消食健胃，补充养分大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增添机体免疫功能，对减肥衰弱也具有意义。
人们发觉1杯熟的大白茶几乎能供应与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必需的养分成分。
3.防癌抗癌白菜含有活性成分吲哚3甲醇，试验证明，这种物质能关心体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，假如妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率削减。
此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的汲取、合成和积累，故有肯定抗癌作用。
4.预防心血管疾病白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
食疗价值和食用禁忌：[性能]味甘，性微寒。
能益胃生津，清热除烦，利小便，利肠道。
[参考]含维生素B1.B2.C，烟酸、胡萝卜、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分。
[用处]用于烦热口渴;小便或大便不利;感冒发热或痰热咳嗽。
[用法]煮食，煎汤，或绞汁服。
[留意]用以清热时，若煎汤，则不宜过久。
用以益胃生津和利肠道时，须煮食或作菜食。
脾胃虚寒的病人不宜多食。
本品虽有清降之性，但同肉类作菜煮食或炒食，则寒性减弱，味甚美。
大白菜的食疗做法：1开水白菜：白菜心500克。
将白菜心洗净，放入沸水中焯至断生，马上捞入凉开水中漂凉，再捞出顺放在菜墩上，用刀修整齐，放在汤碗内，加佐料，上笼用旺火蒸2分钟取出，滗去汤;用沸清汤250毫升过一次，沥水，炒锅置旺火，放人高汤，再加入少许胡椒粉，烧沸后，撇去浮沫，倒人盛有菜心的汤碗内，上笼蒸熟即成。
本菜汤清如水，菜绿味鲜，具有益胃通便，增添食欲的成效。
适用于热病愈后体虚消化力弱，大便不畅等病症。
【留意事项】大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛，大便清泻及寒痢者不行多食。
大白菜的特别功效
大白菜的特别功效！【新朋友】点击标题下面蓝色字“zmrs”关注。
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大白菜治高血糖、便秘等病的方法：大白菜，以叶为主（少量菜帮）加水煮，不加油盐，可适量放少许辣椒、花椒或是去皮生姜（生姜皮性寒，姜肉性热）。
每天肚子饿了就吃，连吃三天，不吃别的食物，第三天除了吃白菜叶外可再喝些白菜汤。
白菜要煮得烂一点。
——这个是浙江一位叫秦兆虎的医生指导病人治疗高血糖、便秘等病的方法。
“白菜在道家上清派被称为四秘之一，非常不得了！”大白菜非常不得了？这话听起来就像有人说“筷子能当枪使，一般人我不告诉他”。
萧道长说大白菜“刮肠”很厉害。
“有些肠胃病怎么也治不好的人，只要认真吃一阵子大白菜，一定有奇效！”“要想长生，五脏当清！”道长说现在不是很多人期待辟谷排毒、治病、养生、补气吗？不必千里迢迢满世界找大师指点，每个人在家就可以做到，而且没有风险副作用。
赶紧记下来吧：大白菜，以叶为主（少量菜帮）加水煮，不加油盐，可适量放少许辣椒、花椒或是去皮生姜（生姜皮性寒，姜肉性热）。
每天肚子饿了就吃，连吃三天，不吃别的食物，第三天除了吃白菜叶外可再喝些白菜汤。
白菜要煮得烂一点。
这种吃法排毒效果奇佳，对便秘或者肠胃不健康的人是一次大扫除。
如果每个月能坚持一次更佳。
吃了以后排便会很多，刚开始黑色，吃的时间长的会排出果冻一样的大便，坚持时间长的人会排出五种颜色的大便，那是把五脏的毒都清了......“这样吃不会走不动路了吧？”我这是替很多喜欢提问的网友问的啊。
“呵呵，保证你跑得比吃草的马还快！”道长哈哈大笑。
不过他建议大家吃白菜的三天最好放在周末，避开社会应酬社交活动，静心在家读书打坐。
“体内沉垢恶秽一旦排出，妙不可言！”萧道长补充说明：“宿便一出，清气会发生，阳道易旺，应禁房事数日。
祝有缘众生人安身宁，返璞归真。
”建议：体质虚弱的人不建议连续吃太长时间，可以将白菜当做周末清肠的食物。
【关于大白菜】《本草纲目》记载：“白菜，亦名菘，甘，温，无毒。
大白菜药用价值和营养价值
编辑本段药用价值和营养价值营养分析1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。
对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
相关人群一般人均可食用。
1、特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。
2、大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
制作指导1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
3、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
4、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。
食疗作用白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。
有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。
据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类）及菲（萝卜之类）的利用已经很普遍。
到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来；三国时期（公元三世纪）的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。
南齐（公元五世纪）的《齐书》有“晔留王俭设食，盘中菘菜（白菜）而已”的记述（《武陵昭王晔传》），同时期的陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。
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大白菜是名副其实的排毒良药 但要会吃才行
(2012-11-26 21:42:44)
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标签： 转载 分类： 健康知识
原文地址：大白菜是名副其实的排毒良药 但要会吃才行作者：老百姓
大白菜是名副其实的排毒良药 但要会吃才行作者：张黔
大白菜是名副其实的排毒良药 但要会吃才行
转自http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ca1b670102e1af.html
曾经跟着一位老中医学习，直到现在还对他说的话记忆犹新，每次高血压和便秘
的患者开完方子以后，他都会要求病人吃一阵子大白菜。他经常说大白菜“刮肠”很
厉害。肠胃病怎么也治不好的人，只要认真吃一阵子大白菜，一定有奇效！”
操作方法是：大白菜，以叶为主（少量菜帮）加水煮，不加油盐，可适量放少许
辣椒、花椒或是去皮生姜（生姜皮性寒，姜肉性热）。每天肚子饿了就吃，连吃三天，
不吃别的食物，第三天除了吃白菜叶外可再喝些白菜汤。白菜要煮得烂一点。
这种吃法排毒效果奇佳，对便秘或者肠胃不健康的人是一次大扫除。如果每个月
能坚持一次，或者一次能增加到七天更佳。吃了以后会排出宿便，刚开始黑色，吃
的时间长的会排出果冻一样的宿便，坚持二十一天以上的人会排出五种颜色的大便，
那是把五脏的毒都清了……
建议大家吃白菜的三天最好放在周末，避开社会应酬社交活动，静心在家读书打
坐。体内沉垢恶秽一旦排出，妙不可言！
《本草纲目》中记载：“白菜，亦名菘，甘，温，无毒。通利肠胃，除胸中烦，解
酒渴。消食下气，治瘴气。止热气咳。冬汁尤佳，和中，利大小便。”《纲目拾遗》
中说大白菜“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声，唯性滑泄。”其籽“作油，涂
头长发，涂刀剑不鏥”，故旧时妇女皆用菜油梳头。
大白菜是最为引人瞩目的十字花科蔬菜，除含有丰富的维生素、糖类、蛋白质、
粗纤维及钙、磷、铁等营养物质外，微量元素锌的含量也高于肉类，并含有能抑制
亚硝酸胺吸收的钼。不久前日本学者研究认为白菜抗氧化“锈蚀”的效果与芦笋、菜
花不相上下，尤以未完全成熟、叶形舒展的嫩株抗氧化效果尤佳。将白菜叶放在开
水中泡软后敷在患处，可以治疗烧伤、刀伤、血肿……
据美国纽约一家专门从事癌症研究的权威机构透露，中国和日本妇女乳腺癌的发
病率比西方低得多，这是为什么呢？科学家在比较了世界各国的三餐食谱后得出结
论：是由于中国和日本妇女多吃大白菜的缘故。调查资料表明，每10万名妇女中，
每年乳腺癌的发病率为：中国9人，日本21人，北欧84人，美国91人。
大白菜何来如此神功？实验证明，大白菜所含有的许多物质具有防癌抗癌的作用，
因此在美国国立癌症研究所发表的防癌食品排行榜中将白菜排在仅次于大蒜的后面，
名列第二。
首先，大白菜中含有丰富的维生素A和维生素C，其中维生素C（抗坏血酸）的
含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；维生素A（胡萝卜素）的含量，比黄瓜高1.8
倍。维生素A是天然无毒的抗癌物质，它能减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎
症，可以阻止致癌物质引起的细胞突变，从而能抑制某些组织的癌前病变；维生素
C也叫抗坏血酸，能够阻止致癌物质亚硝胺的生成，同时能抑制癌细胞的增殖。
其次，大白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量约占大白菜重量的0.01％，
它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂。
另外大白菜所含有的微量元素钼，钼——是人体金属酶的重要组成部分，据调查
在食道癌的高发地区，人们头发当中钼的含量最低，这与当地水土中缺钼是有关的。
能够防止致癌物亚硝铵合成的微量元素钼大量存在于大白菜中，能阻断亚硝胺等致
癌物质在人体内的生成，所以能防止癌症的发生。据测算，每天吃1磅大白菜，或
白菜榨汁，每天饭后服200－300克，就能吸收到500毫克这种化合物，达到预防癌
症的目的。
同时大白菜中还含有微量元素硒——是心脏代谢不可获缺的微量元素，被誉为“生
命火种”。如果人体缺硒，就好象失去了一道抵抗癌症的坚固防线。硒也是人体一种
重要的过氧化酶的组成部分，这种酶不仅可以防止不饱和脂肪酸的氧化，还能够抑
制可能成为致癌过氧化物和游离基的形成。科学家们认为，硒通过吞噬细胞的功能
能够影响癌细胞的能量代谢和干扰癌细胞的蛋白合成，从而抑制癌症，还能够影响
化学致癌物的代谢，使它们失去致癌的活性。
大白菜中含有的微量元素铁也是饮食中防癌、抗癌的一种重要的成份 。
陆放翁有诗《菘》：
雨送寒声满背蓬，
如今真是荷锄翁。
可怜遇事常迟钝，
九月区区种晚菘。
为什么把大白菜叫做菘呢？这里头还有一个道理。据宋代大学者陆佃的《埤雅》
载： “菘性凌冬不雕，四时长见，有松之操，故其字会意，而本草以为交耐霜雪也。”
可见大白菜的性格，原来与松树竟有相似之处，所以它的名字就用松字加个草头。
这样一说，我们就觉得它更加可贵了。有的书上还把大白菜的这种性格描写得突出。
比如明代陶宗仪的《辍耕录》中，有一段文字叙述元代末年，江南农民起义时期，
扬州的大白菜就表现了特别顽强的生命力。他说：“扬州至正丙申、丁酉间，兵燹之
余，城中屋址遍生白菜。大者重十五斤，小者亦不下八、九斤。有膂力人所负才四、
五窠耳，亦异哉！”看来当时扬州的大白菜，大概产量也最高，可惜没有人注意把那
个时候的种菜经验，好好地记载下来。