中医食疗与保健

中医食疗与保健何谓食疗食疗是食物疗法的简称。

它包括有药膳、药粥、药饮、药酒、药茶等。

食疗的功用食疗具有保健养生，治病防病等多方面的作用。

作为辅助治疗，使药物疗法与食疗相互补食疗在保健、养生、康复中具有很重要的地位，但食疗不能代替药疗。

食疗的应用原则因时而异，中医认为，人与日月相应，人的臓腑气血的运行，与自然界的气候变化息息相关。

所谓“顺四时而进补”。

根据不同的季节气候特点，来考虑调补用药及食物的原则。

“用寒远寒，用热远热”。

因证食疗食疗亦强调辨证施食，应在辨证的基础上选料配伍，如气虚的病人选用补气的人参，阴虚的病人选用沙参、百合、麦冬等，血虚的病人选用花生、大枣等。

因人而异不同的个体，年龄和体质不同，食疗应用有所不同，体质有强弱与寒热之偏。

食物和药物有寒、热、温、凉之别。

食疗的原则是热者寒之，寒者热之，虚者补之，按照不同的体质和年龄来选择食疗。

因地而异不同的地区、气候、生活习惯等差异，人体生理活动和病理变化亦有所不同。

有地处北方，气候寒冷，饮食多热而滋腻；地处潮湿，饮食多温燥辛辣，而香港地处南方湿热，饮食多清劳逸所伤是指因体力或脑力过度劳累或过度劳逸，气血，筋骨肉失其生理的常能，导致的一类病证。

临床表现：过度劳倦，则倦怠乏力，嗜卧、懒言、食欲减退，脉缓大或浮或细。

中医认为：久视伤血，久卧伤气，久坐伤肉，久立伤骨，久行伤筋，以及肝劳伤血，心劳伤身，脾劳伤食，肺劳伤气，肾劳损精等等。

过度劳累，指较长时间的过度用力而积劳成疾。

“劳则气耗”。

劳力过度则伤气，久之气少力衰，四肢困倦，动则气喘，精神疲劳等。

有助消除疲劳常用食疗汤水莲子山药猪瘦肉汤（3-4人量）【用料】猪瘦肉500克章鱼100克莲子60克山药60克蜜枣4个生姜3片【作法与用法】将猪瘦肉洗净，放入沸水中煮5分钟，过冷河；章鱼洗净，浸发；余下材料洗净。

同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。

饮汤，吃猪瘦肉、章鱼。

每日1料。

【主治】身体虚弱，脾胃气虚。

症见食欲不振，面黄神疲，四肢乏力；或产后体虚，营养不良之形体消瘦等。

山药薏苡仁牛肚汤（3-4人量）【用料】牛肚1000克山药60克薏苡仁100克芡实60克白果15个蜜枣4个生姜2片【作法与用法】将牛肚洗净，用盐伴擦后，用清水冲洗，翻转又用生粉、盐伴擦1次，冲洗干净，在沸水中拖过，除净黑膜；余下各料洗净。

同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2-2.5小时，调味即可。

饮汤，吃牛肚，山药，白果，芡实。

每日1料【主治】老人或小儿病后失调，脾胃虚弱。

症见食欲不振，消化不良，或消瘦，便溏，甚或泄泻；亦治妇女脾虚湿重之带下清稀，无色无臭，神疲乏力。

莲子海参猪瘦肉汤（3-4人量）【用料】猪瘦肉500克海参100克莲子60克山药60克沙参50克枸杞子40克蜜枣4个【作法与用法】将猪瘦肉洗净，放入沸水中煮5分钟，过冷河。

海参洗净，浸发，切小块；余料洗净，同放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。

饮汤，吃瘦肉、海参、莲子、山药、沙参、枸杞子、蜜枣。

蜜枣。

每日1料。

【主治】身体虚弱，脾胃气虚。

症见神疲乏力，食欲不振。

面黄神疲，或产后体虚，营养不良之形体消瘦。

舌淡红，苔薄白。

木瓜汤（3-4人量）木瓜1个大鱼头500克猪脊骨500克红枣6个生姜2片【作法与用法】猪脊骨洗净，放入沸水中煮5分钟，过冷河；大鱼头洗净，用食油少许与生姜同煎一下，木瓜削皮去核，洗净，切块。

同放入煲煮2小时，调味即可。

饮汤，吃木瓜、猪骨鱼头。

每日1料。

【主治】气血两虚。

症见头晕眼花，神疲乏力。

舌淡红，苔薄白。

黄精党参鸡汤（2人量）鸡项1只黄精30克党参30克山药30克生姜3片【作法与用法】将鸡项洗净，去内脏，斩小块；将余药分别洗净。

同放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔开水炖2小时，调味即可。

饮汤，吃鸡肉。

每日1料。

【主治】慢性胃炎或溃疡病属脾胃虚弱者。

症见体倦乏力，气短懒言，或病后体弱，产后血虚等。

粉葛煲鲮鱼汤（3-4人量）【用料】粉葛600-800克鲮鱼500克猪脊骨500克生姜3片【作法与用法】鲮鱼去鲮及内脏，用食油与生姜同煎至两面金黄色，放入装有开水的砂锅内，猪脊骨过冷河；然后一并加入葛粉，煲2小时，调味即可。

饮汤，吃鱼肉猪骨。

【主治】周身骨痛，颈项活动不便；体力劳动后，肌肉疼痛。

其它有助消除疲劳的方法洗个热水澡冲凉可消除体表代谢的排泄物，使毛细血管扩张，有效消除疲劳。

但活动或劳动后作稍事休息，待心律恢复到平平时正常状态后再冲凉，水温以40度左右最好，一般洗15-20分钟即可，不宜过长。

睡前热水浸脚热水浸脚有解除疲劳及安眠的作用，水温可略高一点，以自身感觉微烫为宜。

浸脚可以使血管扩张，血流加速，增加血液循环。

按摩按摩可以舒筋通络，解除肌肉紧张和肌肉禁脔，从而达至缓解疲劳的症状。

指压劳宫穴解疲劳人在疲劳时，手心有时会发热。

这时指压劳宫穴会感到疼痛。

劳宫穴位于，在握拳时，中指的指尖碰到的掌心的地方就是劳宫穴。

疲劳时，不妨以右手指压左手的劳宫穴，或以左手指压右手的劳宫穴。

指压时，要闭上眼睛，指压数分钟后，即可精神清爽，倦怠顿消。

女人食疗方牛淮杞汤（1-2人量）【用料】牛1只（约150克-2—克）山药15克枸杞子15克生姜2片【作法与用法】将牛肉洗净后切块，中药洗净。

同时放入炖盅，隔水炖2小时。

【主治】血虚所致的月经病及妊娠贫血。

症见月经后期、量少，经色淡红，便清稀。

或妊娠期眩晕，面色无华。

舌淡、苔白，脉细弱。

益母草红糖鸡蛋汤（1人量）【用料】益母草30克红糖适量鸡蛋1-2只【作法与用法】鸡蛋煮熟去壳取蛋，中药洗净先用1.5碗水煎成半碗，在于鸡蛋同煮15分钟，放入红糖即可；亦可用生鸡蛋1只与益母草同煎，饮汤吃蛋。

【主治】血瘀所致的痛经、闭经以及产后腹痛。

症见经来小腹剧痛，经行不畅或经闭不来，经色暗滞或如咖啡色。

有血块，块出痛减。

亦可治产后人、恶露不止属血瘀所致者，症见产后下腹痛，恶露20日后仍时多时少，时出时止，色暗。

舍有瘀斑，脉玄细。

川芎白芷鱼头汤（1人量）【用料】鳙鱼头1只（约500克）川芎6克白芷9克【作法与用法】将上药与鱼头放入炖盅，加水250毫升，隔水炖1小时，调味即可。

於经前1周始，每日或隔日服1料，饮汤吃肉。

【主治】经行头痛。

症见经前一、头痛头晕，剧痛时伴呕吐纳差。

舌淡红，脉细弦。

当归生姜羊肉汤（1人量）【用料】当归10克生姜10克羊肉200克【作法与用法】将羊肉切块稍用开水烫过去腥味，加入中药放砂锅内煮熟调味。

饮前空腹饮汤吃肉。

隔日料，连服1周1个疗程。

【主治】产后血虚内寒腹痛。

症见产后腹中痛，喜温喜按，面色苍白无辜，形寒怕冷，四肢不温。

亦可用于平素体虚内寒，虚劳不足者。

舌淡、苔白、脉沉细。

腰痛食疗方腰痛是指腰部一侧或两侧疼痛，中医古称“腰为肾之府”。

由于肾精亏虚，劳累、外伤等均能致病而腰痛，其病因病机方面主要是感受外邪，劳累外伤，肾精亏虚三个重要因素。

寒湿腰痛型【临床见证】腰部冷痛重者，转侧不利，腰痛逐渐加重，虽静卧亦不稍减，反而加重，遇阴天疼痛加剧。

舌苔白腻，脉沉而迟缓。

【调补原则】祛寒除湿，温经通络。

【调补方】辣椒根煲瘦肉辣椒根90克，瘦猪肉100克。

上料入锅，加水共煮汤。

调味服用。

猪腰杜仲汤杜仲15-30克，猪腰1个。

一起入锅，加水炖汤服用。

湿热腰痛型【临床见证】腰髋疼痛，痛处伴有热感，梅雨季节或暑天腰痛加剧加重，或见肢节红肿，烦热口渴，小便短黄。

舌苔黄腻，脉濡数。

【调补原则】清热利湿，舒经止痛。

【调补方】防己黄柏汤防己、黄柏各9克。

共入锅，加水煎服食。

肾虚腰痛型【临床见证】腰以酸痛为主，喜按喜揉，腿膝无力，遇劳更甚，卧则减轻，反复发作。

偏阳虚者小腹拘急，面色白光白，手足不温。

舌淡、脉沉细。

偏阴虚者心烦失眠，口苦咽干，面色潮红，手足心热，舌红，脉玄细数。

肾阳虚型：【调补原则】温补肾阳。

【调补方】核桃猪腰汤（一人量）核桃肉30克，花生30克，虾米10克，猪尾骨200克。

共入锅中加水同煮2小时，用盐调味服食。

防腰痛之要点与年轻人相比，中老年腰腿疼痛较为多见。

中医学认为，腰痛的发病原因多为三种类型：不管何种腰痛，都与生活习惯相关，所以，防止腰病应该细微之处多加小心，日常生活中应该注意以下几点：睡眠别选过于软床睡眠时应选用硬板床或绷紧的棕绷床，上面铺厚的被褥，能维持脊柱的生理曲度。

弯腰别过20度。

一般人感觉，坐着比站着舒服。

但对腰来讲，直立挺直的姿势是最好的，背脊弯曲超过20度时，会对腰部增加1.5倍的负担。

要想腰椎健康，就要注意保持上身挺直。

穿鞋、袜时最好坐在椅子上，保持背部肌肉的挺直，减轻腰部的负担，对于整天坐着工作的人，坐在椅子上要使膝关节略高于髋关节，以减少腰部后伸。

负重物时顾好腰挑、抬、拎取中午和转体运动时特别容易扭伤腰部。

因此，要做到从地上提重物时，应屈膝下蹲，避免过分弯腰；拿重物时，身体要尽量靠近物体，使其贴近腹部，同双腿微微下蹲。

衣裤别过紧，鞋跟别过高。