酸化剂在仔猪饲料中的应用
酸化剂的作用及其在猪生产上的应用
1.4 肉品质检测指标及方法
各组试验育肥猪挑选体重与各组均重相近的育肥猪进行屠 宰，屠宰后取同侧同位置的背最长肌测定肉品质。根据《猪肌肉品 质测定技术规范》（NY/T 821—2004）测定 pH 值和滴水损失。肉色 采用 OPTO-STAR 肉色仪（北京布拉德科技发展有限公司）测定 L*、 a* 和 b* 值，每个样品测定 3 次取平均值。肌肉中的水分、粗脂肪、 粗蛋白质含量分别采用 GB/T 5009.3—2016 的直接干燥法、GB/T 5009.6—2016 的索氏抽提法、GB/T 5009.5—2016 的凯氏定氮法 进行测定。
酸化剂作为一种绿色环保的饲料添加剂能够降低猪肠道的 pH、促进有益微生物的繁殖、抑制有害微生物的繁殖、促进猪的采 食量和提高猪的生长性能。此外，酸化剂价格较为便宜，适合在猪 的饲粮中添加。汪晶晶等[1]研究了复合酸化剂对哺乳母猪生产性 能、血清生化和免疫指标以及乳成分的影响，其研究表明，饲粮中 添加复合酸化剂显著提高了母猪的采食量和泌乳量，显著提高了 断奶仔猪的存活率和断奶仔猪的平均日增重，并且复合酸化剂还 提高了母猪血清中免疫球蛋白 A 和免疫球蛋白 G 的含量，进而提 高了猪的免疫能力，由此可见，复合酸化剂能够促进猪的采食量、 平均日增重和免疫能力。张婧婧等[2]研究了不同剂型酸化剂对哺乳 母猪生产性能、初乳成分和肠道菌群结构的影响，其研究结果表 明，饲粮中添加酸化剂显著提高了仔猪的断奶体重，显著提高了母 猪对蛋白质的利用率，显著降低了母猪粪便中的大肠杆菌数量，在 一定程度上提高了母猪泌乳中的乳脂、乳蛋白以及免疫球蛋白 A 和免疫球蛋白 G 的含量。由此可见酸化剂对猪的肠道菌群也是具 有显著的改善作用的，并且能够提高猪对饲料营养物质的利用率， 提高猪的增重。陈代文等[3]研究了酸化剂对仔猪的影响，其研究发 现，酸化剂能够提高仔猪的采食量、日增重和饲料利用率，降低十 二指肠和胃的 pH 值，并且减少肠道中大肠杆菌的数量，降低仔猪 的腹泻率。
仔猪饲料中添加酸化剂效果好
仔猪饲料中添加酸化剂效果好目前，酸化剂已被世界畜牧业发达国家普遍推广使用，在国内酸化剂也越来越被畜牧工作者和养殖者重视和广泛应用。
饲用酸化剂包括无机酸、有机酸及其盐类，巿场上销售的饲用酸化剂多是将有机酸与无机酸各自优点结合起来的复合酸化剂。
在仔猪饲料中添加酸化剂，能显著提高仔猪的采食量和日增重，降低料肉比，减少疾病（特别是仔猪腹泻），减缓应激反应等。
一、酸化剂的作用机理1、降低日粮和胃内ph值，提高酶的活性，调节胃排空速度，促进蛋白质分解，蛋白质的分解又可刺激十二指肠分泌较多的胰蛋白酶，从而使蛋白质完全分解吸收。
2、通过降低胃肠道ph值调节胃肠道微生物区系。
大肠杆菌、链球菌、葡萄球菌等病原菌适宜于中性偏碱环境，而乳酸杆菌等有益菌适宜于酸性环境。
因此，酸化剂可抑制有害微生物的繁殖、减少营养物质的消耗和抗生长毒素的产生，同时促进有益菌的增殖。
此外，有机酸本身还具有很强的杀菌作用。
3、有些有机酸是能量转换过程中的重要中间产物，可直接参与代谢，作为日粮的能量成分。
4、有机酸可与钙、磷等矿物质元素发生螯合作用，促进矿物质元素的吸收。
5、可改善日粮的适口性，提高仔猪的采食量。
二、仔猪日粮添加酸化剂的效果仔猪分泌胃酸的能力很低，胃中ph值多在4.2以上，而仔猪饲料的ph值又多在5.8一6.5之间，常使胃内ph值过高，导致仔猪消化不良、腹泻及生长缓慢等。
试验表明，添加酸化剂有益于提高仔猪的生产性能，一般可使日增重和饲料转化效率分别提高4－27％和3－l5％。
据报道，在仔猪饲料中添加3％的柠檬酸，日增重、采食量和饲料转化率分别提高l4％、l4％和6％。
添加O.2％的ultracidlac8dry（主要含大量的乳酸和其它有机酸），仔猪采食量、日增重分别提高l2.2%、l7.2%，腹泻发生率下降92.7％。
三、使用酸化剂的注意事项1、添加酸化剂一般在仔猪断奶后3O千克体重以前效果明显，而3O千克以后效果不明显。
2、酸化剂添加到以植物性蛋白质为主的日粮中效果较显著，而添加到富含动物性蛋白质的日粮中效果往往不明显。
酸化剂在断奶仔猪饲料中的作用机理及其影响因素
酸化剂在断奶仔猪饲料中的作用机理及其影响因素现代养猪生产中为提高母猪的生产性能，大多采用3～5周龄早期断奶，但早期断奶仔猪消化系统和免疫器官发育不完善，消化道中酶和胃酸的分泌量不足，正常的肠道微生态系统尚未建立(于旭华等，2002)。
断奶仔猪从吮吸母乳为主突然转向采食固体配合日粮，由于胃内的分泌能力不足，胃内酸度显著下降，而导致饲料消化率降低，进而导致以采食量低、抗病力弱、腹泻和生长滞缓为主要特征的断奶综合症(Tzipori等，1980;Barnett等，1989 )，严重影响断奶仔猪的生长性能，是目前养猪生产中存在的主要问题之一。
由于酸化剂具有降低胃肠道pH值、激活胃蛋白酶、改善胃肠道微生物区系进而提高早期断奶仔猪生产性能的作用(Sciopioni等，1978;Kidder和Manners，1978;Johnson，1991;Gabert和Sauer, 1994)，同时又具有抗生素等药物所不具备的优点，因而受到人们的重视。
但也有学者(Burnell等，1988;Risley等，1992)的报道中得到不同的结果，这可能是影响酸化剂作用的因素众多。
目前，在早期断奶仔猪饲料中添加酸化剂已得到了较普遍应用，但是有关这些酸化剂的作用效果报道不一，不同类型酸化剂的作用效果也有差异，各种酸化剂的作用机理不尽相同，影响酸化剂作用的因素有很多，因而其作用机制尚需作进一步研究。
本文就酸化剂的作用机理以及影响因素作一综述。
1 酸化剂作用机理酸化剂的应用已经有30多年的历史，但其作用机理目前还不是十分清楚。
目前被人们广泛接受的机理有以下几点：1.1 酸化效应酸化剂可降低幼畜胃内pH值，提供合理的动物消化环境，激活胃蛋白酶并保持较高的活性，有助于饲料的软化、养分的分解，阻止病原微生物经消化道从外界环境进入体内。
刺激十二指肠分泌更多的胰蛋白酶，使蛋白质完全被吸收。
1.2 参与体内代谢、抗应激一些有机酸直接参与机体能量、结构和酶促反应，能提供动物应激时所需能量，如延胡索酸、柠檬酸就是三羧酸循环中不可缺少的组分，是易于利用的能源(王霄燕，2002)。
酸化剂在仔猪饲料中的应用
要量。酸化剂的作用效果受 日 中蛋 白质类型的影 粮 响 ，含奶 制 品 的 日粮 中添 加 酸 化 剂 的效 果 不 明 显 ， 而在 玉米 一 粕 型 日粮 中酸 化 剂 的应 用 效 果 较 好 。 豆
１ ． 消 化 酶 及 活 性 ３
仔 猪 消 化 器 官 容 积 有 限 ，食 物通 过 消 化 道 的
出 生 仔 猪 胃 内仅 有 凝 乳 酶 ，而 唾液 和 胃蛋 白 酶很 少 ，约 为 成 年 的 １ ／ １ ， 同时 胃底 腺 不 发 ３和 ／ ４ 达 ，不 能 制 造 盐 酸 。 由于 缺 乏 游 离 盐 酸 ， 胃蛋 白 酶原 不 能 被 激 活 ，蛋 白质 的 消 化 几 乎 为零 ，这 时 只 有 肠 腺 和 胰 腺 的发 育 比较 完 全 ，胰 蛋 白酶 、肠 淀 粉 酶 和 乳 糖 酶 活 性 较 高 ，食 物 主 要 在 小肠 内 消
仔 猪 早 期 断 奶 往 往 会 导 致 仔 猪 发 生 以消 化 机 能 紊 乱 、 生 长 阻 滞 为 主 要 特 征 的 早 期 断 奶 综 合 征 ，在 断 奶 仔 猪 日粮 中添 加 酸 化 剂 能很 好 地控 制 断 奶 仔 猪 细 菌 性 腹 泻 和 营养 性 腹 泻 的 发 生 ，而 且 不 产 生 抗 药 性 和 药 物 残 留 ，已成 为 克 服 仔 猪 早 期 断 奶 综 合 征 的主 要 措 施 。仔 猪 胃肠 道 消 化 环 境 是
速度快 。食物进 ０日龄为 ３ ５ｈ ０日龄 为 ｌ ～ ９ｈ ５ ～ ，６ ６ １ 。
１ ． 仔 猪 胃液分 泌反射 未完全健 立 ２
由 于 胃 和 神 经 系 统 之 间 的联 系 还 没 有 完 全 建
立 ，胃液分泌量很 少 ，胃酸不足 ，随着年龄增长
酸化剂在仔猪日粮中的重要作用
乳糖产生的综合孚 Ｌ 酸对此进行部分的补偿 。 断奶后 ， 胃酸（ Ｈ Ｃ １ ） 分泌不足将 导致 ｐ Ｈ值升 高。 成熟的猪只胃部的 ｐ Ｈ值一般处于 ２ — ２ ． ５ 之间，
然而 在 仔猪 断 奶 阶段 胃部 的 ｐ Ｈ处 于 ３ ． ９ — ４ ． ７ （ 甚 至 更高 ） 也 是 很 常见 的。 由于仔 猪 断奶 后 日粮一 般 含
内的 ｐ Ｈ值 ， 因为肠道的内环境稳定系统 ， 与饲料 的 缓冲能力相结合 ， 能够减少 ｐ Ｈ值 的变化。
有机酸 （ 属于弱酸 ） 拥 有 一 种 不 同 的抗 菌 作 用 模式 。在 溶解 状 态 中 ， 有机 酸 的不 带 电荷 的酸性 分 子 和它们 各 自的带 电荷 单元 （ 例 如 丙酸 ／ 丙 酸盐 ） 之
一
上 升这 种 情 况充 满 了更 多 的挑 战 ， 因为 它们 就 具有
了高缓冲能力。 当胃部出现高于必需 ｐ Ｈ值的情况 ，
将 导致 在 胃中未 消 化 的蛋 白质 被 运送 到 小肠 中 ， 这
些未被消化的蛋 白质是大肠杆菌最佳 的培养基 ， 使
其 增 殖迅 速 ，最 终 导致 腹 泻 的发 生 。 为 了降 低 ｐ Ｈ 值， 最佳 的酸化 剂需 要 具 有一 个 较低 的蛋 白激酶 Ａ 值（ 类 似磷 酸 ） 。
间存在着 ｐ Ｈ值的平衡。有机酸抗菌作用方式的关
键 基 础 理 论是 当有 机 酸 未 解 离 时 （ 非 电离的 ， 更 多
酶活性下降。仔猪在 胃部产生盐 酸（ Ｈ Ｃ １ ） 的能力 比
较有限 ， 特别 是 在哺 乳阶段， 只有通过乳酸杆菌作用于
亲脂性的） ，能 够穿 透 细菌 细 胞壁 并 且 破坏 某些 特 定 类 型细菌 的正 常生 理学 活动 。有机 酸将 以非 电离 的结 构 穿过 细 菌 细胞 膜 。 由于酸 性 分 子 的解 离 比
酸化剂在仔猪生产中的应用
常用的有机酸化剂主要包括乳酸 、 柠檬酸 、富 马酸、丙酸 、甲酸及其盐等 ，其产生 的良好风味可
提高饲料适 口性 ，杀菌作用强 ，同时可为机体提供
酸盐复合型酸化剂是 由有机酸及有机酸盐经过 合理 的科学配 比复配而成的新一代复合型酸化剂 。 具有较高的缓 冲能力 ，可将部分有机酸暂时转化为 其盐的形式 ，这样可避免因酸化剂进人胃肠道使酸
乳 酸 菌 和 真 菌 具 有 相 对 耐 受 性 。Ｍｏ ｒ ｚ 等 采 用 各 种 有 机 酸 酸化 日粮 在断 奶仔 猪 和生 长肥 育猪 上进 行 了
试验 ，结果表 明，甲酸酸化 日 粮能极显著提高断奶 仔猪 和 生长 肥 育猪 的 日增 重 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ １ ） ，极 显 著降低 料 肉 比（ Ｐ ＜ ０ ． ０ １ ） ；在 各 种酸 及其 盐 中 ，甲酸 和 甲酸
Ａ ｄ ｄ ｉ ｔ ｉ ｖ ｅ Ｗｏ ｒ ｌ ｄ 添加 剂世 界
剂 。通 常强 酸 型 的无 机 酸化 剂 往 往存 在 一 些 弊 端 ，
例复配而成 ，通常具有迅速降低 胃肠道 ｐ Ｈ、缓冲 效果较好 、添加成本较低等特点 ， 现 已被广泛应用
到仔 猪 日粮 中。
１ ． ２ ． １ 全 酸复合 型 酸化 剂
导致 蛋 白质 消化 能力差 ，因此 ，在 断奶 仔 猪 日粮 中
够 影 响 日粮 中粗 蛋 白质 的 表 观 消 化 率 。有 研 究 表 明 ，仔 猪 日粮 中 甲酸 添加 量 为 ０ ． ６ ％～ １ ． ８ ％时 ，能 够
添 加 酸 化 剂 后 会 降低 饲料 系酸 力 ，使 胃肠 道 内 ｐ Ｈ
盐最 有 效 ，其 次 是延 胡索 酸 ¨ 。 日粮 中添 加 甲酸 能
浅谈仔猪饲料内添加饲用酸化剂的效果
。
味觉是刺激仔猪消化道中胃蕾及消化酶分泌的 ｌ 虽
ｉ 了 ； ｉ ｛ ｛
重要 因素 。 饲料 中加入酸化剂 ， 使饲料产生轻微酸 味． 可掩盖饲料 中某些不 良味觉的反应 ， 从而提高 饲料的适 口性。众多养猪实践表明， 在仔猪饲料 中 加入 酸化剂可以缓解仔猪对以植物蛋 白为主饲料 的消化不 良、 由此而引发的仔猪断奶后消化机能紊
维普资讯
日
饵料天地
浅 仔 饲 添 饲 酸 剂 效 谈 猪 料内 加 用 化 的 果
马 玉 胜
（ 东省章丘 市 畜牧 局 ，山 东章 丘 ２ ０ ０ ） 山 ５ ２ ０
饲 用 酸化 剂 这是 近 些 年来 研 究 开 发 的一 种 新 型饲 料添 加剂 ， 它主 要是 用于 幼畜 日粮 用 以调 整 消 化 道 内环境 的一种 添加 剂 。幼畜 使用 酸化 剂 ， 仅 不
料 报酬 和增 强机体 抗病 力 的 目的。
致 仔 猪 腹泻 的几种 病 原 微生 物 如 ： 肠杆值 为 ６０ ．— ８Ｏ ．。未 加酸化 剂 的饲料 ｐ Ｈ值 亦在 此范 围 ， 然 饲 虽 料进入动物 胃中 ｐ Ｈ值有所下降 ， 但由于仔猪 胃酸 分 泌不 足使 得病原 菌有 机物 会在 肠 道 内大量繁 殖 。 导致肠 壁发 炎 ． 而 降低仔 猪对 营 养成 分的 吸收 与 从 利用 ， 引起仔猪脱水 ， 粪便变稀 ， 最终表现为腹泻。 可 见饲 料 内加入 酸 化剂 后 ，胃 中的 ｐ Ｈ会 降低 ， 。 可 大大 减少仔 猪疾 病 的发病 率 。 ｉ
饲 用 酸 化 剂 的作 用 ， 源 于其 酸 化 效应 ， 过 则 通 降低 消化 道 中 的 ｐ Ｈ值 ， 体 内保 持 最佳 的 消化 环 使 境 。添 加酸 化剂 ， 以提 高仔猪 不 成熟 消化 道 中的 可 酸 度 ． 激 活 一些 重 要 的 消化 酸 ， 而有 利 于 饲 料 能 从 中营养成份的消化和吸收。 生物体内的一切生物化 学反 应 ， 必 须 在酶 的参 与下 才 能 进行 ， 都 而酶 活 性 的 高低 ，则 与 其环 境 中 的 ｐ Ｈ值 和温 度 密切 相关 ， 消化 酶在偏 酸性 ｐ 值时 活性 高 。仔 猪 由于其 消化 Ｈ 系 统发 育 尚不 完 善 ， 胃壁 细 胞分 泌 盐 酸 的能 力 不 足， 常常不 能使 胃中的酸 度达 到有 效 的激 活消化 酶 的缓 冲值 ， 从而 降低 仔猪对 饲 料 中营养 成份 的利 用 率 。加 入酸 化剂 。 可直 接 降低食 糜 的 ｐ 值 ， 到理 Ｈ 达 想 的酸 碱 度 ． 效激 活体 内消 化酸 。 而提 高饲 料 有 从 的利用率 。 添 加酸 化剂 。 以防止 活细 菌从 外界 环境 中进 可 入小肠 末端 ． 促进有 益 菌生 长 ， 制有 害 菌 的生长 ， 抑 生物体 内的消化道具有一种特殊 的微生物环境 ， 是 保 证消 化环 境 、 防止 疾 病 的重 要手 段 。 一般来 说 ， 导
断奶仔猪饲料中加入酸化剂进行酸化的饲料效果
断奶仔猪饲料中加入酸化剂进行酸化的饲料效果
1可以降低仔猪消化道内的pH值，提供合理的消化环境，激活胃蛋白酶并保持较高的活性，有助于饲料的软化、养分的分解，阻止病原微生物经消化道从外界环境进入体内，并刺激十二指肠分泌更多的胰蛋白酶，促进蛋白质的完全吸收。
2一些有机酸直接参与机体能量、结构和酶促反应，提供断奶仔猪应激时所需的能量，在仔猪应激状态下可用于抗应激剂。
3有机酸能与一些矿物元素结合形成易于吸收利用的螯合物，促进营养物质的吸收，同时小肠的酸性环境也有利于维生素A和维生素D的吸收。
4早期断奶仔猪添加复合酸化剂，不仅可直接影响仔猪肠道内细菌的生长，更主要是影响肠道中微生物区系的平衡。
5在胃肠道pH值明显降低的情况下，有机酸具有较强的杀菌作用。
6酸化剂还可增强仔猪的免疫力，改善饲料的适口性、减少肠道内微生物代谢物如氨气、多胺类的产生，同时酸化剂还可作为饲料保藏的防霉防腐剂。
由于酸化饲料的种种好处，因而受到养猪场户的青睐。
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PHOS PHORIC LA CTIC
6
FORMIC
4
•磷酸
2
•乳酸
0
-2
•甲酸
-4
-6
-8
-10
0
10
25 50 100 200 浓度 (微克分子/升L)
不同的有机酸类的优点(1)
甲酸（蚁酸）: -十分有效的细菌抑制剂 - 低分子量 - 高营养作用 - 快速降低 pH - 减少胃内氨的形成 这是一个氨基酸类的脱氨基过程: 可使氨基酸类 吸收更多并保留蛋白质。热能则可供在肝脏中将 氨转化为尿素，以后还可限制肾脏尿素排出。
酶——胃蛋白酶
NUTRI-AD INTERNATIONAL
酸化剂的使用
- 作为猪体的营养分：离乳仔猪、发育猪、育成猪 - 消除离乳后的压抑作用 - 有利于饲料配方 - 拮抗细菌作用：替代抗生素生长促进剂 - 控制腹泻 - 营养价值
1960’s 1970’s 1980’s 1990’s
2000’s
健康仔猪胃中酸浓度
mMol/ 100 g digesta
15
10
5
0 Suckling
断乳
HCI
1
4
断乳后周龄
VFA
乳酸
（ 仔 猪 35 天 断 奶 ， 胃 酸 测 定 在 进 食 后 3h 进 行 , Schnabel, 1983）
仔 猪 断 奶 后 消 化 道 内 pH变 化
断奶后天数
0
3
6
[H+]被饲料结合越少，影响酸化剂的效果越小。
常见谷物饲料的酸结合力
表7 常见谷物饲料中的酸结合力（缓冲值）
玉米
3.5
大麦
3.0
稻谷
2.8
高梁
5.0
小麦
3.7
次粉
11.4
**总的来讲谷物饲料的酸结合力小，谷物变化对酸结合力没有影响 ，即对酸化剂效果没影响。
**资料来源：Caroline (2001)
不同有机酸类的优点 (2)
柠檬酸: 乳酸:
磷酸:
- 减少大肠埃希杆菌感染和腹泻的发病率.
- 改善饲料的利用和生长性能，提高胃蛋白酶的产 生，促进胃蛋白的消化。活化有益细菌类并抑制 各种病原体。
- 在前段消化道快速减低 pH，并可增强其他有机 酸类的作用（如：丙酸）.
18.5 18.0 28.8 35.4
肉骨粉 肉粉 奶粉 乳清粉
32.0 26.0 37.0 31.0
资料来源：Markkink 2001
影响酸化剂效果的主要因素
A、不同饲料中的酸结合力大小不同。 B、凡是饲料中酸结合力高，则酸化剂提供的[H+]
被饲料结合越多，影响酸化剂的效果越严重。 C、凡是饲料中酸结合力越低，则酸化剂提供的
小猪常见蛋白原料酸结合力
苜蓿粉 大豆 大豆粕 鱼粉
18.5 18.0 28.8 35.4
肉骨粉 肉粉 奶粉 乳清粉
32.0 26.0 37.0 31.0
资料来源：Markkink 2001
矿物质的酸结合力
矿物质
酸结合力
矿物质
磷酸氢钙
1125
硫酸铜
磷酸二氢钙
248
硫酸锌
碳酸钙
1750
硫酸锰
硫酸亚铁
常见谷物饲料的酸结合力
表7 常见谷物饲料中的酸结合力（缓冲值）
玉米
3.5
大麦
3.0
稻谷
2.8
高梁
5.0
小麦
3.7
次粉
11.4
**总的来讲谷物饲料的酸结合力小，谷物变化对酸结合力没有影响 ，即对酸化剂效果没影响。
**资料来源：Caroline (2001)
小猪常见蛋白原料酸结合力
苜蓿粉 大豆 大豆粕 鱼粉
➢ 较 低 pH刺 激 胃 中 酶 活 性 ， 增 进 消 化 ➢ 对革兰氏阴性菌之抵抗能力强
（大肠杆菌及沙门氏菌）
酸合剂用 于 仔 猪 断 奶 前 后
➢ 消化道尚未充分发育 HCI 分 泌 不 足 3.4mmol H+/h 9-12日 龄 7.6 mmol H+/h 27-40日 龄
➢ 断奶应激 ➢ 饲料变换
阴 离 子 - + H+
酸
细胞膜
阴 离 子 - + H+
酸 pH = 6
酸合剂之 抗 菌 机 理 ：
较 为 中 性 pH时 仍 然 有 效
➢ 乳酸根阴离子本身干扰细胞膜功能，如： 抑制酶活性
降低氨基酸吸收
胞 液 渗 漏 (Branen et al. 1981)
使 用酸合剂之 优 点
➢ 刺激仔猪胃内自然酸化并控制微生物 （猪乳中乳糖转化为乳酸）
NUTRI-AD INTERNATIONAL
酸性的重要性
要完善地消化不同来源蛋白 质，需要有不同的pH度。要 消化鱼类和大豆粉提供的蛋 白质，要求pH度低于2.5。对 于乳汁中的蛋白质，则pH低 于4就已足够。酸性可控制微 生物在消化道内生长.
盐酸
对食物以 化学方式进行
分解
活化 胃蛋白酶原
将胃蛋白酶原 转化为分解蛋白质的
阴 离 子 + H+
当 pH为 6时 ，
酸
阴 离 子 + H+
多数酸 解离，无杀菌力 当 pH为 1时 ，
酸
阴离子 + H+
多数酸未 解离 解离可在细胞中发生并发挥杀菌效力
酸合剂之 抗 菌 机 理
多数有机酸
在 pH3 - 4.5间 起 作 用
完整有机酸可穿透进入细菌细胞膜 在 细 胞 内 依 据 pH值 有 机 酸 解 离 H+降 低 细 胞 内 pH， 细 菌 耗 能 排 出 阳 离 子 而 死 亡
率 (Thomlinson and Laurence, 1981)。
为什么以乳酸为主
左旋乳酸由糖发酵制成
COOH
HO
C
CH3
➢ 微带酸味 ➢ 广泛用作食品酸化
剂 H ➢ 功能：
保 藏 调 节 pH 调 味 络 合
乳酸菌
➢ 分泌乳酸并耐受较高浓度乳酸， 抑制其他细菌生长
➢ 分泌乳酸：乳酸集聚，其他竞 争性细菌受到 抑制
为什么以乳酸为主
➢ 饮 水 中 加 入 乳 酸 (Kershaw et al. 1969) 促进生长，改进饲料效率 降 低 小 肠 中 E.Coli 数 量
➢ 乳 酸 能 抑 制 出 血 性 大 肠 杆 菌 (Cole, 1968)
➢ 乳 酸 可 预 防 腹 泻 (White et al., 1969) ➢ 减 少 E. Coli O 141: A85 (B)及 动 物 死 亡
10
胃 十二指肠 空肠 回肠
3.8
6.4
6.1
6.6
5
6.8
7.3
7.3
7.0
7.5
7.8
7.8
8.1
Source: Makkink et al. (1994)
50 Kg 体 重 猪 消 化 道 内 pH值
8
7
最 适 pH危 围
6
大肠杆菌
5
沙门氏菌
4
链球菌
3
葡萄球菌
2
7.5
1
酸化剂的历史
1% lactic acid in drinking water Fumaric acid as feed acidifier Phosphoric acid based products Lactic acid based, all organic acids mixture product
2. 降 低 有 害 细 菌
饲料中细菌控 制
胃中病原菌抑 制
适应乳酸杆菌 生长
胃排出物病原菌减少
减少病原菌在肠道繁 衍
改进肠道菌病平衡
R&D - KS
酸合剂之 抗 菌 机 理 ： 有 机 酸 解 离
有机酸
阴 离 子 + H+
pKa值 = 50%酸 解 离 时 的 pH值 假 设 pKa = 3，
酸
降 低 pH
酸合剂之 功 效
酸合剂
减少有害菌
协 助 胃 消化 胃蛋白酶
改进微生 物平衡
改进健康及 生产成绩
增加采食量
酸合剂： 作 用 模 式
1. 降 低 pH
加速活 胃蛋白
酶原 (pH2.0-3.5)
改进消化
通过络合 改进矿物 元素消化
减慢胃排空， 降低通过速 度
刺激乳酸菌 生产乳酸
R&D - KS
Effectivity against microbial growth
Tartaric Lactic Citric Acetic
no growth detected growht detected
2,9
3,4
3,9
4,4
4,9
乳酸、甲酸和磷酸对大肠埃希杆菌的作用 (PH 5)
世代 / 4小时
10
十二指肠内容物低 pH刺 激 胰 腺 分 泌
（淀粉酶、 脂酶、 蛋白酶、 胰蛋白 酶）
影响酸化剂效果的主要因素
A、不同饲料中的酸结合力大小不同。 B、凡是饲料中酸结合力高，则酸化剂提供的[H+]
被饲料结合越多，影响酸化剂的效果越严重。 C、凡是饲料中酸结合力越低，则酸化剂提供的
[H+]被饲料结合越少，影响酸化剂的效果越小。
酸化剂在仔猪饲料中的作用
胃肠道 微生物
拉稀综合症 免疫应激
有机酸
未来之饲料及饲养计划
饲料，日粮
氧化应激
微生物污 染
消化
吸收
抗氧化剂