厨房工作计划

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厨房月工作计划

厨房月工作计划

厨房月工作计划
1. 清洁和维护设备:每周一次,检查厨房设备的正常运行,并进行必要的清洁和维护。

包括炉灶、烤箱、油烟机等。

2. 材料采购:每周一次,检查并购买厨房所需的食材和其他物资。

确保食材新鲜,并保持充足的库存量。

3. 食谱规划:每月一次,根据季节和顾客需求,制定新的菜单和食谱。

确保菜品的多样性和创新性。

4. 食材储存与标记:每周一次,整理并储存食材,确保食材的保存和使用顺序。

同时,为每个食材标记储存时间,以确保食品安全。

5. 卫生与安全:每天监控并维护厨房的卫生和安全。

包括清洗台面、消毒餐具和厨具、垃圾分类处理等。

6. 团队培训:每季度一次,组织团队培训,包括新菜品的制作方法、卫生食品处理和客户服务技巧等。

提升员工的专业能力和服务质量。

7. 客户反馈分析:每月一次,对客户的反馈进行分析,并据此优化菜品和服务。

听取客户的建议并积极改进。

8. 健康饮食推广:每月开展一次健康饮食宣传活动,提倡食物营养平衡和健康生活方式。

9. 厨房工作记录:每天记录厨房工作的相关数据,包括供应量、销售情况、原材料消耗等。

用于分析经营情况和制定未来策略。

10. 环境整洁与绿化:定期检查并维护厨房的环境整洁和绿化
工作。

保持良好的工作环境,提升顾客体验。

以上计划将有助于提高厨房的运作效率和服务质量,促进业务的可持续发展。

厨房每周工作计划

厨房每周工作计划

厨房每周工作计划《厨房每周工作计划》
周一:清洁和整理
- 彻底清洁冰箱、炉灶和微波炉
- 清洁和擦拭橱柜、台面和水槽
- 整理并清理杂乱的餐具和烹饪用具
- 清理地板和地毯
周二:采购和库存
- 制定本周的菜单和食谱
- 采购所需的食材和杂货
- 整理并清理冰箱和橱柜,保持存货清晰
周三:储备和备餐
- 制作主食和配菜,冷冻保存备用
- 储备易制作的快餐和零食,方便日常取用
周四:清理和维护
- 清洁和擦拭所有电器和厨房设备
- 更换厨房用品和擦拭布
- 检查水管和排水系统,确保正常运转
周五:菜肴和烹饪
- 根据食谱和菜单,制作本周的主食和主菜- 预先烹饪和存储周末的餐点
周六:活动和清理
- 为周末晚餐安排活动和社交聚会
- 清洁和整理厨房,确保整洁和卫生
周日:休息和布置
- 放松休息,享受一顿美味的家庭晚餐
- 布置餐桌和厨房,为新的一周做准备
通过制定详细的每周工作计划,可以使厨房工作井井有条,不仅提高了工作效率,也能保持厨房的整洁和卫生,让家庭成员能够享受美味的家常餐。

厨房的工作计划8篇

厨房的工作计划8篇

厨房的工作计划8篇(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。

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幼儿园厨房个人工作计划(8篇)

幼儿园厨房个人工作计划(8篇)

幼儿园厨房个人工作计划(8篇)幼儿园厨房个人工作计划 1“民以食为天,食以安为先”。

安全的问题是非常重要的。

因此,对于加强食堂工作管理,对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训,也是食堂管理工作的重要组成部分。

为了规范幼儿园食品卫生管理,预防幼儿园食物中毒事故发生,确保师生身体健康,特制定本计划:一、培训目的为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质,对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度,真正做好卫生工作、安全工作,应预防在先,防患于未然。

为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。

通过培训,要提高我园食堂从业人员的素质,加强食堂人员的安全意识,使其高质量地为幼儿园保教工作服务。

在日常操作中更加严谨、规范,工作水平更上一层楼。

让每一位师幼吃的放心、舒心、开心,为我园的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

三、培训安排每学期安排两次培训和钻研。

(根据我园食堂的具体情况,从2月份开始钻研,具体安排附后)一、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训,严格执行食品卫生法,严防卫生事故的发生。

二、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的'知识问卷答题。

三、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动,以保证从业人员不断适应发展的需要。

四、从业人员必须爱岗敬业,互帮互学,钻研业务技术,通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

五、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励,鼓励其学业务、学技术,提高服务质量。

幼儿园厨房个人工作计划 2 作为食堂的厨师,我在思想作风、个人素质、专业水平等方面都有了进一步的提高。

虽然我在工作中取得了一些成就,但我应该继续努力工作,发扬成就,取长补短,尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年。

厨房每周工作计划(共10篇)

厨房每周工作计划(共10篇)

篇一:厨房周计划厨房周计划篇二:厨房工作计划书厨房工作计划书现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名,为了让公司在目前的基础上能走得更远更好,将工作更加规范化,制度化,程序化,本人针对厨房有以下计划:一:菜品质量的管理:1:内在的质量:对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期,定要先进先用,有问题需及时和中央厨房沟通。

2:外在的质量:严把每道菜品的质量,对于每一道上到客人面前的菜做到尽善,尽美,对菜品的搭配,份量,温度以及盘边卫生严守把关,尽量避免菜品内出现异物,杂物!肉类的摆法及花纹搭配使用,严禁肉上带冰带水与变死色的肉品!菜品出现问题,应正确对待和重视,以及及时找出原因,需对制作人员提高对于菜品质量的意识,不断提升菜品的质量。

二:制作产品的出菜顺序1:对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品,对于个别特殊的单子,应及时出品,保证客人的需求.2:因我店主打经营烤肉类,必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤肉,而不窜味,肉部应必须按照前厅烤肉顺序出菜,保证肉的口感和质量。

3:中午营业时间段类,主食类较多,汤部对于出菜的速度应在提升,特殊情况高峰期阶段由我来进入厨房制作产品,及时的让客人在相对的时间内用餐。

三:成本控制1:从食材的保存上入手,合理计算每天的用量和预估第二天进货采购的数量,通过一菜一表来规范的控制使用食材的多少,让每个厨师养成一个成本意识,不浪费是最大的控制和节约成本,对原材料和边角料的合理使用,做到物尽其用!需注意象茼蒿,生菜和豆腐之类保鲜期不是很长的食材定要做到先进先用!2:严格监督肉部师傅剔肉的技术及培训。

有效的提高每一样肉的成品率四:厨房卫生以及个人卫生管理1:定期清扫各部门区域卫生,及死角,墙角,保证无异味。

无油迹 2:工作结束后工具用具,工作台面,地面清理干净。

3:每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生,如头发,胡子,指甲,工装,进入厨房必须做到工装鞋帽子整洁!五:能源节约1:对每天用的水,电,天然气的使用严格合理使用,对每个厨师加强能源节约的意识,定做到人走水关,菜走煤气关,无菜排风关!!六:设备及道具的保养1:定期维护保养工作主要以部门的使用,操作人员为主来执行,有问题需及时报修,以不断提高部门对设备的安全正常使用!如各部门冰箱,排风,葱丝机必须一周一次彻底清洗!2:刀具是每个厨师必不可少的伙伴,合理的保养刀具,可以有效的提高厨师的工作效率和速度,延长刀的寿命经常磨刀:锋利的刀比钝刀更安全,锋利的刀切东西时,用的力气小,不容易打滑,手也不容易累!七:严格遵守和执行厨房及店里的规章制度篇三:2012年2月份厨房工作计划如下2012年2月份厨房工作计划如下:1、2、3、4、5、每个星期日下午两点,进行岗位培训,提高出品质量。

厨房一周工作计划(精选10篇)

厨房一周工作计划(精选10篇)

厨房一周工作计划厨房一周工作计划工作目标和目标规划:本周在厨房中的工作目标是提供高质量的美食,并保证厨房的卫生及安全。

为达到这一目标,我们将建立一个详细的工作计划,包括工作任务和时间安排、资源调配和预算计划、项目风险评估和管理、工作绩效管理、沟通和协调、工作总结和复盘等方面。

工作任务和时间安排:1. 周一:清洗厨房设备、材料采购、准备食材;2. 周二:按照菜谱制作菜品、精心摆盘,确保每道菜品味道和外观的一致性;3. 周三:清洗食具餐具、整理食材;4. 周四:菜品推广、客人点评;5. 周五:环境整洁、计划下周工作。

资源调配和预算计划:为确保在预算范围内,我们将从可爱的餐厅购买食材,并保证食材新鲜。

我们将仔细控制菜品数量,以减少浪费并保持成本控制。

我们将安排足够的人力资源支持高效工作,提高工作效率。

项目风险评估和管理:我们将注意厨房设备的使用,确保设备及时维护和保养,以避免使用设备时出现故障。

在制作菜品的过程中,我们将定期抽样,确保符合卫生和健康标准。

我们将与上级和相关部门进行定期沟通,及时解决可能出现的问题。

工作绩效管理:我们将每周定期进行任务计划和实际执行情况的对比,以确保高质量的工作成果,并及时纠正问题。

我们将依据工作整体完成情况,及时调整工作计划,以确保工作效果的实现。

沟通和协调:我们将在工作过程中及时沟通,确保各个部门之间的无缝衔接。

我们将及时交流工作进展,及时解决问题,以确保工作顺利进行。

工作总结和复盘:我们将定期总结和复盘,对工作计划的实施情况进行全面的检查和评估。

根据评估结果,我们将及时优化和完善工作计划,以确保工作效率和质量的进一步提高。

同时,我们将识别和总结经验,为未来的工作提供参考。

工作计划的合理性和高效性将最终实现我们的工作目标,提供高品质、卫生、安全的菜品,及时控制成本,为顾客提供优秀的餐饮体验。

同时,我们将不断总结经验,不断完善工作中的不足之处,持续提高服务水平。

厨房一周工作计划厨房一周工作计划工作目标和目标规划:本周的工作目标是提供高质量的餐点服务,确保厨房的正常运转。

厨房工作计划范文

厨房工作计划范文

厨房工作计划范文厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范,在三个流程中加以检查指导,随时消除一切生产性误差。

保证达到预期的成本标准,消除一切生产性浪费,保证员工都按制作规范操作,形成最佳的生产秩序和流程,计划如下:1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。

2、对三个流程的产品制作标准加以规格化,包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求,成形规格、质量标准。

3、按生产流程实行程序控制,每一道流程生产者,对上一道流程的食品质量,实行严格的检查控制,不合标准的要及时提出,帮助前延程序纠正。

使整个产品在生产的每个过程都受到监控。

4、按厨房的生产分工,实行责任控制法。

每个岗位都担任着一个方面的工作,岗位责任要体现生产责任。

首先每个员工必须对自己的生产质量负责。

其次,各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制,并对本部门的生产问题承担责任,把好菜品质量关,对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。

5、对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门,作为控制的重点,这些重点是不固定的,哪个时期,哪个环节出现质量问题,就把哪个环节作为重点来检查控制,随着重点的转移,逐步杜绝生产质量问题,不断提高生产水平,向新的标准迈进。

厨房产品质量管理计划厨房为了向客人及时地提供各种优质产品,保证满足客人的一切需求,对产品的质理管理有不可避免的职责。

对此,制订本计划:一、据菜和产品安排厨师班组,各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作,并对各自的烹调品种负责,严格按照产品规格进行加工,使产品统一标准,保证质量。

二、各班组必须服从领导,按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。

上班后首先搞好案板、灶台卫生,准备好各种调味品,检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。

三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致,分档取料要合理化使物尽所用。

冰箱仪器摆放整齐、生熟分开,每天进行整理,防止食品变质,发现变质食品不准加工出售,应报总厨处理。

厨房工作总结与计划8篇

厨房工作总结与计划8篇

厨房工作总结与计划8篇篇1一、工作背景在过去的一年中,厨房部门在酒店领导的指导下,不断完善服务设施,提高服务质量,努力满足客人的需求。

通过全体员工的共同努力,取得了一定的成绩。

以下是本年度厨房部门的工作总结。

二、工作总结1. 服务质量提升本年度,厨房部门把提升服务质量作为工作的重点。

通过加强员工的服务意识培训,提高员工的业务技能和服务水平。

同时,引入新的烹饪技术和菜品种类,丰富酒店餐饮品种,满足不同客人的需求。

在全体员工的共同努力下,酒店餐饮服务质量得到了显著提升,客人满意度不断提高。

2. 成本控制优化厨房部门在成本控制方面也取得了显著成效。

通过优化食材采购渠道,与优质供应商建立长期合作关系,确保食材的新鲜度和价格优势。

同时,加强内部管理,规范操作流程,减少食材浪费和能源消耗。

这些措施不仅降低了成本,还提高了酒店的盈利能力。

3. 团队建设加强厨房部门注重团队建设,通过定期组织员工交流会和团队活动,增强员工的凝聚力和归属感。

在团队成员之间建立了良好的沟通机制,确保工作信息的畅通和团队协作的顺畅。

同时,鼓励员工提出创新意见和建议,激发员工的工作热情和创造力。

4. 安全卫生保障厨房部门始终把安全卫生作为工作的重中之重。

严格执行食品安全法规和酒店卫生标准,建立健全食品安全管理制度。

加强员工的安全培训和教育,提高员工的安全意识和操作技能。

定期对厨房设施进行维护和保养,确保设施设备的正常运转和安全使用。

三、存在的问题和不足虽然厨房部门在本年度取得了显著成绩,但仍存在一些问题和不足。

主要体现在以下几个方面:1. 员工素质参差不齐,部分员工服务意识和业务技能有待提高。

2. 食材采购和成本控制方面仍存在一定风险,需要进一步加强管理和监督。

3. 团队建设和沟通机制有待进一步完善,提高团队整体执行力和工作效率。

四、工作计划与展望针对存在的问题和不足,厨房部门制定了以下工作计划和展望:1. 加强员工培训和素质提升,提高员工的服务意识和业务技能。

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厨房工作计划3篇
厨房工作计划一:
现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名,为了让公司在
目前的基础上能走得更远更好,将工作更加规范化,制度化,程序化,
本人针对厨房有以下计划:
一:菜品质量的管理:
1:内在的质量:对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要
细心检查肉类质量和调料的味道和日期,定要先进先用,有问题需及
时和中央厨房沟通。
2:外在的质量:严把每道菜品的质量,对于每一道上到客人面前的
菜做到尽善,尽美,对菜品的搭配,份量,温度以及盘边卫生严守把
关,尽量避免菜品内出现异物,杂物!肉类的摆法及花纹搭配使用,严
禁肉上带冰带水与变死色的肉品!菜品出现问题,应正确对待和重视,
以及及时找出原因,需对制作人员提高对于菜品质量的意识,不断提
升菜品的质量。
二:制作产品的出菜顺序
1:对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品,对于个别
特殊的单子,应及时出品,保证客人的需求.
2:因我店主打经营烤肉类,必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤
肉,而不窜味,肉部应必须按照前厅烤肉顺序出菜,保证肉的口感和
质量。
3:中午营业时间段类,主食类较多,汤部对于出菜的速度应在提升,
特殊情况高峰期阶段由我来进入厨房制作产品,及时的让客人在相对
的时间内用餐。
三:成本控制
1:从食材的保存上入手,合理计算每天的用量和预估第二天进货采
购的数量,通过一菜一表来规范的控制使用食材的多少,让每个厨师
养成一个成本意识,不浪费是最大的控制和节约成本,对原材料和边
角料的合理使用,做到物尽其用!需注意象茼蒿,生菜和豆腐之类保
鲜期不是很长的食材定要做到先进先用!
2:严格监督肉部师傅剔肉的技术及培训。有效的提高每一样肉的成
品率
四:厨房卫生以及个人卫生管理
1:定期清扫各部门区域卫生,及死角,墙角,保证无异味。无油迹
2:工作结束后工具用具,工作台面,地面清理干净。
3:每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生,如头发,胡子,指甲,
工装,进入厨房必须做到工装鞋帽子整洁!
五:能源节约
1:对每天用的水,电,天然气的使用严格合理使用,对每个厨师加
强能源节约的意识,定做到人走水关,菜走煤气关,无菜排风关!!
六:设备及道具的保养
1:定期维护保养工作主要以部门的使用,操作人员为主来执行,有
问题需及时报修,以不断提高部门对设备的安全正常使用!如各部门冰
箱,排风,葱丝机必须一周一次彻底清洗!
2:刀具是每个厨师必不可少的伙伴,合理的保养刀具,可以有效的
提高厨师的工作效率和速度,延长刀的寿命经常磨刀:锋利的刀比钝
刀更安全,锋利的刀切东西时,用的力气小,不容易打滑,手也不容
易累!
七:严格遵守和执行厨房及店里的规章制度
厨房工作计划二:
现今,我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场,这些竞争来自于
其它餐饮企业和本地酒店。故创造性和特色性在2014年的餐饮经营
中仍然极其重要,酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色,树立自
己良好的企业形象和行业品牌。2014是面向市场、不断进取、建立
和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际,我们的经营务必要立足
于开拓进取、勇于创新,不断总结经验,向着创造优质产品、满足顾
客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。
目标计划分解:
1、出品创新:针对中央的八项规定,对餐饮业的直接影响,尤其是
像我们这样的中高端酒店损失惨重,同时,这次规定也预示着餐饮业
可能要重新定位自己,谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的
良好心态,多走出去学习,多问多学,及时了解本地市场动态,融会
贯通,吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客,有利于
进行新的市场扩张,有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越
竞争对手,有利于增加产品的文化内涵,提升产品竞争力。
2、菜品质量:严把质量关,对原材料的质量严格把关,重视食品安
全使用,在色、香、味、型方面精心钻研,对每一个上到客人台面的
菜做到尽善尽美,对菜品搭配、份量、温度严格把关,杜绝异物、杂
物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量
并非越高越好,它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益
3、:每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及
重要接待进行细节完善,对每天的急推、特别介绍环节沟通到位,对
每天餐标安排、套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确
对待、重视,并以高效的工作效率,良好的心态,虚心的态度不断提
升菜品质量,针对上菜快慢、顺序严格把关。
4、能源节约:对每天的水、电、气使用严格合理使用,温缸满水后
及时关闭水龙头,菜品走完后立即关闭天然气阀门,人走后及时断电,
定时定人准时检查并开关各种开关设备。
5、成本控制:对原材料合理使用,做到物尽其用,量化出品,标准
走单,把好验货关,严格杜绝变质变味的食品流入餐厅,协调各菜系
对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工,提高出货率,降低成
本。专人负责,做好原材料的储存保管工作,这是控制成本的重中之
重。
6、设施、设备的安全使用:加强和工程部沟通,定期对设施设备的
保养、保修,正确安全使用操作使用设施、设备,下班前全面检查一
遍,做到万无一失。
7、厨房五常化管理:运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、
效率、形象等进行科学有效地提升,生产高品质产品、提供高品质服
务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。
8、厨房消防安全:电器、天燃气、水等设备,做到责任到人,要坚
决克服麻痹思想和侥幸心理,始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感,
警钟常鸣,切实做好安全生产工作。
9、婚宴旺季:在五一,十一两个婚宴旺季期间,我们要有针对性的
菜品营销计划,切实做好婚宴包桌质量,做到经济实惠,传统与创新
相结合,让宾客感受到我们酒店高档大气的同时,享受到别具特色的
美味佳肴。同时,充分利用包桌来宾人数众多的特征,在菜品上赢得
宾客的好评,也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传机会。
十、忠诚企业:学会发现美好,学会珍惜现在,学会感恩。
人生道路上,风和日丽的日子会有,风风雨雨的日子同样也会有,只
要能学会发现,学会珍惜,学会感恩,美好的生活就在身边。生活中
并不缺少美,缺少的是发现美的眼睛和心灵。
工作中也是如此,也许我们会抱怨工作的繁重,也许我们会抱怨薪水
的多少,也许我们会抱怨工作环境,也许我们会抱怨同事关系的冷漠,
停止抱怨吧!至少我们还有一份工作!比起那些失业下岗的人们,工作
着的我们就是最幸运的!
让我们学会感恩吧,感恩给我们大家创造就业机会的老板,感恩对我
们要求苛刻但期望我们成长更快的上司,感恩与我们朝夕相处的每一
位同事,感恩在身后默默支持我们工作的亲人们,珍惜我们现在所拥
有的一切,学会感恩,你就是最幸福的!
十一、工作态度:对自己负责,对团队负责
我们选择了左岸,就意味着选择了她的全部,包括她的企业文化,她
的人际关系,她的优点和缺点,我们不可以只去埋怨她的不足,而不
去考虑她的优点。否则,工作对于你来说只能是种折磨,相反如果你
对酒店充满了爱时,你会发现有那么多别的酒店不具备的优点,你就
会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点。那时,酒店的管理越来越完
善,效益越来越好,我们自身也会得到成长和收获!
有一句话叫“凡事归因于己”,我们对人对事只要能保持一颗平常心,
遇到问题先检讨自身不足,再诚恳向他人建议,我想这个团队就不会
有冲突、争端、抱怨和指责。团队呈现的将是真诚、和谐、愉快、高
效的工作氛围,我们每个人心中的愿望不都是“开心工作,快乐生活”
吗?让我们每个人对自己负责,对团队负责,对企业忠诚!
让我们全体左岸人在2014点燃梦想,释放激情,努力拼搏,共创辉
煌!
厨房工作计划三:
一. 安全是厨房工作管理的重中之重
1. 培养员工的安全意识,常教育常督促,对安全隐患做到及时发现,
及时处理。水.电.气要及时关闭。
2. 食品安全,做到厨房内外环境卫生的常清理,常保持。原料保证
无变质无过期。加工食品方法要规范到位。
3. 人员安全,厨房人员不能藏有管制刀具,不准在宾馆内打闹。使
用机械设备时要了解设备使用方法,流程要规范,避免烧;烫;刀伤的
发生。
二. 出品管理,做到人员常学习,菜品常更新。对不适合本宾馆工
作的人员做到及时调整。
三. 节约就是纯利润,所以我们要做到能利用的坚决利用,原料从
加工到出品的流程,操作要规范。出品要定量统一。
了解预定情况,及时沟通,做到最小库存,做到原料不积压不变质。
经常到市场了解原料的质量和价格,进货要高质量低价格,质量不好
的坚决退货,以保证不浪费和菜品质量。
工作中要做到水.电.气.以及各种阀门.开关及时关闭,在保证安全的情
况下做到节约。经常教育督促员工,让节约变成每个员工的习惯。

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