关于苹果的部分农残标准(参照模板)
蔬菜水果例行监测限量值-2013
0.03
结球甘蓝、萝卜0.5
黄瓜、普通白菜、番茄1
芸薹属类0.5
根茎类和薯芋类0.5
瓜类1
叶菜类1
茄果类1
其它1
柑橘0.5
苹果0.8
其他水果2
哒螨灵
0.006
辣椒2
蔬菜2
柑橘2
苹果2
水果2
苯醚甲环唑
0.038
大白菜1
番茄0.5
大蒜0.2
叶菜类1
茄果类0.5
鳞茎类0.2
其它1
香蕉1
苹果、梨、荔枝0.5
根茎类和薯芋类0.2
甘薯0.5
茄果类0.2
芸薹属类0.5
叶菜类0.5
其它0.5
柑橘、橙、柚、柠檬、香蕉、菠萝、猕猴桃、荔枝、芒果0.05
苹果、梨0.1
柑橘0.05
其它0.1
联苯菊酯
0.001
番茄0.5
结球甘蓝0.2
芸薹属类0.2
茄果类0.5
其它0.5
柑橘、橙、柚、柠檬0.05
苹果、梨0.5
柑橘0.05
蔬菜1
辛硫磷
0.05
大蒜、结球甘蓝、普通白菜0.1
其他0.05
0.05
氯氰菊酯
0.003
普通白菜、大白菜、菠菜、莴苣2
结球甘蓝5
芹菜、韭菜1
番茄、茄子、辣椒、豌豆、菜豆、蚕豆、扁豆、豇豆、食荚豌豆0.5
黄瓜0.2
叶菜类2
芹菜1
芸薹属类5
鳞茎类1
茄果类0.5
豆类0.5
瓜类0.2
其它5
柑橘、桃1
龙眼、荔枝0.5
辣椒、韭菜2
茄果类3
辣椒2
瓜类0.5
中国苹果汁生产标准规定和质量控制
A、采用纯水漂洗 use RO water to rinseB、提高漂洗时泵的流速 increase the speed of pump during rinsingC、延长漂洗时间 prolong rinsing timeD、对漂洗水进行检测，总结出规律detect the sodium and nitrate residue forthe rinsing water, summarize the rule( 3 )、棒曲霉素( patulin )A、苹果①、无害栽培技术②、贮藏技术③、苹果收购④、病虫害普查⑤、和果农签定质量和数量协议⑥、给果农的奖励金和质量挂钩⑦、加强原料的进厂检验B、拣选①、对拣果人员进行质量意识培训②、调整进果量和走带速度③、增加拣选台上的拣选人数④、确保拣选台上的苹果呈单层摆放C、工艺①、活性炭吸附②、树脂吸附( 4 )、生物危害( microbial hazard )A、来源 resource①、土壤 soil②、自来水 tap water③、空气 air④、冷凝水 condensate water⑤、腐烂果 rotten apple⑥、人员 personnelB、苹果 apple①、干净 clean②、完整 whole③、不得使用落果 no fallen apple④、清洗 cleaning⑤、分段 step by step⑥、加清洗剂 detergentC、水源 water resource除菌处理 remove bacteriaD、清洗工艺 cleaning process①、清洗剂 detergent②、温度 temp.③、时间 time④、流速 speed of flowE、设备、罐、管道 equipment/tank/pipe①、焊缝光滑 welding line is smooth②、无死角 no dead corner③、超滤 ultrafiltrationF、空气 air①、喷洒消毒 spray disinfect②、空气过滤器 air filter( 5 )、农残( pesticide )A、法规 regulatory①、农药使用规范②、国内外法规宣传③、监控手段－ GC :monitorB、清洗 cleaning①、延长清洗时间 time②、加入清洗剂 detergent③、加大喷淋压力 praying pressureC、苹果种植和收购 apple planting and perchasing①、普查 investigation②、建立基地 build apple base③、收获时间 harvest time④、收购过程 perchasing process－包装物 package－运输车辆 transportation vehicle( 6 )、设备( equipment )2001-2022A、现代超滤加工工艺 modern untrafiltration processingB、自动操作程度高 operation automaticallyC、效率高 high efficiencyD、质量指标要求多，特殊是微生物指标等 the items of quality requirements ismore, especially microbiological charateristicsE、无菌灌装 aseptic fillingF、多种包装形式 multi package styleG、设备厂家集中在 3-4 家设备创造商 main equipment manufacturer is3-4H、设备质量和性能高 high quality and performance of equipmentI、技术水平有很大提高 technical level is improved much moreJ、规模大，单厂设备加工能力在 50 吨苹果/小时以上the large scale, the capacity is more than 50 tons apples per hour for single plant K、生产管理水平在不断提高 production management level is improvedL、树脂吸附工艺得到普遍使用 resin adsorption is used at largeM、建立了冷藏大罐区 build cool big storage tankN、建立了冷库，部份－18℃冷库 build cool storage warehouse, including part -18 ℃ storage warehouseO、了解进口国的法律法规，与国际接轨 the regulation of the country which import the juice is well knownP、全部实施 ISO9000 质量管理体系和 HACCP 食品安全管理体系 actualize ISO9000 and HACCP quality and safety management system( 7 )、工艺( process )苹果接收← 耐酸耐热菌↓一级清洗→ 去除耐酸耐热菌 the first grade cleaning↓二级清洗→ 去除耐酸耐热菌 the second grade cleaning↓提升 elevator↓拣选→ 去除耐酸耐热菌 sorting↓三级鼓泡浮洗加清洗剂： 80mg/L 二氧化氯溶液，5min ) →去 TAB↓四级鼓泡浮洗去除二氧化氯残留和 TAB↓喷林清洗 ( 3-5bar) → 去除 ClO2 残留和 TAB spraying cleaning↓破碎( 70-80℃)←3%氢氧化钠↓压榨←3%氢氧化钠( 50℃)＋2%双氧水(常温)press↓前巴( 95-120℃,30s ) → 去除耐酸耐热菌↓酶解←3%氢氧化钠( 70-80℃) enzymination↓超滤 (孔径0.02μm ) → 去除耐酸耐热菌 ultrafiltration↓吸附←3%氢氧化钠( 70-80℃)＋3%双氧水(常温) resin adsorption↓浓缩←3%氢氧化钠( 70-80℃)＋3%双氧水(常温) concentration↓后巴← 85-95℃←3%氢氧化钠( 70-80℃) pasteurization↓灌装←3%氢氧化钠( 70-80℃) filling(8)、酸度(acidity)A、我国浓缩苹果清汁按照酸度段的分区，大致为：the subarea of the acidity of chinese apple juice concentrate is as following:B、辽宁地区：苹果的品种以国光为主，浓缩苹果清汁酸度高，酸度范围2.2%-4.5%;Liaoning area: the main variety of apple is guoguang, high acidity,the range of acidity is 2.2%-4.5%C、山东地区：苹果的品种以富士为主，浓缩苹果清汁酸度为中酸，酸度范围1.8%-2.5%Shandong area: the main variety of apple is Fuji, medium acidity, therange of acidity is 1.8%-2.5%D、陕西地区：苹果的品种以秦冠为主，浓缩苹果清汁的酸度为低酸，酸度范围 1.0%-1.8%.Shaanxi area: the main variety of apple is Qinguan, low acidity, therange of acidity is 1.0%-1.8%( 9 )、包装( package )A、非无菌包装到无菌包装 from non-aseptic filling to aseptic fillingB、单一包装形式到多种包装形式 from single package style to multiple package styleC、目前的包装形式： the package style at presentD、钢桶＋保护袋＋无菌戴＋铅封 steel drum+plastic bag+aseptic bag+sealE、液袋＋铅封 one way flexi bag+sealF、罐箱＋铅封 tanker+sealG、木箱＋保护袋＋无菌戴＋铅封 wooden box+plastic bag+aseptic bag+sealH、铁箱＋保护袋＋无菌戴＋铅封 steel box+plastic bag+aseptic bag+seal( 1 )、和国际接轨，符合各进口国的法规( 2 )、先进企业的水平达到了世界同行业的平均水平( 1 )、采用一流设备 use developed equipments( 2 )、传统工艺和现代工艺结合，使色值稳定 combine with traditional process and modern process to make the color stable( 3 )、多种包装方式，满足客户不同需求 multiple package style, meet the requirements of customers( 4 ) 、更有效的消除耐酸耐热菌的工艺 more effective process to eliminate TAB ( 5)、更好风味的果汁 better flavor juice(6)、更有营养的果汁 better nutrient juice( 1 )、从 1982 年到目前为止，中国浓缩苹果清汁总的质量发展趋势：up to present since 1982, the development trend of the quality ofchinese apple juice concentrate is as following:( 2 )、通过少量的理化指标和少量的微生物指标来评价产品质量( 3 )、通过系统性的食品安全质量管理体系从理化指标、微生物指标(耐酸耐热菌)、食品安全指标(棒曲霉素、农残、致病菌)全面地逐步提高产品质量。
中外苹果农药残留标准比较与展望
中外苹果农药残留标准比较与展望I. 引言A. 苹果的重要性和苹果农药残留的问题B. 研究目的和意义II. 国内苹果农药残留标准比较A. 现行中国苹果农药残留标准B. 改革前中国苹果农药残留标准C. 与欧美国家苹果农药残留标准比较III. 国外苹果农药残留标准比较A. 美国苹果农药残留标准B. 欧盟苹果农药残留标准C. 日本苹果农药残留标准IV. 国内苹果农药残留标准的展望A. 国内苹果农药残留标准存在的问题B. 改革前后国内苹果农药残留标准的变化C. 未来国内苹果农药残留标准的可能发展方向V. 结论A. 苹果农药残留标准的重要性B. 国内外苹果农药残留标准的比较C. 展望未来苹果农药残留标准的发展趋势和挑战第一章：引言苹果是世界上广泛消费的水果之一，也是全球第二大果树种植作物。
在全球苹果的生产中，农药的使用是不可避免的，它可以帮助农民有效地保持果树的健康和增加产量，但也会在实际生产中引起苹果中的残留问题。
苹果农药残留对消费者及其健康构成了潜在的危害，并成为了食品安全的重要问题。
因此，各国都制定了苹果农药残留标准，以保护消费者的健康和确保食品安全。
本文旨在比较中外苹果农药残留标准的差异并展望其未来发展趋势。
第二章：国内苹果农药残留标准比较A. 现行中国苹果农药残留标准中国自2012年起实施了国家食品安全标准——苹果中农药最大残留限量（MRL），对苹果中各种农药的最大残留限量作出了规定。
B. 改革前中国苹果农药残留标准改革前的中国苹果农药残留标准以定量分析为基础，包括指标(GB2763-1997)和操作规范，覆盖了64种常用农药，但是并未规定任何最大残留限量，只是规定总体残留量不得接近于农药最大使用量，对消费者带来了潜在的危害。
C. 与欧美国家苹果农药残留标准比较与欧美国家相比，中国的苹果农药残留标准的最大值相对较高，具有一定的瑕疵。
例如，在相同农药下，中国的最大残留限量可能是美国的两倍或三倍。
第三章：国外苹果农药残留标准比较A. 美国苹果农药残留标准美国食品药品监督管理局（FDA）规定了最大残留限量，规定了苹果中各种农药的最大残留限量，并根据物质类别对农药进行分类管理，以保障人体健康。
苹果农药最大残留限量标准研究
0101
GB 2763 氟氯氰菊酯 015 GB 2763 三唑锡
2 NY 150011313 甲拌磷
0101 NY 150014111 涕灭威
0102
GB 2763 氟氰戊菊酯 015 GB 2763 杀螟硫磷
015 NY 150013211 甲基对硫磷 0102 NY 150014911 氧乐果
是毒死蜱 、氯菊酯 、除虫脲和氯氰菊酯 , 分别严 199 、199 、49 和 39 倍 ; 草胺磷和嘧菌环胺的指标 宽于 CAC。印度尼西亚 、菲律宾和泰国等东盟 国 家在其《战略行动计划 (2005 - 2010) 》下 , 通过第 20～29 次 (第 23 次除外) 农业和林业部长会议 , 为东盟国家之间贸易广泛的各种水果 、蔬菜和粮食 建立了一致的最大残留限量 , 总计 775 种 , 涉及 61 种农药[3] , 适用于苹果的 MRL 有 20 种 (表 4) , 均 参考了 CAC 标准 。
0101 NY 150012611 杀铃脲
011
GB 2763 二苯胺
5
GB 2763 三氯杀螨醇
1
NY 15001817 啶虫脒
015 NY 150012811 水胺硫磷
0101
GB 2763 氟硅唑
012 GB 2763 三唑酮
015 NY 150013111 甲胺磷
0105 NY 150013611 特丁硫磷
0101 GB 2763 灭多威
2 NY 15001518 吡虫啉
015 NY 150012514 杀虫单
1
GB 2763 多菌灵
3
GB 2763 氰戊菊酯
012 NY 15001713 哒螨灵
2
农残检测标准
农残检测标准中国已制定了79种农药在32种（类）农副产品中197项农药最高残留限量（MR1）的国家标准，其中有关果树上的农药残留最高限量标准如下（注：mg∕kg二毫克/干克）：1、百菌清≤1mg∕kg;2、倍硫磷≤0.05mg∕kg;3、苯丁锡≤5mg∕kg;4、草甘瞬≤O.1mg∕kg;5、除虫眠≤1mg∕kg;6、代森铳锌≤3mg∕kg（梨果）；7、代森镒锌≤5mg∕kg（小粒水果）;8、滴滴涕≤O.1mg∕kg;9、敌百虫≤O.1mg∕kg;10、毒死婢≤1mg∕kg（梨果）;11、对硫磷为不得检出；12、多菌灵≤0.5mg∕kg;13、二嗪磷≤0.5mg∕kg14、氟氟戊菊酯≤0∙5mg∕kg;15、甲拌磷为不得检出16、甲蔡威≤2.5mg∕kg;17、甲霜灵≤1mg∕kg（小粒水果）18、抗蛇威w2.5mg∕kg;19、克菌丹≤15mg∕kg;20、乐果≤1mg∕kg;21、六六六≤0.2mg∕kg22、氯氟富菊酯≤0∙2mg∕kg（梨果）;23、氯菊酯≤2mg∕kg;24、马拉硫磷为不得检出；25、鼠戊菊酯≤0.2mg∕kg;26、快螭特≤5mg∕kg（梨果）；27、IS螭酮≤0∙5mg∕kg（梨果）；28、三嘤酮≤0.2mg∕kg29、三嘤锡≤2mg∕kg（梨果）；30、杀螟硫磷≤0.5mg∕kg;31、双甲眯≤0.5mg∕kg（梨果）；32、四螭嗪≤1mg;33、辛硫磷≤0.05mg∕kg;34、浸螭酯≤5mg∕kg（犁果）；35、漠露菊酯≤0.1mg∕kg（皮可食）;36、亚胺硫磷≤0∙5mg∕kg;37、乙酰甲胺磷≤0.5mg/kg;38、异菌腺≤10mg∕kg（梨果）;39、敌敌畏≤0.2mg∕kg.∕kg（梨果）;下面是国家农残标准的主要要求:1规范农药使用：生产者应按照农药的合理使用和控制使用农药种类、用量、使用期和农药间隔期。
农药必须符合国家规定的安全标准。
2,规范农产品采收和加工：农产品采收和加工过程中应符合规范，避免或减少危害物质的残留，并采取必要的措施降低危害物质超标的风险。
苹果中有毒有害物质及综合调控治理对策
苹果中有毒有害物质及综合调控治理对策摘要就苹果中残留农药、重金属等有毒有害物质的污染和危害性进行阐述，根据苹果质量安全现状，提出几项有针对性的综合调控治理对策。
关键词苹果；农药残留；重金属；有毒有害物质；调控治理；对策苹果中的有毒有害物质是指残留在苹果中的农药、重金属以及氟、亚硝酸盐和硝酸盐等。
农药和重金属残留是影响苹果质量安全的主要因素，二者不仅造成环境污染，影响植物生长，而且直接或间接危害人体健康。
我国是世界苹果生产的第一大国，但苹果出口量不到世界苹果出口总量的5%，主要原因是我国苹果优质果率低，而苹果中有毒有害物质超标又是影响苹果质量安全水平的重要影响因素。
烟台是我国苹果的主产区之一，苹果产业在烟台的经济社会发展中占有十分重要的地位。
目前，随着人们消费水平的提高和国内外对绿色无公害苹果的需求，降低苹果中农药、重金属残留已成为迫切需要解决的问题。
因此，加强苹果及其产地环境质量监控，对提高苹果质量安全水平，促进苹果产业健康协调发展具有十分重要的意义。
1果园农药污染及其危害性1.1果园农药使用现状我国是农药使用大国，年使用量在80~100万吨，居世界首位。
我国的生物农药应用相对较少，几乎90%以上都是化学农药。
目前，80%以上果园的果树病虫防治仍主要依赖于化学防治，受价格和果农传统用药习惯等的影响，已经禁用的有机磷、有机氯等高毒高残留农药在生产中还占有相当大的比例。
由于我国果品栽培技术相对发达国家还是比较落后的，防治病虫害和调节植物营养主要以化学农药和化学肥料为主，不仅果品外观、质量差，还经常由于农药和化肥使用剂量、时间、次数不当，导致农药、重金属、硝酸盐等有毒有害物质超标，不但危害到食用者的身体健康，还直接影响到我国苹果的出口贸易声誉。
烟台是我国苹果的主产区，病虫害种类繁多，且发生危害程度严重，年农药使用次数和用药种类均较多。
据粗略统计，在苹果病虫防治中，农药应用种类多达70种，年应用化学农药防治次数不下10次，有的多达15~16次。
国际无公害苹果标准
国际无公害苹果标准国际无公害苹果标准NY5011—2001NY5011—2001无公害食品苹果，规定了无公害食品苹果的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
无公害食品苹果的感官要求。
风味：具有本品种的特有风味，无异常气味；成熟度：充分发育，达到市场或贮存要求的成熟度；果形：果形端正；色泽：具有本品种成熟时应有的色泽；果梗：完整或统一剪除；果实横径（毫米）：大型果≥70，中型果≥65，小型果≥55。
卫生要求。
滴滴涕：≤0.1（毫克每公斤，下同），六六六：≤0.2，杀螟硫磷：≤0.5，敌敌畏：≤0.2，乐果：≤0．1，马拉硫磷：不得检出，辛硫磷：≤0．05，多菌灵：≤0．5，氯菊酯：≤2，抗蚜威：≤0．5，溴氰菊酯：≤0．1，氰茂菊酯：≤0．2，三唑酮：≤1，克菌丹：≤5，敌百虫：≤0.1，除虫脲：≤1，氯氟氰菊酯：≤0.2，三唑锡：≤2，毒死蜱：≤1，双甲脒：≤0．5，砷：≤0．5，铅：≤0．2，镉：≤0.03，汞：≤0.01，铜：≤10，氟：≤0.5。
试验方法。
有感官指标、理化指标和卫生指标的检验，按有关国家标准检验。
检验规则。
1．形式检验：对产品进行本标准规定的全要求进行检验。
2．交收检验：每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验。
标志。
无公害苹果的销售和运输包装均应标注无公害食品标志，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、执行标准代号。
包装、运输、贮存。
1．包装：选用钙塑瓦楞箱和瓦楞纸箱为包装容器，其技术要求应符合BG/T13607的规定。
包装容器内不得有枝、叶、砂、石、尘土及其它异物。
内包装材料应新而洁净、无异味，且不会对果实造成伤害和污染。
同一包装件中果实的横径差异不得超过5毫米。
各包装件的表层苹果在大小、色泽等各个方面均应代表整个包装件的质量情况。
2．运输：运输工具清洁卫生、无异味。
不与有毒有害物品混运。
装卸时轻拿轻放。
待运时，应批次分明、堆码整齐、环境清洁、通风良好。
各国重金属和农残限量和标准
各国重金属和农残限量和标准84部分国家、地区草药重金属和农药残留限量标准汇总；甘草；重金属及有害元素：；铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之；六六六（总B HC）不得过千万分之二，滴滴涕（总D；黄芪；重金属及有害元素：；铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之；六六六（总BHC）不得过千万分之二，滴滴涕（总D；丹参；重金属及有害元素：；铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅部分国家、地区草药重金属和农药残留限量标准汇总甘草重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。
有机氯农药残留量：六六六（总BHC）不得过千万分之二，滴滴涕（总DDT）不得过千万分之二，五氯硝基苯（PCNB）不得过千万分之一。
黄芪重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。
有机氯农药残留量：六六六（总BHC）不得过千万分之二，滴滴涕（总DDT）不得过千万分之二，五氯硝基苯（PCNB）不得过千万分之一。
重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。
白芍重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。
西洋参重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。
金银花重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。
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苹果食品中农药最高残留限量
农药英文名称 农药中文名称 最大允许值MRL(mg/kg） 符号 脚注
Azinphos-methyl 保棉磷 2
Captan 克菌丹 25 T
Carbaryl 甲萘威 5 T 1999-2003
Chinomethionat 灭螨猛 0.2
Chlorpyrifos 毒死蜱 1
Chlorpyrifos-methyl 甲基毒死蜱 0.5
Cyfluthrin 氟氯氰菊酯 0.5
Cyhexatin 杀螨锡 2
Dichlofluanid 抑菌灵 5
Diflubenzuron 除虫脲 1
Dimethoate 乐果 1
Diphenylamine 二苯胺 5 Po
Dodine 多果定 5
Ethephon 乙烯利 5
Fenitrothion 杀螟硫磷 0.5
Hexaconazole 六那唑 0.1
Hexythiazox 噻螨酮 0.5
Lindane 林丹 0.5
Malathion 马拉硫磷 2
Methidathion 杀扑螨 0.5
Oxamyl 杀线威 2
Paclobutrazol 多效唑 0.5
Parathion 对硫磷 0.05
Phosalone 伏杀硫磷 5
Phosmet 亚胺硫磷 10
Phosphamidon 磷胺 0.5
Pirimiphos-methyl 甲基嘧啶磷 2
Propargite 克螨特 5
Propoxur 残杀威 3
Pyrazophos 吡啶磷 1
Thiabendazole 涕必灵 10
Thiophanate-methyl 甲基硫菌灵 5 Po
Triforine 嗪氨灵 2