为什么中国要启动土豆主粮化战略
为何要让马铃薯成第四大主粮
主 粮 化 的 内 涵
绍， 马铃 薯被 称 为 “ 十全 十美 ” 的营养 产 品 ， 富含 马铃 薯 主粮 化 的 内涵 ，就 是用 马铃 薯 加工 膳食 纤 维 ， 脂肪含量低 ， 有 利 于控 制 体 重 增 长 ， 成适 合 中 国人 消费 习惯 的馒 头 、 面条、 米 粉 等 主 还可 预 防高血 压 、 高胆 固醇 以及 糖尿病 等 。 值得
食产 品 ，实 现 马铃 薯 由副食 消 费 向主食 消费转 提 的是 ，马铃 薯 主粮 化有 利 于改 善居 民的膳 变、 由原 料 产 品 向产 业 化 系列 制成 品转 变 、 由温 食 营养结 构 。
一
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１ ４・
主 粮 化 的意 义
经营 产业 化 、 产 品主食 化 ， 形 成 马铃薯 与 谷物 协 调发 展 的新 格局 。在 推进 原 则上 ， 要做到“ 一 不
三坚 持 ” 。 “ 一不 ” 就是 不 与小麦 、 水稻、 玉米 三大 “ 三 坚持 ”就 是 坚持 主食 化 与综 ２ ０ １ ５年 １月 ６ 日， 中 国农 业 科 学 院 、 国家 主粮 抢水 争 地 ； 合利 用相 兼 顾 ，坚 持政 府 引导 与市 场决 定 相结 食 物与 营 养咨 询委 员会 、中 国种 子协 会在 京举 坚持 整体 推进 与重 点突 破相 统一 。 办 了马铃 薯 主粮化 发 展战 略研 讨会 ，以 马铃薯 合 ， 主粮化 与 国家 粮食 安 全为 主题 ，深入 研讨 了马 铃 薯 主粮 化 的战 略意 义 、 发 展 思路 、 目标 任务 和 主 粮 化 的优 势 推 进途 径 。农 业部 副 部长 余欣 荣 在研 讨会 上 指
会议认为， 马铃 薯 主粮化 成 为必 然 的选择 。 单 产 的潜力 更 大 。 因势 而谋 推 进 马铃薯 主 粮化 ，利 于 改善 膳食 结 尤 其 从节 水角 度来 看 ， 推 进 马铃薯 主 粮化 ， 构， 满足 人 民增强 体 质 的愿望 ； 应 势 而动 推进 马 利于 缓解 资 源环境 压 力 ， 实现 农业 可 持续 发 展 。 铃薯 主粮 化 ， 利 于挖 掘生 产潜 力 ， 开辟 保 障 国家 马铃 薯生 长需 水 较少 ，其 最低 蒸 腾 系数 （ 需 水 粮食 安 全 的新 途 径 ； 顺 势 而 为 推 进 马 铃 薯 主 粮 化， 利于缓解资 源环境压力 ， 实 现 农 业 可 持 续
我国力推马铃薯主粮化战略 为何让其成第四大主粮
我国力推马铃薯主粮化战略为何让其成第四大主粮马铃薯是菜还是粮？在6日举办的马铃薯主粮化发展战略研讨会上，丰富多彩的马铃薯主食制品令人大开眼界。
马铃薯全粉占比40%的馒头、面包，马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等，都颠覆着人们对小土豆的认知。
农业部副部长余欣荣在会上表示，要以科技创新引领马铃薯主粮化发展，努力推动形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。
据介绍，土豆有望成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物，种植面积将逐步扩大到1.5亿亩，年产鲜薯增加2亿吨，折合粮食约为5000万吨，将显著提高国家粮食安全保障水平。
专家表示，马铃薯主粮化的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。
据介绍，未来我国粮食消费需求仍呈刚性增长趋势，到2020年粮食需求增量在1000亿斤以上。
但受耕地水资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的成本提高、空间变小、难度加大，需要开辟增产的新途径。
马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，特别是开发利用南方冬闲田，扩种马铃薯潜力很大。
此外，我国马铃薯产量相对较低，依靠科技提高单产的潜力更大。
尤其从节水角度来看，推进马铃薯主粮化，利于缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。
马铃薯生长需水较少，其最低蒸腾系数（需水量）只有350，而小麦、水稻分别是450和500。
在年降水量350毫米左右的西北干旱半干旱地区，谷物类作物生长发育困难，而马铃薯不仅能正常生长，还能减少水土流失。
农业部去年在河北衡水组织试验，在年降水量500毫米的华北地下水超采区，完全雨养条件下马铃薯亩产仍达到1.8吨。
农民种马铃薯省水、省肥、省药，还省劲。
国家食物与营养咨询委员主任万宝瑞介绍，马铃薯被称为“十全十美”的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。
土豆翻身当主食：你能习惯吗？
土豆翻身当主食：你能习惯吗？作者：暂无来源：《读报参考》 2015年第5期农业部近日提出，要大力发展土豆生产，让土豆逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物，预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。
这条新闻一出就引起了很多人的关注。
一贯被人们当作蔬菜的土豆为何摇身一变要当主粮？土豆当主粮从饮食习惯、价格、营养等方面又会给人们带来哪些变化？《京华时报》记者夏文对此进行了特别报道。
好种植耐储存可防慢病说起土豆，很多北方人立刻想起地三鲜，很多南方人立刻联想到酸辣土豆丝，而在这两者中，土豆都是以蔬菜的面目示人。
因此，当人们听到土豆将要变成主食的消息时，不少人感到不解。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生表示，土豆主粮化战略就是把土豆加工成馒头、面条、土豆粉等主食，把土豆发展成稻米、小麦、玉米外又一主粮。
为什么要选择土豆作为第四大主粮呢？马冠生指出，一个是与小麦、玉米、水稻相比，土豆在全粉状态下储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把土豆全粉列为战略储备粮；第二个是因为土豆富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防糖尿病等慢性疾病。
马冠生还指出，土豆的营养成分丰富，100克土豆中含能量318千焦耳，9%—20%的碳水化合物，1.5%—2.3%的蛋白质，脂肪含量低，只有0.1%—1.1%。
除含有丰富的钾外，还含有钙、磷、铁、碘等矿物质，胡萝卜素、B族等维生素的含量也比较丰富。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，我国之所以要发展土豆产业，很大程度上是为了解决环境资源和粮食安全问题。
她指出，目前中国，存在着一个奇怪的现象：那就是光、热、水资源丰富，土地平整的地区已经不盛产粮食了，如江南、华南地区，大部分都在发展工业，农民不肯再种田了，因为种田太辛苦，收入又太少，因此水稻田的数量大幅度下降。
这样的形势就导致粮食的主要产区，变成了那些或山峦连绵、或土地贫瘠、或气候寒冷、或少雨缺水的地区，比如西南、西北、华北、东北等。
土豆,中国第四主粮
土豆，中国第四主粮作者：余弘阳来源：《小康》2016年第10期马铃薯（土豆）主粮化，并不是因为中国的粮食不够吃了，而是为了更好的保障粮食安全，应对居民粮食消费升级。
但其主粮化之路，尚须解决不少难题。
4月7日，国家农业部举行新闻发布会，再次提出要增加马铃薯种植面积。
这是农业部最新一次为马铃薯主粮化“吆喝”。
此前的2月23日，农业部向北京、河北、内蒙古等14个省市区农业部门下发《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》（下称“《意见》”）。
根据这份文件，到2020年，我国马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。
这较一年前农业部提及的“1.5亿亩”和“主粮消费50%”目标有所下调。
同时，农业部希望此举能调整优化种植结构，作为替代“镰刀弯”地区玉米的理想作物之一。
多名专家表示，调整量化目标，预示着高层对马铃薯主粮化的推进有更理性的评估和理解。
从长期看，马铃薯主粮化有利于维护我国的粮食安全，但目前需要落地配套政策，理顺从技术、存储、加工到市场的产业链障碍。
马铃薯别称众多，东北称土豆，华北称山药蛋，西北称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东及香港称为薯仔，闽东地区则称之为番仔薯。
还曾被称呼为爪哇薯、土芋、土生、香芋、洋山药、山药豆、阳芋等。
2015年，农业部多次提出，未来10年，马铃薯种植面积将由目前的8000多万亩扩大到1.5亿亩，亩产量提高到2吨以上，预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。
而2016年中央一号文件中，亦提及“积极推进马铃薯主食开发”。
不过今年2月23日颁布的《意见》，对这两个有市场风向标意义的目标有所调整。
十年目标被“1亿亩”和“亩产1.3吨左右”的五年目标取代，而2020年马铃薯主食消费占总量比重也由50%下调至30%，并明确适宜主食加工的品种种植比例为30%。
“下调主食比重，是高层对马铃薯主粮化和粮食安全有更理性认识的体现。
土豆主粮化成为趋势，农资服务如何配套
South Pesticide VOL.20.130热点话题土豆主粮化成为趋势 农资服务如何配套土豆主粮化是针对我国现有农业种植现状和群众消费观念提出的一项解决粮食安全、提倡健康饮食、引领农业转型升级、带动农民增收的前瞻性战略。
从总体种植结构角度来看，土豆主粮化对目前国内种植结构的改善有着重要的意义。
前三大主粮（水稻，玉米，小麦）中，玉米70%提供给饲料消费，由于此前价格提升和种植效益较好的影响，玉米的种植面积迅速扩展，而其他粮食作物和经济作物的种植面积却受到了影响，由于去年以来粮价下行，特别是玉米高低点相差20%之多，短期内会出现一定面积的小麦、玉米改种土豆。
可以说，土豆主粮化一方面可以替代部分玉米种植缺口（玉米价格降低导致），另一方面夯实我国粮食安全的基础。
土豆主粮化已成国际主流趋势联合国粮农组织早已将土豆列为四大主粮之一，以主粮标准保证土豆种植面积、科研力度等支持，并将2008年定为“国际土豆年”；由于土豆对种植条件要求相对不高，全球现有100种土豆中的40种是安第斯山脉本地品种，在岩石、酸性土壤条件下仍有着较好的产出率；其余的60种则是基因改造品种，可以在少水和多盐条件下生存，对多种病毒有免疫能力。
在电影《火星救援》中，为了种植小土豆，宇航员马克将火星上的土壤搬进航天基地里。
土壤是植物生长的必备条件之一。
为了模拟火星上的土壤条件，NASA 实验团队将把200磅（约91千克）的阿塔卡马沙漠沙土运到实验室里，据法新社报道，阿塔卡马沙漠是世界上最干燥的地方之一，土壤条件和火星很像。
欧洲很多国家一直以来也将土豆作为主食看待，在居民日常饮食占比极重。
土豆相比于其他粮食作物，具有易储存、产量高、种植条件要求较低、可种植面积广、营养价值高、可加工性强等优势。
其块茎适宜生长地温16-18℃，我国北方及中部大部分地区都为适宜种植区域。
在年降水量350毫米以下的干旱/半干旱区，谷类作物已难以生长，而土豆仍然可正常生长并能减少水土流失。
高端访谈-推动马铃薯主粮化发展战略
推动马铃薯主粮化战略发展——访中国淀粉工业协会副会长、中国马铃薯淀粉协会会长周庆锋本报记者白舒婕导语：近期，一则关于马铃薯的消息引起广发关注：农业部启动马铃薯主粮化开发战略，让其逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。
小土豆变成主粮，其含义是国家要在马铃薯深加工上下功夫。
日前，农业部办公厅印发的《2015年种植业工作要点》确定：2015年我国将积极推进马铃薯主食产品及产业开发，推进主食产品开发和工艺流程改进，提升马铃薯产业化水平。
那么马铃薯主粮化战略有哪些经济效益和社会意义？产业发展还需要哪些政策扶持？又如何推动它成为餐桌上的主食？本报专访中国淀粉工业协会副会长、中国马铃薯淀粉协会会长周庆锋，对这些问题一一解答。
“卖薯难”频现产业显短板记者：请总结一下2014年我国马铃薯产业发展情况，以及存在哪些问题和困难？周庆锋：我国是世界马铃薯生产大国，近20年来面积和产量快速增长。
据农业部统计，2013年全国马铃薯种植面积8754万亩，总产量9220万吨，占世界总量的25%和亚洲的70%，在全世界均居领先地位。
在2013年度薯类欠产，薯价高升之后，国内农民的种植积极性被再次激发。
2014年度各省区马铃薯种植均呈扩大趋势，各地供种企业种薯销售大多供不应求，呈现了近年来难得一见的喜人情景。
据初步统计，2014年17个马铃薯主产省区种植面积扩大到9000万亩左右，比上年度增加250万亩左右，是2011年以来的又一个马铃薯偏丰收年。
由于2014年种植面积和总产量均好于2012年和2013年，又遇到国内实体经济不景气，市场消费能力降低，结果又出现了严重的薯价暴跌和“卖薯难”。
鲜薯价格从2013年的0.8~0.9元/斤，狂跌至0.3~0.4元/斤，仍然销售缓慢。
截止目前仍有50%多的马铃薯积压在窖中，16个主产省区的六千多万薯农叫苦连天。
薯类加工产业也不景气，由于市场疲软，价格下行压力大，各地企业均不敢大量收薯和放开生产。
论马铃薯主粮化战略的现实困境与实现路径
论马铃薯主粮化战略的现实困境与实现路径马铃薯主粮化是国家基于保障粮食安全的长远考虑而实施的发展战略，出台伊始便遭遇质疑，有必要明确认识，消除误解。
正确的态度应当是直面马铃薯主粮化进程中所面临的困境和问题，加强舆论引导，从政策上给予马铃薯与其他主粮同等待遇，扶持和支持马铃薯产业发展壮大，加大科技创新和科技攻关力度，重点破解薯种培育、主食品开发与加工工艺、深加工技术等瓶颈制约，推进主粮化进程。
标签：马铃薯；主粮化；实现路径2015年初我国决定启动马铃薯主粮化战略，随即在社会各层面引发了持续而广泛地关注，出现了不少担忧、怀疑和质疑之声。
推进马铃薯主粮化，是不是因为我国的粮食安全出了问题？在我国粮食总产量连增的情况下提出马铃薯主粮化有无必要？推进马铃薯主粮化会不会挤占稻米、小麦和玉米的国家投入、市场份额和种植面积而影响我国的粮食安全？甚至有学者认为，我国现阶段不缺粮食，没有实施马铃薯主粮化的紧迫性和必要性，是否主粮化不应是政府行为，成败只能由市场决定[1]。
凡此种种，多由一知半解和认识狭隘所致。
如何看待这些问题？马铃薯主粮化作为国家战略，是站在农业生产发展转方式、调结构和保障国家粮食安全的高度而做出的抉择，理论和科研工作者的职责在于释疑解惑，定分止争，理应直面困难，破解发展的困境和难题。
以下是作者的认识和思考，并在文中相关部分回应前述质疑。
一、需要明确的几个认识问题（一）推进马铃薯主粮化是基于保障粮食安全的长远考虑粮食是关系国民经济和社会发展的头等大事。
从粮食安全角度看，自2003年起，我国粮食实现十一连增，2014年的总产量超过6亿吨，按人均占有量计算，稻米、小麦和玉米并不短缺，有的品种还出现了过剩，粮食的总体形势是安全的。
但占有量不等于需求量，由于国民对肉、蛋、奶的需求大增，大量粮食被加工成饲料，加上工业对粮食的需求也在不断增加，粮食安全前景不容乐观。
特别是近年来三大主粮的消费增长速度远大于产量增长速度，且逐年呈现加速趋势，已处于产不足需的状态[2]。
马铃薯主粮化战略
马铃薯主粮化战略土豆主粮化通俗讲，是把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食，继稻米、小麦、玉米后土豆将跻身主粮“第四大主粮”。
预计2020年50%以上马铃薯将作为主粮消费。
“马铃薯主粮化，实际上就是把马铃薯加工成适合中国人平时习惯的像馒头、面条、米粉等一样的主食。
”专业经营马铃薯产业多年的希森马铃薯产业集团董事长梁希森告诉《中国联合商报》记者，马铃薯主粮化战略最终实现的是马铃薯由目前副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，逐渐成为第四大主粮作物。
土豆成为人们餐桌上的主食背后，实际上是国家粮食安全的战略考虑。
华南师范大学“三农”与城镇化研究所胡靖在接受媒体采访时表示，原来我国的主粮只有水稻、小麦和玉米，今年又将土豆列入第四大主粮，“这标志着我国的粮食储备肯定出现问题了。
”1996年《中国的粮食问题白皮书》首次提出粮食自给率不低于95%的目标，《国家粮食安全中长期规划纲要(2008－2020年)》再次确认这一目标。
但事实上，统计数字显示，到2014年，中国粮食自给率已经跌到87%。
相比水稻和小麦，马铃薯种植需要的水量比较小，并且对土地质量要求不高，是马铃薯种植的优势所在。
梁希森认为，土豆的生长特点特别适合当下中国正在面临水短缺和耕地面积减少的情况。
在中国南方种稻米地区，农民可以在两个播种季节期间套种一茬生长快速的土豆。
在北方一些地方，土豆又是为数不多适合生长的作物。
中国农业科学院首席马铃薯科学家谢开云认为，马铃薯在中国潜力巨大，大米、小麦、玉米，我们已经极尽其用了，但土豆还没被完全利用。
马铃薯主粮化涉及科研、生产、加工、流通、消费等多环节。
中国马铃薯产业技术体系首席科学镓金黎平此前对《中国联合商报》记者表示，马铃薯主粮化战略，将会拉动了相关产业的发展，如马铃薯专业物流、交易中心戓市场的出现；促进马铃薯专业机械、农药化肥等上下游产业发展。
为何要让小土豆成第四主粮
为何要让小土豆成第四主粮
佚名
【期刊名称】《河南农业》
【年(卷),期】2015(000)004
【摘要】马铃薯是菜还是粮？在6日举办的马铃薯主粮化发展战略研讨会上,丰富多彩的马铃薯主食制品令人大开眼界。
马铃薯全粉占比40%的馒头、面包,马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等,都颠覆着人们对小土豆的认知。
农业部副部长余欣荣在会上表示,要以科技创新引领马铃薯主粮化发展,努力推动形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。
据介绍,土豆有望成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物,种植面积将逐步扩大到1.5亿亩,年产鲜薯增加2亿吨,折合粮食约为5000万吨,将显著提高国家粮食安全保障水平。
【总页数】1页(P1-1)
【正文语种】中文
【相关文献】
1.为何要让马铃薯成第四大主粮
2.我国力推马铃薯主粮化战略小土豆成第四大主粮
3.为何要让小土豆成第四大主粮
4.为何要让小土豆成第四大主粮
5.为何要让马铃薯成第四大主粮
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中国马铃薯战略储备的意义及体系构建
中国马铃薯战略储备的意义及体系构建谢春霞;李灿辉;杨雄;段晓艳;陶彩丽;杨嘉美;郝大海【期刊名称】《农业展望》【年(卷),期】2024(20)4【摘要】粮食储备和粮食生产能力储备在粮食安全体系中占有重要地位。
随着人口增长、消费升级、资源环境约束趋紧,快速城镇化导致的农民生产结构和生活方式的变化,新冠疫情等突发事件的影响,以及粮食进口成本提高,中国粮食和主要农产品的供求将长期处于紧平衡状态,提高粮食储备与粮食生产能力储备以保障国家粮食安全仍然极为重要。
马铃薯具有群众基础广泛、种植优势明显、食用方式丰富、加工类型多样等战略储备优势,可通过鲜食、加工产品及生产能力等方式进行战略储备,但马铃薯战略储备需要特殊的贮藏条件、严格的种薯生产体系和质量标准作为支撑,目前国家对马铃薯的战略储备重视程度还不够,政策支持和资金投入还很不足。
未来,可以从整体构建、提升产能、加大主食开发力度和提高生产能力贮备水平等方面构建和完善马铃薯战略储备体系,让马铃薯在国家战略储备中充分发挥作用,为中国粮食安全再筑一道防线。
【总页数】6页(P43-48)【作者】谢春霞;李灿辉;杨雄;段晓艳;陶彩丽;杨嘉美;郝大海【作者单位】大理州农业科学推广研究院粮食作物研究所;云南师范大学薯类作物研究所;大理州农业科学推广研究院农业环境保护监测站【正文语种】中文【中图分类】F32【相关文献】1.中国建立稀土战略储备制度的国际战略意义2.扩大储备食油部分替代石油储备,一储二用,具有重大经济意义和战略意义3.国际战略石油储备体系比较与中国的石油储备4.以培育珍稀大径级材为抓手构建木材战略储备安全体系--安徽省建立国家木材战略储备基地的思考5.矿产储备环境变迁与管理体系变革的联动机制——从美国看中国战略性矿产储备管理体系的建设因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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为什么中国要启动土豆主粮化战略？央视新闻微博- 2015/01/06 - 新浪微博据农业部消息，我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。
预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。
在我国大多数地区，土豆都是作为蔬菜出现的，并没有土豆作为主食的习惯。
那么国家为什么要推行这个战略？央视新闻微博还说：【许多专家认为：只有马铃薯可以拯救人类】与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮。
许多专家认为，随着全球人口的快速增加，“在未来世界出现粮食危机时，只有马铃薯可以拯救人类”。
这是不是意味着我国已经或即将出现比较严重的粮食短缺？如果是，为什么？为什么不采用转基因水稻等其他不改变现有主食结构的解决方法？这实在是让人想起建国初期玉米、红薯等粗粮占主食较大部分的历史。
大肠杆君，种土豆的玄策、无杈之树、王庸等人赞同还是先报下身份，荷兰瓦赫尼根大学植物育种组二年级博士研究生，研究方向是马铃薯晚疫病抗性育种。
这个问题一出来的时候就收到很多邀请，但一直感觉问题太大很多部分讨论起来超过了专业范畴，比如扯到土豆主粮化对经济、农产品宏观调控之类的的就更是外行。
但是现在这个问题下的答案鱼龙混杂，所以觉得还是有必要来讨论讨论。
本答案最后是我对本组前系主任Evert老爷子关于这个话题采访的文字稿节选。
先来看看高票答案里的几个我认为不靠谱的观点（欢迎讨论XDD）：1. @刘缘提到土豆耗地力、需要轮作，而中国的土壤条件并不适合大规模种植土豆。
我们直接来看看农业台的报导吧：一个是利用南方的冬闲田，另外就是利用其它不适合种植其他主粮作物的地区，土豆并不会跟其他主粮争土地。
而很多作物都有轮作问题，合理搭配作物就好了。
再来看看看专家观点，华中农业大学教授，中国作物学会马铃薯专业委员会副主任委员谢从华认为，可以大胆预测，今后20年，我国粮食增量的50%要靠马铃薯。
因北方受水资源制约，未来80%的增量可能在南方的冬闲田。
而湖北就有千万亩左右的冬闲田和滩涂可耕地，一半以上面积适应马铃薯种植。
相比水稻和小麦，马铃薯种植需要的水量比较小，并且对土地质量要求不高，是马铃薯种植的优势所在。
梁希森认为，土豆的生长特点特别适合当下中国正在面临水短缺和耕地面积减少的情况。
在中国南方种稻米地区，农民可以在两个播种季节期间套种一茬生长快速的土豆。
在北方一些地方，土豆又是为数不多适合生长的作物。
2. @执行官说的土豆国外没什么转基因，@公子大白已经举了一些例子，另外还有美国刚刚被批准的Simplot公司的Innate土豆，可以参见我之前的一个回答：美国获批的转基因土豆「能减少油炸时产生的丙烯酰胺」具体是怎么实现的？- 大肠杆君的回答。
很多抗病的转基因土豆也有国外公司在做，比如巴斯夫的抗晚疫病土豆，只不过因为转基因政策问题，还不能用于商业化。
3. 刘鹏的观点就更是神奇了。
从蒸腾系数推导出土豆的耗水量大，可水稻是这么种的啊！下图是我2014年田间试验种的土豆。
哪个耗水就不用多说了吧？4. @屈啸宇提到土豆主粮化的重点在于粉化，但是因为加工成本太高很难实现，所以造成农民的负担。
先说粉化，这确实是这次土豆主粮化最核心的内容，因为土豆很不方便运输，还需要适合的储藏环境，否则很容易发芽或者褐化。
这些都需要成本，所以新闻所说的土豆主粮化并不是指所有人都拿土豆代替米饭馒头来吃，而是将土豆就地制成土豆全粉。
具体信息可以参见以下新闻：马铃薯变身记-光明日报张泓介绍，以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的颗粒状、片屑状或粉末状产品统称为马铃薯全粉。
另外从产量来说，目前中国的土豆面积虽然是世界第一，但是亩产非常低，比如只有荷兰的三分之一，2007年，中国平均产量是14.4 吨/公顷(0. 98吨/亩)，而荷兰是是44.7吨/ 公顷（2.98吨/亩）。
所以产量的提高空间还很大。
而国家刚刚发布的“一号文件”也提出要调整农业结构，在产量上来的同时加强配套设施，配合土豆全粉的加工和储藏技术，前景看起来好像也没那么惨。
以上吐槽完毕，再补充+强调几点：∙土豆主粮化不代表强制所有人抛弃大米天天吃土豆，从结果来看只会增加消费者的选择范围，吃腻了米粉偶尔也可以吃下土豆粉不是？况且土豆也不都是一个样子，不只有炒土豆丝一个做法。
有哪些美味的土豆品种，以及如何买到？- 大肠杆君的回答∙比起其他主粮，土豆的营养成分非常高且热量极低，使用正确的烹饪方法土豆完全可以成为非常棒的减肥食品。
具体营养成分见我翻译的一张图比起传统主粮作物，土豆的增产空间非常大。
不过这需要育种，机械化耕作，田间管理以及农业信息以及咨询系统的配合。
最后奉上前系主任Evert老爷子采访的节选，拿录音笔录下来然后翻成中文的，40分钟的录音整理了好几个小时。
Evert 老爷子在国际的马铃薯界也算是个重要人物了，他去过很多次中国，和农科院有着非常密切的合作，现在每年也都去中国讲授一门植物育种的相关课程。
他的第一个中国博士生屈冬玉，曾经是农科院所长，现在是宁夏自治区人民政府副主席。
访谈全文放到了我的专栏在荷兰种土豆- 知乎专栏：Xiao:中国农业部刚刚宣布要将土豆作为水稻，小麦和玉米之后的第四大主粮作物，2020年前，要将产量的50%作为食品消费。
目前在中国的大部分地区，土豆都还是主要作为蔬菜，而且在很多地方被认为是“穷人的食物”。
你认为土豆在中国主粮化是否是一个明智的决定？你对这个新闻怎么看？Evert:从历史上来看，当土豆刚刚进入欧洲时还是富人的食物，随后变成了大家都吃的主粮，再往后就变成了“穷人的时候”所以从这个角度来看欧洲也是一样的。
土豆对于欧洲有很大影响，一个是因为它是一种主食，另外还因为著名的，因为土豆晚疫病导致的爱尔兰大灾荒，后来还传到了美国。
所以说在欧洲，有很多土豆背后的历史，而现在这种作物也融入了生活的方方面面。
比如大部分的土豆并不是用来作为食物(table potato)，而是用于工业加工。
这也是为什么中国现在更重视土豆，因为中国需要利用它开发出更多土豆食品，而这些加工品和欧洲的完全不同。
这点很有意思，因为你必须把它变得更有吸引力。
这些加工品相对会更便宜，而且更健康，比如现在在欧洲，食品工业在土豆加工品里加入了太多脂肪，比如薯条、薯饼。
我相信在中国，你们会更加聪明，不会在加工品里加入这么多脂肪，从这个角度来看，我很看好土豆在中国的未来。
很重要的一点是，人们开始意识到土豆很重要。
如果大家都吃大米，这很没效率，所以把土豆变成一种主粮很重要。
Xiao:为什么你说吃大米没有效率？Evert: 当你看看每公顷(hectare)的产量就知道了, 土豆从产量来看更有效率。
Xiao:但是土豆的含水量很高啊？Evert: 不，我说的是干重。
仍然比水稻高很多。
Evert: 我不得不提屈冬玉(老爷子带的第一个博士研究生)，他现在在中国是一个很重要的人物，负责管理一个省。
我相信他现在还是土豆产业的推动者。
其实中国政府很多年前就决定在冬天，在水稻的田里种土豆。
屈冬玉过去就是冬季在南方种植土豆的重要推动者。
我觉得这是个非常明智的决定，这能让产量提升的非常迅速。
这也意味着中国能保证粮食自给自足，去喂饱所有中国人(这话怎么听着这么耳熟=。
=)。
这样还能生产更多的土豆加工产品，其实现在中国的食品加工业和欧洲或者美国差的还非常远，当中国有了自己的健全的食品加工业后，我认为这非常有未来。
Xiao: 谈到土豆加工品，这条新闻最重要的一个要点，并不是要让所有人每天拿土豆当饭吃，而是要生产以土豆为原料的加工产品.Evert: 谈到这儿，要先说其实欧洲的土豆消费在近些年里都一直在下降。
尤其是年轻人已经越来越少吃新鲜的土豆了，因为他们已经习惯了吃意面，米饭等等其他食物。
另外在欧洲发生的一点改变是，男人和女人都在工作，他们没有时间做饭，所以一切都直接买加工过得。
当你去AH（荷兰的一个小超市）的时候，你应该也见过，大部分食物都是加工过得，买来就能直接吃。
土豆工业非常聪明，参与发展了这些加工品。
Xiao: 在中国和荷兰的“加工”可能还不太一样，在这条新闻里也提到了，以后最主要的使用方式是把土豆淀粉加工成馒头，面条一类的食物。
Evert: 是的，你们可能会比欧洲更多的利用土豆淀粉。
Xiao: 让我们稍微换个话题，你觉得谈起营养，土豆比起大米，小麦或者玉米来如何？Evert: 如果要比土豆和大米的话，那土豆的维生素C含量要远高于大米。
如果你能用恰当的方法烹饪土豆，那么这是一种非常健康的食物。
但是如果用不恰当的方式烹饪(比如油炸…)，就会有和其他食品一样的问题。
所以在烹饪的过程中一定要注意注意脂肪摄入量。
再加上高产量，其实中国政府早就意识到这点了，这也是为什么会在20年前就派屈冬玉去南美的土豆研究机构CIP考察(土豆起源于南美)。
中国一直在推动土豆产业的发展，不过也有的时候用了不好的方式。
一些年前，我在中国发现了一个很危险的事，就是富裕的省要帮助贫困的省，其中的一种方式是让贫困的省为富省生产种薯，我认为这很不明智，因为这样会把本来当地没有的土豆的病害也输出到其他省份，所以我认为种薯应该就近或者在邻近的产区生产。
从政治上来收，每个富裕的省份要帮助一两个贫困省，但当这么做的时候一定要注意到风险。
其中一个例子就是晚疫病，我有另一个来自农科院的博士生Li Ying , 她收集了中国不同地区的致病疫霉小种(导致晚疫病的病原)，发现在不同省份的小种群体都不相同，这说明在晚疫病害在不同地区间的传播较少。
这是一个非常好的事情，使抗病的品种不会很快被克服。
虽然政府在推进土豆的主粮化，但另一个问题是老百姓如何对待它，是否能把它当成主粮来吃？这是一个将来需要解答的问题。
其中一个方案是不仅推动直接食用的土豆，同时生产加工品，但问题是不要加入太多脂肪导致更多的肥胖人口。
面条就是一个很好地例子。
说到这，其实无直链淀粉的土豆更适合做苗条，从这个角度来看，你们还可以想办法提高食品的质量。
Xiao: 接下来我们聊聊产量吧，在中国，从总的土豆产量来说，是排在世界第一的。
但是比起荷兰，亩产非常低，基本上低于荷兰亩产的1/3，你觉得这是什么造成的？气候？土豆品种？或者是耕种方式？Evert: 这其实有着复杂的原因，我相信比起小农，大规模的农场会让种植变得更合理，比如更好的防治病害，更好的肥料管理等等。
我相信职业化(professionalization)非常重要，在大部分情况下，职业化和大规模的种植，更多的耕地面等有所联系。
在这中国也是一个问题，因为大部分小农不会快速的改变。
Xiao: 对啊，目前大部分的农民还是缺乏足够的专业知识，他们只是根据经验来进行耕种。