关于农村自办宴席监管工作的思考与建议
XXXX年关于农村农家宴监管工作的调研报告(可编辑).doc
XXXX年关于农村农家宴监管工作的调研报告(可编辑)关于农村农家宴监管工作的调研报告规范运作提升品质确保人民群众放心食用农家宴关于农村农家宴监管工作的调研报告近年来随着**社会经济发展和人民生活水平的迅速提高农村居民因红白喜事举办家庭宴席的频次越来越高规模越来越大一批专业加工经营家庭宴席的民间厨师队伍应运而生不但满足了农民家庭待客的需求也繁荣了农村经济成为新农村建设中的“新生事物”和独特风景。
二季度县政协专题对我县农家宴监管工作开展了调研现将有关情况汇报如下。
一、我县农村自办宴席管理的基本情况为促进农村家庭宴席的健康发展县委县政府高度重视XX年以来我县大力实施食品安全惠民工程积极探索加强农村食品安全监管的新途径、新方法。
一是健全管理网络完善管理制度。
县食安委、工商等有关部门密切配合形成合力由各镇放心消费创建办公室牵头在各村(居)设立监督点健全了基层监管网络。
先后制定下发了经营备案、预防性指导、应急处理等相关管理制度项促进有效管理。
二是加强宣传培训提高食品安全意识。
县每年拨出专款约万余元用于对农家宴监管工作的考核进一步调动镇、村食品安全工作人员的积极性。
分期分批对民间厨师进行集中培训、考核、备案、健康检查合格者发给相应的从业资质证明有效防止某些传染性疾病的传播。
三是建立食品溯源机制。
对政府指定的农家宴食品原料供应点进行定期检查建立健全索票索证制度和质量追溯制度保证农家宴食品来源有源可溯有据可查农村居民安全、放心消费农民真正从中受到了益处。
目前全县农村家宴各项管理制度正常运行日常登记备案有序实施有多名农村家宴厨师经过体检上岗余桌家宴经过申报登记备案六年多来没有发生一起食品安全事故。
在今年的省政府为民惠民百件实事征集评选中我县的“农家宴监管工程”获得综合排名第一受到省市领导及相关部门的充分肯定和高度评价。
二、农家宴存在的主要问题由于举办农家宴的时间、地点均不确定部分食品加工人员也多是从附近邻家请几位“烹饪能手”帮忙所以随机性极大。
农村自办宴席管理制度
农村自办宴席管理制度是为了保障农村地区在举办群体性聚餐活动时的食品安全，预防和减少因自办宴席引起的群体性食物中毒事件和其他食源性疾病的发生，确保人民群众身体健康和生命安全。
以下是一些关键的管理制度要点：1. 备案指导管理制度：对于就餐人数达到一定规模（如50人以上）的农村自办宴席，宴席举办者需要提前向村委会进行申报备案，并填写相关表格，领取食品安全告知书，并签订食品安全承诺书。
2. 厨师持证上岗制度：实行厨师准入制度，要求厨师必须持有健康证明和食品安全培训合格证，方可上岗。
患有特定传染病的厨师不得参与宴席的烹饪工作。
3. 食品及原料检查制度：对于申报备案的宴席，相关人员应加强对食品卫生的检查指导，严禁采购和使用过期变质、“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期）食品，以及不安全的食品如野生菌、凉拌皮蛋等。
4. 加工场所和用具清洁消毒制度：要求宴席场所保持清洁卫生，食品加工用具进行清洗和消毒，生熟分开，防止交叉污染。
厨房应具备防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施。
5. 定期通报制度：将农村自办宴席食品安全管理工作纳入年度综合目标考核，对各村的食品安全管理工作进行定期通报。
6. 应急处置制度：建立应急处置机制，一旦发现食品安全隐患或事故，应立即进行处置，并按相关程序报告。
7. 责任追究制度：对因自办宴席造成食物中毒事件的，要追究相关责任单位和责任人的责任。
对于缓报、瞒报、谎报的，要追究相关责任人的责任，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
8. 宣传培训：加强对农村居民的食品安全知识宣传，提高他们的食品安全意识和自我保护能力。
这些管理制度的实施有助于规范农村自办宴席的行为，确保食品安全，减少食品安全事故的发生。
各地政府通常会根据当地实际情况制定具体的管理办法和操作流程。
农村自办宴席食品安全管理制度(三篇)
农村自办宴席食品安全管理制度一、前言宴席是农村社交活动的重要组成部分，对于群众的娱乐、交流和增进社会凝聚力起到重要作用。
然而，由于农村自办宴席的特殊性，食品安全问题时有发生，给人们的健康带来了威胁，加强农村宴席食品安全管理，成为当务之急。
本文将讨论农村自办宴席食品安全管理制度，旨在为农村宴席提供科学、规范、安全的食品。
二、制度原则1. 食品安全第一。
保障宴席食品的安全、卫生是制度的首要原则，不可妥协。
2. 预防为主。
通过对食品生产、经营和消费全过程管理，以预防为主，减少安全风险。
3. 全员参与。
宴席主办方、厨师及服务人员等相关人员应全员参与并严格执行食品安全管理制度。
4. 科学规范。
制定科学、规范的操作程序和管理要求，确保食品安全管理的可行性和有效性。
5. 法制观念。
加强法律、法规和政策宣传，提高宴席主办方对法律法规的重视和遵守。
三、宴席主办方责任1. 注册备案。
凡是开办宴席的主办方必须向相关部门进行注册备案，取得相关食品经营许可证。
2. 食品采购管理。
宴席主办方要确保采购的食品符合相关法律法规的要求，严禁购买过期食品。
3. 厨房卫生管理。
宴席主办方要建立健全厨房卫生管理制度，制定操作规范，每天对厨房进行清洁消毒，确保食品加工环境的洁净。
4. 厨师培训管理。
主办方要定期组织厨师进行食品安全知识培训和操作技能培训，确保厨师具备相关知识和技能。
5. 宴席流程监控。
主办方应设立专人负责宴席流程监控，对每道菜品的制作和配送过程进行监督，确保食品安全。
6. 客户投诉处理。
主办方要建立健全客户投诉处理机制，及时处理客户的投诉，并采取相应措施进行整改。
四、厨师和服务人员责任1. 守法经营。
厨师和服务人员要遵守相关法律法规，严格按照制度规定操作，不得以违法违规手段获利。
2. 个人卫生管理。
厨师和服务人员应保持良好的个人卫生习惯，佩戴洁净工作服、帽子和手套，严禁将个人卫生问题带入厨房。
3. 食品加工操作规范。
厨师要按照制度规定的操作规范进行食品加工，严禁使用过期食材和不合格原材料。
农村自办宴席食品卫生安全调研报告_0.doc
农村自办宴席食品卫生安全调研报告随着农村生活生平的提高，农村家庭自办宴席日益普遍，逢上红白喜事，都有在家举办宴席的习俗，农村家庭自办宴席已经成为餐饮服务行业的重要组成部分。
当前，乡镇食品药品监督管理所对农村家庭自办宴席只有监督职责，没有处罚依据的前提下，如何做好监督管理工作，对保障广大人民群众身体健康和生命安全，具有重要意义。
一、农村家庭自办宴席现状农村发生家庭自办宴席造成的群体性事故经常都有发生，举办者、乡村厨师及帮厨人员安全意识较为淡薄，加上农村家庭自办宴席工作尚未走上制度化管理轨道，食品安全风险隐患已成为农村食品安全管理中不容忽视的问题，一旦发生群体性食物中毒事件，必将造成几十上百人的公共卫生事件。
（一）农村家庭自办宴席能力不足将会带来食品安全隐患。
农村家庭自办宴席90％以上为第一天花宴、第二天正晏、第三天谢宴，一般桌数都较多，而且都是几天连办，办事当天往往要办上几十桌，客人分为两三轮就餐，由于时间紧张，剩菜的再利用、炊具的洗刷质量等，都给食品安全埋下了隐患。
由于客人较多，临时烹饪显然不能保证用餐速度，得提前将食品制成成品或半成品，半成品、熟食、原料长时间混放，容易引起食物中各种微生物的大量繁殖。
特别是高温、蚊蝇乱飞的夏季，更是增加了食品安全的隐患性。
（二）食品加工卫生条件简陋。
自办宴席场所大都选择在家中，条件十分简陋，加工和就餐场所无防尘、防蝇、防鼠措施，冷藏设施严重不足，加工后待用的食品及其原料在自然条件下存放，大量半成品和熟食长时间混放，极易引起食物中微生物的大量繁殖而变质；大量食品加工用具、容器属临时租用，生熟交叉使用，清洗消毒设施缺乏，餐具不进行消毒反复使用；帮厨人员无流动水洗手，一盆水多人使用，残渣冲洗不彻底，无法保证个人卫生质量；部分加工场所紧邻家圈舍，猫、狗、鸡、鸭、鹅等家禽家畜可长躯直入加工场所，就餐环境极易污染，成为肠道传染病滋生之源。
（三）食品原料进货的渠道非常复杂。
农村自办宴席食品安全管治方案
农村自办宴席食品安全管治方案清晨的阳光透过窗帘的缝隙，洒在笔记本上，笔尖轻轻划过纸面，那些关于农村自办宴席食品安全管治的方案，就像一幅幅生动的画卷，在我脑海中展开。
一、问题概述农村自办宴席，热闹非凡，但食品安全问题却时常让人担忧。
食材来源、加工过程、卫生条件等，每一个环节都可能导致食品安全事故。
所以，制定一套完善的农村自办宴席食品安全管治方案，迫在眉睫。
二、目标设定1.确保农村自办宴席的食材来源安全可靠。
2.规范农村自办宴席的加工过程，提高食品安全水平。
3.加强农村自办宴席的卫生管理，预防食品安全事故。
三、具体措施1.食材来源管理a.建立食材采购登记制度，详细记录食材来源、采购日期、数量等信息。
c.对采购的食材进行质量检查，杜绝不合格食材流入宴席。
2.加工过程管理a.制定严格的加工流程，包括食材清洗、切割、烹饪等环节。
b.培训农村自办宴席的厨师，提高其食品安全意识和操作技能。
c.定期对厨房设备进行清洗、消毒，确保加工过程的卫生安全。
3.卫生管理a.建立卫生管理制度，明确卫生责任人和卫生标准。
b.定期对宴席场地进行清洁、消毒，确保环境整洁卫生。
c.对参加宴席的人员进行健康检查，杜绝带病参加宴席。
四、监管机制1.建立农村自办宴席食品安全监管机构，负责对农村自办宴席的食品安全进行监管。
2.制定严格的监管制度，对农村自办宴席的食品安全进行全面监管。
3.定期对农村自办宴席进行检查，发现问题及时整改。
五、宣传教育1.开展农村自办宴席食品安全宣传教育活动，提高农民的食品安全意识。
2.利用广播、电视、网络等媒体，宣传农村自办宴席食品安全知识。
3.组织专家深入农村，为农民提供食品安全咨询服务。
六、应急处理1.建立农村自办宴席食品安全应急处理机制，确保食品安全事故的及时处理。
2.制定食品安全事故应急预案，明确应急处理流程和责任分工。
3.定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
农村自办宴席食品安全管治方案的实施，需要各方共同努力。
最新 农村自办宴席监督管理工作意见-精品
农村自办宴席监督管理工作意见各村（居）：为切实加强农村自办宴席食品安全管理，有效预防和控制群体性食物中毒和食源性疾患的发生，确保农村食品安全，根据《市政府办公室关于印发<市农村自办宴席食品安全管理暂行办法>的通知》，现结合我镇实际，特制定本工作意见。
一、指导思想以党的十七大精神和科学发展观为指导，坚持食品安全面向农村、服务群众，坚持监督与服务并举，把农村自办宴席纳入食品安全监督管理范围，建立和完善食品安全监督管理体系，改善农村自办宴席食品安全条件，预防群体性食物中毒事件发生，确保广大群众饮食安全。
二、工作目标有农村自办宴席厨师（帮办）或30人以上聚餐的农家宴均纳入备案管理，并建立相关档案；推行村（居）自办宴席厨师推荐公示制度，对操作安全、信誉度好的厨师名单进行公式，引导群众选择合适厨师办理宴席；规范村（居）自办宴席厨师体检制度，厨师健康证明持有率达100%，村（居）自办宴席登记备案率达90%以上；实行村（居）自办宴席食品安全事故“一票否决”制度，凡在自办宴席中发生食品安全事故并经查实未备案的，或有瞒报、谎报、迟报、处理不及时的，村（居）不得参加年度工作评先评优。
三、工作内容1、开展调查摸底。
各村（居）食品药品监管信息员对民间厨师进行全面调查摸底，掌握辖区内民间厨师基本情况，并进行登记造册，建立档案（见附表1）。
2、实行持证上岗。
各村（居）食品药品监管信息员督察辖区内厨师每年参检健康体检。
对健康体检合格并通过食品安全法律法规和食品安全知识培训的民间厨师，发给体检、培训合格证。
3、开展教育培训。
为加强农村自办宴席的管理，各村（居）食品药品监管信息员配合镇食品药品监管人员组织好对民间厨师的教育培训工作。
通过食品安全法律知识和食品安全知识培训，明确工作任务和职责，建立一支素质过硬的食品安全监管队伍和民间厨师队伍。
4、完善各项制度。
在实行农村自办宴席申报备案制度的同时，各村（居）要逐步建立和完善农村自办宴席申报备案制度、民间厨师登记备案制度、体检培训制度等各项工作制度，并建立工作台帐。
农村家庭自办宴席食品安全管理制度
农村家庭自办宴席食品安全管理制度
是为了确保农村家庭自办宴席的食品安全，保障人民群众的身体健康制定的管理制度。
以下是该制度的主要内容：
1.宴席食品准备：
家庭自办宴席前，应提前对食材进行检查，保证其质量安全。
禁止使用过期或者质量不合格的食材。
2.宴席场所卫生：
宴席场所应保持干净整洁，定期清洁和消毒。
严禁在宴席场所周围倒垃圾或者排污。
3.食品加工与存放：
食品加工过程中，应遵守食品安全卫生要求。
严禁使用过期食品或者变质食品。
食品存放应注意防潮、防腐、防虫。
4.食品烹饪与保温：
食品烹饪过程中，应确保食品熟透。
烹饪器具应定期清洗和消毒。
食品保温应使用保温设施保持必要的温度。
5.食品销售及后续处理：
严禁将宴席剩余食品进行重新加工和再销售。
剩余食品应冷藏或者及时处理，不得留置过久。
6.宴席服务人员卫生：
宴席服务人员应着统一的工作服，保持清洁卫生。
严禁宴席服务人员患有传染性疾病从事食品加工与服务。
7.食品安全监管：
相关部门应定期对农村家庭自办宴席进行食品安全检查和监督。
对发现的食品安全问题要及时处理和记录。
以上是农村家庭自办宴席食品安全管理制度的一些主要内容。
该制度的目的是为了确保农村家庭自办宴席的食品安全，防止食品污染和食源性疾病的发生，保障人民群众的身体健康。
农村家庭自办宴席食品安全管理制度(5篇)
农村家庭自办宴席食品安全管理制度第一条为加强农村家庭自办宴席食品安全管理，预防食物中毒和其他食源性疾患发生，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》等相关法律法规和《____乡重大食品安全事故应急预案》，结合____乡实际，制定本制度。
第二条本制度所称农村家庭自办宴席(以下简称农村家宴)系指农村家庭举办婚庆、丧事、乔迁、祝寿、满月、年猪客等群体聚餐制作的各种宴席。
第三条本州行政区域内农村家庭自办宴席食品安全管理适用本制度。
第四条各级人民政府食品安全委员会(领导小组)负责本行政区域内的农村家宴食品安全管理工作。
第五条村(居)委会承担本区域内农村家宴的申报受理、备案登记、情况收集、报告及现场监督指导等工作，并建立登记台帐档案。
第六条各级人民政府食品安全委员会(领导小组)负责食品安全监督员、信息员的聘用和培训，对从事农村家宴的主厨实行登记备案。
厨师必须经过卫生行政部门食品安全和食品卫生知识培训及健康体检，持合格证和当年《健康证》，方可上岗。
卫生部门应加强对农村家庭自办宴席人员食品卫生知识和相关法律法规培训，做好卫生技术指导工作。
严格实行____小时值班制度，并做好食物中毒事件应急工作。
严格执行食物中毒报告制度。
第七条农村家庭自办宴席实行两级报告备案制度。
凡就餐人数____人以上的，举办者须提前____天向村(居)委会申报备案。
备案内容包括预计就餐时间、就餐人数、场地卫生安全条件、菜品清单、厨师和执事的健康状况等。
村(居)委会应及时进行登记管理，并按月将本行政村当月举办农村家宴的情况报乡镇食安委(领导小组)登记备案。
第八条村(居)委会接到备案申报后，经办人应向宴席主办者宣传本制度相关条款和应注意的食品安全问题，并在办宴前派出相关人员(村委会可委托村民小组组长)上门对举办宴席的加工场所、内外环境、卫生设施、操作流程、用水条件、个人卫生、餐具用具以及采购、贮存、清洗消毒、加工制作等关键环节的卫生条件进行现场检查和业务指导。
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关于农村自办宴席监管工作的思考
与建议
随着农村经济的发展和生活水平的提高，宴席酒席作为一种社交文化方式，越来越普遍。
但是，在农村自办宴席的监管方面，却存在很多问题。
本文将从以下三个方面进行思考并提出相应的建议。
一、农村自办宴席的监管现状及问题
农村自办宴席涉及到食品安全、环保、社会公德和安全等诸多问题。
但是，现实中却存在以下问题：
1.监管力度不够：农村监管力量有限，缺乏有效的监管手段和力度。
许多农村自办宴席存在安全隐患，却没有得到及时监管和整治。
2.监管主体责任不明确：在农村自办宴席中，涉及到多个监管主体，如食品药品监管部门、环保部门和公安部门等。
但是，各部门间的协调配合不足，责任边界不清晰，导致责任推诿和监管空白。
3.监管机制不健全：农村自办宴席监管缺乏有效的机制和规范，不同地区的监管标准和要求不同，甚至存在监管标准的空缺。
二、农村自办宴席监管的建议
在农村自办宴席的监管方面，应该采取以下措施：
1.加大监管力度：加强对农村自办宴席的监管，提高监管
力度和频率，增加检查力度和检查频次，确保宴席酒席的安全和卫生。
2.明确监管主体责任：明确监管主体，划定责任边界，加
强各部门的配合协作。
同时，配备专业监管人员，提高监管水平。
3.健全监管机制：建立健全的监管机制和标准，制定具体
的监管措施和标准，加强对监管人员的培训和考核，确保监管工作的规范和有条不紊。
三、农村自办宴席的文明和规范
除了监管措施之外，农村自办宴席的文明和规范也是重要的一环。
在宴席过程中，应该注意以下几点：
1.文明用餐：严格按照用餐顺序就餐，不浪费餐食和饮品。
尽量不要喧闹，保持良好的礼仪和公德心态。
2.管理噪音：控制宴席噪音，减少噪音污染，不影响周围
的居民和环境。
3.环境保护：在宴席结束后，及时清理餐具和饮品瓶罐。
不乱扔垃圾，保持宴席现场的整洁和卫生。
4.安全意识：注意宴席的安全，避免火灾等安全事故的发生。
总之，针对农村自办宴席监管工作不足的现状，我们应该采取切实有效的措施。
同时，宴席主办方也应该养成良好的习惯，增强公德心和环保意识。
唯有如此，才能让农村自办宴席更加文明、规范和安全。