开春野菜的吃法[1]
【营养美食】春天巧吃荠菜 利肝明目降血压
【营养美食】春天巧吃荠菜利肝明目降血压【营养美食】春天巧吃荠菜利肝明目降血压
荠菜作为最常见的野菜目前已经在南京的郊野生长出来，在菜场里，每斤2.5-3元的
价格在蔬菜中也算相对便宜的，因此颇受市民的喜爱。
它叶子不大，根部的叶子有些枯黄，叶梢绿色，叶茎暗紫色，根系发达，粗而长。
荠菜历年来就是药食同源的蔬菜，性味甘平，具备和脾、止痛、清目的功效。
不少人
都晓得，常喝荠菜罗兹索肝气，能明目，喝荠菜对脾气孤僻、血压升高的高血压患者存有
好处；存有凉血止痛的促进作用。
荠菜能够唤醒人的食欲，消化积食瘀滞。
荠菜所不含营
养素均衡，并含多样的维生素c和胡萝卜素。
尤其就是春天，喝荠菜有利于进一步增强机
体免疫系统功能，减少血压、健胃消食。
说到荠菜的做法，除了包饺子，大多是炒鸡蛋或者清炒，今天给大家介绍的这道菜则
是跟春天另一种菜蛤蜊合作完成，是一道名菜哦。
蛤蜊荠菜丸
主料：蛤蜊300克
辅料：荠菜100克，鱿鱼100克，肥肉100克
做法：1、将荠菜洗净切成末，鱿鱼，肥肉用刀剁成馅，加入调味料氽出备用。
2、锅内放油，葱花酥锅，重新加入蛤蜊与丸子焖2分钟，淋香油出来锅即可。
春季吃茵陈,,能保肝利胆
春季吃茵陈,,能保肝利胆
现代人大多注重养生，我的养生之道是经常吃点野菜。
因为野菜具有保健功效，每年一开春，我都和朋友们去挖野菜，品种有蒲公英、荠菜、苜蓿、猪毛菜等等，但我听人说的最多的野菜是茵陈。
后来上网一查，才知道茵陈是个好东西，有保肝利胆、解热、抗炎等功效。
所以，这两年我们去挖野菜时，重点都放在寻找茵陈上。
茵陈的采摘比较讲究，所谓“三月的茵陈，四月的蒿，五月的茵陈当柴烧”，所以采摘茵陈一定要趁早。
每年三四月份，当各种各样的小草都开始茁壮成长的时候，茵陈迎着春天的风和雨，开始在田埂上、树下或一些开阔的地方生长。
采摘回来的茵陈，要先择干净，可以用水焯一下，之后按照做凉拌菜的方法拌一下，就可以装盘上桌了。
茵陈没什么特殊的味道，家人都觉得挺好吃的。
在这里，我重点介绍用茵陈做苦累的方法。
1.把茵陈择干净之后水洗，控干水分，趁着潮湿拌上玉米面和白面，
切记面要一点点地加，加到还比较干的时候，就不要加了。
2.锅里放好水，烧到快要开的时候，放好箅子，上面铺好大于箅子的干屉布，将已经拌好的茵陈均匀地铺在上面，大火蒸6～7分钟即可。
3.调蘸食的作料，可以根据个人喜好，一般选择酱油、醋、蒜泥调匀，吃起来比较清爽。
李润娥／文
（请本文作者持本期报纸和本人身份证,到石家庄市中山东路313号1810室领取春满园野菜水饺店50元代金券。
）。
厨房美食菜谱：三鲜马兰头的做法
厨房美食菜谱：三鲜马兰头的做法
春天到了，各种当季的蔬菜纷纷上市了，去市场看到了久违的马兰头，立马买了半斤，只有清明前的马兰头是最好吃的，过了清明再吃马兰头，口感上会有很大区别，赶紧抓住春天的脚步，这次与以往不同的是放了笋丁，添加了笋丁的马兰头就特别鲜美，挑战了整个味蕾。
食材
主料：
马兰头250g
橄榄油适量
盐适量
绵白糖适量
鸡精适量
豆腐干5块
笋半根
步骤
1.准备所需主料
2.豆腐干，笋多切成丁
3.锅中放入水，水煮开放入笋丁，豆腐干丁炒熟
4.马兰头放入水里炒熟
5.取出豆腐干丁，笋丁，放入碗中
6.熟的马兰头切成末
7.切好的马兰头也放入碗中，放入盐，鸡精，糖搅拌均匀
8.切好的马兰头也放入碗中，放入盐，鸡精，糖搅拌均匀
小贴士：马兰头可以凉拌也可以炒。
齐菜的做法
齐菜的做法在日常生活中，许多野草其实是可以食用的野菜，抗战时期人们就是靠着吃野菜挖树根来解决温饱问题的。
荠菜是一种野菜，也是一种中草药，具有利水、明目、止血的功效，可以治疗月经过多、痢疾、便血、目赤疼痛等疾病。
有些人在齐菜生长的季节就回去挖点回家吃，下面给大家介绍几种齐菜的做法。
一、荠菜山鸡片【原料】：山鸡肉(300克)、荠菜(50克)、冬笋(125克)、鸡蛋白(2只)、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤(75克)【制作】：1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆;冬笋也切成片;荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。
2、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。
另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。
3、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。
二、荠菜鸡蛋汤【原料】：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。
【制法】：1.新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
2.炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
【特点】色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。
三、荠菜荸荠汤【原料】荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
【制法】：1.荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
2.荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
3.炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
【特点】鲜香可口，清热降压。
四、荠菜丸子主料：猪肋条肉(五花肉)500克荠菜300克荸荠250克锅巴(小米)250克辅料：火腿肠15克虾米25克玉兰片25克香菇(鲜)10克调料：鸡蛋200克小葱5克姜5克酱油15克盐6克味精2克淀粉(豌豆)15克香油25克猪油(炼制)100克各适量荠菜丸子的做法：1.猪肉100克细切粗剁成末，炒锅置旺火上，加入少许熟猪油，至五成热时，放入肉末煸炒，随后加精盐、味精、酱油，待熟时，用湿淀粉调稀勾芡，盛在碗内，晾凉待用。
春分节气吃什么养生
春分节气吃什么养生春分吃什么养生1、春分吃什么养生——荠菜荠菜是一常吃的野菜，又名鸡儿肠、鸡心菜、田边菊、红梗菜等。
在荠菜中含有含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素和多种维生素等，荠菜酸有明显的止血作用。
宜人贴示：1、荠菜含有草酸，食用前要用水去草酸。
2、食疗小方剂：(1)鲜荠菜捣汁1杯，慢慢饮。
功能凉血止血。
适用于咳血，吐血，便血，血蹦。
(2)鲜荠菜l00克，水煎代茶饮。
功能利小便。
适用于小便不通。
(3)荠菜连根200克，水煎分3次服完，连服1～3个月。
功能利湿通淋。
适用于乳糜尿。
(4)荠菜根25克，车前草50克，水煎服，连服数日。
功能利湿通淋。
适用于水肿。
2、春分吃什么养生——枸杞芽枸杞的嫩芽营养成分丰富，特别含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸等，能够滋补肝肾、清火明目，增强人体免疫力。
可用于抗疲劳和降低血压，并能保肝、降血糖、转化血管、降低血脂，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。
宜人贴示：凡实热、脾虚湿滞及肠滑便溏者慎用。
3、春分吃什么养生——春笋甘，寒。
清热化痰，和中润肠。
含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B、维生素C、粗纤维等。
笋中的大量纤维素，能增加胃肠蠕动，降低吸收，常食对单纯性肥胖者大有裨益还可以防治高血脂症、高血压、冠心病、糖尿病、肠癌及便秘、痔疮等疾病。
宜人贴示：笋中含有较多的草酸，影响钙的吸收，儿童及尿结石者应少吃或忌食。
另外，消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性腹泻;皮肤瘙痒及对本品过敏者，均不宜食用。
4、春分吃什么养生——苦菜苦菜在我国大部分地区有生长，又有叫苦蕈菜、苣菜、败酱等。
苦菜顾名就能知其属性是味苦性寒，但营苦菜养成分丰富，苦菜富含维生素C及大量铁质，还有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B及钙、磷等。
能够清热燥湿、消毒排脓、凉血止血。
对于消除小儿食热甚佳。
宜人贴示：此时食用清热凉血，降内热减少因内热而外感风寒的疾病。
春分吃春菜的风俗习惯()整理
春分吃春菜的风俗习惯（）整理春分吃春菜的风俗习惯（最新）春分节气有什么习俗呢?春分习俗做为传统文化的一个重要组成部分，始终有着独特的文化魅力。
这里给大家共享一些关于春分吃春菜的风俗习惯，供大家参考。
春分吃春菜的风俗习惯岭南风俗春分吃春菜从前四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的习俗，叫做“春分吃春菜”。
“春菜”是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。
逢春分那天，全村人都去采摘春菜。
在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。
采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。
有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。
阖家老少，平安健康。
”一年自春，人们祈求的还是家宅安静，身壮力健。
民间传统春分节气吃春菜春菜，并不是中山的传统蔬菜，而是潮汕地区特产的品种，它介于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味。
前几年，只有本地的潮州菜馆特地从潮汕运来才有得吃。
近年春菜颇受中山人欢迎，本地己有种植。
春菜是潮汕人非常喜爱的、最常食用的蔬菜。
据说在潮汕人日常生活中所食用的蔬菜里，除了空心菜之外，排名其次的，则非春菜莫属了。
潮汕人对于春菜的吃法，除了春菜排骨煲或者春菜猪骨汤，另外的一种特色春菜烹调方法就是“揭阳豆酱炒春菜”。
揭阳豆酱与我们日常烹调用的豆酱不同，虽然制作方法相近，但颜色偏浅，而且发酵之后的粒粒黄豆很完整，所以揭阳豆酱炒春菜可以见到粒粒豆酱黄豆，炒出来的菜除了春菜酱香可口外，粒粒豆酱黄豆也很是咸香。
潮汕人对春菜的宠爱，我们还可以从潮汕地区的大排档，处处都以“春菜排骨沙锅粥”当作其主打招徕，大大咧咧地写在了招牌之上，由此可见一斑。
春菜，顾名思义，是春天的蔬菜，但不唯春天独有。
夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔，味道比春天的偏苦一点，而这样更适合人们夏天食用，清润可口，能清热降火、生津润燥，是夏日有特色的简易靓汤，且男女老少皆宜。
相比之，初春的春菜，则更清甜爽脆。
在珠三角，有“春分吃春菜”的说法。
常见野菜详细介绍
常见野菜详细介绍
常见野菜详细介绍
1、苦菜
苦菜是菊科植物的一种，也是生活中最常见的一种野菜，它多在每年的早春时节生长，这种野菜味苦，营养价值高，含有胡萝卜和多种维生素和一些矿物质，人们食用以后可以清热解毒，也能润肠通便。
2、荠菜
荠菜也是一种常见的野生菜品，它是十字花科植物的一种，它带有自然的`香气，可以炒食也可以做馅，营养价值也很高，是人们餐桌上的常见菜，也是野菜中的精品，平时多食用荠菜能清热排毒，也能预防三高。
3、茼蒿
茼蒿也是一种野生菜品，多数地区叫它为蒿子菜，它是绿色草本植物的一种，多在开春以后开始生长，它味道略苦，可以凉拌也可以炒食，不过在食用以前需要用沸水焯一下，人们良用茼蒿不但能吸收多种营养成分，还能起到安心气和养脾胃以及消痰饮等多种保健功效。
4、马齿苋
马齿苋也是一种常见野菜，这种野菜肉厚汁多，采收以后不但可以鲜食，还可以晒干以后保存起来，在没有新鲜的野菜的冬天食用。
马齿苋的口感出色，平时可以炒食也可以做汤还能制成馅料供人类食用。
另外马齿苋还是一种中药材，它具有清热消肿和利尿与止渴等多种功效。
家常美味荠菜做法大全：荠菜花煮鸡蛋,荠菜虾皮饼,小米百合荠菜粥,荠菜拌香干,鲜虾荠菜馄饨
阳春三月，阳光明媚，正是各种野菜盛产的季节，一种不起眼的野菜被人们喜爱，它就是荠菜！民间俗称护生草，灵丹草等。
俗话说“三月三，荠菜煮鸡蛋，吃了石头都踩烂”！因此，三月份的荠菜那可是供不应求哦。
荠菜的做法有很多，清炒、凉拌、做馅儿，清香鲜嫩的味道让人好吃到停下筷子！点击图片▲收藏本菜谱荠菜花煮鸡蛋图文 | 一溪月鸡蛋d个荠菜花一把盐适量1. 开花的荠菜一把，连根洗净。
2. 锅中适量淸水，洗净的荠菜放入锅中。
3. 柴鸡蛋6个，洗净。
4. 放入荠菜中间，适量盐。
5. 中小火煮10分钟。
鸡蛋稍溏。
我我喜欢吃稍嫩些的。
6. 捞出剥壳腌至入味。
荠香扑鼻的荠菜花煮鸡蛋即成。
7. 成品。
8. 成品。
9. 成品。
小窍门：煮蛋时间仅供参考。
●●●点击图片▲收藏本菜谱荠菜虾皮饼图文 | 小耿妈妈糯米粉300克荠菜250克虾皮适量盐少许油适量麻油少许白糖少许1. 准备的原料。
2. 糯米粉加清水揉成面团盖上保鲜膜待用。
3. 荠菜汆水，变色就捞出。
4. 过凉水挤干水分，剁碎。
5. 加入虾皮，盐，白糖，麻油。
6. 拌匀待用。
7. 糯米粉图分小份。
8. 包入适量的荠菜虾皮馅。
9. 收口包好，压扁。
10. 油锅中煎成两面金黄色就可以。
11. 香鲜软糯的荠菜饼就做好了。
小窍门：煎饼的时候火不要大，中小火，要成熟时饼体会涨起鼓起来。
●●●点击图片▲收藏本菜谱小米百合荠菜粥图文 | 我叫一尾鱼小米50克百合20克荠菜30克盐2克1. 准备食材。
2. 小米洗净放入砂锅中，加十倍的温水大火煮开，转小火煮十五分钟。
3. 煮粥的时候把荠菜清洗干净剁碎。
4. 百合清洗干净分成小块备用。
5. 将百合放入锅中小火煮五分钟。
6. 将荠菜放入锅中，加二克盐大火煮开。
7. 边煮边搅拌，煮好后盖上盖子焖三分钟即可。
8. 美味的胃暖粥就做好了。
用砂锅煮的粥更加香，也可以用电饭锅来煮，煮好后再放入百合和荠菜。
●●●点击图片▲收藏本菜谱荠菜拌香干图文 | 清水淡竹荠菜适量豆干适量胡萝卜适量香油适量凉拌酱油适量香醋适量白糖适量盐适量1. 新鲜荠菜洗净。
农村人叫它鸡爪子菜，曾经是野菜之王，现在却变成致癌杀手！
农村⼈叫它鸡⽖⼦菜，曾经是野菜之王，现在却变成致癌杀⼿！ 每年⼀开春，住在⼭⾥的农民都会去挖野菜，⼈们特别喜欢⼀种叫鸡⽖⼦菜的野菜，它⼝感清⾹滑润，再拌以佐料，清凉爽⼝，是难得的上乘下酒菜，⽽且可以炒着吃，加⼯成⼲菜，做馅、腌渍也美味。
相信⼤家看到这个图⽚就知道了，它其实学名叫蕨菜，还记得⼩时候，⽼家农民经常进⼭去采蕨菜。
蕨菜⼀般长在松树林⼦边上那些背阴的潮湿的地⽅，有些蕨菜能长⼩半⽶⾼，稀稀拉拉，不挨在⼀起。
因为蕨菜嫩叶含胡萝⼘素、维⽣素、蛋⽩质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、⼄酰蕨素、胆碱、甾醇，此外还含有18种氨基酸，因此成了很多⼈追捧的⼭菜之王。
还有不少⼈说蕨菜具有清热滑肠、降⽓化痰、利尿安神的作⽤，另外还能强健肌体，增强抗病能⼒。
但是，后来⼜有更严谨的科学实验数据显⽰，蕨菜中含有⼀种叫做“原蕨苷”的致癌物质，长期⾷⽤蕨菜可诱发⾷道癌、肠胃瘤等病症。
⽬前，国际癌症研究机构（IARC）已经将原蕨苷评级为2B类致癌物。
当然，科学家还说了，蕨菜致癌⼏率不是特别⼤，如果适当处理，偶尔尝鲜问题也不是很⼤。
例如吃蕨菜之前要反复浸泡清洗，⽽且最好是加热⾷⽤，因为原蕨苷是⽔溶性的，⽽且遇热容易降解。
所以如果你喜欢吃蕨菜⼀定要记得炒熟，当然也不要多吃，偶尔吃吃也是没有问题的！ 蕨菜的功效与作⽤ 味⽢、微苦，性寒。
能清热解毒，利湿，滑肠。
1.蕨菜素对细菌有⼀定的抑制作⽤，可⽤于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效； 2 蕨菜的某些有效成分能扩张⾎管，降低⾎压； 3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下⽓通便的作⽤； 4.蕨菜能清肠排毒，民间常⽤蕨菜治疗泄泻痢疾及⼩便淋漓不通，有⼀定效果； 5.蕨菜可制成粉⽪、粉长代粮充饥，有补脾益⽓，强健机体，增强抗病能⼒。
荠菜圆子的食用方法_开花荠菜的食用方法
荠菜圆子的食用方法_开花荠菜的食用方法那么开花的荠菜怎么吃才好吃呢，推荐大家用开花的荠菜煮鸡蛋或做蒸菜食用。
荠菜煮鸡蛋是我国某些地区的传统保健美食，只需要把开花的荠菜与鸡蛋一起入锅煮熟，然后把鸡蛋敲出裂纹来，浸泡在荠菜汤水里至鸡蛋入味即可。
这样煮出的鸡蛋不仅清香好吃，而且有和脾、解热、利尿、止血和明目等保健功效。
用开花的荠菜做蒸菜也是非常不错的，洗净沥水后撒点面粉上锅蒸熟，用油、盐等调味料拌匀就非常美味了。
荠菜食谱：1、荠菜煮鸡蛋荠菜和茶叶一样，可以用来煮鸡蛋，荠菜煮鸡蛋也是我国的传统保健饮食之一。
食材：鸡蛋，荠菜，少量食醋。
做法：将开花的荠菜和鸡蛋一起放在锅中，加适量的水，大火烧开，小火慢煮3分钟，若是期间有鸡蛋出现破裂，及时的添加一些食醋，促进鸡蛋蛋白的凝固，煮好之后的鸡蛋在其蛋壳上敲一些裂纹，然后放在荠菜汤中入味即可。
功效：鸡蛋清香好吃，具有和脾、解热、利尿等多种功效。
2、荠菜蒸菜食材：荠菜，面粉，食用油，食盐。
做法：.荠菜去掉老化的根系，洗净沥干备用。
将其嫩叶和花一起装盘，在荠菜上撒上一切面粉，放进蒸锅中。
大火烧开，转小火蒸5~10分钟。
4.取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。
开花的荠菜是不是老开花的荠菜也不一定就是老了。
荠菜和白菜一样，在出苔开花之后的一段时间了都可食用，并且不会出现老化、纤维化，在口感上还是嫩嫩的，适合食用，并且还有人说：荠菜在开花之后其食用价值反而是最高的，这时候其营养成分的含量最高，保健效果最强。
吃荠菜的注意事项1、三月初的荠菜虽然开花了，但是其叶片和花都还很嫩，适合食用，但是到了4月后期的开花荠菜就不适合食用了，叶片都已经老化，含有很多的粗纤维，影响消化。
2、荠菜属于野菜，野菜的卫生安全方面不是很高，食用荠菜最好不要生吃，建议焯水处理去微生物之后方可食用。
3、荠菜性凉，自身体质偏寒凉性的人群不适合大量食用，容易引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹胀、腹痛等消化不良症状。
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开春野菜的吃法[1]
千龙生活综合报道野菜，并非特指某种蔬菜，而是非人工种植的蔬菜，采
集天地之灵气，吸取日月之精华，是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的
品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜营养丰
富，清新可口，是绝佳的食材之一，还是有机食物绿色食品。如今野菜不
但登上了高级饭店的餐桌，也成为了人们日常的保健食品，深受人们的青
睐。
春季野菜多种吃法功效告诉你
野菜作为纯天然绿色食品，营养价值极高，含有人体所需的蛋白质、脂肪、
碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维丰富，对人体有
诸多好处。
不少人喜欢在踏春季节野外游玩时采摘野菜以备食用。然而，食用哪些野
菜更为健康呢?
菊花脑：清热解毒
菊花脑，菊花菜的嫩茎叶，又名菊花郎、菊花头、甘菊等名。菊花脑具有
疏风散热、平肝明目、清热解毒的功效。中医认为，菊花脑性平，味甘微
苦，用水煮沸后，则味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。适合高血
压、大便秘结、目赤肿痛等症患者食用，具有较好的防治作用。在春季里，
菊花脑凉拌、热炒、煮汤皆可。但虚寒体质(如怕冷、易腹泻、畏寒等)的
人群不宜食用。
荠菜：健胃消食
荠菜，又名香荠、鸡心菜、护生草等。中医认为，荠菜性凉，味甘淡，气
清香，无毒。它既含有丰富的营养成分，又有良好的治病功效。荠菜对高
血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。荠菜不但营养价值高，有独特
的美味，而且药用作用也好。相关医学实验表明，它有多种医疗功能，能
止出血，如便血、消化道溃疡出血、视网膜出血等;能降低血压;能治疗泌
尿系统结石、肾炎水肿等病;对消化系统可健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃
疡、痢疾、肠炎等。但虚寒体质仍然不宜多食。
马齿苋：天然抗生素
马齿苋性寒味酸，具有清热利湿，止痢消炎，解毒疗疮等功效，药食两用。
它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用，
有“天然抗生素”的美称。但吃的时候，建议不要多食。
马兰头：预防感冒
马兰头的营养与菠菜类似，但是较菠菜草酸含量低，钙、铁吸收好。此外，
维生素A原含量与胡萝卜相等，维生素C含量与柑桔类水果的平均值也相
近。马兰头也可以药用，中医认为，马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血
止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜
食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。用水煎汤可预防上呼吸
道感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起
的眼底出血等。