常见有毒野菜(图谱)
常见60种野生中草药 (1)精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版常见60种野生中草药1、.曼陀罗（大喇叭花、狗核桃）有毒，为镇静要药，可松弛肌肉，古代麻沸散和云南白药保险子主要成分，民间花、子、叶、根各有不同用法，分治不同疾病，子十粒嚼服可治疗失眠。
2.鬼针草（婆婆针）嫩时可当菜吃，还算可口，据说对降低转氨酶效果很好。
可疏散肝热。
3.苦菜（天香菜）云南人称青菜为苦菜，其实图中的才是苦菜，古本草列为上品，可健胃益胆，抗肿瘤，很适合现代人。
4.葵菜（冬宛菜）有野生和家种两种，《本经》列为上品，是食之有益于健康的蔬菜，现在大部分地区不知道食用。
图为野生种，可通利五脏，根用以通利肾窍，叶以红糖为引，治疗疮肿外敷有效。
5.荨麻（蜇人草、咬人草）药书或言有毒、或言小毒、或言大毒、或言剧毒。
实际上，民间过去多作药用，现在多作蔬菜食用。
其刺生时接触汗毛有刺痛感，煮汤或与鸡蛋煎味道都很可口。
可治疗小儿风咳，风火牙痛等症。
一患者云其根治疗荨麻疹有奇效。
6.龙葵（野海椒）清热治肿瘤，也是常用野菜之一，有保肝、健胃、明目之功。
7.黄萢（黄桑葚）黄萢，又名黄桑葚等。
产于云南南部，广西，贵州南部等地区的野生果实。
口感香甜可口，甜中有酸，酸中带香。
是在山野里口渴采摘的上等野果果实味美，开胃，柔肝缓急，小儿食之良。
8.何首乌（隔山撬）制用补养气血，气味平和，可常食用，生用解毒通便而不伤阴。
苗有安神润血之功。
9.乌萢果实和黄萢同功，叶和嫩尖以红糖为引煎服，治肝急水泻有奇效，并且没有副作用。
10.野薄荷味道和作用和家种者相似，散风热，逐秽气，解鱼虾毒。
11.棕榈（棕树）棕毛、花、根入药，性收涩，可以止血，但妇科白带用之更为对症。
12.灰灰菜（野灰菜）一般不入药，古方用之制作冬灰，今少用，能清肺腑淤积。
13.夏枯草（夏枯头）应节令而生，能和血，引阳入阴而治疗失眠。
味咸，能软坚散积。
无毒，嫩苗应该可作菜，但滇中一带蔬菜多，无人食。
14.车前草（猪肚菜）药店用子，草与子同功，清膀胱热，利肾气，预防积石，此外，引肺热从小便出，可治疗咳嗽。
十种毒似砒霜的食物 一定要少吃
十种毒似砒霜的食物一定要少吃
许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。
下面介绍几种常见的食用有毒植物。
1 四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
2 蚕豆
致命毒素：巢菜碱苷
致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
3 生豆浆
致命毒素：皂素
致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常。
日常生活常见的有毒植物.doc
日常生活常见的有毒植物长期以来，人们对化学物质引起的食品安全性问题有不痛程度的了解，却忽视了人们赖以生存的植物本身所具有的天然毒素。
植物广泛分布在自然界，是自然不可缺少的一部分，提供给人类食物，同时是重要的工业原料。
它们与人们的生活息息相关。
但是植物自身的化学成分复杂，其中有很多是有毒的物质，不慎接触到，可能会引起很多疾病甚至死亡，由此而带来的经济损失触目惊心。
目前，中国有毒植物约有1300种，隶属于140个科。
植物的毒性主要取决于其所含的有害化学成分，如毒素或致癌的化学物质，它们虽然量少，却严重影响了食品的安全性。
有毒植物：对人和家畜等能产生有害作用的植物。
通常指有毒的陆生高等植物和毒覃（蘑菇)。
植物毒素：是指某些植物中存在的对人体健康有害的非营养性天然物质成分，或者因贮存方法不当，在一定条件下产生的某种有毒成分。
一、我国有毒植物利用简史※公元3000年前，神农氏曾“尝百草，一日而遇七十毒”；※周朝－药用、杀虫；※秦汉－广泛用于医药、捕猎、制成毒弩作为武器；※汉代－《神农本草经》记载21种有毒植物；※唐朝苏敬《新修本草》，有毒植物66种；※明李时珍《本草纲目》150多种，分为大毒、有毒、小毒三类；※清赵学敏《本草纲目拾遗》又补19种；※有毒植物有效成分加工提取：南北朝《炮灸论）记载用醋处理莨菪方法；清《本草纲目拾遗》“射罔膏”即乌头碱提取比欧洲提取吗啡生物碱早100年；20世纪30年代，我国一批著名植物化学家对曼陀罗、大戟等有毒植物有效成分进行了大量研究。
解放后，对有毒成分的提取分析、化学结构及药理活性等作大量的研究，为其利用开辟新途径。
二、我国的有毒植物资源世界植物约有30多万种，有毒植物不到2000种。
我国有毒植物约有1300多种，隶属于140个科。
其中豆科、毛茛科、杜鹃花科、大戟科、茄科、天南星科、百合科、菊科等科的有毒种最多，约400多种，而毛茛科、杜鹃花科、大戟科、茄科在我国不仅物种丰富，而且有一些我国特有的剧毒物种。
日常生活常见的有毒植物.doc
日常生活常见的有毒植物长期以来，人们对化学物质引起的食品安全性问题有不痛程度的了解，却忽视了人们赖以生存的植物本身所具有的天然毒素。
植物广泛分布在自然界，是自然不可缺少的一部分，提供给人类食物，同时是重要的工业原料。
它们与人们的生活息息相关。
但是植物自身的化学成分复杂，其中有很多是有毒的物质，不慎接触到，可能会引起很多疾病甚至死亡，由此而带来的经济损失触目惊心。
目前，中国有毒植物约有1300种，隶属于140个科。
植物的毒性主要取决于其所含的有害化学成分，如毒素或致癌的化学物质，它们虽然量少，却严重影响了食品的安全性。
有毒植物：对人和家畜等能产生有害作用的植物。
通常指有毒的陆生高等植物和毒覃（蘑菇)。
植物毒素：是指某些植物中存在的对人体健康有害的非营养性天然物质成分，或者因贮存方法不当，在一定条件下产生的某种有毒成分。
一、我国有毒植物利用简史※公元3000年前，神农氏曾“尝百草，一日而遇七十毒”；※周朝－药用、杀虫；※秦汉－广泛用于医药、捕猎、制成毒弩作为武器；※汉代－《神农本草经》记载21种有毒植物；※唐朝苏敬《新修本草》，有毒植物66种；※明李时珍《本草纲目》150多种，分为大毒、有毒、小毒三类；※清赵学敏《本草纲目拾遗》又补19种；※有毒植物有效成分加工提取：南北朝《炮灸论）记载用醋处理莨菪方法；清《本草纲目拾遗》“射罔膏”即乌头碱提取比欧洲提取吗啡生物碱早100年；20世纪30年代，我国一批著名植物化学家对曼陀罗、大戟等有毒植物有效成分进行了大量研究。
解放后，对有毒成分的提取分析、化学结构及药理活性等作大量的研究，为其利用开辟新途径。
二、我国的有毒植物资源世界植物约有30多万种，有毒植物不到2000种。
我国有毒植物约有1300多种，隶属于140个科。
其中豆科、毛茛科、杜鹃花科、大戟科、茄科、天南星科、百合科、菊科等科的有毒种最多，约400多种，而毛茛科、杜鹃花科、大戟科、茄科在我国不仅物种丰富，而且有一些我国特有的剧毒物种。
东北53种山菜的图片及功效
东北53种野菜样本，别错过，快收藏1、曲麻菜：味苦、性寒，有清热解毒之功。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
2、苦脉菜(苦荬菜、苦碟子) : 治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
3、黄花菜（忘忧草）:补虚下奶，平肝利尿，消肿止。
镇静，利尿，消肿。
吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。
4、蒲公英（婆婆丁）: 清热解毒，消肿散结。
吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。
5、马蜂菜（马齿苋）: 清热解毒，凉血消肿，止菌痢。
吃法：取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。
6、荠菜（地菜）: 性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
吃法：包饺子、包子、馄饨。
另外荠菜不能生食、也不宜多食。
记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
7、燕尾菜: 性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。
吃法：可用来做火锅和炒食。
8、小根蒜（小蒜）: 蒜能通阳散结、行气导滞。
对降低血糖有益。
吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
9、刺儿菜（刺刺芽）: 刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。
吃法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。
食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食10、山苜楂（山麻楂）: 具有清热解毒，清热利水的功效。
吃法：山苜楂可以凉拌，可以炒食。
通常多被大家用来包包子，包饺子，包馄饨。
11、地肤（扫帚苗）: 强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。
其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。
吃法：凉拌，包饺子、包包子。
12、灰菜：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。
河南省田野常见杂草野菜图谱
河南省田野常见杂草野菜图谱
苘麻，锦葵科
河南省田野常见杂草野菜图谱
河南省田野常见杂草野菜图谱
婆婆纳，一年生或越年生草本，玄参科植物。
河南省田野常见杂草野菜图谱
河南省田野常见杂草野菜图谱
酸浆：茄科，又名灯笼草。
河南省田野常见杂草野菜图谱
河南省田野常见杂草野菜图谱
蓼，蓼科植物，
豚草菊科普通豚草艾叶破布草美国艾来自北美的入侵物种能引起过敏性哮喘和过敏性皮炎是一种影响人类健康和农牧业生产的危险性杂草
河南省田野常见杂草野菜
图 谱
河南省田野常见杂草野菜图谱
河南省田野常见杂草野菜图谱
播娘蒿:十字花科植物一年生草本，又称米蒿。
河南省田野常见杂草野菜图谱
河南省田野常见杂草野菜图谱
河南省田野常见杂草野菜图谱
河南省田野常见杂草野菜图谱
藜:为藜科的植物。
河南省田野常见杂草野菜图谱
小藜
河南省田野常见杂草野菜图谱
灰绿藜
河南省田野常见杂草野菜图谱
河南省田野常见杂草野菜图谱
麦家公:紫草科
河南省田野常见杂草野菜图谱
河南省田野常见杂草野菜图谱
扁蓄:蓼科,生于田野、路旁。产于全国大部分地区。
河南省田野常见杂草野菜图谱
河南省田野常见杂草野菜图谱
白茅：禾本科，根茎可以吃，也可入药，叶子可以编蓑衣。
河南省田野常见杂草野菜图谱
河南省田野常见杂草野菜图谱
画眉草，禾本科。
河南省田野常见杂草野菜图谱
千金子，禾本科。
河南省田野常见杂草野菜图谱
狗尾巴草
河南省田野常见杂草野菜图谱
虎尾草
河南省田野常见杂草野菜图谱
河南省田野常见杂草野菜图谱
中国常见野菜及其食用5汇总
37、白花菜
别名:羊角菜、屡析草、臭花菜、臭豆角、猪屎草、五梅草、白花仔草。
白花菜，属白花菜科一年生草本植物，含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。
该野菜有小毒，多食、生熟均可引起中毒。
其茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒。
其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。
全株还能作药用。
炒白花菜
白花菜汤
38、桃胶
为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。
植物形态详"桃仁"条。
夏季采收，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集。
水浸，洗去杂质，晒干。
和木瓜炖煮制成木瓜桃胶，味道香甜，有轻微苦味。
桃胶凉拌
桃胶汤。
100种可食野菜图谱
100种可⾷野菜图谱前⾔野菜，集天地灵⽓，聚⽇⽉精华，是⼤⾃然的精髓。
每⼀次品尝，都是和⾃然的亲密接触。
从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘青春⼥⼦在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董⼩宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠，野菜的采集和⾷⽤在我国源远流长。
如今，野菜以其营养丰富和美味可⼝成为绿⾊⾷品家族中的重要⼀员和⼈们餐桌上的新宠......野菜不仅含⼈体所必需的蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物、维⽣素、矿物质等营养成分，⽽且植物纤维更为丰富，是养⽣防病的良药。
采集野菜过程本⾝也是很好的健⾝之道，⾯对眼前的⼀⽚新绿，⾯对野外的宽⼴天地，⽆论你有多少压⼒和郁闷，都能回归平和与宁静。
让我们回归⾃然,享受⼤⾃然的⽆私馈赠吧......野菜的毒性鉴定要了解野菜有⽆毒性，⼀是根据历来民间采⾷经验，⼆是⽤化学检测法检测有毒成分，除此以外，还可以⽤动物饲养来鉴定。
以化学检测法最为灵敏、准确，但由于缺乏必要的条件难以进⾏。
这时，可采⽤煮熟观察法鉴别。
野菜的简易毒性鉴别⽅法1、煮熟后尝味，若有明显的苦涩味或其他怪味则表明有毒。
涩味表明有单宁；苦味则可能表明有⽣物碱、配糖体等苦味物质。
2、煮后的汤⽔中加⼊浓茶，若产⽣⼤量沉淀，则表明含有⾦属盐或⽣物碱。
3、煮后的汤⽔经振摇后产⽣⼤量泡沫，则表⽰含有皂甙类物质。
4、煮后晒⼲磨成粉，混⼊饲料中喂养动物，观察动物有何反应。
野菜的去毒处理法1、凉⽔浸漂法：⽔中浸泡并漂洗，可除去溶于⽔的配糖体、单宁、⽣物碱和亚硝酸盐。
2、煮沸法：先煮开，再⽤清⽔漂洗，可进⼀步除去上述的有毒物质。
3、烘炒法：加热可使⼀些有毒物质分解和挥发。
4、碱洗法：⽤0.1%的碳酸钠溶液或⽯灰⽔浸洗，可除去单宁。
5、酸洗法：⽤稀醋酸浸洗可除去⽣物碱。
野菜中毒急救治疗民间传统采⾷的野菜，⼀般⽆毒或毒性很⼩。
⼀旦误⾷了有毒植物，有头晕、头痛、恶⼼、腹痛和腹泻等中毒症状，可采⽤以下急救措施：1、催吐：可⽤⼿或其他代⽤品触及咽喉部，⾄吐出清⽔为⽌。
80种常见的有毒或致癌植物(附图片)
80种常见的有毒或致癌植物1.杜鹃花：黄色杜鹃的植株和花内均含有毒素，误食会中毒；白色杜鹃的花中含有四环二萜类毒素，人中毒后会引起呕吐、呼吸困难、四肢麻木等，重者会引起休克，严重危害人体健康。
2.火殃勒：致癌。
3.射干。
致癌。
4.鸢尾。
致癌。
鸢尾根茎可当吐剂及泻剂，也可治疗眩晕及肿毒，叶子与根有毒，会造成肠胃道郁血及严重腹泻，花苦、平、有毒。
5.红凤仙花：凤仙地上部分含指甲花醯、指甲花醒甲醚和槲草素；全草含羟基苯甲酸、芥子酸、咖啡酸；茎含山奈酚-3-葡萄糖苷、天丝葵素、矢车菊素等；还含各种花色苷，有矢车菊素、飞燕草素、蹄纹天兰素、锦葵花素、山奈酚、蛋白质、氨基酸及多糖，草酸钙。
凤仙花含有促癌物质！促癌物质不直接挥发，但会渗入土壤，长期食用种植在该土壤里的蔬菜，很危险。
6.阔叶猕猴桃：致癌。
7.土沈香：致癌。
土沈香的葉、莖的乳汁有強烈的刺激性，可使皮膚發炎，對眼睛黏膜的刺激性更大；在林試所試種時，工作人員雖然很小心，但仍有人過敏而全身發癢。
8.剪刀股：致癌。
9.结香：致癌。
结香含有瑞香毒素，有毒，还含有草酸钙晶体，可致皮肤过敏！10.狼毒：致癌。
有大毒，中毒则腹痛、腹泻，里急后重，孕妇可致流产。
冲捣时需戴口罩，否则易引起过敏性皮炎等。
11.含羞草：致癌。
含含羞草碱之植物，马、驴等动物食之可致脱毛。
含羞草碱可看作一种毒性氨基酸，结构与酪氨酸相似，其毒性作用乃由于抑制了利用酪氨酸的酶系统，或代替了某些重要蛋白质中的酪氨酸的地位所致。
人食入含有此碱之植物，可致头发突然脱落。
12.油桐：致癌。
该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全株有毒，种子毒性较大，树皮及树叶次之，新鲜的毒性较大。
种子榨油后的油饼仍然有毒，比桐油毒性大。
人食5—6粒种子即可中毒，症状先是腹痛，大吐大泻，然后头昏、口渴，以致虚脱等。
13.木油桐：同上。
14.红背桂花：辛、微苦，平。
有小毒。
15.黄花铁线莲：致癌。
16.续随子：辛温、有毒。
最全的春季摘野菜哪些你吃过，哪些你没见过？
最全的春季摘野菜哪些你吃过，哪些你没见过？潮人说：草长莺飞的季节，田野里的野菜也多了起来。
不少人喜欢在踏青的时候挖一点野菜回去，给餐桌增添一丝“野”味。
你知道哪些野菜可以吃，哪些野菜有毒？11荠菜别名：花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗食用部位：嫩幼株食用方法：炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等芥菜豆腐羹荠菜煮鸡蛋2蕨菜别名：拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁食用部位：嫩苗、根食用方法：嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条食用禁忌：脾胃虚寒者慎用蕨菜干凉拌蕨菜3马齿苋别名：马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、马生菜食用部位：嫩茎叶食用方法：凉拌、做汤、炒食等食用功效：解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞食用禁忌：马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；马齿苋凉拌4香椿芽别名：香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头食用部位：嫩芽食用功效：健脾开胃、清热解毒食用禁忌：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发食用方法：凉拌、炒鸡蛋、腌制等香椿拌豆腐5苦荬菜别名：苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、山苦荬、燕儿衣食用部位：嫩根和叶食用功效：能清热解毒、凉血、活血排脓食用方法：焯水凉拌、炒食、制菜干等苦荬菜凉拌6艾草别名：遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝食用部位：嫩叶食用禁忌：长期食用对神经会有抑制食用方法：做天然染料如清明团子清明饼、做汤等艾草清明团7榆钱别名：白榆、家榆、春榆、粘榔树等食用部位：果实食用禁忌：胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食食用功效：助消化、防便秘食用方法：榆钱饭、炒鸡蛋、做饼、生吃、煮粥、做馅、做汤等榆钱饭团8山苜楂别名：山麦楂、山菜食用部位：嫩芽及嫩叶食用功效：软化血管、调节内分泌、助消化食用方法：炒食、凉拌、做馅9歪头菜别名：两叶豆苗、三铃子、草豆、山绿豆、二叶揪、三铃子食用部位：嫩茎叶食用功效：清热利尿食用禁忌：大便清泄者慎食食用方法：凉拌、炒食、汤、炒鸡蛋10野竹笋别名：小笋、野山笋、野笋食用部位：嫩芽或嫩鞭食用功效：清热化痰、益气和胃食用方法：炒食、做汤、制作笋干11野木耳别名：黑木耳食用部位：全株食用功效：益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等食用禁忌：食用鲜木耳可中毒食用方法：炒制、羹汤等12鱼腥草别名：折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱食用部位：全株食用禁忌：虚寒症及阴性外疡忌服、多食令人气喘损阳气食用方法：凉拌、火锅鱼腥草（根）13益母草别名：益母蒿、益母艾、红花艾、坤草食用部位：嫩茎叶食用功效：活血、祛淤、调经、消水食用方法：炒食、做汤、做粥14野韭菜别名：山韭菜食用部位：嫩茎叶食用方法：与韭菜基本一致野韭菜煎鸡蛋15薤白别名：小根蒜、密花小根蒜、团葱、野蒜、野乌葱，华东地区所谓的野葱或野乌葱乃是指野蒜（薤白）食用部位：全株食用禁忌：气虚者慎食食用方法：煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制薤白头、炒肉、做馅等薤白炒鸡蛋16沙葱别名：蒙古韭菜食用部位：全株食用方法：煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制、炒肉、凉拌、做馅等沙葱凉拌17鼠麴草（棉菜）别名：佛耳草、鼠耳草、清明菜、青蓬、棉花菜、棉菜、水蒿、靶菜、白头草、水曲、绒毛草、丝棉草、羊耳朵草、猫耳朵草、黄花白艾、黄花子菜等食用部位：嫩茎叶食用禁忌：过食损目食用方法：做天然染料如清明团子清明饼棉菜清明饼18泥胡菜别名：剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦郎头、糯米菜食用部位：嫩叶食用方法：做天然染料如清明团子、做汤等19藜别名：灰苋菜、灰藜、灰菜、灰条、灰灰菜、落藜、胭脂菜、飞扬草、灰蓼头草等食用部位：幼苗食用方法：凉拌、炒、汤、做菜干食用禁忌：一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒20刺苋别名：野苋菜食用部位：幼苗、嫩枝头、秆食用禁忌：小心刺食用方法：与苋菜一致21马兰头别名：鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草、紫菊、马兰菊、蟛蜞菊、红梗菜、散血草食用部位：嫩茎叶食用方法：凉拌等凉拌马兰头22芡实别名：鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等食用部位：种子、嫩茎食用禁忌：种子难以消化食用方法：种子炒菜、羹汤、熬粥、糕点，嫩茎生吃、炒菜23水芹别名：水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等食用部位：嫩茎叶食用方法：生拌、炒食、做香料、作馅注意：采摘水芹时与毒芹区别，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
常见有毒野菜图谱
野菜中含有多种生物活性成分。
其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用。
然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来了极大危险。
下面，就把其中一些毒性强且分布广的有毒野菜介绍给大家，供大家采食时鉴别参考。
一、苍耳子（耳棵）
生长在田间、路旁和洼地。
三四月份长出小苗，幼苗象黄豆芽，向阳的地方又象向曰葵苗；成年后粗大，叶象心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。
全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。
二、狼毒草（断肠草）
高0.5—1尺，根浅黄色，有甜味。
叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。
全棵有毒，根部毒性最大。
吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
三、老公银（野胡萝卜、蛇床子）
根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。
幼苗茎发红，无臭味；长大后臭味很大，叶和根都有剧毒。
吃后会造成死亡。
四、曲菜娘子
叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5～1尺多。
籽很小，上有白毛。
幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽软，锯齿也不明显。
吃了它脸部会变肿。
五、毒芹（野芹菜、白头翁、毒人参）
当年苏格拉底因毒芹而死，从而广为人知，不过水毒芹的毒性也一样致命。
据美国农业部的数据，水毒芹或毒防风草是“北美洲毒性最强的植物”。
其花与茎均无毒，但细长的茎部却饱含一种名为惊厥毒芹素的汁液，哪怕只是误食少许，也会诱发剧烈癫痫，很快死亡。
毒芹生长在潮湿地方。
叶象芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭。
全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
六、野生地（猪妈妈、老头喝酒）
春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状象唇形的芝麻花。
根黄色，叶上有毛，有苦味。
吃后吐、泻、头晕和昏迷。
七、毒蘑菇
种类繁多，常见有毒伞，褐鳞小伞，白毒伞，黑包脚伞，内绿菌，褐脚伞，残托斑毒伞，鬼笔等8种，均为腐生，形状特殊，像小笔、小伞。
颜色鲜艳，有白色、红色、黄色等。
要说明的是，蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素没有必然的联系。
民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法只能做为参考而并非绝对。
蘑菇中毒率非常之高，要格外注意。
八、曼陀罗（山茄子）
曼陀罗属直立草本，高1-2厘米。
叶宽卵形，长8-12厘米，宽4-12厘米，顶端渐尖，基部不对称楔形，长5-13厘米，宽4-6厘米，全缘或有波状短齿。
花单生，直立；花萼筒状，稍有棱裂，长4-6厘米，顶端5裂，不紧贴花冠筒；花冠漏斗状，白色、紫色或淡黄色，常常有重瓣。
蒴果近球形或扁球形。
有毒。
原产印度；我国各地有栽培或野生。
花药用。
九、毛茛（猴蒜）
属毛茛科，多年生草本。
密被开展或贴伏的柔毛，基生叶和茎生叶具长柄。
单歧聚伞花序，具少数花；花瓣5，亮黄色，花冠直径1.5--2.2cm。
生于水边湿地、山坡草丛中。
植株高度30--70cm，分布在全国各地。
有毒。
十、天南星（蛇玉米）
皮肤与之接触发生瘙痒；误食后舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。
食五钱可引起中毒。
其他如，夺命草、刺苹果、狐套、石蒜（野大蒜）以及红心灰菜（落黎）、发牛舌棵子
等，都有毒，不能食用。