野菜大全
云南最常见的40种野菜，你吃过几种？
云南最常见的40种野菜，你吃过⼏种？ 春眠不觉晓，野菜知多少？春的季节，万物复苏，新⼀季的春天⼜到了，野菜⼜上了我们的菜桌，⼤⾃然对我们⽆⽐的眷顾，翠绿满地的野菜⼜长了出来，这正是吃野菜的最好季节。
野菜有着纯净的品质，是⼤⾃然的美妙馈赠，也是⼈与⾃然相⽣相伴的见证。
野菜⽆污染，营养丰富，清新可⼝，是绝佳的⾷材之⼀。
在⼩康时代的你是否的厌倦了⼤鱼⼤⾁的⽣活？是时候在餐桌上来⼀笔⼩清新了，返璞归真，品味原⽣态，回归⾃然，回归绿⾊！在保⼭的春天⾥，没有吃野菜，说明你还在冬天。
春天⾥，吃货的你，来点素⾷，带你来云南吃野菜，这些野菜你吃过吗？1野辣⼦尖(苦凉菜) 野辣⼦，中药材之⼀。
为爵床科植物枪花药的全草。
有⽣肌，⽌⾎之功效。
治⼑斧斫、枪伤……２蕨菜 也叫龙抓菜。
未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜⼝感清⾹滑润，再拌以佐料，清凉爽⼝，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加⼯成⼲菜，做馅、腌渍成罐头等。
现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作⽤。
春季正是蕨菜上市的季节……３⾹椿 功效：痔疮便⾎，⾹椿是名副其实的“⼗全蔬菜”，含有⼈体所需的⼏乎全部营养素，蛋⽩质、糖类、脂肪、各种维⽣素、矿物质等。
中医认为，⾹椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可⽤于久泻久痢、肠痔便⾎等病症……４枸杞尖 枸杞尖，乃枸杞的柔嫩茎尖。
《⾷疗本草》中记载枸杞尖有强筋耐⽼、补益筋⾻、除风和去虚劳等作⽤。
因其营养丰富，脆嫩爽⼝，曾被称为“天下第⼀保健蔬菜”……５鱼腥草叶 鱼腥草中每百克含蛋⽩质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。
这些物质对病灶有⼀定抑制作⽤。
经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最⾼的抑制率为45.7%，多⽤于防治胃癌、贲门癌、肺癌等……６⽵节菜 ⽵节菜，属于鸭跖草属，被⼦植物门(Angiospermae) ，单⼦叶植物纲(Monocotyledoneae)，有清热解毒，利尿消肿，⽌⾎功效。
刺五加的做法大全
刺五加的做法大全
刺五加属于一种野菜，同时它也属于一种常见的中药材，主要是生长在我国的东北地区以及俄罗斯西伯利亚地区。
他的做法是比较多的，比如说采摘新鲜的刺五加，可以凉拌着吃，也可以包饺子吃，对身体有很好的调理保健的作用，有一定的补气血的作用，在提高免疫力，预防疾病方面都能发挥一定的效果。
刺五加的做法大全
用料主料：刺五加嫩叶500克辅料：香油适量辣椒油半汤匙盐5克大蒜4瓣白糖半汤匙醋1汤匙味精少许
1.刺五加嫩叶浸泡清洗干净，蒜切末
2.锅加水烧开下入刺五加叶焯烫，捞出放入冷水中投凉
3.捞出沥水待用
4.放入盆内，加入盐，白糖，醋，辣椒油，味精，蒜末拌匀，装盘刺五加馅饺子
食材用料：饺皮、肉馅、刺五适量、葱末适量、姜末量、油适量、盐适量、酱油适量
1.刺五加叶子洗干净。
2.用沸水焯一下。
3.刺五加切碎末，肉馅，葱末，姜末。
4.加油.盐.酱油，顺一个方向搅拌。
5.将做好的馅用饺皮包好就可以了。
刺五加的药用功效和作用可强身：刺五加可以提升最大耗氧量，增强运动的持续时间。
可补气：刺五加可提高人体的氧气吸收量(抗氧能力是维他命E的5倍)。
能安神：人体在氧气吸收不足时，容易昏沉、打哈欠、产生卷怠感，刺五加为有氧物质，可以调节如中枢神经系统的兴奋和抑制过程，使二者趋于平衡，这样就能够起到益智和安神的作用了，晚上服用刺五加还能够帮助我们促进睡眠哦。
利生血：刺五加有扩张血管，改善大脑血量，对血压具有双向调节作用。
同时刺五加还可以抗疲劳、抗辐射、补虚弱、增强骨髓造血功能，另外，刺五加还有非常不错的活血作用哦。
长春人注意啦!挖野菜大全!但有些野菜有毒,一定注意辨别!
长春人注意啦！挖野菜大全！但有些野菜有毒，一定注意辨别！不知道你们现在还有没有这种经历一到春天就出去野菜无论大人还是孩子都拿个小铲子去挖野菜中国人都知道很多野菜是可口又兼具药用价值的食材怎么会放过它们呢？荠菜属于十字花科，也叫荠荠菜、地菜。
叶子细碎有裂纹，开有小白花。
吃荠菜能够降血压、健胃消食，对胃痉挛、胃溃疡等有保健和治疗功效，而且蛋白质、钙、胡萝卜素等含量比较丰富。
蚂蚱菜马齿苋就是老百姓常说的蚂蚱菜、长命菜，味酸、性寒，有清热解毒、利水去湿、散血消肿的功效，是治疗肠炎、痢疾的良药，而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C 含量丰富。
苦菜苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。
苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。
研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。
苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。
婆婆丁学名叫蒲公英，性寒，味道甘苦，有抗菌消炎、清热解毒的功效，可以舒缓皮肤不适，对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。
黄花菜黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni ;英文名：Daylily ),又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，花果期5-9 月。
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
马兰头得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。
马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
槐花槐花能润肠通便，用于便秘的防治。
以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。
清热凉血，适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红，以及癌术后便血等症。
润肺止咳。
由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。
做饼，又可凉拌，炒食，加面粉蒸食。
小根蒜小根蒜又名薤白、野蒜。
野菜大全——精选推荐
野菜⼤全⼀过清明，忻州的野菜就嫩nia nia钻出来了。
每年想吃的⼈多，知道地⼉的⼈少，万般⽆奈，只能花三五⼗块钱到早市上买上⼀⼩圪蛋，回家⼀焯，⾜乏没多⼤点。
将就着拌下多半盘，家⾥⼈抢着⼀拨拉，没给⾃⼰留下⼀⼝，馋呐！ 本⼈⼼软，见不得别⼈恓惶，忍不住偷偷告诉给你⼏个忻州边边挖野菜的地⼉，东西不多，狼多⾁少，记得保密啊！ 1、苜蓿 苜蓿分黄花苜蓿和紫花苜蓿，是优质牧草，蛋⽩王。
春天可掐顶端嫩枝⾷之，焯⽔后凉拌，或和⽩⾯蒸忻州家的拨烂⼦，或炝炒苜蓿，或剁⾁包饺⼦，都好吃！地点在九龙岗森林公园南⾯、凉亭⼦东、下台地，⾯积不⼤，掐时不要作塌！4⽉份采最好，到了5⽉下旬，发柴了就难以下咽。
苜蓿治贫⾎、胃出⾎、痔疮、通便。
2、柳芽 柳树分垂柳和旱柳，垂柳咱们忻州⼈叫风景柳，⼀般公园爱种，枝条垂得长长的；旱柳忻州⼈就叫柳树，树⼲粗壮、圪疤多，垂枝短。
柳芽就是嫩柳叶，旱柳的⽐垂柳的好吃，垂柳叶⾯蜡质厚，油性⼤，⼝感⼀般。
吃柳芽⼀般在春季柳树刚出芽，开花长出黄⽑⽑就不好吃了。
⽆具体地点，西张、⾖罗⼀带，部落骑路⼀带、滹沱河滩、河习头南⾯⼀带都有，千万不要到⼈家公园去捋柳芽，要不光秃秃的不好看！ 柳芽的功⽤：主治乳腺炎等各种炎症，⽼百姓讲有降压效果，估计是它的利尿作⽤使然。
吃法：焯⽔后浸泡⼀晚凉拌，不然苦味重；泡茶、炒蛋！ 3、杨树叶 杨树叶能吃的就过去那种⽼品种杨树，原平⼈叫“⼩叶杨”，主⼲短粗，外⽪龟裂，树叶卵型⽽⼩。
做法是：开⽔焯⾄软⽽不烂，放容器⾥，泡凉开⽔若⼲天，发过就能吃了，⼀般凉拌。
现吃也能，稍显苦。
采摘地点：杨树⼀般做⽤材林，所以能留下来的⽼树不多，阳坡、上寺、庄磨⼀带⼟丘陵地带的⽼村⼦⾥有。
不想⾛那么远的话，市区周围找棵⼩叶杨也⾏，北京杨、加拿⼤杨、⽑⽩杨的叶⼦可不能吃！要采早点，嫩叶时最好，⼀⼊伏就不能吃了。
功效：通便、补充⼈体氨基酸。
4、槐花 说起槐花⼀般⼈都爱吃，怎么吃？蒸窟垒！忻州⼈洗净后拌⾯直接蒸，原平⼈要在⽔⾥快速焯⼀下，去除槐花⾥的皂苷⽓味，⽩⾯、红⾯都⾏！听说烙下饼⼦也不难吃。
山中常见野菜及食用方法大全
山中常见野菜及食用方法大全马齿苋、长寿菜。
一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。
它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。
因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
蒲公英蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过。
它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。
蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。
它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
苦菜苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜，又称苦叶。
茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。
晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。
苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
蕨菜蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。
蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。
常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
荠菜荠菜又称鸡母孵，花期在4—6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。
大叶野生菜有什么用途
大叶野生菜有什么用途大叶野生菜是一种常见且广泛分布在热带和亚热带地区的食用野菜，其叶片较大、肉质丰满，具有一定的营养和药用价值。
下面将介绍大叶野生菜的主要用途和功效。
一、食用价值：1. 食材丰富：大叶野生菜含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E和钙、铁等矿物质，具有增强免疫力、促进新陈代谢等功能，对于预防感冒和保护视力有一定的效果；2. 调味佳品：大叶野生菜口感鲜嫩，具有淡淡的苦味，可以作为凉拌、炒菜等菜肴的主要配料之一，提供清香爽口的味道；3. 营养与兼顾：大叶野生菜富含蛋白质、纤维素等，是营养均衡食谱中的佳品，可以煮汤、炖肉、烹煮等，提供美味可口的菜肴。
二、药用价值：1. 消炎与抗感染：大叶野生菜富含芦丁、多糖等活性成分，具有一定的消炎作用，可以缓解咽喉肿痛、咳嗽等上呼吸道感染症状；2. 解毒与清热：大叶野生菜含有丰富的多酚类物质和黄酮类化合物，具有抗氧化、排毒、清热解毒的功效，对于清除体内自由基、促进血液循环有一定的作用；3. 补益与防腐：大叶野生菜含有大量的维生素C，具有促进体内胶原蛋白合成、抗氧化、抑菌等作用，可以增强皮肤弹性、预防皮肤老化和细菌感染。
三、其他用途：1. 环境修复：大叶野生菜具有较强的抗逆性和抗污染能力，可以吸收大气中的有害物质，如二氧化硫、一氧化碳等，对改善环境质量和保护生态环境有一定的作用；2. 养殖饲料：大叶野生菜可作为家禽、牲畜的优质饲料，具有丰富的营养成分和良好的口感，可以提高动物的生长速度和肉质质量；3. 生态保护：大叶野生菜是自然生态系统中的一种重要植物，对于维护和保护生物多样性有一定的意义，其生长和繁殖也能够保持生态平衡。
总结起来，大叶野生菜不仅具有较高的食用价值，而且在药用、环境修复、养殖饲料等方面也具有一定的用途。
对于人们的日常饮食和生态环境的维护都有一定的益处，因此是具有一定发展潜力和推广价值的野菜品种。
野菜云龙菜(龙须菜)的做法大全
野菜云龙菜（龙须菜）的做法大全野菜云龙菜（龙须菜）的做法大全云南特产野菜云龙菜（龙须菜）是纯天然绿色健康食品，具有丰富的营养价值和药用价值。
龙云菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用云龙菜（龙须菜）时的处理方法大体有3种：1.鲜食。
采下云龙菜（龙须菜）后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。
2.盐腌。
选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的云龙菜（龙须菜），洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。
3.干制。
把采下的云龙菜（龙须菜）稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存。
食用时先用水泡发，再加以烹制即可。
需要注意的是，无论鲜的还是干的云龙菜（龙须菜），食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。
下面介绍一下云龙菜（龙须菜）的主要菜谱。
1、酱爆云龙菜（龙须菜）主料：云南野生云龙菜（龙须菜）配料：韭菜、干辣椒、蒜泥调味料：昭通酱、味精、鸡精做法：①龙云菜（龙须菜）过水除去苦涩味。
②锅中下少许酱，加入干辣椒炒鱼，下蒜泥，下汤池老炒香。
③加入韭菜、云龙菜（龙须菜））并加入调味料翻炒均匀即可。
2、云龙菜（龙须菜）烩豆米主料：云龙菜（龙须菜）、蚕豆米配料：美人蕉片、火腿调味料：上汤、盐、味精、胡椒、鸡精、芝麻油做法：①云龙菜（龙须菜）、蚕豆米过水过熟，除去异味。
②锅内下少许油，加入少许上汤，倒入云龙菜（龙须菜）和蚕豆米，烧开加入调味料，调熟口味即可。
3、虾云龙菜（龙须菜）原料：云龙菜（龙须菜）200克，鲜虾仁50克，葱5克，姜2克，味精1克，盐、酱油各适量，水淀粉30克，色拉油30克。
做法：①将云龙菜（龙须菜）择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。
②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。
③葱、姜均切丝备用，盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。
④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煽炒几下，虾仁、云龙菜（龙须菜）同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。
户外野餐野炊菜谱大全(一)
户外野餐、野炊菜谱大全所谓的野餐、野炊，顾名思义是指在野外挖地立灶、埋锅做饭、席地而餐的一种饮食方式，它是以在野外“吃”为目的的户外活动。
现代的野餐、野炊不再是远古人类那些古老的野炊的时代，因此，我们必须掌握和了解一些最基本的现代的野餐、野炊的常识。
对每个热爱户外旅游探险的朋友来说，野外的一顿丰盛野餐，将是户外活动中最美好的时刻，它对保证团队饮食和参与人员的体力恢复起着十分重要的作用第一部分：野生植物菜谱野生菌、野菜、野果、野花历来是人民群众喜爱的食物，它们以其鲜嫩可口、清香诱人的独特风味成为人们户外活动中的珍品佳肴。
下面将对一些野外常见的这类品种的制法简介如下：1、清汤竹荪将竹荪切成象眼形状，用开水烫一把；再配上火腿片、冬笋片、豌豆尖，用水煮熟，加入调味品。
特点：汤味清鲜、竹荪嫩脆、色泽浅黄。
2、油鸡枞用菜油加花椒、干辣椒将鸡枞煎炸至棕褐色，香油浸泡，封装入瓶。
用于下面条、佐饭，不油不腻，香味无穷，润滑适口，能增进食欲。
是野外旅游必备之佳肴。
3、干椒牛肝菌在热锅里注入适量花生油，先将干辣椒和火腿片一起下入炒香、炒透，将切片的牛肝菌下入。
加入调味品和酸莲花白炒熟即可食用。
特点：鲜香脆嫩、酸辣适中、味美可口。
4、青椒干巴菌干巴菌适合炒食，素炒时、将干巴菌撕成细丝洗净，配上青辣椒、蒜米和佐料，炒熟即可。
特点：清香滋嫩、微辣，耐咀嚼，回未悠长。
5、瓤青头菌选取刚出土的青头菌骨朵，洗净后摘下菌杆，再将剁碎的猪肉末、虾米和调料调匀后放入菌帽内壁上，上蒸笼蒸熟即可食用。
特点：鲜香滑嫩、味美爽口、色金红。
6、辣椒炒木耳将辣椒洗净切片。
木耳洗净后将大者切开，加花生油入锅至七成熟，煸葱蒜片，加辣椒、木耳、料酒和调味品炒熟即可。
特点：菜色美观、质嫩脆、咸鲜辣香。
7、龙爪菜（蕨菜）炒肉丝将龙爪菜切成段状，猪后腿肉切成肉丝，匀切葱花、姜蒜切成末，下锅爆炒，加入调味品调味后即可。
特点：色泽鲜明、质嫩味鲜、清香可口。
8、炒青苔将青苔洗净风干，然后用旺火烤香后撕成片。
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野菜大全野菜介绍野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。
荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。
日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。
1、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。
这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
2、树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。
若是炒着吃，即粘又涩，难以下咽。
3、像马齿苋这样的野菜，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳。
4、东风菜适合与荤菜搭配，像东风菜炒肉丝，虾仁炸东风菜，都是不错的选择。
野菜种类：1、马齿克儿：又叫马齿苋、马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，马生菜等，含有大量蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，并且富含去甲肾上腺素和钾盐。
去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖的代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。
马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。
此外，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
马齿苋能治糖尿病2、折耳根：又叫鱼腥草、臭菜、侧耳根、臭草根、臭灵丹、朱皮拱、岑草、蕺儿菜、折耳菜。
常生长在背阴山坡、村边田埂、河畔溪边及湿地草丛中，植株矮小，其茎叶搓碎后有鱼腥味。
可以增强WBC的吞噬能力，提高血清备解素。
有超强的抗核辐射作用：历史上，折耳根曾作为一种救命草，拯救了许多遭受原子弹之害的广岛无辜平民。
折耳根尚有镇痛、镇咳、止血、抑制浆液分泌，促进组织再生，伤愈合促进红皮病、银屑病的好转等作用。
3、枸杞颠颠：又叫狗蹄儿、枸杞头、地仙苗、甜菜、枸杞尖、天精草、枸杞苗、枸杞菜等，是一种具有强韧生命力及精力的植物，非常适合用来消除疲劳。
它能够促进血液循环、防止动脉硬化、还可预防肝脏内脂肪的囤积；再加上枸杞内所含有的各种维生素、必需氨基酸及亚麻油酸全面性地的运作，更可以促进体内的新陈代谢，也能够防止老化。
功效补肝益肾,生津止渴,祛风除湿,活血化瘀。
治疗虚劳发热，烦渴，目赤昏痛，热毒疮肿做法炖汤、做粥，可做蒜蓉炒枸杞叶，枸杞叶炒鸡蛋等。
4、野旱菜：苋菜、青香苋、红苋菜、红菜、野刺苋、米苋、旱菜，杏菜、荇菜、莹莹菜、玉米菜、米谷菜、云仙菜等。
旱菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。
它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
旱菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
功效清热利湿，凉血止血做法凉拌、炖汤、做粥、清炒。
燥热天多吃苋菜5、水芹菜别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜功效清热利湿，止血，降血压。
用于感冒发热，呕吐腹泻，辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。
对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
高血压做法既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。
其幼嫩的基部叶片辛辣，可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。
采摘注意与毒芹（野芹）区分。
6、草头别名苜蓿菜、三叶草、金花菜苜蓿的嫩叶，是理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。
功效清热去火，利湿做法清拌或加入蒜泥。
7、荠菜，在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。
它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过水后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味。
另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
8、椿菜，又名香椿芽：营养丰富。
据资料显示：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。
还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。
香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。
椿菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。
现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。
民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。
9、桔梗，又叫明叶菜、四叶菜、和尚帽：其枝端能开出蓝色的小花。
我们平常吃的都是桔梗根，其实它的嫩苗也可以炒来吃，味道也不错，一样有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
桔梗能抗溃疡10、蕨菜，又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。
蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。
蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。
在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。
这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。
蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
蕨菜有安神作用11、婆婆丁，又名蒲公英：它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。
婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
但蒲公英如果不焯水，味比较苦，一般人吃不了。
焯过水后的蒲公英凉拌吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
吃蒲公英对肝有好处12、灰菜：富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃13、刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
刺嫩芽补肾益精14、苦菜可抑制白血病又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。
生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。
苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。
苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
15、小根蒜又名薤白、小根菜、野蒜。
它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。
其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
小根蒜能防动脉硬化16薄荷，又叫薄荷菜，可作药用亦可食用。
薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。
炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品。
可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等17、鼠麴草是菊科植物，二年生草本，高10～15cm别名很多，主要有：佛耳草、绒毛草、鼠耳草、黄花白艾、毛耳朵、绵絮头草、清明菜、棉花菜、清明蒿、丝棉草、棉菜等。
华东地区多称为棉菜、棉花菜、毛耳朵。
可能是因植株叶子棉棉的，像是缺少水分而得名。
棉菜茎叶有白色绒毛。
延地面生长，很是耐踩踏。
全国各地均常见。
华东地区常用来代替野艾蒿做清明食物。
清明菜味甘、性平、无毒，入肺经；具有祛风除湿，调中益气，止咳化痰的功效；可用以治疗感冒风寒，气喘咳嗽，蚕豆病，妇女白带过多以及无名肿毒等症。
内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。
18、薄菜——早春佳蔬薄菜为香蒲科多年生宿根草本植物。
另名有蒲笋、蒲草等。
食用蒲菜是取蒲的嫩根茎，剥皮浸泡，次日即可食用。
可以炒、炖，可以作馅，也可以炖肉、做汤，荤素皆宜。
据营养学分析，蒲菜全草含多量维生素B1、B2和C等。
具有散风湿，开心窍等功效。
主治小便不利，乳痈等症。
19、马兰头：营养丰富，除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素，其多种营养成分含量高于西红柿。
每100克马兰中含钙45毫克，磷69毫克，铁6.2毫克，钾513毫克，都超过菠菜，且马兰较菠菜草酸含量低，钙、铁吸收好。
此外，维生素A原含量与胡萝卜相等，维生素C含量与柑桔类水果的平均值也相近。
马兰头既是佳蔬，又可入药。
祖国医学认为，马兰性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。
鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗等颇具疗效。
用水煎汤可预防上呼吸感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血或青光眼引起的眼球痛等。
近年来，用马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。
（野外治疗腹泻的草药，有机会可以尝试下。
）20、地菜：“地菜”被人称作灵丹草，是“天然之珍”。
阳春三月或再早一点，野地里就拱出了一簇簇的地菜。
趁嫩采摘回来，可以制成多种鲜美的食品。
凉拌地菜：把洗净的地菜在开水里过一道，放一点粉丝，拌以适量的食盐、味精、香油，清凉爽口，色香味俱佳。
地菜饺子：地菜饺子是饺子家族中的极品，在南方每年清明前后吃地菜饺子简直成了一种风俗。
把洗干净的地菜切碎，配以少量炒鸡蛋和虾仁，成为三鲜馅饺子，香而不腻。
地菜煮鸡蛋：选一些开了花的地菜，置于冷水中和鸡蛋一起煮，煮熟后吃鸡蛋，喝水，清心明目。
地菜不仅味道鲜美，还有益于人的健康。
书载地菜含有蛋白质、钙、铁、磷等多种元素，还含有维生素A、维生素C。
对内出血症和泌道系统结石、肾炎、水肿、胃病、痢疾、肠炎等都有预防和治疗的作用。
21、槐花（洋槐）味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。
将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭），中国不少地区都有这一习惯，做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。