常见野菜植物分类与特征
常见野菜详细介绍
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28种常见野菜图
28种常见野菜图鉴１、马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。
它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。
由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
２、荠菜在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。
它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
３、蒲公英又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。
蒲公英的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
４、苦菜苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。
苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。
苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。
苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
５、蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。
蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。
蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。
在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。
中国常见可食野生植物图谱
中国常见可⾷野⽣植物图谱推荐的书是叫“中国的野菜——319种中国野菜图鉴”1 荠菜：别名：地M菜（湖北）、菱⾓菜（⼴东）、护⽣草（⽢肃）。
长于各地，⽣于⽥野、路边、沟旁。
嫩苗可⾷，味平淡。
3～4⽉采其全草，洗净炒⾷、作汤晒⼲，吃时⽤⽔泡开炒⾷。
药⽤可治腹泻、痢疾（单味⽔煎服），也可治⽬⾚肿痛，⾼⾎压以及各种出⾎症。
⼆年⽣草本，⾼15～40CM。
叶有根⽣叶和茎丛⽣，有柄，叶⽚⽻状深裂，有时浅裂或不裂，茎⽣叶⽆柄，基部抱茎，边缘有齿，嫩叶有⾹⽓。
春天抽出花茎，排列成总状花序，花穗挺⽴，花⼩，⽩⾊2 蒲公英（⼜名：婆婆丁，黄花地丁，姑姑英）学名：taraxacum mongolicum科属：菊科蒲公英属，分布各地。
⽣长于⽥野、路旁，易采集。
3～5⽉可采嫩叶洗净后⽣⾷，味微苦。
5～8⽉采花放⼊汤中烹⾷。
全株伏地丛⽣，⾼3～乳汁。
叶缘为不规则的⽻状分裂，⾊鲜绿。
花茎数个，⾃叶丛基部⽣出，与叶等长或稍长过⼀点，上部密⽣⽩⾊丝状⽑。
头状花序顶⽣，全为黄⾊⾆状花说明：⾷⽤部位：嫩株，清洗后烫后可炒⾷，做汤.其他应⽤：全草药⽤，具有清热解毒消肿的作⽤3 名字: 乌⽑蕨科⽬:蕨科乌⽑蕨属拉丁名: Blechnum orientale说明:茎⼲短⽽直⽴,被有线状披针形的暗褐⾊鳞⽚,叶柄丛⽣,长30---60公分,⽻⽚线状披针形,多数密⽣,但最下⽅的数对退化⽽成⼩⽿形,孢⼦囊群线⽣. 乌⽑蕨卷曲的幼芽及紫红⾊的新叶都可以⾷⽤.先以沸⽔烫过后再进⾏烹调,也可以烫熟,捞起,晒⼲后,腌渍成咸菜或者蕨⼲4 ⼟⼈参(⼜名：假⼈参，参⼦叶，波世兰，⼟⾼丽参）学名：Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn科属：马齿苋科⼟⼈参属说明：多年⽣草本，全株光滑⽆⽑，茎叶柔软多汁，叶互⽣，倒卵状披针形，春末⾄秋季开花，圆锥花序腋⽣出或顶⽣，花粉红⾊，梗细长，花瓣五⽚，蒴果球形分布底海拔⼭野，荒地，庭院以及其他有⼈烟的地⽅，嫩茎可以直接炒⾷或者煮汤，也可以腌渍⾷⽤，主根可以切⽚炖⾁等，全株煎服，具有利尿效果；茎可外敷肿毒等。
常见山野菜
注：本文是个人整理，仅供参考，不承担任何责任。
图中有日期的为本人所拍摄。
1、东风菜别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。
【性味归经】性寒，味甘辛；人心、肝、牌经。
【功效主治】全草入药，清热解毒，活血消肿，镇痛。
主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。
常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。
功用: 活血祛瘀，解毒、止痛。
用于跌打损伤，血瘀肿痛，毒蛇咬伤。
常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。
【营养成分】每100克含水分76克，蛋白质克，粗纤维克，胡萝卜素毫克，尼克酸毫克，维生素C 28毫克。
【食疗作用】1．增强人体免疫功能东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。
2．清热解毒，活血消肿现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。
【保健食谱】1．凉拌东风菜东风菜500克，姜、蒜末各10克。
将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加人味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。
此菜清香碧绿，脆嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。
2．东风菜炒肉丝东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。
将东风菜择洗干净，切段，猪肉洗净切丝；锅烧热加人肉丝煽炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放人料酒、精盐，炒至肉熟，投人东风菜炒至人味，即可出锅。
此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。
适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。
3．东风菜汤东风菜根茎50克，黄酒适量。
将东风菜根茎洗净，切成小段，置矿锅内、加人义和黄酒，煎熬成汤，沸后撤去泡沫。
每日2次温服。
此汤清香甘醇，风味独特，具有清暑益气，疗痧缓急的功效，可用治夏天痧气腕痛。
【注意事顶】东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。
教大家识别一些野菜
识别一些野菜小刺菜：又名小蓟，与大蓟一起并称野红花。
小蓟味甘、性温、无毒。
主养精保血。
春天幼苗长到三、四个叶时，和根一起可以当菜吃，味道很美。
食用方法：全株采回，洗净、切碎，和猪肉一起包饺子吃。
蒲公英：味甘、性平、无毒。
有清热解毒、消肿等功效。
食用方法：幼苗可生吃，凉拌或蘸酱。
全株采回（包括花），洗净、阴干，老年人当茶喝，可去火降压。
萎陵菜：俗名“老棵筋”。
本草纲目中没有介绍，但现在已被人证实有降血糖的功效。
一般中年人血糖偏高，但不是很严重时，可长期食用。
方法：从春到夏都可采收，全株，也可带籽。
洗净后切段，1~2cm，阴干。
随时可泡水喝委陵菜成苗苦菜：本草纲目中的苦菜包括苦苣菜和紫花山莴苣两种。
苦苣菜：俗名“取菜”谐音。
紫花山莴苣：俗名：“取菜娘子”。
取菜为红茎，取菜娘子为白茎。
取菜娘子比取菜苦。
苦菜（苦苣）：味苦、性寒、无毒。
主治五脏邪气，厌食胃痹。
经常食用安心益气。
增强体力。
可治腹泻，清热解渴。
注：脾胃虚寒的人不可以食用。
6楼苦苣菜7楼山莴苣：功效与上面的苦苣相同，但口感比苦苣更好吃，苦味淡，味道鲜美。
吃法与苦苣相同，生拌或蘸酱吃十种常见野菜的识别与食用１、荠菜这是一种最为常见的十字花科野生蔬菜，我国江浙一带称为“枕头菜”，广东叫“鸡翼菜”，广西叫“览豉菜”，青海叫“田儿菜”，《本草纲目》上则称为“护生草”。
自古以来荠菜就是人们餐桌上的佳蔬。
荠菜中含有丰富的蛋白质，以北京地区的野生荠菜为例，每百克含蛋白质５．３克，是韭菜的３倍、蒜苗的４倍、西红柿的７倍。
荠菜中胡萝卜素含量超过胡萝卜，铁质含量超过菠菜，人体所必需的多种氨基酸和其他营养物质荠菜中几乎全部具备。
荠菜还是一味良药，“到了三月三，荠菜可以当灵丹”的谚语至今流传。
现代药理研究表明，荠菜中的荠菜酸是一种止血物质，医学界已用其制成止血针剂；荠菜中的胆碱、乙酰胆碱等成分能轻度扩张冠状动脉，并有降低血压的作用，因此高血压、动脉硬化的病人常食荠菜，有一定的保健作用。
常见野菜鉴别图
常见野菜鉴别图野菜百科大全，文图并茂地为您介绍一下我们常见的野菜种类、吃法。
【地菜】学名：荠菜。
十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。
野生荠菜散叶，趴在地上生长，颜色呈灰绿色。
民间有“三月三，地菜煮鸡蛋”的说法。
吃法：常被大家用作菜馅，包饺子和馄饨。
除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。
另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。
好处：有助于增强机体免疫功能。
还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
荠菜全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效【蓬蒿】学名：白蒿。
主根单一，狭纺锤形。
头状花序，多数，半球形或近球形。
花序托半球形，具白色托毛。
吃法：白蒿的吃法有许多，一是做包子、团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃。
好处：主治肿热咳嗽；咽喉肿痛；湿热黄疸；热痢；淋病；风湿痹痛；吐血；咯血；外伤出血；疥瘌恶疮。
【水晶菜】学名：白茎千筋京水菜。
为十字花科芸薹属白菜亚种的一个新育成品种。
以绿叶及白色的叶柄为产品的一二年生草本植物。
外形介于不结球小白菜和花叶芥菜(或北方的雪里蕻)之间。
吃法：适合快速腌制后做汤，或直接与毛豆、红椒等炒食，或涮锅配菜等等。
好处：该菜无辣味，口味清鲜，清凉爽口，是菜篮子中的又一叶菜新品种。
【面条菜】别名：面条棵。
一年生草本植物。
全株有腺毛，节部膨大，一般有花5-10朵，花紫色或粉红色。
茎中部以上分枝较多，叶对生，基生叶略呈匙形。
是黄河中下游地区(特别是河南、山东)人民爱吃的一种野菜。
吃法：多以蒸食为主，粉蒸面条菜已经被大家熟知。
除了蒸着吃，可做汤面的配菜、凉拌、蘸酱，风味颇佳，也可以热炒、还可以做汤、拌馅用。
好处：养阴除热，治虚弱咳嗽。
如将面条菜全草及嫩茎叶皆入药，有润肺止咳、凉血止血的功效，还可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症。
【秋葵】别名：羊角豆。
茎直立分枝，被刚毛。
叶异型，色艳丽，果实为蒴果，似羊角，绿色或红色；种子球形，灰黑色。
江西精选常吃的16种野菜
江西精选常吃的16种野菜
第1种、荠菜：春季的常见野菜，味道鲜美，常用来包饺子或做汤。
第2种、马兰头：叶片翠绿，口感清香，通常凉拌食用，也可炒食。
第3种、蕨菜：春季的珍贵野菜，口感嫩滑，常用于炒食或炖汤。
第4种、竹笋：江西竹林遍布，竹笋是春季的时令美食，可炒、炖、煮等多种烹饪方式。
第5种、香椿：春季特有的野菜，具有独特的香气，常用来炒鸡蛋或凉拌。
第6种、蒲公英：不仅可入药，还可作为野菜食用，具有清热解毒的作用。
第7种、野葱：味道浓郁，常用于炒食或做汤，增添风味。
第8种、菊花脑：具有清热解毒、疏风散热的功效，可炒食或做汤。
第9种、灰灰菜：口感滑嫩，营养丰富，可凉拌或炒食。
第10种、槐花：春季盛开，可食用，常用来制作糕点或泡茶。
第11种、紫苏：具有独特的香味，常用于炖汤或炒食，增添风味。
第12种、水芹菜：生长在清澈的水边，口感鲜嫩，可炒食或凉拌。
第13种、车前草：既可入药，也可食用，具有清热解毒、利尿排湿的作用。
第14种、野蒜：味道辛辣，常用来调味或腌制，是江西菜的重要调料。
第15种、野蘑菇：种类繁多，需仔细辨别，确保无毒后方可食用，味道鲜美，营养丰富。
第16种、马齿苋：富含营养，具有清热解毒的功效，可炒食或凉拌。
这些野菜在江西地区16种常见，不仅口感独特，而且具有一定的营养价值和药用功效。
在食用时，请确保正确识别野菜种类，避免误食有毒植物。
野菜大全及野菜介绍
野菜大全及野菜介绍野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。
荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。
日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。
1、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。
这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
2、树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。
若是炒着吃，即粘又涩，难以下咽。
3、像马齿苋这样的野菜，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳。
4、东风菜适合与荤菜搭配，像东风菜炒肉丝，虾仁炸东风菜，都是不错的选择。
野菜种类：1、马齿克儿：又叫马齿苋、马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，马生菜等，含有大量蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，并且富含去甲肾上腺素和钾盐。
去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖的代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。
马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。
此外，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
马齿苋能治糖尿病2、折耳根：又叫鱼腥草、臭菜、侧耳根、臭草根、臭灵丹、朱皮拱、岑草、蕺儿菜、折耳菜。
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常见的野菜植物分类和特征
4. 苦菜Ixeris chinensis
(Thunb.) Nakai
分类：菊科 苦荬菜 属
食法：苦菜可炒肉、 炒蛋、做汤，或加 些大豆粉做成小豆 腐吃，亦可沸水烫 后蘸面酱食用
生境：山地及荒野， 为田间杂草
生境：林中石上、岩 缝、阴湿的墙壁上
产地：长江中下游
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
15.萹蓄Polygonum aviculare L.
分类：蓼科 蓼属 食法：2—7月采摘嫩茎叶，炒
食或切碎后与面粉混蒸，也可 作干菜 生境：田野、荒地、路旁、湿 地 产地：全国各省区
常见的野菜植物分类和特征
10.香椿Toona sinensis
分类：楝科 香椿属 食法：嫩叶或顶芽可以凉拌生食，切末拌豆
腐，也可以用来炒鸡蛋。也可腌吃 生境：河边、宅院周围肥沃湿润的土壤 产地：长江南北大部地区
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
11.薄荷Mentha canadensis L.
常见的野菜植物 分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂 肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营 养成分，而且植物纤维更为丰富，有的 野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜 高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生 长于山林之中，未受到现代工业和农药 化肥的污染，尤为珍贵。
常见的野菜植物分类和特征
开水烫过，清水漂洗，炒食或 做汤，也可凉拌。冬春季节可 挖其嫩根茎洗净腌吃 生境：田埂、水沟等阴湿处 产地：长江以南各省区
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
14.波缘冷水花Pilea cavaleriei Levl
分类：荨麻科 冷水 花属
食法：夏秋季节，全 株采回洗净，可炒食 或做汤
（L.）Fries
分类
或煮食 生境：山坡、路旁、田间等阴湿处 产地：广布全国
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
8.水芹菜Oenanthe javanica （Blume） DC
分类：毛茛科 毛茛属 食法：春夏季采嫩苗或嫩叶，炒食或开水烫
分类：桔梗科 桔梗属 食法：采其鲜嫩茎叶，开水烫后
清水漂洗，炒食或做汤；早春或 晚秋可挖其根，用热水泡去苦味， 撕成丝炒食或加调料生食 生境：山地阳处草丛、灌丛中， 林缘向阳干燥处 产地：全国南北各省
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
7.牛繁缕Malachium aquaticum
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
16.地肤Kochia scoparia (L.) Schrad
分类：藜科 地肤属 食法：2—7月采摘嫩
茎叶，炒食或做馅， 也可作干菜 生境：田野、荒地、 路旁、村舍旁 产地：全国各地
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
17.马齿苋Portulaca oleracea L
后凉拌 生境：低湿处或浅水沟边，偶有栽培做蔬菜 产地：全国各地
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
9.马兰头Kalimeris indica (L.)
分类：菊科 马兰属 食法：3、4月采其鲜嫩
叶或嫩苗，开水烫后炒 食或凉拌 生境：林缘、草丛、溪 岸、路旁等 产地：广布于长江以南 各省区
产地：几乎全国各 省区
常见的野菜植物分类和特征
夏季篇
夏季是阳气最盛的季节，此时 也是人体新陈代谢最旺盛的时 候，人体出汗过多而容易丢失 津液，因此夏季养生应该以清 淡食物为主，避免伤津耗气。。
常见的野菜植物分类和特征
13.鱼腥草Houttuynia cordataThunb
分类：三白草科 蕺菜属 食法：夏秋季节采摘嫩茎叶，
分类：唇形科 薄荷属 食法：春夏季采嫩茎叶，炒食或开水烫后
凉拌，也可加入面粉蒸食，制成干菜 生境：水旁湿地 产地：全国各地
常见的野菜植物分类和特征
12.车前草Plantago asiatica
分类：车前科 车前 属
食法：3—4月采嫩 苗或嫩叶，开水烫 后去汁，加调料炒 食
生境：田野水边或 山谷湿地
春季篇
经过冬季之后，人们较普遍地会出现多 种维生素、无机盐及微量元素摄取不足 的情况，如春季人们多发口腔炎、口角 炎、舌炎和某些皮肤病等，这些均是因 为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调。 因此，春季要多吃蔬菜。
常见的野菜植物分类和特征
1. 荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medle
产地：我国北部、
常见的野菜植物分类和特征
5.二月蓝Orychragmus violaceus O.E.Schulz
分类：十字 花科 诸葛 菜属
食法：春夏 和初秋采摘 嫩茎叶，开 水烫后漂去 苦水即可炒 食
常见的野菜植物分类和特征
6.桔梗Platycodon grandiflorus A. DC.
分类：马齿苋科 马齿苋属 食法：5—9月采摘嫩茎叶，开
水烫后，轻轻挤出汁水，加调 料拌食或炒食 生境：田野、荒地、路旁、菜 园等 产地：遍布全国
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
18.堇菜Viola verecumda A.Gray
• 分类：十字花科 油 菜属
• 食法：炒食、做汤均 可。人们还常用荠菜 做包子、春卷、饺子 、汤圆的馅料
• 生境：田间、路旁等 • 产地：全国各省区
常见的野菜植物分类和特征
2.蕨菜Pteridum aquilinum tiusculum
分类：凤尾蕨科 蕨属 食法：享有“山菜之王”的美誉，其食用
部分是未展开的幼嫩叶芽，可炒食或晾 干成干菜，也可盐腌。 生境：山坡草地或疏木林下，喜生于湿 润肥沃而土层较厚的阴坡上 产地：长江以北较多
常见的野菜植物分类和特征
常见的野菜植物分类和特征
3.蒲公英Taraxacum mongoli-cum
分类：菊科 蒲公英属 食法：3—5月采嫩苗，开水烫过冷水漂洗，