各种蔬菜的图片及营养价值

各种蔬菜的图片及营养价值 一、白菜 大白菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼;由大白菜营养丰富,味道清鲜适口,做法多种,又耐贮藏,所以是我国人们常年食用的蔬菜;大白菜还有一定的药用功效,本草纲目拾遗中说大白菜“甘渴无毒,利肠胃;”祖国医学认为,大白菜味甘,性平,有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮;由于其含热量低,还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品；含有的微量元素钼,能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成,是很好的防癌佳品;

二、黄瓜 ◆黄瓜中含有精氨酸等必需氨基酸,对肝脏病人的康复很有益处;

◆黄瓜所含的丙醇二酸,有抑制糖类物质在机体内转化为脂肪的作用,因而肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病患者,常吃黄瓜既可减肥、降血脂、降血压,又可使体形健美、身体康复;

◆黄瓜汁有美容皮肤的作用,还可防治皮肤色素沉着; ◆黄瓜顶部的苦味中富含葫芦素c的成分,具有抗癌作用; ◆黄瓜所含的钾盐十分丰富,具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用,故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜,对机体康复有良好的效果;

三、韭菜 韭菜的营养价值很高,每100克可食用部分含蛋白质2~克,脂肪~克,碳水化合物~6克,纤维素~克.还有大量的维生素,如胡萝卜素~毫克,核黄素~毫克,尼克酸~1毫克,维生素C10~毫克,韭菜含的矿质元素也较多,如钙10~86毫克,磷9~51毫克,铁~毫克,此外,韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用;韭菜除做菜用外,还有良好的药用价值;其根味辛,入肝经,温中,行气,散瘀,叶味甘辛咸,性温,入胃,肝,肾经,温中行气,散瘀,补肝肾,暖腰膝,壮阳固精;韭菜活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳,韭汁对痢疾杆菌,伤寒杆菌,大肠杆菌,葡萄球菌均有仰制作用;本草纲目中说:"韭籽补肝及命门,治小便频数,遗尿,"民间常用韭菜治疗身体虚弱,肺结核盗汗,噎嗝反胃,妇女产后血晕,吐清水及跌打刀伤肿痛,神经性和过敏性皮炎,新生小儿硬皮症等;

四、茄子 中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等;

分析发现,茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬;特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及;维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血;

此外,茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效;巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％;美国一家杂志在介绍降低胆固醇十二法一文中,把食用茄子排在首位;

因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益;另据科学家研究,茄子还是癌症的“克星”;印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症;一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热时,也可用茄子作辅助治疗食物; 五、土豆 土豆病理功效： a预防：中风、消化道癌症、胆固醇疾病、心血管疾病; b主治：胃火牙痛、胃溃疡、脾虚纳少、大便干结、消炎、高血压、高血脂等疾病; c 辅助治疗：消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症;

土豆生活功效：a土豆是天然的美容佳品b土豆能减肥c土豆能留住岁月的脚步 d土豆能调整虚弱的体质e土豆能吃出好性格;

六、萝卜 1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义;每天生嚼100客它就可以产生很多干扰素,它可以干扰我们体内的疾病抵制疾病2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除;3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病;4、萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒;

七、西红柿 番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作; 番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程;西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险;

番茄含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用;多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙;

尼克酸能维持胃液的正常分泌,保进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤;所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助;西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用;

八、洋葱 洋葱不仅是最常见,最普通的蔬菜,而且具有诸多保健功效;最近的医学研究表明,洋葱的功效主要表现在如下八个方面：

1.洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用；

2.洋葱营养丰富,且气味辛辣;能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；

3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的;前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用;对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用； 4.洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；

5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用；

6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效；

7.洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症；

8.洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力;嚼生洋葱可以预防感冒;

九、菠菜 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质;除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻;

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化;对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育； 3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质；其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康;大量食用菠菜,可降低中风的危险；

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力;我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁;

十、菜花 菜花营养分析： 1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率;据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好；

2.清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险；

3.丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故;补充的最佳途径就是多吃菜花；

4.解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂;丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生； 5.维C使者：菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能;尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显着低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长；

6.生物活性：据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生;此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果;

7.减肥：由于菜花的含水量高达90%以上,所含热量较低每杯23～32千卡,因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖;

十一、香菜 中医认为,香菜性味辛、温,适用于感冒,小儿麻疹或风疹透发不畅,饮食积滞,消化不良等,对某些食物中毒有解毒作用;香菜能治感冒,具有利尿等功能,还能促进血液循环;食用香菜可以解除发热引起的头痛,还有利尿、降血糖的良好功效;

十二、藕 1、清热凉血：莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;