购物中心商业业态主题研究报告

  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
品牌特色: 细分市场,多品牌经营,拥有“指福门、”炉鱼“、”第二乐章“等 多品牌,并通过微信订餐等O2O方式进行品牌推广; 店面特色: 不同的品牌从装修风格、菜品定价、品牌设计等等各具特色,。 拓展条件: 店铺面积:450-1000㎡ 开店方式:独立经营 目前规模:100多家门店遍布全国一 二三线城市 店面选址:一二三线城市主城区商 圈的购物中心或商业街区 创立时间:1998年 进驻商场:上海大悦城、北京五彩 城、广州正佳广场等
场馆面积(㎡) 总投资额(万 元) 1000-3000 3000-5000 5000-8000 8000-10000 2000-3000 3000-4000 4000-5000 5000-10000 可容纳体验项 目个数 10-20 20-40 40-60 60-80
代表品牌:北京比如世界、杭州DO都城、上海星期八小镇、苏州 大未来、酷贝拉、南京柠卡王国、南京果壳里等;
“简餐+快餐+休闲饮品+ 外卖”的多样化餐饮组合 模式,对楼层要求不高, 面积通常在150平方米左 右,对于购物中心而言, 租金收益也会更高。
产品 组合
精准 定位
消费者面对传统餐饮品牌时会比 较“花心”,而在轻餐饮品牌的 选择上却忠诚度很高。轻餐饮面 临品牌定位是否精准的考验,需 要从颜值、出品、服务等多个维 度给到顾客明确信息:我非常适 合你。
新业态 新生活
购物中心商业业态研究
1
新餐饮 新零售 儿童亲子 休闲娱乐 跨界文创
2
目录
CONTENT
3
4
5
购物中心全面升级商业业态
在“互联网+”浪潮下,电商蚕食实体商业的现有客源,商业地产自身又存在供需结构失衡、商圈分流严重、 业态同质化等问题,购物中心必须通过全面升级商业业态,进行差异化经营,寻找新的盈利点。 随着时代发展,客户消费观念发生了巨大变化,购物中心商业业态也随之全面升级,呈现多元发展趋势。
2
新零售
品牌集合店锋芒渐露。
品牌集合店
也称“品牌概念店”,统一名称的店面内汇集多个品牌产品,产品和运营管理由店 铺方负责,品牌方则以出货、代售或代理方式与店方合作。
放大了某一品牌的可选择性, 并形成多个亮点,让品牌的丰 富度变得更高
品牌 丰富
聚客能 力强
在集合店里,客人停留的时间 是单品牌店的3倍。
有效地共享了客流,共享渠道 ,共享了新市场的营运信息。
品牌集合店类型
I.T与i.t
香港最具规模的时装品牌集合店之一,是时尚追逐者和众多明星必到的潮流圣地。
货品特征: I.T主要是国际一线品牌及其副线,针对高收入时尚客群;i.t主要是日 本年轻时装品牌及部分欧美潜力品牌,较年轻化、平价化,流行元素较多 店面特色: 根据入驻城市、店铺规格、货品种类、主打品牌及当地消费习惯和消 费水平进行不同风格的装潢。 拓展条件: 店铺面积:400-2000㎡ 开店方式:直营店+授权店 目前规模:拥有300余家门店 店面选址:一二线城市主城区商圈的购 物中心 创立时间:1988年 进驻商场:北京国贸广场、上海新天 地、重庆时代广场等
围绕主题打造产品、服务、 色彩、造型以及活动等,营 造特色氛围,增强餐厅辨识 度和顾客体验感。
Monceau Lifestyle(茉颂)
一家专门为高端女性群体法式花艺主题概念生活馆,集轻食餐饮、创意花艺、文化 传播为一体,定位是轻奢生活消费体验类品牌。
目标客群: 25~40岁中高端收入、有消费能力、有生活情怀的高端女性用户,人 均消费200元; 店面特色: 360°全立体鲜花、绿植环绕下的店面,除去整面花墙和垂坠绿藤使用 绢花外,全部布景都是由真花构成;按照节日定时更换店铺花艺布置陈列 方案。而每家分店的装饰主题都不同。 拓展条件: 店铺面积:300-350㎡ 开店方式:独立经营 合作期限:3-5年 店面选址:一二线城市主城区商圈 的购物中心或商业街区 创立时间:2014年 进驻商场:上海嘉里中心、上海协 信星光广场、厦门磐基名品中心等
探鱼
以烤鱼为主,搭配“烧烤、前菜、小吃、饮品”等5条产品线,使用末位淘汰菜品 制,每月推出新品满足客户消费需求。
目标客群: 20-40岁年轻消费者,每月新店开张会推出免费试吃、超低折扣等活 动,吸引人气和关注度; 店面特色: 装修风格以文艺复古为主,店内软装摆饰走怀旧风。 拓展条件: 店铺面积:300-450㎡ 开店方式:直营店+加盟店 目前规模:拥有30家直营店,40家加盟 店,遍布全国20大城市 店面选址:一二线城市主城区商圈的购 物中心或商业街区 拓展计划:2016年计划直营店拓展15 家;加盟店50-60家 进驻商场:天津爱琴海购物中心、深圳 海岸城、广州天娱广场等
围绕一个或多个创意主题为吸引标志,来营造餐厅的经营气氛;当前流行的如创意 阅读主题餐厅、花艺主题餐厅、分子料理主题餐厅等。
创意
核心
定位
关键
运营
重点
主题创意是核心竞争力,只 有创意十足的餐厅才能满足 当下顾客对新奇、新颖、个 性等消费体验的需求。
主题的定位是关键,明确目 标客户,了解市场需求及热 点,选择合适的主题进行挖 掘和运营。
3
儿童亲子
业态占比节节攀升,是购物中心重要的吸客利器 和带动家庭消费的终极王牌。
儿童业态品类
业态 品类 细分品类 儿童游乐(幼童游乐园、大童游艺中心、主题乐园)
儿童职业体验馆 早教 英语培训 儿童体验 艺术(音乐、舞蹈、绘画、书法、棋艺) 运动(真冰、滑轮、武术) 儿童主题餐厅 儿童SPA、游泳 儿童 儿童摄影 儿童类商品集合店 童装 童鞋 玩具 食品 婴童日用品 车床椅 儿童文具/图书 西瓜庄园 宝大祥、孩子王 巴拉巴拉、史努比 ABC、米奇 反斗城、乐高 多美滋、雅培 贝亲、花王 好孩子、康贝
快时尚餐饮
“快时尚餐饮”泛指在餐饮市场具备优质平价、爆销单品、高速流转、特色就餐环境 等特点的新兴餐厅,凭借轻模式、高流转、高性价比等优势,成为餐饮市场黑马。
成本控制 以低价吸引高客流:
wenku.baidu.com
高规格装修就餐环境 突出高性价比:
就餐环境各具特色,精装修用提升档次; 时尚优雅的就餐环境相较平价的餐饮,凸显高 性价比,吸引消费者光顾。
店内每平方米的租金 压力、人员成本减少 ,大约比单品牌店下 降15%。
承租能 力强
品牌集合店 优势
快速打 开市场
新进入市场的时尚品牌省去了 在注册、物流、店面设计等方 面的繁复工作,节约了产品进 入市场的时间和成本
产品的丰富度能让消费者在选 择过程中掌握更多的主动权。
满足多元 需求
品牌合 作共享
轻餐饮
“轻餐饮”源于国外,意指在正餐之间能够提供能量、又不至于过饱的小食甜品,时 下,轻餐饮发展迎来热潮,大中城市的咖啡馆、甜品店以及外卖品牌每年以翻倍的速 度增长。
客群 集聚
轻餐饮占到整个餐饮区30%的面积,而这30%的 面积能够容纳整个商场大概50%的餐饮品牌,在 有限的区域里,带来更强的集群效应。
成本控制体系,如可视中央厨房、连锁规模、
服务标准化、智能点餐等; 用低价单品菜肴吸引高客流。
薄利多销 提高翻台率是胜负关键: 最大化提高餐厅的空间利用率;
多品牌经营 专注单一菜品: 多品牌经营,推出不同品类的子品牌; 以某类食材制作的菜品为主打,搭配配菜或者 单一经营某一种菜品的经营模式成为流行。
消费观念 变化
业态升级 目的
业态升级 趋势
注重消费体验 注重互动社交 追求个性特色
花样引流吸客 增强粘度留客 刺激消费成交 培养忠诚回购
品牌集合成势 多元跨界融合 情景社交平台
讲究环境品质
文化创意创新
1
新餐饮
“民以食为天”,创意主题餐厅成为业界新宠, 快时尚餐饮成为标配业态,轻餐饮正流行。
创意主题餐厅
gaga鲜语
新锐!鲜果茶品搭配简餐,锁定有经济能力有生活追求的新阶层消费主流群体,提 出以“唤醒、默契、自我主张”为核心价值。
产品特色: 用鲜果茶另辟蹊径,符合本土的饮食习惯。事实证明,每个月果茶销 售额约42万,占单店营业额近50%。 店面特色: 名师设计,设计中融入美学生活概念,追求亲近自然,并且每个店都 有不同的构思。 拓展条件: 店铺面积:150-300㎡ 开店方式:独立经营 目前规模:拥有21家门店 店面选址:一二线城市主城区商圈的购 物中心或商务区 创立时间:2010年 进驻商场:深圳海岸城、喜荟城、京基 KKMALL等
儿童游乐园
• 儿童游乐场从性质上又分为二类,一类是 软体游乐设备,代表品牌有悠游堂、世天
乐乐城、奇乐儿、爱乐游等;一类是电子
类,通过一些创意游乐设备以及巧妙运用 声、光、气、水、色彩的组合,代表品牌 有奇乐儿、卡通尼、神采飞扬等。
代表品牌 爱乐游、汤姆熊
星期八小镇 东方爱婴 迪斯尼英语 柏斯琴行 世纪星 Hello kitty
儿童零售
儿童职业体验馆
是新兴的儿童娱教服务项目,为儿童提供高仿真设施道具、模拟社会环境,通过打 工赚钱自主消费,激发儿童内在生命潜能,促使儿童健康快乐的自主成长。
拓展条件: 项目选址:一般在购物中心高楼层 物业需求:面积1000~10000平米不 等,层高8~10米,承重800~1000kg/平 米,柱距8米以上 针对客群:3~15岁 票价:120~200元/人
麦幼优(Myoyo)儿童主题餐厅
马来西亚著名STATIONONE餐饮集团与北京麦幼优投资有限公司共同投资的儿童 主题餐厅旗舰店。
服务特色: 品尝美食的同时观赏有趣的表演,参加互动活动,让孩子亲手制作菜 品,体验"DIY小达人"、"明星小厨师"、"魔幻小天地"等多项活动。 店面特色: 装修风格为东南亚热带雨林特色,菜品主要以休闲西餐、甜品饮品、 以及休闲家庭套餐为主,兼顾餐饮、娱乐与教育三大功能。 拓展条件: 店铺面积:300-10000㎡ 开店方式:独立经营+加盟经营+合作经营 店面选址:城市主城区商圈的购物中心 创立时间:2006年 进驻商场:北京大钟寺中坤广场
3DCoffice
国内首家3D主题概念科技咖啡馆,让3D黑科技与咖啡跨界融合,目的在于推广3D 打印技术,让科技贴近生活。
项目概况: 位于罗湖京基kkmall一层,面积约500㎡,上下二层的复式店铺,一 楼提供咖啡等饮品,二楼规划有饮品区、3D技术展示区、沙龙区等; 产品特色: 店内拥有国内目前最新的3D打印技术展示,包括3D打印的产品展示、 3D全身扫描仪等,可以在店内自行定制3D打印商品。 拓展条件: 店铺面积:300-500㎡ 开店方式:独立经营 合作期限:3-5年 店面选址:一线城市主城区城市级商圈的 购物中心 创立时间:2016年 进驻商场:深圳罗湖Kkmall 官方网站:http://www.3dcoffice.com/
星期八小镇
专为 3-13 岁孩子创建的角色扮演主题乐园,打造真实生活场景,既有设施林立的 街道,又有各式风格的建筑,更有各色不同品牌商店和工厂,是任孩子体验、娱 乐、创造、学习的小世界。
拓展条件: 店铺面积:3000-10000㎡ 开店方式:独立经营 合作期限:8-15年 目前规模:拥有9家 店面选址:一二线城市主城区商圈的购 物中心 创立时间:2007年 进驻商场:北京国贸广场、上海新天 地、重庆时代广场等
儿童主题服务
• 在生活上给予婴幼儿童专业上或主题类的 服务,如儿童摄影、婴幼儿游泳、宝宝理 发、儿童主题餐厅等。 • 一般以区域性,个人或加盟为主。 • 代表品牌以上海南京为例: • 儿童摄影------西瓜庄园、宝贝天使、芝 麻开门、迪士尼 • 儿童主题餐厅---------北京芭迪熊、 北 京YOYOBOX麦幼优、 北京Hello Kitty • 物业需求:200~500平米 • 租金承租力:视城市级别、地段、面积大 小而不同,2.5~3.5元/平米/天
优化排位系统,提升等位体验,如自助叫号
机、微信等位、免费小吃等措施。
快时尚餐饮
快时尚餐饮对人流的聚集作用明显,成为购物中心青睐的招商对象,购物中心会以 装修补贴、减免租金等优惠措施引进快时尚餐饮品牌。
外婆家
主打杭帮菜,针对大众市场,打造家的概念,以高性价比、时尚用餐环境、高流转 率为核心竞争力,开创“快时尚”先河。
相关文档
最新文档