成都市烘焙行业市场分析报告

内蒙古呼和浩特市、鄂尔多斯市烘焙行业

市场分析及投资报告

一、项目背景

焙烤食品工业在食品工业中占有一定的重要地位，其产品直接面向市场，直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。随着人民的生活将由温饱进入小康，生活质量将进一步提高，特别是加入世贸组织后，国内市场将进一步开放。这一切都给我国焙烤行业的发展带来了挑战和机遇。我国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显着的提高。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如饼干、巧克力、方便面、面包、冰淇淋等行业，都有逐步增强的势头。

目前我国的焙烤食品行业基本形成了独资、合资、国有、民营、私企等多种形式并存的经营体制。从发展趋势看，还有逐步增强的势头，各类焙烤产品均有其销售市场和消费群体。随着中国经济的进一步发展，消费者对焙烤食品的需求也日益呈现出高品位、质量的要求，这对焙烤行业的企业提出了更高的要求。

2007-2012年，随着经济的快速发展、城市化进程的加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民的生活节奏将不断加快，生活水平将显着提高，生活方式和消费结构的改变。这将给我国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。相关资料显示，预计2012年-2020年我国焙烤食品将保持20%以上的年增长速度。焙烤食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量不断增长。到2015年前后，我国焙烤食品消费规模将达到500亿元的水平，将成为人们食品消费中的重要构成部分。

1、烘焙行业情况

中国的烘焙行业市场正处在快速的发展阶段，从欧美的市场开看，他们每人一年的消费水平能达到30多公斤，从中国邻近的这些地区，如台湾、香港、日本这些区域来看，能达到人均10公斤左右一年的水平，而中国大陆的情况却只有人均不到1公斤的消费水平，由此，烘焙行业在中国的发展前景将会非常广阔。

并且随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，生活方式和消费结构的改变，焙烤食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越成为消费者青睐，人们收入水平的提高大幅拉动了对生日蛋糕的需求以及人们外出旅游休闲活动的增多，都为焙烤食品的发展带来了前所未有的机会，使烘焙企业发展前景一片光明。2010年，我国焙烤食品消费规模达到500亿元，成为人们食品消费中的重要构成部分。

尽管烘焙行业至今发展只有30年，市场却日益增长并急速扩大。中国焙烤

食品糖制品工业协会副秘书长周广军指出：“烘焙市场是一个非常广阔的市场，烘焙饼店国内实际估量为5万-7万家，而且正以每年10%-20%的速度在扩张。

2. 鄂尔多斯市、呼和浩特市烘焙市场及价格情况

2010年1-12月份，内蒙古烘焙市场营业额近15亿元。其中主要集中在呼和浩特、包头、鄂尔多斯三个城市，内蒙古东部及西部因经济文化原因烘焙业发展缓慢。

内蒙古内蒙古金三角地区（呼和浩特市、鄂尔多斯市、包头市），是内蒙古经济、政治、文化中心，消费水平高，历史传统的饮食习惯上对烘焙产品有很大的需求量，烘焙业呈现欣欣向荣的状况。

包头市因为地广人稀，主要以东北移民为主，对烘焙产品需求不大，烘焙品牌小而杂，整体价格竞争严重，整体烘焙市场总量不大，不在本次投资考虑范围。

鄂尔多斯市，目前茜尔维亚品牌占垄断地位，没有竞争对手，应抓住时机，扩大市场垄断范围，保持绝对的优势。

呼和浩特市是内蒙古的首府，是内蒙古、呼和浩特两级政府所在地及各大高校所在地，收入水平较高，消费能力强，传统的早餐市场全部以烘焙产品构成，市场巨大，目前市场尚未充分开发。

内蒙古烘焙市场呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企业规模扩大，在食品原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模效益的提高；企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善；随着烘焙企业对技术交流、技术创新概念的深入实践，烘焙产品更加多元化，同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高，既促进企业发展，又有力的推动了烘焙企业发展。

内蒙古烘焙市场主要面包类产品价格上涨30%，平均100克面包单品价格为4.5元，面包类产品成为城市大中小学生以及40岁以下白领、教师、公务员等人群的主要早餐食品，市场需求为20亿元；生日蛋糕类产品价格上涨35%，平均生日蛋糕单品价格为170元，内蒙古地区人口数约为2400万，即使20%的蛋糕购买率，市场需求为8亿元；地区性的风俗—“12岁圆锁”对内蒙古的烘焙行业的拉动是巨大的，平均每个12岁儿童的生日宴会所必须的“生日蛋糕及面锁”平均消费为3000元，而12岁适龄儿童在我区平均为每年40万人，保守预算每年12岁儿童有四分之一进行生日宴会，对内蒙古烘焙行业即有3亿元的市场提升了。

整体内蒙古烘焙行业在经济快速增长的大环境下，即使在价格上涨的情况下，仍实现供销两旺。随着食品安全准入制度的实施，烘焙食品行业的准入门槛将会提高。内蒙古焙烤市场竞争将逐渐向以产品质量和产品研发为核心的良性竞争转变。而未来烘焙业的竞争主要是产品技术的竞争。而产品的研发，需要一支强大的技术队伍，从面包糕点的配料、调制到烘烤，看似简单，其中包含了诸多技术含量。随着消费者消费能力的增强，部分小作坊将会被市场淘汰出局。越来越多的消费者不关注价格因素，而是选择购买安全卫生、具有品牌文化内涵的大型食品公司的产品。

3．鄂尔多斯市意林食品公司产品、生产及经营情况

鄂尔多斯市意林成立于1998年，是一家专业化、现代化的业界知名的烘焙实业，在鄂尔多斯市及周边拥有垄断性的市场地位。鄂尔多斯意林食品公司以生产、销售优质烘焙食品（包括蛋糕类、西点类、面包类）为主，兼营西式餐饮。现意林食品公司在鄂尔多斯地区拥有22家门店，旗下拥有“意林”“茜尔维娅”两个高端烘焙品牌。公司成立十三年来，不断完善公司内外组织，积极转变经营管理机制，在国家和地方政府对西部的优惠政策扶持下，经营业绩显著。

2005年3月，鄂尔多斯市意林食品公司厚积薄发，进入快速发展阶段，占地540平方米的当时全自治区最大的西饼店意林蒙佳大型复式旗舰店正式营业。当年意林新华店、鑫通店、锦绣苑店开业。2006年，意林华容店、意林速8店开业。2007年意林市一中店、每天百货店、华莹店、和谐店开业。2009年，意林武警店开业。2010年8月，意林准旗一小店、准旗北区店、准旗兴源店、二中店、小广场店、佳泰店开业。东联店开业。2011年自营第二高端品牌茜尔维亚烘焙庄园1000平米旗舰店开业，茜尔维亚王府井直营店、康巴什店陆续开业。同年，意林凤凰城700平米形象店开业，铁西名仕店开业。

2009年响应政府号召并经内蒙古发改委立项建设鄂尔多斯地区最大的绿色食品加工配送中心，包括食品生产加工基地、食品仓储配送中心、国民应急保障动员中心三个主要功能，全面覆盖东胜区，辐射鄂尔多斯周边地区乃至中西部地区。投产后计划年产蛋糕、西点面包1825万个，馒头年产13500万个，豆腐年产6750吨，豆芽年产4500吨。

鄂尔多市意林食品公司是鄂尔多斯市唯一一家大型烘焙食品生产企业，被确定为鄂尔多斯市农业产业化重点龙头企业，拥有市场垄断地位，掌握着市场定价权，利润率可达30%以上，对鄂尔多斯市烘焙产品价格起着决定性地位。其中常规面包、蛋糕类产品主要面对鄂尔多斯市市区及各旗县，月饼类产品销往全区市场。其中年产面包1200多万个，平均价格4.5元，满足市区各阶层人士早餐、休闲、旅游等需求，生日蛋糕及多层宴会蛋糕年产约12万个，平均价格170元，