成都市烘焙行业市场分析报告
烘焙事业前景分析报告
烘焙事业前景分析报告烘焙事业前景分析报告随着人们生活水平的提高，对于美食的追求也越来越高，烘焙行业作为其中的一部分，正迎来了前所未有的发展机遇。
本报告将对烘焙事业的前景进行分析。
一、市场需求随着社会的进步和人们对生活品质要求的提高，烘焙食品逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
无论是在婚礼、生日、节日等各种庆典场合，还是在公司会议、商务洽谈等商业活动中，烘焙食品都扮演着重要的角色。
在国内外，烘焙食品市场的需求持续增长，据统计，全球烘焙食品市场每年增长率约为5%。
二、消费形态多样化烘焙食品不仅在传统的面包、蛋糕、饼干等方面有所发展，还在产品的款式和品种上有着更多的创新。
无论是造型精美的巧克力、花式蛋糕，还是特殊口味的面包、手工饼干，都能吸引消费者的目光和胃口。
此外，烘焙食品的消费形态也在不断变化，如外卖、线上订购等方式的兴起，也使得消费更加便捷。
三、行业竞争激烈由于烘焙行业的前景广阔，吸引了越来越多的创业者和企业进入市场，行业竞争日益激烈。
除了传统的面包房、甜品店等实体店铺外，线上的烘焙品牌也层出不穷，在市场份额的争夺中，各家企业都在不断寻求差异化的经营策略，提升产品质量和服务水平，以赢得消费者的青睐。
四、科技带来新机遇随着科技的进步，烘焙行业也迎来了新机遇。
例如，智能烤箱、自动化生产线等新技术的应用，使烘焙过程更加高效、精确，减少了人工成本，提升了产品质量。
此外，社交媒体的兴起也为烘焙行业带来了广阔的宣传和推广渠道，借助社交媒体平台的力量，烘焙品牌可以更好地与消费者互动，增加品牌影响力。
五、消费升级趋势随着消费者素质的提高，对于烘焙食品的要求也越来越高，不仅追求口味的新鲜和创新，更注重品质、营养和健康。
因此，烘焙行业需要跟随消费者的需求，加强产品研发和创新，推出更符合消费者口味和需求的产品。
综上所述，烘焙事业在未来具有巨大的发展潜力。
但同时也面临着激烈的市场竞争和不断变化的消费需求。
对于创业者和企业来说，只有持续创新，提供优质的产品和服务，才能在竞争中立于不败之地。
烘焙市场调研报告
烘焙市场调研报告
烘焙市场调研报告
本次调研主要针对烘焙市场进行深入调查和研究，以了解市场现状、发展趋势以及消费者需求，为企业发展提供参考和决策支持。
1. 市场现状分析：
烘焙市场在近年来呈现出快速增长的趋势。
随着生活水平的提高，人们对高品质美食的需求逐渐增加，烘焙产品成为了人们生活中不可或缺的一部分。
目前，烘焙行业的主要参与者包括传统烘焙店、连锁烘焙店以及自制烘焙产品。
2. 市场发展趋势：
（1）多元化产品：消费者对于烘焙产品的需求呈现出多样化和个性化的特点。
针对不同消费群体的需求，市场上出现了各种口味、品种和配料的烘焙产品，这些产品能够满足消费者对于个性化、特色美食的追求。
（2）线上销售渠道：随着互联网的普及，线上销售渠道逐渐成为烘焙市场的新趋势。
消费者可以通过在线平台购买烘焙产品，方便快捷又能够提供更多的选择。
（3）健康烘焙产品：随着健康生活观念的普及，消费者对于健康食品的需求也在增加。
无糖、低糖、低脂等健康型烘焙产品成为了市场的新宠，有助于提高消费者的购买欲望。
3. 消费者需求调研：
（1）品质优先：消费者对于烘焙产品的品质要求较高，追求
口感细腻、味道香甜的产品。
（2）价格适中：消费者在购买烘焙产品时，价格是考量的重要因素之一。
价格适中、性价比高的产品更受消费者青睐。
（3）特色化产品：消费者追求个性和特色，对于口味创新、配料特别的烘焙产品有较高的接受度。
综上所述，烘焙市场正呈现出多元化、线上销售和健康化的发展趋势。
制定个性化的产品策略、开发线上销售渠道以及推出健康烘焙产品，将有助于企业在竞争激烈的市场中占据更有利的地位。
2024年烘培市场分析报告
2024年烘培市场分析报告引言本报告旨在对烘培市场进行深入分析，了解其发展潜力以及相关行业的竞争状况。
通过对市场规模、消费趋势、竞争对手、机会与挑战等方面的综合研究，为烘培行业的从业者和投资者提供有价值的信息与建议。
1. 市场规模烘培市场作为消费品市场的一个细分领域，在近年来持续增长。
根据市场调研数据显示，烘培市场年均增长率约为10%。
据预测，未来几年内，烘培市场规模将持续扩大。
2. 消费趋势2.1 健康食材的需求增长随着人们健康意识的提高，对于健康食材的需求也在不断增长。
这一趋势在烘培市场上同样体现。
消费者更加注重使用天然、有机、低糖等健康食材进行烘培制作。
2.2 DIY烘培的兴起越来越多的人开始追求烘培的乐趣，DIY烘培成为烘培市场的一大热点。
DIY烘培不仅能够满足消费者的兴趣爱好，同时也能够享受到制作独特美味的成果，这进一步推动了烘培市场的发展。
2.3 线上销售的崛起随着电子商务的快速发展，线上销售渠道在烘培市场上逐渐崛起。
线上销售具有便捷、快速、多样化的特点，为消费者提供更多选择，进一步促进了烘培市场的发展。
3. 竞争对手3.1 知名品牌企业烘培市场有一些知名品牌企业，他们在市场上具有较高的知名度和良好的口碑。
这些企业通过不断创新和产品升级，保持了在市场上的竞争优势。
3.2 小型烘培店铺除了大型品牌企业外，小型烘培店铺也是烘培市场的竞争力量。
这些店铺通常具有独特的风格和口味，通过独特的产品和服务吸引了一部分消费者。
4. 机会与挑战4.1 机会：市场潜力巨大随着人们对烘培产品的需求增长，市场潜力巨大。
创业者可以通过不断创新和提升产品品质、服务体验等方面的努力，获得更多机会。
4.2 挑战：行业竞争激烈烘培市场虽然潜力巨大，但也面临着激烈的竞争。
不仅有其他烘培品牌的竞争，还有其他消费品行业的竞争。
企业在竞争中需保持创新能力和市场洞察力，以保持竞争优势。
结论烘培市场作为一个具有较高增长率和潜力的细分市场，对于创业者和投资者来说是有吸引力的。
2024年烘焙市场分析报告
2024年烘焙市场分析报告1. 引言烘焙是一种将食品经过高温热处理使其变得可食用的方法。
近年来，随着人们对健康生活方式的追求以及对烘焙食品的喜爱，烘焙市场呈现出快速增长的趋势。
本报告旨在对当前烘焙市场进行全面的分析，以帮助企业家们更好地了解市场潜力和发展趋势。
2. 市场规模和增长趋势烘焙市场规模不断扩大。
根据最近的研究报告，2019年全球烘焙市场的总价值约为500亿美元，并预计到2025年将以每年8%的复合年增长率增长。
这种增长主要受到了消费者对新鲜、天然和高品质烘焙食品的需求推动。
3. 主要市场细分根据烘焙产品的种类和销售渠道，烘焙市场可以进一步细分为以下几个子市场：3.1 面包和面点市场面包和面点是烘焙市场中最大的细分市场之一。
消费者对健康食品的需求增加，推动了面包和面点市场的快速发展。
此外，新颖的面包口味和复杂的面点制作工艺也吸引了越来越多的消费者。
3.2 蛋糕和甜点市场蛋糕和甜点市场是烘焙市场中另一个重要的细分市场。
随着人们对庆祝活动和节日的重视，蛋糕和甜点的需求不断增加。
同时，消费者对烘焙食品的外观和口感要求提高，为蛋糕和甜点市场带来了更多的机会。
3.3 咖啡和茶饮市场咖啡和茶饮市场与烘焙市场密不可分。
许多消费者在享受咖啡或茶的同时，也喜欢搭配烘焙食品。
随着咖啡文化的兴起和茶饮市场的扩大，这个细分市场也蓬勃发展。
4. 市场竞争格局烘焙市场具有较高的竞争度。
新的烘焙食品品牌不断涌现，同时传统烘焙品牌也在不断创新以保持市场竞争力。
市场上主要的竞争品牌包括：•新鲜食品巨头公司，如雀巢、达能等，进一步扩大其烘焙产品线。
•国际知名的西点连锁店，如星巴克、面包新语等，在全球范围内建立了广泛的销售网络。
•本地独立烘焙品牌，他们注重品质和口碑，在当地市场上积累了一定的优势。
市场竞争激烈的同时，也存在着合作的机会。
许多烘焙品牌通过与咖啡厅、餐厅和超市等合作，共享资源，实现互利共赢。
5. 市场驱动因素5.1 健康意识的提升随着人们对健康生活方式的关注增加，消费者对营养健康的烘焙食品的需求也随之增长。
2023年烘焙工坊行业市场调查报告
2023年烘焙工坊行业市场调查报告烘焙工坊行业市场调查报告一、行业概述烘焙工坊是一种结合了餐饮、制作和销售的新型业态。
烘焙工坊有别于传统的甜点店和面包房，提供更多的DIY体验和个性化的产品。
随着人们生活质量的提高和消费观念的变化，烘焙工坊逐渐成为消费者追求时尚的新选择。
二、市场调查1. 消费群体据不完全统计，烘焙工坊的消费者主要集中在20-35岁的年轻人群体中。
其中，女性消费者占比较大，约占总数的70%以上，男性消费者则占比30%以下。
同时，烘焙工坊也吸引了许多家庭或年轻父母带着孩子一起体验制作的乐趣。
2. 产品特色烘焙工坊的产品种类繁多，从蛋糕、面包、披萨到曲奇、饼干等都有涵盖。
特别是在风味和口感上，烘焙工坊注重个性化和创新，通过添加各种口味、口感和颜色来吸引消费者的眼球。
除此之外，烘焙工坊也提供家庭教育、团建、聚会等服务。
3. 店铺面积烘焙工坊一般需要一定的场地才能进行烘焙操作。
因此，店铺面积大小也成为了关键的因素之一。
根据调查，烘焙工坊店铺面积一般在80-200平方米之间，其中以100-150平方米居多。
4. 工坊定位随着市场竞争的加剧，不同的烘焙工坊也开始定位不同的目标群体。
例如，一些烘焙工坊将重点放在增添DIY体验和亲子互动上，而另一些则注重产品研发和口碑效应，打造高端品牌形象。
三、发展前景在未来几年，烘焙工坊的市场规模将会迎来快速的增长。
首先，由于不断增加的消费需求，烘焙工坊的产品种类将越来越丰富。
其次，随着家庭教育的重视和亲子游戏的盛行，烘焙工坊将成为很多家庭娱乐和教育的新增选择。
第三，烘焙工坊将会在小型聚会和团建活动中得到更多的应用和推广。
总的来说，作为烘焙工坊行业的新兴业态，其市场发展依然具有很大的潜力和前景。
不仅能够满足消费者对于美味食品的需求，同时还能创造更多的新奇和有趣的DIY体验。
烘焙销售趋势分析报告
烘焙销售趋势分析报告根据最近的数据分析，烘焙行业正在经历持续的增长和变革。
这份烘焙销售趋势分析报告将深入研究该行业的最新发展，并提供有关市场需求、竞争情况和消费者偏好的见解。
1. 市场需求趋势自20世纪末以来，烘焙行业的市场需求呈现出稳步增长的趋势。
消费者对高质量烘焙产品的需求不断增加，特别是无麸质、低糖或其他特殊需求的产品。
此外，随着生活节奏加快，便利性和即时性成为消费者需求的一部分，推动了烘焙食品的方便包装和速冻产品的发展。
2. 竞争情况分析随着市场需求的增长，烘焙行业出现了越来越多的竞争者。
传统的面包店和咖啡馆面临着来自大型连锁品牌和新兴企业的竞争。
此外，电子商务的兴起也为烘焙领域带来了新的竞争压力。
为了在激烈的竞争中脱颖而出，烘焙企业需要提供独特的产品、创新的营销策略和与消费者不断接触的互动渠道。
3. 消费者偏好分析消费者对烘焙产品的偏好已经发生了一些变化。
健康和可持续性已成为消费者购买决策的重要因素。
更多的消费者倾向于选择使用有机成分和无添加剂的烘焙产品。
此外，个性化和创新的产品也受到消费者的青睐。
消费者更愿意尝试具有新口味、不同形状和创意包装的产品。
4. 创新和技术趋势烘焙行业不断迎来新的创新和技术趋势。
例如，3D打印技术已经被用于制作独特的糕点和装饰品，满足消费者对个性化产品的需求。
此外，虚拟现实和增强现实技术也开始应用于烘焙行业，提供与消费者的互动体验。
5. 可能的未来趋势未来，烘焙行业可能会继续朝着更加健康、可持续和个性化的方向发展。
消费者对低糖、无麸质和有机烘焙产品的需求有望继续增长。
此外，随着科技的发展，烘焙行业可能会更多地利用大数据和人工智能来了解消费者口味和需求，从而提供更加定制化的产品。
总结起来，烘焙销售趋势正朝着更健康、可持续和个性化的方向发展。
随着市场需求的增长和竞争的加剧，烘焙企业应该关注消费者偏好的变化，创新产品和营销策略，并始终紧跟技术和市场趋势，以保持竞争力并满足消费者需求。
2024年烘焙连锁市场调研报告
2024年烘焙连锁市场调研报告摘要本文对烘焙连锁市场进行了调研分析。
我们的调研主要集中在拥有连锁店的烘焙品牌、市场规模、市场竞争格局、消费者需求以及未来发展趋势等方面。
通过调研数据的分析和整理，我们对烘焙连锁市场的未来发展做出了相应的预测。
1. 引言烘焙连锁市场在近年来得到了迅猛发展。
随着人们对品质生活的追求和对咖啡、蛋糕等烘焙产品的喜爱，烘焙连锁品牌开始在全国范围内扩张。
本文对烘焙连锁市场进行了详细调研，旨在揭示该市场的发展潜力以及消费者的需求情况。
2. 烘焙连锁品牌2.1 ABC烘焙连锁品牌 ABC烘焙连锁品牌成立于2005年，是中国其中一家知名的烘焙连锁品牌。
该品牌以其独特的烘焙技术和口味吸引了广大消费者。
目前，ABC 烘焙连锁品牌在中国已经拥有100家连锁店，遍布一线和二线城市。
2.2 XYZ烘焙连锁品牌 XYZ烘焙连锁品牌成立于2010年，目前在全国范围内拥有50家连锁店。
该品牌以其精致的烘焙工艺和独特的产品口味获得了消费者的认可。
XYZ烘焙连锁品牌不仅在城市市区设立店面，还在购物中心和机场等地进行了布局。
3. 市场规模根据我们的调研数据显示，烘焙连锁市场在过去几年内保持着稳定的增长。
消费者对于高品质烘焙产品的追求促使了市场的扩张。
预计未来几年，烘焙连锁市场的规模将继续保持增长。
4. 市场竞争格局烘焙连锁市场竞争激烈，ABC烘焙连锁品牌和XYZ烘焙连锁品牌在市场上处于领先地位。
不仅如此，还有一些新兴烘焙连锁品牌正在崛起。
为了在激烈的竞争中脱颖而出，烘焙连锁品牌需要不断提升产品质量和服务水平。
5. 消费者需求消费者对烘焙连锁品牌的需求主要体现在产品口味、价格和服务三个方面。
大多数消费者追求高品质的烘焙产品，但价格也是他们考虑的重要因素之一。
此外，消费者对烘焙连锁店的服务质量和环境舒适度也有一定要求。
6. 未来发展趋势未来几年，烘焙连锁市场有几个发展趋势值得关注。
首先，随着消费者对健康生活的追求，烘焙连锁品牌可以加强推出低糖、无糖等健康烘焙品。
2024年烘焙连锁市场调查报告
2024年烘焙连锁市场调查报告1. 背景介绍随着人们生活水平的提高和对美食的追求，烘焙产品在中国市场越来越受欢迎。
作为一种新兴的连锁业态，烘焙连锁店正在快速发展。
本文对中国烘焙连锁市场进行调查与分析，旨在了解市场现状、竞争态势以及发展趋势。
2. 调查方法本调查采用了问卷调查和现场观察两种方法，其中问卷调查主要针对消费者和从业人员，现场观察则对一些知名烘焙连锁店进行了实地考察。
3. 市场现状根据调查结果，目前中国烘焙连锁市场竞争激烈，品牌众多，消费者选择面广。
主要的竞争品牌包括星巴克、喜茶、贝思客等。
调查还发现，消费者对于烘焙连锁店的产品质量、价格、服务等方面都有较高的要求。
4. 市场需求分析通过问卷调查，我们了解到消费者在选择烘焙连锁店时，更看重产品质量和口味。
此外，消费者对于店内环境、服务态度、价格等方面也有一定要求。
因此，烘焙连锁店需要在这些方面不断提升，以满足消费者的需求。
5. 竞争态势分析在中国烘焙连锁市场，竞争激烈且变化快速。
主要竞争品牌之间的差异化竞争主要体现在产品品质、创新、服务等方面。
一些知名品牌通过推出新品、优化门店布局、提升服务品质等方式取得了一定优势。
6. 市场发展趋势随着消费者生活水平的提高和对烘焙产品需求的增加，烘焙连锁市场有望继续保持良好的发展态势。
未来，随着技术的进步和消费者对个性化需求的追求，烘焙连锁店还将面临更多挑战和机遇。
7. 建议与展望为了在竞争激烈的市场中脱颖而出，烘焙连锁店需要关注产品质量、口味创新、店内环境、服务品质等方面的提升。
此外，加强品牌建设和市场营销活动也是必要的举措。
我们相信，只有不断适应市场变化，满足消费者需求，烘焙连锁店才能在激烈竞争中取得长远发展。
以上内容为2024年烘焙连锁市场调查报告的主要部分，仅供参考。
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成都市烘焙行业市场分析报告呈：成都安德鲁森食品有限公司-------西南财经大学实习团队-------二零零七年八月一、项目背景焙烤食品工业在食品工业中占有一定的重要地位，其产品直接面向市场，直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。
随着人民的生活将由温饱进入小康，生活质量将进一步提高，特别是加入世贸组织后，国内市场将进一步开放。
这一切都给我国焙烤行业的发展带来了挑战和机遇。
我国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显着的提高。
尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。
如饼干、巧克力、方便面、面包、冰淇淋等行业，都有逐步增强的势头。
目前我国的焙烤食品行业基本形成了独资、合资、国有、民营、私企等多种形式并存的经营体制。
从发展趋势看，还有逐步增强的势头，各类焙烤产品均有其销售市场和消费群体。
随着中国经济的进一步发展，消费者对焙烤食品的需求也日益呈现出高品位、质量的要求，这对焙烤行业的企业提出了更高的要求。
2007-2010年，随着经济的快速发展、城市化进程的加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民的生活节奏将不断加快，生活水平将显着提高，生活方式和消费结构的改变。
这将给我国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。
相关资料显示，预计2007-2010年我国焙烤食品将保持10%以上的年增长速度。
焙烤食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量不断增长。
我国焙烤食品行业绝大部分还是小型企业，这些企业虽然单一的规模小，但总体上仍占有一定的比例。
加入WTO以来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。
如饼干、面包等行业，都有逐步增强的势头。
从目前看，国内市场大体可以说是三分天下，三资企业占领高档市场，国营企业居中档，乡镇企业、私营企业占领低档市场，各类产品均有其销售市场和消费群体。
但随着人们收入的增加，生活水平的提高，国内企业必须在产品的生产工艺、设备、技术、管理等方面提高水平，以供给人们高质量的、高品味的、传统的和现代的焙烤食品制品，才能在竞争的环境中生存和发展。
随着竞争的加剧，行业将迎来洗牌高潮，集中度将不段提高。
我国焙烤食品市场空间广阔。
以饼干为例，从饼干人均年消费量来看，我国仅为1千克左右，而发达国家饼干达到25-35千克，中等发达国家也有12-18千克。
可见，我国饼干市场的潜力十分巨大。
到2010年前后，我国焙烤食品消费规模将达到500亿元的水平，将成为人们食品消费中的重要构成部分。
成都，一个人口众多的旅游城市和休闲城市，烘焙业呈现欣欣向荣的状况。
元祖，安德鲁森，罗莎，好利来，顶好，面包新语等等，众多烘焙业品牌在成都市场竞相角逐，一到中秋这样的节日，各品牌的月饼更是你争我夺，竞争激烈。
因此，我们觉得很有必要对成都烘焙业市场的发展状况，竞争格局以及消费现状进行分析。
二、项目目的（一）消费者视角消费者是产品的最终接受者，他们的偏好将直接影响着企业的经营策略。
随着竞争的加剧，烘焙业市场已由原来的供方市场逐渐向买方市场转变。
因此对消费者需求、偏好的了解相当的重要。
本项目主要从以下三点切入研究消费者行为：第一，了解消费者对面包品牌的忠诚度；第二，了解消费者对面包店购买环境的偏好，为安德鲁森环境设计提供基础；第三，了解影响消费者购买面包的因素，并对各竞争对手在消费者心中的形象做简要总结。
（二）竞争者视角竞争者分析主要目的在于界定主要竞争对手,分析其策略以便采取相应的措施.本项目主要从以下方面着手研究竞争者:第一,现有竞争者分析第二,竞争者营销策略分析第三,安德鲁森的SWOT分析第四,相应的对策解析三、消费者行为分析（一）研究方法概述本文对消费者的研究主要通过定量方式（街头拦截随机访问）进行。
本次调研发出问卷120份，收回有效问卷102份，有效回收率为85%。
鉴于时间及财力限制，本次调研样本代表性并不大，仅以此抛砖引玉，有待于进一步调查研究。
本次研究样本构成如下：其中男性占37.6%，女性占61.8%，符合糕点类购买者多位女性的事实。
年龄主要集中在18-45岁之间，共占样本量的90%。
收入分布主要集中在1000—2000元，占总调研人群的41.2%。
购买品牌面包的消费者大部分具有较高的学历。
具体分布如下图所示：图1 性别分布图2 样本年龄分布图3 学历分布（二）品牌忠诚度在调查消费者经常购买的蛋糕店中，好利来占24.5%，其次为安德鲁森21.6%，再次为罗莎、元祖、面包新语，这说明此五种品牌在成都市场占有相当的比例，而马得利虽为安德鲁森的主要关注竞争对手，由于其门店数量及规模，其知晓率和顾客购买频率都相对较低。
图4 品牌选择在品牌忠诚度方面，烘焙行业的顾客的整体忠诚度我们用题项3反映。
当顾客在某一品牌面包店想要购买的产品卖完时，如果在该店选择其它产品购买，那么说明该顾客有着比较高的忠诚度，当其选择在其它店购买类似产品时或者放弃购买时，说明其品牌忠诚度不够高，具体如下图所示：图5 产品卖完后的选择总体来说，烘焙行业消费者品牌忠诚度居中，这与烘焙行业产品差异性小有着密切关系，但宽松条件可以认为放弃购买仍为潜在忠诚的表现之一。
本研究将以严格性忠诚进行定义。
表1为各品牌忠诚度行为反应的百分比：表1 品牌忠诚度行为反映表品 牌 忠诚行为百分比（%）非忠诚行为百分比（%）其它品牌店购买类似产品放弃购买 总计 面包新语 60 1030 40 元祖35.714.35064.3安德鲁森63.6 9.1 27.3 36.4 罗莎53.3 26.7 20 46.7 好利来52 24 24 46 上表反映出，安德鲁森的顾客对品牌的忠诚度最高，无论从严格忠诚还是宽松忠诚来讲均高于同行竞争者，面包新语其次，面包新语中放弃购买的消费者占30%，说明面包新语顾客忠诚度也较高，这与面包新语独特的文化理念以及产品有关系。
元祖的顾客中有50%将放弃购买，追其原因是因为元祖产品单一，以蛋糕类产品为主，一旦缺货，消费者一般将放弃购买而等待产品上柜后再行购买。
（三）消费者偏好分析1. 消费者偏好的蛋糕店氛围图6 消费者喜爱的面包店氛围在对面包店的氛围的偏好上，消费者仍喜欢传统灯光明亮有现代气息氛围占40.2%。
根据调查中对各品牌蛋糕店的知晓情况为基数，得出各品牌蛋糕店的得分如下：表2 消费者偏好的品牌蛋糕店氛围评分品牌得分品牌得分面包新语 1.57 元祖 1.26安德鲁森 1.13 罗莎0.72好利来0.7注：得分= 该品牌偏好%/该品牌知晓%面包新语以时尚引领市场，其店面装修也体现出时尚感。
元祖购物氛围其次，再次为安德鲁森，安德鲁森的购物氛围不同于面包新语与元祖，是一种欧式购物氛围。
因安德鲁森进入成都市场不久，其文化还未印入消费者心中，而新的文化氛围需要有一段适应的时期，从表2可以看出，安德鲁森的购物文化正在逐渐被消费者所接受。
2. 购买用途随着人们生活水平的不断增长，面包类产品作为方便快捷的早餐食品已经逐渐被越来越多的消费者所认同，而随着面包种类、款式的不断增加，人们消费面包并不仅为充饥消费，而逐步转入休闲式的随意购买或者当作零食食用。
图7显示，消费者购买面包主要是用作早餐，占48%，而当作零食和随意购买的比例也不容忽视，共占40%，此部分购买带有很大的随机性。
图7 购买面包的主要用途由于元祖产品仅限于蛋糕，因此购买的随机性不强，在考虑消费者购买的用途上我们不对元祖进行单独考察，消费者购买各品牌蛋糕的主要用途请见表3所示：表3 消费者购买各品牌面包的主要用途品 牌 用 途早餐 代替主食随意购买当作零食充饥 面包新语 20 -- 40 40 -- 安德鲁森 63.6 --4.527.3 4.5 罗莎 40 -- 40 6.7 13.3利来的消费者购买面包用作早餐的比例为40%。
面包新语由于其价格的昂贵以及店面分布少，消费者购买带有很大随意性，因此其作为早餐用途的比例仅为20%，符合常理。
因此由以上数据我们建议安德鲁森在近期的活动中宣传早餐文化，不仅可以留住现有的忠实顾客，同时可以吸引新顾客。
（四）影响消费者购买面包的因素分析表4显示，在影响消费者购买面包的诸多因素中，口感好、价格合理、购买方便、营养健康产品以及产品新鲜有保证占了较大部分比例，共占85.8%，因此下文研究中，我们将忽略其它因素，仅从此六方面加以讨论。
消费者现今对品牌面包店服务态度关注并不多，这同烘焙行业在成都的发展时间相对较短有关系，消费者的消费观念还未成熟，烘焙行业的竞争主要还停留在产品的竞争上。
虽然现在消费者还未对附加价值加以关注，但各面包品牌仍不能忽视对服务质量的提供，因为从长期来讲，服务的高低将对企业的成败起重要作用。
表4 影响消费者购买面包的因素购买因素百分比 购买因素 百分比价格合理19.3% 产品新鲜有保证9.8% 优惠活动多1.5% 店内环境舒适2.2% 有营养，健康产品10.9%服务态度好3.6%口感好，很好吃25.1%拓展的过程中，也不能忽略产品的研发，开发出更多的符合成都消费者口味的产品也将是制胜的关键。
面包属经常性的消耗品，因此购买的方便也是影响消费者购买的因素之一，而安德鲁森截至07年7月已有72家分店，大大便利了消费者的购买。
由表5所示，消费者心中的面包新语品牌形象好，值得信赖，同时面包新语店内环境舒适也是其独特之处，面包新语进入成都时间不及安德鲁森，现在成都仅了3家门店，但其店内现烤现卖时尚的装修以及品牌都给消费者留下深刻印象；元祖进入成都时间相对较早，值得注意的是元祖在产品广告的优势，10.2%的消费者是因为其引人注目的广告而产生购买意愿的，这正如其在中秋时的雪月饼广告，极大的吸引了消费者的注意；罗莎主要以其价格便宜以及购买方便为优势，而其服务态度也受到消费者肯定；马得利的产品主要以价格便宜以及产品种类多为优势吸引顾客。
结合消费者购买面包类产品购买因素的分析以及各品牌在各因素中的比较，安德鲁森在消费者所认同的购买面包的六个重要因素方面，表现均为中偏上，呈现出均衡发展态势。
我们认为安德鲁森还应加大宣传其产品的新鲜程度以及寻找一个或两个因素进行突破，并不断加强品牌形象超越元祖及面包新语品牌。
表5 消费者对各品牌蛋糕店认知（五）结论1. 品牌忠诚：总体来说，烘焙行业消费者品牌忠诚度居中，安德鲁森的顾客对品牌的忠诚度最高，无论从严格忠诚还是宽松忠诚来讲均高于同行竞争者，面包新语其次。
2. 消费氛围：消费者最为喜欢的为面包新语的购物氛围，其店面装修也体现出时尚感。
元祖购物氛围其次，再次为安德鲁森。
安德鲁森的购物氛围不同于面包新语与元祖，是一种欧式购物氛围，新的文化氛围需要有一段适应的时期，事实上安德鲁森的购物文化正在逐渐被消费者所接受。