食品材料英文名
烘焙设备和工具中英文对照
烘焙设备和工具中英文对照冰箱refrigerator, ice box冰柜、冷冻柜freezer抽屉式冷柜locker打蛋机egg beater, beating machine电炉electric stove电磁炉electromagnetic oven发酵箱fermentation room滚圆机rounder和面机dough mixer搅拌器mixer绞肉机mincing machine, meat grinder烤炉oven转炉revolving oven风车转炉reel oven链条烤盘式平炉 traveling chain oven钢带式平炉 band oven螺旋式烤炉 spiral oven托盘式炉 tray oven箱式烤炉 deck oven辊切成型机 rotary cutter挤条成型机 route press钢丝切割成型机 wire cutter挤浆成型机 depositor面团拌和机 pastry blender面包整形机 moulder奶油分离器 cream separator食品加工器 food processor食品切碎机 food chopper食品粉碎机 masher洗碗机 dish washer醒发室 prover榨汁机 juice extractor, squeezer 油炸机 deep-fryer剥皮器 zester磅秤 scale保鲜纸 locker paper裱花转台 revolving cake stand焙烤用纸碟 baking cup布丁模 pudding mold叉子 fork秤 scale长柄平底煎锅 skillet长筷 chopsticks长形蛋糕模 loaf mold车轮刀 wheel cutter铲刀 palette-knife厨房多用剪 kitchen shears点心刀 dessert knife单把锅 pot蛋夹 egg slicer蛋糕滚花刀 pastry jagger蛋糕架 cake rack, cake cooler打蛋盆 mixing bowl打蛋器、抽子 egg whisk, balloon whisk 道纳斯专用印模 doughnut cutter分蛋器 egg separator擀面杖 rolling pin擀面板 breadboard, pasteboard瓜挖小勺 scoop糕点夹 pastry crimper糕点切刀 pastry cutter糕点叉 pastry fork过滤网 strainer滤布 cloth filter工作台 bench核桃夹 nut cracker黄油刀 butter knife剪刀 scissor锯齿刀 serrated knife开罐器 can opener, tin piercer烤盘 baking pan烤板 baking sheet烤盘纸 parchment paper挤花袋、裱花袋 pastry bag, forcing bag 挤花嘴、裱花嘴 pastry tube量杯 measuring cup量匙 measuring spoon漏斗 funnel抹布 clout抹刀 spatula木勺 wooden spoon模型 mold面板 kneading board耐热手套 heat-proof glove派盘 pie tin喷水器 sprayer平底锅 griddle切面刀 dough scraper曲奇成型刀 cookie cutter容器 container撒粉器 dredger筛子 sieve刷子 brush塑胶刮板 rubber scraper台秤 platform balance汤匙 soup spoon套锅 double boiler吐司烤模 toast mold温度计 thermometer西点刀 knife橡胶刮刀 rubber spatula削皮刀 paring knife圆吸模 round cutter油纸 butter paper油纸挤袋 grease proof paper piping bag蒸笼 food steamer粉类Plain flour 面粉high protein flour 高筋面粉All-purpose flour 中筋面粉Low protein flour 低筋面粉Wholemeal Flour 全麦面粉Self-raising flour 自发粉Corn Flour 玉黍署粉Sweet potato flour 蕃薯粉Tapioca starch / tapioca flour 木薯粉Corn Starch 粟粉Rice flour 粘米粉Glutinous rice flour 糯米粉Polenta / yellow cornmeal 粗玉米豆粉Potato Starch 生粉/太白粉Baking Powder 发粉/泡打粉Baking Soda/Bicarb of soda 小梳打粉Parmesan Cheese Powder 起司粉Custard powder 蛋黄粉/吉士粉Egg white powder 蛋白粉Cooked rice flour 糕仔粉wheat flour 澄面粉Green Pea Starch 绿豆澄粉Wheat germ 麦芽粉Wheat gluten 面筋粉Cinnamon 肉桂粉Gelatin 吉利丁/鱼胶粉Gluannan 蒟蒻粉Natural gum powder 蒟蒻果冻粉Cream of tartar 塔塔粉Almond Powder 杏仁粉Water chestnut flour 马蹄粉Cocoa powder 可可粉Grounded Cumin Seed 小茴香粉Grounded Ginger 姜粉Tumeric 黄姜粉Meat Tenderizer 松肉粉Grounded Nutmeg 豆寇粉Grounded Pepper Black 黑胡椒粉Paprika 花椒粉糖类White sugar 白砂糖Castor sugar 细砂糖Icing sugar 糖粉Muscovado sugar 黑砂糖Brown sugar 黄砂糖Palm sugar 椰糖Rock sugar 冰糖Fructos 果糖Caramelized Sugar 焦糖Maltose／malt sugar 麦芽糖Sucrose 蔗糖Maple Syrup 枫糖Glucose Syrup 葡萄糖浆Corn Syrup 玉米糖浆Frosted Sugar 贡白糖Saccharin 糖精semi sweet chocolate 半糖巧克力坚果/豆类Almond Slice 杏仁片Raisins 葡萄乾Hazelnut 榛子/尖栗油脂种类/乳制品Butter 牛油/奶油Cream 忌廉/鲜奶油Cheese 乳酪Cream Cheese 奶油乳酪Mascarpone Cheese 意大利乳酪Whipping cream 鲜奶油Sour Cream 酸奶油shortening 白油Pastry Margerine/butter oil 酥油Margarine 玛琪琳Lard 猪油Olive Oil 橄榄油Salad Oil 沙拉油Milk 牛奶/鲜奶Evaporated milk 无糖炼乳Nondairy cream powder 咖啡奶精粉添加剂Instant Yeast 即溶酵母速发酵母DryYeast 干酵母Jelly 者哩/果冻Vanilla Essence 香草精Breadcrumbs 面包糠Bread Improver 面包改良剂Easter/Ovelet 乳化剂Alkaline water 硷水Artificial Food Coloring 食用色素香料Clove 丁香Basil 九层塔Artificial Food Flavoring 人工香料Star Anise 八角Anise/Anise 大茴香Fennel 小茴香子Five Spices Powder 五香粉Parsley 巴西利Bay Leaves 月桂叶Brandy Extract 白兰地精Thyme 百里香Cinnamon 肉桂Cinnamon stick 肉桂棒Coriander 芫荽Oregano 花椒叶Vanilla Bean 香草豆Rosemary 迷迭香Paprika 乾辣椒粉Allspice 甜胡椒Nutmeg 荳蔻Caraway 葛缕子Sage 鼠尾草Zest 橙皮Poppy Seed 婴栗子Lavender 薰衣草Basil 罗勒Rum Extract 兰姆精Cassia 桂皮蛋制品Whole Egg Powder 全蛋粉Egg White 蛋白Egg White Powder 蛋白粉Meringue Powder 蛋白霜粉Egg Yolk Powder 蛋黄粉Salted Egg Yolk 咸蛋黄材料换算表：奶油 1大匙=13克; 1杯=227克=1/21磅=2小条；1磅=454克乳玛淋 1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅沙拉油 1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅牛奶 1大匙=14克1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水 =奶水1/2杯+水奶粉 1大匙=6.25克蛋连壳 1个 =60克蛋不连壳 1个 =55克蛋黄 1个=20克蛋白 1个=35克细砂糖 1杯=180~200克糖粉 1杯=130克粗砂糖 1杯=200~220克糖浆 1大匙=21克棉白糖过筛 1杯=130克面粉 1杯=120克玉米粉 1大匙=12.6克可可粉 1大匙=7克花生酱 1大匙=16克蜂蜜 1大匙=21克; 1杯=340克碎乾果 1杯=114克葡萄乾 1杯=170克乾酵母 1小匙=3克盐 1小匙=5克发粉泡打粉 1小匙=4克小苏打 1小匙=4.7克塔塔粉 1小匙=3.2克鱼胶片 1片=鱼胶粉3g糖 1汤匙=13g糖 1茶匙=4g容量换算表1安士 oz =28.35克1两 tael =37.8克1磅 lb =454克 =16安士 oz1斤 catty =600克 =16两 tael =12安士1公斤 kg =1000克 =2.2磅 lb1杯 cup ==8安士 oz ==16汤匙 tbsp 1汤匙 tbsp 1==5 c.c.== 3茶匙 tsp1茶匙 tsp ==5 c.c. ==1/3汤匙 tbsp 1/2茶匙 tsp ==2.5 c.c.1/4茶匙 tsp ==1.25 c.c.不同蛋榚模份量转换,以圆形模直径计算9寸 x 0.79 = 8寸9寸 x 0.60 = 7寸9寸 x 0.44 = 6寸8寸 x 0.77 = 7寸8寸 x 0.56 = 6寸焗炉温度换算表华氏 oF 摄氏 oC250 120275 135300 150325 165350 180375 190400 205425 220450 230475 250500 260600 320Liquid Measures 容量换算20 mL = 1 tablespoon60 mL = 1/4 cup = 2 fl oz80 mL = 1/3 cup = 2 3/4 fl oz125 mL = 1/4 cup = 4 fl oz250 mL = 1 cup = 8 fl oz1 litre = 4 cups = 32 fl ozOven Temperatures 烤箱温度电烤箱煤气烤箱°C °F Gas Mark Very Slow 120 250Slow 150 300 2Mod.Slow 160 315 3Moderate 180 350 4Mod. Hot 190 375 5-6Hot 210 415 6-7Very Hot 230 450 8-9Weight Measures 重量换算15 g = 1/2 oz30 g = 1 oz250 g = 1/2 lb500 g = 1 lbLength Measures 长度换算2.5 mm = 1/8 inch5 mm = 1/4 inch1 cm = 1/2 inch2 cm = 3/4 inch2.5 cm = 1 inchEveryday EquivalentsButter and Sugar 黄油和糖1 tsp = 5g1 tbsp = 15g in New Zealand= 20 g in AustraliaFlour 面粉2 tsp = 5g2 tbsp = 15g in New Zealand= 20 g in Australia缩写符号Pkt = packet =包g = gram =克kg = kilogram =公斤tsp = teaspoon =茶匙Tbsp = tablespoon =汤匙ml = millilitre =毫升L = litre =公升各类食品材料中英文对照A、面粉类面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour小麦面粉 Whole meal flour全麦面粉 whole wheat flour澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch自发面粉 self- raising flour粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉太白粉 corn flour / cornstarch生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powder苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda塔塔粉／他他粉 cream of tartar卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powder卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream蛋白粉 egg white powder粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flour糕仔粉 cooked rice flour糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee小麦胚芽／麦芽粉 wheat germ小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten酵母／酒饼 yeast／ibu roti面包糠／面包屑 breadcrumbs杂粮预拌粉 multi-grain flourB、糖类黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses金黄糖浆 golden syrup枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple syrup玉米糖浆 corn syrup／karo syrup葡萄糖浆 glucose syrup麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrup麦芽糖 maltose／malt sugar焦糖 carmael果糖 fructos乳糖 lactose转化糖 invert sugar日式糙米糖浆 amazake绵花糖霜 marshmallow cream cream冰糖 rock sugar椰糖／爪哇红糖 palm sugar／gula malacca黄砂糖 brown sugar红糖／黑糖 dark brown sugar粗糖／黑砂糖 muscovado sugar金砂糖 demerara sugar原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar细砂糖／幼砂糖/ 幼糖 castor sugar / caster sugar 适用于做糕点糖份混合物 icing sugar mixture糖粉 icing sugar／confectioners’ sugar糖霜／点缀霜 icing／frosting蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute什色糖珠巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli巧克力削／朱古力削 chocolate curls巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips耐烤巧克力豆 choc bits 澳洲的英文名 / chocolate chips 美国、加拿大的英文名C、抹荼粉 green tea powder马蹄粉 water chestnut flour葛粉 arrowroot flour杏仁粉 almond flour／almond mieal海苔粉 ground seaweed凉粉／仙草 grass jelly椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut果子冻／果冻粉／啫喱 jelly鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar powder白矾 alum硼砂 borax石膏 gypsum硷水／木见水/ 碳酸钾 alkaline water／lye water／potassium carbonate食用色素 food colouring香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla bean／vanilla pod香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla extract／vanilla essence香草粉 vanilla powder班兰粉／香兰粉 ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan班兰精／香兰精 pandan paste／pasta pandan玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence essence皮屑 grated zest／grated rindD、牛油／奶油 butter软化牛油 soft butter玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine猪油／白油／大油／板油 lard / cooking fat酥油／雪白奶油 shortening硬化椰子油 copha椰油 Creamed Coconut烤油 dripping牛油忌廉 butter cream淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping cream包括：1 light whipping cream2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream3 double cream／pure cream酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸乳酪 sour cream酸奶 butter milk牛奶／鲜奶／鲜乳 milk奶粉 powdered milk / milk powder花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milk起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳饼 cheese起司粉 powdered cheese奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream cheese玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese优格／乳果／酸奶／酸乳酪 yoghurt优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtE、面包／面饱 bread土司面包／吐司 toast法式吐司 french toast裸麦面包 rye bread派／批 pie塔／挞 tart冻派／冻批 cream pie蛋塔 egg tart / custard tart法式蛋塔 quiche lorraine戚风蛋糕 chiffon cake海绵蛋糕 sponge cake泡芙 choux pastry / puff玛琳／焗蛋泡 meringue蛋蜜乳 eggnog可丽饼 crepe煎饼／热饼／薄烤饼 pancake厚松饼 pikelet / hotcake墨西哥面饼 tortillas曲奇 cookies慕斯／慕思 mousse布甸／布丁 pudding司康／比司吉 scones舒芙蕾 souffles洋芋块 hash brown英式松饼／玛芬面包 english muffin松糕／玛芬 american muffin格子松饼 waffle手指饼乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi 义大利名苏打饼干 saltine crackers威化饼乾 wafer biscuitF、干果/果脯腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nut花生 peanut瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds崧子／松子仁 pine nut栗子 chestnut干粟子 dried chestuts核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut杏仁／杏仁片／扁桃 almond北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond南杏 apricot kernel榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut开心果／阿月浑子 pistachio坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗macadamia / california nut山胡桃／胡桃 pecan石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah keras白果／银杏 ginkgo nut罂粟子 poppy seed亚答子 atap seed乾椰丝 dessicated coconut龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉 dried longan葡萄乾 raisin / dried currant无花果乾 dried fig柿饼 dried persimmon桃脯 dried peach杏脯 dried apricot苹果脯／苹果乾 dried apple蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple糖水批把 Loquats in syrup杏子酱 Apricot jam杏桃果胶 apricot glaze水蜜桃罐头 peaches in syrup切片水蜜桃罐头 sliced peaches in syrup综合水果罐头 cocktail fruit in syrupG、味精monosodium glutamate醋 vinegar白醋工研醋 rice vinegar白醋 white vinegar 西洋料理用的乌醋 black vinggar酱油 soy sauce蚝油 oyster sauce麻油 sesame oil白酒 white spirits加饭酒 rice wine桂花酒 osmanthus-flavored wine芝麻酱 Sesame paste辣椒酱 chili sauce牛头牌沙荼酱 bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 南乳 ermented red beancurd姜粉 ginger powder调味蕃茄酱 ketchup蕃茄酱 tomato sauce 普通甜的蕃茄酱 tomato paste 义大利料理用的豆办酱 chilli bean sauceXO酱 XO sauce豆豉 salt black bean薏米 pearl barley西贾米 Sago沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca红豆沙／乌豆沙 red bean paste绿豆片 split mung bean芝麻 Sesame Seeds莲子 lotus seed莲蓉 lotus paste栗蓉 chestnut puree / chestnut paste蜜枣 preserved red dates红枣 chinese red dates枣泥 red date paste百合 dried lily bulb金针 Tiger lily buds陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel豆腐 Tofu腐竹 dried beancurd sticks腐皮 beancurd sheet酸菜 pickled mustard-green蒸山芋 steamed sweet potatoes咸黄瓜 salted cucumber脱水蒜粒 dehydrated garlic granules冬菇 dried black mushroom木耳 Mu-er黑木耳 black fungus / wood ear fungus / dried black fungus 海带 sea vegetable / Sea weed烧海苔 toasted nori seaweed / roasted seaweed sushi nori 板海苔 nori seaweed / dried sea laver燕菜 agar-agar虾米 dried shrimp鱼干 dried fish咸蛋黄 salted egg yolk皮蛋糖心/ 硬心 preserved duck eggs soft and hard yolk 咸鸭蛋 salted duck eggs牛肉粒 dried beef cubes牛肉片 dried beef sliced猪肉松 dried pork floss腊鸭 preserved duck鸭肫干preserved duck gizzard烤鸭 roasted duck方便面 instant noodles面条 noodles米粉 rice-noodle粉丝 silk noodles馄钝皮 wonton wrapper/wonton skins水饺皮 dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 春卷皮 spring roll wrapper , egg roll wrapper超级详细的各类干、湿材料计量换算这下没有秤都可以了:dh27*****干性材料的计量换算*****1/8茶勺=0.5ML1/4茶勺=1ML1/2茶勺=2ML3/4茶勺=4ML1茶勺=5ML1汤勺=15ML2汤勺=25ML1/4杯=50ML1/3杯=75ML2/3杯=150ML3/4杯=175ML1杯=250ML2杯=500ML=1品脱 pint3杯=750ML4杯=1L=1夸特 quart*****直径*****1/16 inch 英寸 =2mm1/6 inch=3mm1/4 inch=6mm1/2 inch=1.5cm3/4 inch=2cm1 inch=2.5cm*****液体材料的计量换算*****1液体盎司 2汤勺 =30ML4液体盎司 1/2杯 =125ML8液体盎司 1杯 =250ML12液体盎司 1+1/2杯 =375ML16液体盎司 2杯 =500ML3 茶匙＝ 1 汤匙4 汤匙＝ 1/4 杯5 1/3 汤匙＝ 1/3 杯8 汤匙＝ 1/2 杯16 汤匙＝ 1 杯1 汤匙＝ 1/2 液量盎司 Fluid ounce 1 杯＝ 8 液量盎司 Fluid ounce1 茶匙＝ 5 亳升 Milliliter1 汤匙＝ 15 亳升 Milliliter1 杯＝ 250 亳升 Milliliter*****烤盘的尺寸*****名称英寸容积厘米普通烤盘 8x8x2 2L 20x20x5正方形或 9x9x2 2.5L 22x22x5长方形烤盘 12x8x2 3L 30x20x513x9x2 3.5L 33x23x5圆形分层蛋糕烤盘 8x1 1/2 1.2L 20x4 9x1 1/2 1.5L 23x4长型面包烤盘 8x4x3 1.5L 20x10x79x5x3 2L 23x13x7烤派比萨用的盘 8x1 1/4 750ML 20x39x1 1/4 1L 23x3*****重量换算固体 *****1/2盎司=15克1盎司=30克3/2盎司=85克3.75盎司=100克4盎司=115克8盎司=225克12盎司=340克16盎司=450克=1磅以下量杯一杯为 200cc粉类高筋面粉 1大匙 7.5 克高筋面粉 1杯 120 克低筋面粉 1大匙 6.9 克低筋面粉 1杯 100 克奶粉 1大匙 6.25 克奶粉 1杯 100 克玉米粉 1大匙 8 克澄粉 1杯 130 克太白粉 1大匙 10 克太白粉 1杯 160 克地瓜粉 1杯 170 克糕仔粉 1杯 120 克可可粉 1大匙 6 克椰子粉 1杯 70 克塔塔粉 1茶匙 3.9 克胶质吉利丁粉 1大匙 10~12 克吉利丁粉一包 7~8 克吉利丁片一片 2.5~3 克膨大剂苏打粉 B.S 1茶匙 4.7 克泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克乾酵母 1茶匙 3.3 克乾酵母 1大匙 10 克调味料细盐 1茶匙 4.35克细盐 1大匙 13 克味精 1茶匙 3.7 克胡椒粉 1茶匙 2 克代糖一包 1 克糖粉过筛 1杯 140 克细砂糖 1大匙 12.5克细砂糖 1杯 180~200克粗砂糖 1大匙 13.5克粗砂糖 1杯 200~220克棉白糖过筛 1杯 130 克糖;糖; 1大匙 21 克糖; 1杯 340 克果糖 1大匙 20 克麦芽糖 1大匙 20 克蜂蜜 1大匙 20 克香料香草片 1片 0.3 克液体鸡蛋大 1个 60克左右鸡蛋小 1个 55克左右蛋黄大 1个 18克左右蛋黄小 1个 15克左右蛋白大 1个 38克左右蛋白小 1个 35克左右奶油 1大匙 14.2克奶油 1杯 227 克奶油 1磅 454 克花生油 1杯 220 克玉米油 1杯 220 克麻油 1大匙 13.13克麻油 1杯 210 克清水 1茶匙 5 克清水 1大匙 15 克清水 1杯 236 克坚果豆类瓜子仁 1杯 110 克小红豆 1杯 200 克芝麻仁 1杯 130 克绿豆仁 1杯 219 克松子仁 1杯 150 克橄榄仁 1杯 125 克以下量杯一杯为 200cc粉类品名量杯量匙重量克高筋面粉 1大匙 7.5 克高筋面粉 1杯 120 克低筋面粉 1大匙 6.9 克低筋面粉 1杯 100 克奶粉 1大匙 6.25 克奶粉 1杯 100 克玉米粉 1大匙 8 克澄粉 1杯 130 克太白粉 1大匙 10 克太白粉 1杯 160 克地瓜粉 1杯 170 克糕仔粉 1杯 120 克可可粉 1大匙 6 克椰子粉 1杯 70 克塔塔粉 1茶匙 3.9 克胶质吉利丁粉 1大匙 10~12 克吉利丁粉一包 7~8 克吉利丁片一片 2.5~3 克膨大剂苏打粉 B.S 1茶匙 4.7 克泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克乾酵母 1茶匙 3.3 克乾酵母 1大匙 10 克调味料细盐 1茶匙 4.35克细盐 1大匙 13 克味精 1茶匙 3.7 克胡椒粉 1茶匙 2 克代糖一包 1 克糖粉过筛 1杯 140 克细砂糖 1大匙 12.5克细砂糖 1杯 180~200克粗砂糖 1大匙 13.5克粗砂糖 1杯 200~220克棉白糖过筛 1杯 130 克糖浆糖浆 1大匙 21 克糖浆 1杯 340 克果糖 1大匙 20 克麦芽糖 1大匙 20 克蜂蜜 1大匙 20 克香料香草片 1片 0.3 克液体鸡蛋大 1个 60克左右鸡蛋小 1个 55克左右蛋黄大 1个 18克左右蛋黄小 1个 15克左右蛋白大 1个 38克左右蛋白小 1个 35克左右奶油 1大匙 14.2克奶油 1杯 227 克奶油 1磅 454 克花生油 1杯 220 克玉米油 1杯 220 克麻油 1大匙 13.13克麻油 1杯 210 克清水 1茶匙 5 克清水 1大匙 15 克清水 1杯 236 克坚果豆类瓜子仁 1杯 110 克小红豆 1杯 200 克芝麻仁 1杯 130 克绿豆仁 1杯 219 克松子仁 1杯 150 克橄榄仁 1杯 125 克1. 请烘焙咖啡豆.Please roast the coffee beans.2. 烘焙机,焙固机curing machine3. 全国工商联烘焙业公会All-China Bakery Association4. 锻烧炉|烘焙炉|灰化炉calcination furnace5. 烘焙咖啡豆的香味.The aroma of roasting coffee beans.6. 渔业用烘焙设备curing plant for the fish industry7. 他们倾向于自己烘焙面包。
PET和PP的区别
（1)聚丙烯（PP)聚丙烯（PP）瓶具有透明、结实、耐热的优点，价格也比传统材料低的特点。
在成型中主要是在一步法注拉吹（ISBM）和二步法加热拉吹（SBM)成型机中模塑成型的.PP瓶耐热比较好，可在100℃进行热填充，而普通的PET瓶填充温度不能高于玻璃化转变的76℃。
在价格上,与PET相比,PP比PET 便宜10%~30％，PP瓶的质量比PET瓶轻,而PP瓶比PET瓶的循环利用时间长，因此生产成本更低。
PP瓶也存在一定的缺陷，PP瓶比PET瓶的加工速度慢，物理特性也较差，是其不能得到广泛应用的主要原因。
另外，PP的刚性较低,意味着PP瓶比PET瓶的顶负荷和周强度低；在同等的刚性条件下，PP瓶的瓶壁必须厚于同等PET瓶的瓶壁。
（2)聚酯（PET）PET瓶具有质轻、透明度高、耐冲击不易碎裂等特性，也可阻止二氧化碳气体，为目前市场上饮料产品的包装材料.相比PP,PET具有更高的透明度和光泽度。
PET也有较多的缺陷，价格比PP高出较多，最关键是PET循环使用时间短双轴拉伸聚丙烯（即BOPP），是一种生产薄膜的材料，超市里面包装食品、香烟、衣服等的膜和书籍上的压膜，用的就是BOPP薄膜。
这种薄膜材料的优越性是透明、有一定的阻隔性、挺括、强度高、无毒。
目前,已经有了用BOPP材料制成的瓶子，同时，这种BOPP瓶还在饮料行业领域中得到了应用.BOPP包装技术可以为生产带来更大的灵活性目前，饮料热灌装市场上大多采用PET瓶.PET材料具有良好的气体阻隔性和化学稳定性，并有较好的韧性,其拉伸强度高、透明、光泽性好，但极易吸湿，因此，PET瓶在加工前需要通过专用设备进行干燥处理。
普通PET瓶不耐高温，不能用于果汁和茶饮料包装，改变其性能的典型办法是提高结晶度，在吹瓶时加入热定型工艺，瓶坯的制作工艺也要改变,主要是瓶口的结晶,随着结晶度提高，PET瓶可以耐85℃到95℃的温度。
BOPP热灌装瓶对大多数人来说还非常陌生。
食品级白油
食品级白油食品级白油是采用独特的HT高压加氢裂解工艺、经过深度精制后得到的矿物油，其别名食品级白矿油,英文名Food grade white oil，一般为无色无味无荧光液体。
食品级白油在制作工艺上经过二、三次加氢处理，重金属含量和砷含量达到国家食品级白油的相关标准，并且通过NSF认证。
符合FDA以下标准:FDA 21 CFR第172.878条、第178.3620 (a)条、第178.3570、第176.170条规定。
食品级白油按照粘度从2.6——120分多种型号产品，一般为5#、7#、10#、15#、26#、32#、36#、70#等。
在性能上，食品级白油具有良好的耐黄变，抗氧化性能和良好的粘温性能。
适用于粮油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制机等食品工业的加工设备的润滑，应用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心面、面包、饼干、巧克力等食品的被模剂，能够延长酒、醋、水果、蔬菜、罐头的贮存、保鲜期。
在食品加工领域，可用做烤箱烤架、面包盘、模具的脱模剂；用于面团分割器、刀具、切割机、肉类包装台、案板、盘子以及吊钩的润滑；食品纸箱和纸盒的润滑剂；糖果、水果和蔬菜的保险膜层；蛋类外壳的喷涂；也可用于肉类加工厂、海鲜加工厂、糕点厂、烘焙厂、宠物食品厂、酿酒厂、冰淇淋生产、水果加工厂、炸土豆片厂、罐头厂、饮料灌注厂、自来水厂的设备润滑剂。
在化妆品行业，可作面霜的润肤剂，也可用在防晒油，婴儿油的润肤剂等化妆品的配制。
在医药行业，可作为喷剂和软膏的载体，药丸的辅剂和制药的媒介，胶囊生产的助剂、脱模剂；也可用做纤维、塑料和树脂领域辅助材料、稀释液、色素分散剂，以及纺织纤维润滑油。
食品级白油在国内的应用范围相对于其他白矿油小，但随着国内行业要求，相关产品法规，国家食品安全法律法规的不断完善，食品级白油的使用正在呈现不断增长的趋势。
不同生产厂家和不同型号的食品级白油的理化性质有一定差异，下表为某厂加氢装置生产的食品级白油产品理化性质。
食品专业英语lesson6 amino acids
Analogue n. 类似物
Eliminate v. 排除，消除
Intermediate adj. 中间的 n.媒介，中间物
3
2014/12/1
Hydrolysate n.水解产物 Racemic adj. 外消旋的 Isomer n. 异构体 Acylase n.酰基转移酶 Auxotrophic adj. 营养缺陷型的，营养缺陷体的 Deregulate n.解除调节 Intermediate adj. 中间的 n.媒介，中间物
2014/12/1
Corynebacterium glutamicum 谷氨酸棒杆菌
Sub-optimal 亚适量
assimilation 同化
penicillin 青霉素
hexose
六碳糖
aerobic
好气，好氧
2014/12/1
-ase
酶
-anol
醇
-one
酮
-dehyde 醛
meth- 甲
eth-
multi-parameter preservation system （利用多参数保藏系统控
制一系列食品相关微生物）
a variety of 多种的，各种各样的
1. a variety of food is sold at a supermarket （超级市场各式各样的
食物均有出售）
2. a new variety of apples（苹果的新品种）
实际需要量
野生种群
15
2014/12/1
Food professional English
效应物
营养缺陷型突变体
Auxotrophic mutants, which lack the enzyme needed to form the regulatory effector metabolite (often the end product), may accumulate and excrete the metabolic intermediate which is the substrate for the eliminated enzyme
PP、PET材料介绍(整理)
目录一、PET介绍 (1)1、PET简介 (1)2、PET的特性与应用 (2)（1）特性 (2)（2）应用 (2)①PET主要用于纤维，少量用于薄膜和工程塑料 (2)②PET在标签印刷中的应用 (3)二、PET主要生产厂家（食品包装用） (3)1、广州泛亚聚酯有限公司 (3)2、远纺工业（上海）有限公司 (3)3、华润聚酯（常州）有限公司 (4)4、宝理塑料株式会社（日本） (4)三、PP介绍 (5)1、PP材料的性能概述 (5)2、PP材料的应用 (6)①工程用PP材料 (6)②包装行业用PP材料及市场情况 (6)③汽车行业用改性PP材料 (7)④家用电器用PP材料 (7)四、PP材料生产商产能及市场情况 (8)1、2009年全球PP主要生产厂家及其产能和市场占有率 (8)2、预计2014年全球PP主要生产厂家及其产能和市场占有率 (8)PET与PP材料资料整理以下主要整理PET、PP材料的简介、应用、以及生产商、市场等相关资料，应用于食品行业相关资料并不是很多，但是在以下资料也重点针对此方面有相关资料体现。
一、PET介绍1、PET简介聚对苯二甲酸乙二醇酯是热塑性聚酯中最主要的品种，英文名为Polythylene terephthalate简称PET或PETP（以下或称为PET），俗称涤纶树脂。
美国杜邦公司1953年建立了生产装置，在世界最先实现工业化生产。
初期PET几乎都用于合成纤维（我国俗称涤纶、的确良）。
80年代以来，PET作为工程塑料有了突破性的进展，相续研制出成核剂和结晶促进剂，目前PET与PBT一起作为热塑性聚酯，成为五大工程塑料之一。
作为包装材料PET优点：①有良好的力学性能，冲击强度是其他薄膜的3~5倍，耐折性好。
②耐油、耐脂肪、耐稀酸、稀碱，耐大多数溶剂。
③具有优良的耐高、低温性能，可在120℃温度范围内长期使用，短期使用可耐150℃高温，可耐-70℃低温，且高、低温时对其机械性能影响很小。
洗洁精原料解释
CMC化工产品简介CMC (中文名：羧suō甲基纤维素钠，英文名：Carboxyl methyl Cellulose，简称CMC) 产品名称：CMC 产品类别：原材料及辅料系列--辅料系列详细说明：CMC 是一种重要的纤维素醚，是天然纤维经过化学改性后所获得的一种水溶性好的聚阴离子纤维素化合物，易溶于冷热水。
它具有乳化分散剂、固体分散性、不易腐蚀、生理上无害等不同寻常的和极有价值的综合物理、化学性质，是一种用途广泛的天然高分子衍生物。
CMC为白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体，无臭、无味、无毒。
CMC具有增稠、分散、悬浮、粘合、成膜、保护胶体和保护水分等优良性能，广泛应用于食品、医药、牙膏等行业。
CMC 是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸碱度方面表现为中性。
固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存。
CMC的优越性能如：增稠性、保水性、代谢惰性、成膜成形性、分散稳定性等，可用作增稠剂、保水剂、粘合剂、润滑剂、乳化剂、助悬浮剂、药片基质、生物基质和生物制品载体等。
CMC的生产工艺和反应原理CMC 的主要化学反应是纤维素和碱生成碱纤维素的碱化反应以及碱纤维素和一氯乙酸的[1]反应。
第一步:碱化: [C6H7O2(OH) 3] n + nNaOH→[C6H7O2(OH) 2ONa ] n + nH2O 第二步:醚化: [C6H7O2(OH) 2ONa ] n + nClCH2COONa →[C6H7O2(OH) 2OCH2COONa ] n + nNaClCMC的溶解性CMC是一种天然的亲水物质，CMC颗粒分散在水中，会马上溶胀然后溶解。
1、在搅拌情况下，徐徐加入CMC，可加速溶解；2、在加热情况下，分散加入CMC，可提高溶解速度，但加热温度不宜过高，适宜范围50°C-60°C；3、在和其它物料混合使用时，先进行固体混合，然后再溶解，溶解速度亦可提高；4、在加入一种与CMC 不相溶的但能和水相溶的有机溶剂如乙醇、甘油等，然后再溶解，溶解速度将很快。
PET塑料
聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)目录聚对苯二甲酸乙二醇酯 (1)概述： (1)用途： (1)具体应用实例： (2)化学和性能 (2)特别等级 (3)加工过程 (3)热塑性共聚酯： (3)回收利用： (4)聚对苯二甲酸乙二醇酯概述：聚对苯二甲酸乙二醇酯，英文名：polyethylene terephthalate(简称PET)。
PET是乳白色或浅黄色、高度结晶的聚合物，表面平滑有光泽。
在较宽的温度范围内具有优良的物理机械性能，长期使用温度可达120℃，电绝缘性优良，甚至在高温高频下，其电性能仍较好，但耐电晕性较差，耐蠕变性，耐疲劳性，耐摩擦性、尺寸稳定性都很好。
PET 有酯键，在强酸、强碱和水蒸汽作用下会发生分解，耐有机溶剂、耐候性好。
缺点是结晶速率小，成型加工困难，模塑温度高，生产周期长，冲击性能差。
一般通过增强、填充、共混等方法改进其加工性和改性，以玻璃纤维增强效果明显，可提高树脂刚性、耐热性、耐药品性、电气性能和耐候性。
但仍需改进结晶速度慢的弊病，可以采取添加型核剂和结晶促进剂等手段。
加阻燃剂和防燃剂可改进PET阻燃性和自熄性。
为改进PET性能，PET可与PC、弹性体、PBT、PS类、ABS、PA共混形成合金。
PET的玻璃化转化温度在165℃左右，材料结晶温度范围是120~220℃。
非填充类型PET熔化温度范围为265~280℃；玻璃填充类型PET熔化温度范围为275~290℃。
PET在高温下有很强的吸湿性，使用前常需干燥。
对于玻璃纤维增强型的PET材料来说，在高温下还非常容易发生弯曲形变。
可以通过添加结晶增强剂来提高材料的结晶程度。
用PET加工的透明制品具有光泽度和热扭曲温度。
可以向PET中添加云母等特殊添加剂使弯曲变形减小到最小。
如果使用较低的模具温度，那么使用非填充的PET材料也可获得透明制品。
用途：PET按用途可分为纤维和非纤维两大类，后者包括薄膜、容器和工程塑料。
PET在开发初期主要用于制造合成纤维（占PET消耗量的70％左右）。
麦当劳食品的英文名
麦当劳食品的英文名(大中华区：中国/港澳/台湾)1.主餐类Hamburger 汉堡饱Cheese Burger 芝士汉堡饱Double Cheese Buregr 双层芝士孖堡Big Mac 巨无霸McChicken 麦香鸡Filet-O-Fish 鱼柳饱McCrispy Chicken Filet Burger 脆辣鸡腿饱Grilled Chicken Burger 板烧鸡腿饱Muffin 汉堡(有猪柳/猪柳蛋/烟肉蛋等口味)McNuggets 麦乐鸡Rice Burger(Fantastic) 饭tastic (有脆鸡/牛肉等口味)2. 配餐类French Fries 薯条Salad 沙律McWings脆香鸡翼3. 饮料CSD(Coca-Cola/Sprite/Fanta/Coke Light) 碳酸饮料/汽水(可口可乐/雪碧/芬达/健怡可乐) Hot chocolate 热朱古力Iced McBlead Coffee 冻浓香咖啡Qoo Juice drink Qoo果汁饮品McBlead Coffee 浓香咖啡McBrew Tea 浓滑奶茶Iced McBlead Tea 冻浓滑奶茶Bonaqua Mineralized Water 飞雪矿物质饮品Milk 牛奶Orange Juice 橙汁Ice Tea 冰红茶Hot Coffee 美式热咖啡Latte 意式咖啡(拉提)Capccino 意式咖啡(卡布奇诺)Hot Tea 热红茶Plum Drink with Aloe Vera 芦荟酸梅特饮Nestea(Lemon tea/honey pear tea) 雀巢柠檬茶/蜂蜜雪梨茶4.甜品Pie 苹果批/红豆批/...Shakes 奶昔Dip Cone 新地脆筒(芒果/朱古力等口味)Sundae 新地(朱古力/士多啤梨/菠萝)McFurry 麦旋风(朱古力曲奇/聪明豆/意大利咖啡)5.限早餐时段Hot Cake 松饼/热香饼Hash browns脆薯饼Bacon and egg Twisty Pasta烟肉蛋扭扭粉Raisim Scone提子松饼6.清新滋选Grilled Chicken Flatbread 鸡扒烤饼Korean Beef Flatbread 韩式牛肉烤饼Green Salad 田园沙律Grilled Chicken Salad 鸡扒沙律Fresh Pineapple 新鲜菠萝片Corn Cup 粒粒粟米杯Peach n' Blueberry Yogurt 蜜桃蓝莓乳酪。
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A.面粉类Si粉 / 中筋Si粉Plain flour /all-purpose flour彳氐筋Si粉 / 彳氐才艮粉cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour 高筋翅粉 / 筋麴 / 根娄面 / 高根粉gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour小麦面粉Whole meal flour全委麴i粉whole wheat flour澄麴i粉 / 澄粉 / 澄麴i non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch自用Offi粉self- raising flour粗玉米豆粉polenta / yellow cornmeal粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米线攵粉（太白粉？）corn flour / cornstarch生粉 / 太白粉 / 地瓜粉potato starch / potato flour榭薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰阈生粉/太白粉/地瓜粉Tapioca starch / tapioca flour 蕃薯粉/地瓜粉sweet potato flour臭粉/胺粉/阿摩尼克粉/嗅粉powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn彝粉/泡打粉/泡大粉/速彝粉/蛋糕彝粉baking powder赫打粉/小赫打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹baking soda / bicarb ofsoda塔塔粉/他他粉cream of tartar卡士逵粉/蛋黄粉/吉士粉/吉畤粉/ custard powder卡士连/克林姆/奶皇食自/蛋奶含自custard / pastry cream蛋白粉egg white powder粘米粉/黏米粉/在来米粉/在菜米粉/再来米粉rice flour糕仔粉cooked rice flour糯米粉glutinous rice flour / sweet rice flourIt片粉 / 熟糯米粉 / 糕粉 / 加工糕粉fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour幺果豆粉mung bean flour / tepung hun kwee小爰胚芽/爰芽粉wheat germ小爰蛋白/ fffi筋粉wheat gluten酵母/酒套并yeast / ibu roti包糠/麴包屑breadcrumbs亲管量子酎半粉multi-grain flourB.糖类黑蔗糖糖蜜/甘蔗糖蜜molasses金黄糖golden syrup枫糖^ /枫榭糖/枫糖maple syrup玉米糖corn syrup / karo syrup葡萄糖禁glucose syrup委芽糖barley maltsyrup / maltsyrup爰芽糖maltose / malt sugar焦糖carnnael果糖fructos孚L糖lactose樽化糖invert sugar日式糙米糖^ amazake名帛花糖霜marshmallow cream cream冰糖rock sugar椰糖 / 爪哇缸糖palm sugar / gula malacca黄砂糖brown sugar缸糖 / 黑糖dark brown sugar粗糖/黑砂糖muscovado sugar金砂糖demerara sugar原蔗糖raw sugar / raw cane sugar / unrefined cane sugar白砂糖/粗砂糖white sugar / refined sugar / refined cane sugar / coarse granulated sugar 黜砂糖/幼砂糖/幼糖castor sugar / caster sugar （适用于做糕点）糖份混合物icing sugar mixture糖粉icing sugar / confectioners7 sugar糖霜 / 黑占^霜icing / frosting蜜蕖糖/甜蕖菊stevia / honey leaf代糖 / 阿斯巴甜aspartame / sweetener / sugar substitute什色糖珠巧克力米/朱古力米chocolate vermicelli巧克力削/朱古力削chocolate curls巧克力珠/朱古力珠choc bits / chocolate chips耐烤巧克力豆choc bits （澳洲,I的英文名）/ chocolate chips （美H、加拿大的英文名）C. C.抹荼粉green tea powder焉蹄粉water chestnut flour葛粉arrowroot flour杏仁粉almond flour / almond mieal海苔粉ground seaweed）京粉/仙草grass jelly椰^ / 椰茸 / 椰子粉desiccated coconut / shredded coconut果子濂/果濂粉/咕喔jelly危月寥粉/ 吉利丁 / 明月蓼gelatine sheets / powdered gelatine大菜/大菜^ /菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/度脂agar powder白磐alum硼砂borax石膏gypsum^水 / （木兄）水/ 碳酸钾alkaline water / lye water / potassium carbonate 食用色素food colouring香草豆/香草荚/香草片/香子R0荚vanilla bean / vanilla pod香草精/霎尼拉香精/凡尼拉香精vanilla extract / vanilla essence香草粉vanilla powder班^粉/香粉ground pandan / ground screwpine leaves / serbok daun pandan班S®精 / 香赢精pandan paste / pasta pandan玫瑰露 / 玫瑰露精rosewater / rosewater essence essence皮屑grated zest / grated rindD.牛油/奶油butter软化牛油soft butter璃珈琳/瑞琪琳/乳瑞琳/雅瑞琳/人造奶油/菜油margarine起酥油 / 起酥瑞琪琳 pastry margarine / oleo margarine猪油/白油/大油/板油lard / cooking fat酥油/洁白奶油shortening硬化椰子油copha椰油Creamed Coconut烤油dripping牛油忌廉butter cream淡忌廉light cream / coffee cream / table cream鲜奶油/忌廉/解忌廉cream / whipping cream包括：1 light whipping creamheavy whipping cream / heavy cream / thickened cream2double cream / pure cream酸奶油/酸忌廉/酸奶酪/酸乳酪sour cream酸奶butter milk牛奶/鲜奶/鲜乳milk奶粉powdered milk / milk powder花奶/淡奶/奶水/蒸彝奶/蒸彝奶水evaporated milk 斓奶condensedmilk / sweetened condensed milk起士/起司/芝士/乳酪/奶酪/乾酪/乳耕cheese起司粉powdered cheese奶油起司/芝士忌廉/奶油乳酪/凝脂乳酪cream cheese瑞斯卡波尼起司/焉司卡膨起司/焉斯卡波涅起司/羲大利乳酪mascarpone cheese侵格/乳果/酸奶/酸乳酪yoghurt僵酪乳yoghurt drink / drinking yoghurtD.娄面包/麴i食包bread土司蒯i包/吐司toast法式吐司french toast裸爰麴包rye bread派/批pie塔/搪tart濂派/ ）束批cream pie蛋塔egg tart / custard tart法式蛋塔quiche lorraine戚凰蛋糕chiffon cake海女帛蛋糕sponge cake泡芙choux pastry / puff瑞琳/煽蛋泡meringue蛋蜜乳eggnog可震我并crepe煎套并/熟畲并/薄烤畲并pancake厚髭含并pikelet / hotcake墨西哥麴管并tortillas曲奇cookies慕斯/慕思mousse布甸/布丁pudding司康/比司吉scones舒芙蕾souffles洋芋境hash brown英式髭朗1 /瑞芬麴包english muffin髭糕/王禹芬american muffin格子髭食并waffle手指管并乾sponge fingers / ladyfingers / savoiardi （羲大禾U名）赫打套并干saltine crackers威化我并乾wafer biscuitE.干果/果脯腰子豆/腰果/腰果仁/介毒果cashew nut花生peanut瓜子 / 南瓜子pepitas / dried pumpkin seeds松子/松子仁pine nut栗子chestnut干粟子dried chestuts核桃/核桃仁/合桃/胡桃walnut杏仁/杏仁片/扁桃almond」匕杏 / 苦杏仁apricot kernel / Chinese almond / bitter almond南杏apricot kernel榛果 / 榛仁hazelnut / filbert / cobnut^心果/阿月潭子pistachio娶果/澳洲娶果/夏威夷果/澳洲胡桃/澳洲栗/澳洲核桃/昆士赢青旨眼/昆士赢栗macadamia / California nut山胡桃/胡桃pecan石鼓仔/禹加拉/油桐子candlenut / buah keras白果/金艮杏ginkgo nut罂粟子poppy seed55答子atap seed乾椰^ dessicated coconut青I眼乾/青I眼肉/桂II / HI肉dried longan葡萄乾raisin / dried currant辗花果乾dried fig柿套并dried persimmon桃脯dried peach杏月甫dried apricot频果脯/频果乾dried apple蜜清樱桃/露桃/隼梨子glace cherry / candied cherry蜜演梨glace pineapple / candied pineapple糖水批把Loquats in syrup杏子酱Apricot jam杏桃果月蓼apricot glaze水蜜桃罐peaches in syrup切片水蜜桃罐^ sliced peaches in syrup 幺宗合水果罐cocktail fruit in syrupG. 味精monosodium glutamate醋vinegar白醋（工研醋）rice vinegar白醋 white vinega「（西洋料理用的）岛醋black vinggar酱油soy sauce蛇油oyster sauce麻油sesame oil白酒white spirits加饭酒rice wine桂花酒osmanthus-flavored wine芝麻酱Sesame paste辣椒酱chili sauce牛^牌沙荼簪bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce南乳ermented red beancurd鲁粉ginger powder调味蕃茄酱ketch up蕃茄酱tomato sauce （一般甜的）蕃茄酱tomato paste （羲大利料理用的）豆瓣簪chilli bean sauceXO 酱：XO sauce豆豉salt black bean蔗米pearl barley西贾米Sago沙莪粒/西米/小茨丸pearl sago / pearl tapioca缸豆沙/扁豆沙red bean paste幺果豆片split mung bean芝麻Sesame Seeds蓬子lotus seed建蓉lotus paste栗蓉chestnut puree / chestnut paste蜜素preserved red datesChinese red dates秦泥red date paste百合dried lily bulb金针Tiger lily budsIW皮dried orange peel / dried tangerine peel豆腐Tofu腐竹dried beancurd sticks腐皮beancurd sheet酸菜pickled mustard-green蒸山芋steamed sweet potatoes咸黄J氐salted cucumber脱水蒜粒dehydrated garlic granules冬菇dried black mushroom木耳Mu-er黑木耳black fungus / wood ear fungus / dried black fungus 海带sea vegetable / Sea weed燎海苔toasted nori seaweed / roasted seaweed sushi nori 板海苔nori seaweed / dried sea laver燕菜agar-agar蜷米dried shrimp鱼干dried fish^蛋黄salted egg yolk皮蛋(糖心/ 硬心)preserved duck eggs (soft and hard yolk)咸鸭蛋salted duck eggs牛肉粒dried beef cubes牛肉片‘dried beef sliced猪肉松dried pork floss腊鸭preserved duck鸭盹干preserved duck gizzard烤鸭roasted duck便利面instant noodles面条noodles米粉rice-noodle粉丝silk noodles含昆金屯皮wonton wrapper/wonton skins水食交皮dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 春搭皮spring roll wrapper , egg roll wrapper.。