全家福菜的做法及配料
春节家宴菜谱
春节家宴菜谱冷盘：葱油海蛰头、蒜泥黄瓜、凉拌芫荽、糖醋泡菜、酸辣海带结风鹅、香肠、花生米、酱牛肉热荤菜：肉丸、红烧鱼、孜然羊肉、可乐鸡翅、西红柿牛肉丸、黄花菜炖鸡、青椒爆炒虾热素菜：蒜蓉豆角丝、蒜蓉西兰花、芹菜黄豆、青蒜胡萝卜丝、木耳炒山药、素炒三丁汤：小白菜豆腐汤、菠菜蛋汤、银耳羹蒜蓉豆角丝的做法：1.将豆角洗净，切成丝，待用2. 起油锅，大约油8成热时，放入豆瓣酱和一部分蒜蓉爆香3. 倒入豆角丝，翻炒4. 豆角丝呈碧绿状态时，加入两茶勺热水5. 翻炒5分钟后，最后撒上剩余的蒜蓉，即可关火，出锅注意，这菜里面的水是要放一点点一点点的，要不然就没有爆炒的香味，反而是煮或是焖了，而且颜色也会变黄，变暗，口感也不脆嫩了。
这菜我最后没有加盐，因为豆瓣酱本身就相当的味重了。
小白菜豆腐汤的做法1.小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。
冻豆腐（或者老豆腐）切块儿备用2.锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮3.放入豆腐，加水，煮开。
然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可蒜蓉西兰花的做法：1. 将绿菜花放淡盐水中浸泡20分钟，捞出放清水中洗净，摘成小朵，放沸水锅中烫熟即捞出沥水；然后捞出来泡在清水里防止变黄2. 大蒜剥皮，切成蒜末。
炒锅加油烧热，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟，加盐，临出锅前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盘芹菜黄豆的做法1.黄豆提前用温水浸泡一夜，发好的黄豆在开水里煮10. 分钟，捞起备用2.芹菜摘洗干净，切成小粒；胡萝卜去皮切成丁3.炒锅烧热，倒油，依次放入胡萝卜、芹菜、煮熟的黄豆，翻炒2分钟，加适量盐即可起锅青蒜胡萝卜丝的做法1. 蒜苗去头洗净，注意将叶片翻开清洗2. 胡萝卜切丝3. 大葱切片，蒜白和蒜苗叶斜切成段，并分开待用4. 锅入油烧热，爆香蒜白和葱5. 加入胡萝卜丝、盐中火炒香软 6 临出锅前加入鸡精和蒜苗叶炒匀即可木耳炒山药的做法1.将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。
年菜东西的做法
过年谁有过年菜东西的做法？春节是合家欢聚的日子，亲朋好友聚在一起是必不可少的，而吃饭就成了这期间的重头戏。
如果不去饭店，在家能够做出一桌色香味形俱佳的美味招待客人，那可是一件开心又得意的事儿。
下面就请大家都亮出自己的绝活，来个网上年夜饭大全，然后选出自已喜欢的回家试试吧合家团圆饭凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆）主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）水果：什锦果盘吉庆有余宴凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗热菜：黄金满载（红烧甲鱼泡馍）、吉庆有余（清蒸鲈鱼）、发财就手（发菜烧猪手）、玉树金钱（菜心香菇）、喜鹊报春（脆皮炸乳鸽）、甜蜜蜜（蜜汁大枣）汤羹：金玉满堂（凤凰粟米羹）、发财三丝羹（发菜、鸡丝、香菇）主食：四季发财饺（饺子馅用发菜、青菜）、早日发达（枣馍）水果：什锦果盘幸福团圆饭凉菜：麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心热菜：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、富贵盈鱼（清蒸鲑鱼）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福团圆（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（锅巴肉片）汤羹：福如东海（海参豆腐羹）主食：幸福绵绵（鸡丝龙须面）、四喜水饺水果：什锦果盘“合家团圆饭”的做法●竹报平安原料：活竹节虾调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜制作过程：将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。
特点：鲜嫩可口，营养丰富。
温馨提示：1.虾不易煮时间过长；2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。
原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作过程：1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。
湘菜全家福对小朋友的好处
湘菜全家福对小朋友的好处今天咱们来聊聊湘菜全家福这道美食对你们可有好多好多好处哟，快竖起小耳朵听听吧！营养丰富，长得高高。
湘菜全家福那可是食材超级丰富的一道菜呀！里面有好多好多好吃的东西呢。
像鲜嫩的鸡肉，它富含蛋白质，就像给你们的小身体盖房子的小砖头一样，能让你们长得壮壮的、高高的。
还有那肥肥的五花肉，虽然有点小油腻，但是它能给你们提供很多能量哦，让你们每天都活力满满，跑起来就像小猎豹一样快呢！再看看那些水灵灵的蔬菜吧，像绿油油的西兰花、红彤彤的胡萝卜，它们里面有好多维生素和矿物质哟。
维生素就像是小卫士，能保护你们的身体不生病；矿物质呢，能让你们的牙齿和骨头变得更坚固，这样以后吃啥好吃的都不怕咯！味道鲜美，胃口大开。
湘菜全家福的味道那叫一个绝呀！又香又辣，超级下饭。
小朋友们有时候可能会挑食，这不吃那不吃的。
但是湘菜全家福就不一样啦，它的味道会让你们的小嘴巴一下子就被吸引住。
那浓郁的香味，就像有一只小手在轻轻挠你们的小鼻子，让你们忍不住就想流口水。
吃了湘菜全家福，你们的胃口就会变得超级好。
大口大口吃饭，不挑食不偏食，这样才能吸收到更多的营养，变得更健康呀！而且，吃着这么美味的菜，心情也会变得特别好呢，就像每天都在过节日一样开心。
培养味蕾，享受美食。
你们知道吗？吃湘菜全家福还能让你们的味蕾变得更灵敏哟！湘菜的味道丰富多样，有辣的、酸的、咸的、香的，各种味道混合在一起，就像一场奇妙的味觉冒险。
当你们品尝湘菜全家福的时候，不同的味道会在你们的小嘴巴里跳舞，让你们感受到美食的魅力。
这样一来，你们以后就会对各种各样的美食都感兴趣啦，会发现原来世界上有这么多好吃的东西等着你们去探索呢！家庭聚餐，增进感情。
湘菜全家福可是一道很适合家庭聚餐的时候吃的菜哟！一家人围坐在一起，热热闹闹地吃着这道菜，分享着美食，也分享着快乐。
在吃饭的过程中，你们可以和爸爸妈妈、爷爷奶奶聊聊天，讲讲学校里发生的有趣的事情。
大家一边吃一边笑，感情就会变得越来越深啦。
家宴菜谱12个菜
家宴菜谱12个菜1. 开胃凉菜：麻辣黄瓜丝材料：黄瓜、小米椒、大蒜、生姜、香醋、白糖、盐、香油做法：将黄瓜切成细丝，加入腌制的小米椒、大蒜、生姜，调入适量香醋、白糖、盐、香油拌匀即可。
2. 汤品：鲜虾冬瓜汤材料：虾仁、冬瓜、鲜贝、姜片、高汤、盐、胡椒粉做法：将冬瓜切块待用，鲜虾切成小块备用。
炒锅加热，放入姜片炒香，加入高汤煮沸后放入鲜贝和冬瓜熬煮片刻，再加入虾仁，烧开后调入盐和胡椒粉即可。
3. 热菜：宫保鸡丁材料：鸡脯肉、干辣椒、花椒、鸡精、盐、糖、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉做法：将鸡脯肉切成小丁，用盐、糖、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制片刻。
炒锅烧热，放入少量食用油，加入干辣椒和花椒煸炸出香味，放入腌制好的鸡丁翻炒至熟透，最后加入鸡精调味即可。
4. 热菜：香煎鲈鱼材料：鲈鱼、姜片、葱段、盐、生抽、料酒、香油做法：将鲈鱼从中间开口，放入盐、生抽、料酒腌制片刻。
炒锅加热，放入适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味，将腌制好的鲈鱼放入煎至两面金黄，调入盐和香油即可。
5. 热菜：麻婆豆腐材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、姜末、蒜末、盐、鸡精、料酒、淀粉做法：将豆腐切成小块备用。
炒锅烧热，放入适量食用油，加入牛肉末炒至变色，加入姜末、蒜末、豆瓣酱和辣椒粉炒出香味，加入豆腐煮沸后调入盐、鸡精、料酒和淀粉勾芡即可。
6. 热菜：清蒸鱼材料：草鱼、姜片、葱段、盐、生抽、料酒、香油做法：将草鱼清理干净，用盐、生抽、料酒腌制片刻。
蒸锅加热，放入姜片和葱段，将腌制好的草鱼放在上面蒸熟，最后淋上盐和香油即可。
7. 热菜：酱烧排骨材料：猪排骨、生姜、葱段、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、香油做法：将猪排骨切成小块，用盐、生抽、老抽、料酒腌制片刻。
炒锅加热，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入豆瓣酱和冰糖炒匀，放入腌制好的排骨炒煮片刻，最后加入香油调味即可。
8. 蔬菜：清炒菜心材料：菜心、蒜末、盐、生抽、鸡精、香油做法：将菜心清洗干净，切段。
除夕年夜饭菜谱
除夕年夜饭菜谱除夕年夜饭是中国传统的重要节日之一，也是家庭团聚的时刻。
每逢这个时候，家庭主妇们总是精心准备一桌美味的佳肴，以庆祝新年的到来。
在本篇文章中，将为大家介绍一份丰盛的除夕年夜饭菜谱，希望能够给您的家庭团聚增添一份温馨和美好。
一、开胃菜1. 凉拌海蜇材料：海蜇、黄瓜、葱花、香菜、醋、生抽、盐、白胡椒粉做法：将海蜇洗净切丝，将黄瓜切丝，加入一碗开水中焯水。
焯水后将海蜇和黄瓜捞出沥水备用。
在一个碗中，调入适量的醋、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
将海蜇、黄瓜和葱花、香菜一起放入碗中，淋上调好的酱汁，用手拌匀即可。
这道凉拌海蜇清爽可口，是开胃的绝佳选择。
二、主菜1. 干煸豆腐材料：豆腐、干辣椒、蒜瓣、姜末、盐、生抽、白糖、料酒做法：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥水备用。
平底锅烧热，倒入适量的食用油，油热后加入干辣椒炒香。
再加入姜末和蒜瓣炒出香味，然后放入焯水好的豆腐煸炒。
待豆腐两面金黄后，加入适量的盐、生抽、白糖和料酒，翻炒均匀即可。
这道干煸豆腐外酥里嫩，口感香辣，是一道家常美味。
2. 蒜蓉西兰花材料：西兰花、大蒜瓣、盐、生抽、鸡精、食用油做法：将西兰花切成小朵，洗净备用。
锅中加水烧开，放入西兰花焯水，焯水时加入少许盐，煮至略带嫩熟，捞出沥水。
平底锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入蒜蓉煸炒出香味。
然后放入焯水好的西兰花翻炒均匀，加入盐、生抽和鸡精调味。
炒至西兰花入味后，关火装盘即可。
这道蒜蓉西兰花色香味俱佳，营养丰富。
三、汤品1. 鲍鱼海参汤材料：鲍鱼、海参、虫草花、鸡汤、盐、胡椒粉、葱花做法：鲍鱼和海参提前泡软，切成小片备用。
锅中倒入鸡汤，煮开后加入鲍鱼、海参和虫草花煮数分钟。
煮好后加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花提味即可。
这道鲍鱼海参汤汤鲜味美，营养丰富，是冬季温暖身心的最佳选择。
四、主食1. 年糕炒年糕材料：白年糕、蔬菜（如胡萝卜、青菜、鸡丝等）、蒜瓣、盐、生抽、料酒、食用油做法：将白年糕切成小段，青菜洗净切段，胡萝卜切丝备用。
年夜饭必备菜谱
年夜饭必备菜谱新年的钟声即将敲响，迎接新年的第一顿饭，年夜饭是我们家庭团聚的重要时刻。
丰盛的年夜饭菜肴是家庭幸福的象征，因此，我们需要准备一份让人垂涎欲滴的年夜饭必备菜谱。
在本文中，我将分享几道经典且不可或缺的年夜饭菜谱，希望能给您的家庭带来美好的新年祝福。
一、鲍汁扇贝材料：- 大号扇贝- 美味鲍汁步骤：1. 清洗扇贝并去除杂质。
2. 蒸煮扇贝直至变熟。
3. 将鲍汁倒入平底锅中，加热至沸腾。
4. 将蒸煮好的扇贝放入锅中，用小火炖煮数分钟。
5. 捞出扇贝，摆放在盘中，淋上鲍汁即可。
二、脆皮烧鸭材料：- 鸭子- 盐、五香粉、生姜、蒜等调料步骤：1. 清洗鸭子并控干水分。
2. 在鸭子皮上划上十字花刀，用盐和五香粉挤压鸭子皮下的油脂。
3. 用生姜和蒜擦拭鸭子内外部，腌制20分钟。
4. 将鸭子置于烤箱中，用180度的温度烤制30分钟，将鸭子翻面再继续烤制30分钟。
5. 烤好的鸭子取出，待稍凉后切块即可食用。
三、红烧狮子头材料：- 猪肉糜- 葱姜蒜末- 料酒、酱油、盐等调料步骤：1. 将猪肉糜加入葱姜蒜末、料酒、酱油、盐等调料，拌匀搅打至起胶。
2. 将拌好的肉糜捏成球状，并放入油锅中煎至两面金黄。
3. 捞出煎好的肉糜球，放入炖锅中加入适量水、酱油、料酒、盐等调料，炖煮40分钟至汤汁浓稠。
4. 将炖好的红烧狮子头盛入碗中，淋上浓稠的汤汁即可。
四、清蒸鲈鱼材料：- 鲈鱼- 葱姜蒜末- 料酒、酱油、盐等调料步骤：1. 清洗鲈鱼并去鳞、内脏，切开鱼腹，去骨，切成两段。
2. 准备姜蒜末、酱油、盐等调料，腌制鲈鱼片刻。
3. 在蒸锅上铺上适量葱姜蒜末，将腌制好的鲈鱼放在葱姜蒜上，加入适量料酒。
4. 蒸锅中水烧开后，放入蒸菜，盖上锅盖用中小火蒸10分钟即可。
五、糯米藕夹材料：- 糯米- 鲜嫩藕- 瘦肉末- 枸杞、黑木耳等配料步骤：1. 将糯米和瘦肉末拌匀，加入适量的鸡精、盐搅拌均匀备用。
2. 将新鲜嫩藕削去外皮，切成薄片。
四季家宴-秋季菜谱(6～7人)第4套
四季家宴-秋季菜谱（６～７人）第４套藕耳炝腰花（京帮风味炝脆嫩香鲜）选料：猪腰３００克，水发木耳５０克，去皮嫩藕１００克。
调料：黄酒２匙，香菜、味精、花椒、葱花、姜末各少许，红酱油半匙，米醋１匙，细盐适量，麻油２匙半。
制法：１．将猪腰撕掉衣膜，洗净，用平刀批法将其一剖两爿，再批掉腰臊（即腰芯筋油），在去腰臊处先顺长剞直刀刀纹，刀深４５、刀距为０．２厘米，再转角９０°剞斜刀刀纹，刀深也A是４５，刀距０．６厘米，每剞两刀，剞断一块，如此把腰片A剞成长方块。
２．把腰片放在多量沸水锅中烫一下，见其爆出花纹、表面变色即捞出（里面要未熟，否则要腰块会粗、老、韧），再将水烧沸，撇去浮沫，将切成薄片的藕及水发木耳投入烫透捞出。
把腰花、藕片、木耳放入碗中，加葱花、姜末、香菜末、酱油、米醋、黄酒、味精、细盐。
净锅烧热，加麻油，烧至油七成热时，放花椒熬出香味后，再除去花椒，把花椒油趁热倒入腰花中，即可上桌。
食用时，再拌匀。
特点：色淡红。
味香鲜酸咸，腰花、藕片脆嫩爽口。
关键：１．必须选新鲜腰子，批净腰臊。
倘若不够新鲜，可在焯水前用黄酒捏揉一遍，再洗净。
２．腰子焯水不能烫得太熟。
绿芹拌肚丝（川帮风味拌酸甜麻辣香）选料：煮熟的猪肚２５０克（约合生猪肚５００克，猪肚的加工制熟方法见第１５４页“红油肚片”），药芹梗２５０克（约合毛料５００克）。
调料：芝麻酱２匙半，酱油２匙，香醋１匙半，白糖１匙，味精、蒜泥、葱花、姜末各半匙，花椒粉少数，红油、麻油各１匙半。
制法：１．将熟肚切成０．５厘米粗、５厘米长的条。
芹菜梗切成５厘米长段。
把芹菜梗放在多量沸水锅中烫至断生，用冷开水过凉，或用风扇降温，然后把芹菜梗装入盘中，把肚丝放在上面。
２．将芝麻酱用２匙冷鸡汤调开，加所有的调味料，拌和成怪味作料。
上桌时把怪味汁浇在鸡片上即成。
特点：卤汁深红、芹菜绿。
肚丝软韧，芹清脆。
滋味甜、酸、麻、辣、香。
佐酒爽口又开胃。
关键：１．必须选药芹，且不宜用粗梗。
大年三十餐桌上必备的6道吉祥家常菜，提前学会过年安排上
一、蒜蓉粉丝蒸虾1、准备食材：大虾、蒜蓉、粉丝、葱、生抽、蚝油、食盐、小米椒、白糖 2、步骤：（1）大虾去虾线洗净，粉丝提前泡软，葱蒜剥皮切末备用。
（2）盘子上均匀铺上一层粉丝，然后把大虾依此放进去备用。
（3）锅中热油爆香蒜末，加入适量的生抽、蚝油、食盐、白糖、适量清水煮开成蒜蓉汁备用。
（4）蒜蓉汁均匀的撒在大虾身上，水烧开上锅蒸6分钟焖2分钟即可，出锅撒上葱花和小米辣淋上热油即可，年夜饭必备的饭菜，色香俱全好吃美味！二、灯笼茄子1、准备食材：茄子、猪肉、葱、食盐、料酒、十三香、淀粉、鸡蛋清、蕃茄酱、白糖、食用油、青红辣椒2、步骤：（1）茄子洗净对半切开改刀七片一个，猪肉洗净剁碎，葱切末备用。
（2） 调肉馅： 肉馅加入葱花、盐、料酒、十三香、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀备用。
（3）切好的茄子里面加入适量的肉馅，锅中热油下入茄子小火慢炸至熟捞出备用。
（4）锅底留油，倒入番茄酱加一点盐和白糖加入适量清水，小火熬制浓稠倒入茄子，倒入少许水淀粉即可。
（5）出锅自己摆造型即可可加入青红椒丝或者胡萝卜装饰，灯笼茄子张灯结彩迎新年，年夜饭必备的一道菜，做法简单外形美观，还特别好吃，寓意着新的一年红红火火！三、蒸蒸日上1、准备食材：日式豆腐、鸡蛋、虾仁、料酒、蒸鱼豉油、葱、食盐、青豆粒2、步骤：（1）日式豆腐从中间切开切厚片，大虾去虾壳去虾线洗净用料酒腌制10分钟入味备用。
（2）鸡蛋打散加入少许食盐，加入温水搅拌均匀过滤一遍备用。
（3）盘中摆好豆腐倒入蛋液，水开上锅蒸8分钟左右，取出放入虾仁和青豆粒继续上锅蒸3分钟左右。
（4）蒸好后淋上蒸鱼豉油，撒上适量葱丝淋上热油即可，营养丰富大人小孩都喜欢吃，蒸蒸日上寓意着新的一年大家生活都能蒸蒸日上！四、百财聚来1、准备食材：白菜、猪肉、料酒、生抽、食盐、十三香、蚝油、淀粉、食用油 2、步骤：（1）猪肉馅洗净剁碎放入碗中，加入生抽、蚝油、食盐、十三香、食用油搅拌均匀备用。
（2）白菜洗净掰成叶，入锅中焯水一分钟捞出盛盘备用。
家庭会餐10个经典菜谱
家庭会餐10个经典菜谱
家庭会餐是人们聚在一起共享美食的时刻，以下是10个经典菜谱，供您参考：
1. 宫保鸡丁，这是一道传统的川菜，鸡肉搭配花生米和辣椒，口感酸辣可口。
2. 红烧肉，这是一道广东菜，猪肉炖煮至入味，色泽红亮，肥而不腻，鲜香可口。
3. 清蒸鲈鱼，这是一道粤菜经典菜品，鲈鱼鲜嫩，蒸制后保持了鱼的原汁原味。
4. 水煮鱼，这是一道四川菜，以鱼为主料，搭配豆瓣酱、辣椒和花椒等调料，麻辣鲜香。
5. 红烧狮子头，这是一道江苏菜，猪肉制成的大肉丸，搭配酱油、糖和料酒等炖煮出浓郁的红烧汁。
6. 蒜蓉烤扇贝，这是一道粤菜，扇贝鲜嫩，蒜蓉调味，烤制后
香气四溢。
7. 麻婆豆腐，这是一道川菜，豆腐搭配辣椒豆瓣酱和花椒，口
感麻辣，豆腐软嫩入味。
8. 糖醋排骨，这是一道华北菜，猪排骨炸至金黄酥脆，再加入
糖醋汁炖煮出酸甜可口的口感。
9. 红烧鲫鱼，这是一道江浙菜，鲫鱼入味后炖煮，汤汁浓郁，
鱼肉鲜嫩。
10. 葱姜炒蟹，这是一道粤菜，蟹肉鲜美，搭配葱姜调味，炒
制出鲜香的口感。
以上是10个经典的家庭会餐菜谱，希望能给您的家庭聚餐提供
一些灵感。
无论选择哪道菜品，都希望您和家人在共享美食的同时，享受美好的时光。
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全家福菜的做法及配料全家福家常菜一：锅巴海参1.将凤尾菇、白灵菇、胡萝卜切成小块，倒入开水锅中焯一下，捞出备用。
2.将整圆锅巴放入五成热的油锅中炸至酥脆，然后取出放在盘子中。
3.锅里放浓汤烧开，下黄玉参丁、白灵菇丁、胡萝卜丁、青豆、盐、味精等煮入味后，淋入水淀粉勾芡，起锅浇在盘中锅巴上便成菜。
全家福家常菜二：笼笼鸡1.将黑公鸡宰杀洗净后，剁碎，放入盆中。
加入盐、姜片、蒜片、葱汁、酱油、干辣椒粉、花椒粉、料酒拌匀。
加入少量蛋清和糯米粉搅拌10分钟，搅拌均匀。
2.将去皮的红薯切成小块，然后放入底部的蒸笼中。
将口感好的鸡块放在蒸锅上，蒸40分钟，撒上葱花。
全家福菜的做法及配料 2材料鲍鱼50克，鸡胸肉200克，桂鱼100克，火腿30克，口蘑20克，鲜虾50克，青菜、葱、姜汁适量。
鲍鱼酱50克、鸡汤150克、盐1茶匙、味精、白胡椒粉、水淀粉1汤匙做法1.鲍鱼、虾仁切片，去泥肠，再油熟；桂鱼肉、鸡胸肉、火腿切片；将口蘑切成小块，用清水冲洗干净；将蔬菜焯一下以备后用。
2.砂锅放油烧热，放入鸡汤、葱、姜汁、精盐、味精、白胡椒粉、鲍鱼汁烧开，倒入做法1的备用原料。
3、烧烩入味后，加水淀粉勾芡再烧一滚后装汤盘即可。
全家福菜的做法及配料 3【全家福菜做法1】全家福菜，以鸡肉、火腿为主料，配以冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、蔬菜等等，一道美味的大菜。
用料：辅料：冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、香菇、粉丝、白菜心、高汤调料：盐、料酒、鸡精、食用油做法：1、白菜心切成方片，鸡肉切片，火腿、冬笋、香菇切成片，鲜虾剪去须洗净，鱿鱼、海参摘洗干净；2、坐沙锅先放入白菜、粉丝、沿着沙锅依次放入鸡片、香菇片、冬笋片、鱿鱼、海参、火腿，中间摆入鲜虾，再倒入肉汤撒上盐、料酒、放小火炖，待熟透后撒入鸡精即可食用。
【全家福菜做法2】用料:主料:肉（瘦七肥三).鸡蛋.辅料:鹌鹑蛋.山药.黑木耳.猪肝.苹菇.姜调料:油.盐.高汤.鸡精做法:1）鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳.黑木耳泡发，切成丝.山药去皮，切成圆片，用热水烫一下，泡在清水里.苹菇切去老跟，撕成小块.待用.2）瘦肉和肥肉分开剁成泥再混合均匀，少量姜剁成细细的末.肉馅放在大碗里面，加淀粉，盐和鸡精搅拌均匀，静置10分钟.然后加入蛋清和姜末，用筷子沿同一方向搅拌上劲.3）锅烧热，放油，烧至7成热，借助勺子把肉馅挤成小圆，下锅炸成金黄色，捞起.另把猪肝切成薄片，放在清水里泡出血水，用料酒，淀粉，盐拌匀.4）鸡蛋打成蛋液，加盐，鸡精混合均匀.在锅里放适量的油，把蛋液摊成厚厚的蛋饼.盛出来，切成菱形的小块.5）锅里放入高汤烧开，加入姜片和盐.下入炸好的肉元大火煮10分钟，再依次加入鹌鹑蛋，黑木耳，山药，鸡蛋糕，苹菇再煮5分钟.下入猪肝拨散，加少量鸡精调味即可.汤出锅后,撒上葱花或者香菜末都可.提示:1）这个菜这样做起来用的时间比较长，所以要合理的利用时间.2）如果没有高汤，用浓缩汤料或者用鸡精加水调匀都可以.但是味道似乎要差一点.3）鸡蛋要比平时摊的蛋饼厚很多，所以不要转动锅，那样蛋饼会很薄.4）我们那边都是放荸荠，但是我在这边买不到，所以用了山药代替.还是觉得荸荠好，有脆脆的甜味.5）猪肝煮的时间不要长，不然口感硬硬的不好吃还有点发苦．6）里面还可以加入几个饺子，味道和卖相都是很不错滴．全家福菜的做法及配料 4菜肴如何定名1.用形象或寓意定名,如“全家福”、“众星拱月”等。
2.以调味品和主料定名,如“蕃茄肉片”、“青椒肉片”、“糖醋鲤鱼”等。
3.以主、辅料和烹调方法定名,如“海参炖鸡”、“藻菜烧豆角”等。
4.用成菜色泽定名,如“芙蓉鸡片”、“摊黄菜”等。
是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。
全家福的用料比较简易。
一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、全家福菜的做法及配料 5干果:松子、腰果、花生和开心果。
四点心：西米饺、白皮酥、奶油酥条、豆沙卷。
四鲜果：葡萄、香瓜、枣柿、西瓜。
四平盘：松花拼鸡丝冻粉、卷尖拼樱桃肉、佛手肉拼萝卜丝、板肚拼炝蹄筋。
四大件：三鲜海参汤(刺参)、锅烧肘子(四料碟)、豆腐箱(塔形)、糖醋鲤鱼(跷尾)。
四行件：爆炒腰花、软炸猪肝、鸡汁虾仁、琉璃里腔。
四扣碗：沤底鱿鱼、红烧瓦块鱼、蛋包、烩菜。
(以上“四四席”中的前四项，可根据季节、客人身份及特殊情况而更改变换。
四大件、四行件、四扣碗要按顺序穿插上席，以体现菜品整体效果，达到观之动容，食之舒心的品尝境界)。
四干果：开心果、桑肾花生、香蕉片、杏核四鲜果：葡萄、石榴、莲蓬、圣女果四面点：点心两种、黄金饼、小火烧四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜四大件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼（炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥鸡）四行件：爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子（炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药）四扣碗：三鲜蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、红烧瓦块鱼（氽里脊、氽蹄筋、密汁八宝饭、欧底海参）四干果：开心果、无花果、腰果、杏核四鲜果：葡萄、石榴、莲蓬、李子四面点：点心两种、黄金饼、素火烧四凉菜：素熏肝拼杭帮萝卜、素熏鱼拼珊瑚菜、素凤爪拼海米冻粉、素虾拼秘制山野菜四大件：干烧大虾、铁板牛扒、雷音回锅肉、松子脆皮鱼（椒盐大虾、铁板肥牛、蜜汁海洋鱼、五柳素鱼）四行件：荷兰豆炒猪肠、火焰豆腐、香酥鱼排、xo酱爆鸡片（时椒百合辣肠、xo酱爆雪螺、荷香蒸鸡、家常素火腿）四扣碗：清烧蘑菇球、板栗烧肉、水煮鸡肉肠、一往情深（红烧狮子头、济公红烧肉、养生海参羹、清炖素燕丸）四干果：枣、花生、栗子、开心果四鲜果：葡萄、桂圆、莲蓬、圣女果四面点：点心两种、花卷、油饼四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃肉拼姜汁脆藕、松花蛋拼拌冻粉、卷尖拼秘制山野菜四大件：葱烧参汤、盐水大虾、蒜香肘子、红扒全鸡（竹签大虾、干炸小鸡、肘子海参、胶东咸跋鱼）四行件：葱油多宝饭、博山豆腐箱、香菠肉、香酥兔腿（清蒸美国魟鱼、酥炸春卷、糖醋咕咾肉、红烧排骨头）四扣碗：四喜丸子、珍珠蛋包、龙皇太子羹、八宝甜饭（红烧狮子头、土豆牛腩煲、八珍豆腐煲、蜜汁枣栗子）全家福菜的做法及配料 6用料家乐老母鸡浓汤宝2块，白菜1颗，黄豆芽150克，鲜香菇3颗，基围虾5只，咸肉6片，冬笋10片，肉皮6片，蛋饺3只步骤1.准备材料：白菜洗净切段，香菇洗净刻花，基围虾洗净并剪去虾枪备用。
咸肉蒸熟，冬笋切片焯水，肉皮泡发切块，蛋饺，鹌鹑蛋，鱼豆腐，丸子备好。
2.取一个大砂锅，做一个白菜梆子的底，上面放白菜叶。
3.再铺一层黄豆芽4.接着把其他食材摆放成自己喜欢的样子5.取浓汤宝，这次用的是老母鸡口味的。
另取一口锅，倒入6小碗水，放2块浓汤宝，中小火煮开。
6.水开后，一股鲜香的鸡汤味扑面而来，忍不住用勺子尝了一口，真的好好喝7.然后把鸡汤倒入装满食材的砂锅里。
我怕糟蹋形状，就用勺子一点一点倒进去。
8.盖上盖子，中小火煮10分钟。
9.开吃全家福菜的做法及配料 7福如东海(松茸煲海参)招财进宝(葱油鲜鲍鱼)吉星高照(白灼基尾虾)鸿运当头(剁椒鱼头)吉庆满堂 (富临排骨)飞黄腾达(豉油贵妃鸡)餐中美点(两道)富贵盈门(富临烤鸭)年年有鱼(清蒸多宝鱼)喜气洋洋(沙茶羊肉)玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)青春永驻 (时蔬沾酱)前程似锦(素炒什锦)奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)年夜饭菜谱吉祥菜名有哪些阖家欢乐(巧拌扇贝)连年有余(五香熏鱼)吉祥富贵(蛋黄鸭卷)大吉大利(蒜茸田七)青春永驻(万年青黄豆)甜甜蜜蜜(蜜汁小枣)八方来财(橙汁藕)大富大贵(小葱豆腐)年夜饭菜谱吉祥菜名有哪些白灼基围虾(招财进宝)黑椒牛仔骨(红红火火)清蒸活鳜鱼(年年有余)风味炸双拼(福禄双全)金沙椒盐蟹(幸福美满)巧媳拌三鲜(邻里和睦)新派肠衣骨(步步高升)御笔烧螺肉(人寿年丰)妙龄手撕鸡(前程似锦)山珍狮子头(鸿运当头)劲蒜蒸夏贝(锦上添花)秀煎嫩豆腐(福星高照)精美时令蔬(春回大地)翡翠白玉盅(和和美美)年夜饭菜谱吉祥菜名有哪些六六大顺(精美六凉碟)脱骨八宝鸡(大吉大利)拔丝山鸡蛋(情丝万缕)糖醋活鱼 (年年有余)蜜汁山药 (甜甜蜜蜜)老醋蜇头 (鸿运当头)沂蒙山珍拼盘(群英荟翠)盐水大虾 (合家欢乐)海鲜豆腐煲(幸福美满)生财乳鸽松(岁岁平安)香菇扒菜心(满地金钱)夏果西芹 (堆金积玉)美味煎合拼(堆金积玉)锦绣鲜贝 (招财进宝)发菜海参羹(恭喜发财)全家福菜的做法及配料 8鲁菜菜谱冷菜与拼盘肉丝拉皮五香肉干芝麻肉丝酱爆肉丁水晶肘子盐水大虾水晶鸡脯肉菜类炒肚皮糖醋里脊红烧鱼翅炒里脊丝蒲棒里脊芫爆里脊丝爆炒肉片清炸里脊火爆燎肉荷叶肉粉蒸肉金针肉蛋禽类鸡里爆麻辣鸡块生菜拌鸭掌宫爆鸡丁炒辣子鸡丁炒胗肝清炸胗肝炒鸡丝炸八块鸡丝蜇皮炸鸡排香酥鸡腿芙蓉鸡片锅鳎鸡签红烧△翅白菇炖鸡黄焖鸡块卷筒鸡碧桃鸡栗子鸡纸包鸡烤鸭酱爆烤鸭片母子鸡布袋鸡清蒸鸡油烹雏鸡白松鸡一卵孵双黄焖鸭肝炸面包鸭肝酱汁鸭方酱汁鸭方炸芙蓉鸭子清汤鸭条神仙鸭子水产类油爆鲜贝乌龙吐珠盐爆海肠子鸡丝蜇皮清炖元鱼木樨肉炒全蟹糖醋鲤鱼煎转鲫鱼干烧鲳鱼煎转鲫鱼糟煨桂鱼醋椒活鱼白汁酿鱼蒲酥全鱼红烧鱼绣球全鱼菊花全鱼清蒸鲥鱼烧荷包鲫鱼番茄松鼠鱼糟溜牡丹鱼糖醋棒子鱼醋烹黄花鱼家常熬黄花鱼糖醋金钱鱼红烧元鱼八宝元鱼鸳鸯鱼扇两吃鱼卷油爆鱼芹锅塌鱼片溜鱼片糟炒鱼片番茄鱼片滑炒鱼丝炒鱿鱼丝油爆乌鱼花芫爆鱿鱼卷爆双花油爆海螺炸鲜贝串炸鲜贝串赛螃蟹炒全蟹炒虾仁腰丁虾仁面包虾仁鸡汁虾仁番茄虾仁清炒△尾虾樟茶鸭煎烧虾段醋烹虾段大虾炸雪丽大虾三彩大虾炸蝴蝶虾百花大虾炸菊花虾排一品燕菜芙蓉燕菜百花燕菜通天鱼翅鱼翅四丝红扒熊掌△翅熊掌红烧鹿筋御笔猴头云片猴头扒酿猴头糖醋鲤鱼珍品类山东海参红烧鹿筋一品燕菜绣球干贝葫芦鱼翅彩云鱼肚蟹黄鱼肚白扒鱼肚白扒裙边红扒鱼唇扒鲍鱼芦笋扒原壳鲍鱼葱烧海参虾籽烧海参扒酿海参清汤芙蓉哈什蟆油炸赤鳞鱼清汤蝴蝶竹荪炸蛎黄烧菊花牛鞭红烧干贝干贝四宝干贝萝卜球鸡汁干贝汤菜类纱窗明月汤胡椒海参汤沙锅趸皮木樨汤辣汤三鲜汤榨菜肉丝汤清汤鱿鱼卷氽虾蘑海氽捶鸡片清氽赤鳞鱼清汤蝴蝶海参清汤怠耳鸭舌清汤干贝鸡鸭腰清汤鲍鱼清汤全家福清汤芙蓉黄管清汤干贝菊花菇蟹汤爆双脆奶汤鸡脯奶汤蒲菜奶汤茭白奶汤怠肺奶汤鲜核桃仁奶汤核桃肉奶汤鱼翅奶汤八宝布袋鸡烩乌鱼蛋烩两鸡丝烩什锦丁什锦火锅菊花火锅甜菜类拔丝金枣冰糖百合拔丝苹果拔丝萄葡拔丝山药拔丝桔子拔丝莲籽拔丝樱桃蜜汁山药蜜汁山药密汁三果密汁三泥蜜汁白果挂霜莲籽琉璃面包玻璃桃仁冰糖怠耳冰糖百合炸藿香炸荷花水晶桃西瓜冻杏仁豆腐酿怠瓜玫瑰锅炸八宝梨罐什锦西瓜盅蜜汁山药桃素菜与其他类豆腐箱子菊花芸豆荷包丸子摊黄菜软烧豆腐黄瓜氽里脊片烤制月芸豆焖肉片番茄里脊片软烧豆腐炒豆腐脑锅爆豆腐豆腐箱子糟煨茭白虾籽炒蒲菜锅鳎蒲菜海米烧白菜醋溜白菜栗子烧白菜海米扒油菜炒合菜炒菠菜我知道的就这些了，还请别人补充一下，谢谢！全家福菜的做法及配料 9在扬州头菜俗称大菜，在扬州酒席上可以说是神一样的存在，几乎婚寿宴席逢桌必上的存在，官方菜名为全家福，寓意多子多福，团团圆圆，安康幸福，此头菜由鱼圆，肉圆，虾圆，，鹌鹑蛋，木耳，竹笋，蹄筋，水肉皮，海参，鱼肚，金针菜，菜芯等组成，首先烧热菜籽油，放入以上食材干煸起香，再放入高汤，入盐味精，鸡精，烧开勾芡即可。