酒店各个部门的工作职能
酒店运营组织机构方案
酒店运营组织机构方案酒店运营组织机构方案通常包括以下几个部门和职能：1. 总经理办公室：- 总经理：负责整个酒店的运营和管理，制定战略和目标。
- 行政助理：协助总经理处理日常事务，安排会议和行程。
2. 财务部：- 财务总监：负责酒店的财务管理和预算控制。
- 会计：处理酒店的日常会计工作，包括账目记录和报表编制。
- 成本控制员：负责成本控制和成本分析，确保酒店的经营效益。
3. 销售与市场部：- 销售总监：制定销售策略和目标，负责销售团队的管理和业绩监控。
- 销售经理：负责与客户洽谈和签订合同，推动销售业绩的实现。
- 市场营销经理：负责制定市场推广计划和品牌建设，提高酒店的知名度和形象。
- 市场调研员：负责市场调研和竞争对手分析，为销售和市场决策提供数据支持。
4. 客房部：- 客房经理：负责客房部的运营和管理，确保客房的清洁和维护工作。
- 前台经理：负责前台接待和客户服务，解决客户的问题和需求。
- 预订员：负责接听电话预订和处理客户的预订请求。
- 客房服务员：负责客房的打扫、整理和送餐服务。
5. 餐饮部：- 餐饮经理：负责餐厅和酒吧的运营和管理，制定菜单和控制成本。
- 厨师长：负责厨房的运作和菜品的研发，确保食品质量和口味。
- 服务员：负责餐厅的服务和客户满意度。
6. 人力资源部：- 人力资源经理：负责招聘、培训和绩效管理，确保酒店有足够的人力资源。
- 培训经理：负责员工培训和发展计划，提高员工的专业素质。
- 薪酬福利经理：负责制定薪酬和福利政策，确保员工的福利待遇。
7. 设施维护部：- 设施经理：负责酒店设施的维护和保养，确保设施的正常运作。
- 工程师：负责设备的维修和故障处理，保证设备的可靠性和安全性。
以上是一个常见的酒店运营组织机构方案，具体的组织结构和职能可以根据酒店的规模和业务需求进行调整和优化。
酒店各部门名称
酒店各部门名称酒店作为一个复杂的组织机构，通常由多个部门组成，每个部门都承担着不同的职责和任务。
以下是一些常见的酒店各部门的名称和职能介绍。
1. 前厅部前厅部是酒店最重要的部门之一，负责与客人的第一次接触，并提供卓越的客户服务。
以下是前厅部常见的职位和职责：•前厅经理（Front Office Manager）：负责整个前厅部的日常管理和运营。
他们是前厅部门的领导者，同时也是客人与其他部门之间的联络人。
•接待员（Receptionist）：负责处理客人的入住和离店手续，提供客房预定、租车等服务，并回答客人的问题和解决问题。
•行李员（Bellman）：负责协助客人搬运行李、引导客人到客房，并提供一些额外的服务，如送外卖、敲门服务等。
2. 客房部客房部是酒店提供住宿服务的核心部门。
以下是客房部常见的职位和职责：•客房经理（Housekeeping Manager）：负责客房部的管理和运营，包括客房清洁、床上用品更换、家具维护等工作。
•客房服务员（Room Attendant）：负责客人房间的清理和整理，确保客房的干净整洁，并提供必要的物品和服务。
•洗衣房服务员（Laundry Attendant）：负责客人衣物的清洗和熨烫，以及床上用品和毛巾等物品的更换。
3. 餐饮部餐饮部是酒店提供餐饮服务的部门。
以下是餐饮部常见的职位和职责：•餐厅经理（Restaurant Manager）：负责餐厅的管理和运营，包括制定菜单、监督员工表现、处理客人投诉等。
•服务员（Wter/Wtress）：负责为客人提供餐饮服务，包括接待客人、点菜、送餐、结账等。
•厨师（Chef）：负责烹饪食物，根据菜单和客人的要求准备和制作各种菜肴。
4. 会议与活动部会议与活动部负责组织和管理酒店内的会议、宴会和其他活动。
以下是会议与活动部常见的职位和职责：•会议和活动经理（Meeting and Events Manager）：负责策划、组织和管理各种会议和活动，包括预订会议室、安排会议设备、提供餐饮服务等。
酒店行业岗位组织架构与职责说明
酒店行业岗位组织架构与职责说明1. 组织架构1.1 高级管理层- 总经理：负责全面管理和领导酒店业务，制定战略和目标。
- 部门经理：负责各个部门的运营管理和人员协调。
1.2 酒店职能部门- 前台部门：负责接待和登记客人，提供信息和服务。
- 预订部门：负责接受客人的预订请求，安排房间。
- 客房部门：负责维护房间的清洁和设施，为客人提供舒适的住宿环境。
- 餐饮部门：负责提供食物和饮品服务。
- 人力资源部门：负责员工招聘、培训和绩效管理。
- 财务部门：负责财务管理、预算和会计事务。
- 销售部门：负责推广和销售酒店服务和产品。
2. 职责说明2.1 总经理- 制定酒店发展战略和目标。
- 监督和协调各个部门的运营。
- 确保酒店业务的顺利进行。
- 管理酒店的财务和预算。
- 确保员工的工作积极性和效率。
2.2 部门经理- 负责部门的日常运营和管理。
- 协调部门内的员工工作。
- 确保部门的目标和指标的达成。
- 提供必要的培训和指导给员工。
- 协助总经理制定和执行酒店的战略。
2.3 前台部门- 欢迎和接待客人。
- 管理客人的登记和退房手续。
- 提供房间预订和信息咨询服务。
- 处理客人的投诉和问题。
- 配合其他部门提供相关服务。
2.4 预订部门- 接受客人的预订请求。
- 安排房间和确定入住日期。
- 处理客人的变更和取消预订。
- 提供客人所需的信息和建议。
2.5 客房部门- 维护客房的清洁和装饰。
- 提供日常的客房服务，如更换床单和打扫房间。
- 维修和维护客房设施。
- 提供客房用品和洗涤服务。
2.6 餐饮部门- 提供餐饮服务，包括早餐、午餐和晚餐。
- 准备和烹饪食物。
- 管理餐厅和酒吧的日常运营。
- 处理客人的订餐请求和特殊要求。
- 负责餐饮设施的清洁和卫生。
2.7 人力资源部门- 招聘和录用员工。
- 安排培训和发展计划。
- 管理员工的绩效和奖惩。
- 处理员工的问题和纠纷。
- 维护员工的档案和记录。
2.8 财务部门- 管理酒店的财务和会计事务。
酒店管理公司各部门职能及职责
酒店管理公司各部门职能及职责一）总经理二）营运总监三）人事行政部四）培训质检部五）财务部六）营销部七）运营部一）总经理：职级：1级直属下级：营运总监、人事部、营销部、培训质检部、运营部、财务部职务概述：1.作为酒店管理的总指挥一职，负责推进酒店效益、服务及安全。
2.带领各部门负责人团结一致发挥各人所长，争取更高的效率。
职责范围：1.直接向股东负责，负责管理公司的日常运营工作；2.负责推进效益，监管酒店营销部门推进每年管理公司已批的营业收入预算计划，并按其实际收入与预算对比做分析，于每月十号前告知酒店各运营经理；3.控制成本及费用支出，获得最高收益利润。
监管酒店的营运成本在预算之内。
控制员工工资、员工福利、交通费、宴请费等相关费用在预算之内。
以最低的成本及费用得到最高的收益利润；4.制定每年销售及市场打算，预算，计划，修改维护打算，人员组织架构。
工资预算；5.实现每年的收入预算总额。
按照董事会批阅的每年度收入预算计划，于每天推进及跟踪其结果，每月结束前追赶其完成的百分比率及收益；6.维持与董事会之间的合作关系。
与董事会保持良好的合作关系，解决困难及保障管理公司与董事会的利益；7.竖立领导者的形象及与不同阶级的员事情交换。
总经理是代表酒店管理公司1及董事会，必需在员工及客人面前树立良好形象及标准；8.制定内部管理政策与程序及员工手册等；9.开拓新市场及开发合作性酒店；10.组织对竞争对手的市场调查，并进行分析，根据竞争对手状况及时调整经营策略；11.参与公司开展客户业务量的考查，按业务量的大小权限审批确定客户，树立长期合作关系；12.按授权业务权限审核、审批开发与服务客户计划，并监督执行情况；13.负责部门的员工队伍建设，提出和审核对下属各部门的人员调配、培训、考核意见；14.完成其他事情任务。
二）营运总监：职级：1级直属上司：总经理直属下级：人事部、营销部、培训质检部、运营部、财务部及成员各酒店。
酒店各部门主要职能
酒店各部门主要职能酒店各部门的主要职能酒店各部门的主要职能如下：行政办（又称总经理办公室）（Executive Office）总经理办公室在总经理对酒店实行经营管理过程中，起着重要的沟通上下、联系左右、协调内外的作用。
具体负责各类文件的打印、收发、归档工作，负责处理各类往来信函、电传、电报，及时上传下达，接听电话并做留言记录，为总经理出差办理预定机票、订房等具体事宜，安排酒店高级管理人员值班表，安排提供酒店内部用车，做酒店各种例会的会议纪要及发放工作。
TEL：XXXX人力资源部(Human Resource Department)人事部的主要工作是围绕着酒店的经营和管理这个中心展开的，通过招聘、录用、选拔、调配、流动、考核、奖惩、工资福利、劳动保险、劳动争议处理等各项管理活动，谋求人与事的科学结合和人与人之间的紧密结合。
达到提高员工的整体素质，优化队伍结构，充分调动员工的积极性、创造性，最大可能的提高员工的工作效率的目的。
为员工提供饮食、住宿服务。
人力资源部下设员工食堂、员工宿舍楼。
TEL：XXX（员工食堂）。
保安部(Security Department)保安部是酒店和客人人身、财产安全的主管部门，负责全酒店的安全保卫和消防安全工作。
制定酒店有关安全的各项规章制度和安全保卫工作计划，做好安全防范工作，预防各种刑事案件、治安事件、消防事件的工作。
酒店的消防设施主要有：烟感报警器、自动喷淋、消防栓、防火卷窗门及多种消防器材。
酒店内的火警报警电话为1999，消防部下设保安员24小时巡逻，以保障酒店客人、员工的生命财产安全。
TEL：XXX（监控室）管家部(Housekeeping Department)管家部是酒店主要负责酒店的布草用品、员工制服及住店客人客衣的洗涤熨烫工作及酒店公共场所的清洁卫生及园林绿化布置等工作。
TEL：XX采购部(Purchasing Department)采购部是酒店物资供应部门，负责全酒店物资的发放工作，为全酒店的营运提供全方位的物资保障。
酒店的部门架构
酒店的部门架构一、酒店部门架构1、销售和市场营销部门：负责协调整个酒店的市场营销，以及提高客户服务水平以达到增加客户数量的目的。
2、客户服务部门：负责给客人提供满意的客户服务，并且确保所有客人在旅途中都得到应有的客户服务。
3、营业管理部门：负责酒店的营业管理，收集客户的意见和建议，并对酒店的内部管理环境、操作流程以及服务质量作出改进。
4、餐饮部门：负责餐厅、酒吧、宴会厅、烹饪设备的操作管理，以及为客人提供高品质的饮食服务。
5、财务部门：负责酒店的财务管理，跟踪财务状况，记录财务信息，并协助酒店管理层做出科学的决策。
6、人力资源部门：负责管理酒店内部的人力资源，包括筛选和招聘酒店的工作人员，以及给予合适的薪酬。
7、房务部门：负责客房的收留和处理，保证客房的卫生以及为客房提供所需的服务。
8、维护部门：负责酒店的日常维护，确保酒店的安全、性能和卫生按照预定的标准运作。
二、酒店部门各部门职能1、销售和市场营销部门：负责酒店的市场营销策略、宣传活动及客户招待，定位酒店形象，建立市场占有率，并保持酒店的经营状态。
2、客户服务部门：负责处理客人入住和退房时的一系列事务，提供客户服务，包括计时、房间服务、客房服务等，并提供客户满意度调查等服务。
3、营业管理部门：负责酒店的营业管理，包括收银处理、库存管理、财务核算、人事管理、质量控制等服务。
4、餐饮部门：负责餐厅、酒吧、宴会厅、烹饪设备的操作管理，以及按客人要求提供高品质的饮食服务以及客户满意度调查等服务。
5、财务部门：负责收集、核算、归类酒店的财务数据，负责收发票据，协助管理层做出科学的决策。
6、人力资源部门：负责招聘酒店工作人员，管理和维护人员关系，对人员进行技能培训，按公司的薪酬标准制定年度薪酬。
7、房务部门：负责客房整理、入住检查、床单更换、客房卫生检查等所有有关客房的工作，确保客人能得到舒适、高品质的住宿服务。
8、维护部门：负责维护酒店的安全设施，确保酒店符合安全法规，并维护酒店的性能、设备、技术和环境。
餐饮酒店各部门职能范围
餐饮酒店各部门职能范围餐饮酒店是一种为客人提供食宿服务的场所，其内部设立了多个不同的部门，每个部门都有其特定的职能范围。
在这篇文章中，我们将探讨几个常见的餐饮酒店部门及其职能范围，包括前厅部、客房部、餐饮部和行政部。
前厅部是餐饮酒店中与客人接触最紧密的部门。
它主要负责迎接和接待客人，提供热情友好的服务。
前厅部的职能范围包括为客人办理入住和退房手续，提供行李寄存服务，解答客人的疑问，并提供有关餐饮、旅游和其他服务的咨询。
此外，前厅部还负责安排客人的房间分配和升级，处理客人的投诉和需求，并与其他部门密切合作，以确保客人的需求得到满足。
客房部是负责餐饮酒店客房管理的部门。
其主要职能是确保客房的清洁、整洁和舒适。
客房部的工作包括日常客房清洁、更换床上用品和洗涤毛巾等，维护客房设备和设施的正常运行，处理客人的要求和投诉，以及协助前厅部提供客人所需的服务。
客房部还负责管理客房库存，确保设备和用品的充足供应，并进行客房维修和装修。
餐饮部是餐饮酒店提供饮食服务的核心部门。
其主要职能是负责酒店内的餐饮服务，包括提供早餐、午餐、晚餐和宴会餐等各类饮食服务。
餐饮部经理负责制定菜单、购买食材、调配员工、管理厨房和餐厅等工作。
餐饮部的日常运营包括接待客人、安排座位、点餐、服务和结账等。
此外，餐饮部还负责组织各类宴会、会议和活动，满足客人的用餐需求，并确保食品安全和卫生。
行政部是餐饮酒店的管理部门，其职能范围涉及酒店的人力资源、财务、市场营销和运营管理等方面。
行政部负责招聘和培训员工，制定薪资和福利政策，管理员工的绩效和考勤，以及处理员工的问题和纠纷。
此外，行政部还负责编制和执行酒店的预算，管理财务和采购事务，进行市场调研和推广活动，监督酒店的运营情况并制定改进措施。
总而言之，餐饮酒店各部门在提供优质服务方面都发挥着重要的作用。
前厅部、客房部、餐饮部和行政部相互协调，共同为客人提供舒适的入住体验和满意的餐饮服务。
餐饮酒店的顺利运营离不开这些部门各自的专业人员和精心的协作。
如家酒店各岗位职能
如家酒店各岗位职能随着旅游业的蓬勃发展，酒店行业也迎来了快速增长的机遇。
作为酒店行业的代表之一，如家酒店以其独特的经营理念和优质的服务赢得了广大旅客的青睐。
然而，酒店的运营离不开各个岗位的职能，每个岗位都发挥着重要的作用。
本文将以如家酒店为例，探讨其各岗位的职能和责任。
前台接待是酒店的门面，也是与客人直接接触的第一线。
前台接待员需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够熟练处理客人的入住和离店手续，解答客人的问题和需求。
他们要熟悉酒店的各项服务和设施，能够为客人提供准确、及时的信息。
此外，前台接待员还需要处理客人的投诉和纠纷，保持冷静和专业的态度，解决问题并维护酒店的形象。
客房部是酒店的核心部门之一，负责提供干净、舒适的住宿环境。
客房部的职能主要包括客房清洁、床上用品的更换和维修等。
客房清洁员需要仔细、细致地打扫客房，保证客人的卫生和舒适。
他们还需要及时更换床上用品，确保客人的睡眠质量。
维修工程师则负责处理客房设施的故障和维修工作，保证客房设施的正常运行。
餐饮部是酒店的另一个重要部门，负责为客人提供早餐、午餐和晚餐等餐饮服务。
餐饮部的职能主要包括菜单设计、食材采购、厨房操作和服务等。
厨师们需要具备丰富的烹饪经验和创新能力，能够制作出美味可口的菜肴。
服务员们则需要熟悉菜单，为客人提供专业的点菜和推荐，确保客人的用餐体验。
运营部是酒店的管理部门，负责协调各个部门的工作，确保酒店的正常运营。
运营经理需要制定酒店的经营策略和计划，监督各个部门的工作进展，解决各种问题和困难。
人力资源部则负责招聘、培训和管理酒店的员工，确保员工的素质和能力符合酒店的要求。
财务部负责酒店的财务管理和预算控制，确保酒店的经济效益。
总结起来，如家酒店的各岗位职能各不相同，但却密切配合，形成了一个有机的整体。
每个岗位都发挥着重要的作用，为酒店的顺利运营做出了贡献。
客人的满意度是如家酒店追求的目标，而各岗位的员工通过各自的努力和专业能力，共同为客人提供优质的服务，塑造了如家酒店的良好形象。
酒店各部门组织架构图
酒店各部门组织架构图1. 引言酒店作为提供住宿和服务的企业，需要一个完善的组织架构来保证各部门之间的协调运作和高效管理。
一个合理的酒店组织架构图可以清晰地展示各部门的职责和关系，为酒店的管理和运营提供指导和支持。
2. 酒店各部门组织架构图下面是一个示例的酒店各部门组织架构图：酒店各部门组织架构图酒店各部门组织架构图3. 各部门职责和关系3.1 高层管理部门高层管理部门是酒店的最高决策层，负责制定酒店的发展战略和整体管理。
高层管理部门通常包括董事会、总经理、副总经理等职位。
3.2 运营部门运营部门是酒店的核心部门，负责日常的酒店运营和管理。
运营部门通常包括酒店总经理办公室、前厅部、客房部、餐饮部等职能部门。
•酒店总经理办公室：负责协调各部门之间的工作，制定酒店的运营策略和政策。
•前厅部：负责接待酒店客户，提供客户入住前台登记、退房结算等服务。
•客房部：负责酒店客房的预订、清扫和维修等工作。
•餐饮部：负责酒店的餐饮服务，包括餐厅、咖啡厅、宴会厅等。
3.3 支持部门支持部门是为运营部门提供支持和服务的部门，主要负责酒店的后勤和支持工作。
支持部门通常包括人力资源部、财务部、市场营销部、行政部等。
•人力资源部：负责招聘、培训、薪酬和员工关系管理等工作。
•财务部：负责酒店的财务管理、预算控制和成本核算等工作。
•市场营销部：负责酒店的市场推广和销售活动。
•行政部：负责酒店的行政管理和办公室支持工作。
3.4 资源部门资源部门是酒店的生产和服务支撑部门，负责提供各种资源支持，确保酒店正常运营。
资源部门通常包括采购部、工程部、IT部等。
•采购部：负责酒店物品和设备的采购工作。
•工程部：负责酒店设备的维护和保养工作。
•IT部：负责酒店的信息技术管理，包括网络维护、软件开发等工作。
4. 总结酒店各部门组织架构图对于酒店的管理和运营至关重要。
通过一个合理的组织架构图，可以清晰地展示各部门的职责和关系，为酒店的管理提供指导和支持。
酒店各部门工作职能(优选)
酒店各部门工作职能目录1。
人事部工作职能2。
客房部工作职能3.前厅部工作职能4。
餐饮部工作职能5。
保安部工作职能6。
营销部工作职能7。
财务部工作职能8。
采购部工作职能9。
工程部工作职能1。
人事行政部职能人事部重点是实现人力资源部门在制度建设、组织管理、人事信息管理、招聘管理、培训管理、考勤管理、绩效管理、福利管理、工资管理、劳动合同管理等方面的需求。
人事部主要有如下职能:...文档交流仅供参考...制度建设与维护制定企业人力资源管理制度，组织、协调、监督企业人力资源管理制度和流程的落实及实施,并根据时间情况不断改进，组织制定员工手册，建立员工管理规范制度。
维护所有员工手册及发文等相关规定，全面负责整个酒店的纪律纠正与维护工作....文档交流仅供参考... 组织管理根据公司经营管理需要,设计各部门组织机构及人员编制;按照组织结构进行人员规划、并对人事成本进行计算和管理,生成组织结构图。
人事信息管理...文档交流仅供参考...负责管理员工的人事档案,进行电子版或书面形式的存档,联系高校、咨询机构，收集、汇总并提供最新人力资源管理信息。
招聘管理制定招聘计划，负责员工招聘、录用、考核、调动、离职管理工作,负责计划与实施员工招聘工作，实现从计划招聘岗位、发布招聘信息(网上招聘信息及外部设定招聘岗）、采集应聘者简历、通知面试、按岗位任职要求筛选人员，管理面试结果到通知试用的全过程管理....文档交流仅供参考...培训管理对员工进行统一培训(酒店基本知识、企业文化等），根据岗位设置及绩效考核结果，确定必要的培训需求;为员工职业生涯发展制定培训计划；对培训的目标、...文档交流仅供参考...课程内容、授课教师、时间、地点、设备、预算等进行管理，对培训人员、培训结果、培训费用进行管理.考勤管理ﻫ主要对员工出勤情况的管理，帮助企业完善考勤制度.主要包括各种假期的设置、班别的设置、相关考勤项目的设置,以及调班、加班、请假的管理、迟到早退的统计、出勤情况的统计等.提供考勤机系统的考勤记录，并为薪资结算提供相关资料。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒店各个部门的工作职能酒店各个部门的工作职能工作职能指的是一组知识、技能，行为与态度的组合，能够帮助提升个人的工作成效，进而带动企业对经济的影响力与竞争力。
下面，店铺为大家分享酒店各个部门的工作职能，一起来看看吧!采购部工作职能(1)编制酒店采购计划。
采购部应根据酒店业务经营需要制定酒店所有物资的采购计划，在总经理授权范围内审批各部门的采购申请，会同财务部一起控制采购资金的使用。
(2)组织物品采购。
采购部应根据各部门的采购申请及物资的库存情况，按时、保质、保量地组织所需物品的采购。
在采购过程中，应货比三家，严格控制采购价格。
(3)做好进货的验收、库存与发放。
采购部应认真输出购入物资的验收、库存、发放及账务登记、核算等工作，制定并执行相关的规章制度，特别应做好酒店所有进口物资的报关、纳税等工作，并按程序及时提取物资。
(4)提供货源信息。
采购部应经常进行市场调研，注意收集有关物资的各种信息资料，反馈给物资使用部门，并提出物资使用和管理的意见和建议，以降低酒店费用支出，提高经济效益。
餐饮部工作职能(1)掌握市场需求、合理制寂菜单。
餐饮部应了解本酒店目标市场客源的消费特点和餐饮要求，掌握不同年龄、不同性别、不同职业、不同国籍和民族、不同宗教信仰的客人的饮食习惯和餐饮需求，并在此基础上制定出能够迎合目标市场客源的菜单，满足客人对餐饮服务的各种需求。
(2)进行餐饮创新、创造经营特色。
酒店餐饮服务应具有吸引客人并与其他饭店和社会餐馆、酒楼竞争的能力，最重要的是必须创造自己的经营特色。
这就要求餐饮部应努力挖掘人部潜力，积极继承传统，研究开发的菜点品种，并配以与之相适应的餐饮环境和特色服务。
(3)加强餐饮推销、增加营业收入。
餐饮部应在饭店营销计划的指导下，研究、分析餐饮客人的消费需求，精心选择推销计划，开展各种形式的促销活动，积极招徕各种宴会，努力作好节假日和酒店特色餐饮的宣传推销，以争取更多的客源并尽力提高来店客人的平均消费水平。
(4)控制餐饮成本、提高盈利水平。
餐饮经营的目的是在满足客人饮食需求的基础上为饭店创造利润。
要想提高餐饮盈利水平，除了扩大餐饮销售之外，就必须严控餐饮成本。
首先是降低食品成本，餐饮部应根据酒店星级和目标市场客源的消费水平合理定价，控制食品原料的采购价格、数量和质量，加强食品原料的验收、库存和发放管理，减少仪器原料的损耗和浪费等;其次是尽力降低劳力成三，餐饮部应做好营业量预测，根据劳动定额合理组织劳力和安排服务员的工作时间，并加强培训，提服务员的劳动效率，从而降低劳力费用，再次是减少低值易耗品的消耗，餐饮部应确定低值易耗品的消耗标准，在满足客人需求的基础上，尽量减少浪费和扣耗，增加盈利。
行政部工作职能(1)行政部是酒店内负责行政事务及后勤保障的部门，由行政车队、制服房、员工饭堂等组成。
(2)主要任务是为员工做好后勤保障工作;确保酒店的食品饮料及饮用水符合卫生标准;负责酒店车辆的保养;与政府部门联系，负责办理酒店的各种卫生许可证的报批及复验工作;负责对酒店内部各合资、合作、承包项目的卫生管理并协调解决有关事宜。
(3)设计组织机构并编制定员。
应在酒店决策层的领导下，根据酒店规模、等级和经营特点确定酒店的组织机构及各部门的人员编制。
(4)制定人力资源管理制度。
根据酒店的人力资源方针、政策制定各项管理制度，如员工守则、晋升、离职等。
(5)计划并实施员工的招收。
根据酒店经营业务需要，制定酒店所需员工的招收计划，并组织实施。
(6)做好工资、福利及劳动保护工作。
根据国家有关劳动工资的政策和饭店规定，做好员工的工资定级、调整等工作，并监督各部门劳动保护措施的执行情况。
财务部工作职能(1)编制财务计划、加强计划。
管理财务部应根据有关部门规定的方针政策、制度、纪律及本酒店的实际情况，编制财务计划，并监督、检查计划的执行情况;筹措各项资金，并管好、用好资金。
(2)做好经济核算、控制成本费用。
财务部应通过核算反映并监督酒店的经济活动及其成果，并对核算过程进行控制和管理;应利用会计资料，监督酒店运行过程中的倾向性问题，尽力降低成本，节约费用，从而提高酒店赢利水平。
(3)加强财务分析、提供决策参考。
财务部应根据财务计划严格考核各项经济指标的执行情况;通过深入实际的调配研究，分析酒店经营管理状况，为酒店决策层提供财务信息资料，以促进酒店改善经营管理。
(4)坚持会计监督、维护财经纪律。
财务部应严格遵守财经纪律，按照国家有关方针政策来组织经济活动和财务管理工作;对违反财经纪委和化公为私、扣公肥私、铺张浪费等行为应坚决予以制止，保证酒店资产的保值、增值。
工程部工作职能(1)保证酒店的能源供应。
确保为酒店供应能源的设备(如供电、供热、制冷、供汽等)的正常运行，并根据酒店各营业部门需要保质、保量地供应能源，同时还应尽量节约能源消耗。
(2)加强设施设备的保养。
根据设施设备的种类、结构、性能、运转时间和技术要求制定相应的保养计划，确保设施设备的政党运转。
同时，还应对各部门使用设备的员工进行上岗培训，培训内容是他们将在工作中使用设备的员工进行上岗培训，培训内容是他们将在工作中使用的设备的维修保养要求。
另外，工程维修人员应对酒店所有的设施设备进行巡回检查，以发现设施设备的任何不正常状况，发现问题，及时解决。
(3)进行设施设备的更新、改造。
为了发挥设施设备的综合效益并避免其老化，增强酒店竞争能力，酒店的设施设备每隔数年即应进行更新、改造。
如是小范围的局项目，工程部应尽量自己施工;如是大范围或重大项目由外单位施工时，工程部应做好监理工作。
此外，当酒店举办重大活动时，如大型的宴会、会议等，工程部应协助并配合布置场地。
公关销售部工作职能一、销售部分：(1)制定销售计划。
应根据酒店的经营目标，收集并分析各种市场的流向动态，制定酒店招徕客源的销售计划，并组织实施。
(2)与客户建立良好的协作关系。
应与旅游行政管理部门、外事部门、各施行社、航空公司、铁路局客运站和驻本地的商社、办事机构、企事业单位等保持密切的联系，并经常进行沟通，了解客人需求，建立长期、稳定的良好协作关系，以促进酒店产品的销售。
(3)进行酒店产品的宣传推销。
应根据本酒店的实际情况确定目标市场，并及时对目标市场开展各种宣传、促销工作，以保证完成酒店下达的销售目标。
(4)反馈各种信息。
应将收集到的各种客源市场的核算信息反馈至酒店，参与研究酒店产品创新和组合开发，以使饭店产品更符合目标市场的需求，提高销售量。
二、公关部分：(1)提高酒店知名度和美誉度。
应充分利用新闻媒介来提高酒店的知名度和美誉度。
当名人来店住宿、著名厂商代表来店举办会议、酒店参加社会公益活动时，应及时通知各新闻媒介，通过新闻报道的方式提高酒店的声誉。
(2)取得公众的理解和支持。
应加强与内、外公众的信息沟通，与公众建立良好的感情，从而取得他们对酒店各项工作的理解和支持。
在酒店内部，应加强与员工、各部门和股东之间的沟通，创造一个关系融洽、凝聚力强的内部环境;在酒店外部，应加与客人、新闻媒介、政府各职能部门和社区之间的沟通，创造一个有利于酒店生存与发展的外部环境。
(3)反馈公众信息、分析环境形势。
应将社会对酒店的评价(如酒店的特点、优势、服务质量等)、员工和股东酒店的态度等信息提供给酒店决策者，起到决策参谋作用;同时，还应随时了解并掌握有关信息，如国家政策、法令的'变化，社会舆论的导向，公众意向，经济形势及酒店市场的变化与趋势等，并及时向酒店决策者汇报。
(4)树立酒店形象、维护酒店声誉。
树立和发展酒店形象是促进酒店发展的重要手段之一。
因此，应密切关注公众的心理、意向变化，高速酒店的公关策略，树立酒店的良好形象，从而为酒店的发展不断地创造良好的社会、舆论环境。
当出现一些不利于酒店形象的情况发和时，尖临危不惧、反应迅速，争取舆论的支持，并妥善处理，以维护酒店声誉。
客房部工作职能一、前厅部分：(1)销售客房。
配合销售部开展各类宣传促销活动;受理客房预订并对预订工作进行管理;接待客人(无论有预订或无预订);为客人办理入住登记手续，安排客房并确定房价。
(2)提供各类前厅服务。
主要有：去机场、车站、码头等地迎送客人的服务;行李服务;问讯服务;邮件服务;贵重物品的保管;投诉的处理;通过电话总机的各项服务等。
(3)联络、协调对客服务。
在销售客房过程中掌握的客源信息将及时通报至酒店其他相关部门，使各部门能根据客人需要提供针对性的服务;将受理投诉了解到的客人的意见及处理情况及时反馈给给有关部门。
(4)建立客帐。
酒店为登记入住客人提供一次性结财服务。
因此，应为每一位住店客人分别设立账卡，接受各营业点转来的客账资料，及时记录客人在住店期间的消费情况;每天晚上进行累计并予以审核;为离店客人办理结账、收款或转账等服务。
(5)处理各种信息、资料。
作为酒店的信息中心，应将每天接受到的大量有关客源市场需求情况、产品销售情况、营业收入报表、客人对饭店的意见及建议等信息进行分类并处理，及时向酒店客理结构报告或传递至相关部门;同时还为来店客人建立客史档案，记录客人的基本信息和客人在酒店的消费情况，提供给各其他业务给部门参考;还应将各种信息进行收存归档，以便随时取用。
二、客房部分：(1)做好酒店清洁保养工作。
(2)提供各类客房的对客服务。
客房部应在客人住店期间提供优质服务，让客人完全满意。
客房部为客人提供的对客服务主要有：迎送客人服务、电话服务、洗衣服务、客房送餐服务、会客服务、擦鞋服务、租借物品服务、遗留物品处理，等等。
(3)进行客房产品创新。
根据客人的需求和本酒店的特点进行客房产品的创新，从以科学合理的使用功能及美好的艺术形式为客人创造一个美观、舒适的生活环境。
客房产品的创新主要体现为：客房种类的调整，如根据客源特点，适当减少标准房数量而增加单人房数量，增设无烟客房(楼层)，女士客房(楼层)、残疾人客房、儿童套房、商务套房等;客房陈设布置的变化;服务方式的变化。
(4)加强设备、物品控制。
制定本部门的设备、物品采购计划，把好验收关和报废关;制定设备、物品的管理制度;做好设备的保养和报修工作;努力寻求降低客房成本的新举措。
培训部工作职能(1)培训部是酒店负责提高人员素质以及合理利用和开发人力资源的职能部门。
负责组织、指导酒店的培训工作。
(2)洞察酒店情况。
(3)定期对员工进行考评。
根据员工各方面的工作表现，通过一定的项目或目标进行定期的考查，并形成制度，从而对员工进行科学、有序的分析和评价，公正、合理在确定员工的工作实绩及其在酒店中的价值。
下载全文。