2017夏季奶茶店配方

红柚茉莉毛尖（700ml）

材料：红西柚果酱50g、果糖20g、冰块300g、茉莉毛尖 250ml、红柚四瓣、青柠两片做法：

1、泡制茉莉毛尖茶汤，按照1：60的茶水比，75度水温，（过高的水温，容易使茶汤过涩），泡制10分钟

2,、在雪克杯中加入红西柚果酱50g、果糖20g，加入四瓣红西柚（一片红西柚两次对切）、两片青柠檬装饰，加入冰块300g、茉莉茶汤250ml

3、将雪克杯中液体轻摇、雪克均匀。将雪克杯中茶汤倒入出品杯中，即可出品。

百香茉莉（500ml）

材料：百香果酱25g、果糖40g、冰块250g、茉莉茶汤200ml、黄柠三片

做法：

1、泡制茉莉绿茶茶汤，按照1：60的茶水比，75度水温（过高的水温，容易使茶汤过涩）泡制10分钟。

2、在雪克杯中加入依次40g果糖、百香果25g

3、加入250g冰块，200ml茉莉茶汤雪克，在出品杯中加入3片黄柠，倒入即可出品。

满杯红柚（700ml）

材料：红西柚果酱35g、果糖35g、茉莉绿茶150ml、直饮水100ml、冰块200g、鲜红西柚切片3片

做法：

1、茉莉绿茶按1:60的茶水比，用75度水温。10分钟泡茶总时间，得到150ml茉莉茶汤备用。

2、在冰沙机中依次加入200g冰块，加入35g红西柚果酱，35g果糖。再加入100ml直饮水放入冰沙机中打均匀，至冰块绵密

3、取出冰沙机再次加入150ml茉莉绿茶，用最小档打匀2秒左右。

4、在出品杯中加入鲜红西柚片，再将打好的液体倒入出品杯即可。

鲜橙芝乌龙（500ml）

材料：橙子40g、糖40g、青柠一片、冰块250g、芝士乌龙200ml

做法：

1、泡制芝士乌龙茶汤，按照1：40的茶水比，95度水温，泡制7分钟

2、在雪克杯中加入新鲜橙子果肉40g，并捣压。果糖40g、冰块250g、芝士乌龙茶汤200ml

3、将雪克杯中液体充分摇匀。

霸气橙子（700ml）

材料：果糖40g、冷冻柳橙40g鲜橙片5片、冰块350g、茉莉绿茶300ml

做法：

1、泡制茉莉绿茶茶汤，按照1：60的茶水比，75度水温（过高的水温，容易使茶汤过涩）泡制10分钟。

2、雪克杯中加入冷冻柳橙原浆40g、果糖40g

3、雪克杯中加入350g冰块，300ml茉莉茶汤倒入，雪克

4、倒入出品杯中加入备好鲜橙片即可出品。

墨西哥日出（鸡尾酒）

材料：（d0k1n9）芒果汁20cc、盾皇荔枝汁15cc、达芬奇玫瑰糖浆10cc、白兰地15cc、纯净水100ml、冰块150g、新鲜青柠和黄柠檬

做法：

将冰块150g，芒果汁20cc，荔枝汁15cc，玫瑰糖浆10cc，白兰地15cc，纯净水100ml，放入360cc的雪克壶中，再取新鲜青柠檬两片，新鲜黄柠檬一片，捣烂放入雪克壶摇匀即可，薄荷装饰。

桂花阿萨姆（热饮）

材料：桂花花酿15g、阿萨姆奶茶粉30g、热水200ml、冷水100m、樱花珍珠1勺

做法：

取泡沫雪克机，倒入200ml,再放入冷水100ml,桂花花酿15g阿萨姆奶茶粉30g，盖上雪克机盖，慢打8秒，倒入热饮杯即可出杯。出品温度控制在60℃-70℃。

茉莉蜜桃绿（500ml）

材料：（80du0）茉莉蜜桃酱45g、绿茶3号70ml、RO水100ml、果糖（2号）20g、冰块250g、黄柠檬1片、橙子3片

做法：

1、先将一片黄柠檬放入500ml的雪克杯中压汁。

2、倒入70ml绿茶汤，100mlRO水、加入茉莉蜜桃酱45g、果糖（2号）20g，再倒入200g 冰块，雪克8-15下。

3、用2片切好的橙片沿出品杯杯身放平，倒入雪克好的茉莉蜜桃绿，最后用一片橙子压汁盖顶。

一杯饮品

对客户来说，好喝、健康就好。

对开店的人来说，材料很重要，其中经济实汇是占主导地位的。

因为成本降低了，收益就会变多。没有哪个生意人不希望赚钱的。

不过，总的来说，要对得起买饮品的客户。做到好看的情况下，好喝又健康、卫生，才会有越来越多的人愿意买吧。

希望饮品行业越来越好，给群众的体验越来越健康。