中国婴幼儿食品研究最新进展

农产品加工

2014年第12期

摘要：民以食为天，食品行业是中国第一大产业，而婴幼儿食品是重中之重。阐述中国婴幼儿食品情况，着重分析

新一代即第四代婴幼儿配方奶粉的研究进展情况。

关键词：食品行业；婴幼儿食品；第四代；婴幼儿配方奶粉中图分类号：TS252.51文献标志码：A doi ：10.3969/jissn.1671-9646（X ）.2014.12.054

The Latest Progress in the Chinese Baby Food

DAI Zhi-yong ，*ZHANG Yan-chun ，GAO Yu-mei ，LI Lei ，PENG Xi-yang ，M O Hong-wei

（Ausnutria Dairy （

China ）Co.，Ltd.，Changsha ，Hu'nan 410200，China ）Abstract ：The food industry is the largest industry in China ，and baby food is the priority of it.This article expounds the development of Chinese baby food ，and then emphatically analyzes the research progress of the fourth generation infant formula.

Key words ：food industry ；baby food ；the fourth generation ；infant formula

收稿日期：2014-10-13作者简介：戴智勇（1975—），男，本科，工程师，研究方向为乳品研发。*

通讯作者：张岩春（

1976—），男，博士，工程师，研究方向为畜产品加工。食品工业是我国的重要经济支柱产业，随着中国母乳喂养率的下降，大量婴幼儿需要食用安全的婴幼儿食品。据估算，目前婴幼儿食品市场年销售额已达千亿元，国家对婴幼儿食品的研发和生产非常重视。根据现代营养学及婴幼儿自身生长发育的特点与需求，适用不同月龄段的婴幼儿食品被研发面世以满足不同营养需求。1

食品行业概述

民以食为天，食品工业是中国经济的重要支柱产业，按2011年修订的GB 4754国民经济行业分类标准，中国食品工业包含农副食品加工业、食品制造业、酒和饮料、精制茶制造业、烟草制造业等四大类、22个中类、57个小类，共计2万多种食品[1]。

据国家统计局发布的数据，2012年中国食品工业总产值约9万亿元，比上年增长12.68%。中国食品工业协会副会长兼秘书长熊必琳介绍说，2013年全国食品工业总产值达10万亿元，居中国十大行业之首[2]。

按国务院颁布的《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》要求，到2020年食品行业年均增长速度保持在10%以上。在营养素结构方面，要保障充足的能量和蛋白质摄入量，控制脂肪摄入量。

到2020年，全国人均每日摄入能量9210~9630kJ ，脂肪功能比不高于30%，人均每日蛋白质摄入量78g ，其中优质蛋白质比例占45%以上。

国家重点关注的人群为孕产妇、婴幼儿、儿童青少年和老年人，其中尤为重要的是婴幼儿。婴幼儿是具有特殊营养需求的一类群体。一方面，新出生的婴幼儿由于自身代谢系统尚未完善，营养的摄入要求全面均衡，具有与成人不同的特点；另一方面，婴幼儿处于一生中生长和智力发育最为迅速的时期，并且在这一关键时期营养素摄入的数量和品质将对其未来形成重大影响，关键营养素的缺乏与不足，将造成终生无法挽回的伤害[3]。因此，婴幼儿食品对婴幼儿生长发育至关重要。2

婴幼儿食品行业介绍

中国每年新生儿有1600万~1800万人，随着第4次人口生育高峰的来临和“单独二胎”等政策的实施，婴幼儿群体的人数将出现持续增长。婴幼儿的健康关系到一个民族、一个国家的未来。由于婴幼儿时期的营养状况为成年后的体格、智力奠定基础，婴幼儿阶段发生的营养缺失无法追加和弥补，因此婴幼儿需要安全卫生、营养全面且均衡的食物。无疑，母乳是婴幼儿最理想的食物。然而近几年由

中国婴幼儿食品研究最新进展

戴智勇，*张岩春，高玉妹，李

蕾，彭喜洋，莫红卫

（澳优乳业（中国）有限公司，湖南长沙410200）

文章编号：1671-9646（2014）12b-0078-04

第12期（

总第374期）农产品加工

No.122014年12月

Farm Products Processing

Dec.

2014年第12期

于各种原因，中国母乳喂养率逐年下降至35%左右，大中城市中更低，婴幼儿食品市场发展空间巨大，而且给宝宝最接近母乳的婴幼儿食品将成为父母的更优选择。

2.1婴幼儿食品种类

对于0~6月龄的婴儿，其最理想的食物是母乳，在母乳不足或无母乳时需使用配方奶粉作为乳代品。随着婴儿生长发育及活动量日益增加，单纯母乳喂养或乳代品已不能满足其对能量和各种营养素的需求。一般4~6月龄以上就需要添加辅食，但此时婴儿的消化功能和吸收能力尚不完善，如果辅食添加不合理，对婴儿生长和智力发育都将产生近期和远期的不良影响，因此在婴儿喂养中辅食的添加也至关重要[4]。目前，最常见的婴幼儿食品主要有配方奶粉、辅食（谷物粉状类、罐装类辅食）、营养补充剂4类[5]。

2.1.1配方奶粉

配方奶粉是以动物乳（主要为牛乳或羊乳）或其他动植物蛋白成分为主要原料，加入适量维生素、矿物质或其他营养强化剂，仅用物理方法生产加工制成的，可供给婴幼儿生长与发育所需营养的一种人工食品，用作母乳替代品。

2.1.2辅食

辅食是指针对4~6月龄以上、24月龄以下婴幼儿营养需求及从母乳向家庭膳食、液态向固态食物转变而设计开发的有别于配方奶粉，富含能量和营养素的泥状或半固体的换乳期辅助性婴幼儿食品[6]。常见的婴幼儿辅食种类，根据产品的性状主要可分为谷物粉状食品与罐装婴幼儿食品2种[7]。

谷物粉状类婴幼儿辅食产品主要有米粉、麦粉、面条、磨牙棒、饼干等[8]，其中米粉占比最大。米粉在补充乳类不足并增加营养以促进生长发育为断乳做准备的同时，也是最不容易引起婴幼儿过敏的食物[9]。发达国家对米粉早有深入研究，并根据婴幼儿不同时期的营养需求，通过添加矿物质、维生素开发了具有针对性的营养强化型米粉。我国婴幼儿米粉的开发与研究起步较晚，随着亨氏率先进入中国婴儿米粉市场，中国婴幼儿米粉需求日益增加，国内品牌也纷纷开发自己的产品，使中国婴幼儿米粉市场呈现多元化发展格局[10]。

罐装类婴幼儿辅食是指盛装于密封容器内，可立即食用的半流质型婴幼儿辅助性食品，目的在于为6月龄以上婴幼儿提供充足的维生素、矿物质及膳食纤维，其主要产品有果汁、菜汁、果泥、菜泥、肉泥等[4]。

2.1.3功能性营养补充剂

适合婴幼儿食用的常见营养补充剂有益生菌、钙铁锌补充剂、VD和DHA等，常见的剂型主要包括软胶囊、片剂、口服液、颗粒剂和粉剂等。

（1）清火宝。婴儿清火宝采用天然的药食两用的植物为原料，特别添加当今国际功能食品科学界推崇的原料，包括能促使人体肠道内双歧杆菌、乳酸菌属等有益菌迅速增殖的多种高效益生菌生长因子——

—双歧因子（低聚果糖、低聚半乳糖等）与菊花、莲心、蜂蜜、山楂、白茯苓、麦芽（炒）、橘皮、金银花、甘草、葡萄糖等科学搭配制成的产品。主要针对因乳食搭配失调、喂养不科学等诸多原因，引起的消化不良、回乳、腹胀、厌食、小便短赤、便干或便秘、眼屎多、口臭等婴幼儿的“上火”现象。

（2）矿物质、维生素类。尽管在婴幼儿配方奶粉及辅食中都添加了多种矿物质及维生素，但因为婴幼儿生长发育很快，当相对缺乏这些营养时，可以按需补充。钙、铁、锌等作为人体必需的矿物质元素，对宝宝的生长发育极为重要。从我国第3次营养调查来看，婴幼儿缺钙占50%，缺铁占45%，缺锌占60%。儿童体内缺乏这些元素会引起各种疾病。缺钙就会发生软骨病及佝偻病症状；缺铁使细胞色素和含铁酶活性减弱，致使供氧不足，使氧还原及能量代谢紊乱，免疫力降低，严重时导致贫血症；缺锌表现为生长发育迟缓、智力下降、厌食等症状，严重时会造成缺锌性侏儒。婴幼儿钙、铁、锌等矿物质元素产品主要是以碳酸钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁、硬脂酸镁等为主要原料制成的保健食品，具有补充钙、铁、锌等矿物质元素的功能。

新生儿体内的维生素是出生前母亲帮其储备好的，一般情况下前2个月不需要额外补充。孩子出生后乳母偏食，奶中某些维生素供给不足，原有储备很快消耗殆尽，不及时补充维生素必然会缺乏。所以，在补不补维生素和补多少的问题上应遵循个体化原则，具体问题具体分析。

3婴幼儿配方奶粉研发

婴幼儿食品中，绝大部分为婴幼儿配方奶粉，其余为婴幼儿辅食、膳食补充剂、矿物质及维生素等。所以，本文重点对婴幼儿配方奶粉的研发、产业发展及产品换代等情况进行介绍。

国外早在19世纪就已开始婴幼儿配方食品研究，并在1915年提出了具有现代模式的第1个婴幼儿食品配方。与之相比，我国婴幼儿配方食品研究起步较晚。建国初期，我国市售的婴幼儿食品只有糕干粉、奶糕等少数几种，没有任何一种现代意义的配方食品。1954年10月，我国的第1个婴幼儿配方食品“5410”诞生，该配方由中国医学科学院卫生研究所提出，以大豆蛋白为蛋白质的主要来源，添加大豆粉、蛋黄粉、大米粉、植物油和蔗糖[11]。该

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农产品加工2014年第12期

产品的成功研制促进了中国婴幼儿奶粉发展的萌芽，带动了我国婴幼儿配方奶粉的发展与成型。到目前为止，我国婴幼儿配方奶粉已发展到第4代。

第1代婴儿配方奶粉诞生于20世纪70年代，该配方命名为“婴儿配方乳粉I”，着重于“能量”，属于基本营养型，是母乳的简单替代物。

第2代婴儿配方奶粉提出了母乳化的概念，属于营养加强型。该配方参照国家标准GB10765—1989婴儿配方奶粉I，GB10766—1989婴儿配方奶粉II及GB10767—1989婴儿配方代乳粉，关注于“宏量营养素”，在婴儿配方乳粉I的基础上调整了其中乳清蛋白的含量，并添加了乳糖、植物油、维生素和矿物质，取名为“婴儿配方乳粉Ⅱ，Ⅲ”。

第3代婴幼儿配方奶粉着重于“微量营养素”，首次提出了适合较大婴儿和幼儿食用的配方奶粉标准，在第2代婴儿配方奶粉基础上进一步加强了营养素强化，参照GB10765—1997婴儿配方奶粉I，GB10766—1997婴儿配方奶粉Ⅱ，Ⅲ及GB10767—1997婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件，在配方Ⅱ基础上向牛乳中添加乳清粉、植物油、麦芽糊精，调节乳清蛋白与酪蛋白比例为3∶2，强化维生素、矿物质，提高不饱和脂肪酸比例，调整亚油酸含量，添加DHA，ARA和低聚糖，同时改性牛乳中蛋白质，增加α-乳清蛋白含量，使奶粉中的各种成分更接近母乳。

第4代婴幼儿配方奶粉更加注重母乳的精确模拟，与第3代相比，除了单纯的营养素含量母乳化以外，开始对营养素的结构、组成比例等进行母乳化，通过蛋白质、氨基酸、脂肪酸种类及结构、渗透压等母乳化，同时增添多种低聚糖、益生菌及母乳中富含的多种生物活性成分，使配方奶粉最大限度地接近母乳水平。

4第4代婴幼儿配方奶粉研制

2004年阜阳奶粉事件、2008年三聚氰胺事件，凸显出婴幼儿奶粉标准体系存在一些问题漏洞。卫生部负责婴幼儿奶粉标准修订，综合了各方意见以及最新母婴研究成果，于2010年发布了最新国家标准GB10765—2010婴儿配方食品、GB10767—2010较大婴儿及幼儿配方食品。第4代婴幼儿奶粉的研制开始于此阶段，其配方主要有如下几个特点。

4.1水解蛋白

由于婴幼儿消化系统发育不完全，完整牛奶蛋白不易被分解吸收。通过适度的酶水解技术，将牛奶中肽链较长的大分子蛋白水解成小分子肽，可以提高蛋白质的消化吸收率。另外，蛋白质经水解后，可以大大减少具有抗原活性物质的含量，因此水解蛋白在一定程度上具有减少过敏风险的作用。

目前，常见的水解蛋白配方奶粉主要有2种：适度水解蛋白配方（又称部分水解蛋白配方）、完全水解蛋白配方（又称深度水解蛋白配方）。前者主要作为舒适配方，重点关注婴儿消化吸收，以及作为过敏预防的干预手段；后者主要针对过敏性婴儿，起治疗作用[12]。

4.2脂肪结构母乳化

新生婴儿约50%膳食能量由脂肪提供，所以脂肪的消化吸收对宝宝生长发育至关重要。研究表明，母乳脂肪易于消化吸收，与其特殊的脂肪结构密不可分，母乳脂肪高达70%软脂酸连在分子主链中间的2位上，而不饱和脂肪酸多连在1，3位上，即O-P-O结构。而动植物油脂脂肪结构与母乳不同，软脂酸80%集中在1，3位，该结构易产生钙皂并导致宝宝便秘发生。因此，通过酶法脂交换技术模拟母乳脂质分子结构，可提高2位棕榈酸比例，使其更接近母乳水平。临床研究显示，添加结构脂OPO 的婴幼儿奶粉，可以提高脂肪及钙的吸收利用率、减少便秘发生[13]。

4.3氨基酸母乳化

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，其因分子量小而易被人体消化吸收。目前，常见的氨基酸种类有20多种，氨基酸的平衡和适量供应是人体健康的基本前提。然而前三代婴幼儿配方奶粉中，并未对氨基酸组成进行研究。直至2010年，卫生部公布的GB10765—2010提出了婴儿配方奶粉中11种氨基酸的推荐量，部分婴幼儿配方奶粉生产企业及科研院所才开始对奶粉氨基酸进行深入研究。目前，主要通过添加水解蛋白、α-乳清蛋白、单体氨基酸等方式将配方奶粉中的氨基酸水平调整至接近母乳水平。

4.4渗透压母乳化

奶粉渗透压主要由其中的无机盐离子产生，有研究显示，高渗透压乳液不仅可以导致婴儿高钠血症和高氮质血症的发生，也是诱发婴儿坏死性肠炎的一个重要原因[14]，而且对小儿肾脏产生不良影响[15]。王双佳等人[16]对母乳渗透压进行的研表明，母乳渗透压值大致分布在280~320mOSM/kg H

O。因此，通过膜分离技术等特殊工艺将配方奶粉中多余的矿物质剔除，将渗透压调整至接近母乳水平，有助于减轻婴幼儿肾脏负担，保护其稚嫩的肾脏发育。

4.5部分营养强化剂

4.5.1DHA&AR A

DHA&ARA在视网膜和大脑皮质含量丰富，对视网膜和大脑发育具有重要意义[17]。前三代配方奶粉中，国家标准虽然允许在婴幼儿配方奶粉中添加DHA和ARA，且规定了含量上限，但对其最低限量并没有明确要求。直至2014年，中国营养学会最新公布的《2013版中国居民膳食营养素参考摄入量》

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2014年第12期通过把好农产品生产各环节，严格标准化生产，规范操作、监测流程，提升品质，目前全市农产品加工企业产品中有效的山西省著名商标38件，现正逐步打造出能够代表忻州市特色的“豆面、莜面、荞面”3个主食化产品，“亚麻油、糯玉米、马铃薯制品”3个副食化产品，忻州三宝“杏仁、月饼、毛健茶”3个礼品化产品，“羊肉、牛肉、鸡肉”3类肉食产品等十大名牌产品。

3.4促流通，以农产品销售搞活流通，用联合促进共赢

一方面，通过组织专业合作社、经纪人队伍，与信息网络、现代物流对接，拓宽农产品销售渠道、解决农产品价格卖得低、利润留不住的问题。

另一方面，立足优势产业发动种养大户、龙头企业、农技专家、营销大户领衔或参与农业合作，推进合作领域由“生产型”向“链条型”转变。3.5提技能，以职业化方式培育现代新型农民，靠技能增加收入

（1）培养新型职业农民。从种养大户、家庭农场主、合作社的骨干、农业企业雇工、农机手、植保员、农村经纪人、信息员、致富带头人、返乡创业农民、复转军人、科技示范户、大学生村官中，重点培育5000名新型职业农民。

（2）培育发展新型农业经营主体。逐步形成以家庭承包经营为基础，专业大户、家庭农场、农民合作社、农业产业化龙头企业为骨干，其他组织形式为补充的新型农业经营体系。◇

(上接第77页)

对0~3岁婴幼儿的DHA 摄入量进行了特别推荐，对于0~6个月婴儿推荐摄入量为DHA 占总能量的0.1%~0.18%。对于没有用母乳喂养的婴儿来说，补充占总脂肪酸0.35%的DHA 有助于其脑部和视力功能发育。4.5.2低聚糖

大量研究表明，低聚果糖和低聚半乳糖混合制剂可以显著刺激肠道双歧杆菌和乳杆菌的生长或活力，同时伴有排便次数增加且大便变软等积极作用。婴幼儿食品可以通过添加多种混合低聚糖，起到改

善肠道健康的作用[13，18]。5

展望

婴幼儿食品行业是未来的朝阳产业，随着全球

环境的变化，婴幼儿食品的配方及安全将越来越受到关注。未来几年，婴幼儿食品正朝着成分精细化，营养更接近母乳方向发展。另外，母乳中含有大量的生物活性物质，这些活性物质对婴幼儿营养、生长及发育有重要作用，主要包括免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、乳凝集素等抗感染、免疫调节因子[19]。通过现代的膜过滤、纳滤等新技术工艺从牛乳中提取富集这些活性成分，并应用到婴幼儿配方食品中，使其生物活性成分含量更接近母乳。参考文献：

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《食品安全国家标准婴儿配方食品》

《食品安全国家标准婴儿配方食品》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）(一)任务来源、起草单位、起草人本标准的任务来源：根据原国家卫生和计划生育委员会2016年食品安全国家标准项目计划（第二批）的通知，《食品安全国家标准婴儿配方食品》列入修订计划，并由国家食品安全风险评估中心和中国疾病预防控制中心营养与健康所作为承担单位负责标准的修订工作。委托项目为《食品安全国家标准婴儿配方食品》标准修订（spaq-2016-121）。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。标准修订主要承担单位为国家食品安全风险评估中心和中国疾病预防控制中心营养与健康所，在标准修订过程中，国家食品质量安全监督检验中心、原国家食品药品监督管理总局、中山大学公共卫生学院、北京大学公共卫生学院、深圳出入境检验检疫局等单位也参与了标准的修订工作。标准的主要起草人为韩军花、梁栋、杨振宇、康玲玲、苏宜香、张玉梅、李湖中、曹红、陈龙等。聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測。 (二)简要起草过程 2016年11月26日，食品安全国家标准《婴儿配方食品》正式签订项目委托协议书。 2017年2月16日，婴幼儿配方食品系列标准修订工作启动会在北京召开，《婴儿配方食品》标准修订工作正式启动。会议就如何高效科学的开展标准修订工作进行了讨论，并同意成立六个工作小组，分别为婴儿配方食品组、较大婴儿配方食品组、幼儿配方食品组、特殊医学用途婴儿配方食品组、产品标准与GB14880关系梳理组、理化检验方法适用性工作组同时开展工作。工作组由国家食品安全风险评估中心、中国CDC营养健康所、原国家食品药品监督管理

中国黄土及其古气候意义

龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/e24432116.html, 中国黄土及其古气候意义作者：焦译漫来源：《科技风》2019年第11期摘要：黄土高原是古气候环境的历史藏在自然界用密码写就的一本本“秘岌”之一。黄土高原的黄土——古土壤序列对研究古气候变化具有重要意义。通过黄土——古土壤的交替出现，来研究古气候的变化旋回。研究发现黄土的颜色、粒度等与古气候变化存在一定的关系。关键词：黄土——古土壤;颜色;粒度;古气候 1 黄土高原简介 1.1 成因第四纪时期，青藏高原的存在和上升，阻挡了从印度洋吹来的西南季风的侵入，因此，大陆内部的气候变得越来越干，从而有利于风尘的生成和搬运。[1] 远古地质时期的西北季风将中亚和蒙古高原地区的黄色粉尘源源不断地吹向东部，颗粒较大的粗砂留在了新疆和内蒙古，并在那里形成大片沙漠和戈壁。其余的粉尘物质随风继续南下被青藏高原和秦岭挡住了去路，向东受制于太行山，最终在甘肃、陕西、山西一带沉降下来。同时随着风力的减弱粗的粉尘颗粒被抛撒下来，然后是中等颗粒，最后是细小颗粒。黄土高原降雨少，属于半干旱地区，有利于以粉砂为主体的沉积物的保留，逐渐叠覆形成黄土高原。 1.2 地形黄在地貌学上，黄土高原可称为一个巨地貌单元。长期的侵蚀和切割形成了土高原特有的地形，最常见的为峁、墚和塬。峁：多分布于黄土高原北部，为圆锥形丘陵，是一种发育在各种黄土堆积上的参丘。墚：多分布于黄土高原中部，为长条形的脊状地形，是一种叠加古侵蚀地形;塬：多分布于黄土高原南部，为平台状地形，由多层叠覆的黄土/古土壤层构成。[1] 1.3 黄土地层结构中国黄土在地层上可分为早更新世午城黄土、中更新世离石黄土、晚更新世马兰黄土和全新世黄土。黄土高原有两种类型的地层结构，分别为连续的黄土——古土壤相和不整合的黄土——河湖相结构。

婴儿食品安全

食品安全目录什么样的婴儿食品最安全婴儿食品安全指导婴幼儿食品安全标准如何选购安全婴儿食品婴幼儿不宜吃哪些食品如何为宝宝制作安全辅食更多食品安全食品安全问题一直是我们生活中最关注的重要问题，尤其是婴儿食品安全问题更是重中之重。那么，怎样的婴儿食品是最安全的？新妈妈如何选择和制作健康、安全的食品和辅食呢？什么样的婴儿食品最安全妈妈最关心的永远是孩子的事情，尤其是现在的社会，对于食品安全问题更为重视，那么什么样的婴儿食品是安全和营养的？妈妈该如何挑选和制作？ 1.自制婴儿食品

最好的婴儿食品应该是自己亲手制作的，因为从选材、制作都是自己把关的，健康又安全，还有丰富营养。自己制作宝宝食品可能比较麻烦，妈妈可以购买绞碎机、研磨机等必备的机器，方便我们制作宝宝食品。还有制作婴儿食品时，可以一次多做点，把它们制成泥状，然后放入冷冻盘中冷冻起来，需要的时候用牛奶，或者水稀释一下。要注意的是，未满一岁的宝宝食物不需要添加作料。 2.市面销售的婴儿食品这些食品对于比较忙或者不在家的妈妈非常必要，因为你不可能一直有那么多时间去自己制作食品。所以，灌装、瓶装的婴儿食品还是很有必要的。不过，在选购市面销售的食品时，妈妈一定要认真阅读产品说明，选择纯水果或者蔬菜制作的食品，这样可以保证宝宝吃的营养美味，且不用摄入过多的淀粉。如果需要存储某些市面销售的食品，那么一定要注意它们所含的成分，对于那些含糖、盐的食品最好不要买，因为它们的主要成分是水，没有自制食品有营养。还要经常检查食品的日期，以防食品过期而不知自。 3.了解适合自己宝宝的食物妈妈要知道什么样的食物最适合宝宝食用，例如婴儿米粉，可以用温开水或者牛奶冲成糊状；胡萝卜泥，把胡萝卜削皮、煮熟、然后加水捣成泥状，可以使用同样的方法制作苹果泥、土豆泥、梨子泥；其他还有鱼肉糊、牛油面包、鸡肉、青豆、西红柿等等。婴儿食品安全指导

婴幼儿食品行业现状

婴幼儿食品行业现状日期：2010年12月10日研究员：刘晓明内容摘要自世界上第一批婴儿配方食品诞生以来，婴幼儿食品行业一直致力于为全球婴幼儿提供最具营养性与安全性的产品。如今，婴幼儿食品已成为人类创造的最安全、营养最均衡的食品之一。全球每年有 1.3亿新生儿出生，婴幼儿食品市场拥有巨大的市场空间。根据Euromonitor的数据，2008年全球婴幼儿食品零售额达到312.78亿美元，2006年-2008年的复合增长率为12%。与全球婴幼儿食品市场的稳步增长相比，我国婴幼儿食品市场正处于高速增长阶段，Euromonitor数据显示，2008年我国婴幼儿食品零售额达39.42亿美元，2006-2008年我国婴幼儿食品零售额复合增长率高达 31%。

一、行业发展概况婴幼儿的健康关系到一个民族、一个国家的未来。科学研究表明，婴幼儿时期的营养状况为成年后的体格、智力奠定基础，婴幼儿阶段发生的营养缺失无法追加和弥补。婴幼儿需要安全卫生、营养全面且均衡的食物。母乳无疑是婴幼儿最理想的食物，但由于种种原因，不能进行母乳喂养的现象普遍存在。根据世界卫生组织《2009 年世界卫生统计》：2000 年-2008 年的统计数据显示，全球仅有34.8%的婴儿出生后前六个月采用纯母乳喂养。在无母乳、母乳不足或因其他原因不能采用母乳喂养的情况下，婴幼儿食品成为首选的母乳替代品。自世界上第一批婴儿配方食品诞生以来，婴幼儿食品行业一直致力于为全球婴幼儿提供最具营养性与安全性的产品。如今，婴幼儿食品已成为人类创造的最安全、营养最均衡的食品之一。全球每年有1.3亿新生儿出生，婴幼儿食品市场拥有巨大的市场空间。根据Euromonitor 的数据，2008年全球婴幼儿食品零售额达到312.78亿美元，2006年-2008年的复合增长率为 12%。与全球婴幼儿食品市场的稳步增长相比，我国婴幼儿食品市场正处于高速增长阶段，Euromonitor数据显示，2008 年我国婴幼儿食品零售额达39.42亿美元，2006-2008年我国婴幼儿食品零售额复合增长率高达 31%。 1、市场规模（1）婴幼儿配方奶粉市场母乳是婴儿最完美的天然食物，但是母亲因为工作压力、个人健康和其他原因选择人工喂养的情况也大量存在。我国每年约有 1600 万新生儿诞生，0-6 个月婴儿的纯母乳喂养率仅为 49.2％（卫生部 2005 年调查数据），每年均有大量婴儿需要人工喂养。2008 年，我国婴幼儿配方奶粉的市场规模已达 250亿元。（数据来源：EUROMONITOR）近年来，随着生活水平的提高，消费观念的改变以及政府关于改善居民营养水平等政策的出台，我国婴幼儿配方奶粉产业已进入快速发展时期，2003-2008年复合增长率为22.67%，目前我国已成为仅次于美国的世界第二大婴幼儿配方奶粉市场。（2）婴幼儿营养米粉市场近年来，我国婴幼儿营养米粉销售额大幅度增长，2008年营养米粉市场的销售额已达18.7 亿元。

婴儿食品安全

婴儿食品安全什么样的婴儿食品最安全每个新妈妈都希望自己的宝宝既健康又强壮，那么学一点营养学知识吧。给宝宝提供哪些食品比较可口又富有营养？如何选购或制作？这些问题新妈妈都会特别关注吧。 1、自制婴儿食品：如果你能亲手为宝宝制作食品的话，安全性自然有了保障，因为你可以自己掌握制作方法和配料，尽可能选用新鲜的富含有机物质的食物，而且价钱便宜，经济又实惠。当然你需要准备一台研磨机，一台绞碎机。你可以一次煮较多食物，按照孩子的需要制成泥状，如果需要的话，可用水或牛奶把食物调稀，将食物装入冰块冷冻在盘内，然后放入冷藏袋里保存备用。一周岁以内的孩子的食物不宜加佐料。 2、选购市面上销售的婴儿食品：瓶装、罐装或包装的婴儿食品对你也有用处，尤其是你不在家或匆忙时。购买时请仔细阅读包装上的说明文字，注意要购买纯水果或纯蔬菜制作的，以确保你的宝宝在吃到充足而又营养丰富的食品的同时，不过多地摄入精制淀粉。如果你要贮存一些市售的食品，请不要买那些标明有糖、盐的食品，这意味着水是最主要的成分，该食品可能不如自制的富有营养。要经常检查市售食品的有效日期及包装情况。 3、哪些食物适合你的宝宝：一般来说，适合宝宝的食物有婴儿米粉，可用温开水或牛奶拌成流质;有胡萝卜泥，其制作方法是：削皮、煮烂成泥状或加水稀释成汤，可用同样的方法制作土豆泥、苹果泥或软的熟透的梨也适合宝宝食用;还有牛油黄面包、剁碎的鱼肉、鸡肉、动物肝脏、煮烂的青豆、碗豆、西兰花、西红柿等。婴幼儿不宜吃哪些食品婴幼儿期宝宝的消化能力和对食品的适应能力尚未成熟，不能接受和大人完全一样的饮食，有一些食品是不适宜给宝宝吃的，在选择和制作食品时要注意。宝宝不宜吃的食品主要有以下几大类： 1、油炸食物：如油条、油饼、炸糕等。一方面是因为这类食品不易消化，另一方面，食品经过油炸后，营养素损失较多，经常食用这类食物对宝宝的健康没有好处。 2、坚果类食品：如整颗花生、瓜子和各种豆类。这些食品脂肪含量高，质地坚硬，宝宝不易嚼碎，不易消化，而且体积小，一不注意就有可能被宝宝呛入气管，给宝宝带来痛苦甚至生命危险。 3、有刺激性或含咖啡因的食物：如酒类、咖啡、浓茶及辛辣食品等，这些东西都不宜给宝宝吃。有些大人在喝酒时，喜欢用筷子沾了酒喂给宝宝，以此为乐，这也是不合适的。有的宝宝因此还会产生类似成人的酒瘾，这对宝宝的神经系统发育是有害的。 4、罐头食品。这些食品中往往含有防腐剂，经常食用对人体有害。如何为宝宝安全制作辅食

婴儿奶粉市场调查报告

中国婴幼儿奶粉市场调查报告 . 1．背景近年来，伴随着我国乳品行业和婴幼儿食品行业的快速发展，我国婴幼儿配方奶粉市场发展迅速。我国婴幼儿奶粉市场持续“走高”。我国高端婴幼儿奶粉市场销量保持两位数的增长速度，有望取代日本，成为仅次于美国的全球婴幼儿奶粉第二市场,中国是全球婴幼儿配方奶粉发展潜力最大的市场。一个健康宝宝如果是全奶粉喂哺的话，一个月就可以消化掉一共3600g的奶粉。目前市场上婴儿奶粉价格有一定程度的差距，国外品牌比国内的本土品牌相差3到4倍的价格。这种价格现状对市场规模的形成起到了一定的促进作用。随着国内品牌的逐步发展，国内品牌在我国婴幼儿奶粉市场的市场份额也将逐步上升。据统计，我国正处于人口生育高峰期,每年新生婴儿增加在1700万左右,中国目前是仅次于美国的全球第二大婴幼儿奶粉消费大国，这样一个庞大的用户群对国际奶粉巨头无疑是一个诱惑。不过，现代家庭独生子女多，家里就这么个宝贝，加上婴儿期的孩子还很娇嫩，许多家长自然舍得在这些用品上花钱。由此，婴幼儿奶粉市场的前景大为看好。 1．1现状分析 1.1.1婴幼儿奶粉市场总体下降，高端需求呈上升趋势我国奶粉总体消费量略有下降。我国奶粉人均月消费量0.046公斤，比上年年同期降低4.2%。尽管奶粉总的消费量有所下降，但我国高端奶粉及婴幼儿奶粉市场潜力却被国内外厂商看好。根据相关调查数据表明，美国、日本、中国已经构成全球婴幼儿奶粉消费的第一阵营。原本就差距不大的中国与日本市场，差距已经非常接近，中国高档婴儿奶粉市场销量以每年两位数的速度增长，目前中国已经成为婴幼儿奶粉消费的第二大国。 1．1.2 高端市场集中度低高端婴幼儿配方奶粉市场却一直是我国奶粉市场的短板。我国取得婴幼儿配方奶粉许可证的企业只有40多家，市场集中度较低。婴幼儿配方奶粉占其总量的三分之一以上，高档婴幼儿配方奶粉的比例却远不到三分之一。而相比之下，经济发达的地区和国家，婴幼儿配方奶粉的市场集中度则要高很多。在香港市场市场，当地居头位的美赞臣奶粉所占市场份

第四纪地质的主要研究进展

第四纪地质的主要研究进展摘要：本文主要从中国的黄土、红土以及冰川等方面来介绍第四纪地质在我国的研究中的进展概况。随着各种新型的、精准的测年等技术的应用使得第四纪的研究迅速发展，并取得了一系列的成果。关键词：第四纪红土黄土冰川测年技术从第四纪这门学科的发展史来追溯,大致经历了两个阶段,即萌芽期(古代到中世纪)和发展期(中世纪至今)。第四纪这个名字是由法国学者德努瓦耶(J.Desnoyers)于1829年提出,1893年英国著名地质学家莱伊尔(C.Lyel)又提出更新世一名。所以第四纪是一门较古老的学科。尤其是北半球各国,在第四纪研究方面都程度不同地取得了一些成就。六十年代初以来,由于与第四纪有关的学科深入发展,各种测试技术的应用及研究领域的扩大(如陆架区和深海区第四纪沉积物的研究),大大促进了第四纪学科的发展;经典的理论正在经受着考验和挑战,某些传统的内容也正在不断更新。一、第四纪红土研究进展中国南方红土是我国秦岭—淮河以南、青藏高原以东广泛分布的第四纪土状堆积,是我国热带、亚热带地区第四纪以来季风气候环境下的产物,是中国南方古环境演化与气候变迁的重要陆相沉积载体.该红土沉积通常由三部分岩性层组成,一般包括上部的下蜀黄土,中部的网纹红土层以及下部的均质红土层。近年来许多学者对我国南方第四纪红土的物质来源、地层学特征、土壤学特征、地球化学特征、磁学特征、生物特征等展开了广泛的探讨,对我国南方红土的成因、年代学、古气候学等进行了深入系统的研究,取得很多丰硕的成果。 1.红土的成因近年来很多学者致力于中国南方红土的成因研究,但我国南方红土的物质来源和成因类型至今尚未取得一致的认识. 目前对我国南方红土物质来源有冲积、洪积、风积、坡麓堆积风化等不同看法。一些学者在肯定红土水成说的同时,提出我国南方局部地区网纹红土可能与冰川、生物和砾石风化作用有关。但是,我国亚热带南部和北部的红土物质来源可能是不同的.有的学者认为,我国南岭以南的第四纪红色粘土系全新世前的水成沉积物,是高处古土壤和古风化壳被流水冲刷而下在河谷或低平处的堆积物.很多学者认为,我国南部广东省、华南地区的红土母质主要是水成的。另外一些学者研究了我国北亚热带网纹红土后提出,我国亚热带北部长江中下游网纹红土大部分系风积成因。近年来,江西、湖南、浙江等中亚热带地区第四纪红土的粒

婴幼儿配方乳粉食品安全管理制度

婴幼儿配方乳粉食品安全管理制度根据《中华人民共和国食品安全法》等国家法律法规，结合本单位实际情况，特制定婴幼儿配方奶粉食品安全管理制度。本单位保证认真执行本食品安全管理制度，做到守法经营、诚信经营，接受食药监部门监督管理，自觉维护婴幼儿配方奶粉食品安全。婴幼儿配方乳粉进货查验制度 1、购进婴幼儿配方奶粉时，认真查验证明供货方的有效证件（营业执照、食品流通许可证、生产许可证、发票等方面的资料），并按产品批次向供货方索取证明该批婴幼儿配方乳粉质量合格的凭证（检验报告等），确保供货者主体资格合法、购入婴幼儿配方乳粉来源正规可靠，质检合格报告真实有效。并保存原件或者复印件。 2、对购进的每批婴幼儿配方乳粉的包装标识进行查验、核对，内容包括： (1)婴幼儿配方奶粉的商品名称，生产厂名和厂址； (2)婴幼儿配方奶粉的商标、包装标签、生产批号、生产日期、保质期、失效日期； (3)婴幼儿配方奶粉的规格、等级、所含主要成分和含量；

(4)婴幼儿配方乳粉是否在质检部门公布的生产企业和产品名录； 3、向供货商索取的许可证、营业执照、销售发票、质量检验合格报告等，按供货者名称整理建档备查。妥善保管相关档案，保管期限自该种婴幼儿配方奶粉购入之日起不少于2年，并随时接受食药监部门的检查。 4、绝不购进、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清、过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的的婴幼儿配方奶粉。对查验不合格和无合法来源的婴幼儿配方奶粉，绝不购进；如发现有假冒伪劣婴幼儿配方奶粉时，及时向辖区食药监部门报告。含婴幼儿配方乳粉运输制度 1、对于婴幼儿配方奶粉的运输工具(包括车厢和各种容器等)，确保其符合卫生要求；同时根据购进、销售的婴幼儿配方奶粉的产品特点，配备防尘、防蝇、防晒、防雨等设施； 2、婴幼儿配方奶粉的运输作业，应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；同时，婴幼儿配方奶粉不得与有毒有害物品混装、混运。 3、如购进需冷藏的婴幼儿配方奶粉，将用专用冷藏载具运输,并有专人对运输车辆温度进行测量并做记录，以保

《中国婴幼儿奶粉行业调研报告》(doc)

中国婴幼儿奶粉行业调研报告 . 1．背景近年来，伴随着我国乳品行业和婴幼儿食品行业的快速发展，我国婴幼儿配方奶粉市场发展迅速。我国婴幼儿奶粉市场持续“走高”。我国高端婴幼儿奶粉市场销量保持两位数的增长速度，有望取代日本，成为仅次于美国的全球婴幼儿奶粉第二市场,中国是全球婴幼儿配方奶粉发展潜力最大的市场。一个健康宝宝如果是全奶粉喂哺的话，一个月就可以消化掉一共3600g的奶粉。目前市场上婴儿奶粉价格有一定程度的差距，国外品牌比国内的本土品牌相差3到4倍的价格。这种价格现状对市场规模的形成起到了一定的促进作用。随着国内品牌的逐步发展，国内品牌在我国婴幼儿奶粉市场的市场份额也将逐步上升。据统计，我国正处于人口生育高峰期,每年新生婴儿增加在1700万左右,中国目前是仅次于美国的全球第二大婴幼儿奶粉消费大国，这样一个庞大的用户群对国际奶粉巨头无疑是一个诱惑。不过，现代家庭独生子女多，家里就这么个宝贝，加上婴儿期的孩子还很娇嫩，许多家长自然舍得在这些用品上花钱。由此，婴幼儿奶粉市场的前景大为看好。 1．1现状分析 1.1.1婴幼儿奶粉市场总体下降，高端需求呈上升趋势我国奶粉总体消费量略有下降。我国奶粉人均月消费量0.046公斤，比上年年同期降低4.2%。尽管奶粉总的消费量有所下降，但我国高端奶粉及婴幼儿奶粉市场潜力却被国内外厂商看好。根据相关调查数据表明，美国、日本、中国已经构成全球婴幼儿奶粉消费的第一阵营。原本就差距不大的中国与日本市场，差距已经非常接近，中国高档婴儿奶粉市场销量以每年两位数的速度增长，目前中国已经成为婴幼儿奶粉消费的第二大国。 1．1.2 高端市场集中度低高端婴幼儿配方奶粉市场却一直是我国奶粉市场的短板。我国取得婴幼儿配方奶粉许可证的企业只有40多家，市场集中度较低。婴幼儿配方奶粉占其总量的三分之一以上，高档婴幼儿配方奶粉的比例却远不到三分之一。而相比之下，经济发达的地区和国家，婴幼儿配方奶粉的市场集中度则要高很多。在香港市场市场，当地居头位的美赞臣奶粉所占市场份

婴幼儿食品市场分析

5. 市场分析 5.1行业现状、市场规模全球范围内婴幼儿食品行业迅猛发展，而中国已经成为世界第一大婴儿食品市场。Euromonitor International的资料显示，中国、欧盟及美国是最大的婴儿食品销售市场，占全球销售总额约60%。发达市场中，美国及欧盟在未来4年料有轻微增长，日本市场则停滞不前。新兴经济体方面，巴西及俄罗斯的婴儿食品销路已超越日本，未来4年料将持续增长。印度的婴儿食品市场规模较小。中国市场的增长料将最为强劲，销售额将会倍增，到2016年成为规模最大的婴儿食品市场，超越发达国家。总所周知婴幼儿食品品牌的有嘉宝、雀巢、贝因美、惠氏、多美滋等，其下产品种类大致有维生素、奶粉、钙片、牛奶等。近年来国内代餐粉行业快速兴起，各厂商纷纷加入，竞争激烈。

现存的知名品牌有维亭、康宝莱、乐蜂、康比特、普济仁堂等。相关数据显示2016年代餐粉果蔬纤维类知名品牌产品平均价73.94元，最低报价4.90元，最高报价298.00元。但其主要目标客户群体指向成人群体，主要为上班族、学生或减肥人生提供相关产品，而针对婴幼儿市场的产品仍待开拓。 5.2 对行业发展趋势的预测研究机构Technavio在最近的一份关于全球婴儿食品和奶粉市场的调查报告中，分析了可能会影响行业未来五年内走势的四大趋势，包括包装创新，有机婴儿食品兴起，厂商扩展产品组合，线上销售比例提升四个方面。（1）包装创新：目前，绝大多数婴儿食品使用玻璃瓶或是桶作为包装。但是袋装的婴儿食品越来越流行，比如带有塑料喷口的袋装婴儿食品，可以通过喷口吸食。袋装的流行主要是其易于携带，很方便，非常适合年轻一代更加活跃的生活方式，同时也方便父母独立喂食。（2）有机婴儿食品兴起:随着全球环境的恶化，人们对于食品安全的担心也越来越多。人们对有机食品的偏好非常明显。当涉及到婴儿食品时，人们总是格外小心。有机婴儿食品近年来吸引了大量的注意力。而有机婴儿食品的优点众多：整个过程受到严格的监管，所有的谷物在生长过程中不能使用化学肥料和杀虫剂；禽肉和奶制品来源于家畜，这些家畜均有机喂养，不打激素、抗生素。一旦制作完成，不再添加任何人工合成的色素等添加剂。此外，袋装婴儿食品还可以延长食物的保质期，而家长在喂食之后，还可以将剩余的食物封存在袋中，以后再用。比起盒子和玻璃来，袋装要更加容易储存，占用的空间也更少。（3）厂商扩展产品组合：为了满足婴幼儿的营养需求，消费者们对于婴儿食品的口味和种类的要求也越来越高。大部分婴儿食品厂商都在多样化产品线，推出新型独特产品，以更好地在竞争中取得优势。一些品牌推出用有机水果，蔬菜和谷物制作的婴儿小吃颇受欢迎。此外，人们相信在婴儿时期为他们提供多样化的食品选择，将会帮助他们养成良好的饮食习惯。而由于父母对于健康和美味的婴儿食品的需求，公司不断研发，提升自身产品的质量。一些知名奶粉品牌也推出非转基因奶粉，其中含有OptiGRO，能够帮助婴儿的大脑和眼睛发育。未来，产品组合的多样性将会对婴儿食品市场造成非常大的影响。（4）线上销售比例提升：由于价格和方便程度的优势，线上零售商在未来将会成为实体店的重大挑战，可能会导致实体零售网络的规模缩小。此外，线上销售平台可以跳过供应链的部分环节，减少成本，同时让父母可以在任何时间任何地点进行购物。 2015年，约有18%的父母选择在线上购买婴幼儿食品。约有三分之一的亚太地区人口通过线上购买婴儿食品，其中在香港和韩国，通过线上平台购买婴幼儿食品、奶粉的趋势最为火热。由此观之，随着人们健康观念的加深，除了追求食品的口感外，消费者越来越倾向于购买绿色环保、营养健康的产品。因此代餐粉行业势必会紧随市场需求，未来主打绿色果蔬，低脂低热量等特性的代餐粉将成为趋势。同时原有成人市场渐趋饱和，婴幼儿市场极具开发潜力。

浅谈中国黄土滑坡研究现状

浅谈中国黄土滑坡研究现状摘要：黄土滑坡是我国黄土地区发育的一种斜(边)坡表生地质灾害，近年来我国科研工作者加强了对该类滑坡的研究。本文介绍了国内在滑坡类型划分、分布规律、形成条件、形成机理方面所取得的研究成果。关键词：黄土滑坡研究现状0、引言中国黄土广泛分布在西北、华北与东北地区，尤其集中分布在被称为中央黄土高原的陕西、甘肃、山西以及宁夏等省区。在这里，特殊的气候、沉积以及地层环境中，地貌的发展演变也具有相应特殊的过程，产生了气候、地层与地貌上统一的动力地质作用及其产物――黄土滑坡[1]。黄土滑坡是我国黄土地区发育的一种斜(边)坡表生地质灾害,它以其多发性、危害性而严重制约着区域经济的发展。近年来，有关科研单位加强了对黄土滑坡的研究，相应的研究成果也大量问世。 1、黄土滑坡的分类黄土滑坡类型划分直观地反映了黄土滑坡的基本特征。要想深刻地认识黄土滑坡的共性和特性，就须进行分类研究。按滑坡体的赋存条件、成因、厚度、破坏机理、运动特征等进行的不同类型的划分，基本可满足当前黄土滑坡研究

的需要。目前国内的分类研究可概括为四种[2]。 1.1铁科院西北分院的分类 (1) 按成因分：洪积老黄土滑坡；洪积、风积黄土滑坡；风积、坡积黄土滑坡。 (2) 按厚度分：极深层黄土滑坡；深层黄土滑坡；中层黄土滑坡；浅层黄土滑坡。 1.2 王成华等的分类 (1) 崩塌推移型：暴雨崩塌推移型；融冻崩塌推移型；溶、潜蚀崩塌推移型；地震崩塌推移型。 (2) 错落转动型：暴雨错落转动型；融冻错落转动型；溶、潜蚀错落转动型。 (3) 蠕动平移型：融冻蠕动平移型；溶、潜蚀蠕动平移型。 1.3 乔平定等的分类 (1) 按厚度分：巨厚层滑坡( H > 50 m)；厚层滑坡( H= 20～50 m)；中层滑坡( H = 6～20 m)；浅层滑坡( H< 6 m)。 (2) 按产生时代分：古滑坡；老滑坡；新滑坡；新生滑坡。 (3) 按力源分：推动式滑坡；牵引式滑坡。 (4) 按出口与坡脚关系分：坡基滑坡；坡体滑坡。 (5) 按诱因分：自然因素滑坡；人为因素滑坡。 1.4 王念秦等的分类

食品添加剂应用现状及研究进展

食品添加剂应用现状及研究进展食品添加剂是食品加工必不可少的主要基础配料，它提高了食品的营养价值，促进了食品工业的发展，其使用水平是食品工业现代化的重要标志之一。没有食品添加剂就没有现代食品工业。目前，国际上使用的食品添加剂已达10000种以上，我国许可使用的有23类，2000多个品种。 1 ·食品添加剂的分类食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。我国食品添加剂共分为23类，分别为：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂及其他类等。生产生活中较常用的食品添加剂有907种，如防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、疏松剂、香料等。 2·食品添加剂的作用 2.1 利于食品保藏、运输、延长保质期，保持食品质量目前，我国常用的食品防腐剂主要有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类。如酱油中的蛋白质含量比较丰富，极易被微生物侵染，在酱油中加入防腐剂苯甲酸能有效抑制微生物的生产繁殖，防止酱油腐败变质，确保酱油质量。 2.2 改善食品色香味等感官指标在食品加工过程中，适当使用着色剂、护色剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。如亚硝酸盐与肉中的乳酸产生复分解反应而生成亚硝酸，亚硝酸很不稳定，易分解产生氧化氮，氧化氮与肌肉纤维细胞中的肌红蛋白结合而产生鲜红色的亚硝基肌红蛋白，使肉具有鲜艳的玫瑰红色。 2.3 保持或提高食品的营养价值各种生鲜食品和高蛋白质食品如不能及时加工或加工不当，出厂后将很快腐

婴幼儿营养食品公司商业计划书

妈倍爱婴幼儿营养食品有限公司 MBA infant nutrition Food Company limited. 商业计划 2012 年 11 月 20 号

分析框架：第一章：公司介绍一：公司宗旨二：公司简介三：关键生产要素四：产品及服务第二章：市场分析一：市场介绍二：目标市场及需求预测第三章：市场与销售一：销售渠道与伙伴二：销售策略三：定价策略

第一章：公司介绍一：公司宗旨妈倍爱婴幼儿营养食品有限公司拟为中国 0-3 岁婴幼儿提供适合其健康成长和发育的营养食品，立志成为广大父母和家长的放心、省心之选，成为中国母乳的最佳替代品，为中国宝宝的茁壮成长贡献力量。二：公司简介随着改革开放初期人口出生高峰期出生的第一代子女分批进入生儿育女阶段，我国在 21 世纪又进入了一个人口出生高峰期。每年接近 2000 万的婴儿降生。而且，在目前的计划生育政策下，中国广大育龄父母及长辈对单胎孩子在健康成长及教育上有较高期望度的投入，正所谓“望子成龙，望女成凤”。妈倍爱婴幼儿食品基于庞大的人口出生基数所带来的潜在市场，以及其符合经济学中的“高档品”的概念这一特征，即家庭收入越高，父母越偏向于给孩子买好品牌、上档次的婴幼儿食品。因此，我们断定其在中国的市场有着光明的前途。妈倍爱婴幼儿食品有限公司将凭借领先的婴幼儿食品科学配方技术，优质的奶源和食材，严格的产品安全生产工艺来面对广大消费者的理性投票。在技术方面，我们以广大中国婴幼儿的日常性身体检查数据作为调试配方的依据，致力于精准还原中国母乳庞杂的养分构造 ,研发仿生配方，针对中国婴幼儿的身材特色能够供给更为专业的配方和养育计划，以确保科学性与安全性。在生产工艺

婴幼儿配方乳粉食品安全管理规定

婴幼儿配方乳粉食品安全管理规定 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020

产品名录； 3、向供货商索取的许可证、营业执照、销售发票、质量检验合格报告等，按供货者名称整理建档备查。妥善保管相关档案，保管期限自该种婴幼儿配方奶粉购入之日起不少于2年，并随时接受食药监部门的检查。 4、绝不购进、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清、过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的的婴幼儿配方奶粉。对查验不合格和无合法来源的婴幼儿配方奶粉，绝不购进；如发现有假冒伪劣婴幼儿配方奶粉时，及时向辖区食药监部门报告。含婴幼儿配方乳粉运输制度 1、对于婴幼儿配方奶粉的运输工具(包括车厢和各种容器等)，确保其符合卫生要求；同时根据购进、销售的婴幼儿配方奶粉的产品特点，配备防尘、防蝇、防晒、防雨等设施； 2、婴幼儿配方奶粉的运输作业，应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；同时，婴幼儿配方奶粉不得与有毒有害物品混装、混运。 3、如购进需冷藏的婴幼儿配方奶粉，将用专用冷藏载具运输,并有专人对运输车辆温度进行测量并做记录，以保证在整个运输过程中保持婴幼儿配方奶粉安全的冷藏、冷冻温度。

发酵在食品中的应用及研究进展

发酵在食品中的应用及研究进展摘要：传统发酵食品在我国食品工业中占有举足轻重的地位，本文介绍了发酵在食品工业中的应用，详细描述了五种类型的发酵食品，并就食品发酵行业发展现状及其所面临的问题作一综述，提出应对措施。关键词：发酵；食品；应用；进展 Research Development and Application of Fermented Food Abstract:Chinese traditional fermented food takes a pivotal position in the food industry. The simply presentation of fermentation and its applications in food industry were introduced briefly in this paper, mainly including five types of fermented food. Then, it analyzed the status of fermented food industries and pointed out corresponding problems as well as the countermeasure and trend of its development. Key words: fermentation; food; application; development 1 发酵食品概述发酵工程，即微生物工程，通过微生物的大量繁殖使生物的优良遗传性状得到高效表达，从而生产出人们所需产品，该技术体系主要包括菌种的选育保藏和扩大培养、控制微生物代谢条件、发酵设备及分离纯化精制成品等。发酵工程是现代生物技术的重要组成部分，随着20世纪40年代抗生素发酵工业的建立而兴起。70年代以来，由于细胞融合、细胞固定化以及基因工程等技术的建立，发酵工程进入了一个崭新的阶段，并广泛用于医药、食品、农业、化工、能源、冶金、新材料和环境保护等领域。发酵工程对食品工业的贡献较大，从传统酿造到菌体蛋白，都是农副产品升值的主要手段。发酵食品是指在食品加工过程中有微生物或酶参与而形成的一类特殊食品，其味道独特且具有地方情韵，不仅可以满足人们对不同风味、口感的要求，在营养、生理功能上也有一定成效[1]，主要源于微生物产生的代谢产物和微生物酶对原料分解后产生的分解产物，如功能性碳水化合物、多肽及氨基酸、抗氧化活性物质和益生菌等[2,3]。葡萄酒中存在大量的多酚类物质，其具有抗氧化和消除氧自由基、阻碍血小板凝集、防止低密度脂蛋白的氧化和抗癌作用。研究表明，法国人心血管疾病的发病率和死亡率都较其他西方国家低，这与他们经常饮用葡萄酒有着密切关系[4]。在非洲国家，以谷物等为原料的传统发酵食品通常作为婴幼儿断奶食品和营养辅助食品[5,6]。由于发酵食品原料丰富、工艺简单、生产成本低，因此在发展中国家膳食结构中占有重要地位[7]。我国食品发酵工业发展迅猛，味精、柠檬酸、酶制剂作为我国三大发酵制品，产量突出，生产、出口及消费位居世界前列。 2 发酵食品的现状及发展据报道，由发酵工程贡献的产品占食品工业总销售额的15%以上。近几年，我国发酵食品工业化水平逐年提高，白酒、啤酒、葡萄酒、酸奶等产品的工业化生产发展迅速，利用微生物发酵生产食品添加剂主要有维生素（VC、VB12、VB2）、甜味剂、添香剂和色素等现代发酵产品，其他产品如腐乳、豆豉、酱油、发酵肠等工业化程度相对较低。 2.1 发酵食品的菌种菌种是决定发酵产品是否具有产业化和商业化价值的关键因素，是发酵工业的灵魂。工业上常用的酵母有啤酒酵母、假丝酵母、类酵母等，分别用于酿酒、制造面包、生产可食用酵母菌体蛋白等。曲中的微生物由曲霉、红曲霉、根霉等霉菌，假丝酵母、汉逊酵母等酵母菌，以及乳酸菌、丁酸菌、耐高温芽抱杆菌等细菌组成；酸奶及发酵乳饮料是由乳酸杆菌、乳酸球菌、双歧杆菌等发酵制得；啤

中国婴幼儿奶粉市场调查报告

中国婴幼儿奶粉市场调查报告 1．背景近年来，伴随着我国乳品行业和婴幼儿食品行业的快速发展，我国婴幼儿配方奶粉市场发展迅速。我国婴幼儿奶粉市场持续“走高” 。我国高端婴幼儿奶粉市场销量保持两位数的增长速度，有望取代日本，成为仅次于美国的全球婴幼儿奶粉第二市场,中国是全球婴幼儿配方奶粉发展潜力最大的市场。一个健康宝宝如果是全奶粉喂哺的话，一个月就可以消化掉一共3600g 的奶粉。目前市场上婴儿奶粉价格有一定程度的差距，国外品牌比国内的本土品牌相差3 到4 倍的价格。这种价格现状对市场规模的形成起到了一定的促进作用。随着国内品牌的逐步发展，国内品牌在我国婴幼儿奶粉市场的市场份额也将逐步上升。据统计，我国正处于人口生育高峰期,每年新生婴儿增加在1700 万左右,中国目前是仅次于美国的全球第二大婴幼儿奶粉消费大国，这样一个庞大的用户群对国际奶粉巨头无疑是一个诱惑。不过，现代家庭独生子女多，家里就这么个宝贝，加上婴儿期的孩子还很娇嫩，许多家长自然舍得在这些用品上花钱。由此，婴幼儿奶粉市场的前景大为看好。 1．1 现状分析 1.1.1 婴幼儿奶粉市场总体下降，高端需求呈上升趋势

我国奶粉总体消费量略有下降。我国奶粉人均月消费量0.046 公斤，比上年年同期降低4.2%。尽管奶粉总的消费量有所下降，但我国高端奶粉及婴幼儿奶粉市场潜力却被国内外厂商看好。根据相关调查数据表明，美国、日本、中国已经构成全球婴幼儿奶粉消费的第一阵营。原本就差距不大的中国与日本市场，差距已经非常接近，中国高档婴儿奶粉市场销量以每年两位数的速度增长，目前中国已经成为婴幼儿奶粉消费的第二大国。 1．1.2 高端市场集中度低高端婴幼儿配方奶粉市场却一直是我国奶粉市场的短板。我国取得婴幼儿配方奶粉许可证的企业只有40 多家，市场集中度较低。婴幼儿配方奶粉占其总量的三分之一以上，高档婴幼儿配方奶粉的比例却远不到三分之一。而相比之下，经济发达的地区和国家，婴幼儿配方奶粉的市场集中度则要

婴儿服装市场调查报告(精选多篇)

婴儿服装市场调查报告(精选多篇) 中国婴幼儿奶粉市场调查报告起因：近年来，伴随着我国乳品行业和婴幼儿食品行业的快速发展，我国婴幼儿配方奶粉市场发展迅速。我国婴幼儿奶粉市场持续“走高”。我国高端婴幼儿奶粉市场销量保持两位数的增长速度，有望取代日本，成为仅次于美国的全球婴幼儿奶粉第二市场,中国是全球婴幼儿配方奶粉发展潜力最大的市场。随着国内品牌的逐步发展，国内品牌在我国婴幼儿奶粉市场的市场份额也将逐步上升。据统计，我国正处于人口生育高峰期,每年新生婴儿增加在1700万左右, 中国目前是仅次于美国的全球第二大婴幼儿奶粉消费大国，这样一个庞大的用户群对国际奶粉巨头无疑是一个诱惑。不过，现代家庭独生子女多，家里就这么个宝贝，加上婴儿期的孩子还很娇嫩，许多家长自然舍得在这些用品上花钱。由此，婴幼儿奶粉市场的前景大为看好。 1.1.1婴幼儿奶粉市场总体下降，高端需求呈上升趋势我国奶粉总体消费量略有下降。我国奶粉人均月消费量0.046公斤，比上年年同期降低 4.2%。尽管奶粉总的消费量有所下降，但我国高端奶粉及婴幼儿奶粉市场潜力却被国内外厂商看好。根据相关调查数据表明，美国、日本、中国已经构成全球婴幼儿奶粉消费的第一阵营。原本就差距不大的中国与日本市场，差距已经非常接近，中国高档婴儿奶粉市场销量以每年两位数的速度增长，目前中国已经成为婴幼儿奶粉消费的第二大国。 1．1.2 高端市场集中度低高端婴幼儿配方奶粉市场却一直是我国奶粉市场的短板。我国取得婴幼儿配方奶粉许可证的企业只有40多家，市场集中度较低。婴幼儿配方奶粉占其总量的三分之一以上，高档婴幼儿配方奶粉的比例却远不到三分之(更多精彩内容请访问首页https://www.360docs.net/doc/e24432116.html,)一。而相比之下，经济发达的地区和国家，婴幼儿配方奶粉的市场集中度则要高很多。在香港市场市场，当地居头位的美赞臣奶粉所占市场份额已有三分之一强，牢据首位。当地排名前三位的奶粉品牌共同拥有了五分之四的市场份额。而作为婴幼儿配方奶粉第一大国的美国，市场前三甲的美赞臣、雅培、雀巢公司占据市场份额高达 97.1%，榜首的美赞臣更独揽半壁江山，所占份额接近总体市场的一半。随着国内婴幼儿配方奶粉市场的快速增长，相信一些优秀的婴幼儿配方奶粉品牌将会逐渐提高自己的市场占有率，从而改变目前国内市场集中度低的现状。

食品安全法婴幼儿配方食品篇

食品安全法婴幼儿配方食品篇食品安全法婴幼儿配方食品篇导语：婴幼儿的健康是父母们最关心的问题，下面了食品安全法婴幼儿配方食品篇，欢迎阅读! (一)名称、规格、净含量、生产日期; (二)成分或者配料表; (三)生产者的名称、地址、 ___; (四)保质期; (五)产品标准代号; (六)贮存条件; (七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称; (八)生产许可证编号;

(九)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，应当标明主要营养成分及其含量; (十)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。 (一)企业的责任 1、婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。 2、婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。 3、不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。 4、婴幼儿配方乳粉的人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。

5、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业应当按照或者备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产。 (二)使用食品原料、产品配方要合法 1、生产婴幼儿配方食品使用的.生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等，应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。 2、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经 ___食品药品监督管理部门。时，应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料。 3、省级以上人民政府食品药品监督管理部门应当及时公布或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录，并对或者备案中获知的企业商业秘密予以保密。 1、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

婴儿奶粉门店促销方案

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