啤酒花
17种世界常用啤酒花品种及介绍
17种常用啤酒花品种及介绍啤酒厂的添加量一般为0.6‰。
自酿啤酒可用到1‰到1.6‰。
IPA的最高纪录是6‰。
1. 【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花原产地：美国阿尔法酸：4.5-7.0%特点：苦香兼优卡斯卡特是1972年在美国农业部的育种计划下，有俄勒冈州开发并种植的。
他有着中上等强度的花香，和独特的气味。
是美国最受欢迎的香花品种。
特点：极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。
2. 【马格努门啤酒花】Magnum啤酒花原产地：德国阿尔法酸：12-14%特点：苦花马格努门是一款非常优秀的酒花，它于1980年在德国HUELL培育，有着非常干净的苦味，和极好的储藏性，一般认为该酒花是由美国人最近几年将其重新发现并广泛种植的。
目前一些观点认为该酒花起源于加雷纳酒花，这款酒花非常适合在IPA中作为苦花使用。
3. 【世纪啤酒花】Centennial啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优世纪是1990年投放市场的一款香花。
他被认为是一种非常平衡的酒花，常被人们称作“超级卡斯卡特”。
他非常适合酿造艾尔啤酒，而且无论是大麦还是小麦啤酒，都能与其相得益彰。
4. 【法格啤酒花】Fuggle啤酒花原产地：英国阿尔法酸：3.5-5.5%特点：苦香兼优在十八世纪后期，十九世纪前期吗，法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。
1861年肯特郡的理查德-法格在该地区培育了该酒花，在1875年上市时，正式将该酒花命名为法格。
目前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。
法格酒花虽然是苦香兼优的品种，但是由于其较低的阿尔法酸，所以在作为苦花时成本较高。
法格具有很高的石竹烯和法尼烯含量，这赋予了他草本与木本植物的香气。
由于法格是英国产量最低的酒花品种，储藏性又较好，所以在英国市场上非常抢手。
5. 【奇努克啤酒花】Chinook啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优奇努克是一款优秀的苦香兼优酒花，经常被用来酿造APA和IPA，同时也适合酿造一些深色啤酒。
啤酒花的采收与加工
光照控制
避免阳光直射干燥中的啤酒花， 以免影响其颜色和香味。
加工产品的种类与用途
01
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啤酒花干花
将干燥的啤酒花加工成干 花，用于制作香料、草药 茶等。
啤酒花精油
通过蒸馏等方法提取啤酒 花的香气成分，用于香水 、化妆品等生产。
啤酒花浸膏
将啤酒花与其他植物材料 混合制成浸膏，用于食品 、饮料等的调味和着色。
此外，啤酒花还可以作为防腐剂和澄清剂，提高 03 啤酒的稳定性和品质。
02
啤酒花的采收
采收时间与方式
采收时间
啤酒花的采收时间通常在每年的9月到10月之间，具体 时间取决于当地的天气和气候条件。
采收方式
啤酒花一般采用人工采收，也可以使用机械辅助采收。
采收前的准备工作
01 培训人员
对采收人员进行培训，确保他们了解啤酒花的生 长特性和采收技术。
未来发展的展望与建议
加强科技创新
加大对啤酒花种植、加工 技术的研发和推广力度， 提高产业的技术含量和附 加值。
拓展市场空间
积极拓展国内外市场，扩 大产品的销售渠道和市场 份额，提高品牌知名度和 美誉度。
加强产业协同
加强产业链上下游企业的 协同合作，形成优势互补 的产业生态圈，提高整个 产业的竞争力。
05
相关科学研究与文献综述
啤酒花化学成分及药理作用研究
总结词
啤酒花含有多种化学成分，具有抗菌、抗炎、抗肿瘤等药理作用。
详细描述
啤酒花含有黄酮类化合物、挥发油、苦味质等化学成分，这些成分具有多种药理 作用，如抗菌、抗炎、抗肿瘤等。研究表明，啤酒花的药理作用与其化学成分密 切相关，针对不同病症可选择相应的化学成分进行针对性治疗。
啤酒花组培方法
啤酒花组培方法如下：
1.种子繁殖。
因啤酒花的种子种皮是比较坚硬的，所以发芽率也是非常低的，大约在10%
左右。
因此我们在播种前要先进行催芽，选择饱满的种子，浸泡在35度左右的温水中放于24度的环境内。
催芽之后便可播种，要注意播种时只需要覆盖一层细土即可。
经常浇水保持土壤湿度，大约4天左右后便可出土。
幼苗出土后要做好遮阳措施，然后在幼苗中期要追肥两次左右。
2.地下茎扦插繁殖。
只需要在每年对啤酒花割芽时，选择健壮无病虫害，长12cm、粗1.8cm
左右且切口光滑的地下茎左右种苗直接进行扦插。
啤酒花种植技巧
啤酒花种植技巧啤酒花是酿造啤酒的重要原料之一，它不仅赋予了啤酒特殊的香气和苦涩味道，还具有一定的药用价值。
为了获得高质量的啤酒花，种植者需要掌握一些种植技巧。
本篇文章将介绍啤酒花种植的关键要点，包括土壤选择、播种和生长管理等方面。
一、土壤选择啤酒花适宜生长的土壤是疏松、透气良好且含有丰富有机质的土壤。
种植者应该选择排水良好的土壤，避免积水对啤酒花的生长造成不利影响。
同时，土壤pH值也是一个重要的指标，一般在5.8-7.0之间的微酸性土壤最适宜种植啤酒花。
二、品种选择啤酒花有多个品种，不同品种具有不同的香气和苦味特点。
种植者在选择品种时应根据市场需求和自身条件来确定。
常见的品种有西尔斯、康提诺特和纳尔松等，种植者可以根据自己的喜好和经验选择适合自己的品种。
三、播种前的准备在播种之前，种植者需要对土壤进行适当的处理。
首先，清除土壤中的杂草和病虫害，保证种植环境的整洁。
其次，在土壤中施加足够的有机肥料，增加土壤的肥力，有利于啤酒花的生长。
最后，进行土壤消毒，以防止土壤中的病菌传播。
四、播种和管理啤酒花一般在春季进行播种，通常采用穴播的方式。
种植者应根据品种的要求来确定播种的深度和株间距离。
播种后，要保持土壤湿润，但避免过度浇水，以免影响根系的通气和水分吸收。
同时，及时清除杂草，保持植株周围的干净环境。
在生长过程中，可以适当进行修剪和摘心操作，以促进侧芽的生长和提高花蕾质量。
五、病虫害防治啤酒花容易受到一些常见的病虫害的侵害，如锈病、黑斑病和蚜虫等。
种植者应密切观察植株的生长情况，一旦发现病虫害，及时采取相应的防治措施。
可以使用合适的农药进行喷雾处理，或者采用生物防治的方法，如引进天敌来控制害虫的繁殖。
六、采收和储存啤酒花的采收时间通常在花蕾呈黄色，而且表面的树脂丰富时进行。
种植者可以用手或者剪刀将花蕾割下，并及时进行加工或者储存。
为了保持啤酒花的品质，建议将其置于通风、干燥的地方进行储存，避免阳光直射和潮湿环境。
啤酒花栽培技术
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啤酒花采收和加工
采收时间
秋季采收
啤酒花的采收时间通常在秋季，此时 花穗成熟，适合采摘。
定时采收
采收时间应定时，以确保花穗的品质 和产量。
采收方法
手摘法
人工采摘是常用的方法，可以确保花穗完整无损。
机械采收
在规模化种植中，可以使用机械采收，提高采收效率。
加工方法
干燥
将采收的花穗进行干燥处理，去除多余水分。
随着全球化的进程，啤酒花逐渐传播到世界各地，成为全球广泛栽培的农作物之一 。源自啤酒花的种类和特点01
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常见的啤酒花种类有蛇麻草、 苦艾酒花、香花等，它们具有
不同的香气和味道特点。
蛇麻草是酿造啤酒最常用的品 种，味道清香，口感微苦，有 助于提高啤酒的口感和稳定性
。
苦艾酒花味道浓郁，带有苦味 和辛辣味，常用于制造烈性啤
谢谢您的观看
新品种研发
随着啤酒消费量的增加，啤酒花市场需求 将持续增长，尤其在亚洲市场。
未来将加强啤酒花新品种的研发，提高抗 病性、产量和品质等方面的性能。
栽培技术改进
产业链整合
通过改进栽培技术，提高啤酒花的产量和 品质，降低生产成本。
加强产业链整合，实现啤酒花产业的可持 续发展，提高产业的整体效益。
THANKS
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啤酒花产业发展现状和前景
全球啤酒花产业发展现状
全球啤酒花种植面积
全球啤酒花种植面积约为XX万公顷， 主要分布在欧洲、亚洲和北美地区。
全球啤酒花产量
全球啤酒花消费趋势
随着啤酒消费量的增加，全球啤酒花 需求量也在逐年增长，尤其在亚洲市 场。
全球啤酒花产量约为XX万吨，其中欧 洲和亚洲是主要的啤酒花生产地区。
啤酒花工艺流程
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啤酒花的采收与加工
啤酒花的采收与加工
一、采收
采收期常因不同品种和产地而异，适宜的采收期应以花序成熟为准。
可用看、闻、握、捻的方法来鉴定。
花穗淡绿色、苞片紧凑、腺体分泌物多，有明显的酒花香气，用手握之有沙沙声者为成熟的花穗；未成熟的花穗是青绿色，香气也不明显，腺体不多：过熟的花穗苞片变黄易碎落，腺体大都散失。
不同品种混栽的地块应根据啤酒花穗成熟的程度分别采收。
成熟程度较一致的地块可先将主蔓离地面1.5～2米处割断，运回场上集中采摘。
采摘时要求花梗不超过1厘米，按白、黄、绿色分别放置，做到无杂质。
采收后经过晒花即可进行烘烤加工。
雨天或早晨露水未干时不宜采收。
二、加工
目前世界上半数以上啤酒花生产国采用加工酒花制品。
花穗装入烤筐后，置于烤床上，保持60℃的温度打开进气孔和排潮口，加快排潮，开始每小时翻动1次，轻翻轻搅，避免碎花，2小时后改为间隔2小时翻动1次，烘6小时室温保持70℃，花半干时关闭排潮口，注意检查烘烤情况，然后再打开排潮口，10小时以后烤房保持60℃，直到用手指捻花轴80%～90%易折断时为止。
共约烘烤12～13小时，即可出房回潮。
经过2～4小时回潮后即可压紧打包。
啤酒花可加工制成酒花制品，如颗粒酒花与酒花浸膏。
颗粒酒花质量好，体积小而轻，存放时间长。
- 1 -。
啤酒花及制品什么意思
啤酒花及制品的意思是：使用啤酒花而制作来的制品。
啤酒花是制造啤酒的关键原料,每制造1000升啤酒约需要干啤酒花1.5公斤;酵母真菌也是啤酒花制品。
啤酒（Beer）是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。
啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。
其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
1L12°Bx的啤酒，可产生3344kJ热量，相当于3～5个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L啤酒，即可获得所需热量的三分之一。
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拉丁学名：Humulus lupulus
别称：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花
界：植物界
门：被子植物门Magnoliophyta
纲：双子叶植物纲Magnoliopsida
目：蔷薇目Rosales
科：大麻科Cannabaceae
属：葎草属Humulus
种：蛇麻H. lupulus
分布区域：原产欧洲、美洲和亚洲。新疆北部、东北、华北及甘肃等均有栽培。
啤酒花(6张)
成熟的新鲜酒花经燥压榨，以整酒花使用，或粉碎压制颗粒后密封包装，也可制成酒花浸膏，然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。
编辑本段
形态特征
为多年生缠绕草本，茎高2-5米，茎枝绿色，密被细毛和倒钩刺。单叶对生，纸质，卵形，主茎上叶常5深裂，侧支上上叶多3裂，花枝上叶常不裂，叶缘具有粗锯齿，叶面密生小刺毛。雌雄异株，雄花为圆锥形花序，雌花多穗状花序花期7-9月。果穗呈球果、扁圆状。
空洞闭合率3个月时11.1%，6个月时27.7%。痰菌阴转率3个月时30%，6个月时60%。
在34例观察达6个月的病人中，有5例病情恶化(最初3个月均取得疗效)，说明酒花素的远期疗效可能受某些因素影响。复治病人据57例(大都为病程较长、病变范围较广、病情较重、过去用药较多的病例)观察，治疗3个月后症状的有效率为38.5%，空洞闭合率9.6%，痰菌的阴转率为20.5%。程中有10例病变恶化，4例空洞增大，2例痰菌阳转，似说明本药的抗结核能力尚不理想，对病情急剧进展者难以有效控制。
用于攀援花架或篱棚。雌花序可制干花。花为酿造啤酒的原料。
编辑本段
作用
在啤酒酿造中，啤酒花具有不可替代的作用：
1．使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。
由子病灶及空洞性质的不同，疗效颇有差异；其中对主渗出的病变、薄壁空洞的疗效高于主增殖病变、混合病变、干酪空洞及纤维空洞。
又用于治疗结核性渗出性胸膜炎30例(配合抽胸水)，结果痊愈19例，显著好转或好转7例。
发热者大多在1～24天恢复正常，胸液有26例在6～60天内完全吸收，治疗后遗留轻度胸膜肥厚。
副作用：少数病例出现心悸，痰中带血，荨麻疹，头晕不适等。
在阳光下的啤酒花
蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，边缘具粗锯齿。花单生、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花穗状。茎枝、叶柄密生细毛，并有倒锯齿，上面密生小刺毛，下面疏生毛和黄色小油点；叶柄长。雌雄异株；雄花细小，排成圆锥花序，花被片和雄蕊各5；雌花每两朵生于一苞片腋部，苞片复瓦状排列成近圆形的穗状花序。果穗呈球果状，长3～4cm，宿存苞片增大，有黄色腺体，气芳香。瘦果扁圆形，褐色。花期7～8月，果期9～10月。
苞片复瓦状排列，约至45枚，多散落，广卵形或卵状披针形，顶端钝尖，少数渐尖，基部卷迭。表面棕色或棕红色，内表面叶脉明显向上突起，基部包裹一枚果实，类球形，表面具纵棱，顶端具短尖；外表面基部附着红色粉状颗粒。
编辑本段
种植历史
植物啤酒花(18张)1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味，并且成为了真正的啤酒。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国﹐学名为蛇麻﹐为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物﹐雌雄异株﹐酿造所用均为雌花。
所含蛇麻酮对结核杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌等有抑制作用，对兔试验性动脉粥样化改变有治疗作用，并使血压轻度下降。提取液对中枢神经系统有镇静催眠作用。
用途
用于消化不良，食欲减退；癔病，失眠；湿热，小便不利，肺痨发热。
泡茶，或煎汤服。
注意
与其花粉接触者，多数可发生皮炎。所含蛇麻酮有一定副作用，最常见的为胃肠道反应，如少食、恶心、腹痛、呕吐、腹泻等。
副作用：部分病例有恶心、食欲不振、胃部不适、肠鸣等反应，少数发生大小不等的咯血、皮疹，个别出现男性乳房肿大，反应重者常须停药。
对肝功能、血及尿常规似无明显影响。
制剂及用法：酒花素乳剂每服30～50毫升，每日3次。
疗效：据86例观察(多数治疗3个月)，在单用组62例中病灶吸收者24例，空洞闭合1例，缩小4例；加用异烟肼组24例，病灶吸收者16例自觉症状两组均有一定改善。
中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒後密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。
编辑本段
园林用途
简介
形态特征
产地分布
化学成份
药性
临床报道
生长习性
展开
简介
形态特征
产地分布
化学成份
药性
临床报道
生长习性
展开
编辑本段
简介
啤酒花，《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。酒花始用于德国，学名为蛇麻，为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物，雌雄异株，酿造所用均为雌花。
中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪，始于东北，在中国新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。
观察87例(其中有10例系慢性菌痢急性发作)，经一疗程后，痊愈(症状完全消失，大便外观正常，镜检正常或有红白细胞少许，培养阴性)77例(81.6%)；进步(症状大部消失，大便外观正常，镜检红白细胞在++以下)7例(8.1%)；无效9例(10.3%)。
发热病人除个别外均在48小时内退热(其中半数以上在24小时内)；大便次数减至每天2次以下及镜检恢复正常(或有少许脓细胞)时间为3～8天，其中大部分在3～5天内；粪培养转阴时间，14例阳性病人中，有7例在4～5天，5例为4～7天，2例无效。
啤酒花
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1．草本植物2．2006年吴天戈执导电影3．新疆啤酒花股份有限公司发行证券
1.草本植物编辑本义项
啤酒花
百科名片
啤酒花
啤酒花为多年生草本植物。蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，边缘具粗锯齿。花单生、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花穗状，花期7～8月，果期9～10月。
编辑本段
田间管理
1．割芽割芽是人为调节生长发育的一项重要措施，通过割芽将多余的芽割除留下少数壮芽，使营养集中在这些壮芽上，发育成强壮的地上茎和地下根系，割芽还可以清除烂根、病根、虫蛹，起到防治病虫的作用。中国大部分地区在春季割芽，惟有新疆地区在秋季割芽。春季割芽宜早不宜迟，割芽时间不宜拖得太久。其方法是将根茎周围土壤挖起至全部老根露出，然后用木刀将土壤清除坑外，用锋利的割芽刀在新老根茎1.5～2厘米处割除新生根茎或烂根，只在新老根茎处留5～8个健壮的芽。割芽刀口要求光滑，切忌将根茎割破，割后晾晒1～2小时后再覆土。
服药后未见毒性反应及副作用。
编辑本段
生长习性
喜冷凉，耐寒畏热，生长适温14～25℃，要求无霜期120天左右。长日照植物，喜光，全年日照时数需1700～2600小时。
不择土壤，但以土层深厚、疏松、肥沃、通气性良好的壤土为宜，中性或微碱性土壤均可。穗状花序椭球形，长2.5～3cm，直径1.5～2.5cm。
制剂及用法：另报道用三合素软膏外敷，每周2次，同时内服三合素胶囊。
疗效：治疗22例淋巴结结核溃破患者，基本治愈18例，显著进步1例，好转3例。
治愈病例中绝大部分在10～60天溃疡面愈合。
治疗痢疾
急性细菌性痢疾
制剂及用法：用酒花素压片，每片0.4克。成人每次3片，日服4次，小儿按年龄酌减，7～10天为一疗程。对高热脱水患者同时给予补液。
编辑本段
药性
桑科草本植物啤酒花的雌性花序。又称忽布、花蛇麻草、香蛇麻。中国东北、华北和山东、甘肃、陕西有栽培，新疆北部有野生。夏、秋季花盛开时采收，鲜用或晒干备用。
性能
味微苦、辛，性凉。能健胃消食，镇静安神，清热利尿，清虚热。
化学物质
含树脂，其中有葎草酮、异葎草酮、蛇麻酮等；含挥发油，其中有香叶烯、葎碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。
界线类8例均属初治，显著进步4例，进步4例。未定类1例亦有进步。
制剂及用法：将三合素制成丸剂或片剂内服，每粒含浸膏0.16克。
有的第1周日服15丸，第2周增至20丸，继续增至36丸为最高剂量，连续6个月为一疗程，休息1周，继续第二疗程。有的自小量开始，视病人耐受情况逐步增加，开始每日6丸，以后每隔7～14天增加6丸，最高增至每日52丸。也有初服即每日30丸，2～4周内即增至每日45丸。
治疗麻风病
临床单用三合素对134例患者进行了半年以上至二年半的治疗观察，在瘤型麻风79例中，初治病例26人，显著进步4例，进步17例，无明显变化5例；复治病例53人，临床治愈5例，治愈5例，显著进步18例，进步21例，无效4例。
在结核样型的46例中，初治病例32人，临床治愈4例，近愈7例，显著进步11例，进步9例，无变化1例；复治病例14人，临床治愈1例，治愈3例，显著进步7例，进步2例，无变化1例。
治疗矽肺
制剂及用法：内服啤酒花浸膏片3～4片(每片0.45克)及维生素C-200毫克，均每日3次。部分病例同时肌注啤酒花注射液4毫升，每日两次；肌注胎盘组织液5毫升，每周3次。
观察Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ期矽肺患者80例(单纯矽肺54例，矽肺结核26例)，治疗后大部分病人咳嗽、喘憋、胸痛、胸闷、咯痰等减轻或消失；肺功能检查部分病例有不同程度改善；尿矽变化据60例观察，服药前平均值58.6毫克/升，服药后平均值124.1毫克/升(为治疗前的2.12倍)；胸部X线摄片据35例复查结果，有改善者15例，无变化者10例，因投照条件不同而不能对比者10例。服药后少数病人有口干、上腹不适等反应，均较轻微，继续服药或对症处理即逐渐消失。