食品经营许可制度(销售)
办理餐饮业食品经营许可证需提交的管理制度(14个)
办理餐饮业食品经营许可证需提交的管理制度（14个）以下是办理餐饮业食品经营许可证时需要提交的14个管理制度的要求：1. 食品安全管理制度：包括食品供应、采购、存储、加工、销售等环节的安全管理规定。
2. 食品卫生管理制度：确保餐饮场所的环境、设备、人员卫生符合卫生要求。
3. 食品留样管理制度：确保每批食品有留样并保存一定期限，以备监管部门检验。
4. 食品安全事故应急管理制度：规定食品安全事故的应急处理措施和责任分工。
5. 食品原材料收货验收管理制度：规定原材料的验收标准和程序，确保原材料符合要求。
6. 食品加工管理制度：确保食品加工过程符合卫生要求，防止污染和交叉感染。
7. 食品销售管理制度：确保食品销售环节符合卫生要求，防止食品变质和假冒伪劣。
8. 食品存储管理制度：规定食品存储环境、温度、湿度等条件，确保食品质量安全。
9. 食品留样管理制度：确保每批食品有留样并保存一定期限，以备监管部门检验。
10. 食品安全培训管理制度：规定员工的食品安全培训内容和频次，提高员工的食品安全意识。
11. 食品安全责任制度：明确食品安全管理的责任人和责任范围。
12. 食品安全监测管理制度：规定食品安全监测的频次和方法，确保食品符合相关标准。
13. 食品安全追溯管理制度：确保食品可以追溯到生产、加工、销售环节，便于食品安全追溯。
14. 食品安全检查管理制度：规定食品安全检查的时间、频次和内容，确保食品安全。
以上是办理餐饮业食品经营许可证时需要提交的14个管理制度的要求。
注意，这些要求可能因地区和法规的差异而有所不同，请根据实际情况进行相应的调整和补充。
食品经营管理制度(通用)2023年版
食品经营管理制度(通用)
1. 食品经营许可制度：食品经营者必须依法办理食品经营许可证，且经营范围必须与许可证一致。
2. 食品卫生管理制度：包括食品存储、加工、制作和销售等环节的卫生要求，如场所、设备、人员卫生管理等。
3. 食品安全管理制度：要求食品经营者制定食品安全管理规程，包括原材料采购、生产加工、贮存运输和销售等环节的食品安全控
制措施。
4. 食品质量管理制度：要求食品经营者建立食品质量保证体系，包括原材料选择、加工控制、产品检验和质量追溯等环节。
5. 食品标识管理制度：要求食品经营者按照国家标准和法规规定，正确标示食品的名称、配料、生产日期、保质期等信息。
6. 食品投诉处理制度：食品经营者应建立投诉受理和处理流程，及时处理消费者的投诉和意见，并采取有效措施避免类似问题的发生。
7. 食品风险评估与预警制度：食品经营者应关注食品安全风险，定期进行风险评估和预警，及时采取措施防范和应对食品安全事件
的发生。
8. 培训与考核制度：食品经营者应对从业人员进行食品安全和质量管理的培训，并定期进行考核。
以上是通用的食品经营管理制度的主要内容，食品经营者应根
据自己的实际情况进行具体制定和实施，并定期进行评估和修订，
以确保食品的安全和质量。
申请食品经营许可证所需的各种制度范本(五篇)
申请食品经营许可证所需的各种制度范本从业人员健康管理制度和培训管理制度一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。
三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识得培训。
四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。
五、从业人员健康检查合格正不得涂改，过期、笔迹不清无效。
六、从业人员应按《____食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
七、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位八、应建立从业人员健康档案。
食品安全管理人员制度一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、____食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全自检自查与报告制度一、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
食品经营许可管理办法(2017修正)
食品经营许可管理办法(2017修正)【法规类别】食品卫生【发文字号】中华人民共和国国家食品药品监督管理总局令第37号【发布部门】国家食品药品监督管理总局【发布日期】2017.11.17【实施日期】2017.11.17【时效性】现行有效【效力级别】部门规章食品经营许可管理办法（2015年8月31日国家食品药品监督管理总局令第17号公布根据2017年11月7日国家食品药品监督管理总局局务会议《关于修改部分规章的决定》修正）第一章总则第一条为规范食品经营许可活动，加强食品经营监督管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国行政许可法》等法律法规，制定本办法。
第二条在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。
食品经营许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查，适用本办法。
第三条食品经营许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。
第四条食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。
第五条食品药品监督管理部门按照食品经营主体业态和经营项目的风险程度对食品经营实施分类许可。
第六条国家食品药品监督管理总局负责监督指导全国食品经营许可管理工作。
县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内的食品经营许可管理工作。
省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门可以根据食品类别和食品安全风险状况，确定市、县级食品药品监督管理部门的食品经营许可管理权限。
第七条国家食品药品监督管理总局负责制定食品经营许可审查通则。
县级以上地方食品药品监督管理部门实施食品经营许可审查，应当遵守食品经营许可审查通则。
第八条县级以上食品药品监督管理部门应当加快信息化建设，在行政机关的网站上公布经营许可事项，方便申请人采取数据电文等方式提出经营许可申请，提高办事效率。
第二章申请与受理第九条申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。
食品经营许可管理办法
食品经营许可管理办法一、总则食品经营是指以营利为目的，经营、加工、存储、运输、销售等食品的商业行为。
为了保障公众利益、确保食品安全，根据相关法律法规，制定本《食品经营许可管理办法》（以下简称“办法”）。
二、适用范围本办法适用于在中华人民共和国境内从事食品经营活动的单位和个体工商户。
三、许可条件1. 食品经营者必须具备相应的经营场所。
经营场所应符合有关卫生、消防、环境保护等相关法律法规的要求。
2. 食品经营者必须具备符合食品安全要求的设备、设施和器具，并保持其正常运转和良好状态。
3. 食品经营者必须具备足够的食品原料，原料应符合国家规定的标准，确保从源头上杜绝食品安全隐患。
4. 食品经营者必须具备从业人员，且从业人员应接受相应的食品安全培训，并取得相关证书。
5. 食品经营者必须建立完善的食品安全管理制度和记录，并定期进行自查和检查，及时处理食品安全问题。
四、申请和审批1. 食品经营者在进行食品经营前，应向食品药品监督管理部门提出许可申请。
申请材料包括：经营场所证明、设备设施清单、食品原料供应商证明、员工从业资格证明等。
2. 食品药品监督管理部门对申请材料进行审核，符合条件的，进行许可审批，并发放食品经营许可证。
许可证的有效期为5年。
3. 食品经营者须在许可证有效期满前90天内，向食品药品监督管理部门申请延续许可。
延续许可需提供符合条件的相关材料，经审批通过后可以继续经营。
五、监督检查与处罚1. 食品药品监督管理部门有权对食品经营者进行定期或不定期的监督检查，检查内容包括经营场所、设备设施、食品原料、从业人员、食品安全管理制度等多个方面。
2. 对于违反食品安全法律法规的行为，食品药品监督管理部门有权依法对食品经营者进行处罚，并可以采取责令停业、吊销许可证等措施。
3. 食品药品监督管理部门会定期公布食品经营者的许可情况和监管结果，实现信息公开和社会监督。
六、附则1. 对于申请食品经营许可的中介服务机构，应遵守相关规定，不得从事虚假许可、强制购买等违法违规行为。
食品经营许可证全套食品安全管理制度
食品经营许可证全套食品安全管理制度一、前言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，为了确保食品经营过程中的安全与卫生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本食品安全管理制度。
本制度适用于我国境内从事食品经营的企业、个体工商户及其他食品经营者。
二、食品安全管理制度内容1. 食品原料采购与储存管理制度（1）采购食品原料时，必须选择具备合法资质的供应商，并索取相应的资质证明文件。
（2）食品原料采购应遵循新鲜、合格、安全的原则，不得采购过期、变质、不合格的食品原料。
（3）采购的食品原料应按照规定的要求进行储存，确保原料的新鲜度和安全性。
（4）食品原料储存应实行分区管理，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
（5）定期对食品原料储存环境进行检查，确保储存条件符合要求。
2. 食品加工制作管理制度（1）食品加工制作人员必须持有有效的健康证明，且在上岗前进行健康检查。
（2）食品加工制作过程应遵循卫生操作规程，确保食品的卫生和安全。
（3）食品加工制作工具、设备应定期清洗、消毒，防止交叉污染。
（4）食品加工制作场所应保持清洁卫生，不得有积水、油污、垃圾等。
（5）食品加工制作过程中，不得使用过期、变质、不合格的食品原料。
3. 食品销售管理制度（1）食品销售场所应保持清洁卫生，不得有积水、油污、垃圾等。
（2）食品销售过程中，应遵循先进先出原则，确保食品的新鲜度。
（3）食品销售时应明码标价，确保消费者知情权。
（4）食品销售过程中，不得使用过期、变质、不合格的食品原料。
（5）定期对食品销售场所进行检查，确保食品安全。
4. 食品检验检测制度（1）食品经营者应定期对食品进行检验检测，确保食品的安全和卫生。
（2）食品检验检测应由具备相应资质的第三方检测机构进行。
（3）食品检验检测报告应保存完好，以备监管部门查阅。
（4）食品检验检测结果不合格的，应立即停止销售，并采取相应措施进行处理。
5. 食品安全培训与宣传制度（1）食品经营者应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
食品经营规章制度
食品经营规章制度在食物上,为了保证食品质量,还有食品平安问题,为此设立订立管理制度。
什么样的制度才是有效的呢？下面是由我给大家带来的食品经营规章制度模板7篇，让我们一起来看看！食品经营规章制度（精选篇1）从业人员健康管理制度和培训管理制度1.食品经营从业人员每年必需按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必需先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。
2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品平安的工作岗位。
3.食品经营服务供应者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康情形进行日常监督管理，按时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。
4.从业人员必需认真学习有关法律法规，把握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。
经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。
不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。
5.严格按规范洗手。
工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。
6.工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。
不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品平安的行为。
7.食品经营服务供应者应当依照《食品平安法》的相关规定组织职工参.食品平安学问培训，学习食品平安法律、法规、规章、标准和食品平安学问，明确食品平安责任，并建立培训档案。
加强专（兼）职食品平安管理人员食品平安法律法规和相关食品平安管理学问的培训。
8.从业人员必需接受食品平安学问培训并经考核合格后，方可直接从事餐饮服务工作。
食品经营许可证管理制度
食品经营许可证管理制度食品经营许可证（以下简称“许可证”）是指国家对从事食品生产、加工、销售、餐饮服务等食品经营活动的企业、个体工商户发放的经营许可证件，它是衡量食品企业是否符合国家法律法规及相关标准的一个重要标志。
为加强食品安全监管，规范食品经营行为，保障公众食品安全，国家实施了食品经营许可证管理制度。
一、许可证管理的意义食品经营许可证管理制度的意义主要有以下几点：1.规范食品经营行为。
许可证要求企业要符合相关的食品生产、加工、销售等法律法规及技术标准，保证产品的质量和安全，规避食品安全风险。
2.提高企业的管理水平。
企业为获得许可证，必须具备一定的生产设备、技术规范、人员素质等条件，这要求企业必须进行标准化生产，提高管理水平和质量水平。
3.加强食品安全监管。
许可证主管部门对企业进行监督和检查，加强对生产、存储、运输、销售环节的监督，发现和防范可能出现的食品安全问题。
4.保障公众健康安全。
许可证是企业合法从事经营活动的凭证，具有合法性和规范性，消费者可以根据许可证判断企业是否合法经营，从而保障自己的健康安全。
二、许可证管理制度的基本内容1.许可证的发放要求。
许可证的发放应当依据国家法律法规和相关技术标准，企业必须具备一定的经营条件和技术标准，建立食品安全管理制度，设立食品安全责任人等。
2.许可证的类型。
根据不同的食品经营活动类型，许可证分为生产许可证、销售许可证、餐饮服务许可证等多种类型。
3.许可证的有效期和延续条件。
许可证的有效期一般为3年，在有效期内可以申请延续，申请延续的企业必须符合相关的要求和条件。
4.许可证的注销和吊销。
许可证发放机关承担注销、吊销许可证的责任，对违法经营、严重违反食品安全法律法规等行为应当吊销许可证。
5.许可证管理的监督检查。
许可证管理机关应当制定监督检查计划，加强对食品生产、经营、销售等环节的监督，发现问题及时处理，消除食品安全隐患。
三、许可证管理制度的实施过程1.申请许可证。
食品安全管理制度(食品经营许可证)
食品安全管理制度(食品经营许可证)一、总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于在本单位从事食品经营活动的所有部门和个人。
第三条食品安全管理遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条单位法定代表人是食品安全第一责任人，对食品安全的各个环节负总责。
二、食品安全管理机构与职责第五条设立食品安全管理机构，负责本单位的食品安全管理工作。
第六条食品安全管理机构履行以下职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能；（三）对食品经营过程进行监督检查，确保食品安全；（四）对食品安全事故进行调查处理；（五）建立食品安全信息档案，定期向上级报告食品安全情况；（六）配合政府监管部门开展食品安全监管工作。
第七条食品安全管理机构设食品安全管理员，负责具体实施食品安全管理工作。
三、食品安全管理措施第八条食品经营者应当具备以下基本条件：（一）具有合法有效的食品经营许可证；（二）具有与食品经营相适应的场所、设施和设备；（三）具有食品安全管理人员和从业人员；（四）具有食品安全管理制度和操作规程。
第九条食品经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查询。
第十条食品经营者应当加强食品原料采购管理，确保食品原料符合食品安全标准。
（一）建立食品原料采购记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息；（二）对食品原料进行进货查验，索取相关证明文件；（三）不得采购不符合食品安全标准的食品原料。
第十一条食品经营者应当加强食品加工过程管理，确保食品加工符合食品安全标准。
（一）制定食品加工操作规程，明确加工步骤、工艺、设备、卫生要求等内容；（二）对食品加工人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能；（三）对食品加工过程进行监督，确保加工过程中不添加违禁物质；（四）对食品加工场所进行定期清洗、消毒，保持环境卫生。
江苏省食品经营许可(食品销售类)审查研究细则
江苏省食品经营许可（食品销售类）审查细则（试行）第一章总则第一条为规范我省食品经营许可管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则（试行）》等法律法规和规章制度的规定，制定本细则。
第二条本细则适用于江苏省行政区域内食品药品监管部门（以下简称为食品药品监管部门）对食品销售经营许可申请的审查。
第三条食品销售经营者申请网络食品销售经营的，应当在主体业态后以括号标注。
食品销售经营按照经营方式分为批发和零售两类，批发类包括食品批发配送商、食品批发销售商，零售类包括商场超市、食杂店、食品自动售货商，食品药品监管部门应根据实际进行标注。
第四条食品销售经营项目分为：标准文档（一）预包装食品销售（含冷冻冷藏食品、不含冷冻冷藏食品）；（二）散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷冻冷藏食品）；（三）特殊食品销售（保健食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）；（四）其他类食品销售。
如申请散装熟食销售的，应当在散装食品销售项目后以括号标注。
第五条食品销售经营者在其经营场所内申请食品制售项目的，应参照《江苏省食品经营许可（餐饮服务类）审查细则（试行）》制售项目及相关标准进行审查。
第六条食品药品监管部门应当依据申请者的经营场所区域设置、经营项目风险类别等事项确定申请者的主体业态。
食品药品监管部门在审查中认为食品销售经营者申报的主体业态与实际经营不符的，有权予以纠正。
第七条食品药品监管部门按照主体业态、食品经营项目，并考虑风险高低对食品经营许可申请进行分类审查。
仅申请预包装食品（不含冷藏冷冻食品）销售的，食品经营许可变更不改变经营场所、设标准文档备设施和布局的，可以不进行现场核查。
第八条鼓励食品销售经营者规模化和连锁化经营。
县（市、区）级以上食品药品监管部门，可以对其辖区内连锁经营企业门店集中受理和审查；可以对其辖区内的食品自动售货商实行单一许可证管理，自动售货机摆放地点参照贮存场所实行备案管理。
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1 食品经营从业人员健康管理制度 和培训管理制度 1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训合格，持有效健康证明方可上岗，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训并建立从业人员健康档案。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。 3、上岗时必须穿戴统一整洁的淡色工作服，不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指，喷洒香水、化妆、涂抹指甲油；离开工作岗位时，要换下工作服，不得将工作服穿离工作岗；工作服及工作帽应经常换洗，保持清洁、干净。 4、必须注意个人清洁卫生，常洗澡、换衣、修剪指甲、洗发，做到个人仪表整洁。 5、上班时不能在工作岗位上嚼中香糖、进食、吸烟，私人物品、食品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 6、凡是参与食品经营的从业人员都应先取得工种为食品的健康证明，包括直接接触食品的从业人员和可能接触食品的从业人员。 2
7、食品经营单位的法定代表人、负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员应当组织单位参与食品经营的员工开展食品安全的培训活动，做到培训有计划（培训计划书） ，召开有记录（签到表、影像资料） ，每年培训不得少于40个小时。 8、食品安全培训应当重点围绕食品安全相关的法律、法规知识，日常经营的各种规范制度开展。 9、从业人员健康证在有效期止30日前办理新的健康证明。 我单位将严格遵守上述制度。
负责人签字（盖章） ： 年 月 日 3
食品安全管理员制度 1、认真制定、落实、检查本单位的各项食品安全制度是否到位， 协助本单位法人、 负责人做好日常的食品安全管理落实工作。 2、依法建立健全进货检查验收制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求，严把商品进货关。 3、建立健全商品进货记录制度，如实记录、保存进货商品的各种信息和数据，保证进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性，以防范和控制食品安全风险。 4、 负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做 好建立培训档案工作； 5、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工 作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位； 6、积极配合有关行政管理机关依法履行监督检查，规范经营行为，完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷； 7、食品安全管理员应当至少配备两人，确保一人在岗。 我单位将严格遵守上述制度。
负责人签字（盖章） ： 年 月 日 4
食品安全自检自查与报告制度 1、为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。 2、适用于本单位内，对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。 3、公司法定代表人、负责人，负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。负责向公司董事会、监事会或食品安全管理单位报告食品安全自查结果。 4、本单位食品安全管理人员应当向本单位管理层提交自查小组名单，并全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。 5、本单位起草的食品安全自查审核方案应当含有组建食品安全自查小组名单，食品安全自查计划实施方案，对不合格项目的整改、实施效果进行确认。 6、食品安全自查审核应当在适当的范围内予以公开，并保留相关的自查报告备查。 7、自查频次：每年不少于 1 次且时间间隔不超过 12 个月。质保部每年初起草食品安全自查 方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。 8、当有下列情况时，需追加食品安全自查。 5
a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉； b）组织的内部机构、质量方针和目标等有重大改变； C）其他应该追加的情况。 9、定代表人、负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员、单位食品从业人员都可以向本单位相关管理层提出食品安全自查方案的准则、 范围、 频次和方法的建议， 单位法定代表人、负责人负责批准实施。 10、食品安全自查的准备应当有本单位内负责自查组长提出食品安全自查实施计划，单位法定代表人、负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。 11、食品安全自查的实施前，应当召开一次简短的会议，组长介绍自查的目的、范围、准则、方式、计划和自查人员分工及日程安排，澄清自查计划中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。在受检部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场检查，检查员采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。要对照自查表中记录质量管理体系是否符合规定的要求的事实。若发现不符合要求时，将不符合事实与受检部门交换意见。 12、自查结束后自查小组成员互相交流分析，确定不符合事实。在编写“食品安全自查不符合项报告”时，须事实描述 6
清楚，证据确凿。 13、帮助受检核部门制定并评价纠正措施。并对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。 14、召开末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结果。就食品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议，确定整改期限和整改措施。 15、提交自查报告。 16、食品安全自查的记录由本单位食品安全管理人员负责保存。 17、有关行政主管部门需要检查时，应当及时予以提供。 我单位将严格遵守上述制度。
负责人签字（盖章） ： 年 月 日 7
食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒制度和维护保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理 制度 1.食品经营卫生管理要求 1.1食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求。 1.2 食品经营者应对所经营食品安全进行承诺。 1.3 经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专（兼）职人员负责食品经营卫生管理。 1.4 食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训。 1.5 经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。 2.食品经营过程卫生要求 2.1 采购 2.1.1应建立食品采购制度。包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。 2.1.2应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。 2.1.3应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关证明文件，并存档备案。 2.1.4采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证 QS 标志。 8
2.1.5不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。 3. 运输 3.1 应建立食品运输制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。 3.2食品运输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。 3.3不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 3.4运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，达到相关食品卫生标准要求，且应具有一定的保护性，在装卸、运输和储存过程中能够避免内部食品受到机械或其他损伤。 4.散装的食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装。 4.1冷藏食品的运输可采用冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。一般情况下，允许冷藏温度接近的多种食品拼箱装运，但具有以下任何一种情况时不得进行拼箱，避免串味或污染： a）不同加工状态的食品，如：原料、半成品、成品； b) 不同种类的食品，如：水果和肉制品；蔬菜和奶制品；蛋制品和肉制品； c）具有强烈气味的食品和容易吸收异味的食品； 9
d) 产生较多乙烯气体的食品和对乙烯敏感的食品。 4.2冷藏食品运输包装应使用 GB/T 191规定的“温度极限”标志或用文字直接标明食品应保持的最低温度和最高温度。 4.3冷藏食品运输包装收发货标志应符合 GB 6388的规定。 4.4冷藏食品的运输包装尺寸应符合 GB/T 15233 和 GB/T 16471 的规定，采用托盘包装时还应符合 GB/T 16470 的规定。 4.5食品运输有冷藏、冷冻温度要求的，应符合 GB/T 24616的相关规定。 5.验收 5.1应建立食品进货查验制度。 5.2经营单位应设立验收机构。食品应根据相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定或双方制定的合同（协议）进行验收。 5.3应查验索取供应商提供的营业执照、食品生产许可证、合格证明及认证证书，并备案。 5.4建立进货和验收记录，应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等信息。进货查验记录应当真实。 5.5实行统一配送经营方式的食品经营企业， 可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。