隔水炖燕窝

如今对于燕窝或许早已不是什么顶端神秘营养补给品，对于它自身的“魅力”也早已被透彻科普过，对它的利弊也一直在褒贬间“求生存”，于一个“门外汉”的我而言，只想尝试尝试作一名“勤劳搬运工”对燕窝的解读和实用，如有解读不到位和实用之误期待您的纠正和分享您更好的实效之技。

燕窝是雨燕科的几种雨燕、金丝燕摄食昆虫、苔藓、海藻、银鱼、甲壳和柔软植物等经消化后，通过发达的粘液腺分泌出来的唾液跟羽毛、柔软植物织结而成的巢穴。

燕窝营养成分：

1.富有多种类氨基酸、数量和比例，及微量元素；

2.蛋白质含量较高，但不同品种燕窝其蛋白质含量相差较大；

3.可含有7%以上的生物活性成分唾液酸(诠释1：也叫燕窝酸)，这也成为初步鉴定真假燕窝依据之一。

营养误区：

燕窝营养价值也比较有局限性，性价比比较低，并没有富含特殊的营养物质。比如蛋白质方面，燕窝比不上鸡蛋、牛奶，如果平时食用适量的肉、蛋、海产品也能收取相当的营养价值。若从满足人体需要的氨基酸来说，燕窝本身的组成并不是太完美，它所能提供的营养为不完全蛋白质，对人体的吸收比不上鸡蛋和牛奶。

当然就算有不少弊端，依然有它存在的单一、方便制胜之优，合理食用和看待它不失也。

燕窝三种分类：

按筑巢分类：

燕窝按筑巢地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕是采摘于野外山洞、沿海悬崖峭壁上的燕窝，因其受矿物质影响导致颜色不同可有灰燕、白燕、黄燕、红燕之分，羽毛及沙粒、泥土等杂质较多，口感较为爽实。屋燕则是人工搭建适合燕窝筑巢的人工屋，屋燕只有象牙白一种颜色，颜色较白，质松，毛少口感较滑软。

按颜色分类：

1.白燕（诠释2：或叫官燕）：自然白颜色，稍微带点黄；

2.黄燕：大部分呈偏黄色；

3.血燕：因富含高量铁含量的矿物质渗透进燕窝而呈现特殊颜色，并不是燕子吐的血噢。

燕窝的分类：

1.官燕：以纯唾液筑成燕巢, 杂质较少, 色泽微黄，燕窝中的上品；

1.毛燕：用羽毛混和唾液筑成燕巢未经任何加工或处理，常被加工成燕盏、燕条、燕角；

2.草燕：以杂草混和口水筑成燕巢，杂质较多，被加工成燕碎、燕饼。

如何购买燕窝：

1、产地固定：优质燕窝其产地必须具备充足雨水及森林覆盖面积高，主产于马来西亚、印尼、泰国、缅甸等东南亚国家及中国的福建、广东沿海地带；

2、看燕窝发头，即按重量计算，燕窝浸泡之后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝有6倍以上的“发头”；

3、看干净度：细毛越少越好；

4、挑盏型：两端及头脚越细越好；

5、触手感：用手触摸较干爽，轻轻按压易脆断；

6、耐炖：不易出现化水状，炖完有一股淡淡蛋白腥味，这是检验真假燕窝一个重要指标。

如何辨别真假燕窝：

1.用眼观：有光泽，色泽呈象牙白或象牙色偏黄，燕盏盘大而厚，盏内少量细毛，囊丝较少；

2.看结构：呈半透明状，燕窝中间呈丝状，燕角部位呈片状；

3.闻气味：有其独特的馨香味，类似石灰味，但无浓烈气味；

4.称重量：高品质燕窝一般6-8克/盏，单盏能达10克以上极少；

5.触手感：干摸较干爽，轻轻按压易脆断；水泡发后可发大6-10倍，用手触摸无油渍、粘液（诠释3：有粘稠感可能是涂胶燕窝，如添加浆糊、鱼胶粉、木薯粉等），轻拉燕丝条，有弹性、不易拉断；

6.炖熟：窝丝呈半透条状、长短粗细不一，有股淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩柔顺。

实操隔水炖燕窝：

一、先称重：按3-5克/人计算，看实需多少而炖；

二、泡发+洗净：拿一个白色碗/盘（诠释4：目的：为了能泡发后更清楚挑出细毛）

倒入可漠过干燕窝的纯净水将燕窝浸泡约3-5小时（诠释5：也可按实际情况能将燕窝泡至柔软即可），用尖头镊子或牙签挑干净细毛和杂质（诠释6：看实需，太懒着也可跳过此步骤，毕竟吃点小细毛对人体不至于会产生有害）；

------这次实操用的是一些碎燕条，

营养价值没差，

就是价格比较划算，

哈哈，没办法太会持家勒！

-----特别提醒：记得要用纯净水、纯净水，不然就浪费了这么好的食材！！！！！！

-----有强迫症的读客有点难哈：

一定要沉下心来，才能挑战它，

“万里长征”开始，

过程太痛，

大概有一万次想放弃的决心，

然后想着再坚持挑几根、再几根......

结局才会有那么点心安！

三、备辅料：

洗净一些枸杞备用（诠释7：也可搭配红枣、西洋参、高丽森）；

四、隔水炖煮：

将洗干净燕窝和枸杞一起放入隔水炖盅里加入适量纯净水或冷开水（诠释8：为何要用纯净水？因各地水质不同可能会含有杂质及有害物质）盖好盖子，按压煮燕窝功能自动煮（诠释9：如果没有炖盅可用蒸煮锅隔水小火慢炖10-20分钟，千万注意火不要开太大，人

不要走太远，不然容易烧焦和破坏燕窝营养物质），快煮熟时（诠释10：为何要煮熟之后才能放冰糖，因为冰糖经过长时间蒸煮过后会容易引起上火）放入些许冰糖（诠释11：甜淡看个人口感需求而加）。

-----喜欢用它是方便又不怕忘记，会烧焦！！！

或许年岁增长之后，会突然发现年龄真不会白长，

记忆真的会一年比一年有些许退化......

------真操实干，不添加防腐剂保鲜剂、干净、卫生、安全，真材实料、量足、味美、新鲜的隔水燕窝炖出炉！

- ---特地放出此大图：主要是提醒提醒，一定不要放早了哈，会有点上火！

五、实用时间：

实用燕窝最佳时间和频率：早晨空腹（个人感觉不是唯一标准，其实有吃就多少有些效果，自己试验过各个时段食用都有效果哈），多久吃一次也没有唯一标准看实需（没太硬性标准），条件允许每天都可以吃。