餐饮店长角色认知
店长的角色认知与定位
店长职业化素养与角色认知
1、店长的角色认知与定位
◆如果你现在是店长，在你日常经营管理当中你会经常被一些问题困扰着吗？都有那些想不通的问题？
◆为什么我们种下龙的种子，收获的却是一只跳蚤？
◆为什么伟大的愿望和实际成果之间总有很大的距离？
◆为何有的店长做得很出色，他们都有哪些地方，值得我们注意或学习的地方？
◆为何有的店长只美名为店长，并不能真正发挥店长的功效？
◆店长是什么？店长是店铺的灵魂从何谈起？
◆认识管理？
◆店长定位：观念驱动、能力落差、服务带动、法令执行、店员训练、奖罚激励
2、店员与企业老板所期待的店长
3、店长应具备的胜任素质
◆品德操守：诚信、责任、主动
◆情商培养：
中山大学的入学考试题目
笨头笨脑的科学巨人阿尔伯特•爱因斯坦；
香港歌星邝美云的故事；
高IQ，低EQ的一般现象
案例1：刚毕业的大学生（逢人低不下头，见人弯不下腰）
案例2：唐太宗李世民与魏征
案例3 ：一代女皇武则天与薛怀义
案例4 ：桃园三结义、关公放曹操（美名其曰：忠义天下）
案例5 ：康熙皇帝杀螯拜（9岁的时候在院子发脾气）
案例6 ：德川加康杀丰臣秀吉变成明治天皇德川幕府大将军
案例7：诸葛亮的太太——阿丑送羽扇
◆素质能力：
学习与自我提升、问题分析与解决、下属的培养、危机处理……
◆专业素养
优良的销售技能、专业的深度与广度
◆团队领导：团队的建设、团队目标管理、工作教导与部属培养、如何调动员工的工作积极性、工作委派技巧、领导力
……
4、店长的工作职责
5、店长与导购的根本性区别
6、优秀店长的扮演。
店长的角色认知与定位
学习导航通过学习本课程,你将能够:●认知店长的角色定位;●学会拥有良好的心态;●掌握培训店员的技巧；●理解店长的主要职责。
店长的角色认知与定位一、店长必备的六项能力作为店长，应该具备经营能力、管理能力、传递能力、协调能力、担责能力和培训能力。
1。
经营能力店长最主要的工作是把店铺经营好。
店长的经营能力主要体现在两个方面:第一,要有全局概念，将店铺的方方面面都考虑周详；第二，要有高度，即站在整个店铺的角度考虑如何把店铺的工作做好。
2.管理能力在日常店铺管理中，店铺管理往往是比较薄弱的环节。
店铺的日常管理内容主要包括产品销售、店铺管理、员工激励训练等，作为店长，需要做好这方面的管理工作，发挥“印钞机”的传递复制功能。
3。
传递能力店长身负上传下达的职责,要严格执行公司上级和老板的指令，同时也不能忽视对店员的管理,要把方法传递给店员，教店员如何把工作做好。
这就要求店长具备良好的传递能力和很强的沟通能力。
4.协调能力作为店长，不仅要把自己的工作做好，还要协调店员、导购人员，共同把店铺的日常工作做好,这就要求店长必须具备很强的协调能力。
【案例】不欢而散的晚会一家店铺里，店长正在给店员开晚会，总结一天的工作。
店长说:“今天一天下来，我们的销售业绩很勉强.我看了一下，其中85%是我自己完成的,你们到底在做什么?不仅如此，早上也是我第一个到现场的,店铺整理整洁也是我带头做的，销售也是我冲在前面……”店长讲了很多，但是店员始终没有流露出信服的神情。
最后店长也觉得无趣，不得不挥手让大家散了。
在这则案例中，店长的讲话表面上是在分析销售业绩不好的原因,其实通篇谈话都是在责备下属工作不到位，容易引发下属的逆反情绪,侧面反映出这位店长管理、协调工作没有执行到位.5。
担责能力“担责”就是承担责任.店长作为店铺的“最高行政长官"，自然是第一责任人,应该具备承担各种责任的能力，要勇于在第一时间站出来承担负责.例如，在店铺日常经营中，经常会出现导购人员与顾客发生冲突的局面，这时必然涉及店铺给客户赔礼道歉的问题。
店长角色定位及岗位职责
店长角色定位及岗位职责店长作为一个企业中的重要管理者，负责管理和领导店铺的日常运营、推动店铺业绩的提升和稳定，提高员工的工作效率和团队凝聚力，维护店铺形象和客户服务质量，是店铺的核心管理者和团队领袖。
下面对店长的岗位职责进行更详细的介绍。
1.业绩管理店长是店铺业绩的关键管理者，需要有较高的业绩管理能力，规划店铺业绩计划，指导员工完成销售目标，管理库存水平，控制头寸，提高门店运营效率，及时、准确地汇报业绩数据、市场动态和竞争信息等。
2.团队管理店长需要有良好的团队管理能力，通过制定员工激励方案、培训计划和考核机制来提高员工的技能和工作质量，培养一个高度纪律性和高效率的工作团队。
同时，也要处理好员工的日常工作和心理问题，加强员工的沟通和协作，保证团队成员的工作积极性和凝聚力。
3.市场营销店长需要积极调研市场，制定店铺合理的市场营销策略，提高品牌认知度和销售额，制作店铺的营销方案，选择合适的传播渠道，加强对客户的挖掘和引导，提高客户忠诚度和;两意度。
4.环境管理店长还需要全面掌握店铺的硬件设施、环境卫生和仓储管理问题，不断改善和提高店铺的装修风格、物品布局和维护，保障敞亮的展示效果，定期开展日常卫生清洁和维护。
同时，对库房和仓库进行管理，结合日常盘点和调整库存，保证商品数量和货品要求。
5.数据分析店长需要对店铺业务数据和市场资讯进行分析和挖掘，对当前的经营状况和将来的走向有明确的认识和判断，及时对业绩和业务进行调整和改进。
夯实店铺基础，优化店铺设施是发展的重中之重。
6.客户服务客户是店铺的生命线，店长需要有较高的服务意识和服务水平，做到热情接待、有礼有节、以客为尊，妥善应对客户投诉和意见，及时和上级领导商讨处理方法。
提高客户服务满意度，好的服务符合客户的需求和要求。
综上所述，店长是店铺的关键岗位，需要具备业绩管理、团队管理、市场营销、环境管理、数据分析和客户服务等多种能力。
而店长的角色定位则是为店铺的有效运营和发展提供强有力的支持和领导。
餐饮店长岗位职责范文（3篇）
餐饮店长岗位职责范文1. 确保餐厅的日常经营活动顺利进行，包括管理员工、协调进货和设备维护等工作。
2. 开发和实施市场营销策略，以提高餐厅的知名度和业绩。
3. 确保餐厅的食品质量和卫生符合卫生法规和公司标准。
4. 培训、监督和评估员工，以确保他们达到高质量的服务标准。
5. 监控餐厅的销售额、成本和利润，并制定相应的控制措施。
6. 处理顾客的投诉和疑问，并确保他们得到满意的解决方案。
7. 维护供应商关系，确保及时供应和合理的价格。
8. 管理餐厅的库存，并定期进行盘点和订购。
9. 参与制定餐厅预算和业绩目标，并努力实现和超越这些目标。
10. 与上级领导和其他部门密切合作，确保餐厅的运营和管理顺利进行。
餐饮店长岗位职责范文（2）作为餐饮店长，您将扮演着组织者、协调者、监督者和领导者的角色，负责整个餐厅的运营和管理工作。
以下是一份____字的餐饮店长岗位职责范文，供您参考：第一部分：组织和管理人员1. 招聘和筛选员工，根据餐厅需求制定招聘计划，制定招聘标准，确保招聘到适合岗位需求的员工。
2. 制定员工工作计划，安排员工的工作时间表，确保人员配备合理。
3. 对员工进行培训，确保员工能够胜任自己的工作职责。
4. 指导和支持员工，提供他们所需要的资源和支持，以促进他们的工作效果。
5. 监督和评估员工的工作绩效，及时发现问题并采取措施解决。
6. 管理员工的考勤和请假，确保员工工作时间的合理安排。
第二部分：餐厅运营管理1. 制定餐厅的经营战略和计划，确保餐厅的长期发展。
2. 负责制定餐厅的预算和财务计划，确保餐厅的经济效益。
3. 确保餐厅的运营符合相关法律法规和卫生标准。
4. 管理餐厅的库存和供应链，确保物资供应的及时和充足。
5. 管理餐厅的采购和供应商关系，确保采购的产品质量可靠。
6. 协调餐厅内外部资源，确保餐厅的各项运营工作的顺利进行。
第三部分：客户服务和满意度1. 确保餐厅的服务质量和客户满意度的达到标准。
餐饮店长岗位说明书
餐饮店长岗位说明书一、岗位概述餐饮店长是负责管理和运营餐饮店铺的重要岗位。
店长需要全面了解餐饮行业，具备良好的管理能力和沟通能力，能够有效地组织团队，确保店铺的正常运营，同时提供优质的服务和美味的食品给顾客。
二、岗位职责1. 实施经营策略- 制定店铺的经营计划，并确保实施过程中与总部的沟通和协调。
- 分析市场和竞争对手的情况，提出相应的经营策略，确保店铺的持续增长和盈利能力。
- 负责预算控制，确保店铺的成本控制和盈利目标的实现。
2. 管理人员和员工- 招聘、培训和管理店铺的员工。
- 制定员工排班计划，确保店铺有足够的员工保证日常运营需求。
- 建立良好的工作氛围，激励员工提供优质的服务和高效的工作。
3. 确保运营的顺利进行- 组织店内的日常运营，包括接待顾客、点餐、传菜等环节。
- 确保食品安全和卫生，监督并指导员工操作，确保遵守相关的卫生标准和规定。
- 处理突发事件，如顾客投诉或食品质量问题，及时解决并采取相应措施。
4. 与供应商的合作- 与供应商保持紧密的合作关系，确保店铺的食材供应和进货渠道的畅通。
- 定期评估供应商的质量和服务，如果必要，选择合适的供应商以确保食材的质量和可靠性。
5. 促进销售和客户满意度- 建立和维护良好的顾客关系，解决顾客的问题和投诉。
- 针对顾客的需求和反馈，及时调整菜单和服务，提高顾客的满意度。
- 促进店内销售，通过营销活动、推广策略等手段提高店铺的知名度和销售额。
三、岗位要求1. 教育背景和工作经验- 大学本科以上学历，餐饮管理或相关专业优先考虑。
- 具备3年以上的餐饮行业管理经验，有店长经验者优先。
2. 必备技能和能力- 具备良好的沟通和协调能力，能够有效管理团队。
- 具备商业头脑和判断力，能够制定正确的经营策略。
- 了解餐饮行业的相关法规和卫生标准，能够确保店铺的合规运营。
- 具备优秀的客户服务意识和团队合作精神。
3. 工作时间和工作环境- 餐饮店长工作时间相对固定，在高峰时段可能需要加班。
餐饮店长的职责
餐饮店长的职责餐饮店长是管理餐厅日常运营的核心角色之一，他们负责管理整个餐厅的运营，包括员工招聘和培训、餐厅运营的质量控制、菜单开发、客户服务、采购和库存管理等。
餐饮店长需要具备管理技巧、团队合作能力、食品卫生知识和创新能力等，以确保餐厅的长期稳定发展。
以下是餐饮店长常见的职责。
1. 清晰的餐厅目标制定：餐饮店长负责制定餐厅的长期和短期目标，并确保全体员工清楚理解和共享这些目标。
他们需要与团队沟通，并确保所有员工都朝着同一个方向努力。
2. 员工招聘和培训：餐饮店长负责招聘和培训员工，确保餐厅的顶级服务质量。
他们需要招募合适的员工，并为他们提供必要的培训和指导，以提高员工的技能和专业水平。
3. 餐厅运营管理：餐饮店长负责餐厅日常运营的各个方面，包括员工排班、开店和闭店程序、人员管理以及卫生和安全等。
他们需要监督和指导员工的工作，并确保所有工作按照预定的标准进行。
4. 菜单开发和供应：餐饮店长负责菜单的开发和供应管理。
他们需要与厨师团队合作，开发出吸引顾客的新菜品，并确保供应链的稳定和可靠。
5. 客户服务：餐饮店长负责确保餐厅提供最佳的客户服务。
他们需要与顾客互动，倾听他们的反馈，并采取适当的措施解决问题。
餐饮店长还要确保员工对顾客友好和热情，并提供高质量的服务。
6. 营销和推广：餐饮店长负责制定和执行餐厅的营销和推广策略。
他们需要与市场团队合作，制定各种推广计划，如促销活动、特殊套餐和节日促销等，以吸引更多的顾客。
7. 采购和库存管理：餐饮店长负责采购食材和其他必要的物品，并管理餐厅的库存。
他们需要与供应商合作，确保食材的质量和供应的及时性，同时避免浪费和过剩。
8. 财务和预算控制：餐饮店长负责管理餐厅的财务和预算。
他们需要制定和执行预算计划，并与财务团队合作，确保餐厅的收入和支出符合预期。
9. 卫生和安全管理：餐饮店长负责监督餐厅的卫生和安全工作，并确保其符合相关法规和标准。
他们需要培训员工遵守卫生规定，处理食品安全问题，并与相关卫生部门合作，确保卫生许可证的合规性。
餐饮店长职责
餐饮店长职责作为一家餐饮店的店长，职责重大而繁杂。
店长需要全面负责餐饮店的运营管理，确保顾客满意度和利润最大化。
以下是店长的主要职责：1. 招聘和培训员工：店长负责招聘合适的员工，并进行必要的培训，以确保员工具备必要的技能和知识，提供高质量的服务。
2. 菜单设计和供应链管理：店长需要与厨师团队合作，设计和改进菜单，确保菜品的口味、质量和价格的平衡。
同时，店长还需要管理供应链，确保食材的新鲜度和库存的充足。
3. 营销和推广：店长负责制定和执行有效的营销策略，以吸引更多的顾客。
这包括线上线下的推广活动、社交媒体的管理和合作伙伴关系的建立。
4. 客户关系管理：店长需要与顾客保持良好的关系，关注顾客的需求和反馈。
店长应确保顾客的投诉和问题得到及时解决，以提高顾客满意度。
5. 成本控制和财务管理：店长需要制定和执行有效的成本控制策略，以确保餐饮店的盈利能力。
店长还需要负责财务管理，包括制定预算、监控收入和费用、进行财务分析等。
6. 卫生和安全管理：店长需要确保餐饮店的卫生和安全符合相关法律法规的要求。
店长需要制定和执行清洁和消毒计划，确保食品安全和员工安全。
7. 团队管理和领导力：店长需要管理和指导店内的团队，确保员工的工作效率和团队的协作。
店长应激励员工，提高团队的士气和工作积极性。
8. 绩效评估和改进：店长需要定期评估餐饮店的绩效，并根据评估结果制定改进计划。
店长应密切关注市场动态和竞争对手的变化，及时调整经营策略。
9. 店面形象和装修管理：店长需要确保店面的整体形象和装修符合品牌定位和顾客需求。
店长需要定期检查店面设施和设备的维护和维修情况。
10. 紧急事件和危机管理：店长需要处理突发事件和危机，如火灾、食物中毒等。
店长需要制定应急预案，并与员工进行培训，以确保员工和顾客的安全。
总结起来，作为一家餐饮店的店长，需要具备全面的管理能力和领导力。
店长需要关注餐饮市场的变化和顾客需求的变化，制定和执行相关的经营策略和管理措施，以确保餐饮店的顺利运营和长期发展。
餐饮店长岗位职责(五篇)
餐饮店长岗位职责1.按照总部统一要求，组织本店的营运工作。
2.服从公司相关部门指导，执行公司各项规章制度，拟定本店工作计划，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。
3.做好营业高峰期的现场巡视，检查服务和出品质量，发现问题及时解决。
4.严格控制本店的各项费用支出，实施有效成本控制，通过财务监控，落实本店经营范围内工作目标的执行。
5.对下属员工实施业务指导、业绩考评与人才推荐，合理安排人事调动，强化员工的职业道德教育，了解员工思想状况，提高员工对工作和生活的满意度。
6.常备不懈，确保下属员工的人身和财产安全。
7.协调好店铺经营的外围关系，按照要求办理本店各种证件的年检工作，避免因自身工作失误出现被职能部门罚款的现象。
8.每日组织班前例会，分析当日经营状况，发现并及时解决问题。
9.根据总部整体营销工作安排，制定店铺营销计划，并做好落地实施。
10.提升管理能力，打造一支执行力强、效率高的优秀团队。
餐饮店长岗位职责（二）餐饮店长是负责管理和组织餐饮业务的主要负责人。
他们的岗位职责包括但不限于以下几项：1. 组织和协调餐厅运营：负责制定和实施餐厅运营计划和策略，确保餐厅的顺利运营。
包括制定菜单、定价、进货，以及监督员工工作表现。
2. 管理人员和员工：负责招聘、培训和管理餐厅的管理人员和员工。
包括制定工作时间表、分配工作任务、提供工作培训和指导，并定期评估员工绩效。
3. 维护服务质量：确保餐厅提供高质量的食品和服务，以满足客户需求和期望。
监督食品准备过程，确保食材质量和卫生安全符合相关标准。
4. 管理库存和成本控制：负责管理餐厅的库存，并确保库存充足以满足客户需求，并通过有效控制成本来保持业务的盈利性。
5. 营销和推广：开展市场调研和竞争分析，制定营销策略并开展推广活动，吸引新客户并维护老客户。
6. 处理客户投诉：及时处理客户的投诉和纠纷，保持良好的客户关系并提供满意的解决方案。
7. 遵守法律和法规：确保餐厅的运营符合当地的法律法规和卫生标准，保持卫生和安全。
餐饮店长岗位职责说明书
餐饮店长岗位职责说明书一、岗位概述餐饮店长作为餐厅管理层的核心职位，负责整个餐厅的运营和管理工作。
店长需要在保证餐厅经营顺利的同时，提供高品质的食品和服务，实现销售目标。
为了更好地履行岗位职责，店长应具备领导能力、沟通协调能力和业务能力等要求。
二、岗位职责1. 餐厅运营管理- 负责制定餐厅的经营计划和目标，确保餐厅的正常运营。
- 监督并指导各个部门的工作，保障各项餐厅业务的顺利进行。
- 跟进餐厅的日常经营情况，及时解决经营问题，确保餐厅的利润最大化。
- 管理餐厅的库存和供应链，保证食材的质量和餐厅运营的正常供应。
- 负责了解市场竞争情况和顾客需求，提供改善和优化意见。
2. 员工管理- 负责餐厅员工的招聘、培训和管理工作，确保员工持续发展。
- 制定员工工作计划和考核标准，评估员工绩效，提供激励措施。
- 维护优秀员工队伍，促进员工团队合作和员工之间的良好关系。
- 处理员工的工作纠纷和投诉问题，提供咨询和解决方案。
3. 客户服务- 确保顾客的满意度，提供优质的食品和服务体验。
- 配合餐饮团队，确保顾客点餐、用餐和结账的顺畅进行。
- 负责处理顾客的投诉和意见，维护良好的顾客关系。
- 提供顾客需求和市场情况的反馈，协助制定市场推广策略。
4. 成本控制- 负责餐厅的成本控制工作，包括原材料、人力成本等。
- 监测并分析餐厅的经营数据，提供成本控制的优化建议。
- 确保餐厅内各项资源的合理利用，降低运营成本，提高利润。
5. 安全卫生- 确保餐厅的食品安全和卫生质量符合相关法律法规和标准要求。
- 负责制定和执行餐厅的安全卫生管理制度和流程，确保餐厅的卫生状况。
- 对员工进行卫生培训，提高员工的安全意识和卫生操作规范。
三、任职要求1. 教育背景：本科及以上学历，餐饮、酒店管理或相关专业优先考虑。
2. 工作经验：有相关餐饮行业管理经验，或在大型连锁餐饮企业担任过店长或副店长职位者。
3. 技能要求：- 具备较强的领导力和团队管理能力。
店长角色认知及职责
关系协调者——朋友、长辈、心理医生
当组织内产生各种冲突时，对这些冲 突给予控制、解决的人。
关系协调者的行为：
-当员工之间发生冲突时进行协调； -当员工与公司发生冲突时进行协调； -当店铺与顾客发生冲突时进行协调； -当店铺与其它部门或机构发生冲突时进行协调
辅导者——老师、榜样
为了使下属能胜任本职工作，通过运用 指导和帮助的手段对下属进行培养，以保 证下属的工作能保持持续的绩效。
店长角色认知及职责
2021年8月14日星期六
热身话题:
话题一:
身为一店之长,您扮 演的是哪些角色?
店长的定义
• 店铺的最高管理者称为店长。
• 店长是店铺的灵魂—对店内的 经营管理质量的好坏直接影响 整个店铺的赢利水平。
店长是店铺的灵魂
集装箱—收集专业的知 识并传递,储存员工的情 绪并改变;
加油站—随时与员工鼓 励及训练.
因应各种状况做适当的处理
店长的资质与具备条件 ――――知识方面
• 具有能观察出消费者变化的能力 • 具有关于服装业的变化及今后演变的知识 • 具有关于服装经营技术及管理技术的知识 • 具有关于公司的历史，制度组织，理念的知识 • 具有计算及理解店内所统计的数值知识
店长的权利
• 人事方面： • 有权利参与营业人员招聘，录用的初选和复选 • 有对员工给予奖励和处罚的权利 • 有权利辞退不符合公司要求或表现恶劣的员工 • 有权利根据员工表现提出调动、晋升、降级、辞退的
动向
人际关系处理能力
• 沟通式而不是命令式 • 控制自我情绪，恕而不忍 • 能承受压力
领导才能
• 用人技巧：用人之专长 • 对员工能力的准确判断 • 员工的教练员：下属的成长是你的管理