蒜蓉茄子的做法大全介绍

茄子是很多人喜爱吃的，这类食物制作方法比较多，在吃茄子的时候，需要注意先对它制作方法进行了解，这样在家里制作茄子的时候，都是可以知道该如何做，那蒜蓉茄子是不错之选，制作起来比较简单，那蒜蓉茄子的做法大全中，对蒜蓉茄子的做法也是有一些介绍。

蒜蓉茄子的做法大全：

凉拌蒜蓉茄子

材料

主料：茄子 500g

辅料：油盐白砂糖老抽生抽大蒜

做法

1、备好材料：茄子和大蒜。

2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5、将酱汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

蒜蓉茄子

材料：茄子500g，蒜末1/2大匙，热开水1大匙，糖少许，酱油膏2大匙，蚝油1茶匙，乌醋少许，香油1/2大匙

做法

1.茄子洗净，去蒂头并切成段状备用。

2.取锅，加水煮沸，将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出，盛盘备用。

3.将热开水先加入糖调匀，再加入剩余的调味料搅拌均匀，放入蒜末拌匀后，淋在作法2的茄子上即可。

在对蒜蓉茄子的做法大全中，对蒜蓉茄子的做法认识后，制作蒜蓉茄子的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对蒜蓉茄子的制作的时候，食材准备上也是要注意，购买茄子一定要选择新鲜的，否则制作来的茄子口感会改变。

50款素菜菜谱

开通黄钻 50款素菜菜谱一、蒜蓉蒸茄子：主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法： 1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。 2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。 3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。 4、取出蒸盘后，淋上香油即可。二、素烧茄子材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个大蒜瓣 4颗（切小颗）调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙 1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。 2.锅内热2大匙油。 3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。 4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。 5.一直烧至茄子变软。 6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可三、土豆烧茄子原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法： 1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了， 2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸 3、用油把土豆煎的两面都焦黄； 4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油； 5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜加少许水煮3分钟即可； 6、出锅装盘。四、剁椒烧茄子做法： 1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。 2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。 3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。 4.大蒜、姜切末。 5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。 6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。 7.加入调好的料汁，翻炒均匀。五、毛豆烧茄子材料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜做法： 1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天

紫茄子的10种家常做法大全

紫茄子的10种家常做法大全第一:豆角烤茄子。豆豉烤茄子虽然是一道很普通的菜，但是却受到很多人的喜爱，主要是因为它的适口性。下面这个方法只是用了食用油的量，操作简单，但是味道很好。这值得一试。特定制造方法第一步:准备食材。茄子一个，豆角适量，红辣椒适量，大蒜适量。第二步:茄子切条，豆角拍成段，小辣椒切段，大蒜切片备用。第三步:茄子条加一勺盐，然后腌制十分钟。第四步:锅中倒入适量油，油热后放入豆子翻炒。第五步:翻炒至豆子变软，表面微皱。第六步:将茄子条放入锅中翻炒两到三分钟。第七步:锅中间留出空间，放入蒜片和小红椒炒香。然后和茄子、豆角一起翻炒均匀。第八步:开始调味，加入半勺盐，三勺蒸鱼和酱油，两勺生抽和一勺糖，翻炒均匀。第九步:出锅前将鸡精翻炒均匀，然后倒入一些香油。技巧 1.根据自己的口味放胡椒粉的量。 2.最好不要用刀切豆子。用手掰的时候味道更好。 3.茄子腌一会儿，味道会更入味，也不容易吸油。但是有些水会被盐析出来，炒的时候要把多余的水倒掉。 4.茄子腌制的时候盐已经释放出来了，酱油和蒸鱼酱油都有咸味，所以调料放盐的时候要小心。 5.超市有清蒸鱼和酱油卖。第二种方式:传统鱼香茄子

这道菜好吃，软香，鲜咸，营养丰富。下一餐是一大特色，拌饭，唇齿留香。具体做法第一步:准备食材。长茄子三根，猪肉馅适量，蒜适量，小红椒适量。调料:豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、醋4茶匙、酱油2茶匙、鸡精1茶匙、香油适量、玉米淀粉适量。第二步:茄子切成七八厘米左右的条状，大蒜切碎，小辣椒切段，豆瓣酱切碎备用。第三步:在茄子条上撒一点盐，拌匀。腌制10分钟左右。第四步:茄子腌制好后，将盆中多余的水捞出。然后撒上适量干玉米淀粉拌匀备用。第五步:取一个干净的小碗，依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，再倒入半碗水，调成碗汁备用。第六步:锅中加入适量的油。油热后，将茄子条放入锅中炸至表面微黄，盛出待用。第七步:换另一口锅，锅中加入少许底油，然后将肉倒入锅中翻炒。第八步:翻炒至肉发白成熟，加入豆瓣酱和红椒翻炒均匀。第九步:加入蒜末，炒香。第十步:将茄子条放入锅中翻炒。第十一步:将碗汁倒入锅中，大火烧开，翻炒均匀。然后关火，淋少许香油即可食用。小贴士: 1.这道菜选茄子的时候，最好选长茄子。 2.茄子的皮很有营养，最好留下来。 3.辣椒的量可以根据自己的口味适当增减。 4.豆瓣酱尝起来很咸。所以腌制茄子的时候，一定要小心盐。放多了就要用清水洗。 5.炒茄子最好用平底锅。这样炒出来的茄子量大，而且省油。

茄子30种做法

用油不多独领风骚的茄子宴(茄子的30种做法) 分享给好友作者：芝已被分享494次评论(0)复制链接分享转载举报锅塌茄盒主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。(2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋

液。(3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好关键：煎时用中，小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。玻璃茄子主料：长嫩茄子300克。配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青，红丝20克，色拉油750克。调料：白糖100克。制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少

许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。(2)把鸡蛋打入碗内，加面粉，湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬度，捞出沥油。(3)勺内留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄夹上，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。

美味鱼香茄子主料: 茄子配料: 姜、葱、蒜、青、红椒丁、海米粒制作方式: 首先，将长茄子去皮洗净，切成厚片再划十字花刀，用盐腌渍一下，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；锅置火上，入油烧至四成热时，投入茄片炸至金黄色捞出。其次，锅留底油，放姜、葱、蒜爆香，再加入青、红椒丁、海米粒、清汤、茄片、盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精，烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡炒匀即成酱塌茄子用料：茄子面粉淀粉盐

家常烧茄子的15种做法，茄子味美口感细腻，而且操作简单

家常烧茄子的15种做法，茄子味美口感细腻，而且操作简单一、豆角烧茄子食材长茄子1个、豆角适量、红辣椒适量、蒜适量。做法 1、将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。 2、茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。 3、锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。 4、煸炒至豆角变软，表面微微起皱。 5、将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。 6、在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。 7、开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。 8、出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。二、火腿肠烧茄子

食材长茄子两根、火腿肠80克、植物油30克、盐适量、白糖一小勺、蚝油20克、酱油20克、葱花少许。做法 1、两根长茄子清洗干净。 2、切成寸段，尽量将每一块都带上皮。 3、火腿肠切成寸段。 4、锅中放油，葱花煸炒出香味。 5、油热后入茄子条，煸炒片刻。 6、根据口味撒少许盐煸炒至软，再倒入适量的蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀。 7、入火腿肠，翻炒均匀，关火。三、辣酱烧茄子

食材茄子1个、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、葱少许、辣椒酱1汤匙、生抽1茶匙、盐少许。做法 1、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干。 2、青、红椒切丝，蒜切沫。 3、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8成熟后放入茄子。 4、半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。 5、锅里留少许油爆香蒜蓉。 6、放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。 7、放入青红椒，大火拌炒至断生。 8、调入少许盐，撒上葱花即可。四、农家烧茄子

茄子的十种最佳吃法

茄子的十种最佳吃法做法一：红烧茄子所需食材：茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。做法： 1、首先把准备好的茄子洗干净切块备用。 2、锅中放入适量的食用油加热，油热后将茄子放入锅中炸一下即可捞出。 3、锅内再次放入两勺油，放入干辣椒和蒜爆出香味，香味爆出后放入炸好的茄子。 4、加入适量的酱油、糖和酒，翻炒均匀。 5、稍微加一点水，然后放盐收一下汤汁。 6、起锅前加点鸡精，然后撒上一层葱花就可以食用了。做法二：鱼香茄子所需食材：茄子、大蒜、红椒、香葱、黄豆酱、草菇老抽、油。做法： 1、首先将准备好的茄子洗干净切段，切好后放入锅中蒸熟，然后盛出放凉备用。 2、将大蒜的外皮去掉切断拍碎，然后将红椒和香葱均切段备用。 3、锅中倒入适量的食用油烧热，油热后放入黄豆酱炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。 4、茄子段入味后放入切好的蒜末、红椒段和草菇老抽，翻炒均匀后即可起锅，最后撒上香葱段就可以食用了。做法三：家常茄子所需食材：茄子、五花肉、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、食用盐。做法： 1、首先把准备好的茄子去皮切丝，肉洗净切丝、大蒜切末。 2、锅中放入适量的食用油烧热，油热后将切好的肉丝放进去炒成白色，然后加入豆瓣酱炒出香味。 3、锅中放入切好的茄子，加入少量酱油和白糖翻炒均匀。

4、然后在锅中加入少量的食用盐，然后加入大蒜末即可出锅食用。做法四：酱茄子所需食材：茄子、色拉油、酱油、大蒜、食用油。做法： 1、首先锅中加入适量的食用油烧热。 2、将茄子去皮洗净，洗净后切块放入油锅中。 3、油温不要太高八成左右就可以，中间要不断给茄子翻身淋油，直到茄子慢慢变软变小。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。 4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂上色就可以出锅食用了。做法五：蒸茄子所需食材：长茄子、蒜、醋、生抽、香油。做法： 1、首先将准备好的长茄子洗干净，切成四段，放到盘子中。 2、然后将切好的茄子放进蒸锅中蒸15分钟，15分钟之后捞出放凉。茄子凉后用手撕成小条。 3、锅中倒入一些生抽，放上蒜沫，最后到醋。醋的量比生抽的多一些，然后在放几滴香油、盐搅拌均匀就可以食用了。 4、另外：可以切一些辣椒丝和蒸茄子拌一下味道也很赞。但是要最后放这个是原味的，还可以拌芝麻酱，味道也是不错的。做法六：肉末茄子所需食材：茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽。做法： 1、首先将准备好的茄子洗干净切块，然后在碗中的猪肉末中倒入料酒、生抽搅拌均匀备用。 2、锅中倒入适量的食用油烧至7分热，倒入肉末，炒至变色盛出备用。

茄子儿童爱吃几种的做法

茄子儿童爱吃几种的做法茄子是我们常见的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，小孩吃了可以补充营养。那儿童茄子怎么做好吃？下面店铺为大家推荐一些儿童茄子好吃的做法。儿童茄子好吃的做法一：豆豉酿茄子材料：茄子、香菇、生粉、蒜蓉、豆豉、醃制猪肉酱汁调料芡汁溶于10ml水中。做法： 1、将猪肉碎和香菇在碗中混合。 2、用手将茄子的外表沾上生粉。。 3、放一匙猪肉陷在茄子上 4、重复此动作直至所有材料用完。 5、将茄子有猪肉的一面朝下放入锅中煎。 6、当猪肉变成金黄色后翻面。 7、再加热适量油，加入蒜蓉和豆豉翻炒。 8、之后加入酱汁调料煮滚。 9、将酱汁浇到煎好的茄子。 10、即成。儿童茄子好吃的做法二：黑椒虾球炸茄子

材料：茄子、虾仁、黑胡椒、蒜蓉、红色灯笼椒、葱花。做法： 1、茄子切成中等大小的块。 2、将茄子放入快速的炸一下。 3、捞出沥干。 4、炸虾仁。 5、捞出沥干。 6、加入蒜蓉炒香。 7、加入葱花和黑胡椒。 8、放入酱汁。 9、充分搅拌。 10、加入炸好的茄子和虾仁。 11、加入红色灯笼椒和葱花。 12、上桌。儿童茄子好吃的做法三：肉末茄子材料：茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽。做法： 1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。 2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，

盛出备用。 3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。 4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。儿童茄子好吃的做法四：肉酱茄子塔材料：圆茄1个、罐头肉酱(辣味)1/2罐、高丽菜叶3片、蛋1个、低筋面粉4大匙、盐1/4茶匙、黑胡椒适量。做法： 1、用的是这样胖胖的日本种圆茄。去蒂后切片备用。 2、将盐巴均匀洒在茄子片上静置5分钟。 3、用厨房纸巾将茄子渗出的水份吸干。 4、将现成的罐头肉酱备好。(也可以选用不辣的)，高丽菜切细丝备用。 5、取一片茄子，抹上适量肉酱后摆上少许高丽菜丝，再取另一片茄片盖好并轻压紧备用。(馅料不要夹太多。) 6、蛋打散，将步骤5均匀的沾上蛋汁后，裹上一面粉。

蒸茄子需要多长时间蒜泥蒸茄子的家常做法

蒸茄子需要多长时间蒜泥蒸茄子的家常做法最近天热不想吃油腻的炒菜，想把茄子蒸来吃，但不知道这茄子蒸的话，大约需要蒸多长时间呢？蒸茄子怎么做简单又好吃呢？一、蒸茄子需要多长时间普通锅水开后大约需要蒸15分钟左右。茄子味甘、性凉，食用热量较低，其中含有丰富的钾、胡萝卜素、维生素、胆碱、蛋白质等营养成分，平时可蒸、煮、炒、炸、煎等烹饪方法食用，一般蒸整段茄子，在普通的铁锅内烧开水之后，大约蒸15分钟左右即可，而切块茄子则是12分钟左右，切片的茄子大约10分钟就好了，不能蒸时太久，否则蒸出来的茄子会有口感变软烂、颜色发黑等影响。二、微波炉蒸茄子需要多长时间大约4—8分钟即可。除了在普通锅中烧水后放个支架蒸茄子，还可以用可微波炉的碗装好要蒸制的茄子，放在微波炉中大火叮4—8分钟蒸熟，一般来说，微波炉蒸茄子对于蒸整段茄子，是大火叮4分钟后，再翻面大火叮4分钟即可，而切成块或片的茄子根据大小和微波炉的功率不同叮4—6分钟左右。三、高压锅蒸茄子要多久 5分钟左右。一般蒸茄子不会用高压锅蒸，因为高压锅中压力过大，而茄子是

蔬菜类，蒸出来的口感会过于软烂，但如果想快点做出蒸茄子的，高压锅蒸的话确实不错，通常将茄子切整段或整块放入碗中，然后在高压锅内放置蒸架，通常上汽后5分钟就能蒸熟。四、蒸茄子需要去皮吗最好是整个蒸不去皮。很多人蒸茄子将其切块或切片蒸，这样可方便快点熟透，但茄子本身就是比较容易蒸熟的食物，不像是排骨等肉类耗时较长，即使整个蒸也不用多久就能蒸熟，另外将茄子整个蒸的方法还可以避免蒸出来的茄子变黑，因为茄子中含有“酚氧化酶”，这种物质在有茄皮的保护下，不易被氧化变黑，故能维持蒸制茄子的原本样貌。

凉拌茄子是蒸还是煮

凉拌茄子是蒸还是煮有些人不太爱吃茄子，总觉得茄子有种怪怪的味道，其实，殊不知这种食材具有诸多对人体十分有好处的养生保健作用。中医看来，茄子的药用价值很高，茄子具有治疗胃癌、治口齿疮、抗击衰老、降低人体胆固醇含量等功效。许多人平时特别爱吃凉拌茄子，那么，做这道凉菜时，茄子是蒸还是煮比较好呢？一、凉拌茄子是蒸还是煮凉拌蒸茄子是一道菜品，别称清蒸茄瓜，制作原料主要有茄子、青红椒等。有降血压，降低胆固醇，消肿止痛，治疗寒热的功效。凉拌蒸茄子的茄子是要蒸的，可以在蒸之前切成几条块,长条茄子蒸20分钟左右蒸软。二、凉拌茄子的做法原料：茄子、青红椒各1个、蒜头、芝麻。做法 1.茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟（我用的电饭锅蒸的，它附带一个蒸架） 2.蒸茄子的功夫，把青红椒切碎末，蒜切末（你家要可以捣成蒜蓉更好）；另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁；茄子蒸好后，至通风处晾凉（假如你不怕烫手，当我没说哈），冷却后切成细丝； 3.锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入刚才调好的酱汁，利用余温，搅拌均匀，然后

和茄子丝拌匀即可。三、茄子饮食小常识 1、关于挑选：在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。 2、还是关于挑选：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光，皮厚而紧，肉子容易分离，重量大，有的带苦味。凉拌茄子成品实物图 3、茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存茄子，绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。 4、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 5、茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

辣椒茄子咸菜的做法

辣椒茄子咸菜的做法茄子咸菜可以说是咸菜当中的一种，但是大家知道吗，很多喜欢吃辣椒的朋友，会用辣椒制作茄子咸菜。那么，大家知道辣椒茄子咸菜的做法吗？因为小编不知道，所以只能给大家介绍几种茄子咸菜的制作方法。如果哪位朋友擅长制作辣椒茄子咸菜的话，可以和大家分享一下哦。咸菜蒜茄子是一款家常菜品，制作原料主要有长茄子等。主料：长茄子（最好选又小又嫩的茄子）配料：大蒜,盐, 做法 1)将茄子上笼屉蒸熟(蒸好的标准是蒸软蒸透,筷了轻轻一撮就能撮进去) 2)剥蒜,捣成泥,里面放少许盐 3)茄子从中间撕开,夹上蒜泥取一大碗,碗底洒盐,把夹好蒜泥的茄子一层层码上去,每层都洒盐把剩下的蒜泥抹到茄子最上面,然后用保鲜膜把大碗封好,放到冰箱里,放一个晚上就可以吃了注:蒜茄子还有很多做法,比如可以把青辣椒切碎,用油炒,拌上香菜末,夹馅;或者大酱拌辣椒末做馅,都很好吃! 怎样腌茄子咸菜茄子是一种需要大量的盐和调味料的一种蔬菜，只有做得有

味一点，吃起来才更为可口一些，现在我们把茄子做成茄子咸菜，相信你可以多吃一些饭，因为这种腌茄子咸菜是有很好的增进食欲的作用的。 1.挑选好一些小嫩茄子，最好选择圆的那种。然后再把茄子切成瓣状，然后再洗干净，再放到锅上面去蒸熟，再放到阴凉的地方晾晒好备用，直到外表不干裂，里面还有些水的时候就可以了。 2.接下来就是要把腌茄子咸菜的调味料放进锅里煮，主要有盐、花椒，三两颗香叶、白寇，些许小、桂皮、片、白糖、高度白酒。食盐、花椒，然后再用大火煮开，再转用小火焖煮20分钟后再放凉透。 3.准备好一个陶瓷容器，最好了是一种原始型的，这种做出来的茄子才是特别的好吃，原汁原味，把材料放进去，然后再把材料水倒进去，再把盖子盖上，密封好。这样放到阴凉的地方，放上十天的样子，这一坛子的茄子咸菜就做好了。特别好吃。

20款凉拌菜【范本模板】

20款凉拌菜一、凉拌金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法： 1。金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝 2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒 3。放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 4。放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。二、凉拌西芹原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、做法： 1.将西芹的叶子摘去,洗净. 2.将锅内放上水,烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜. 三、冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽,口感极佳.材料:白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果,西瓜，青缇都少许步骤： 1. 把各种材料切成小块,青缇最好去籽。 2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用. 备注:白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏. 四、凉拌菠菜原料：菠菜、琥珀花生做法:菠菜2斤,洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。作料: 食盐，味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口,是夏天的可口凉菜，提示:菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油. 五、凉拌苦瓜原料:苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克,蒜泥5克。制作： (1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。 (2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑.后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可.

红烧茄子..

红烧茄子基本信息.. 菜品特色营养价值 1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效; 2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用; 3. 抗衰老:茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。食用功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经; 可清热止血，消肿止痛; 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所

说:"茄性寒利，多食必腹痛下利。"《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。所需食材主料：圆茄子、长青椒、西红柿、葱、姜辅料：蒜、料酒、酱油、白糖、白醋、香油、盐、玉米淀粉制作方法红烧茄子的做法【材料】茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量【做法】 1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。 2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。 3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。 4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。做法一食品用料【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。 1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。 2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

红烧茄子

红烧茄子基本信息 .. 编辑本段菜品特色营养价值 1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效; 2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用; 3. 抗衰老:茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。食用功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经; 可清热止血，消肿止痛; 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说:"茄性寒利，多食必腹痛下利。"《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。编辑本段所需食材主料：圆茄子、长青椒、西红柿、葱、姜辅料：蒜、料酒、酱油、白糖、白醋、香油、盐、玉米淀粉编辑本段制作方法红烧茄子的做法【材料】茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量【做法】 1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。 2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。 3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。 4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。红烧茄子成品食品用料

凉菜菜谱大全

凉菜菜谱之马矢奏春创作一、.凉拌木耳资料：干木耳一把, 香菜5根, 年夜蒜半头, 红椒半个黄椒半个, 白醋1汤匙（15ml）, 陈醋1汤匙（15ml）, 盐1/2茶匙（3克）, 白糖1茶匙（5克）, 鸡精1/4茶匙（1克）, 辣椒油1茶匙（5ml）, 香油1/4茶匙（1ml）做法：1、木耳用适量温水浸泡, 撒入少许淀粉, 可以有助于木耳的清洁.木耳软化后, 完全清洗干净. 2、锅中倒入清水年夜火加热至沸腾, 放入木耳焯 3、分钟, 捞出过冷水后沥干.3将木耳撕成小块.香菜洗净切成2cm长的段.红黄椒去蒂去籽洗净后, 切成4cm长的细丝.年夜蒜去皮, 用压蒜器压成蒜泥. 4、将木耳, 香菜段, 红黄椒丝, 蒜泥倒入一个年夜碗中, 调入白醋, 陈醋, 盐, 白糖, 鸡精, 辣椒油和香油, 搅拌均匀即可. 二、风味的土豆丝做法： 1、把削了皮的土豆切生长约寸余的细丝（越细越好）, 我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把淀粉淘去, 然后沥去水分, 晾至半干 2、在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀.

3、上锅蒸10分钟晾凉 ,也可以用微波炉高火6-7分钟 4、用手把土豆丝撕开,加入麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也可以根据自己口味, 淋上调好的麻辣酸甜等佐料拌匀. 三、凉拌三丝资料：粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量. 调味料：高汤、醋各4年夜勺、酱油3年夜勺、砂糖、芝麻油各1年夜勺. 做法： 1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状, 再以冰水浸泡, 将之冷却, 最后将水分沥干, 切适当长度备用. 2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去失落, 再切丝备用. [美食杰] 3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝. 4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味, 煎成薄蛋皮；待冷却后, 切丝备用. 5、淋调味料拌菜将调味料的资料拌均, 把作法1-4处置好的资料加入一起拌匀, 盛盘后将番茄切成半圆形, 和香菜一同摆盘装饰即可. 四、凉拌苦瓜资料：苦瓜500克, 熟植物油9克, 酱油10克, 豆瓣酱20克．精盐2

夏天无烟厨房必备蒸菜做法大全

夏天无烟厨房必备蒸菜做法大全 1、蒜泥茄子健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各类调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。【材料】长茄300克大蒜3瓣【调料】香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量【做法】

1．茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏； 2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥； 3．调入所有“调料”，成调味汁； 4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。 2、肉末蒸豆腐美味儿豆腐蒸出来

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油与丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化汲取率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可汲取肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。

主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）做法： 1.榨菜切成碎。 2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜能够多放一些，口味比较好。若怕咸，能够把榨菜多冲洗几片，挤干水份。） 3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。小叮咛： 1、此菜选择绢豆腐最好，超市能够买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。 2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者者别的都好吃。 3、蚝油白菜包——百菜不如白菜