健康教育平衡膳食(课堂PPT)
平衡膳食、合理营养、促进健康PPT课件
5、第5层塔尖 是精纯 食品，油脂类每天不超过 25g；儿童、青少年、老 人，应当少吃或适量摄入 精纯食用糖及其高糖食品， 建议成人食用糖最好每日 ＜20g，每日食用盐的用 量最好＜10g。
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编制食谱
按照平衡膳食的要求编制食谱
1、确定人体每日各营养素的需要量 营养素分:热能营养素和非热能营养素
-120 total calories
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2、发展中国家膳食模式
是以非洲某些不发达国家处于贫困线以下的人群为 代表的膳食，每人平均热能摄入量不足8.79MJ （2100kcal），蛋白质热能占总热能低于10%，每 日不足50g，碳水化物占总热能的热比值高达 76.6%，由于总热能摄入量的不足人体处于长期饥 饿状态，每年的动物性食物消费量仅5kg左右，奶类 38kg左右,谷物薯类约150kg左右，导致多数民众处 于温饱线以下，表现出极度的营养不良，是比较典 型的热能、蛋白质不足。
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2、第2层 蔬菜和水果，每天
应吃400～500g的蔬菜和100～ 200g的水果，三个品种以上；其 中每日应当保证1/2的是深色蔬菜、 叶菜和水果；蔬菜和水果是两类 食物，各有优势，不能完全相互 替代。尤其是儿童，不可只吃水 果不吃蔬菜。蔬菜、水果的重量
按市售鲜重计算。
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3、第3层 鱼、禽、肉、蛋等 动物性食物，每天应吃100～150g （其中鱼虾类50g，畜、禽肉50～ 100g），蛋类25～50g；鱼、虾及 其他水产品含脂肪很低，有条件 可以多吃一些；肉类包含畜肉、 禽肉及内脏，重量是按屠宰清洗 后的重量来计算。这类食物尤其 是猪肉含脂肪较高，所以生活富 裕时也不应吃过多肉类。蛋类含 胆固醇相当高，一般每天不超过 一个为好 。
平衡膳食、合理营养、促进健康
平衡膳食合理营养 ppt课件
推广膳食结构多样化的健康消费模式 控制食用油和盐的消费量。
• 到2020年 全国人均全年口粮消费135公斤 食用植物油12公斤、豆类13公斤 肉类29公斤、蛋类16公斤 奶类36公斤、水产品18公斤 蔬菜140公斤、水果60公斤。
• 营养素摄入量目标:
保障充足的能量和蛋白质摄入量，控制脂肪摄 入量，保持适量的维生素和矿物质摄入量。
2002年各类居民的膳食结构（％）
大城市
能量的食物来源 谷类 豆类 薯类
动物性食物 纯热能食物
其他 能量的营养素来源
蛋白质 脂肪 碳水化合物
41．4 3.2 1.2
20.2 20.7 13.3
13.9 38.4 47.7
中小 城市
富裕农村
51.3 2.5 1.5 16.6 18.7 9.4
57.4 2.7 1.6 13.8 16.3 8.1
糖尿病（血糖异常） 9000万 肥胖症7000万 高血压1.6亿
浙江 糖尿病 120万 杭州糖尿病 25万
膳食营养素参考摄入量（DRIs）
我国从1955年开始制定
每日膳食中营养素供给量（RDA）
1998年开始制定中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）
DRIs（Dietary Reference Intakes）
• 到2020年，
全国人均每日摄入能量2200—2300千卡，其 中，谷类食物供能比不低于50%，脂肪供能比 不高于30%；
人均每日蛋白质摄入量78克，其中，优质蛋白 质比例占45%以上；
维生素和矿物质等微量营养素摄入量基本达到 居民健康需求。
• 营养性疾病控制目标: 基本消除营养不良现象，控制营养性疾病增长。
• 到2020年， 全国5岁以下儿童生长迟缓率控制在7%以下； 全人群贫血率控制在10%以下，其中，孕产妇贫 血率控制在17%以下，老年人贫血率控制在15% 以下，5岁以下儿童贫血率控制在12%以下; 居民超重、肥胖和血脂异常率的增长速度明显下 降。
营养平衡膳食ppt课件
一、合理膳食的要求
• （一）、概念： • 合理膳食：也称为平衡膳食或健康膳食，它是 指能达到合理营养要求、促进人体健康、预防 疾病的膳食。 • 合理营养：是一个综合性的概念
– 通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和各种 营养素 – 考虑合理的膳食制作和烹调方法，以利于各种营养 物质的消化、吸收与利用 – 避免膳食组成的比例失调、某些营养素过多以及在 烹调过程中营养素的损失或有害物质的形成。
• 合理膳食的食物构成:
– 符合国家食品卫生标准 – 安全、无毒、无害
4、正确的烹调加工
• 烹调加工的目的:
– – – – 消除食物中的抗营养因素和有害微生物 提高食物的消化率 改变食物的感观性状 促进食欲
• 尽量减少营养素的损失,例如:
– 做米饭时不要丢弃米汤 – 淘米、洗菜时不要在水中浸泡太长的时间 – 蔬菜要先洗后切、急火快炒，以减少水溶性维生素 的丢失 – 避免煮粥、蒸馒头时加过多的碱等。
– 合理的膳食模式在维护健康、预防慢性病方面具有重要的作 用; – 不合理的膳食模式常常是损害健康，特别是导致某些慢性疾 病的危险因素。
• 确立合理的膳食模式，对于维护和增进人类健康具有 深远的意义。
• 中国居民传统的膳食结构特点 • 中国居民的传统膳食以植物性食物为主：
– – – – 谷类、薯类和蔬菜的摄人量较高， 肉类的摄入量比较低， 豆制品总量不高且因地区而不同， 奶类消费在大多地区不多。
营养平衡膳食
• 许多人不是死于疾病，而是死于无知。健康知识的缺乏是 第一杀手。 • 抽烟、过度饮酒、三餐不规律、膳食结构不合理、熬夜以 及长期的精神压抑，都会导致人体免疫力下降，自我抵抗 能力减弱。如果长期这样，就是以健康为代价，提前透支 生命。 • 世界癌症研究基金会《食物、营养和癌症预防的世界展望》 报告称：“合理改变饮食和相关的生活方式，可使全世界 的癌症发病减少30％～40％。” • 美国国立健康研究院在平均跟踪调查了48835名妇女8年 后发现，在使其脂肪摄入量降低为总热量12％的妇女群 体中，患乳腺癌的可能性降低了22％。
2024健康饮食完整版PPT课件
健康饮食完整版PPT课件contents •健康饮食概述•营养素与食物选择•平衡膳食原则及实践方法•特殊人群健康饮食指导•健康饮食实践案例分析•健康饮食推广与教育策略目录01健康饮食概述健康饮食是指通过合理搭配食物，满足人体对营养和能量的需求，同时预防疾病和促进健康的饮食方式。
定义提供足够的营养和能量，维持身体机能正常运转。
维持身体健康降低患心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性疾病的风险。
预防疾病对于儿童和青少年，健康饮食有助于促进生长发育。
促进生长发育健康饮食定义与重要性全球健康饮食趋势植物性饮食受到青睐以蔬菜、水果、全谷物、豆类等为主的饮食方式受到越来越多人的关注。
减少加工食品摄入高糖、高脂肪、高盐的加工食品逐渐被更健康、更天然的食品替代。
注重食品安全和可持续性消费者更加关注食品的来源、生产方式和环境影响，倾向于选择有机、无农药残留、可持续生产的食品。
核心推荐包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、每天吃奶类大豆或其制品、常吃适量的鱼禽蛋和瘦肉、少盐少油少糖等。
膳食指南目的针对中国居民的营养需求和饮食习惯，提供科学、实用的膳食指导，促进居民健康。
实践应用鼓励居民根据自身情况调整饮食结构，保持适量运动，养成良好的饮食习惯和生活方式。
中国居民膳食指南简介02营养素与食物选择提供能量、维持血糖平衡、节约蛋白质作用；主要来源于谷类、薯类、根茎类蔬菜、水果等。
碳水化合物供给能量、促进脂溶性维生素吸收、维持体温和保护脏器等；主要来源于动物性食物和植物性食物，如肥肉、坚果、食用油等。
脂肪构成机体组织和器官的重要成分、调节生理功能、供给能量等；主要来源于肉类、禽类、鱼类、豆类、蛋类等。
蛋白质碳水化合物、脂肪、蛋白质功能及来源维生素与矿物质作用及补充途径维生素调节人体物质代谢、维持正常生理功能、增强免疫力等；主要通过食物补充，如新鲜蔬菜、水果、坚果、动物性食物等。
矿物质构成机体组织的重要成分、维持电解质平衡、参与酶系统等；主要通过食物和饮水补充，如奶类、豆类、海产品、绿叶蔬菜等。
(2024年)合理膳食ppt课件
2024养与健康关系 • 中国居民膳食指南解读 • 平衡膳食宝塔构建及应用 • 营养素缺乏与过剩问题探讨
2024/3/26
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目录
• 特殊人群合理膳食安排策略 • 现代生活方式下合理膳食挑战与对策
2024/3/26
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膳食营养与健康关系
2024/3/26
维生素C缺乏
可能导致坏血病，表现为牙龈出血、关节 疼痛等。维生素C主要存在于新鲜水果和 蔬菜中，缺乏可能由于摄入不足或烹饪方 式不当导致损失。
2024/3/26
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营养过剩引发健康问题剖析
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脂肪过剩
长期摄入高脂肪食物，容 易导致肥胖、高血脂等问 题，增加心血管疾病风险。
2024/3/26
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提高公众营养意识和能力途径
营养教育普及
通过学校、社区等渠道普 及营养知识，提高公众对 合理膳食的认识。
2024/3/26
营养标签解读
教授公众如何解读食品营 养标签，以便在购买食品 时做出更明智的选择。
健康烹饪技巧培训
开展健康烹饪技巧培训活 动，教授公众如何制作营 养均衡、美味可口的佳肴。
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THANKS
老年人群
关注钙、维生素D、蛋白质等营养素的摄 入，预防骨质疏松和肌肉萎缩。
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实践操作与案例分析
制定个性化膳食计划
根据个人年龄、性别、身体状况和 活动水平，制定适合自己的膳食计
划。
营养配餐实践
学习如何搭配食物，实现营养均衡 和口感美味的双重目标。
2024/3/26
案例分析
通过具体案例，了解不同人群在膳 食实践中遇到的问题及解决方法。