高中生物(新人教版)选择性必修三课后习题：微生物的基本培养技术(课后习题)【含答案及解析】
人教版(新教材)高中生物选择性必修3精品课件：1 2 1 微生物的基本培养技术
鉴定
生长繁殖 代谢物
碳源
氮源
无机盐
菌落
维生素 酸
中性或弱碱
(1)所有的培养基中都要加入琼脂。( × ) (2)培养不同微生物的培养基成分完全一样。( × ) (3)培养霉菌时一般需将培养基调至碱性。( × ) (4)培养厌氧型微生物时，除需要提供无机碳源之外，还需要提供无氧的条件。 ( ×) 提示：培养厌氧微生物时，需要提供无氧的条件，其碳源的类型要看其同化作 用类型，若为自养型则需要提供无机碳源，若为异养型则需要提供有机碳源。
(1)培养自养型微生物，通常需要提供无机碳源，如CO2、NaHCO3等；而培养异养 型微生物，则需要提供有机碳源，如糖类、脂肪酸、花生粉饼、石油等。 (2)如果培养基里没有有机碳源，则通常培养的是自养型微生物；若含有有机碳源， 则通常的为异养型微生物。 (3)培养基的配方中没有琼脂，则通常为液体培养基；培养基的配方中含有琼脂， 则通常为固体或半固体培养基。
[典型例题1] (2021·北京顺义区期末)下列有关培养基的叙述，正确的是( D )
A.培养基所含物质的成分都相同 B.培养基只能用于培养微生物 C.向固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基 D.微生物在固体培养基上生长时可形成肉眼可见的菌落 解析 培养基的成分不一定都相同，根据培养物的不同可进行调整，A错误； 培养基既能用于培养微生物，也可用于微生物的分离、纯化和鉴定，B错误； 固体培养基是加琼脂后形成的，再加水不能再制成液体培养基，C错误。
[变式训练] (2021·湖北襄阳四校联考)下列关于微生物培养的叙述，正确的是
( B)
A.微生物在培养液中培养一段时间后用显微镜观察，可见到形成的菌落 B.NH3可以作为硝化细菌的氮源和能源物质 C.任何培养基都必须含有碳源、氮源、无机盐、水和琼脂 D.某些细菌生长过程中需要额外补充营养物质，比如培养酵母菌时，要添 加维生素 解析 微生物在固体培养基表面或内部生长，可以形成肉眼可见的菌落，A 错误；硝化细菌可利用氧化NH3释放的能量合成有机物，B正确；培养基不 一定都含有碳源、氮源，如培养自养型微生物的培养基中不需加入碳源， 分离自生固氮菌的培养基中，不需加入氮源，C错误；酵母菌不属于细菌， D错误。
高中生物(选择性必修第三册 人教版)教案讲义：微生物的选择培养和计数含答案
第2课时微生物的选择培养和计数[学习目标] 1.阐明微生物选择培养的原理。
2.进行土壤中分解尿素的细菌的分离和计数。
一、选择培养基、微生物的选择培养和数量测定1．选择培养基(1)自然界中目的菌的筛选①实例：聚合酶链式反应(PCR)中用到的耐高温的DNA聚合酶，就是从热泉中筛选出的水生栖热菌中提取出来的。
②依据：水生栖热菌能在70～80℃的高温条件下生存，而绝大多数微生物在此条件下不能生存。
(2)实验室中目的菌的筛选①原理：人为提供有利于目的菌生长的条件(包括营养、温度和pH等)，同时抑制或阻止其他微生物的生长。
②方法：利用选择培养基分离。
选择培养基：允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基。
2．微生物的选择培养(1)方法：对样品进行充分稀释，然后将菌液涂布到制备好的选择培养基上。
(2)稀释涂布平板法的操作过程①系列稀释操作a．编号为1×102～1×107试管中分别盛有9mL无菌水。
b．将10g土样加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中，充分摇匀。
c．取1mL上清液加入盛有9mL无菌水的试管中，依次等比稀释。
②涂布平板操作取菌液：取0.1mL菌液，滴加到培养基表面|↓涂布器消毒：将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中|↓涂布器灭菌：将涂布器放在火焰上灼烧，待酒精燃尽、涂布器冷却后，再进行涂布|↓涂布平板：用涂布器将菌液均匀地涂布在培养基表面。
涂布时可转动培养皿，使涂布均匀(3)培养：待涂布的菌液被培养基吸收后，将平板倒置，放入30～37℃的恒温培养箱中培养1～2d 。
3．微生物的数量测定(1)稀释涂布平板法①原理：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个单菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。
通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。
②计数原则：一般选择菌落数为30～300的平板进行计数。
样品的稀释度将直接影响平板上的菌落数目，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养。
新教材高中生物第1章微生物的培养技术及应用一微生物的基本培养技术pptx课件新人教版选择性必修3
物的能源物质
花生粉饼、石油等
氮源
合成蛋白质、核酸以及含氮 无机氮源：N2、NH3、铵盐、
的代谢物
硝酸盐等
营养物质
作用
不仅是优良的溶剂，而且可维持 水
生物大分子结构的稳定
是细胞的组成成分、生理调节物
无机盐 质、某些化能自养菌的能源、酶
的激活剂等
来源 培养基、空气、代谢物
无机化合物
3．培养基配制的基本原则 (1)目的要明确：不同的微生物需求不同，根据培养目的进行配制。 (2)营养要协调：营养物质的浓度和比例要适宜。营养物质浓度过低 不能满足微生物营养的需要，过高对微生物的生长有抑制作用。 (3)pH要适宜：各种微生物适宜生长的pH范围不同，为维持pH的相 对稳定，可在培养基中加入缓冲溶剂。
3．酵母细胞的纯培养
【答案】马铃薯琼 脂 湿热 干热 50 酒 精 灯 火 焰 平板划线 未接种 24～48
微生物的纯培养的方法有哪些呢？平板划线法的原理是什么？ ______________________________________。 【答案】平板划线法和稀释涂布平板法。平板划线法的原理是通过 多次划线达到将多个菌种纯化成一个菌落的目的
天然培养基
含化学成分不明确 的天然物质
工业生产
合成培养基 培养基成分明确 微生物的分类、鉴定等
划分标准 培养基的种类
特点
主要用途
用途
选择培养基
培养、分离特定的微生物， 培养基中加入或
如在加入青霉素的培养基中 去除某种化学物
分离酵母菌、霉菌等；在加 质，或控制某种
入高浓度食盐的培养基中分 特定培养环境
离金黄色葡萄球菌
根据微生物的代 鉴别不同种类的微生物，如
【课后集训】第1章 发酵工程 第2节 2微生物的选择培养和计数(含答案详解)
2019版生物选择性必修3 课后集训第1章发酵工程第2节 2微生物的选择培养和计数题组一微生物的选择培养1．选择培养基是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求或对一些物理、化学抗性而设计的培养基。
利用这样培养基可以将所需要的微生物从混杂的微生物中分离出来。
为选择酵母菌和硝化细菌，应选用的培养基分别为()A．伊红美蓝培养基、含青霉素培养基B．含青霉素培养基、含氨的无机培养基C．含氨的无机培养基、含青霉素培养基D．含青霉素培养基、伊红美蓝培养基2．某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。
以下说法错误的是()A．土壤中的细菌之所以能分解尿素，是因为它们能合成脲酶B．能分解尿素的细菌也能以尿素的分解产物CO2作为碳源C．为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时应选择尿素作为唯一氮源D．筛选分解尿素细菌的培养基含有KH2PO4的作用是提供无机盐和维持pH题组二微生物的数量测定方法3．用稀释涂布平板法来统计样品中的活菌数时，通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中的活菌数，原因是()A．菌落中的细菌数目是固定的B．平板上的一个菌落就是一个细菌C．通过此方法统计的菌落数与活菌的实际数目相同D．平板上的一个菌落一般来源于样品稀释液中的一个活菌4．下列关于统计统计数目的方法的叙述，不正确的是()A．采用平板计数法获得的菌落数往往少于实际的活菌数B．当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落C．为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数D．在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值为统计结果题组三能分解尿素的细菌的分离与计数5．培养基是微生物生长、分离、鉴别的营养基础，下列有关微生物培养及培养基的描述错误的是()A．牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的菌落数目，说明选择培养基已筛选出一些菌落B．不论何种培养基，在各成分溶化后都要进行灭菌操作，灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌C．因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离D．微生物培养基的配方中必须包含的成分有碳源、氮源、水、无机盐、特殊营养物质及琼脂6．某生物兴趣小组欲配制培养基从土壤中选择能分解尿素的细菌，下列相关叙述正确的是()A．配制以尿素为唯一氮源的液体培养基可用于选择和观察尿素分解菌B．实验中设置对照，同时培养一个空白培养基可检验培养基灭菌是否彻底C．为获取1×102倍稀释的稀释液可将90 mL无菌水加入10 g土壤样品中D．实验中若需要统计能尿素分解菌的菌落数目，接种时只能用平板划线法7．通过实验测定土壤中的细菌数量，下列与此操作有关的叙述中，不正确的是() A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B．取1×104、1×105倍的土壤稀释液0.1 mL，分别涂布于各组平板上C．选择菌落数在300个以上的培养皿进行计数D．将培养皿倒置，37 ℃恒温培养24～48小时8．下列有关土壤中能分解尿素的细菌的分离和计数的实验操作，错误的是()A．取土壤用的小铁铲和盛土样的信封在使用前都需要灭菌B．测定土壤中细菌的数量一般选用1×102、1×103、1×104倍的稀释液进行平板培养C．鉴定能分解尿素的细菌，利用了尿素分解成氨，从而使pH升高的原理D．用牛肉膏蛋白胨培养基作对照，来验证选择培养基是否有选择性9．如图是从土壤中筛选能产脲酶的细菌的过程，下列叙述不正确的是()A．能产生脲酶的细菌可以分解利用尿素B．图中逐级稀释的程度会直接影响细菌培养基上的菌落数量C．培养基中可添加KH2PO4、Na2HPO4以提供无机盐和作为缓冲剂D．培养基①应以尿素为唯一氮源，培养基②的作用是纯化培养能产脲酶的细菌10．下图是研究人员从红棕壤中筛选能高效分解尿素的细菌的过程示意图，有关叙述错误的是()A．在配制步骤②③的培养基时，应先调pH值后进行高压蒸汽灭菌B．步骤③纯化能分解尿素的细菌的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单细胞菌落C．步骤③采用涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素D．步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力11．三个培养皿中分别加入10 mL不同的培养基，然后接种相同的大肠杆菌样液，培养36小时后，计算菌落数，结果如下表，下列选项正确的是()培养皿培养基成分菌落数/个Ⅰ琼脂、葡萄糖35Ⅱ琼脂、葡萄糖、维生素250Ⅲ琼脂、维生素0A．该实验采用的是液体培养基B．该实验采用平板划线法接种C．Ⅰ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长不需要维生素D．Ⅱ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长需要碳源12．尿素是一种重要的农业氮肥，但是尿素不能被农作物直接吸收，只有当土壤中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用。
高中生物(新人教版)选择性必修三课后习题：第1章测评(课后习题)【含答案及解析】
第1章测评(时间:75分钟满分:100分)一、选择题:本题共15小题,每小题2分,共30分。
每小题给出的四个选项中,只有一个选项是最符合题目要求的。
1.面包和酸奶,或者馒头夹着腐乳,是很多人喜欢的早餐,这些食物或饮品为我们的机体提供了丰富的营养物质,它们的制作都离不开微生物的发酵。
下列关于食品制作过程的描述,正确的是()A.缺氧、呈酸性的环境只适合乳酸菌繁殖,酸奶制作时不用消毒B.制作面包和馒头都用到了酵母菌,酵母菌发酵产生的酒精与食品松软有关C.现代腐乳生产中会在严格无菌条件下接种优良毛霉菌种,有利于提高腐乳品质D.若出现面包长霉、酸奶胀袋、腐乳表面出现“皮”等情况,则不能再食用,绝大多数微生物无法适应这一环境使其生长受到抑制,但这种环境并不是只适合乳酸菌繁殖,A项错误;制作面包和馒头都用到了酵母菌,酵母菌发酵产生的二氧化碳与食品松软有关,B项错误;现代腐乳生产中,会在严格无菌条件下接种优良毛霉菌种,有利于提高腐乳品质,C项正确;若出现面包长霉、酸奶胀袋则不能再食用,腐乳表面出现“皮”属于正常情况,可以食用,D 项错误。
2.研究发现制作泡菜的材料——白菜、辣椒、大蒜等含有的营养成分能调节人体抗氧系统,对减轻新冠病毒感染症状发挥积极作用。
泡菜中萝卜硫素、蒜辣素、辣椒素、姜辣素等营养成分和发酵过程中产生的乳酸菌与人体的抗氧化系统Nrf2相互作用,可消除由新冠病毒在体内产生的有害活性酸素。
家庭中制作泡菜的方法为:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”,密封后置于温度适宜的地方。
下列与此过程相关的叙述错误的是()A.用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒B.加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种C.发酵过程中,乳酸菌与其他杂菌的竞争越来越强D.若制作的泡菜咸而不酸,可能的原因是加入食盐过多,抑制了乳酸菌的发酵,所用的泡菜坛要用白酒擦拭消毒,防止杂菌污染,A项正确;陈泡菜水中含有乳酸菌,因此制作泡菜时,可以加入陈泡菜水,以增加乳酸菌数量,缩短制作时间,B项正确;由于乳酸菌发酵过程中造成的酸性和缺氧环境不适合大部分微生物生长,因此乳酸菌与其他杂菌的竞争会越来越弱,C 项错误;若制作的泡菜咸而不酸,最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程,乳酸产生减少,D项正确。
微生物的基本培养技术 同步课时训练-高二下学期生物学生物人教版选择性必修三
1.2.1微生物的基本培养技术——高二生物学人教版（2019）选择性必修三同步课时训练【基础练习】1.培养过程中不希望培养液pH发生变化时，应该( )A.加酸B.加碱C.加缓冲液D.加无机盐2.培养微生物就需要配制培养基，所配制的培养基都需( )A.用蒸馏水配制B.高压灭菌C.进行倒平板处理D.加热融化琼脂3.用牛肉膏蛋白胨培养基采集和培养人体呼吸道细菌。
对于温度的控制合理的操作是( )A.接种在37℃环境中进行B.在常温环境中培养细菌C.倒平板时用沸腾的培养基D.培养基在121℃灭菌4.下列关于培养基的叙述中正确的是( )A.培养液的灭菌采取干热灭菌法B.制备培养基时灭菌后再调节pH值，培养基分装到培养皿后进行灭菌C.倒平板时将培养皿的盖拿开，以便于将锥形瓶中的培养基倒入培养皿D.可以通过适宜条件下培养未接种的培养基以确定培养基是否被污染5.下列操作不能达到灭菌目的的是( )A.使用高压蒸汽灭菌锅处理培养基B.在火焰上灼烧接种环C.使用干热灭菌箱处理金属用具D.防疫期间用石炭酸喷洒教室6.下列关于培养基的叙述，错误的是( )A.培养基是为微生物的生长、繁殖提供营养物质的基质B.根据微生物对碳源需要的差别，使用不同碳源的培养基C.可在培养基中加入磷酸氢二钾或磷酸二氢钾，用于维持pH的相对稳定D.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌【能力提升】7.下列针对微生物纯培养的说法，错误的是( )A.倒平板操作中，等待平板冷却凝固后，要将平板倒置B.将单个微生物分散在固体培养基上的方法只有平板划线法C.若皿盖和皿底之间溅上培养基，则这个培养基不可再用D.微生物纯培养形成的菌落只出现在固体培养基表面或内部8.微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染，请分析下列操作中错误的有几项( )①煮沸消毒可以杀死微生物营养细胞和一部分芽孢②配制培养基时可以加入蒸馏水③培养基只能进行湿热灭菌，培养皿只能进行干热灭菌④加入培养基中的指示剂或染色剂不需要灭菌A.1项B.2项C.3项D.4项9.细菌需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。
高中生物新教材同步训练选修三第1章 第2节 第1课时 微生物的基本培养技术
第2节微生物的培养技术及应用第1课时微生物的基本培养技术题组一培养基的配制1．(2023·广东佛山高二月考)下列关于微生物培养的叙述，正确的是()A．微生物在培养液中培养一段时间后用显微镜观察，可见到形成的菌落B．NH3可以作为硝化细菌的氮源和能源物质C．固体培养基中加入的琼脂能提供额外的碳源和氮源D．某些细菌生长过程中需要额外补充营养物质，比如培养酵母菌时，要添加维生素2．某异养自生固氮菌能将大气中的氮还原成氨，若在实验室中分离土壤中的该菌，则配制培养基时，一般不需要加入的物质是()A．蒸馏水B．葡萄糖C．氯化钠D．蛋白胨3．(2023·广西桂林高二检测)下列关于微生物培养基的叙述，正确的是()A．培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质B．培养基中的营养物质浓度越高，对微生物的生长越有利C．固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基D．在培养细菌时，一般需要将培养基调至酸性题组二无菌技术4．许多生物学实验十分重视无菌操作，防止杂菌污染。
下列操作正确的是()A．对无菌室、超净工作台和实验员可采用紫外线杀菌B．家庭制作酸奶时，要将容器和鲜牛奶进行灭菌C．加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌D．灼烧灭菌法可杀死微生物的营养体和芽孢5．微生物的实验室培养要进行严格的灭菌和消毒。
下列关于灭菌和消毒的叙述，正确的是() A．煮沸消毒法中100℃煮沸5～6min可以杀死全部微生物的细胞和芽孢、孢子B．培养皿用酒精直接擦拭即可达到彻底灭菌的目的C．灼烧灭菌的对象是金属器具，不可以是玻璃器具D．消毒和灭菌的原理是相同的题组三微生物的纯培养6．(2023·北京东城区高二期中)下列关于实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作的说法，正确的是()A．培养酵母菌的试剂和器具都要进行湿热灭菌B．称量、溶化和倒平板都需要在酒精灯火焰旁进行C．倒好的平板要立即使用，以免表面干燥，影响酵母菌生长D．将平板倒置放入适宜温度的恒温培养箱中培养7．采用平板划线法能将单个微生物分散在固体培养基上，下列有关平板划线操作的叙述，错误的是()A．第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物B．每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种C．在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液D．划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种，避免微生物污染环境和感染操作者8.如图是平板划线示意图，划线的顺序为1→2→3→4→5。
高中生物选择性必修三同步讲义(新教材)第1章 第2节 第1课时 微生物的基本培养技术
第2节 微生物的培养技术及应用 第1课时 微生物的基本培养技术一、培养基的配制1．概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。
2．种类⎩⎪⎨⎪⎧液体培养基 ↓加入凝固剂(如琼脂)固体培养基特别提醒 (1)固体培养基中的琼脂仅作为凝固剂，不能为微生物生长提供能量和碳源。
(2)病毒为非细胞结构生物，只能在活细胞中营寄生生活，目前不能利用人工培养基来培养。
3．作用：用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。
4．成分(1)主要成分：水、碳源、氮源、无机盐。
(2)其他成分：还需要满足微生物生长对pH 、特殊营养物质以及O 2的需求。
(3)牛肉膏和蛋白胨：来源于动物，含有糖、维生素和有机氮等营养物质。
(4)几种微生物培养时的特殊需求：培养乳酸杆菌时，需要添加维生素；培养霉菌时，需要将培养基调至酸性；培养细菌时，需要将培养基调至中性或弱碱性；培养厌氧微生物时，需要提供无氧的条件。
(1)所有的培养基中都要加入琼脂( ) (2)培养不同微生物的培养基成分完全一样( ) (3)培养霉菌时需将培养基调至碱性( ) 答案 (1)× (2)× (3)×试从碳源和氮源的角度分析不同类型的微生物所需的培养基成分的特点。
项目自养型微生物异养型微生物碳源CO2、NaHCO3等无机物糖类等有机物氮源NH3、硝酸盐等无机物尿素、蛋白质等有机物误区警示(1)微生物最常用的碳源是糖类，尤其是葡萄糖；最常用的无机氮源是铵盐和硝酸盐。
(2)对异养微生物来说，含C、H、O、N的化合物既是碳源，又是氮源和能源。
(3)某些微生物之所以需要补充生长因子，往往是由于缺乏合成作为生长因子的物质所需要的酶或合成能力有限。
二、无菌技术1．消毒(1)概念：指使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部分微生物。
(2)适用对象：操作的空间、操作者的衣着和手等。
(3)常用方法：煮沸消毒、巴氏消毒等。
高中生物新教材选择性必修三 同步试卷讲义 第1章 第2节 第1课时 微生物的基本培养技术
第2节微生物的培养技术及应用第1课时微生物的基本培养技术[学习目标] 1.概述培养基的成分和配制方法。
2.区分消毒和灭菌，掌握不同物品的灭菌方法。
3.概述微生物纯培养的基本操作要求。
一、培养基的配制1．培养基的概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质——培养基，用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。
2．培养基的种类培养基种类划分标准培养基特点作用固体培养基物理性质加凝固剂，如琼脂微生物的分离与鉴定，活菌计数，保藏菌种半固体培养基容器放倒不致流出，剧烈震动则破散观察微生物的运动、分类鉴定液体培养基不加凝固剂常用于工业生产特别提醒固体培养基中的琼脂仅作为凝固剂，不能为微生物生长提供能量和碳源。
3．培养基的营养构成(1)主要营养物质：水、碳源(提供碳元素的物质)、氮源(提供氮元素的物质)和无机盐。
(2)某种常见的细菌培养基——牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成组分含量提供的主要营养牛肉膏 5 g 碳源、氮源、磷酸盐和维生素等蛋白胨10 g 碳源、氮源和维生素等NaCl 5 g 无机盐H2O 定容至1 000 mL 水(3)培养基还需满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及O2的需求。
例如，在培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加维生素；在培养霉菌时，一般需要将培养基调至酸性；在培养细菌时，一般需要将培养基调至中性或弱碱性；在培养厌氧微生物时，需要提供无氧的条件。
特别提醒培养基的配制原则：目的要明确；营养要协调；pH要适宜。
判断正误(1)牛肉膏和蛋白胨来源于动物，含有糖、维生素和有机氮等营养物质()(2)所有微生物在培养时，培养基中都需加入氮源()(3)培养不同微生物的培养基成分完全一样()答案(1)√(2)×(3)×解析(2)培养自生固氮菌的培养基中可以不添加氮源。
(3)培养不同微生物的培养基成分不完全一样，如培养自养微生物的培养基不需要碳源，培养自生固氮菌的培养基中可以不添加氮源。
2019新人教版高中生物教材选择性必修三答案与提示
从社会中来选择性必修三生物技术及工程第1 章发酵工程第1 节传统发酵技术的应用葡萄酒和葡萄醋都是由葡萄发酵而来，但是一个经酵母菌无氧呼吸产生了酒精，另一个经醋酸菌有氧呼吸产生了醋酸，因此口感不同。
（P4）探究·实践1.用水密封泡菜坛的目的是给泡菜坛内创造无氧环境，这说明泡菜制作需要在无氧条件下进行。
（P6）2.在泡菜发酵初期，由蔬菜表面带入的大肠杆菌、酵母菌等较为活跃，它们可进行发酵，发酵产物中有较多的CO2，如果泡菜坛装得太满，发酵液可能会溢出坛外。
另外，泡菜坛装得太满，会使盐水不太容易完全淹没菜料，从而导致坛内菜料变质腐烂。
泡菜坛留有一定的空间，也更方便拿取泡菜。
（P6）3.提示：根据实际情况回答。
（P6）探究·实践1.在葡萄酒的制作过程中，发酵液中会产生气泡，这是因为酵母菌发酵产生CO2。
如果是用紫色葡萄制作葡萄酒，随着发酵时间的延长，由果皮进入发酵液的花青素会越来越多，因而发酵液的颜色会逐渐加深变成深红色。
果醋发酵过程中一般不会出现气泡，发酵完成时，在发酵液的液面上会出现一层菌膜，这是醋酸菌膜。
（P7）2.果酒中除了酵母菌,还有乳酸菌、醋酸菌等微生物。
乳酸菌可能分解果酒中的糖、甘油、酒石酸等，从而使果酒变质。
可以通过调节发酵的温度、果酒的pH等来控制乳酸菌的含量。
果汁中的糖也是醋酸菌重要的碳源和能源。
在有氧的情况下，醋酸菌能把糖分解成醋酸；在缺少糖源的情况下，乙醇便是醋酸菌的碳源和能源，它将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
由于醋酸菌在有氧的条件下才能进行旺盛的代谢活动，因此在制作果酒的过程中尽量减少O2含量，可以抑制醋酸菌的生长繁殖。
此外，通过调节发酵的温度、果酒的pH等同样可以控制醋酸菌的含量。
3.随着醋酸发酵的进行，发酵液的pH、发酵温度等均不利于酵母菌的生长繁殖，因此酵母菌活性很低。
在我们的实验条件下，当打开瓶盖后，空气中的醋酸菌会进入发酵液中大量繁殖，其他的菌因不适应环境条件而不能繁殖。
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微生物的培养技术及应用微生物的基本培养技术必备知识基础练1.下表为某培养基的配方,有关叙述正确的是()A.能在此培养基上生长的只有大肠杆菌B.该培养基调节合适的pH后就可以接种使用C.该培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖,属于氮源的物质是牛肉膏D.从物理性质看该培养基属于液体培养基,不仅仅只有大肠杆菌,A项错误;该培养基调节合适的pH后要进行高压蒸汽灭菌才可以接种使用,B项错误;该培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖,属于氮源的物质是牛肉膏,C项正确;从物理性质看该培养基含有琼脂,属于固体培养基,D项错误。
2.下列关于无菌操作技术的说法,正确的是()A.液态的牛奶可用巴氏消毒法消毒B.培养基、接种环可用干热灭菌法灭菌C.消毒仅能杀死物体表面的芽孢和孢子D.干热灭菌需将条件控制在121 ℃加热1~2 h,可用巴氏消毒法消毒,可杀死牛奶中的微生物,并且使牛奶的营养成分基本不会被破坏,A项正确;培养基用高压蒸汽灭菌法灭菌,而接种环用灼烧灭菌法灭菌,B项错误;消毒能杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物,不包括芽孢和孢子,C项错误;干热灭菌要在160~170 ℃的热空气中保持2~3 h,D项错误。
3.下列有关微生物培养技术的操作,正确的是()A.为了防止污染,接种环经灼烧灭菌后应立即挑取菌种B.培养基灭菌后,应将pH调到适于微生物生长的范围C.倒平板时,应将打开的培养皿盖放在一边,防止培养基溅到皿盖上D.高压蒸汽灭菌后,通常将实验用具放入60~80 ℃的烘箱中烘干,接种前接种环需经灼烧灭菌,但需等接种环冷却后再挑取菌种,防止菌种被高温杀死,A项错误;配制培养基时,应先调节pH到适于微生物生长的范围,再进行灭菌,B项错误;倒平板时,应将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙后倒入培养基,不能将培养皿盖完全打开放到一边,C项错误;高压蒸汽灭菌后,通常将实验用具放入60~80 ℃的烘箱中烘干,以除去灭菌时的水分,D项正确。
4.下列关于无菌操作的叙述,正确的是()A.接种时超净台内同时打开紫外灯和过滤风B.用平板划线法接种时,如果有四个划线区域,则接种环一共要灼烧五次C.用脱脂棉制成的棉塞塞住试管口,用牛皮纸包扎,放入高压蒸汽灭菌锅内灭菌D.在无菌条件下将丛壮苗转入生根培养基培养,所用的培养基必须用无菌水配制30 min需打开紫外灯和过滤风,A项错误;用平板划线法接种时,每次接种前和最后一次接种后都要灼烧接种环灭菌,如果有四个划线区域,则接种环一共要灼烧五次,B项正确;棉塞不能用脱脂棉制成,因为脱脂棉容易吸水,吸水后容易造成污染,C项错误;在无菌条件下将丛壮苗转入生根培养基培养,培养基可用无菌水或蒸馏水配制,D项错误。
5.(2021吉林长春希望高中高二月考)下列关于微生物分离和培养的叙述,错误的是()A.应根据微生物代谢类型选择合适的培养基并控制好培养基的pHB.实验操作时应避免已灭菌的材料用具与周围物品接触C.待培养基冷却至室温后,在超净工作台内酒精灯火焰附近倒平板D.使用过的培养基应进行灭菌,不应直接丢弃pH,A项正确;实验操作时应避免已灭菌处理的材料用具与周围物品接触,以防止杂菌污染,B项正确;待培养基冷却至50 ℃左右时,在酒精灯火焰附近倒平板,冷却到室温时培养基已经凝固,C项错误;使用过的培养基应进行高压蒸汽灭菌处理后再丢弃,以防止杂菌污染环境,D项正确。
6.防止杂菌入侵,获得纯净的培养物,是研究和应用微生物的前提。
下列叙述错误的是()A.实验室里可以用紫外线或化学药物进行消毒B.接种环、接种针等金属用具,直接在酒精灯火焰上灼烧灭菌C.在实验室中,切不可吃东西、喝水,离开实验室时一定要洗手,以防止被微生物感染D.平板划线接种时,应先将皿盖打开并放置于桌面上,以便于划线操作,A项正确;接种环、接种针等金属用具,可直接在酒精灯火焰上灼烧灭菌,B项正确;在实验室中,切不可吃东西、喝水,离开实验室时一定要洗手,以防止被微生物感染,C项正确;用平板划线法接种时,应在酒精灯火焰旁将培养皿打开一条缝隙进行划线,不可将皿盖完全打开放置于桌面上,D项错误。
7.下列关于无菌操作的叙述,错误的是()A.煮沸消毒可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢B.加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌C.耐高温的、需要保持干燥的物品,可用干热灭菌法进行灭菌D.接种时灼烧接种环要冷却后再对菌种划线℃煮沸5~6 min可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢,A项正确;指示剂和染料可能混有微生物,故加入培养基前需进行灭菌,B项错误;耐高温的、需要保持干燥的物品,可用干热灭菌法进行灭菌,C项正确;接种时灼烧接种环要冷却后再对菌种划线,以免接种环温度太高,杀死菌种,D项正确。
8.下列有关平板划线法的操作,正确的是()A.使用已灭菌的接种环、培养皿,操作过程中不再灭菌B.打开含菌种的试管需通过火焰灭菌,取出菌种后需马上塞上棉塞C.最后一次的划线与第一次的划线可以相连D.最后将平板倒置,放入恒温培养箱中培养,接种环在每次划线之前和之后均需灼烧灭菌,A项错误;打开含菌种的试管需通过火焰灭菌,取出菌种后还需通过火焰灭菌,再塞上棉塞,B项错误;最后一次的划线用于筛选出单个菌落,不能与第一次的划线相连,C项错误;划线操作结束后,将平板倒置,放入恒温培养箱中培养,D项正确。
9.在生物技术上常利用大肠杆菌制成“工程菌”。
某生物小组的同学,利用实验室提供的大肠杆菌品系及其他必要材料,对该品系大肠杆菌进行了培养。
请分析回答下列问题。
(1)微生物在生长过程中对各种成分的需求量不同,故制备培养基时各成分要有合适的。
培养基中含有的蛋白胨、淀粉可分别为微生物提供。
(2)配制培养基时,各种成分在溶化后分装前必须调节,接种前要进行处理。
(3)对培养基进行灭菌,应该采用的方法是法。
(4)在制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的倒平板操作时,平板冷凝后,应将平板放置,这样做的目的是防止皿盖上的水珠落入而造成污染。
(5)甲同学采用平板划线法接种,获得单个菌落后继续筛选,在每次划线之前都要灼烧,他这样做的目的是。
在划线操作结束时,仍然需要灼烧接种环吗?,为什么?。
(6)实验结束时,使用过的培养基应进行灭菌处理后才能倒掉,这样做的目的是。
浓度和比例氮源、碳源和维生素(2)pH灭菌(3)高压蒸汽灭菌(4)倒置培养基(5)接种环杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种需要杀死接种环上残留的菌种,避免细菌污染或感染操作者(6)避免细菌污染环境或感染操作者微生物在生长过程中对各种成分的需求量不同,故制备培养基时各成分要有合适的浓度和比例,培养基中含有的蛋白胨、淀粉可为微生物提供氮源、碳源和维生素。
(2)配制培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行pH的调节,接种前要对培养基进行灭菌处理。
(3)对培养基进行灭菌,应该采用的方法是高压蒸汽灭菌法。
(4)在制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的倒平板操作时,平板冷凝后,应将平板倒置放置,这样做的目的是防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染。
(5)每次划线之前都要灼烧接种环,杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种,使下一次划线的菌种来自上次划线的末端,接种结束,对接种工具灭菌,其目的是杀死接种环上残留的菌种,避免细菌污染或感染操作者。
(6)实验结束时,使用过的培养基应进行灭菌处理后才能倒掉,这样做的目的是避免细菌污染环境或感染操作者。
关键能力提升练10.(多选)(2021山东潍坊现代中学高二开学)下表是某同学配制的一种培养基配方,下列有关叙述错误的是()A.若根据用途划分,该培养基属于选择培养基B.若用该培养基筛选土壤中的尿素分解菌,应将蛋白胨改成尿素C.在该培养基上生长的大肠杆菌,其菌落颜色呈红色D.该培养基中含有维生素,若培养霉菌需将pH调至中性或微碱性,该培养基属于鉴别培养基,伊红和美蓝可用来鉴别大肠杆菌,A项错误;用该培养基筛选土壤中的尿素分解菌,需要将蛋白胨去掉,用尿素作为唯一的氮源,B项正确;在该培养基上生长的大肠杆菌,其菌落颜色为具有金属光泽的紫黑色,C项错误;该培养基的蛋白胨中含有维生素,若培养霉菌需将pH调至酸性,D项错误。
11.(多选)下图为酵母菌纯培养过程中的部分操作步骤,下列说法正确的是()A.①步骤使用的培养基已经灭菌并调节过pHB.②步骤接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落C.④中每次划线前后都需要对接种环进行灼烧处理D.①②③步骤操作时都需要在酒精灯火焰旁进行步骤为倒平板,使用的培养基已经灭菌并调节过pH,A项正确;②步骤为接种,接种环经火焰灭菌后应冷却后再挑取菌落,以防高温杀死酵母菌,B项错误;④中每次划线前后对接种环进行灼烧处理,是为了杀死接种环上残留的菌种,使划线时接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端,从而通过划线次数的增加,使每次划线时菌种的数目逐渐减少,以便得到单菌落,C项正确;①②③步骤操作时都需要在酒精灯火焰旁进行,防止杂菌污染,D项正确。
12.(2021广东深圳实验学校高二月考)某兴趣小组按下列配方配制培养基用于微生物的筛选和鉴定。
回答下列问题。
(1)判断培养基灭菌是否合格以及培养条件是否符合要求的思路是。
(2)上表成分中能为微生物提供氮源的物质是,KH2PO4和Na2HPO4的作用是。
若在上述培养基中添加伊红美蓝,可用于鉴别,培养基上观察到的菌落即为该微生物的菌落。
(3)纯化菌株时,划线的某个平板经过培养后,第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落,第二划线区域所划的第一条线上无菌落,其他划线上有菌落。
造成划线无菌落可能的操作失误有:①;②。
将未接种的培养基和接种菌液的培养基一同放入适宜条件下培养,观察未接种的培养基上是否有菌落生长以及接种的培养基上菌落的生长情况(2)X提供无机盐、调节培养基的酸碱度大肠杆菌紫黑色(3)接种环灼烧后未冷却划线未从第一区域末端开始判断培养基灭菌是否合格可以将未接种的培养基和接种菌液的培养基一同放入适宜条件下培养,观察未接种的培养基上是否有菌落生长以及接种的培养基上菌落的生长情况。
若未接种的培养基上长出菌落,这说明灭菌失败,需要重新配制培养基进行灭菌。
(2)培养基中一般都含有水、碳源、氮源、无机盐等营养物质,由培养基配方表分析可知,培养基成分中还缺少氮源,故表成分中能为微生物提供氮源的物质是X,KH2PO4和Na2HPO4是无机盐,它们的作用是提供无机盐、调节培养基的酸碱度。
若在上述培养基中添加伊红美蓝,可用于鉴别大肠杆菌,培养基上观察到紫黑色的菌落即为该微生物的菌落。
(3)纯化菌株时,划线的某个平板培养后,第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落,第二划线区域所划的第一条线上无菌落,其他划线上有菌落,结合第一区域的划线上不间断长满菌落,可推测接种环灼烧后未冷却导致接种环上的菌体受到灼伤,在划线未从第一区域末端开始的情况下会导致第二划线区域所划的第一条线上无菌落,其他划线上有菌落。